浅谈必胜客员工的培训系统
必胜客新员工培训问题探究
问
络之 中。现在 ， 必胜客不仅是 比萨领域的专家 ， 还成为 了休 闲餐饮 于缺乏针对性。 有些企在进行培训时 ， 只把 口号式的观念给员 工
专家 。
念 ，大家根本 不了解这些 内容对 自己今后开展各项工作 的重要 性， 也无法理解这些观念在工作 中的具体体现 。 即使有真正的文化 中小企业要发展 ， 要成长 ， 人是核心竞争力 。美 国知名管理学 培训 ， 也是局 限在行为 、 制度 的约束上 ， 重点突出的是不准干什么 ， 者托 马斯 ・ 彼得斯 曾说 ： “ 企业或事业唯一真正的资源是人 ， 管理就 为对企业文化的真正的核心部分进行重点展示 。 是充分开发人力资源以做好工作 。 员工是组织的血液 ， 他或者使你 （ 三） 新员工人职培训效果缺乏反馈和评估 的事业 轰轰 烈烈 ， 或者使你碌碌无为 。”如果“ 使你的事业轰轰烈 很多企业在新员工人职培训过程 中 ， 缺乏培训的互动与反馈 ， 烈” ， 中小企业就发展为大企业 ， 如果“ 使你碌碌无 为” ， 中小企业越 没有反馈 ， 就不知道将来培训工作 如何改进 。 常常是培训过 了就完 走越衰 ， 使之倒 闭。 “ 员工是组织企业 的血液” 是决定企业生命 的存 成任务 了，没有进行 反馈评估 。没有建立有效 的培训 结果 考核体 亡。 血液 总是要新陈代谢 ， 北京聚思特企业管理顾 问有限公 司董事 系 ， 没有考核 细则 和标准 ， 没落实考核人 ， 有 的凭 老板或其他管 理 长 、培训大师李强多年调查结论 ：一般企业员工 流动正常 的每年 者 的直觉和好恶对一个新 员工 随意 的几 句评 价 ，对其 转正定岗或 １ ０ ％， 也就是 每年有 １ ０ ％的员 工离开 ， １ ０ ％的新 员工进来 。我 国中 辞退 ， 很不科学 。缺乏经过科学 的考核评估 ， 对新 员工的培训成果 小 企业 尚没有现代人 力资源管 理的观念 ， 中小企业因为 自身 的特 缺乏认知 ， 对其掌握 的技能也难清楚掌握 ， 体 现不了真正培训的效 点， 无法具备大企业那样 的生存能力和 明确 的发展前景 ， 没有 资金 果 。另外 ， 大多数企业并没有建立完善 的培训效果培训体 系 ， 培训 和资源 的优势 ， 难 以给员工安全感 ， 难 以保 障员 工的合法利益 ， 所 结束后 ， 缺乏对 培训效果 的评估和继续跟踪 ， 或者虽然对培训效果 以员工 流动相对要大 ， 而又频繁 。招进新员工 ， 无论你 的员 工是 多 有评估 ， 但测评 的方法单一 ， 效果评 估工作仅仅停 留在培训后的一 么优 秀 ， 能力有多强， 一般来说 都不 可能不经 培训 就能立 即上岗或 个 简单考试 ， 事后不再做跟踪调查 。这样一来 ， 并不能起到考评培 简单培训 。新员工来到公 司 ， 面对一个新环境 ， 他们不 太了解组织 训效果 的作用 ， 在员工培训上 的巨大投入并 没收到预期 的回报 。 的历史 和组织文化 ， 不了解组织 的运行计划和远景规划 ， 不 了解公 （ 四） 缺 乏 新 员 工 培 训 教材 、 培 训 导 师 司的政策 ， 不 了解 自己的岗位职 责 ， 不熟悉 自己的上 司 、 同僚及 下 中小企业人力总体水平较低 ，不够有能力整编 比较好或完整
必胜客员工培训计划
必胜客员工培训计划一、培训目标1、让员工了解必胜客品牌文化，树立必胜客价值观2、提高员工的专业知识和技能，为顾客提供更优质的服务3、激发员工的服务热情，增强团队凝聚力4、培养员工的沟通能力和解决问题的能力二、培训内容1、必胜客品牌文化和价值观在必胜客品牌文化和价值观的培训中，要让员工了解必胜客的发展历程和品牌理念，如团队合作、顾客至上、不断创新等。
