中餐服务员培训计划
中餐厅培训计划及培训内容
中餐厅培训计划及培训内容一、培训目标1、提高员工的专业知识和技能，提升服务质量和餐厅形象。
2、加强员工的服务意识和团队协作能力，提升客户满意度。
3、促使员工认真对待工作，做到服务到位、态度亲切。
4、培养员工具备较强的客户服务能力，提高客户复购率。
二、培训对象1、中餐厅服务员、厨师、管理人员等。
2、中餐厅全体员工。
三、培训内容1、中餐文化知识通过学习中国传统文化、饮食文化等，提高员工的中餐文化素养，增强服务意识和责任感。
2、服务礼仪培训教授员工正确的服务礼仪、行为举止，让员工通过培训掌握并模仿服务行业优质服务模范，提高服务水平。
3、食品安全知识培训针对食品加工、贮存、烹饪等过程中的卫生问题进行培训，提升员工的安全意识和食品卫生管理水平。
4、菜单知识培训讲解餐厅的菜单构成和特色菜品，培训员工熟悉菜肴的名称、配料、口感、做法等，提高员工对菜品的了解程度。
5、服务技能培训教授员工专业的服务技能，包括用餐礼仪、推荐菜品、沟通技巧、应对客户抱怨等方面的培训，提高员工对服务技能的掌握程度。
6、销售技巧培训培训员工销售技巧，包括菜品推销、促销策略、卖点宣传等，让员工提高销售能力，增加餐厅销售额。
7、客户投诉处理培训培训员工应对客户投诉的技巧，包括沟通技巧、解决问题的方式和方法，提高员工对客户投诉处理的能力。
8、团队协作培训强调团队协作，培养员工的团队意识和团队合作精神，增强员工间的信任和合作，提升整体服务水平。
9、员工素质培养培养员工的服务意识、责任感、感恩之心，推崇职业道德和职业操守，提高员工的专业素质和服务态度。
10、员工健康管理提供员工的劳逸结合，学习工作环境安全、身心健康等方面的知识和技能，保持员工健康和工作热情。
四、培训方式1、理论教学通过讲座、课堂培训等形式，传授员工必要的理论知识。
2、实践操作通过实地操作、岗位培训等形式，让员工亲身参与，并实践所学知识和技能。
3、案例分析通过真实案例的分析和讨论，引导员工学习、思考和总结经验。
中餐厅服务员培训计划6篇
中餐厅服务员培训计划6篇中餐厅服务员培训计划 (1) 20__时间过得真快，新的20__年正在向我们迈进，再过去的一年中我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。
因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
因此一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。
客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。
另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。
根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。
服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。
客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。
良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。
第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。
例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。
中餐部培训计划
