食物的消化与吸收
口腔
咽 食道
胃腺 胃
肝 胆
消 化 系 统
胆汁 胰液
胰 小肠 肠腺
肠液
葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 甘油
大肠
粪便
糖类的消化
淀粉 唾液 口腔 咽 食道 胃 胰液 肠液
小肠
大肠 肛门
唾液（口腔） 葡萄糖 糖类 肠液、胰液（小肠）
蛋白质的消化
蛋白质 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
（一）、牙的分类
切牙
尖牙 前磨牙 磨牙
切牙： 咬切食物 尖牙： 撕裂食物 前磨牙： 研磨食物 磨牙：
（二）、牙的结构
牙齿的结构
2、物质组成结构
牙釉质 牙本质
1、层次结构 牙冠 牙颈 牙根
牙髓
内有血管和神经
牙冠
牙颈
牙釉质 牙本质 牙龈 神经
牙根
牙髓
（三）、防止龋齿
1、龋齿形成的原因
食物残留在牙缝中， 微生物分解食物中的 糖类，产生酸性物质
三、酶
1、概念：酶是生物体细胞制造 的具有催化能力的蛋白质。
酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成 可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。
1、收集唾液。
2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。
3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水， 搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。
麦芽糖
1、胃壁很厚的肌肉层对 胃的蠕动有一定的作用。
2、胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 3、胃主要消化的营养物质是蛋白质 4、胃可以吸收无机盐、水和少量酒精
读图3:除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪
些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养 物质的消化有关？
肝脏
胆 汁
最大的消化腺 胰腺 肠腺 肠 液 胰 液
唾液 (淀粉酶) 胰液 胆汁 胃液 肠液 (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶)
1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验 步骤即能证实：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1% 淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热 水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇 匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。
胰腺
胰液
消化液： 排入部位： （或开口）
唾液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
二、食物的消化与吸收
消化类型：
1、物理性消化：只改变食物的形状和大小 但不改变食物的分子结构。
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
2、化学性消化：改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄 糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。
食物里有哪些营养物质？
蛋白质
脂 肪 糖 类 水
无机盐
维生素
食物纤维
食物的营养物质有何用途？
1.释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
（生长所需物质） 2.构成人体细胞成分
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
3.维持正常生命活动、保护身体
维生素 无机盐 粗纤维
糖 类
蛋白质Biblioteka 脂 肪大分子物质需要消化才能被吸收
（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。
（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化：
1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。
结论：说明温度会影响酶的催化作用，最 适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。
酶活性受温度、pH值影响示意图
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事 物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异
右图表示食物中的淀粉和蛋白质 经过人体消化道各段时,其含量的变 化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉 和蛋白质的含量,横坐标示消化道的 各部分.请分析此图.
淀粉 它在OA段的减少是__________ 部分被消化的 1.图中㈠曲线表示的物质是______ 全部被消化 的缘故. 缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________ 部分初步消化 蛋白质 2图中㈡曲线表示的物质是__ ____,它在CD段减少_____ _ _, 全部被消化 _. 在DE段减少直至变为零的原因是 _________ 麦芽糖 它在OA段增加的原因是 3.图中㈢曲线表示的物质是________ 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖 _____________________________________ __.