通过培训，让员工深刻理解必胜客的企业文化，明确自己的角色和价值。
2、产品知识和服务流程员工需要深入了解必胜客的产品种类和特点，掌握基本的烹饪技能和服务流程。
针对新品上市，要根据产品特点进行培训，让员工熟悉新产品的特点和使用方法，提高员工对产品的了解程度。
3、客户服务技能培训员工需要接受专业的客户服务技能培训，包括服务态度、语言表达、问题解决能力等。
培训内容包括如何主动与顾客交流、如何回答顾客的问题、如何处理投诉等。
4、团队合作和沟通技巧培训要加强员工的团队合作意识，提高员工在团队中的协作能力。
同时，加强员工的沟通技巧培训，提高员工与同事、领导和顾客的沟通效果。
5、营销与销售技巧员工需要了解必胜客的营销策略和销售技巧，包括促销活动的宣传方式、如何提高销售业绩等。
6、危机处理与问题解决培训员工处理客户投诉和紧急情况的技能，包括冷静应对、快速解决问题等。
7、岗位技能培训根据员工的不同岗位需要，进行专业技能培训，如厨师的烹饪技能、服务员的礼仪和技能等。
三、培训方式1、集中培训通过集中的培训方式，让员工集中精力学习和思考，增强培训效果。
2、在线培训利用网络平台进行在线培训，包括视频课程、文档资料、在线测试等。
3、现场实操培训通过模拟实战的方式进行培训，让员工在模拟的环境中学习和锻炼。
四、培训流程1、培训前的准备工作（1）确定培训内容和目标（2）制定培训计划和时间表（3）准备培训材料和设备（4）通知员工培训时间和地点2、培训过程（1）开展必胜客品牌文化和价值观培训（2）开展产品知识和服务流程培训（3）开展客户服务技能培训（4）开展团队合作和沟通技巧培训（5）开展营销与销售技巧培训（6）开展危机处理与问题解决培训（7）开展岗位技能培训3、培训后的跟进工作（1）对员工进行培训效果评估（2）针对培训中发现的问题进行改进和完善（3）做好培训资料的整理和归档（4）建立员工培训档案，为员工后续发展提供参考五、培训评估1、定期开展培训效果评估通过定期的调查问卷和质量检查，对培训效果进行评估。
必胜客结构简介
员工俱乐部
在办公室中，员工俱乐部的成员来自不同的部 门，同时他们也是各个家族的管家。他们会被 分散到各个小组负责不同的活动，例如文体组、 教育培训组、社交组等。每隔一到两个月，员 工俱乐部的成员就会召集一次会议商讨如何在 办公室的员工中开展一些新的活动。除了家族 系统之外，他们也会协助员工关系部门主导的 一些晚会，如新春晚会、家庭日、公司成立日 和圣诞晚会等。
职业发展
百胜非常清楚职业发展计划对于每个员工的重 要性。为员工建立了两种职业规划：提升工作 经验计划和委派计划，让员工充分展示自己， 发挥他们的潜力、才干和热情，在中国百胜餐 饮集团走向职业的成功。依据每个员工具体情 况，将给他/她最合适的发展计划，帮助员工走 向成功。百胜的任务就是给员工最恰当的机会， 帮助员工在中国百胜餐饮集团走向职场生涯的 成功。
补
薪资待遇：7:00~22:00 9.5元/小时
22:00~7:00 10.7元/小时（按08年
最低工资标准的2倍）
充
节假日，如清明节、端午节、中秋节、春节
（30、1、2）、劳动节（五一）等国家法定节
日工资为平ห้องสมุดไป่ตู้的3倍
说
另外，员工还有机会得到YUM币，可以用来拍
公司送出的礼品。
明
职业发展
