6.香蕉油质蛋糕制作
糕点的做法
糕点的做法糕点是一种传统的西方点心，通常以面粉、酵母、糖和油脂为主要原料制作而成。
它们具有香甜的口感和丰富的营养成分，是人们喜爱的小吃之一。
糕点的制作过程相对简单，但是需要一定的技巧和耐心。
下面将详细介绍常见糕点的制作方法。
1. 香蕉蛋糕香蕉蛋糕是一种以香蕉为主要原料制作而成的糕点。
它松软湿润，味道浓郁，受到了许多人的喜爱。
制作过程如下：- 准备材料：成熟的香蕉、面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、泡打粉、牛奶等。
- 先将香蕉捣碎成泥状，然后加入融化的黄油、砂糖和鸡蛋，搅拌均匀。
- 将面粉和泡打粉混合，筛入香蕉混合物中，并搅拌均匀。
- 逐渐加入牛奶，搅拌成光滑的面糊。
- 将面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约30-35分钟。
- 验证蛋糕是否熟透可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插出来没有粘连物，则表示熟透。
- 取出蛋糕，待其冷却后即可食用。
2. 泡芙泡芙是一种空心的小饼干，外皮酥脆，内部柔软。
它通常用于制作甜品，例如泡芙塔和巧克力泡芙等。
制作过程如下：- 准备材料：面粉、黄油、水、盐、鸡蛋等。
- 在锅中加入黄油、水和盐，煮沸后逐渐加入面粉。
用木勺搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。
- 将面团转移到一个大碗中，然后一个一个地加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 通过挤压面团将其放在烤盘上，形成小圆形。
在烤盘上留下一些空间，因为泡芙在烘烤时会膨胀。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以200℃烘烤15-20分钟，或直到泡芙金黄酥脆。
- 熄火后，打开烤箱门，让泡芙在烘烤架上冷却。
3. 甜甜圈甜甜圈是一种圆环形状的糕点，通常在烘烤前涂上糖霜或浸入糖浆中。
它们松软甜美，经典的甜甜圈通常有巧克力和草莓味。
制作过程如下：- 准备材料：面粉、酵母、白砂糖、牛奶、鸡蛋、黄油、盐等。
- 先将面粉、酵母、砂糖、盐混合在一起，然后逐渐加入牛奶、鸡蛋和融化的黄油，搅拌均匀。
- 将面团倒在台面上，用手揉至光滑。
然后将面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团变大约一倍大。
实用又好吃的几款蛋糕教程
实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。
2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。
3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。
4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。
先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。
继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。
继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。
继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。
(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。
)5. 预热：烤箱上下火160度。
6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。
用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。
7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。
8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。
9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。
10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。
成品有裂纹也是正常的。
二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
蛋糕机的使用方法及各种蛋糕做法
蛋糕机的使用方法及各种蛋糕做法蛋糕机使用时候需要注意的几个问题1、插拔电源插头要注意，保持握住插头位置，切勿拉拽电源线，以免造成电源线损坏2、不要让电源线悬挂于桌角，门阑等锐利的地方，也不要让电源线靠近发热物体，火炉，取暖器等3、使用蛋糕机时候，要放平，不要倾斜，以免有油露出来，而且使用过程中保持在控制范围内。