中餐部培训计划一、培训目标：1、培养员工对中餐部工作的热情和责任心，提高员工工作积极性和主动性；2、提高员工中餐制作的技能和水平，为客人提供更加美味的中餐；3、培养员工良好的职业素养和服务意识，提高员工服务质量和接待水平。
二、培训内容：1、中餐制作技巧：包括中餐烹饪基本功、炒菜技巧、火候掌握以及刀功等；2、食材认知：了解各类食材的特点和用途，学习食材的挑选、保存以及加工方法；3、餐饮服务礼仪：学习基本的礼仪知识，掌握服务技巧和流程，提高服务态度和质量；4、客户服务理念：了解顾客需求，提高服务意识和服务水平，处理各种客人投诉和疑问；5、美食文化：深入了解中餐文化历史和传统，学习对中国餐饮文化的认知和宣传。
三、培训方式：1、理论学习：通过课堂讲解、专业课程学习、电子资料学习等形式，让员工了解中餐制作技巧、餐饮服务礼仪等相关知识；2、实践操作：通过实际操作、示范操作和集体实践，让员工亲身参与中餐制作，提高技能水平；3、观摩学习：邀请业内名厨进行现场示范，员工参与观摩学习，学习名厨烹饪技巧和做菜方法；4、案例分析：通过对成功案例和失败案例的分析，总结成功经验和失败教训，让员工学习成长；5、现场演练：模拟实际服务场景，进行现场培训演练，让员工亲身体验顾客服务流程和技巧。
四、培训计划：1、培训时间：根据具体情况安排，一般为连续培训3-5天；2、师资安排：邀请业内资深厨师和服务员进行培训讲解，确保培训内容的专业性和有效性；3、培训地点：根据实际情况安排，一般选择酒店内部的中餐部、餐厅自带学习区域或者特别场地进行培训；4、课程设置：（1）第一天：中餐制作基础知识讲解、食材认知和选购技巧、现场实践操作；（2）第二天：食材加工和烹饪技巧、名厨示范和员工实践；（3）第三天：餐饮服务礼仪讲解和演练、客户服务态度和技巧培训；（4）第四天：美食文化和历史传承、成功案例和失败案例分析；（5）第五天：现场演练和总结培训成果，进行培训测评和考核。
中餐厅实现培训计划
中餐厅实现培训计划一、培训目的中餐厅的培训计划是为了提高员工的综合素质和工作技能，增强员工的服务意识和技术水平，使员工更好的适应和满足市场需求，提高餐厅的服务水平和管理水平，提升餐厅的竞争力。
二、培训内容1、餐厅服务技能培训包括接待客人、引导客人、点菜推荐、餐具服务、菜品介绍、结账等服务相关的技能培训。
2、餐厅管理技能培训包括餐厅的管理规范、流程规范、管理制度、员工管理、投诉处理、应急处理等管理技能培训。
3、食品安全培训包括食品卫生知识、餐厅的卫生规范、食品的存储、加工、烹饪规范等食品安全相关的培训。
4、团队合作培训包括团队协作意识培训、团队凝聚力培训、沟通技巧培训、问题解决能力培训等团队合作相关的培训。
5、市场营销培训包括市场需求分析、客户需求分析、促销活动策划、市场宣传策划、客户关系管理等市场营销相关的培训。
6、员工个人素质培训包括礼仪培训、沟通能力培训、服务意识培训、心理素质培训等员工个人素质相关的培训。
三、培训方式1、课堂培训通过课堂教学的方式对员工进行各项技能和知识的培训，包括理论知识的讲解、案例分析、技能演示、角色扮演等。
2、实操培训通过实际操作的方式对员工进行技能的培训，包括现场实操、模拟演练、实地考察等。
3、辅导培训针对员工个性化的培训需求，进行一对一的辅导培训，帮助员工解决实际工作中遇到的问题。
4、网络培训通过网络课程、在线交流等方式对员工进行远程培训，方便员工学习和交流。
四、培训计划1、课程设置根据各项培训内容的需求，制定详细的课程设置，包括课程名称、课时安排、培训模式、培训地点等。
2、培训时间制定培训时间表，合理安排各项培训内容的时间，保证培训的连贯性和有效性。
3、培训人员确定培训师资队伍，包括内部培训师和外部培训师，确保培训内容的专业性和权威性。
4、培训资源准备好培训所需的教学设备、教材资料、实操场地等培训资源，保证培训的顺利进行。