餐厅储备经理是百胜旗下各品牌餐厅营运管理岗位 中最基础的职位，也是餐厅储备经理计划的起点。 在百胜，所有营运团队的管理人员100%来自于内部 升迁。营运的每一层级的经理都是历经餐厅储备经 理计划的锤练，从基层岗位逐步成长到今天。 在必胜客，从餐厅储备经理开始，将逐步学习到管 理餐厅的全面知识，除了学习各个工作站的操作技 能外，还将系统地学习排班管理、订货管理、设备 管理、人员管理、利润管理等基础管理知识。这些 知识和技能将使员工比同龄人先行一步，更早获得 跨国餐饮连锁企业标准、系统化管理的经验。 在成为餐厅储备经理的那一刻，百胜就为员工设定 了清晰的职业发展路径，通过严格的系统化培训， 帮助员工实现个人成长和职业发展的双重目标，从 而描绘出不一样的精彩人生。
必胜客培训与督导
特许经营培训与督导——“必胜客”企业调研目录1、行业概况 (3)1.1中国餐饮业发展现状 (3)1.2中国餐饮业从业人员分析 (4)1.3中国餐饮业的培训与督导现状分析 (5)2、必胜客培训与督导现状分析 (7)3、必胜客培训需求分析 (8)3.1组织分析 (8)3.2人员分析 (10)3.3 任务分析 (11)4、必胜客培训体系及建议 (14)4.1培训内容分析 (14)4.2 培训组织分析 (15)4.3 培训流程分析 (15)4.4 培训人员分析 (17)4.5 培训制度分析 (17)4.6 对于培训体系的建议 (18)5、必胜客督导体系及建议 (21)5.1 督导组织分析 (21)5.2 督导内容分析 (22)5.3 督导制度分析 (25)5.4 督导流程分析 (26)5.5 对于督导体系的建议 (26)6、企业对此份报告的反馈 (28)1、行业概况1.1中国餐饮业发展现状餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。
目前，全国已有餐饮网点400万个。
2012年度中国餐饮百强企业资产总额约500亿元、利润总额约120亿元、从业人员约110万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。
与此同时，超大规模企业开始涌现，有22家企业的营业额超过10亿元，有46家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。
连锁餐饮业主要集中在我国东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。
东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
必胜客人力资源管理
必胜客人力资源管理必胜客是全球知名的连锁餐饮品牌之一，其服务范围涉及比萨、面包、沙拉等多种食品。
经营规模巨大，分布于多个国家和地区，必胜客的成功运营得益于其专业的人力资源管理体系和独特的管理理念。
一. 必胜客的组织文化必胜客拥有一种倡导“激情、自信、皆大欢喜”的组织文化，不仅对每位员工的工作和职业生涯给予支持，同时也努力创造一个充满活力和彼此赞扬的工作环境。
必胜客的组织文化为其员工提供了强大的归属感，同时也推动了员工的工作热情和创新精神。
这种组织文化不仅可以鼓舞员工的积极性和责任心，同时也有助于提高员工的工作效率和服务质量。
二. 必胜客的招聘策略为了确保公司的成功运营，必胜客采用了一种人力资源招聘策略，它将候选人和公司之间的关系视为一种合作，这种合作基于员工的技能和公司的需求。
必胜客关注的不仅仅是员工的专业知识和技能，还注重员工的社交能力、情商、人际关系以及文化背景。
必胜客通过细致的招聘流程和系统化的面试培训，为员工提供了一个更高效和公正的招聘过程。
三. 必胜客的培训和职业发展计划必胜客认为，良好的培训和职业发展计划是员工获得成功的关键。
