厨房美食菜谱：麻汁长豆角的做法
豆角怎么淹好吃
豆角怎么淹好吃豆角是一种非常常见的家常食物，在中国人的饭桌上，经常可以看到各种方法烹制出来的豆角。
当然，豆角还有一个比较常见的吃法，就是腌豆角。
腌豆角因为具有着酸辣的口感，具有开胃的作用，经常被作为开胃小菜食用。
那么，豆角怎么腌制好吃呢？下面，就为大家详细介绍豆角腌制的相关知识。
一、腌制酸豆角的两种腌法1、整条腌食材：豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml；做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分;2.干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒;3.煮开后再煮两分钟，关火晾凉;4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水;5.密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。
2、切碎腌食材：豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分，切小段;2.加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中;4.盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
注意：腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。
密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。
腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋;为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
二、酸豆角腌制几天可以吃腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。
下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml①首先，锅里倒入纯净水，放入八角、花椒。
开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
②趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。
等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。
麻油豆角
麻油豆角豆角（豇豆）300g、芝麻酱2汤匙、凉开水2汤匙、生抽1汤匙、醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒜泥1汤匙、香油1茶匙。
做法：1、豆角洗净切成等长的段。
2、过热水炒熟。
立刻浸泡凉水，沥干备用。
（要多焯一会彻底熟，不熟的豆角有毒。
水里加一勺盐可以使得豆角更加翠绿不易变色。
但也要掌握好时间，可以尝一下豆角熟了即刻捞出。
要是焯上二十分钟，加什么也不绿了……）3、芝麻酱加凉开水调开，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁。
4、豆角码入盘中，浇上料汁拌匀即可。
海带拌粉丝1、海带清洗干净，切成长段。
2、粉丝过冷水泡软，大约浸泡一到两分钟即可。
3、云丝泡发。
4、香菜洗干净，红椒辣椒切丝。
5、烧开开水，将海带放进去煮熟，然后将云丝红辣椒丝煮熟。
6、关火，将粉丝放进去烫软，捞起过冷水，然后沥干水分。
7、所有材料放进一个容器里，加入香菜和所有的调料，搅拌均匀，最后淋上适量的香油提味即可。
烹调小技巧：海带爽脆、粉丝细滑可口，最适合一起做凉菜，咸鲜加上微辣的口感，让人食指大动。
搭配上豆制品和香菜，整道菜的营养更加的均衡丰富了，凉菜的制作方法非常简单，将所有的材料烫熟，然后过一下冷水即可。
这里要注意的是粉丝，无需开火烫，只需要在最后借助水的温度，烫软即可。
葱油拌金针菇1、黄瓜胡萝卜切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切成段。
2、锅里加入适量的清水放入盐，水沸腾后加入金针菇。
烫10秒后立即捞出过冷水，沥干水放在盘里加入黄瓜丝。
3、锅里放入油，加入葱段，用中火炸到颜色微黄，转为小火炸到焦香，捞出沥干油。
4、锅里的底油不要倒掉。
加入胡萝卜丝，炒香，然后摆在金针菇上面。
3、陈醋、蜂蜜、生抽、熟芝麻做成调味料，然后倒入金针菇里搅拌均匀即可。
凉拌菜心主料：白菜心，葱丝、糖、醋、盐、香油、鸡粉1白菜心切丝、葱切丝。
2放入糖、醋、盐、香油、鸡粉拌均即可。
标签老少皆宜,素菜,大众菜,酸甜小贴士1、糖盐的比例为3：1。
酱油腌豆角的做法
酱油腌豆角的做法
豆角在一些地区也被人叫做四季豆，它是一种非常受人欢迎的蔬菜，因为豆角不管是干煸还是煮来吃，都能发挥出它自身所拥有的独特风味。
而在一些地方喜欢做小菜，使用酱油腌制豆角，就是他们很喜欢的一种小菜。
因为酱油腌制豆角可以很好的将酱油融入豆角里，使人吃饭的时候更下饭。
那么酱油腌制豆角的方法有哪些呢?
