水晶猪皮冻 - 美食杰
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水晶皮冻
作者：Tiffany美食厨房
栏目：凉菜
工艺：冻
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：60
主料：猪皮：适量
辅料：香叶：2片、姜：2片、葱：1段、八角：1个、茴香籽：适量、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：适量、生抽：适量
步骤：
1、将猪皮洗净，放入开水中煮2-3分钟（图1），捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。
用刀把肥肉刮干净。
如果有猪毛，用刀彻底刮净。
焯烫猪皮的水倒掉不要
2、把煮好的猪皮切成小细条
3、葱切成段。
姜去皮切片。
把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里（图2）
4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3-5分钟，放入切好的猪皮（图3），改成中小火，
炖煮1个小时，加入料酒和生抽。
再煮1小时
5、捞出料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食
6、佐料汁：米醋1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），葱蒜末少许，搅匀后淋在皮冻上
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水晶肉皮冻的做法
水晶肉皮冻的做法
水晶肉皮冻的做法（家宴菜）
原料：新鲜肉皮500克，姜1小块，八角1个
贴心建议：
1、制作皮冻时，肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。
2、用盐搓揉肉皮这个步骤尽量不要省去，是为了让残留在肉皮上的脏东西被揉搓掉，经过这样处理熬煮而成的肉皮冻没有异味。
3、肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还是成品口感好的关键，不油不腻。
4、肉皮炖煮时间以个人需求而定，喜欢有一点嚼头的，时间可以少点，但是不能少于1个小时哈。
5、炖煮猪皮的水量，以肉皮的两倍量即可。
水多，皮冻软塌不筋道；水少，肉皮熬不烂。
6、切猪皮冻时，如果担心刀功不佳的话，可以将刀的双面沾上清水，切出的皮冻块完整好看。
但其实，皮冻浓稠度合适的话，刀不沾水，切起来也非常容易。
7、熬煮肉皮时一定要用小火。
8、熬煮肉皮时加点姜和八角，是为了增香去味。
不加也可以。
9、吃的时候最好调点料汁（醋1大匙，白糖1/2小匙，生抽1/2小匙，辣椒油1/2小匙，蒜蓉1小匙），拌匀后淋在皮冻上。
也是小酒好菜啊。
10、最后啰嗦一句，我熬皮冻不喜欢加酱油，颜色会变黑，不够晶莹剔透。
营养价值：近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。
经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
水晶猪皮冻的做法
水晶猪皮冻的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。
所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好，那么今天就为大家来介绍水晶猪皮冻的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
1.猪皮提前用清水浸泡
2.刮去表面的猪毛和杂质
3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
4.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
5.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
6.捞出洗净，再次刮油、洗净
7.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净
9.将猪皮放锅内，添加足量的清水
10.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
11.锅子烧开，撇去浮沫
12.放入调料盒
13.放入葱姜
14.加入盐
15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可
17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