为此，必胜客推出了一种全球性的培训计划和个人职业规划，为员工提供了强有力的支持。
必胜客的培训计划包括新员工的入职培训、技能培训等，这些培训计划不仅有助于员工更好地了解公司文化和服务标准，更有助于员工提高专业技能和职业能力。
通过实现员工的职业和个人目标，必胜客的培训和职业发展计划已经帮助员工达到了越来越高的职业晋升和工资水平。
四. 必胜客的员工奖励机制必胜客为员工专门开发了一种有针对性的员工奖励机制，旨在鼓励员工在日常工作中整体表现最好。
这些奖励包括阶梯式工资增长、培训课程证书、员工荣誉不断、优秀项目提名等等。
自母公司于1995年引入、实施和获得饮食行业和企业的肯定以来，员工奖励计划已成长为一个发掘、表扬、奖励和建立员工精神与强力工作道德准则的综合奖励项目。
五. 必胜客的培训途径和技术资源除了推出适用于不同职能员工的全球培训程序外，在乐于做“多样化服务面食”和培训计划开架子的前提下，必胜客还会通过其学院、销售培训和虚拟培训提供可靠的课程和培训资源。
必胜客人事制度
必胜客人事制度必胜客是一家全球连锁餐厅，拥有世界上最著名的比萨饼品牌之一。
作为一家知名的跨国企业，必胜客非常注重其人事制度的建立和运营。
下面是必胜客的人事制度：一、招聘筛选必胜客重视招聘过程，确保吸引到优秀的员工。
该公司在各大招聘平台发布职位信息，并在校园招聘中设立展台。
招聘筛选的流程包括简历筛选、面试和背景调查。
招聘人员会仔细研究应聘者的背景和工作经历，以确保将适合的人才纳入公司。
二、员工培训必胜客注重员工培训，确保他们具备必要的技能和知识。
公司为新员工提供全面的培训，包括基本的操作技能、产品知识和服务标准。
此外，公司还定期组织员工培训班，以提高员工的沟通能力、团队合作和领导才能。
三、员工福利必胜客注重员工福利，为员工提供具有竞争力的薪资和福利待遇。
公司为员工提供有竞争力的基本薪资，并根据员工的表现和工作年限提供相应的奖金和晋升机会。
此外，公司还为员工提供餐饮优惠、员工生日礼物和健康医疗保险等福利。
四、绩效考核必胜客实施绩效考核制度，以鼓励员工的积极表现和提高工作质量。
公司设定了明确的绩效指标，并定期对员工进行评估。
绩效考核结果将作为决定员工薪资调整和晋升的依据。
五、员工发展必胜客鼓励员工的自我发展和职业规划。
公司为员工提供晋升和培训机会，鼓励员工参加内部培训课程和外部学习项目。
此外，公司还设立了导师制度，帮助员工发展他们的技能和知识。
六、员工关怀必胜客非常注重员工的生活质量和工作满意度。
公司定期组织员工活动，如团队建设和篮球比赛，以增强员工之间的团结和友谊。
此外，公司还为员工提供婚庆和生育津贴等额外补贴。
综上所述，必胜客的人事制度旨在吸引、培养和留住优秀的员工。
该公司通过招聘筛选、员工培训、员工福利、绩效考核、员工发展和员工关怀等措施来确保员工的工作满意度和发展。
这一系列制度的建立和运营为必胜客的成功发展打下了坚实的基础。
必胜客新员工培训中的问题及解决措施
必胜客新员工培训中的问题及解决措施必胜客作为一家全球化的连锁餐饮品牌，每年都有大量的新员工加入。
然而，这些新员工的素质和能力参差不齐，而且经验不足，往往需要进行培训才能适应工作环境和工作要求。
在新员工培训过程中，经常会出现各种各样的问题，这些问题如果得不到及时的解决，就会影响到新员工的工作效率和工作质量。
本文将就必胜客新员工培训中常见的问题进行分析和解决，并提出合理的解决措施。
问题一：任务分配不清在实际工作中，新员工往往感到任务分配不清，不知道具体该做什么事情，做什么时间，以及如何完成任务。
