必胜客领班考核方案
领班绩效考核的实施方案-
领班绩效考核的实施方案一、考核时间每月发工资之前(每月8号完成。
二、考核内容:1、硬性指标:月销售指标、纯利达成率、商品库存天数、损耗、门店费用、营业外收入。
2、软性指标:门店卫生、门店设备维护、门店考勤、商品退换货、顾客满意度、事故发生情况、员工违纪、员工满意度、员工流失率、相关部门投诉、部门流程优化整改、门店工作执行情况。
三、考核指标:(一硬性考核指标:1.月销售指标:每月完成公司指定的月销售额100% ;2.纯利达成率:必须达到公司指定的纯利率100%;3.损耗:门店商品损耗金额占销售额的比例‰;(二硬性指标:(1月销售指标根据经营管理部下达当月营业额100%完成(2纯利达成率实际达成率(财务核算为准(3商品库存天数库存天数年周转次数天次(4各种费用按照节省费用总额的 10 % 作为奖励发与领班个人。
(员工工资不在其内(三软性指标分值:(1门店卫生每月卫生不合格总数不得超出10处;(2门店设备维护每月由相关人员维护最少1次;设备完好率95%(4商品退换货顾客不满意率占每月销售总额5%以下,质量问题为3%(5顾客满意度 95%以上(6事故发生情况 0%(外盗控制率99%(7员工违纪良好应达95%(8员工满意度 95%(9员工流失率占每月新进人数的20%;(10相关部门投诉每月不得超过两起(11门店流程优化整改每月发现3处(12门店工作执行情况根据公司实际下达工作目标完成率98%四、考核方法:2、软性指标的考核方法为:1、门店卫生:门店卫生不合格超出规定范围照公司处罚标准处罚;2、门店设备维护:设备出现故障未及时汇报扣罚领班相应奖金;人为损坏设备的由店内责任人赔偿;4、商品退换货:退货未及时得到处理,每次对相关人员罚款10元;5、顾客满意度:被顾客投诉每次对当事人罚款10元,顾客对门店满意度持续3个月下降领班调整岗位,造成重大影响停职检查或撤职;6、事故发生情况:出现事故的每次扣店内相关人员100元/人次,出现重大事故不及时汇报的、或因疏忽造成公司损失的除勒令当事领班写出书面检讨外还要追究当事人和其领导责任;7、员工违纪:员工违纪超出规定范围的门店领班写书面检讨并罚款;8、员工满意度:评定为A的优秀,为B的良好,为C的领班检讨(A的标准为全优,B的标准为基本合格,C的标准为不合格;达到C标准的领班必须经过再培训上岗9、员工流失率:一个月内员工不正常离职1人的领班检讨;10、相关部门投诉:接到公司其他部门投诉属实的每次领班扣5元11、部门流程优化整改:对公司流程提出好的建议经试行可行的每次按照公司规定给予奖励;12、门店工作执行情况:未按公司的执行标准执行的每次罚款20元,情节严重者予以再培训或降级处理。
餐饮部餐厅主管领班绩效考核制度
餐饮部餐厅主管领班绩效考核制度餐饮部餐厅主管、领班是餐厅中非常关键的岗位，他们负责管理餐厅的日常运营和员工的工作，对于餐厅的服务质量、运营效率和业绩都有着重要的影响。
为了激励餐饮部餐厅主管、领班的工作积极性和提高他们的绩效，建立一个完善的绩效考核制度是必要的。
1.绩效考核的指标绩效考核的指标应该包括餐厅的运营效率、服务质量和业绩等方面。
运营效率：餐厅的运营效率是诸多指标综合体现的，包括员工出勤率、服务速度、桌位翻台率、顾客满意度等。
服务质量：顾客满意度是衡量服务质量的关键指标，可以通过顾客反馈、投诉率、回头率等方式进行评估。
业绩：餐厅的业绩是绩效考核的重要指标，包括销售额、利润率、客流量等。
2.绩效考核的方式绩效考核可以通过定期的评估、考核反馈和奖励机制来进行。
定期的评估：可以设立月度、季度和年度的绩效评估周期，评估的内容包括岗位职责的达成情况、工作态度和团队合作等方面。
考核反馈：在评估完成后，应该向餐饮部餐厅主管、领班提供具体的考核反馈，包括工作表现的优点和不足之处，并提出改进意见和建议。
奖励机制：根据餐饮部餐厅主管、领班的绩效评估结果，可以给予相应的奖励，例如晋升、加薪、奖金、学习培训机会等，激励他们的工作积极性和提升能力。
3.绩效考核的具体实施具体的绩效考核应该包括以下几个环节：目标设定：餐饮部餐厅主管、领班在每个评估周期前应与上级确定本期工作目标和期望结果，目标要求具体、可衡量和可达成。