您只要按照的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的水晶猪皮冻一定会出自您的手笔哦。
厨房美食菜谱：凉拌水晶皮冻的做法
厨房美食菜谱：凉拌水晶皮冻的做法
为了保证皮冻清亮，我采取了蒸制的方法，这是从我爷爷那边一脉相承的做法。
另外我在皮冻里基本没放调料，这都是怕它浑浊了。
调味之类的工作全都放在后期完成。
食材
主料：
肉皮
水大量
凉拌酱油适量
大蒜2瓣
步骤
1.肉皮洗净，仔细拔光剩下的毛。
2.用水将猪皮焯到八分熟，然后取出晾晾。
3.猪皮刮去肥油，再改刀成小条。
4.切好的猪皮放进容器，加水没过猪皮。
5.上蒸锅，蒸锅水务必要加足，蒸80分钟左右。
6.容器取出晾凉，然后用保鲜膜封口，送入冰箱冷藏一夜即可。
7.蒜切碎（或捣烂成泥）后加入凉拌酱油即为蒜酱，
可用皮冻蘸食，也可以拌在一起。
小贴士：焯猪皮的时候一定要焯到快熟的地步，否则非常难切！。
水晶肉皮冻的家常做法
水晶肉皮冻的家常做法关于《水晶肉皮冻的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
紫水晶肉皮冻是很有名的美味，对那样美味在吃的情况下，有利于身体各层面营养成分补充，这也是由于紫水晶肉皮冻含的维他命、蛋白较多，吃的情况下对身心健康不容易有一切威协，那水晶肉皮冻的做法怎样呢，那样美味在制做上也并并不是很繁杂，但是制作过程中也需要把握一些制作技巧。
水晶肉皮冻的做法一：主要材料;皮肉500克，葱、姜适当，麻椒1克，八角茴香1个，八角茴香一小块，良姜两块。
水适当。
作法先把皮肉用冷水煮3分鐘，捞起来放进冷水里，再把皮肉上的毛和白肉解决干净。
清理把肉皮切成小条，再鱼缸换水煮1分鐘，再鱼缸换水把皮肉放里，把麻椒、八角茴香、八角茴香放进调料盒里，把葱段生姜片、良姜放进锅中一起煮20分钟。
再把皮肉捞起来，鱼缸换水，放进2000克冷水，用文火煮3个钟头，煮好后倒进器皿里放凉放进电冰箱内冷冻3钟头，吃的情况下切割成块，放点盐鸡精，生抽，芝麻油，油辣子，蒜泥，翻拌就可以。
作法二：原材料：公猪背皮、八角、八角茴香、生姜片作法1、猪肉皮清洗煮10分钟捞起来过凉2、利刃刮去猪肉皮反面人体脂肪，一定刮净，仅留淡褐色猪肉皮，收看有全透明感。
3、将猪肉皮对于深桶中加盐搓揉猪肉皮反面至猪肉皮皮肤毛孔扩大。
4、猪肉皮切条入锅，添加3倍矿泉水，低火煮60分钟后，未关火，将猪肉皮捞入搅拌器加原汤粉碎后，倒回锅中，再次文火煮40分钟，料汁嫩白浓稠就可以熄火。
5、将浓稠的料汁过不锈钢筛网，滤掉猪肉皮及香辛料残渣，当然制冷。
6、当然制冷的料汁对于冷藏室6钟头以上，就可以切成片，兑生姜沫三合油翻拌上菜。
特性：滑爽劲道，入口就化;木筷夹起来久甩持续。
这二种便是水晶肉皮冻的做法，在制做紫水晶肉皮冻的情况下在对方式挑选上，能够依据本身可以接纳的方法开展，那样在家里制做也非常简单些，制做紫水晶肉皮冻也不可以过多，过夜后的紫水晶肉皮冻在吃口味是非常容易改变的。
水晶猪皮冻的做法是什么
水晶猪皮冻的做法是什么
水晶猪皮冻是我们生活中一种非常受到女性欢迎的美食。
这种美食的美容保健的效果是女性比较常用的。
对女性的皮肤或者是身体都能够起到一定的调节作用。
是女性们在闲暇之余进行美容养生的重要食物，那么这种美食的做法是怎么样的呢？下面就来看看详细的介绍吧。
1.猪皮提前用清水浸泡
2.刮去表面的猪毛和杂质
3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
4.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
5.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
6.捞出洗净，再次刮油、洗净
7.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净
9.将猪皮放锅内，添加足量的清水
10.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
11.锅子烧开，撇去浮沫
12.放入调料盒，放入葱姜，加入盐
13.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
14.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
以上就是水晶猪皮冻的做法介绍，希望你们能够了解一下。
这种美容保健的食品是非常受到人们的欢迎的。
因为这个美食具有养生保健效果，而且做起来是比较简单，家庭主妇们很快就能偶学会，没有什么难度。
希望大家能够了解一下。
东北人的最爱：水晶皮冻做法
东北人的最爱：水晶皮冻做法
“这满满的，可都是胶原蛋白呀，绝对的美容养颜不二之选，女人的最爱。