这种情况导致新员工浪费了大量的时间和精力，无法有效地完成工作。
解决措施：•清晰明确任务分配：在培训中，应该对新员工进行一次全面而清晰的任务分配。
让新员工了解自己的工作岗位、职责和工作流程，尤其要强调任务完成的标准和具体步骤。
•提供足够的工具和资源：提供充足的工具和资源，比如工作日志、任务清单、标准流程等，让新员工知道如何规划自己的工作，并且在工作中运用这些工具。
•提供及时的指导和反馈：在实际工作中，对于新员工的工作进展和质量，主管应及时进行指导和反馈。
及时发现新员工的问题，并提供有效的解决方案，不仅可以帮助新员工快速成长，还可以提高他们的工作效率和质量。
问题二：对工作规定不熟悉在新员工培训中，新员工对于必胜客的工作规定、流程、服务标准等基本信息并不了解，因此在实际工作中容易出现失误和瑕疵。
这种情况不仅会影响顾客的体验，还可能造成对公司的损失。
解决措施：•培训工作规定：对于工作规定、流程、服务标准等基本信息，必胜客应该给新员工进行专项培训，让他们明确工作标准，明白公司对服务的要求。
•实地指导：让新员工接受实地指导，让他们身临其境地体验工作过程，了解所在岗位的特点，这样可以让新员工更好地融入公司文化。
•特别关注关键环节：对于必胜客服务流程中比较关键的环节，应该给新员工进行特别注意和强调，以便避免客户无法接受的服务质量。
必胜客 管理制度范文
必胜客管理制度范文必胜客管理制度范文一、引言必胜客是一家全球连锁餐饮企业，在全球各地设有分店。
作为一家知名的连锁餐饮品牌，必胜客一直致力于提供高质量的餐饮服务，并且积极推行管理制度，以确保各个分店的运营效率和服务质量。
本文将介绍必胜客的管理制度，包括招聘与培训、工作时间与考勤、绩效考核、薪酬与福利、员工沟通与团队建设等方面的制度。
二、招聘与培训1. 招聘：必胜客采用招聘网站、校园招聘以及内部推荐等多种方式进行招聘。
通过简历筛选、面试以及实际操作考核等环节，确保招聘到具备相关技能和经验的员工。
2. 培训：新员工入职后，必胜客将进行系统的岗位培训，包括产品知识、服务技能以及安全操作等方面的培训。
同时，必胜客也鼓励员工参加外部培训课程，提升个人能力和技术水平。
三、工作时间与考勤1. 工作时间：必胜客根据各个分店的营业时间和员工需求安排工作时间表，保证每个岗位都有足够的人数进行工作。
2. 考勤制度：必胜客采用电子考勤系统进行考勤管理，员工需通过刷卡或指纹识别进行考勤记录。
迟到、早退等考勤违规行为将受到相应的扣减薪酬或奖励甚至处分。
四、绩效考核1. 目标设定：必胜客在每个季度开始时，与员工一起设定个人目标，并与公司整体目标相对应。
目标明确、可衡量和可实现性是设定的原则。
2. 绩效评估：必胜客设定了一套完善的绩效评估体系，通过定期的绩效考核，对员工进行评估和激励。
评估指标主要包括销售成绩、客户满意度以及团队协作等方面。
3. 奖惩机制：必胜客设立了丰富的奖励机制，包括绩效奖金、荣誉称号、晋升机会等。
同时，对于表现不佳的员工，也会采取相应的惩罚措施，包括降职、扣减薪酬甚至解雇。
五、薪酬与福利1. 薪酬体系：必胜客根据员工的职位、工作年限、绩效等因素，制定合理的薪酬水平。
薪酬包括基本工资、绩效奖金、岗位津贴等多个方面。
同时，必胜客也会定期对薪酬水平进行评估，并与市场保持竞争力。
2. 福利待遇：必胜客为员工提供完善的福利待遇，包括医疗保险、意外险、员工餐补等。
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HTM433 酒店及餐饮业策略性人力资源管理浅谈必胜客员工的培训系统[摘要]我国快餐业年营业额已超过2000亿元，而必胜客则是其中的佼佼者。