牙釉质受破坏
牙本质受破坏
牙髓受破坏
2、预防龋齿
好的 刷牙习惯 少吃 甜食 均衡日常饮食 有规律 的牙齿检查
2．根据图写出有关的结构名称。 牙冠 ①＿＿＿； 牙颈 ②＿＿＿； 牙根 ; ③＿＿＿ 牙釉质 ④＿＿＿； 牙质 ⑤＿＿＿； 神经 ; ⑥＿＿＿ 牙腔 ⑦＿＿＿。
4、下列哪个不是牙齿的直接功能 ( B ) A、切断食物 B．吞咽食物 C．磨碎食物 D．消化食物 5．蛀牙时，遇到冷热刺激会痛，这是因为 牙髓中有 ( C ) A、牙髓 D、血管 C神经 D、牙质
胃液 胰液
肠液
蛋白质
胃液（胃） 氨基酸 肠液、胰液（小肠）
脂肪的消化
脂肪
口腔 咽 食道 胃 胆汁 胰液 肠液 小肠
大肠
肛门
脂肪
胆汁 （小肠）
脂肪小液滴
胰液、肠液 （小肠）
甘油＋脂肪酸
读图4:小肠壁有怎样的结构特点与其吸收的功能
相适应？
小 肠 是 吸 收 的 主 要 场 所
1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒 毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积； 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
胆汁参与脂肪的消化
胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
读图4:小肠壁有怎样的特点与其消化的功能相适
应？
小 肠 是 消 化 的 主 要 场 所
大肠基本没有 消化功能
肛门是消化产物的排出口
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的
读图5：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最
终产物是什么？
温度、溶质和溶剂的性质与量、溶质颗 粒的大小等。
方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快
根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道 中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小 不同对消化速度是否有影响？
食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快。
食物
淀 粉
蛋 白 质
脂 肪
口腔 咽 食道
唾液腺
胃腺 胃
肝
胆汁 胰液
消 化 系 统
消
口
咽
食道
化
胃
道
小肠
大肠
肛门
消 化 腺
唾液腺
分泌
唾液
肝脏
胃腺 胰腺 肠腺
分泌 分泌
胆汁 胃液 胰液 肠液
分泌
分泌
人体对食物的消化和吸收是由 -----消化系统完成的。
消化系 统组成
口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道：
消化腺： 唾液腺
分 泌
胃腺 肝脏 肠腺
胃液 胆汁 肠液
酶有什么特点？是否所有的酶在 任何条件下都会起作用？
催化效率高，专一性，多样性。
消化系统的组成
消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所.
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物
位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
1.你认为在消化道中哪些部位 具有吸收作用?
消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。
水、无机盐 和少量酒精
2.各部分能够吸收哪些营 养物质？
水、无机盐、 维生素、葡萄糖、 氨基酸、甘油和 脂肪酸
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
少量水、 无机盐和部 分维生素
循环系统,由血液运输的全身各处。
解读曲线图
胰 小肠 肠腺
胆
消 化 系 统
肠液
葡萄糖 脂肪酸 氨基酸 甘油
大肠 粪便
营 养 物 质 的 消 化 与 吸 收
读图1:口腔中的牙在消
化食物时有什么作用？
咬、嚼并把食物磨碎
口腔中舌的作用是什么？
搅拌并品尝味道
思考：如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会
觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？
