笋子烧鸡的两种做法
怎么做爆炒竹笋鸡珍好吃
做法
母鸡清洗干净剁去头、爪切成3cm小块。香芹洗净切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软再切成小段。
锅中放适量热水大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟其间不断撇去表面浮沫随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分鸡汤留用。
中火烧热锅中的油待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
干锅风味竹笋鸡
3
作为一道极富风味的菜肴上桌依始并不会引来过多的关注随着不断的加热其中独特的干香气息便会发散出来慢慢得愈演愈烈。热量标注：此菜热量为566千卡/人
材料
春笋干200g母鸡1只香芹200g干茶树菇80g盐1茶匙（5g）郫县豆瓣酱3汤匙（45ml）花椒1茶匙（5g）干辣椒50g八角（大料）2枚老姜片3片大葱2段蒜片2茶匙（30g）白砂糖1汤匙（15g）酱油2汤匙（30ml）绍酒1汤匙（15ml）油2汤匙（30ml）
春笋干在大超市、农贸市场干货区可买到密封或散装成品。购买散装品时选择手感干燥、颜色浅黄、没有霉点、闻起来没有异味为最好。
也可选用常见的笋干来制作但用热水泡软后需要用刀片成小片以便食用。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中大火爆炒3分钟接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干约15分钟。
最后出锅前放入香芹段移入小铁锅中边食用边加热即可。
小诀窍:
干、香、辣、麻是此菜的精髓所在所以烹调时调入的鸡汤不宜过多最后将汤水收干后才能把其中的干香气息充分挥发出来。
新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些
新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些
新鲜竹笋就是竹子的嫩芽，在我国很多地区都有种植，新鲜竹笋中含有很多的水分，所以不容易进行储藏和运输，新鲜竹笋也是属于蔬菜的一种，味道非常的鲜美和清香，不可以直接进行生吃，可以和肉类食物一起制作，新鲜竹笋炖鸡就非常的具有营养价值，那么新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?
第一，新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。
竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
把所有材料放入深锅里面(或者沙锅)，加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
第二，注意事项：料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。
菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。
新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?童子鸡一只洗净;鸡肉焯水备用;新鲜竹笋两个;竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用;在锅中注入
足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇;炖一个半小时后，加入切好的竹笋;汤炖好后，加入适量的盐即可。
鲜笋炒鸡(荤素搭配菜谱)的做法
鲜笋炒鸡（荤素搭配菜谱）的做法
鲜笋炒鸡的做法（荤素搭配菜谱）
材料：鲜笋1个，鸡半只，姜3片，葱花适量，杞子10粒（装饰用，可不要）。
制作：20分钟
烹饪：15分钟
做法:
1、杞子用水泡软。
2、切片的鲜笋放开水里焯至八成熟装起备用。
3、鸡洗净斩件用生抽、生粉、糖、白酒、麻油拌匀腌十分钟以上。
4、不粘锅烧热，落腌好的鸡煎出鸡油装起；利用鸡油爆香姜片，放鲜笋炒匀，落盐调味，再把鸡回锅，放适量开水煮至鸡熟透，撒葱花和杞子，用生粉水勾芡即可。
鲜竹笋一年中春夏冬季都有，尤以春冬两季最佳。
