美国奶业发展研究报告
国外乳制品行业发展现状
国外乳制品行业发展现状哎呀，咱们今天聊聊国外的乳制品行业，听起来挺普通的，但其实这事儿可有意思了！想想那些牛奶、奶酪、酸奶，各种各样的乳制品，每次一提起，脑海里就浮现出那一片片绿草地，奶牛们悠闲地吃草，真是惬意得很。
国外的乳制品行业可真不是个小角色。
你知道吗，在很多国家，乳制品不仅是日常生活的一部分，还是文化的一部分。
比如，法国的奶酪文化，那真是让人垂涎欲滴，光是想想就忍不住想要一块新鲜的蓝纹奶酪，搭配一杯红酒，简直就是生活的享受！再说说美国，牛奶在那儿可是家喻户晓。
小孩儿们从小就喝牛奶，想必那一口口浓浓的奶香，能让他们长得又高又壮。
不过，除了传统的牛奶，最近几年，植物基奶也是越来越火，像杏仁奶、豆奶、燕麦奶，真是百花齐放。
人们的饮食习惯在变，乳制品也得跟着潮流走。
你看看超市里，那些五花八门的乳制品，简直让人眼花缭乱，挑得都不知道该拿哪个了。
说到这里，得提提欧洲，特别是意大利。
那里的奶酪简直就是个传奇。
像帕尔马奶酪、马苏里拉，都是家喻户晓的美味。
在那儿，奶酪不仅仅是配菜，它还是一道道精致的美食。
意大利人对奶酪的热爱，真是没得说，吃个披萨，得先来点马苏里拉，味道立刻提升几个档次。
这种对食物的热爱，简直是让人感动，食物不仅填饱肚子，还是一种生活的态度。
再来聊聊北欧，听说那儿的乳制品也很有特色。
瑞典的酸奶和奶酪，都是顶呱呱的选择。
尤其是他们的酸奶，口感丝滑，吃上一口，简直就是幸福的味道。
北欧的饮食习惯普遍比较健康，很多人喜欢低脂、无糖的乳制品，这可让健康达人的心里乐开了花。
不过，这里的乳制品还真是走在了科技的前沿，很多企业开始利用新技术，推出各种新口味、新类型的产品，简直像是在上演一场科技与美食的结合秀。
而在亚洲，像日本和韩国，乳制品的发展也开始追赶潮流。
日本的酸奶和牛奶可谓是无处不在，便利店里、超市里，随处可见。
而韩国的乳制品市场，最近几年也是风生水起，特别是酸奶饮品，真是风靡一时。
看着年轻人手里拿着瓶瓶罐罐，嘴里还不停地喝，感觉生活就是那么简单又快乐。
2014年乳制品行业分析报告
2014年乳制品行业分析报告美国乳制品龙头迪恩食品成长之路2014年3月目录一、美国乳制品行业格局及龙头企业 (3)1、美国牛奶养殖集中于东北及西部，以高效小规模的养殖场为主导 (3)2、美国以奶农合作社为主导，强化上游对下游乳制品的议价能力 (6)3、美国乳制品行业集中度较高，品牌集中于龙头企业 (7)二、迪恩的成长路径：不断并购而成的乳制品巨头 (8)1、以液态奶为主导，三大事业部三足鼎立 (8)2、极强的并购整合能力成就迪恩食品的龙头地位 (12)3、注重品牌建设，完善品牌组合，拥有众多著名品牌 (15)4、Direct Store Delivery——无法复制的冷链供应体系 (19)5、优化供应链体系，极强的成本控制能力 (21)三、品牌化、高附加值产品是发展方向 (22)1、健康、营养的产品诉求点是重点 (22)2、注重品牌建设、优化品牌组合 (23)3、巴氏奶的全国性企业可能需要并购路径实现 (23)4、我国乳制品行业重点企业 (24)（1）伊利股份 (24)（2）光明乳业 (24)一、美国乳制品行业格局及龙头企业1、美国牛奶养殖集中于东北及西部，以高效小规模的养殖场为主导美国是全球第一大牛奶生产国，奶业在美国畜牧业总占据着非常重要的地位，在所有畜产品销售收入中奶业位居第二。
2013 年美国23 个州牛奶总产量为8515.56 万吨（全国合计预计9126 万吨），奶牛存栏量为850.6 万头，泌乳牛年单产为10.01 吨。
美国存栏奶牛中约94%为荷斯坦牛，4.5%为娟珊牛，1%为瑞士褐牛。
美国牛奶生产优势区域主要集中在东北部和西部，近十多年西部区域产量占比不断上升，地位越来越重要。
产奶量前5 名的州分别为加利福尼亚州、威斯康辛州、纽约州、爱达荷州和宾夕法尼亚州。
这些州农业资源丰富，同时也是工业发达和人口密集的地区。