五、培训评估1、培训前评估在培训开始前对员工进行基本情况的评估，了解员工的培训需求和水平，为培训内容的制定提供依据。
中餐餐饮培训计划
中餐餐饮培训计划一、培训目标1、培训厨师掌握传统中餐烹饪技巧和新型菜品制作方法；2、培训服务员具备良好的服务意识和服务技能；3、培训员工了解中餐文化，并传承和弘扬传统文化；4、培训员工掌握食品安全和卫生知识；5、培训员工掌握餐饮管理知识，提升餐厅经营效率。
二、培训内容1、烹饪技能培训- 传统中餐的烹饪技巧- 新型菜品的制作方法- 食材的选购和加工技巧- 菜品的摆盘和装饰技巧- 烹饪过程中的安全和卫生知识2、服务技能培训- 服务礼仪和待客之道- 餐厅形象的打造和维护- 客户沟通和投诉处理技巧- 团队协作和协调能力培养3、中餐文化知识培训- 中国传统饮食文化的介绍- 中餐的历史和地域特色- 中餐的饮食禁忌和节令习俗- 中餐的营养和健康食品知识4、食品安全和卫生知识培训- 食品安全法律法规- 食品安全和保鲜方法- 餐厅厨房的卫生控制和管理- 食品过敏和食品中毒防治知识5、餐饮管理知识培训- 餐厅经营管理知识- 餐饮服务流程和管理- 餐厅人力资源管理- 餐厅成本控制和盈利模式培训方式：1、课堂培训培训课程采用形式多样的教学模式，如讲座、示范演示、案例分析等。
培训课程内容涵盖中餐烹饪技巧、服务礼仪、中餐文化、食品安全和卫生知识等，以提高员工的专业技能。
2、实践培训通过模拟实战和实际操作的方式，让员工在真实的餐饮环境中进行实践培训，从而提高他们的操作技能和处理突发事件的能力。
3、外派学习餐饮企业可以组织员工到其他著名中餐馆进行外派学习，让员工学习其他餐厅的管理经验和服务理念，以吸收和借鉴先进的管理和服务模式。
培训后的考核：1、理论知识考核员工须进行书面考试，测试员工对中餐烹饪技巧、服务礼仪、中餐文化、食品安全和卫生知识等方面的掌握程度。
2、实际操作考核员工需要进行餐厅实际操作技能的考核，检验其在实际工作中的操作能力和服务质量。
3、综合考核根据员工的理论知识考核成绩和实际操作考核成绩，进行综合评定，以确定员工是否合格通过培训并获得证书。
中餐厅培训计划2024年
中餐厅培训计划2024年一、培训目标中餐厅作为传承中国饮食文化的重要场所，需要不断提升员工的专业素养和服务水平，为顾客提供高品质的餐饮体验。
因此，中餐厅培训计划旨在通过系统化和全面的培训，提升员工的技能和素质，提高服务质量，加强职业发展规划，实现员工和企业共赢。
二、培训内容1. 餐饮文化培训：培训员工了解中国饮食文化的历史渊源、地域特色和传统习俗，提升对中餐的认知和理解。
2. 菜品知识培训：使员工熟悉餐厅菜单，了解各道菜品的制作工艺、口味特点和服务技巧，提升菜品推荐和介绍的能力。
3. 服务礼仪培训：提升员工的沟通技巧、服务态度和职业素养，培养良好的服务意识和团队合作精神。
4. 卫生与安全培训：加强食品安全和卫生意识，规范操作流程，确保食品安全和员工健康。
5. 客户服务技能培训：通过模拟场景训练，提升员工应对各种客户需求和投诉的能力，提高服务水平和顾客满意度。
6. 领导力与管理培训：针对管理人员开展领导力和团队管理培训，帮助他们提升团队建设和业绩管理能力。
7. 技术提升培训：针对厨师和服务员进行中餐制作技术和服务技能培训，提升专业水平和综合素质。
三、培训方式1. 线上培训：通过网络课程、远程直播等形式，开展基础理论知识的培训，提高员工的学习灵活性和便捷性。
2. 线下实操培训：组织员工参与实际操作和模拟训练，加强技能的实际应用和培训效果的反馈。
四、培训计划1. 第一阶段：餐饮文化和菜品知识培训。
时间：2个月。
内容：对中餐文化和各道菜品进行系统讲解和学习，开展口味调研和菜品推介训练。
2. 第二阶段：服务礼仪和卫生安全培训。
时间：1个月。
内容：加强员工服务礼仪培训，进行卫生与安全操作规范培训。