中医认为笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
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枸杞竹笋鸡片的做法
枸杞竹笋鸡片的做法
枸杞竹笋鸡片做法简单是竹笋的做法大全的常见菜不一定要看枸杞竹笋鸡片视频才能学会但怎么做枸杞竹笋鸡片最好吃跟着家常美食的做法来做这道枸杞竹笋鸡片吧。
枸杞竹笋鸡片的介绍：
白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用吃后令人回味。
枸杞竹笋鸡片的食材和调料：
鸡胸肉200克鲜笋250克枸杞十余颗葱花姜末盐黄酒白胡椒粉淀粉香油
教您枸杞竹笋鸡片的家常做法枸杞竹笋鸡片怎么做好吃
一、2.笋切片如果笋太厚的话可以从中间抛开
二、枸杞用清水洗净后用少量的黄酒浸泡
三、鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟
四、起过油五六成热后放入葱花和姜末爆香后放入腌好的鸡肉翻炒
五、待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟
六、快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒再淋入小量水淀粉勾芡
七、最后调入适量的盐滴小许香油即可出锅装盘了
家常美食小贴士：
1.一袋五百克的鲜笋我做了两道菜每道菜的量正好够两个人吃的因为不喜欢吃剩菜所以我每次做饭的量都不大正好一顿最好。
2.剩下的笋我打算和鸡肉一起做笋是白色的鸡肉炒熟后也是
白色的从颜色上看太过单一我用黄酒泡了几颗枸杞快出锅的时候倒入其中。
这样不仅漂亮还起到了调味和增加营养的作用。
3.鸡肉炒前要腌制一下才能入味除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外在放一点点白胡椒粉这样炒出来的鸡肉别具风味。
厨房美食菜谱：春笋焖土鸡的做法
厨房美食菜谱：春笋焖土鸡的做法
春天是吃春笋的好季节，嫩嫩脆脆的口感非常好，有着“菜中珍品”的美称，营养丰富而全面，是非常好的保健蔬菜，春笋是低糖低脂肪多纤维的食材，还有减肥的功效哟。
春笋焖鸡块，味道鲜美，营养丰富，做法简单，小火焖出来的鸡块软烂口感好，而春笋还是脆脆嫩嫩的，两种口味结合成了桌上的无比受欢迎的美味佳肴。
下面就来看看具体做法吧......
食材
主料：
春笋350g
土鸡
食生抽适量
生姜1块
老抽适量
大蒜3瓣
自制辣豆瓣酱适量
步骤
1.准备好原材料
2.春笋切成小块
3.春笋放入锅里焯水后捞出待用，焯水的时候水里加入少许盐
4.土鸡斩成小块
5.生姜和大蒜瓣稍微拍碎
6.土鸡放入烧热的锅里干炒，慢慢煸炒出油分
7.加入生姜、大蒜瓣、适量生抽、老抽、自制辣豆瓣酱，翻炒入味
8.加入春笋继续翻炒入味
9.加入适量水，大火烧开
10.盖上盖子，小火焖煮，直到鸡块软烂
11.出锅了
小贴士：一、因为是老家自己养的土鸡，就省略了焯水的步骤，朋友们做的时候根据情况选择焯水还是不焯水哈；
二、生抽、老抽、自制辣豆瓣酱都比较咸，为了上色，老抽稍微多一点，其余都要少放，尽量少量摄入盐；
三、为了减少油的用量，我是没加油直接干炒的，要用不粘锅来炒，否则要加少许油以免粘锅。
鲜竹笋炖鸡汤做法具体步骤
鲜竹笋炖鸡汤做法具体步骤
竹笋有很好的助消化、预防便秘以及利尿功效，搭配鸡肉炖汤，营养价值更甚，而且还有鲜美的口感。
下面店铺给大家分享了鲜竹笋炖鸡汤的做法，快来试试吧。
鲜竹笋炖鸡汤食材准备
鲜竹笋炖鸡汤的制作过程
1. 材料准备。
老母鸡跟竹笋下锅大火熬开半个钟。
2. 之后可以看到鸡油已经熬出来了，这时候可以把水豆腐整块都放下去，水开大火转小火慢慢炖至少半个钟。
3. 等熬到差不多的要起锅前就可以下盐，在下枸杞叶，不用鸡精此时味道够鲜美了。
4. 大功告成，已经舀在碗里了。
小贴士
老母鸡选用前部分一块就好，后部分做出来的汤太腻了。
这道一定要有菜，因为最后老母鸡的油不少，如果不忍心舀掉那就多下点菜，但是枸杞叶很快就熟，所以出货前下，吃多少下多少，不够一会接着下都是可以的。
笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。
枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。
具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效;