美国奶牛存栏前10 位州的奶牛头数占全国奶牛总数的72%左右。
美国牛奶的产量近10 年仍有年均复合1.65%的增长，原料奶产量的提升主要来自于奶牛单产的提升。
乳制品行业调研报告(精选)(二)2024
乳制品行业调研报告(精选)（二）引言概述乳制品行业一直以来都是全球食品产业中的重要组成部分。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品的消费需求也呈现出稳定增长的趋势。
本文将从市场规模、产品种类、行业竞争、消费者需求和未来发展趋势等方面对乳制品行业进行调研，为相关企业和投资者提供参考。
正文一、市场规模1. 全球乳制品市场的规模不断扩大，主要受益于亚洲地区的快速增长。
2. 中国乳制品市场是全球最大的市场之一，消费者需求持续增长。
3. 新兴市场的崛起为乳制品行业创造了更多的发展机会。
4. 全球乳制品行业的市场集中度逐渐提高，大型企业占据主导地位。
5. 乳制品的出口市场也日渐壮大，出口额逐年增加。
二、产品种类1. 常见的乳制品产品包括牛奶、奶粉、乳酸菌饮料、酸奶等。
2. 乳制品行业中的新产品不断涌现，如高蛋白乳制品、无乳糖产品等。
3. 乳制品行业还不断创新，推出功能性乳制品，满足消费者的个性化需求。
4. 乳制品行业还积极开发健康食品，推出低脂、低糖产品。
5. 有机乳制品在市场上的份额逐渐增加，受到越来越多消费者的青睐。
三、行业竞争1. 大型乳制品企业具有较强的品牌影响力和市场占有率。
2. 乳制品行业的竞争主要体现在产品品质、价格和服务上。
3. 行业内竞争激烈，差异化经营和创新能力成为企业竞争的关键。
4. 新兴品牌通过渠道拓展和产品差异化来提升竞争力。
5. 乳制品行业的竞争还受制于原材料价格、政策环境等因素。
四、消费者需求1. 消费者对乳制品的安全性和健康性要求越来越高。
2. 乳制品行业需要满足不同年龄、不同需求群体的消费者需求。
3. 个性化定制成为乳制品行业的一个发展趋势。
4. 消费者对产品品质、口感、包装等方面要求不断提升。
5. 乳制品的品牌形象和口碑对消费者购买决策的影响越来越大。
五、未来发展趋势1. 乳制品行业将继续受益于消费需求的持续增长。
2. 高品质、健康、功能性乳制品将成为未来的发展方向。
世界乳业市场形势与展望
大数据和人工智能技术的应用可以帮助企业更好地分析市 场需求、消费者行为等，为产品研发、市场营销等提供有 力支持。
可持续发展
乳业生产过程中的环境保护和资源利用越来越受到关注， 企业需要采取可持续的生产方式，减少对环境的影响。
市场竞争与合作机会
国际品牌竞争
随着全球化的深入发展，国内外乳业品牌之间的竞争日益激烈，企 业需要不断提升品牌形象和产品质量以获得市场份额。
购买渠道
线上购买成为越来越重要的购买渠道，特别是在疫 情期间，消费者更倾向于在线购买以避免超市和商 店的拥挤。
品牌忠诚度
消费者对品牌的忠诚度逐渐提高，品牌形象 和产品质量成为消费者购买决策的重要因素 。
CHAPTER 02
各国乳业市场分析
欧洲乳业市场
01
02
03
荷兰乳业
荷兰是全球乳业的重要出 口国，其奶牛养殖业和乳 制品加工业发达，拥有多 家知名乳品企业。
产业链协同
从奶源到终端销售，乳业产业链的各个环节需要协同合作，形成良 好的合作关系以提升整体竞争力。
跨境合作机会
随着国际贸易的不断发展，乳业企业可以寻求与其他国家或地区的 合作机会，拓展国际市场。
CHAPTER 04
未来乳业市场展望
经济与政治环境的影响
01
全球经济形势
乳业市场受到全球经济形势的影 响，包括经济增长、贸易政策、 货币政策等。
城市化进程
城市化进程导致人们对方便食品和乳制品的需求 增加。
技术进步与产品创新的前景
加工技术进步
随着乳制品加工技术的不断进步，产品的质量和口感将得到提升， 同时新的产品也将被开发出来。
供应链优化
通过优化供应链管理，降低成本，提高效率，为消费者提供更优质 的产品和服务。