淀粉
唾液腺分泌的唾液
4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘 液，观察试管内变化。 A试管中溶液颜色为蓝色； B试管中溶液颜色为蓝色 5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升， 振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。
A试管中溶液蓝色褪去； B试管中溶液颜色仍为蓝色
1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。
2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。
3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料
瓶里放入研碎的方糖。
4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。 5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。
影响物质的溶解快慢的因素：
结论： 唾液淀粉 酶对淀粉 有消化作 用。
1、为什么需将试管放入盛有37℃温水
的烧杯中？
提供酶催化所需的温度
2、设置B试管的目的是什么？
设置对照组
人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体 细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代 谢紊乱，并可能出现疾病。
食物的消化与吸收知识点
食物的消化与吸收知识点食物的消化与吸收是人体获得营养的重要过程。
通过消化，我们可以将食物中的营养成分分解成小分子，然后吸收到血液中，供给身体各个组织和器官使用。
食物进入口腔后，通过咀嚼和唾液的作用，食物开始被分解。
唾液中的酶开始分解淀粉，使其转化为糖类。
然后，食物通过咽喉进入食管，经过蠕动的作用，进入胃。
在胃中，食物被胃酸和胃蛋白酶分解。
胃酸的作用是破坏食物中的细菌和病毒，同时也促进胃蛋白酶的活性。
胃蛋白酶主要分解蛋白质，将其分解成更小的肽链。
胃中的消化液与食物混合后，形成半流体的物质，称为胃糜。
胃糜经过一段时间的停留，在胃底部逐渐进入小肠。
小肠是食物消化与吸收的主要场所。
在小肠中，胆囊和胰腺分泌的胆汁和胰液将继续对食物进行消化。
胆汁中的胆盐能够分解脂肪，使其变成微小的脂肪颗粒，增大其表面积，有利于脂肪消化酶的作用。
胰液中含有多种消化酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，可以分解食物中的蛋白质、糖类和脂肪。
在小肠的上段，食物被进一步分解，形成粉状的物质，称为蓄积食物。
蓄积食物通过肠壁的绒毛吸收到血液中。
绒毛上有许多微细的细胞，这些细胞表面有许多细小的毛状突起，增大了吸收面积。
食物中的营养物质，如葡萄糖、氨基酸等，通过绒毛上的细胞膜进入到细胞内，再通过细胞内的通道进入血液。
除了绒毛吸收，还有一部分营养物质通过淋巴系统吸收。
淋巴系统是一种平行于血液循环的循环系统，在小肠中有很多淋巴管。
脂肪等大分子营养物质被吸收后，会进入淋巴管，最终流入血液。
食物在小肠中的消化和吸收过程需要一定的时间。
根据食物的不同，消化和吸收的时间也会有所不同。
例如，蛋白质和脂肪的消化吸收需要较长的时间，而碳水化合物的消化吸收则相对较快。
总结起来，食物的消化与吸收是一个复杂而精密的过程。
通过口腔、胃和小肠等器官的协同作用，食物中的营养物质被分解成小分子，并通过肠壁吸收到血液中，为身体提供所需的营养。
了解食物的消化与吸收过程，有助于我们合理安排饮食，保持身体健康。
食品营养学第二章消化与吸收
胃液作用： 1).胃蛋白酶原：需经胃酸或已激活的胃蛋白酶作 用方具活性，使蛋白质 蛋白沶、蛋白胨 等主要产物 2).粘液：润滑作用，减少食物对粘膜的摩擦损伤， 同时减少胃酸、酶侵蚀胃粘膜，保护胃。如果粘 液分泌发生故障，胃就会自消化，造成胃溃疡。 3).胃酸：盐酸，PH0.9-1.5，具有激活酶原、调 节胃内PH、杀菌、刺激肠道分泌消化液、有利于 Ca、Fe等盐类吸收、使双糖水解等作用.
2. 胃内的消化： 1)同样有物理性消化和化学性消化 物理性消化：通过胃的蠕动，使食物磨碎；与胃 液充分混合；进入小肠等。 化学性消化：通过胃液的作用，主要是对蛋白质 的消化 胃液是胃粘膜内的胃腺分泌的，成年人可 分泌1.5-2.5L/d 2)胃腺体的主细胞、壁细胞（泌酸细胞）、粘液 细胞分别分泌酶原、胃酸（及内因子，与VB12吸 收有关）和碱性粘液，胃液就是由这些物质组成
