人教版九年级下册化学+第十二单元化学与生活+课题1《人类重要的营养物质》课件(共31张PPT)
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论 是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳 食，不挑食，不偏食。
蛋白质在人体内的分布
毛发 指甲 皮肤 肌肉等
阅读91页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题： ⑴蛋白质由什么构成的？
多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物 质，主要含C、H、O、N四种元素 ——————————————
⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要 乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等 来源)____________________________ 血红蛋白、酶等多种 ⑶蛋白质的种类__________________
知识积累
蛋白质有哪些性质呢？
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性） 5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等
课题 1
人类重要的营养物质
六大营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
一、蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生
长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物 质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
四、维生素 多数在体内不能合成
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，
维持身体健康的作用。 2、食物来源： 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D 夜盲症 坏血病 佝偻病 骨质疏松症
缺乏维生素或维生素过量的危害： 缺乏某种维生素将使人患病：
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
想一 ？想
1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最 大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到 极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如 果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧 气？
解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min
立即服用大量的牛奶或豆浆
体育考试马上就要到了，在体育考试中 需要补充大量的能量物质，提高爆发力。 为了你能取得优异的成绩，在临考期间， 请你自拟一份营养均衡的食谱。
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有
.缺少氧气量=10L －4L=6L
答：她将缺少6 L氧气。
练一练
血红蛋白的相对分子质量为68000 ，经测定其中铁的质量分数为 0.335%，则每个血红蛋白分子中 铁原子的个数为多少？
知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血 红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白， 随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体 内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳， 携带到肺部呼出。
变式题
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维 生素A、水 D、油脂 例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因
（
C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中 的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别 说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后 快”，这种看法科学吗？ 答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提 供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油 脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要 的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收， 起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪 的物质。
休克等
6、人体消化糖类的过程
人体内糖类的代谢过程： 淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶 酶 酶
二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
葡萄糖
C6H12O6 + 6O2
酶 6CO + 6H O 2 2
知识积累
优质大米与霉变大米
变 为 不 “ 法 商 黑贩 米将 ” 霉 变 大 米
三、油脂 1、组成： 含C、H、O三种元素 2、油脂的分类及存在状态 植物油脂 常温呈液态，称为油 动物油脂 常温呈固态，称为脂肪 3、主要来源 植物种子、动物油脂，肥肉 4、功能 维持生命活动的备用能源(20%~25%) 5、油脂与健康的关系 要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
过量摄入维生素对身体也有害：
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素 C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据 上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生 素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳
⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
食物蛋白质的主要作用
放出热量 氧化
含 蛋 氨 白 水 质 基 的 在胃、 酸 食 肠道里 物 通 过 肠 壁 进 入 血 液
供人体活 动的需要
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
排出体外
重新组成
人体所需的 各种蛋白质
维持人体的 生长发育
维持人体的 组织更新
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙 周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
讨 论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为 什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结 构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥 皂来洗涤
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲 醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而 引起的疼痛，请你说出原因。
当堂检测反馈
例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A ）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 又称为碳水化合物 ②蔗 糖： C12H22O11 生活中常用的甜味剂，如 ③淀 粉：（C6H10O5）n 白糖、冰糖、红糖
3、主要来源
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
4、功能 供给能量(60%~70%) 5、不足时的症状 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、
？ 想一想
使蛋白质变性的因素:
强 碱 紫外线 重金属盐
强 酸 加 热
1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？
答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会 对身体造成伤害。
2.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：
? ? 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房
? 注射时用酒精棉球擦皮肤
3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取 哪些方法来缓解症状？
⑤⑧⑩ ①⑦ ⑥ ②③④⑨
； ； ； 。
应用迁移 巩固提高
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中 标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列 相应的空格中： 鸡全蛋粉 （ 1） 中 富含蛋白质； （2） 食用植物油 中 富含油脂； （3） 维生素D 属 于维生素；
碳酸钙（或食用盐、 焦亚硫酸钠） （4 ） 属 于无机盐。
合集下载
人教版九年级下册化学第十二单元课题1人类重要的营养物质(共28张PPT)
•
10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。20 21/8/ 10202 1/8/10 2021/ 8/108 /10/20 21 5:50:58 PM
•
11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。20 21/8/1 02021 /8/10 2021/ 8/10A ug-2110-Aug-21
吸烟为什么有害健康？
烟气中含有几百种对人 体有害的物质，毒害作用最 大的有一氧化碳、尼古丁、 和含有致癌物质的焦油等。 而血红蛋白与CO的结合能力 比与O2的结合能力强200倍， 结合了CO的血红蛋白不能再 与O2结合，因此大量吸烟就
会使人中毒死亡。
•酶
酶也是一种重要的蛋白质，是生 物催化剂，能催化生物体内的反应。
• 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021
及修补受损组织的主要原料。 3、糖类和油脂在人体内经氧化放出热量、为机
体活动和维持恒定体温提供能量。 4、维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和
维持身体健康的作用。
练习： 试一试，连一连
提供机体活动所需 的大部分能量能量
蛋白质
植物油、 动物脂肪
提供能量、维持 体温，保护内脏
油脂
米、面、 薯类
形成人体组织的蛋 白质，提供能量
糖类
蛋类、奶 类、瘦肉
酶 C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重
___________________________ 的 主 要 原 料 。 (2)存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主
要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。植
物的种子(如花生氨、大基豆酸)。
(3)构成：由多种_____________(如丙氨酸、甘 氨酸等)构成。
课前预习
2．糖类：
(1)功能：是生命活动的主要供__能________物质，
等)物质对人体健康有害。 用甲醛浸泡过的食物，发 霉的食品不能食用。
对点训练
知识点1：六大营养物质
1．鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是( D )
A．油脂
B．糖类
C．维生素
D．蛋白质
2．小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应
及时补充的食物是( C)
A．鸡蛋
B．蔬菜
C．葡萄糖水
D．米饭
对点训练
芝麻酱 每100g含有： 蛋白质：19.2g 脂肪：52.7g 糖类：16.8g 维生素A：17ug 铁：50.3mg 硒：4ug 钙：720mg (提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎)
A．不含微量元素
B．不含糖类和油脂
C．婴儿要慎用
D．钙含量高于蛋白质
是( A)
A．米饭
B．蔬菜
C．肉类
D．蛋类
课堂反馈
8．某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，
配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均
衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是