数据收集：通过定期的数据收集和统计，对运营效率、服务质量和业绩等进行评估，可以采用问卷调查、顾客反馈、员工出勤记录等方式获取相关数据。
评估和分析：对数据进行评估和分析，将各项指标与设定的目标进行对比分析，评估餐饮部餐厅主管、领班的工作表现和绩效。
考核反馈与改进：根据评估结果，向餐饮部餐厅主管、领班提供具体的考核反馈，指出工作中的优点和问题，并提出改进意见和建议，帮助他们提高工作能力和业绩水平。
奖励和激励：根据评估结果，给予相应的奖励或激励措施，激励餐饮部餐厅主管、领班更好地发挥工作能力和贡献力量。
店长领班考核制度
店长领班考核制度(四)店长、领班绩效考核表执行竞品考核销售补货人员盘点陈列库存卫生力分析内容40 10 10 10 10 5 5 5 5 分值考核得分说明:1.领班除了销售和人员考核与店长不一致之外，其余考核基本一致。
2.店长领班根据考核得分×总体工资,实发工资考核项目分值分值分值分值 1.销售达成 80,(含)以80,, 100, 正价120,以下 100,(含) 120,(含) 上分值 20 30 40 50 2.执行力 2次以上未执执行80,但不1次未执行达标任务完成行达标,10 ,5至0 5 10 分值非常不科学基本不科学 3.补货科学但不规范合理而且不规范但规范,5 5 7 10 分值各项知识掌握业务能力好，团4.人员各项知识技巧掌团结、各项技巧、差，分工不合理，队建设好，精神握好，精神好分工合理掌握好精神差面貌好,5至5 7 10 12 分值进销存不相符，进销存基本相符 5.盘点进销存相符，窜错误多，窜款36窜款20,35款100,准确款20款以内款以上以内,5至4 6 8 10 分值层次、系列、搭层次、系列、搭6.陈列层次突出，系列配基本不到配达标性强，搭配协调位基本到位2 3 4 5 分值畅滞销不合理，畅滞销合理，货7.库存畅滞销合理，货货品整理不清品整理清楚卫生达标品整理不清楚楚，卫生差好,5至2 3 4 5 分值门头，地面，器8.卫生门头，地面，器门头，地面，器架达标架相对清洁架清洁不清洁,5至2 3 4 5 分值活动、销售、货活动、销售、货活动、销售、货9.竞品分析品下期动向不清品下期动有所清品下期动向了达标楚楚解2 3 4 5 分值&对于重大的过失，可以扣除所有的岗位工资，并追究相应的责任。
必胜客绩效考核_0
必胜客绩效考核篇一：12组课程设计报告——必胜客绩效考核中北大学经济与管理学院绩效考核课程设计报告题目：必胜客绩效考核组长姓名：组员姓名：组员姓名：学科部：工商管理专业：工商管理指导教师：陈红20XX-20XX年度第二学期目录一、必胜客背景分析、组织结构和绩效考核现状错误！未定义书签。
(一）必胜客企业简介和背景文化..................错误！未定义书签。
(二）必胜客的组织结构和规模...................错误！未定义书签。
(三）必胜客组织目标与战略......................错误！未定义书签。
(四）绩效考核的现状............................错误！未定义书签。
二、绩效考核制度.......................错误！未定义书签。
(一）绩效考核的目的和原则......................错误！未定义书签。
(二）考评的实施程序............................错误！未定义书签。
(三）考核内容..................................错误！未定义书签。
(四）考评的方法................................错误！未定义书签。
三、考核指标体系........................错误！未定义书签。
（一）必胜客店长...............................错误！未定义书签。
(二）必胜客领班 (9)（三）必胜客普通服务员 (10)四、总结 (11)一、必胜客背景分析、组织结构和绩效考核现状(一）必胜客企业简介和背景文化必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在1958年，凭著由母亲借来的$600美元于美国堪萨斯州威奇托创立首间必胜客。