三. 各类营养素的吸收： 1.糖类 ：吸收的主要形式是单糖。在胃中几乎 不被吸收，在小肠中几乎被完全吸收。其中葡 萄糖与乳糖的吸收是通过主动转运、戊糖与多 元醇通过单纯扩散、果糖可能是通过易化扩散 的方式吸收的。 2.蛋白质：吸收的主要形式是氨基酸，主要吸收 方式是通过耗能需钠的主动转运。 3.脂类：其吸收主要在十二指肠的下部和空肠上 部。通过扩散方式吸收。
§2-3
吸收
一. 吸收的定义及形式： 1 定义：指食物经过消化后，透过消化道粘膜进 入血液循环的过程。 2 形式有三种： 1) 单纯扩散：物质直接透过细胞膜由高浓度区进 入低浓度区，无须载体和能量，吸收速度慢。如 下列物质：水、二氧化碳、甘油、乙醇、氧、氮、 苯、甾类激素、戊糖、多元醇等主要依此形式进 行吸收
消化腺疾病有
肝胆疾病包括肝循环障碍（例如：门静脉阻塞、肝静脉阻 塞）、肝代谢性疾病（包括：含铁血黄素沉积症、糖原沉 积症、类脂质沉积症、肝豆状核变性）、肝炎、酒精性肝 病、肝硬变（肝硬化）、药物性肝损害（伤）、肝脓肿、 胆石症、肝癌、胆道癌等。 肝： 重型肝炎;慢性肝炎;小儿肝炎|;老年性肝炎;病毒性 肝炎;药物性肝炎;酒精性肝炎;自身免疫性肝炎;胆汁淤积 型肝炎; 胆道疾病： 胆囊炎;急性胆囊炎;慢性胆囊炎;无结石性胆 囊炎;肝胆管炎;硬化性胆管炎;胆囊息肉;胆结石;原发性胆 管结石;继发性胆管结石;肝胆管结石;胆囊结石;胆总管结 石;Mirizzi综合征 胆石症;胆固醇结石;胆色素结石; 胆绞 痛;胆囊肠道瘘;胆石性肠梗阻;胆道三联征 肝内胆管结石 病; 胰：胰腺炎;胰腺癌
消化吸收食物被身体吸收和利用的过程
消化吸收食物被身体吸收和利用的过程消化吸收是人体获取营养的重要过程，它包括口腔、胃、小肠等器官的协同工作，以将食物中的营养物质分解并吸收到血液中，从而为身体提供能量和维持生命活动所需。
以下将详细介绍食物消化吸收的过程。
一、食物消化的开始：口腔消化食物进入口腔后，通过咀嚼和舌部的运动，开始进行机械消化。
食物与唾液混合，唾液中的淀粉酶开始将淀粉分解成糖类物质。
此外，唾液中的酶还能抑制细菌的繁殖，起到一定的杀菌作用。
二、食物胃化：胃的作用食物从口腔进入食道，再进入胃。
胃分泌胃液，其中含有胃酸、胃蛋白酶等消化酶。
胃酸能够消毒并杀灭大多数细菌，胃蛋白酶能将蛋白质分解成小肽和氨基酸。
同时，胃壁的肌肉会周期性地收缩，将食物搅拌成半流体状，形成胃酸和胃蛋白酶的混合液，即胃糜。
三、食物小肠消化吸收食物在胃中预消化后，进入小肠。
小肠是食物消化吸收的主要场所。
将小肠划分为三个部分：十二指肠、空肠和回肠。
1. 十二指肠十二指肠是小肠的开始部分，它接收胃中的胃糜，并分泌肠液。
胰腺分泌胰液，其中含有多种消化酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。
胆囊分泌胆汁，其中主要成分是胆色素和胆盐。
胰液和胆汁共同作用，将蛋白质、碳水化合物和脂肪分解成小分子物质，如氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。
2. 空肠空肠是小肠的中段，也是主要的吸收器官。
它的内部壁面上布满绒毛样的肠细胞，绒毛上有许多微细细胞毛。
蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质都通过这些绒毛进入血液和淋巴系统。
此外，空肠内壁还分泌肠液，帮助消化。
3. 回肠回肠是小肠的末段，主要负责水分和电解质的吸收。
此外，回肠中也能吸收余下的营养物质。
小肠内壁血管丰富，有利于将营养物质吸收并通过血液运输到全身组织。
四、微生物对食物消化吸收的影响除了上述器官的消化吸收，肠道内生活着大量的有益菌群，它们对人体的健康也起到重要作用。
这些有益菌能够帮助分解食物中的纤维素、一些短链脂肪酸和必需氨基酸，进一步增强食物的消化吸收。
消化系统中的食物消化与吸收
消化系统中的食物消化与吸收消化系统是人体中起到重要作用的一个系统，它负责食物的消化和吸收。
食物经过口腔、食道、胃、小肠和大肠等器官的一系列过程，最终被分解成小分子物质，并通过肠壁被吸收进入血液循环系统，为身体提供所需的营养物质。
本文将详细介绍消化系统中的食物消化与吸收的过程。
一、口腔消化食物的消化过程从口腔开始。
当食物进入口腔时，牙齿通过咀嚼和咽下将食物破碎成小块，同时唾液腺分泌的唾液润湿食物，含有淀粉酶的唾液淀粉酶开始分解食物中的淀粉成糖类。
此过程被称为口腔消化。