3. 第三阶段：客户服务技能和领导力培训。
时间：1个月。
内容：加强客户服务技能训练，提升员工应对客户需求和投诉的处理能力，对管理人员进行领导力和团队管理培训。
4. 第四阶段：技术提升与综合能力培训。
时间：2个月。
内容：重点对厨师和服务员进行中餐制作技术和服务技能培训，加强员工综合素质的提升。
中餐楼面培训计划内容
中餐楼面培训计划内容一、培训目标中餐楼面培训旨在提升员工的综合服务能力，包括服务技巧、服务态度、客户沟通能力以及团队合作能力，使员工更好地服务客户，提升客户满意度。
二、培训内容1. 服务基础知识（1）中餐文化知识员工需要了解中餐文化的背景、传统和特点，包括餐饮历史、饮食习俗、餐桌礼仪等。
（2）餐厅服务流程员工需要熟悉餐厅的服务流程，包括接待客人、引导客人入座、点餐服务、上菜服务、收款等流程。
（3）食品安全知识员工需要了解餐饮卫生安全管理知识，做到食品安全和食品卫生。
2. 服务技能（1）接待技巧员工需要学习如何用礼貌、热情的态度接待客人，包括迎宾、领位、询问客人需求等。
（2）沟通技巧员工需要学习良好的沟通技巧，包括倾听客人的需求、主动关心客人的就餐体验、处理客人投诉等。
（3）细致服务员工需要学习如何细致入微地为客人服务，包括注意客人用餐过程中的饮食需求、及时清理餐桌、主动为客人提供服务等。
3. 服务态度（1）服务意识员工需要树立优质服务意识，将客户满意度放在首位，做到服务至上。
（2）团队合作员工需要培养团队合作精神，协助同事，共同提升整个团队的服务水平。
4. 培训方法（1）理论培训针对服务基础知识和服务技能，通过讲解、演示等形式进行理论培训，让员工全面了解中餐服务的要求和技巧。
（2）实际操作在日常工作中，安排老师陪同指导，通过实际操作来学习和提升服务技能。
（3）案例分析通过实际案例分析，让员工学习如何处理客人投诉、提升客户满意度等。
5. 培训安排（1）培训周期为期一个月，每周进行两次培训，每次2小时；培训完成后，进行考核。
（2）培训内容第一周：中餐文化知识、餐厅服务流程；第二周：接待技巧、沟通技巧；第三周：细致服务、食品安全知识；第四周：服务态度、团队合作。
6. 培训考核（1）理论考核通过书面考试测试员工对中餐文化知识和基础服务知识的掌握情况。
（2）实操考核通过实际操作考核员工的服务技能和服务态度，包括接待客人、点菜、上菜等环节。
中餐厅培训计划全年
中餐厅培训计划全年一、培训计划目标中餐厅培训计划旨在提高员工的服务水平和技能，使他们更好地适应餐厅工作的要求。
通过系统的培训，帮助员工掌握中餐制作、服务流程、顾客沟通等方面的技能，提升餐厅整体运营水平，提高顾客满意度，增加餐厅的竞争力。
二、培训内容1.中餐制作技能培训中餐厅员工需要掌握各种中餐的制作技能，包括切配、火候掌握、烹饪技巧等。
培训内容包括各类菜品的烹饪方法、食材的处理技巧等，通过理论与实践相结合的方式，让员工掌握中餐的制作要领。
2.服务流程培训中餐厅的服务流程对员工有较高的要求，需要员工具备良好的沟通技巧、服务意识和顾客导向的态度。
培训内容包括服务流程的规范、顾客沟通技巧、服务态度的培养等，通过模拟训练和案例教学，让员工学会如何提供更好的服务。
3.食品安全和卫生培训中餐厅往往需要处理各类食材，其中的安全和卫生问题直接关系到顾客的健康。
培训内容包括食品安全知识、卫生操作规范、常见食品安全问题的解决方法等，通过理论教学和实地检查，提高员工的安全和卫生意识。
4.团队合作和沟通培训中餐厅是一个团队合作的环境，员工之间需要良好的沟通和协作能力。
培训内容包括团队协作的意识培养、沟通技巧的提升、危机处理能力的培养等，通过团队游戏和角色扮演等方式，增强员工之间的合作意识。
5.销售技巧和顾客关怀培训中餐厅员工需要具备一定的销售技巧和顾客关怀能力，以提高餐厅的营业额和顾客满意度。