而必胜客的培训系统则是它们赖以立足于中国市场的重要一环。
本文则是对必胜客餐厅培训系统进行研究。
主要以访问必胜客员工、焦点小组讨论、现场体验等方式对必胜客餐厅的培训系统进行分析。
最后本文提出对必胜客餐厅培训系统中不足之处及我们研究的局限性。
[关键词] 员工培训；连锁快餐；目录一、必胜客餐厅资料 (1)二、选题背景 (2)三、选题的意义和目的 (3)四、研究方法 (5)(一) 深入访谈 (5)(二) 焦点小组 (5)五、文献回顾 (7)六、资料分析 (9)(一) 专业性 (9)(二) 一致性 (11)(三) 延续性 (12)(四) 多样性 (13)(五) 晋升性 (14)(六) 培训的缺点 (15)(七) 建议： (17)(八) 总结： (19)七、研究结果的局限性 (19)八、参考文献： (21)附录22一、必胜客餐厅资料必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。
在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。
必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。
必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。
[1]二、选题背景随着经济的快速发展，快餐业也进入了高速发展期。
面对市场竞争越来越大的问题，许多快餐企业都在寻找获取利润最大化的的渠道，从而争取更大的市场份额。
事实上，要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须有良好合理的培训致使成为餐饮业的一个无形品牌。
培训后的员工无微不至的为顾客服务，顾客的满意度促使忠诚度的提高，企业优厚的待遇与晋升也促使员工的忠诚度提高能成为一个双赢的局面，成为一个良好的品牌。
[2]三、选题的意义和目的近年来，中国餐饮业取得了快速地发展。
据国家统计局调查统计，我国快餐业年营业额已超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度发展。
商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%。
随着快餐业迅速发展，致力发展连锁经营的许多品牌面临着诸多考验，其中经营性人才缺乏就成为制约店面成功经营的一个瓶颈，由于在扩张过程中，一个新店必须要面对一个新市场；更可能出现竞争对手先启动市场的情况；那么，人才的竞争和培养成为了成功地关键。
[3]（桐树企业管理咨询有限公司. 中式快餐连锁门店管理人员培训方案探究[EB/OL]. /view/37456d4533687e21af45a908.html.）必胜客作为我国快餐业的龙头企业，在培训机制上有着许多其他快餐企业需要借鉴的地方。
本研究基于通过对某必胜客餐厅的经理进行访谈，获得第一手相关资料，总结并研究必胜客目前培训机制的优缺点并帮助他们知道目前培训机制的缺点，以助于他们通过餐厅改革来建立更有效的培训机制，从而增强餐厅竞争力。
四、研究方法(一)深入访谈本文对必胜客的经理深入的访谈来了解必胜客餐厅的培训方式、内容等信息。
更准确的了解必胜客的一个培训机制与晋升道路。
(一)访谈人物和地点：周晓霞--经理助理（储备经理）中层管理人员，必胜客餐厅西丽店访谈的进行：三月十九日下午三点进行访谈。
历时近两小时，周经理为我们提出的问题进行详细的解答。
最后我们将讨论的结果用纸和笔记录了下来。