它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。
酒店领班、主管量化考核细则
②上班抽烟、吃零食、聊天、玩手机每次1分
③造成客人投诉，经查实每次扣1-10分，造成酒店损失按价赔偿
2
严格控制闲杂人员和不受欢迎人员进入酒店（包括推销员、衣冠不整者、携带易燃易爆危险物品者、多次在饭店滋事不服从管理者）。
①控制不严，致使闲杂人员进入酒店每人每次扣2分
①未盘查处理可疑人员，使可疑人员逃脱每次扣4分
②未及时报告上级每次扣3分
9
检查督促活动单位人员、施工队遵守室内装修规定和酒店防火规定，及时制止违规现象。
①对活动单位、施工现场不认真检查，未督促活动现场人员、施工人员遵守施工规定，出现违规不及时加以制止每次每项扣1-20分
10
巡逻时，发现客人房门未锁好或者未关好，立即联系客房中心，不得私自进入客人房内。
①自私放出携带酒店物品外出者扣20分
10
严禁所有员工携带易燃易爆危险品进入饭店区域
①检查员工不严格造成易燃易爆危险品进入饭店的扣10分
11
交接班交接事项要清楚，重要事项要以口头交接和书面交接方式。
①交接不清楚扣2分
12
当班人员负责员工通道岗位卫生清理工作。
①当班人员未能及时清理卫生扣1分
13
负责道闸设备的使用管理，发现道闸有异常情况应及时进行跟进。
②未严格控制携带易燃易爆物品者或燃放烟花爆竹者扣10分、造成酒店损失按价赔偿
3
站立大门门口，兼看停车场治安及车辆情况。当班执勤保安做到白班不超过两小时、夜班不超过1小时对停车场车辆及停车场范围进行人工巡视一次
①未维护好停车场秩序及治安情况每次扣1-20分
②没有按规定时间巡查的扣1分
4
严格控制门口通道，不准堆放杂物，停车场周围摆摊或非停车位停放车辆。劝阻单车、电瓶车、摩托车停放在指定位置。
领班考核办法
领班考核办法第一篇：领班考核办法**酒店员工食堂领班考核办法为加强员工食堂管理，更好地为员工提供优质服务，特制定本考核办法：一、考核人：总经办主任。
二、考核项目：工作态度、受命准备、业务活动、工作效率、工作成果、成本控制、设备保养。
三、考核周期：一个月。
四、考核办法：1、总经办主任负责记录食堂领班的整体日常考核项目。
2、人力资源部负责30日负责收集整理考核结果，汇总上报杨总。
3、对总经办主任的考核结果，食堂领班及时整改，更好地开展工作。
五、奖罚措施：1、当月满80分，拿全额奖金，百分比类推（每增减1%，奖罚奖金的1%），以当月实际实分制奖罚奖金。
2、成本控制按节约或超支实际金额奖罚50%（食堂整体）。
2、每次扣分、加分需开具奖罚单为据，累计当月奖金。
3、对处罚、奖励有建议及意见可直接向总经办主任汇报，视情况给予评定。
六、附：食堂领班考核表**酒店二〇一*年*月*日第二篇：领班领班操作规程经理或主管做好当天的工作计划，由领班负责跟进计划的实施。
领班负责督促员工做好各项准备工作。
并填写《每日餐前工作检查表。
》当客人示意买单后，询问客人以何种方式买单（现金，刷卡，签房帐，签单，O/C,ENT）,有无贵宾卡，是否需要发票及停车票。
将所得信息告知领班，由领班负责给客人买单。
双手呈递帐单给客人买单，如客人签房帐请客人稍等片刻，确认无误后感谢客人的光临。
领班负责安排好员工做好各项收档工作，为第二天的工作做好准备工作，并注意检查餐厅背景音乐，灯光，消防门是否保持关闭，并填写各类收档工作检查表。
需认真填写一下表格：《每日餐前工作检查表》、《咖啡厅每周清洁工作表》、《收尾工作检查表》。
重要职责：λ发挥带头作用，对自己严格要求，对服务员热情帮助，耐心辅导，搞好培训工作，并带领属下员工严格按操作规范进行接待。
λ落实每天卫生工作计划，保持营业场所的整洁，完成主管交派的任务。
λ检查本班组员工的仪容仪表、出勤情况。
λ将每天工作详细分工，并知会每位员工预定情况及重要事宜。
餐厅领班绩效考核制度范本
一、目的为提高餐厅服务质量，规范领班工作行为，激发员工积极性，确保餐厅经营目标的实现，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅全体领班。