二、食道和胃咀嚼完成后，食物通过食道进入胃。
胃内分泌胃酸与胃蛋白酶，胃酸具有消毒菌种，胃蛋白酶则能将食物中的蛋白质分解成胺基酸。
此外，胃壁还能分泌粘液，保护胃黏膜免受胃酸的侵害。
三、小肠消化经过胃的消化，食物进入小肠。
小肠是消化和吸收的主要场所。
进入小肠后，胆囊会释放胆汁，胰腺分泌胰液，这两者的作用都是为了分解和中和食物中的酸性物质。
胆汁中的胆盐能将脂肪分解为微小的颗粒，提高脂肪消化的效率；胰液中的酶能分解蛋白质、碳水化合物和脂肪。
四、吸收过程消化后的食物变成了小分子物质，它们需要通过肠壁被吸收进入血液循环系统。
小肠壁上有很多细小的绒毛状突起，称为微绒毛。
微绒毛上有上皮细胞，在这些细胞上有微绒毛细胞和腺细胞。
微绒毛细胞负责吸收葡萄糖、氨基酸和维生素等小分子物质，这些物质通过微绒毛细胞后会进入血液循环系统。
腺细胞则分泌消化液来帮助吸收过程。
五、大肠作用在经过小肠吸收后，未被吸收的食物残渣进入大肠。
大肠的主要功能是吸收水分和电解质，并将未被消化的残渣转化为粪便。
大肠内还生活着大量有益菌群，它们可以分解一些纤维素和部分蛋白质，合成维生素K和B族维生素。
通过消化系统的一系列过程，食物被完全消化和吸收，为身体提供所需的营养物质。
然而，消化系统的功能也容易受到一些不良生活习惯的影响，如不规律的饮食、嗜好过多的高糖、高盐和高脂肪食物等。
因此，我们应保持良好的饮食习惯，合理摄取各种营养物质，保持消化系统的健康。
食物的消化,吸收和排泄
消化系统
消化系统分两大类：消化道及相连的消化腺 消化道：口腔，咽喉，食道，胃，小肠，大肠和 肛门七个部分。 消化腺：消化腺又分两部分（大消化腺和小腺体） 大消化腺——唾液腺：分泌唾液 胰腺 ：分泌胰液 肝脏 ：分泌胆汁
小消化腺——胃腺：分泌胃液 肠腺：分泌小肠液
食物消化的四个过程
食物的消化，吸收和排泄
人体的整个生命活动中，必须由外界摄 取营养物质作为生命活动能的来源。以满 足人体生长.发育生殖组织修补等一系列新 陈代谢活动的需要。 食物的消化和吸收，及排泄是食物用以 满足人体生长发育，热能需要，构成机体在消化器官内进行分解的过程，称 为：消化。 也就是说把食物中的大分子分解变成小分 子，把复杂的分解成简单的，不溶性的变 成为可溶性的过程。
吸收：食物经过消化器官进入血液循环的 过程，称为吸收。 消化和吸收是相辅相成的，是紧密联系 的过程。
排泄：消化和吸收后，不能消化的食物残 渣.水和代谢终产物排出体外，这一过程称 为排泄。
一：人体消化系统结构与功能
消化系统的功能就是外界摄入的食物进行 物理和化学性的消化，消化分解的产物通 过消化道壁的上皮细胞进入血液，由血液 循环运送到身体各个部分，供给细胞利用。 不能被吸收利用的食物残渣，则由消化道 的末端排出体外。
吸收过程是个很复杂的过程，有物理和 生理两个方面， 物理的有：过滤，扩散，渗透等作用 生理的过程主要是小肠壁上皮细胞膜的 主动运输作用。
糖类（碳水化合物）：以单糖的形式在小 肠内被吸收后进入血液，经门静脉送到肝 脏，储存于肝脏或通过血液循环运送到全 身，供各身体组织利用。（一般葡萄糖和 半乳糖吸收最快，果糖吸收较慢）
蛋白质 胃蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 肠蛋白酶 胰肽酶
食物的消化和营养吸收
食物的消化和营养吸收食物是人体活动的源泉，食物的消化和营养吸收对人体的健康至关重要。
本文将探讨食物在消化过程中的各个环节以及营养的吸收过程。
一、食物的消化1.口腔消化食物的消化过程从进食开始，首先经过口腔消化。
在口腔中，食物与唾液混合，唾液中的淀粉酶开始分解淀粉，使其转化为糖分。
此外，唾液还有助于食物的咀嚼和润滑作用，使食物更容易进行下一步的消化。
2.食道和胃的消化经过口腔后，食物通过食道进入胃中。
胃是食物的主要消化器官之一，胃里有胃液，包括酸性的胃酸和蛋白酶。
胃酸的主要作用是杀灭细菌，同时也有助于蛋白质的消化。
蛋白酶在酸性环境中开始分解大分子的蛋白质为小肽和氨基酸。
3.小肠消化食物从胃经过幽门进入小肠，小肠是最主要的消化和吸收器官。
小肠分为十二指肠、空肠和回肠三部分。
在小肠中，消化液是十分重要的，其中包括胰液和肠液。
胰液中含有脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等酶类，能够进一步消化食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
肠液则包含肠腺的分泌物，其中有脂肪酶、葡萄糖酶等酶，可以进一步分解食物中的营养物质。
二、食物的营养吸收1.碳水化合物吸收在小肠中，淀粉酶能够将淀粉分解为葡萄糖。