(二)焦点小组成立的焦点小组深入研究来论证培训存在的问题，并对这些问题进行总结。
在焦点小组里面发现问题和培训的不足。
让必胜客餐厅进行改进。
1.焦点小组的参与者与构成：本研究汇中的焦点小组参与者都来自必胜客西丽餐厅的员工。
由6名员工组成一个小组。
小组的成员有女性3名，男性3名，3人来自前场，3人来自后场，3名兼职员工，3名全职员工。
小组成员年龄在20到24岁。
2.焦点小组的进行焦点小组在2012年3月19日下午2点到2点20进行讨论，历时20分钟。
研究者分别担任小组的主持人，及记录员。
这次讨论在必胜客西丽餐厅进行。
焦点小组围绕以下问题展开讨论：1)进行培训前，公司会做的准备2)对各式各样培训的看法3)对培训形式的看法4)对培训师的看法5)对培训的内容，频率，时长，培训量的看法。
6)对培训的后续有什么看法五、文献回顾通过文献资料可以看出：在连锁企业运营管理实践中还是有很多实际问题困扰着各人事经理们。
例如储备人才与人力成本的矛盾，各级优秀经营管理人员尤其是高层管理人才经常匮乏。
通过外部招聘的管理人员难以发挥很大作用；中高层管理人员培训周期长难以及时填补空缺；而内部培训又不能高效完成运营绩效的需求等，这些势必增加了企业在经营活动中的不稳定因素。
[4]（宋静《企业人力资源成本管理与控制》西南交通大学研究生学位论文 2007年10月 7 ）我国的连锁餐饮正处于高速发展时期，此行业正面临严峻的市场考验，连锁餐饮企业要想在竞争中稳步发展，对企业的人力资源管理提出了更高要求，员工培训发挥着日益突出作用。
通过参考文献资料发现：企业要在竞争中获胜，必须拥有高素质的人才，而员工的培训和开发正是提高员工素质的关键性环节。
员工的招聘只是企业人力资源管理的开始，员工的培训和开发是人力资源管理中的重点内容之一，是人力资源投入的主要形式。
[5]( 陆海天《肯德基连锁店人力资源管理分析》南京理工大学 2004年11月 41)因此，员工培训系统的完善与否对连锁型餐饮企业的经营发展具有重要影响，研究连锁餐饮企业中的员工培训系统，可以进一步讨论培训系统对企业的意义，通过分析培训中所存在的问题，为连锁企业的培训提供更为科学的意见，使培训更加有效，巩固连锁餐饮企业的竞争力，使企业在经营活动中更加稳定。
六、资料分析(一)专业性A.必胜客拥有完善专业的培训系统，对高度培训重视，公司有专门的培训部门，有负责培训的企划部门根据科学的组织设计理论来进行培训内容的设计和规划，从内部需求的角度和适应外部市场变化的角度，就公司的需要开发培训课程，制定系统的培训计划。
不断更新变化，以适用于当下公司的发展需要下面谈话资料说明了上述主题：专业的培训机构●周经理：公司在上海、广州、深圳都有自己的培训基地，还有专门的培训部门为全国40多万的员工进行培训。
周期性的开展培训●周经理：公司会跟着市场来开展培训班，比如今年深圳新开了很多餐厅，那么就会增多培训数量。
也会跟着员工来安排培训，比如有很多和我一样到达储备经理这个职务的时候，就会特意为我们开培训班，对我们进行培训，主要看我们员工的职业规划需求。
B.拥有专业的培训人员和培训讲师，培训人员竞争上岗，有专业的培训资质证明和丰富的培经验。
培训前会提前发放培训计划，让培训对象明确培训的时间内容、目标、培训的地点、人员。
前期的准备工作充分。
下面谈话资料说明了上述主题：专业培训师进行员工培训●刘宇：负责培训的人都还是真的蛮专业的，并不是随便找个人就来培训●有很多培训服务的，都是有丰富的前线经验的员工，他们可能并不是培训部门的人，但肯定是在他的那个岗位上是优秀的人。