( B)
A．猪油和菜油
B．鸡蛋和牛肉
C．小白菜和大白菜
D．白糖和红糖
9．人体缺乏下列哪中维生素，会引起坏血症( C )
食物中摄取。 (1)存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物 肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。
要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。植
物的种子(如花生氨、大基豆酸)。
(3)构成：由多种_____________(如丙氨酸、甘 氨酸等)构成。
课前预习
2．糖类：
(1)功能：是生命活动的主要供__能________物质，
等)物质对人体健康有害。 用甲醛浸泡过的食物，发 霉的食品不能食用。
对点训练
知识点1：六大营养物质
1．鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是( D )
A．油脂
B．糖类
C．维生素
D．蛋白质
2．小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应
及时补充的食物是( C)
A．鸡蛋
B．蔬菜
C．葡萄糖水
D．米饭
对点训练
芝麻酱 每100g含有： 蛋白质：19.2g 脂肪：52.7g 糖类：16.8g 维生素A：17ug 铁：50.3mg 硒：4ug 钙：720mg (提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎)
A．不含微量元素
B．不含糖类和油脂
C．婴儿要慎用
D．钙含量高于蛋白质
是( A)
A．米饭
B．蔬菜
C．肉类
D．蛋类
课堂反馈
8．某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，
配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均
衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是
( B)
A．猪油和菜油
B．鸡蛋和牛肉
C．小白菜和大白菜
D．白糖和红糖
9．人体缺乏下列哪中维生素，会引起坏血症( C )
食物中摄取。 (1)存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物 肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。
人教版九年级化学下册 第十二单元课题1：人类重要的营养物质(课件) (共29张PPT)
植物油脂 动物油脂 常温呈液态，称为油 常温呈固态，称为脂肪
3、常见的油脂: 花生油、豆油、菜子油、奶油等
讨论
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地 位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说 摄入了，就连身上的脂肪都恨不得除之而后快， 这种看法科学吗？请说说你的观点。 脂肪是人体必需的营养 物质，能为人体提供热 量，同时它能促进脂溶 性维生素的吸收，起到 保护人体内脏器官的作 用，因此每天应吃点含 脂肪的食物。
凉拌黄瓜并加少量的醋
午餐菜单：
A套餐：碎肉豆腐，土豆红烧肉，白菜油豆腐， 美芹虾糕，台湾热狗和米饭 B套餐：蒸鸡腿，碎肉豆腐，白菜油豆腐，美芹 虾糕和米饭 C套餐：冬瓜小排汤，碎肉豆腐，白菜油豆腐， 美芹虾糕和米饭
中学生平均每天选择食物的参考量
谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
午餐菜单：
A套餐：碎肉豆腐，土豆红烧肉，白菜油豆腐， 美芹虾糕，台湾热狗和米饭 B套餐：蒸鸡腿，碎肉豆腐，白菜油豆腐，美芹 虾糕和米饭 C套餐：冬瓜小排汤，碎肉豆腐，白菜油豆腐， 美芹虾糕和米饭
富含蛋白质的食物
一、蛋白质
1.作用： 构成细胞的基本物质；
机体生长及修补受损组织的主要原料
2.构成： 由多种氨基酸构成的复杂的化合物，主
如：CuSO4、BaCl2等
1 .羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？ 2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方 法来缓解症状？ 牛奶、豆浆、蛋清等
富含糖类的物质
二、糖类：
1.作用： 提供人类所需总能量的60%~70%， 是最主要的供能物质 2.组成：
3.常见糖：
由C、H、O组成
淀粉：(C6H10O5)n
3、常见的油脂: 花生油、豆油、菜子油、奶油等
讨论
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地 位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说 摄入了，就连身上的脂肪都恨不得除之而后快， 这种看法科学吗？请说说你的观点。 脂肪是人体必需的营养 物质，能为人体提供热 量，同时它能促进脂溶 性维生素的吸收，起到 保护人体内脏器官的作 用，因此每天应吃点含 脂肪的食物。
凉拌黄瓜并加少量的醋
午餐菜单：
A套餐：碎肉豆腐，土豆红烧肉，白菜油豆腐， 美芹虾糕，台湾热狗和米饭 B套餐：蒸鸡腿，碎肉豆腐，白菜油豆腐，美芹 虾糕和米饭 C套餐：冬瓜小排汤，碎肉豆腐，白菜油豆腐， 美芹虾糕和米饭
中学生平均每天选择食物的参考量
谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
午餐菜单：
A套餐：碎肉豆腐，土豆红烧肉，白菜油豆腐， 美芹虾糕，台湾热狗和米饭 B套餐：蒸鸡腿，碎肉豆腐，白菜油豆腐，美芹 虾糕和米饭 C套餐：冬瓜小排汤，碎肉豆腐，白菜油豆腐， 美芹虾糕和米饭
富含蛋白质的食物
一、蛋白质
1.作用： 构成细胞的基本物质；
机体生长及修补受损组织的主要原料
2.构成： 由多种氨基酸构成的复杂的化合物，主
如：CuSO4、BaCl2等
1 .羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？ 2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方 法来缓解症状？ 牛奶、豆浆、蛋清等
富含糖类的物质
二、糖类：
1.作用： 提供人类所需总能量的60%~70%， 是最主要的供能物质 2.组成：
3.常见糖：
由C、H、O组成
淀粉：(C6H10O5)n
九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件
质期。 答案：D
第十八页，共十九页。
内容(nèiróng)总结
第十二单元。________、________和________等六大类，称为营养素。2 ．蛋白质是由多种________ 构成的、相对分子质量从。3．糖类(tánɡ lèi)是由__________三种元素组成的化合物，是生命活。在常温下 ，____________呈液态，。②酶是生物催化剂，它的特点是_____________________。①油：液态植物油， 主要存在于植物油中，如花生油、菜。答案：D