乳业研究报告
乳业研究报告
一、研究背景
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，乳制品已成为日
常饮食中不可缺少的重要组成部分。
然而，在社会安全、人身健
康等方面频频曝出的负面新闻，使人们开始对乳业产生质疑。
因此，对乳业的安全、健康、发展等问题进行研究，具有重要意义。
二、研究目的
本研究旨在分析当前乳业存在的问题，探究提高乳品质量的途
径和方法，为乳业的发展提供参考和建议。
三、研究内容
1.当前乳业存在的问题
2.提高乳品质量的途径和方法
3.乳业发展建议
四、研究方法
1.文献调研法
2.实地调查法
3.专家访谈法
五、研究结果和发现
1.当前乳业存在的问题
（1）质量问题较为突出，部分企业不合格率居高不下。
（2）乳品广告不当，企业缺乏自我约束。
（3）牛奶商业贿赂问题引发社会关注。
2.提高乳品质量的途径和方法
（1）建立完善的质量管理体系和监督制度，加强对企业的监管。
（2）加强对广告宣传的监管，通过立法规范乳品广告行为。
（3）加强对商业贿赂行为的打击力度，营造良好的市场竞争环境。
3.乳业发展建议
（1）加强乳业标准化建设。
（2）推动产业升级和技术创新。
（3）加大对农业生产和乳业科学研究的投入力度。
六、结论和建议
本研究深入分析了当前乳业存在的问题，并提出了提高乳品质量的途径和方法，同时针对乳业发展提出了一系列建议。
希望相关部门能够严格按照研究结果和建议，加强对乳业的监管，确保人们的健康和乳业的可持续发展。
2023年美国奶业发展现状分析报告
智能化养殖项目：年增产10%，节约20%劳动力成本示范项目：
示范项目一：智能化养殖
项目范围：规模可扩展
投入资金：500万美元
预期收益：年增产奶量10%，节约劳动力成本20%
科学化养殖管理，提高生产效率和牛群健康状况利用先进的传感器技术、数据分析和自动化设备，实现科学化养殖管理，提高生产效率和牛群健康状况。
4.数字化奶牛监测：美国奶业发展的重要机遇总而言之，数字化奶牛监测是美国奶业发展的一个重要机遇，可以提高奶牛健康管理的效率和精准性，及时发现和处理潜在的疾病风险，实现奶牛个体化管理，提高奶牛群体的生产能力和健康水平。
数字化奶牛监测
智能化生产管理
使用智能化生产设备可以显著提高奶制品生产的效率和质量。
示范项目二：绿色饲养方式
项目范围：生态农场
投入资金：100万美元
预期收益：降低环境污染，提高奶制品质量
数字化供应链管理改善乳制品健康和质量应用有机饲料和环境友好型牧场管理技术，减少农药和化肥的使用，改善奶牛饲养环境，提高乳制品的健康和质量。
示范项目三：数字化供应链管理
项目范围：全国范围
投入资金：200万美元
数据分析与决策支持系统的应用能够降低奶制品生产中的浪费率，提高产品质量稳定性，平均每年为企业节省约15%的成本。
数据分析与决策支持系统
物联网技术在奶业生产中的应用日益普及，可实现设备之间的远程监控和数据交互。
目前，美国奶业生产企业普遍采用物联网系统，实现对奶牛饲料和饮水量的实时监测与控制。
物联网在奶业生产中的应用
2. 仓储与运输的碳排放：美国奶业的产品在不同地区间频繁输送，造成大量燃料消耗和碳排放。根据统计数据显示，每年美国奶业运输排放相当于29.9亿公斤二氧化碳。
国外奶业及乳品业发展概况
国外奶业及乳品业发展概况一、奶业是现代农业的重要组成部分，各国普遍重视发展奶业发达国家把奶业的发展水平作为现代农业特别是畜牧业发展水平的重要标志，畜牧业发达的国家都有发达的奶业，目前世界奶业产值占农业总产值的平均比重约为20%，中国还只有3%。
欧美及大洋洲各国奶业产值一般都占畜牧业总产值的1／3左右，奶业在国民经济中占有重要地位，如法国汽车制造业产值占国民经济总产值的6%，而乳品工业的产值占8%。
2001年美国、丹麦、德国等发达国家的奶类产量在畜牧业主要产品(肉、蛋、奶)总产量中占60%以上，美国奶类总产量占其畜牧业主要产品总产量的64.4%，法国则最高达到77.7%，加拿大达到64.1%。