●李铭鑫：培训师有可能是兼职哦，如果你在某个方面特别出色，公司会邀请你去做这个方面的兼职培训师。
培训完再继续回到原岗位上班。
准备的培训资料●周经理：我们在推广新产品时，会提前一个月给每个员工进行培训，并发放专门的新品介绍让他们回去准备。
一般都是我们餐厅经理先进行培训，再由经理培训员工。
我们总公司会发放VCR给我们经理做培训。
●赖咏如：培训前的准备都是很充足的，会有培训资料发给我们，并且会提前通知我们什么时候来培训，培训的大致内容是什么。
让我们先心理有个底。
(二)一致性A.兼职员工与正式员工有一样的服务标准，同样的服务技能要求。
标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务标准，另一个是技术人员的操作标准化。
培训的标准化能使各分店能正常与高效的动作，使各个阶层管理人员和基层员工能充分地提高自己的认识水平，对职能岗位有明确界定和划分。
在培训前对各项内容做出量化，培训时让员工一一实践。
通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。
下面谈话资料说明了上述主题：●周经理：我们餐厅培训是按照职位培训的，分前厅后厅的不同的。
前厅注重服务，后厅注重标准，而且我们的管理层也有专门的培训。
B.各地区的必胜客有相同的培训内容，培训标准，强调达到一致的服务标准。
保证顾客在任何地方都可以体验到相同标准的服务，以此保证连锁企业的服务品质和竞争优势。
下面谈话资料说明了上述主题：●赖咏如：有一部分培训属于常规培训，比如新员工入职培训，服务员的服务标准。
●刘宇：还有后台的也是，比如饮料一杯是多少量都是在培训里面有的。
这些培训是不管谁来，或是在任何一家店都会统一的，而且都是提前准备好了的。
●张友珊：对了，培训的时候是不分兼职员工和全职员工，在培训的时候一视同仁，一起培训的。
奖惩措施也是一样。
(三)延续性A.必胜客重视培训效果，对培训效果进行及时跟进，由负责人员进行持续的培训效果追踪，检测员工对培训的接受效果，及时帮助员工巩固培训知识达到培训的目标。
下面谈话资料说明了上述主题：●李铭鑫：有些时候是技术内容的培训，经理会随时过来查看做的好不好。
●林雅琦：如果是新产品培训，之后会给我们前台的一人发一本袖珍新品小菜单，方便我们随时看，这个很贴心啊。
B.在服务过程中评定服务质量，及时反馈员工培训后的变化。
下面谈话资料说明了上述主题：●周经理：其实我们每天都要对厨房卫生、设备等进行检查。
你可以看到我现在手上的就是我们的评估表，而且会时不时要求顾客帮忙填下满意度调查.C.定期检验培训效果。
下面谈话资料说明了上述主题：●张友珊：考试啊，还有考试，让我想忘记那些内容都难。
(四)多样性A.培训方式多样，体现在培训包含讲师授课，网络学习，一对一教育，跟踪教育等。
下面谈话资料说明了上述主题：●赖咏如：形式还是很多样化的，并不是每次培训都是听经理一直在讲啊讲，有些时候给我们看VCR，有些时候是实际操作，还玩过角色扮演，不会很无聊。
●李铭鑫：还有可以去网上考试，通过了还可以报考管理岗位呢。
●刘宇：有在店里自行培训，还有的要去其他地方，比如参观优秀店面之类的B.培训辅助手段多样，体现在辅助资料充分，（资料，手册，VCR）让培训可以随时随地进行下面谈话资料说明了上述主题：●周经理：我们的新品推荐就有专门的VCR教我们经理，然后我们经理再去教员工。
(五)晋升性A.必胜客的晋升是与培训向结合的，经过一系列培训后，达标者才能有晋升机会。
下面谈话资料说明了上述主题：●周经理：我们所有员工想要升职，都是要经过培训的。