第十二页，共十九页。
[典例 2] 化学与人体健康的关系十分密切(mìqiè)。下列做法中不. 会. 危及人体(réntǐ)健康的是( )。
A．用甲醛浸泡海产品保鲜 B．用过量添加剂增白面粉 C．用小苏打做糕点的疏松剂 D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉(yúròu) 点拨：甲醛、增白剂、工业盐亚硝酸钠都有一定的危害，
(2) 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是
__油__脂____。 (3)人体活动的主要能量来自于_____糖__类_；人体的备用能源
是___油__脂___。
第五页，共十九页。
2．营养物质的存在(cúnzài)(富含在各营养物质的食品中，举例)。 (1)蛋白质：__肉__类__、__蛋__类__、__牛___奶。
第四页，共十九页。
四种(sì zhǒnɡ)营养素的比较
【知识精讲】
1．人类重要的营养物质有六种：_______蛋__白__质__、__糖__类__、__油_脂_ 、
___维__生__素__、__无__机__盐__、__水____。
(1) 能 提 供 能 量 的 物 质 有 ： ______蛋__白、质__________糖、类(tánɡ lèi) ____油___脂__(y_ó。uzhī)
第十八页，共十九页。
内容(nèiróng)总结
第十二单元。________、________和________等六大类，称为营养素。2 ．蛋白质是由多种________ 构成的、相对分子质量从。3．糖类(tánɡ lèi)是由__________三种元素组成的化合物，是生命活。在常温下 ，____________呈液态，。②酶是生物催化剂，它的特点是_____________________。①油：液态植物油， 主要存在于植物油中，如花生油、菜。答案：D
第十二页，共十九页。
[典例 2] 化学与人体健康的关系十分密切(mìqiè)。下列做法中不. 会. 危及人体(réntǐ)健康的是( )。
A．用甲醛浸泡海产品保鲜 B．用过量添加剂增白面粉 C．用小苏打做糕点的疏松剂 D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉(yúròu) 点拨：甲醛、增白剂、工业盐亚硝酸钠都有一定的危害，
(2) 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是
__油__脂____。 (3)人体活动的主要能量来自于_____糖__类_；人体的备用能源
是___油__脂___。
第五页，共十九页。
2．营养物质的存在(cúnzài)(富含在各营养物质的食品中，举例)。 (1)蛋白质：__肉__类__、__蛋__类__、__牛___奶。
第四页，共十九页。
四种(sì zhǒnɡ)营养素的比较
【知识精讲】
1．人类重要的营养物质有六种：_______蛋__白__质__、__糖__类__、__油_脂_ 、
___维__生__素__、__无__机__盐__、__水____。
(1) 能 提 供 能 量 的 物 质 有 ： ______蛋__白、质__________糖、类(tánɡ lèi) ____油___脂__(y_ó。uzhī)
【人教版】九年级化学第十二单元-课题1-人类重要的营养物质(共20张ppt)
7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。
9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。
7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。
酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化 反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
淀粉
唾液淀粉酶 胰淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄
甲醛 ［CH2O］
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
讨 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做 论 ？
作用 组成 种类
食物 来源
选自《中国膳食指南》及“平
1、回想你昨天一天的饮食，你觉得合理 请写出你昨天一天食谱！
9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。
7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。
酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化 反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
淀粉
唾液淀粉酶 胰淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄
甲醛 ［CH2O］
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
讨 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做 论 ？
作用 组成 种类
食物 来源
选自《中国膳食指南》及“平
1、回想你昨天一天的饮食，你觉得合理 请写出你昨天一天食谱！
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共24张PPT)
远离烟草、甲醛等毒品，以保证不 摄入对人体有害的物质； 多吸入新鲜空气，以保证人体内有 足够的氧气等。
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）
1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如： 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为 人体提供营养，又在酶的作 用下，转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
优质大米于霉变大米
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。 一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
图12－9 油脂类食品
四、维生素（20多中）
维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
细
蛋白质是构成细胞的基本组 织，是机体生长及修补受损组织 的主要原料。
胞
一、蛋 白 质 如果人体缺乏蛋白质 会出现什么症状呢？
我要蛋 白质！！！