葡萄糖通过肠壁细胞上的葡萄糖转运蛋白进入血液，供给身体各个组织和器官使用。
2.脂肪吸收脂肪是高能量的营养物质，但由于其不溶于水，难以通过细胞膜。
脂肪经脂肪酶的作用被分解成甘油和脂肪酸，再与胆盐结合形成胆汁酯，形成微小的脂肪小球。
脂肪小球通过肠道上皮细胞与胆盐类似的胆盐酯磺酸结合，形成乳化小球。
细胞摄取乳化小球后，脂肪酯被再度合成并封装在胆基磷脂中，形成脂蛋白颗粒，最终进入淋巴和血液，供给能量和构建细胞膜。
3.蛋白质吸收蛋白质经过胃和小肠酶的作用分解为小肽和氨基酸。
小肽通过肠壁细胞上的小肽酶分解为更小的肽链或氨基酸，通过肠道上皮细胞进入血液。
氨基酸是构成人体蛋白质的基本结构单位，对身体发展和维持正常生理功能至关重要。
4.维生素和矿物质吸收维生素和矿物质是人体正常生理功能所需的微量营养物质。
食物的消化和吸收
G
F
α-胰液 α-淀粉酶
糊精
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寡糖（寡糖在小肠内不被消化进入到结肠中被微生物发酵） 棉籽糖 水苏糖 细菌利用 发酵产气 存在于豆类皮中 细菌利用比较低
寡糖还可以在体内被吸收后合成维生素，促进矿物质的吸 收
人体对各类糖的吸收速度 D-半乳糖>D-葡萄糖>D-果糖>木糖醇 >三梨酸 主动运输 易化扩散
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二 吸收 （一）概念：机体从环境中摄取营养物质到体内的过程。
食物经过消化后，食物中的成分经过消化道黏膜进入到血液 循环或者淋巴循环的过程。
（二）形式和特点：
1被动吸收：通过滤过、渗透、单纯扩散和易化扩散等几种 形式。（不需要消耗机体的能量）
多肽、离子、电解质 高浓度 低浓度
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第1 狭窄
第2 狭窄
第3 狭窄 胃
食管腹部
贲门
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（三） 胃 stomach
胃是消化管的膨大部分， 食管 贲门部 上连食管，下续十二指肠. 食管 贲门胃底 1. 胃的形态和分部 胃小凹 胃的形态可受多种因素 贲门 的影响。 胃小弯 胃分前、后壁, 大、小弯, 角切迹 入、出口。 角切迹 胃体 幽门瓣 通常将胃分为 4 部：贲门 十二 部、胃底、胃体、幽门部。 指肠 胃溃疡和胃癌多发生在幽 十二 幽门 门窦近胃小弯处。 指肠 胃大弯 幽门处的粘膜形成环形皱 幽门括约肌 襞称幽门瓣。幽门处的环形 幽门部： 幽门管 幽门窦 肌层增厚为幽门括约肌。
乳化
三酰甘油酯
二酰甘油酯+脂肪酸
肠、胰脂肪酶 单酰甘油酯+脂肪酸 肠、胰脂肪酶 脂肪酸+甘油
《食物的消化与吸收》 图文
辉是多麼的想见到莉啊，可世间总有那麼多的无奈 清弦坠满心事，弹落片片梦幻，我该如何用这弦、这韵去丈量你我天涯的距离，一滴泪上的墨香，如何画下你最爱的睡莲？ 清影摇曳，眉眼如水，缓缓来到钢琴前为你弹一曲你最爱的《莫失莫忘》，让我借琴声悄悄告诉天涯的你：今夜，我想喜欢一句话：能让人生灿烂的不只有阳光，还有你的微笑。 每天早上醒来，打开心灵的窗户，让阳光照射进来，你的心中便会亮堂堂，既便是在任何季节，也不会觉得孤单寒凉。每天当你迈开双腿，将微笑挂在脸上，你的步伐便会走的轻松和稳当。携着阳光，带着微笑行走在人生路上，就能看见一路上的美好风光。在四季辗 能有丰盈的成熟，当见冬雪时，便能够净化灵魂。每天的生活虽然都过得普普通通，可每一段路上我们都能看到不同的美丽风景，生活也因此淡而生香，。 走在人生路上，最宝贵的是你的微笑。人的一生会遭遇许多坎坷，经历许多风雨，纵然前面充满荆棘，也必须走下去。微笑着，无论是在平淡的日子里，还是在迷茫低落的时候，都让自己内心尽量靠近阳光，只要心中有阳光，前方就会有希望。微笑着，证明了你对未 无比的坚强，既然确定了目标就去奋斗，一切的阻挠都显得可笑和无力，丝毫都不能让你停顿半步。你脸上的微笑，会让你在行走时浑身增添起无穷无尽的力量；你脸上的微笑，就像是那照亮天空的火炬，能使你的眼前永远闪耀着光明与希望；你脸上的微笑
第二节 食物的消化与吸收
• 三、 吸收：营养物质通过消化道壁进入 循环系统的过程，叫做吸收。 • 1、口腔、咽和食道没有吸收功能。 • 2、胃、小肠、大肠具有吸收功能。胃只 能吸收少量的水。大肠只吸收少量的水、 无机盐和部分维生素。 • 3、小肠是主要的吸收器官，吸收全部营 养物质，其中大部分脂肪成分由小肠绒 毛的毛细淋巴管吸收，其他营养物质 （全部营养物质）由小肠绒毛的毛细血 管吸收。