培训内容包括销售技巧的培养、顾客关怀的方法、投诉处理的技巧等，通过案例分析和角色扮演，提高员工的销售和服务水平。
三、培训方式1.理论讲解采用课堂授课的方式，讲解相关的中餐制作技能和服务流程知识，通过PPT、案例剖析等方式，提高员工的理论学习水平。
2.实践操作根据实际情况，安排员工到厨房和餐厅现场实际操作，锻炼员工的实际操作技能和服务能力。
3.模拟训练对员工进行各种情境的模拟训练，如顾客投诉处理、紧急状况处理等，帮助员工提高应对突发情况的能力。
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中餐服务员培部计划第一节课一、讲解XXX大酒店的规模和业务知识，自我介绍和各部门的地喱位置及部门主管名单，课堂守则、职业道德和服务的含义1、XXX大酒店座落于…，交通方便。
装修豪华舒适，幽静雅致，是一家集餐饮、娱乐、休闲、旅业，美容美发于一体的综合性酒店。
酒店一楼大堂富丽堂皇，设有西餐厅、美容美发厅。
二、三楼燕鲍翅海鲜酒楼，拥有可容立600 多人用餐的宴会大厅和KTV 包厢。
音响影视一应齐全，适合社会各阶层人士及团体宴会用餐。
四、五楼休闲中心，六、七楼豪华客房，使您在匆忙的都市节奏中寻找一个幽静的地方，让心境归泊而至，邂逅一种美丽的心情。
酒店设有大型会议中心、商务中心，地下设有大型停车场，可同时停泊100 多辆大小车辆，为每一位宾客提供优质快捷的服务。
2、各部门的主管人员：、课堂守则：1 ）全神贯注2）用心聆听3）做好笔记4）尊重老师5）发问有秩序6）提问有反应7）不厌其烦8）平耻下问三、职业道德：是指从事酒店职业的人，在职业活动的整逐步形成过程中，必须遵循的行为规范和行为准则。
1 、良好职业道德养成的基本因素：提高职业认识、培养职业感情、磨练职业意志、坚定职业信念；养成良好的职业和习惯。
2、酒店职业道德的主要规范：（1）热情友好、宾客至上。
（2）真诚公道、信誉第一。
（3）文明礼貌、优质服务。
（4）团结协作、顾全大局。
（5）遵纪守法，廉洁奉公。
（6）钻研业务，提高技能。
3、修养：是指个人在政治、思想、道德品质和知识技能等方面，经过长期锻炼和培养达到的一定水平，以及迅速养成的在待人处事方面的正确态度。
四、什么是服务：1、服务：为满足顾客需要供应与顾客接触的和供应内部活动产生的结果，在酒店行业中它主要包括—— A 、礼貌礼仪、服务员礼貌礼仪、个人卫生、谈吐、笑容这些虽然给客人的一种内心感受，但却十分重要，它满足了客人的精神需要。
2卫生清洁：卫生包括了环境卫生设备各种用品，也包括了食品饮料等方面的卫生，还包括服务员的个人卫生。
3、服务员态度重要表现在对客人的热情服务、主动服务和周到服务等方面，服务态度来自对服务工作的认识。
4、服务项目：主要指的是向客人提供服务内容，是满足客人在酒店中的要求服务项目是变化的，随着客人的需要而变化，在考虑成本客人需求满足情况下尽量协调好通对予直。
5、服务人技术和技巧：A、服务技术是服务员向客人提供服务表现出来的操作方法和技巧。
B、服务技巧是服务技术在不同场合下，不同时间中对不同对象服务时适应具体情况而灵活，恰当地远用其它包括接待艺术、语言艺术应变处理、推销艺术、投诉处理、索赔艺术等。
C、服务效率：服务效率是服务工作的时间概念，是提供某种服务的时间限制，也通过三种方式表现：a用工时定额表示固定的服务效率。
b、用时限表示服务效率。
c、是一种时间的要领虽然它没有明确的时候，标准是靠客人的感觉来衡量效率。
6、服务要求：服务人员的服务要求基本要做到：热情、主动、周到、效率地为宾客服务，当好客人参谋，满足客人的合理要求，虚心听取客人的意见，不断提高服务水平。
热情：面带笑容、态度和蔼、语言亲切有礼，以热情的态度帮助客人解决问题。