4、切勿让小孩自行操作，收藏时候，要置于小孩子不易碰到的地方5、清洗时，可以使用小毛刷或者湿布，沾水清洗内部发热盘，切忌直接冲洗，或者直接浸泡水中6、产品电源线出现损坏时，请勿使用，又专业人士更换。
各种口味蛋糕食谱1.牛奶蛋糕原料：鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺约20g、练奶10g、牛奶少许分量（备注：以上材料可制作2锅次即14个卡通蛋糕。
）制作方法：a.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖，炼奶搅成乳沫状b.将低筋粉或自发粉轻轻地倒入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀成糊状倒入量杯。
C.将蛋糕机预热2分钟，用刷子在锅内涂抹上一层色拉油，再将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机里卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。
d.约3-5分钟的时间烤熟，即可食用。
2.咖啡蛋糕原料：速溶咖啡（咖啡粉）5g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺约10-15g、练奶10g、牛奶少许分量（如果较稠可加适量水）（备注：以上材料可制作2锅次即14个卡通蛋糕。
）制作方法：a.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖，速溶咖啡（咖啡粉）炼奶搅成乳沫状b.将低筋粉或自发粉轻轻地倒入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀成糊状倒入量杯。
C.将蛋糕机预热2分钟，用刷子在锅内涂抹上一层色拉油，再将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机里卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。
d.约3-5分钟的时间烤熟，即可食用。
3.草莓蛋糕原料：草莓果酱（草莓粉）5g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺约10-15g、练奶10g、牛奶少许分量（如果较稠可加适量水）（备注：以上材料可制作2锅次即14个卡通蛋糕。
春季解抑郁症 香蕉蛋糕的做法
春季解抑郁症香蕉蛋糕的做法春季里天气变化多端，人的情绪也容易频繁波动，甚至诱发各类心理不适。
因此，春季也被称作是“心理疾病患者最危险的季节”，这其中最多见的就是情绪抑郁。
利用周末休息的时间，亲手为家人制作一个美味的水果蛋糕，来愉悦心情吧。
□主要配料：面粉、鸡蛋、香蕉、杏仁将两个鸡蛋打入搅拌盆内，加入50克白糖和10克炼乳搅成乳沫状，再将100克低筋粉或自发粉倒入搅拌盆，加入两勺色拉油，搅拌均匀成糊状后，倒入蛋糕模具中，放进烤箱或带有烧烤功能的微波炉，烤20-30分钟即可。
将香蕉切成块摆在烤好的蛋糕上，再撒些杏仁，既美味又美观。
如果希望蛋糕口味更好，也可适量加入一些食品添加剂，如甜味剂、发泡粉、香味剂等。
□食补功效：增进食欲又安神人在抑郁时通常食欲较差，此时选择蛋糕这样的甜食，既能增强食欲，又可补充大脑对葡萄糖的需求。
心情不好的人往往不容易入睡或睡眠质量差，甜味蛋糕能起到助眠的作用。
香蕉可以说是包着果皮的“安眠药”，除了能平稳血清素和褪黑素外，还含有能让肌肉松弛的镁元素，此外，它还是一种被称为“好心情激素”的复合胺和维生素B6的最好来源，并含有一种称为生物碱的物质，可以振奋精神提高信心，帮助减少忧郁情绪。
杏仁可以宣肺止痰、止咳定喘，同时含有色氨酸和镁，适量食用也有助于睡眠。
□吃的禁忌：糖尿病患者慎食过多摄入甜食会造成钙、铬等矿物质的流失并消耗一定量的B族维生素，因此吃甜食要适度。
如果自己或家人抑郁情绪严重，最好在专科医生的指导下进行甜品食疗。
另外，糖尿病、高血糖等患者吃甜食应在医生指导下慎重食用。
数据补充：人的大脑需要维生素和矿物质将葡萄糖转化为能量，因此，吃甜食的同时，每天至少还要食用5份80克的水果和蔬菜，尤其是绿色、多叶、含镁丰富的蔬菜，才有助于营养的消化和吸收。
中式面点工艺-第四章
第四章面点小吃香蕉小蛋糕原料：低筋面粉120克，香蕉（剥皮）240克，糖70克，鸡蛋4个１、香蕉碾成香蕉泥；低筋面粉过筛两次。
2、鸡蛋、糖放于盆中，隔热水打发至体积变大３倍、颜色变白、用手指挑起蛋液１０秒钟不滴落的程度。
3、面粉加入蛋液，用刮刀混合均匀。
再香蕉泥倒入，用刮刀上下翻动混合均匀。
4、１８０度预热好的烤箱，放倒数第二层，烤３０分钟左右。
整个过程不加发粉，是很健康的食品。
鲜奶挞材料：油面（黄油、面粉各125克），水面（面粉375克，鸡蛋2个，清水适量），牛奶500克，奶粉25克，白糖250克，鸡蛋1个，玉米粉75克，红樱桃3-4个。
1.分别把水面和油面用料和成面团，油面包水面反复叠三次成为酥皮面，放入冰箱内冷却。
2.把冷却的酥面放在案上，擀成4毫米厚的圆片，放入盏内按好待用。
3.把牛奶、奶粉、白糖、蛋清、玉米混合，上火烧开倒入盏中。