三、考核原则1. 公平、公正、公开的原则；2. 系统性、全面性的原则；3. 定量与定性相结合的原则；4. 动态管理、持续改进的原则。
四、考核内容1. 工作态度与纪律（1）遵守国家法律法规、餐厅规章制度；（2）按时到岗，坚守岗位，不得擅自离岗；（3）对员工进行考勤管理，确保员工出勤率；（4）维护餐厅秩序，保障顾客权益。
2. 服务质量（1）熟悉餐厅菜品、酒水知识，为顾客提供专业、热情的服务；（2）关注顾客需求，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度；（3）加强员工培训，提高员工服务质量；（4）对厅房进行巡视，确保厅房整洁、舒适。
3. 团队管理（1）负责团队日常管理，关心员工生活，提高员工凝聚力；（2）合理安排工作任务，确保工作顺利进行；（3）加强员工沟通，及时了解员工思想动态，解决员工困难；（4）培养员工职业素养，提高团队整体素质。
4. 财务管理（1）严格执行财务制度，确保餐厅财务安全；（2）对餐厅收入、支出进行合理管理，降低成本；（3）对餐厅库存进行有效控制，避免浪费；（4）及时上报财务报表，为管理层提供决策依据。
5. 营销活动（1）参与餐厅营销活动策划，提高餐厅知名度；（2）负责餐厅营销活动的组织实施，确保活动效果；（3）收集顾客反馈，为餐厅营销策略调整提供依据；（4）与其他部门协同，共同提升餐厅业绩。
五、考核方法1. 定量考核：根据各项指标设定分值，对领班的工作进行量化评估；2. 定性考核：通过观察、访谈等方式，对领班的工作表现进行综合评价；3. 360度考核：邀请员工、顾客、上级等对领班进行评价。
六、考核周期每月进行一次绩效考核，年度进行综合评估。
七、考核结果与应用1. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级；2. 对考核结果为优秀、良好的领班给予奖励，对考核结果为不合格的领班进行谈话、培训等；3. 考核结果作为晋升、调岗、奖惩的重要依据。
餐饮部领班业务考核评分标准
餐饮部领班业务考核评分标准单位：餐饮部门领班 200年月日考核项目考核标准标准分1周2周3周4周现场管理区域员工仪容仪表整洁统一，精神饱满，操作技能娴熟，服务接待礼仪规范，团结协作，自觉遵守制度和纪律，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
8服务质量区域员工言行举止标准规范，文明礼貌，热情接待每一位顾客，微笑服务，规范操作，合理引导顾客消费，工作中做到三轻、四勤、五声。
每出现一例怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
8区域营业额根据上级下达的经营指标，达标则可得到该项考核满分，每差1万元，扣减10分，依次类推，扣完为止；每超标1万元，奖励5分，上不封顶。
50人员安排根据服务规程和质量要求，结合本区域的台位布局和营业状况，科学地进行人员调配和班次安排，合理安排员工的休假，确保正常运营。
每出现一例人员调配不合理，工作分配不均等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
3安全卫生区域员工的个人卫生合格，环境卫生区域划分明确，责任落实到位，清洁达标，餐具、用具、设施、设备清洁卫生，使用正常，水、电、门、窗、开关、锁完好，开关正常，安全有效，每一处不合格，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
3顾客投诉营业期间勤巡视，督促接待服务工作，主动与顾客交流、沟通，认真听取顾客的意见和建议，妥善处理顾客投诉，做好信息反馈，不断改进服务工作，服务达标，投诉为零，顾客满意度100%。
每因服务引起一起轻微投诉，扣减0.5分，每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次，扣减3分，依次类推，累计扣完为止。
5协调配合了解其他部门的工作职责和业务范围、办事程序和作息时间安排，保持密切的联系，经常交流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成工作任务。