主动：主动有礼地与客人打招呼，主动介绍菜式品种、特点、价格。
周到：从关心客人的需要出发，千方百计为客人服务。
效率：在服务工作中，要讲求速度、不拖拉、不怠慢客人、服务要适时、尽量为客人提供方便。
五、什么是优质服务：1、优质服务是热情的接待、礼貌的微笑和周到的照料，是服务于客人还没有开口之时已经迅速及时地进行服务，不公体现在服务员的仪容、仪表、它体现在服务员的礼貌用语上，同时还体现在服务员之间的工作直辖市上和互相帮助上，优质服务的条件。
A、礼貌的微笑B、真诚热情的态度C、整齐的仪容仪表D、细心聆听灵敏的恰当反应技巧E、纯熟的服务知识及技巧2、你应该怎样做？（1）你必须真诚喜欢现在的工作，不要以骑牛找马的心态应付这份工作。
（2）你必须认识你的服务工作做得好与坏对酒店的经营效益、声誉和你个人前途的影响。
（3）你必须以你的工作为荣热爱你的工作，确定一个奋斗的目标。
（4）对你的工作有良好的态度正确的意识那是宾客至上，服务第一，对你身边的客，尽量一视同仁，平时多注意自己的仪容、仪表行为、举止、语言训练，养成良好的习惯。
（5）对你的同事上司、客人都必须要有礼貌，以创造一个和谐的工作环境为重。
（6）深入钻研、了解你的工作，每一个环节、以优质的服务招待你的每一个客人。
3、A、仪态：（1）本部员工以站立姿态服务。
（2）正确的站立姿势应是：双脚以两扇同宽、自然垂直、分开、体重均落在双脚上、肩平、头正、两眼平视、前方挺胸收腹。
（3）在服务区域内；身体不得东歪西倒、前倾、后靠不得、伸懒腰、驼背、耸肩。
B、仪表：（1）体面部、头部必须清洁提倡每天洗澡、换洗内衣裤袜。
（2）每天要刷牙、上班前不食异味食物以保持口腔清洁。
（3）头发要常洗、整齐、上班要梳头，男员工每天要刮胡须。
（4）女员工在上班前化淡妆，不得浓妆艳抹，男员工不得化妆。
（5）所有员工都穿酒店规定的鞋，男服务员要穿黑袜，女服务员要穿肉色袜。
（6）不得佩带任何饰物、不留长指甲、女员工不得涂指甲油。
（7）必须在上岗前佩戴好员工牌，应佩带在左上胸处，不得任其歪歪扭扭。
（8）注意修整、发现问题及时纠正进入服务区域之前也应该检查仪表。
C、表情：（1）微笑是员工最起码应有的表情。
（2）而对待客人应表现热情、亲切、真实、友好，必要时还应有同情的表情，做到精神振奋、情绪饱满。
（3）和人客交谈时，应眼望对方，频频点头称示。
（4）双手不得叉腰，或交叉胸前，插入衣服或随意乱放。
（5）行走要迅速不得跑步、不得二人并肩而行、搭膊挽手，与客人相遇应靠边而走，不得从二人中间穿行，请人让路要讲“对不起” ，不得横冲直撞。
（6）在客人面前不得经常看手表。
（7）咳嗽应轻身转向后说：“对不起”。
（8）不得谈笑大声说，喊、叫乱丢乱碰物品，发出了不必要的响声。
（9）不得用笔杆、或手指指向客人、如为客人指示方向。
（10 ）在客人服务时，不得流露出厌烦、愤怒、僵硬、噪张和恐惧的态度表现，不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌眨眼。
（11 ）员工在服务工作，打电话与客人交谈时，不得无所表示，等客人先开口。
第二节课一、基本的礼貌用语，礼貌、礼节的运用，表情和改善礼貌的素质。
日常礼貌用语：1、欢迎光临2、早晨3、您好！请问一共几位4、请这边走5、请坐6、请问你喜欢饮什么茶？7、请用茶8、请用巾9、请品尝小食10、请问可以帮你点菜吗？11、请看菜谱12、请问喜欢吃什么？13 、请问是否可以起菜14、请问喜欢饮些什么酒水15、请饮汤16、请让一让17、请起筷18、请稍等19 、请用饭20、请问今天的菜式可以吗？21、对不起、我马上给你更换22、请慢用23、请问用什么结账方式结账24 多谢多少钱25、多谢惠顾26、欢迎下次光临1、直接用称谓语：先生、小姐、太太；（如：刘生）2、间接称谓语：哪位先生、哪位女士、哪位小姐、你的夫人、你的朋友。