4.把盏放入烤箱内，用180度的温度，烤到成熟，冷却后去盏，在奶挞上方中央放1枚红樱桃配色。
蒸蛋糕用料：面粉400克、鸡蛋4个、白糖160克、泡打粉8克、熟瓜子仁或熟芝麻适量。
1、将面粉、泡打粉筛入盆里。
2、打入鸡蛋搅拌均匀。
加入白糖搅拌成糊状，静置30分钟醒一下。
3、先在蛋糕模里面刷油以便于蛋糕坯脱模。
将面糊填入蛋糕模里八分满，逐一撒上瓜子仁。
4、放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸6、7分钟。
取出，脱模即可。
（面粉要放少点，差不多是蛋黄+牛奶混合液的一半，蛋黄最好要充分打开，不光只是蛋白，蛋糕发不发很大一部分跟蛋黄是否充分打开有关系.）（也有鸡与糖打发后，筛入面粉搅匀，然后大火上锅蒸8分钟的）泡打粉、酵母，同样都是做食品膨胀材料。
酵母是在和面过程中直接发酵，而泡打粉是在加热过程中才会起效的，也就是说你把它放进食材之后，要在蒸或烘烤过程中才会有作用。
泡打粉属于烘焙食品添加剂，选用正规厂家的，适量添加不会对人体造成危害。
高压锅烘面包法1、低筋面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透，用饭勺做成面包形状；2、在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热３分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热３分钟即成。
面包机做蛋糕的配方
面包机做蛋糕的配方【导读】家有面包机，可以制作美味的面包，也可以制作形态各异的蛋糕。
如果是烘焙小能手，平时又喜欢做一些食物来吃，可以好好利用面包机。
那怎么用面包机做蛋糕呢？做蛋糕前，大家要先收藏一些配方。
蛋糕以鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖为原料，经过搅拌、调制、烘烤制成，是一种古老的西点。
自传入中国后，蛋糕深受大家的欢迎。
日常，还有人自制蛋糕。
但自制蛋糕前需要掌握配方。
那面包机做蛋糕的配方是什么呢？普通蛋糕：低筋面粉120g、糖45g、塔塔粉2g、泡达粉2g、食用油75ML、90ML、鸡蛋四只。
心形蛋糕：低筋面粉300g、白糖200g、蛋糕油10g、鲜奶油300g、果酱250g、鲜水果适量。
果酱蛋糕：低筋面粉300g、鸡蛋500g、白糖200g、蛋糕油10g、植物鲜奶油300g、果酱200g、巧g力和鲜水果各适量。
巧克力蛋糕：低筋面粉300g、鸡蛋500g、白糖200g、蛋糕油10g、植物鲜奶油300g、果酱200g、巧g力粉、鲜水果各适量。
虎皮蛋糕：蛋黄液600g、白糖150g、盐5g、小麦淀粉200g。
面包机做水果蛋糕的配方利用一些新鲜水果，加上低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖，可以做出美味的水果蛋糕。
时下，草莓、芒果、奇异果、香蕉、水蜜桃等水果蛋糕比较受欢迎。
下面分享这些蛋糕的配方给大家：草莓蛋糕：草莓约250g、牛奶100g、低筋面粉75g、鲜奶油75g、白砂糖60g、鸡蛋2个、香草粉适量、糖粉30g、盐少许。
芒果蛋糕：150g中筋面粉、1/2茶勺小苏打、1/2茶勺盐、110g黄油或酥油、1个大鸡蛋、150g细砂糖、1个小芒果、45g椰丝、30g葡萄干。
奇异果蛋糕：奇异果两只、鸡蛋3粒、无盐黄油100g、低筋面粉130g、糖100g、泡打粉1小匙。
香蕉蛋糕：香蕉1000g、低筋粉1000g、砂糖1000g、鸡蛋500g、黄油250g、牛奶300g、发粉20g、朗姆酒50g。
水蜜桃蛋糕：高筋面粉145公g、奶油145公g、糖粉101公g、蜂蜜43公g、乳化剂4公g、盐3公g、奶水14公g、全蛋145公g、水蜜桃1/2罐。
幼儿园做香蕉蛋糕教案
幼儿园做香蕉蛋糕教案
主题：幼儿园做香蕉蛋糕教案
要求：
1. 确定教学目标
2. 列出教学准备
3. 分步骤教学制作香蕉蛋糕
4. 教学评价
一、教学目标：
1. 让幼儿了解香蕉蛋糕的制作过程和食材
2. 培养幼儿的动手能力和口味细胞
3. 增强幼儿对食物的认识和养成良好的饮食习惯
二、教学准备：
1. 香蕉、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、牛奶、泡打粉、器具（搅拌盆、搅拌器、模具、烤箱）
2. 讲解香蕉蛋糕的制作步骤和食材
3. 详细讲解食材的功效和营养成分
三、分步骤教学制作香蕉蛋糕：
1. 打蛋：将两个鸡蛋放入搅拌盆内，用搅拌器搅拌均匀
2. 加糖：将适量的细砂糖倒入搅拌盆内，继续搅拌至完全融化
3. 加黄油：在搅拌盆中倒入融化的黄油，搅拌均匀
4. 加香蕉：将两个香蕉捣成泥状，倒入搅拌盆内，搅拌均匀
5. 加面粉：筛入适量的低筋面粉，继续搅拌至完全均匀
6. 加泡打粉：在面粉中加入泡打粉，继续搅拌均匀
7. 加牛奶：在面糊中慢慢加入牛奶，边倒边搅拌
8. 搅拌均匀：将面糊搅拌均匀
9. 烤制：将烤箱预热至180℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱烤40分钟左右
10. 完成：取出烤好的香蕉蛋糕，冷却后即可食用。
四、教学评价：
1. 老师观察幼儿的制作过程和动手能力