生产这种奶粉的不法商人， 为牟取暴利，在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量，导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害 的安徽阜阳地区的百姓们，称此 杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）
1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如： 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为 人体提供营养，又在酶的作 用下，转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
优质大米于霉变大米
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。 一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
图12－9 油脂类食品
四、维生素（20多中）
维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
细
蛋白质是构成细胞的基本组 织，是机体生长及修补受损组织 的主要原料。
胞
一、蛋 白 质 如果人体缺乏蛋白质 会出现什么症状呢？
我要蛋 白质！！！
生产这种奶粉的不法商人， 为牟取暴利，在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量，导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害 的安徽阜阳地区的百姓们，称此 杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！
人教版九年级下册化学第十二单元课题一人类的营养物质(共22张PPT)
等
• 需要补充蛋白质的人群 ： 婴幼儿、青少年、
老年人、受伤的人或病人等
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
酶
二氧化碳、水和热量 酶 葡萄糖
脂肪 酶
C6H12O6+6O2
淀粉 酶
酶 6CO2+6H2O
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6等等
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无 机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机 体活动和维持恒定体温提供能量。
1、（2011年重庆市，4题）张聪同学的午餐如 下，其中富含蛋白质的食品是
A.大米饭 B.鱼香肉丝 C.炒白菜 D.酸菜粉丝汤
A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡 海鲜防腐
B．海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷 藏保鲜
C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存， 还可用适量的大蒜头作驱虫剂
D．蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁 粉作抗氧化剂和吸水剂并密封
8.给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭、②鸡蛋、③苹果、④ 白菜、 ⑤花生、⑥ 香油、⑦萝卜、⑧黄瓜、⑨鲜奶、⑩鱼肉 。(用
• 4 ．(2011·肇庆中考)临近中考，家长为了给学生增加营养，制
定了如下食谱
• 用你所学的知识，建议家长增加的食物是( )
• A．炒鸡蛋
B．蒸猪排骨
• C．炖豆腐
D．炒瓜苗（2011年江苏泰州，10题）
• 5 某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出
• 需要补充蛋白质的人群 ： 婴幼儿、青少年、
老年人、受伤的人或病人等
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
酶
二氧化碳、水和热量 酶 葡萄糖
脂肪 酶
C6H12O6+6O2
淀粉 酶
酶 6CO2+6H2O
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6等等
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无 机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机 体活动和维持恒定体温提供能量。
1、（2011年重庆市，4题）张聪同学的午餐如 下，其中富含蛋白质的食品是
A.大米饭 B.鱼香肉丝 C.炒白菜 D.酸菜粉丝汤
A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡 海鲜防腐
B．海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷 藏保鲜
C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存， 还可用适量的大蒜头作驱虫剂
D．蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁 粉作抗氧化剂和吸水剂并密封
8.给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭、②鸡蛋、③苹果、④ 白菜、 ⑤花生、⑥ 香油、⑦萝卜、⑧黄瓜、⑨鲜奶、⑩鱼肉 。(用
• 4 ．(2011·肇庆中考)临近中考，家长为了给学生增加营养，制
定了如下食谱
• 用你所学的知识，建议家长增加的食物是( )
• A．炒鸡蛋
B．蒸猪排骨
• C．炖豆腐
D．炒瓜苗（2011年江苏泰州，10题）
• 5 某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出
人教版化学九年级下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质课件
第三小组：热爱生命，关注健康
1.为什么说吸烟有害健康？ 答：因为香烟中含有几百种对人体有害的物质， 其中一氧化碳、尼古丁和含有致癌物（苯并 芘、二噁英等）的焦油等。长期吸烟，易患 冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。
2.甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的
水产品出售，有什么危害？
答：甲醛溶液就是使细菌的蛋白质失去活性，从而
答：青少年处于身体发育旺盛期，需要的
营养丰富而全面，偏食、挑食会引起
营养不良，影响身体发育。
第二小组：蛋白质是构成人体的基本物质