3、欢迎语：欢迎你光临我们的酒店，希望我们的出品、服务能令你满意。
二、礼貌：礼是与人之间和睦相处的守规和行为；貌是人与人之间和睦相处的具体表现。
1、为什么要注意礼貌？A 、服务行业的一份子，礼貌是成功的关键；B、以礼待人和气生财；C、令到客人有宾至如归的感觉。
D、怎样才能做到礼貌服务？E、A、了解客人；B、了解商品；C、举止文雅；D、注意聆听；E、笑口常开；F、整齐清洁；G、谈吐得体；H、乐于助人；2、怎样培养和改善礼貌的素质？A、热爱我们的工作；B、争取主动，使用最佳的方法，令客人满足的同时，也可以帮到你；C、遵守规章制度同方针；D、发展自己的能力和做好本职工作；E、忠心、诚实；F、做到和信赖自己的人（上司交给的任务、快捷地完成）；三、礼节：A、打招呼（同事和客人要打招呼）；B 、同事之间互相理解，互相体谅宽容；C、对客人要面带笑容“请”字当头“请”不离口；D 、对客人热情有礼；E、严禁对别人（或客人）评头论足，不得用不礼貌的语言、方言挖苦别人或攻击他人；F、仪表、仪态（站立姿势两脚垂直，眼望前方，身体、脚要干净，上班化淡妆等）；G、戴员工证。
四、表情：（1）微笑、表现热情、真切、精神饱满。
（2）同客人交谈，互视要点头。
（3）双手不得插腰，插裤等。
（4）行走不得两人并肩。
（5）同客人相遇，必须靠边而行，不能穿过去。
（6）不得横冲直撞。
（7）在客人面前不得时时看表。
（8）不得谈笑、大声谈话。
（9）不得用手和笔杆指示客人或者为客人指示方向。
（10）不得在客人面前有露出惊慌、伸头、缩脑。
五、语言、言谈（1）声音要自然、请晰、柔和。
（2）不能讲粗言、污辱性的语言。
（3）三个人一起以上不能讲其中一个人听不出的话。
（4）不得模仿他人的语言、仪表。
（5）不讲过份的玩笑。
（6）不得用任何措口顶撞他人，讽刺他人。
（7）要称呼客人姓氏。
（8）指第三者的时候，不能“他”应称呼：“先生、小姐” 。
（9）任何时候不可以讲“喂，不知道” 。
第三节课优质服务、目标、宗旨、酒店的管理方针，酒店的含义，和酒店包括的部门。
一、什么是优质服务？热情的接待，礼貌的微笑和周到的照料，是服务于客人还未开口之时已迅速、及时地进行服务，不仅体现在服务员的仪容、仪表、也体现在服务员的礼貌、语言上、同时也体现在服务之间的工作协调和互相帮助上，优质服务多少具备条件，礼貌的微笑、真诚、热情的服务态度、整齐的仪容、仪表、细心聆听、灵敏的反应，恰当的应对技巧，纯熟的服务知识，技巧服务。
二、目标和宗旨：宗旨：宾客至上、服务第一、宾至如归；目标：以高质量的出品，有好高鹜远服务的出品及灵活之推销技巧，满足顾客的消费心理，力争顾客的再次光临,以及他们的朋友介绍我们的服务，以求注意蒸蒸日上，以有效率的管理控制损耗，争取最大经济效益。
三、酒店的管理方针：1、增强全体员工的服务意识，做到出品精良，服务优质树立国内一流水平之酒店精神。
2、严格管理、提高效益、加强成本核算，“杜绝浪费” ，争取合理的利用。
3、提高员工素质，量才用人，对工作能力强，工作表现好的员工随时给予晋升机会。
四、什么是酒店？酒店给人一种“家外之家”的感觉。
五、酒店、餐厅和酒楼有什么不同？档次不同：酒店有专业服务、优良的出品，设计好、环境好。
专业服务：礼貌、仪表、热诚、严格比较服务程序去做。
六、酒店包括的部门：财务部、人事部、餐饮部、客房部、工程部、保安部、医务部、销售部、防务部、成本作业部、洗衣部。
第四节课服务员的职责：对所有家私的认识：托盘的认识和使用、技巧：台布的使用和选择，以及台布的铺法定位。
学习摆散台、宴会的要求和标准。
服务员在领班的带领下，做好餐厅服务、准备、清洁等工作。
一、服务员的岗位职责：1、着装整洁、守时、礼貌、服从指挥。