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。
又名豇豆、长豇豆、带豆。
富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
酱油腌豆角
步骤:
一首先挑选长豆角若干,挑选的这些豆角一定要比较干净的,
称其质量
二将这些豆角洗干净,然后放置于98度的温水中加热至水开。
8分钟后豇豆角取出放于凉水中,待豆角的温度降至常温将豆角取出自然晾干
三调料的配置(最好在瓷质罐中)
豆角醋1:2
豆角酱油1:0.5
豆角盐1:0.005
豆角辣椒1:0.05
豆角大蒜1:0.005
豆角姜1:0.005
四将自然干的豆角放入调料中腌制15天左右即食。
干煸豆角家庭必学的做法,不会做的人还有好多
❷豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。
❸锅烧热，入豆角，小火干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。 ❹加适量菜油（比一般炒菜略多），小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比较多，可以分批煎炒。豆角拨至一边，入姜，蒜， 泡椒煸炒出香味。 ❺入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。
❻所有食材翻炒均匀。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。
应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒
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专家支招-四十种凉拌菜的做法
四十种凉拌菜的做法1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
白咲舞电影网黄瓜拌虾片4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
麻酱拌豆角5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口肉丝拌粉皮6、肉丝拌粉皮原料: 猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
小豆角怎么腌制的方法
小豆角怎么腌制的方法豆角是家家户户都会吃的东西，许多人也自己种豆角，它的作用有许多，它可以和许多其它食材搭配组合，做成各种美食。
而且它还可以做成凉菜，所以说豆角的功效非常的多。
但每个人喜好不同，吃法自然不同，有许多人喜欢吃腌制小豆角。
味道也是十分美味。
今天就给大家带来了小豆角怎么腌制的方法。
1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
5、第一次大约要一个星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点：1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
四川泡豆角的腌制方法
四川泡豆角的腌制方法四川泡豆角是一道传统川菜，特点是口感酥脆，味道微酸辣，非常开胃。
下面我将为您介绍一种常见的四川泡豆角的腌制方法。
材料：1. 青豆角500克2. 辣椒丝适量3. 姜末适量4. 大葱适量5. 蒜末适量6. 食用盐适量7. 白糖适量8. 料酒适量9. 米醋适量10. 豆瓣酱适量11. 食用油适量12. 香菜适量步骤：1. 准备豆角：首先，将青豆角洗净，去掉两头。
然后将豆角放入开水锅中焯水至断生状态，即煮水开后再煮2-3分钟。
煮熟的豆角捞出后用冷水冲洗，这样能帮助保持豆角的颜色翠绿。
然后将豆角沥干备用。
2. 腌制豆角：将腌制用的碗放入适量的食用盐，白糖，料酒，米醋和豆瓣酱，调匀成腌料。
然后将腌料倒入包含豆角的容器中，确保所有豆角都被腌料覆盖。
放入适量的姜末，蒜末，辣椒丝，大葱段，轻轻拌匀。
腌制时间一般为1-2天，每隔几小时翻动一次，以确保豆角均匀入味。
3. 炒制配料：将适量的食用油放入锅中加热，热锅凉油下入蒜末、姜末、辣椒丝炒香。
然后加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。
最后加入适量的盐、白糖、料酒炒匀。
4. 出锅装盘：将腌好的豆角均匀铺在盘中。
再将炒好的豆瓣酱淋在豆角上，拌匀。
最后撒上适量的香菜末，即可上桌。
以上就是制作四川泡豆角的方法。
这道菜品色香味俱佳，口感酥脆，带有微酸辣的味道，非常适合作为下酒菜或开胃菜。
腌制的豆角可以保存一段时间，在密封的容器中冷藏保存，风味更佳。
同时，您也可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的量。
希望您能成功制作出美味的四川泡豆角！。
厨房美食菜谱：豉香豆角的做法
厨房美食菜谱：豉香豆角的做法
豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。
豆角产于在我国长江以南各地。
豆角含有各种维生素和矿物质等营养。
嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆角不仅营养价值高，还具有很好的食疗效果。
食材
主料：
豆角
豆豉
油适量
盐适量
花椒粉适量
味极鲜适量
青椒适量
大蒜适量
大葱适量
步骤
1.豆角切成段，葱切丝
2.热锅凉油加热后放入豆豉、葱花炒香
3.放入豆角翻炒，加入适量盐、花椒粉、味极鲜
4.炒熟后放入青椒、蒜碎
5.撒入鸡精即可出锅
小贴士：豆角宜选用细长的嫩豆角，口感会比较好些。
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厨房美食菜谱：麻汁长豆角的做法
突然就想吃麻汁豆角了，正好家里有，我就大费周折地做了……
豇豆：也就是我们所说的豆角。
它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。
李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。
所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
食材
主料：
长豆角200g
油适量
盐适量
花生酱2勺
青椒3个
大蒜1头
葱1根
海鲜汁适量
酱油适量
醋适量
步骤
1.长豆角摘净，洗净
2.青椒洗净备用
3.大蒜掰小瓣待用
4.大葱取葱白段
5.花生酱
6.自制的辣椒油
7.长豆角焯水煮熟
8.蒜瓣放在菜板上拍扁（便于捣泥）
9.将拍好的蒜碎放入蒜臼子里捣成蒜泥
10.捣好的蒜泥
11.青椒和葱白切末
12.海鲜汁、酱油、醋（做麻汁用）
13.将蒜泥、青椒末、葱末、花生酱及调料品盛入一个碗里搅均匀
14.煮熟的长豆角过凉水
15.切成等长的小段码在盘里
16.将搅拌好的麻汁浇在摆好的豆角上（大功告成）
小贴士：闲的难受，就想来点重口味，辣的好过瘾！不
能吃辣的豆友可以少放、或不放辣。
大蒜拍碎再用蒜臼子捣会比较方便些，不会发滑或乱蹦。