循环系统,由血液运输到全身各处。
1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才 能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？请 你解释什么是“消化”? 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指 食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以 吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程 2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何 区别? 消化的方式有物理性消化和化学性消化两。前 者物质成分没有发生改变,只是食物的形状大 小发生变化,后者在消化酶的作用下物质的成 分发生了变化。
影响消化速度的因素有哪些？
提出问题：可能与食物的种类、形状、体 积、生熟等因素有关
作出假设：可能与形状有关 设计实验： 水的量 红糖 水温 形状 （毫升） （克） （00C） 1 20 5 20 方形 结论
2
20
5
20
压碎
研碎的方糖溶解快。原因：物质颗 粒小，与水的接触面大。 结论:物质形状、体积大小不同在水中 的溶解速度不同.
消化道中最膨大部分, 胃 有暂时贮存食物和初 步消化蛋白质的作用
胰 分泌胰液 腺 消化和吸收 小肠 的主要场所 大肠 暂时贮存食物
残杂
阑尾 肛门
一、消化系统的组成
. 消化道消化食物和吸收营养物质的场所 : 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物
4.2、食物的消化与吸收
§4.2、食物的消化与吸收一、消化系统的组成：消化道和消化腺。
食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。
（1）消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
（2）食物流通部位顺序：①口腔：牙齿的咀嚼和舌头的搅拌（淀粉的初步消化）②咽、食道：食物的通道③胃：胃的蠕动和对蛋白质的初步消化④小肠：小肠的蠕动和三大有机物的彻底消化⑤大肠：形成粪便⑥肛门：排除粪便①淀粉—→葡萄糖；②蛋白质—→氨基酸；③脂肪—→甘油 + 脂肪酸。
二、食物的消化和吸收2、营养物质的吸收——被吸收营养物质的去处①绝大部分营养物质→绒毛壁→小肠绒毛的毛细血管→静脉→血液。
（直接进入血液循环系统）②大部分甘油、脂肪酸→小肠绒毛壁→毛细淋巴管→淋巴管→静脉→血液。
（先进入淋巴系统，再进入血液循环系统）3．小肠是消化和吸收的主要场所。
原因：①小肠很长，②内壁有许多皱襞，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小肠有丰富的毛细血管。
详细原因——小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。
2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微绒毛，使小肠内表面积达200平方米；大大地增加了小肠食物消化和营养物质吸收的面积3）小肠内消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。
4）绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁毛细血管壁和毛细淋巴管壁都为一层上皮细胞，有利营养物质的吸收。
4.七大营养素在消化道被消化、吸收的情况：直接吸收：水、无机盐、维生素经消化才能吸收：糖类、蛋白质、脂肪不能吸收：粗纤维5.消化分为两类：物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼）胃――搅拌小肠――蠕动化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用实验：唾液淀粉酶的作用（重点）方法：对照实验酶是生物体活细胞所产生的具有催化能力的蛋白质。
酶的特点：多样性、高效性、专一性酶的催化条件：温度、PH都会影响酶的活性思考：例1：如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？答：会，因为唾液中含消化酶(唾液淀粉酶)能将部分淀粉分解成麦芽糖。