鲜竹笋去苦味的方法
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。
如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。
之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。
原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
厨房美食菜谱：笋头烧鸡的做法
厨房美食菜谱：笋头烧鸡的做法
以前一直喜欢用鸡炖汤，常觉得土鸡拿来红烧吃了感觉营养流失了一样，其实公鸡是不适宜拿来炖汤的，或许是本身没什幺油水吧，所以炖出来的汤不及母鸡汤好喝。
不过在我们这边更流行吃公鸡。
上次老爸下来的时候给我带了两只鸡，所以我就大把的挥霍，拿来红烧吃了，土鸡的味道真的不错。
食材
主料：
公鸡1000g
莴笋
洋葱200g
油适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
豆瓣酱适量
步骤
1.土公鸡切小块，放水中煮开去血水
2.锅中加入少量的植物油，把公鸡倒入锅中，小火煎炒去出水分，并将鸡皮上的油脂炒出
3.放入姜片和花椒、干辣椒、八角等调料，小火煸炒出香味
4.加入豆瓣酱和适量的酱油，继续小火煸炒
5.加入适量的水，以淹没鸡块为宜，中小火焖30分钟
6.加入莴笋头
7.加入洋葱
8.小火焖四五分钟即可出锅
小贴士：因为酱油和豆瓣酱有盐，所以不用加盐
烧鸡可少放一点油，将鸡皮中的油脂炒出来。
厨房美食菜谱：冬笋土鸡汤的做法
厨房美食菜谱：冬笋土鸡汤的做法
去菜市场，每次都不知道要吃什幺，看看这个看看那个，最后老板说，今天吃笋吧，现在的笋可好吃了，再过几天就涩啦。
于是就买回来一个，本打算油焖的，偏巧朋友送了一只自己养的鸡，那鸡有点老，炖汤是再美不过了。
这道汤除了盐，什幺都没放，那鲜味，直透进每一个味觉似的。
看到最左边幺，肚子里还有一串小鸡蛋呢。
汤汁也成浓郁的颜色。
喝一碗相当满足。
食材
主料：
土鸡半只
盐适量
鲜笋1个
姜1块
葱1段
枸杞10粒
步骤
1.原料图。
2.烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛。
3.笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片。
4.鸡，笋，葱姜放进砂锅，或者汤锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐。
小贴士：1，步骤2,3，做的时候是互换的，先把笋片焯水在烫一下鸡。
不要煮，就用开水过一下，那样好处理毛，而且去脏东西和血腥。
2，笋和鸡在一起炖本身就很鲜美，所以就不要加调料了。
3，若是菜鸡或者不新鲜的话，就要焯水煮一下。
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笋子烧鸡的两种做法
笋子是一种什么样的东西你们是否了解，我们在食用食物的时候我们必须知道一些和笋子的营养价值有关的一些情况介绍，这样我们才能更加好的判断我们的食用是否是好的，那么小编下面就想给各位来介绍一下关于笋子烧鸡的做法，不知道你们了解多少，那么下面就和小编一起来具体的看看吧!
一、笋干烧鸡块
材料
笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
二、雪笋烧鸡块
材料
材料：鸡半只，真空包竹笋1包，雪笋红300克，蒜头3瓣，
辣椒1根
调味料：酱油4大匙，冰糖1大匙，绍兴酒1杯，香油1大匙
做法
1.竹笋切块、雪笋红洗干净后切碎，竹笋切块，蒜头切片，辣椒切斜片，鸡剁成块状备用
2.锅内烧热2大匙油，先炒香鸡肉至变色，再加入蒜片拌炒至香气飘出，接着加入雪笋红和竹笋拌炒均匀后，再加入酱油、冰糖炒至香味飘出，先呛入少许的酒，再倒入盖过食材的水，盖上锅盖以小火焖煮10分钟后，开锅盖以大火煮至汤汁剩一半时，再加入辣椒和香油拌匀即可完成
厨师叮咛：
*因为鸡肉的熟成时间较长，因此爆香的时候可先炒鸡肉再放入辛香料爆香，以免蒜末容易变黑变苦，加调味料的时候要等到上一样的香气出来再加下一样，这样的料理才会好吃
笋子烧鸡听起来非常的不错，的确也是非常的不错，我们知道这些东西在一起营养价值也是非常高的，那么小编就给各位介绍这么多啦!希望能帮助到你们了解一下具体的一些情况，喜欢的朋友就动手做做吧，你们不会失望的!。