”主料猪皮(500克)饮用水(1000毫升)辅料生抽(适量)陈醋(适量)糖(少许)蒜(半头)小葱(1根)香菜(4根)油泼辣子(适量)香油(适量)姜(适量)料酒(适量)盐(适量)厨具煮锅分类家常菜微辣煮一天普通难度新鲜的猪皮洗净水中放姜片把猪皮煮10分钟捞出待猪皮稍凉不烫手了，用刀把猪皮背面残留的肥肉全部刮掉。
一定要刮干净，否则做出来的肉皮冻有杂质。
刮好的肉皮切细条煮锅中加入两倍于肉皮的水，加盐适量，料酒适量，开煮。
大火煮开，撇去浮沫（由于肉皮背面的皮下脂肪已经全部处理掉了，现在的浮沫已经很少了），改小火煮1小时关火。
1小时后，肉皮汤成奶白色放入方形的容器，待冷却后收入冰箱，一晚之后～一晚之后，用小刀在容器四周划开，肉皮冻就可以顺利扣出来啦。
看看这成色，还不错吧，这可全部都是胶原蛋白，女人的最爱。
装盘上桌。
蘸水：生抽、陈醋、糖、油泼辣子、香油、蒜沫、小葱沫、香菜沫。
吃的时候浇上蘸水，怎么样？很想尝尝吧？唯爱人与美食不可辜负，欢迎订阅我们，每日新鲜菜谱。
展开全文。
水晶肉皮冻巧妙做法
菜肴名称:水晶肉皮冻水晶肉皮冻属于家常菜谱，主要原料是猪皮；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
水晶肉皮冻的原料：猪皮水晶肉皮冻的配料：姜水晶肉皮冻的调料：料酒、生抽、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、胡椒粉水晶肉皮冻的做法：1、将肉皮正面朝上，用刀背刮净表面。
2、买来处理得再干净的肉皮也会残存一些猪毛，用小镊子逐一拔掉，这一步是相当考验眼力和耐心的，但辛苦不会白费，处理干净的猪皮吃起来放心，口感也好。
3、将处理干净的肉皮冷水入锅，大火煮沸，将里面的脏东西煮出来，可以放几片姜去腥。
4、煮出白沫，肉皮打卷后捞出，用温水冲洗，注意一定不能用凉水，否则一热一冷会将肉皮激得变硬。
5、将肉皮摊开，反面朝上，趁热用刀将皮下的白色油脂反复刮干净。
6、然后将肉皮卷起来，切成细长条。
7、将肉皮放入锅中，加入两倍的清水。
8、水烧开后撇去浮沫，加入料酒。
9、加入生抽，如果是做这种水晶肉皮冻，只需要加入少量生抽，保持汤色基本不变。
10、将花椒、大料、香叶、桂皮放入一次性调料包，或者用纱布包好，这样可以令汤头清澈，吃的时候也不会咬到一嘴的香料。
11、最后放少量盐和胡椒粉提味。
12、保持小火熬煮一小时左右，可以看到胶质已经熬出来了，汤汁变得十分浓稠。
13、关火晾凉后，将肉皮连同汤汁一同倒入饭盒。
14、放入冰箱冷藏一晚，肉皮冻就凝固成型啦，取出后用小刀沿周边轻划一圈，即可轻松扣出。
15、根据个人喜好切成片或者块，就可以摆盘上桌啦。
温馨提示：猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。
吃出健康：猪皮：1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
2、以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
3、猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。
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水晶猪皮冻
作者：love双双
栏目：凉菜
工艺：煮
口味：五香味
难度：普通
烹饪时间：60
主料：猪皮：1000克
辅料：蒜：适量、食盐：适量、醋：适量、葱：2段、香油：少许、八角：3个、姜：1块、生抽：适量、桂皮：1块、草果：2个
步骤：
1、猪皮提前用清水浸泡。
刮去表面的猪毛和杂质
2、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
3、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
4、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
5、捞出洗净，再次刮油、洗净
6、直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
7、将猪皮切成宽5毫米宽的段
8、用温水洗净
9、将猪皮放锅内，添加足量的清水
10、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
11、锅子烧开，撇去浮沫
12、放入调料盒
13、放入葱姜
14、加入盐
15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可
17、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
酱汁做法：
18、蒜用刀背拍散，切末
19、倒入生抽
20、倒入醋
21、倒入香油，搅拌均匀即可
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