每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等，扣减1分，依次类推，扣完为止。
2自身素质精通本职各项业务技能，操作标准规范，懂得基层管理基本原理，能以身作则带动员工积极主动地做好销售服务工作，做好区域各项管理工作，每出现一例管理不力、员工不满、督导失误等，扣减1分，依次类推，扣完为止。
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必胜客班组人员绩效考核方案
为进一激发餐饮部管理人员的工作热情，增强工作责任感，提升餐饮部整体管理水平，提升部门服务质量、菜品质量、工作效率、团队凝聚力，特制定管理人员绩效考核方案：
一、考核对象
组长
二、考核内容与标准
1、问题发生率(月)
（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。
（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。
计算公式：班组问题发生人（次）
X 100％
班组当月总人数
注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的平均值。
（3）应达标准：10人以上的班组不超过20％（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。
2、工作落实情况（月）
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餐饮部店长和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对组长作出处理。
3、全员销售（月）
（1）餐饮部为加大销售力度，明确到各班组以及个人下达的各项销售任务指标。
（2）计算方法：每月进行一次统计，每少完成任务20％扣1分，每超额任务20％加1分。
4、经营指标达标率（月）
（1）为明确责任，加强经营及内部管理，按部门年初明确给各班组的各项经营指标。
（2）计算方法：每月进行一次统计，未完成以上经营指标扣3分，每超额完成经营指标任务加3分。
5、员工满意率（季）
（1）员工满意率：由部门用问卷方式征求员工意见，员工对所在班组所有管理人员在德、能、绩、勤等方面的满意程度。
（2）计算方法：每季度进行一次
计算公式：员工满意项目总数
X 100％
项目总数
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项目总数＝参与问卷人数X项目数
注：员工参与问卷调查按班组人数的30％比例进行
（3）应达指标：员工满意率不低于85％
（4）奖罚规则：员工满意率在85％—76％扣1分，85％—90％加1分，依此类推。
6、员工流失率（年）
员工在酒店工作一个月以上，然后离店视为员工流失。
（病退、酒店开除除外）
（1）计算方法：以年为单位，每年进行一次统计。
计算公式：班组员工流失人数
X100％
部门年平均人数
注：每月取一个最高人数和一个最低人数，然后12月相加，再除以24，算出的人数即为年平均人数，计算结果四舍五入取整数。
（2）应达指标：10人以上的班组流失人数不超过15％（不足1人按1人计算），10人以内的班组不超过2人。
（3）奖罚规则：每超标流失1人扣1分;每少流失1人加1分。
另：所管辖班组的员工或本人受到客人的书面表扬、优秀事迹登报或在各种活动、竞赛中获得前3名的，加0.5分/人（次），其他奖励红单加0.5分/人（次）。
三、考核结果（年）
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每名班组人员基分为100分，餐饮部办公室依据考核内容和标准逐日为管理人员打分，每月进行一次统计并通报，年底进行一次总的统计。
并将考核结果月平均分值作为核发年终奖以及评优评先的主要依据，月平均分值低于80分，工资下浮一档，月平均分值低于70分，职务下降一级。
必胜客
2013年6月14日
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