2. 观察幼儿对食物敏感程度和对营养成分的认识
3. 通过反馈形式，检查幼儿对香蕉蛋糕的味道和口感的评价
注：本教案参考了多个可靠教学资源和经验，具有一定可行性。
但仍需注意每个班级实际情况和个别幼儿身体状况，制定具体的食品安全措施和健康饮食计划。
重油蛋糕制作方法
小吃重油蛋糕怎么做好吃小吃重油蛋糕，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把重油蛋糕制作技术的一些细节介绍给大家。
食材配料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
烘焙：180度，烤箱上层，上下火。
烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。
一共烤约25分钟。
方法/步骤1，打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
2，鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
3，把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。
(黄油的温度不要太高，40多度最好)4，加入牛奶，并搅拌均匀。
5，把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
6，把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
7，把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
8，用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
9，这是拌好的蛋糕面糊。
10，在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。
烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。
一共烤约25分钟。
注意事项1，烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。
检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。
注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干2，尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
3，配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。
此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
4，烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。
如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。
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【工具】： 一次性裱花袋、剪刀、调料罐、软刮板、棉手套、 一次性纸杯、烤盘、塔模
1.先烤箱开启，调到面火190度、底火170度，待用。 2.将一次性纸杯放入塔模中，再将塔模放入烤盘中，待用。 3.按配方比例将黄油等按照配方比例称量好，再将称好的面粉和糖粉分别过筛， 待用。 4.将香蕉剥去皮，用手掰断，待用。 5.将黄油和糖粉混合，倒入打蛋容器中，搅拌至黄油发白呈淡黄色，分次加入鸡 蛋，再加入香蕉打成泥，最后倒入面粉、泡打粉。 6.将调好的浆用软刮板将其装入一次性裱花袋中，用剪刀剪去头，左手捏住袋上 方，右手握下面，将浆挤入一次性纸杯中至八分满即成。 7.进烤箱烤20-25分钟左右，表面上色呈棕色，拱起，即成。（可用牙签确定成 熟，如牙签拔出时表面沾有浆汁表示未成熟，如牙签光滑即表示成熟。） 8.油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖能融合大量的空气，并形成气泡，，加 入蛋液继续搅拌，气泡也能继续增多，待体积膨胀后，再将其他的配料依次加入 搅拌均匀 【成品特点】：口感酥油，香甜，色泽棕黄，香蕉味浓郁，营养丰富。
1.学会制作香蕉 蛋糕，也尝试用其他 水果制作； 2.到市场购买不 同的蛋糕，品尝后比 较与香蕉蛋糕的不同。
1．面糊调制关键 ①面粉的影响 在调制混酥面团时应使用筋力较小的中低筋面 粉，如果面粉筋力太高，会使面团容易产生筋力，给后面的工艺 造成困难，产品成熟后，有抽缩的现象。 ②油脂的影响 应选用熔点较高的油脂，熔点高低的流体油脂， 因吸湿面粉的能力强。 ③糖的影响 应选用糖粉或细沙糖为宜，不然会使面团擀制困 难，制品成熟后表皮会出现一些斑点。影响产品的质量。 2．投料顺序、搅拌时间，时间不足，会使空气混入不多；时间过 久，会使浆液松散过度、气泡破裂严重；拌粉时间过长，浆液会 使筋性太高，使成品弹性欠佳。