1.什么是蛋白质？蛋白质由什么构成？ 答：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修
补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸
（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的有机化合物。 2.蛋白质对人体的作用有哪些？能总结出几点？ 答：(1)蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体 的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开
1.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B
的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会
被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上
述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？ 答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用
黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中
维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋
凉拌为佳。
杀死细菌。
因为甲醛会与水产品中蛋白质发生反应，破坏
蛋白质的结构，使其变质，从而危害人体健康， 但可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长 久保存。
3.霉变食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？ 答：食物霉变滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，黄曲霉 菌只有加热到280 ℃以上才能破坏它，而且黄曲 霉素损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。所以，霉 变食物不能吃。 易发生中毒的霉变食物主要有：大米、花生、面 粉、玉米薯干和豆类等。
人教版九下化学 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 课件
A.油脂是重要的营养物质 B.油脂分为植物油脂和动物油脂 C.油脂是人体重要的供能物质 D.任何情况下都要有“减肥”意识，尽量减少油脂的摄入量
应适量摄入含油脂的物质， 否则会对人体造成伤害
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常 常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得 坏血病呢？
营养素是( B )
A. 水
B. 糖类
C. 油脂
D. 维生素
Ⅲ 油脂 富含油脂的食物
油脂是重要的营养物质。 常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、 菜子油；动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油等。
花生油
豆油
牛油
油脂的生理功能 1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比 同质量糖类多一倍以上。 2.备用能源：是维持生命活动的备用能源，一般成人体内储存约占 人体质量10%~20%的脂肪。
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分，也 是生物生命活动的主要能源。在人类食物提供的总能量中，60%~70% 来自糖类。
1.淀粉 淀粉的化学式为(C6H10O5)n ，是结构复杂的 糖类，随着 n 值不同，相对分子质量从几万 到几十万。
酶催化
被壁肠吸收
淀粉
葡萄糖
血糖
与水反应
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬 菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑 橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那 么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过 长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜 中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。
应适量摄入含油脂的物质， 否则会对人体造成伤害
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常 常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得 坏血病呢？
营养素是( B )
A. 水
B. 糖类
C. 油脂
D. 维生素
Ⅲ 油脂 富含油脂的食物
油脂是重要的营养物质。 常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、 菜子油；动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油等。
花生油
豆油
牛油
油脂的生理功能 1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比 同质量糖类多一倍以上。 2.备用能源：是维持生命活动的备用能源，一般成人体内储存约占 人体质量10%~20%的脂肪。
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分，也 是生物生命活动的主要能源。在人类食物提供的总能量中，60%~70% 来自糖类。
1.淀粉 淀粉的化学式为(C6H10O5)n ，是结构复杂的 糖类，随着 n 值不同，相对分子质量从几万 到几十万。
酶催化
被壁肠吸收
淀粉
葡萄糖
血糖
与水反应
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬 菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑 橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那 么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过 长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜 中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。