发展中国家特别是亚洲国家近年来也把发展奶业作为提高国民营养水平和民族素质、促进经济发展的重要措施来抓。
埃及在制定农业发展战略和各个五年计划中，都把奶业发展放在第一位。
印度从1970年起就在全国开展“洪流行动”，大力发展奶业生产。
尽管人口增长很快，但印度人均牛奶占有量从20世纪70年代初期的14.2kg增加到1998年的71.9kg。
二、欧美国家主导奶业市场，发展中国家奶业发展加快世界奶产量排名前10位的国家除印度外都是欧美国家。
这些国家无论是奶业生产还是乳制品的加工水平都处于世界领先地位。
2000年世界牛奶总产量为4.85亿吨，欧洲为2.07亿吨(占42.6%)，美国761万吨(占 15.7%)。
从人均占有量看，世界各地区差异较大，人均产量最高的国家是新西兰(2 000年人均牛奶占有量为3180kg)，其次为澳大利亚(584kg)、北美洲(312kg)和欧洲 (284kg)，最低的地区是亚洲，人均产量只有25kg。
在乳制品的国际贸易中，出口国主要是发达国家，进口国主要是发展中国家。
1998年，奶粉的出口数量发达国家为2 837万吨，发展中国家为25.2万吨，不到发达国家的1／10；同年，奶粉的进口量，发达国家为936万吨，而发展中国家为2 003万吨，是发达国家的2倍多，其他乳品的进出口状况也呈现相同特点。
【美国有机食品和饮料市场调研】
美国有机食品和饮料市场调研(一)中国国际贸易促进委员会经济信息部常云1报告摘要近年来，人们对自身健康和环境保护问题的日益关注推动了有机农业和有机食品市场的迅速发展。
据统计，2000年美国有机食品和饮料零售值约为80亿美元，2001年约为95亿美元，美国已成为全球该类产品最大的市场。
业界人士预测该行业在短期到中期将继续保存强劲增长的发展势头。
据天然营销研究所出版的“2001有机消费者趋势”报导，2005年美国有机食品和饮料的零售值将达200亿美元。
美国市场的发展也为有机食品的生产商和贸易商提供了新的发展机遇和潜力。
本报告将主要分析美国有机食品和饮料的供求情况、市场特性、营销渠道和市场准入要求等，期望能够对拟开拓美国有机食品和饮料的中国公司和企业有所帮助。
二、调研目的与方法本报告由中国贸促会经济信息部通过派产品调研小组出访、参观博览会、参加研讨会、拜会美国农业部、美国食品药品检验局及相关专业协会、批发商、进口商和参观有机食品超市等方式获取一手的资料，同时结合联合国下属的国际贸易中心（ITC）、美国有机贸易协会和天然营销研究所等机构提供的相关资料编写，旨在使中国公司和企业对美国有机食品和饮料市场有进一步的了解，并促进我国有机食品和饮料对美出口。
在此，对在我们调研过程中给予协助的相关机构和人员一并表示衷心的感谢。
三、产品定义有机食品：有机食品是指根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的经过有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品，包括蔬菜、水果、饮料、牛奶、其他农产品、调料、油料、蜂产品、药物、酒类和肉类等。
有机食品生产和加工中不得使用化肥、杀虫剂、人工添加剂、基因工程或放射技术等，有机食品必须经第三方认证。
根据美国国家有机计划（NOP）的规定，美国有机食品分为100％有机食品、有机食品（95％的成份为有机）、有机配料食品（70％的成份为有机）和用有机配料加工的产品（有机配料含量不到70％）四大类，其中前两类可使用有机食品认证标签。
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美国奶业发展研究报告
时间：2013-08-30来源：作者：
美国是世界上农业最为发达的国家，国土面积约937.2万平方公里，仅次于我国位列世界第四。
其中，耕地、草地和林地各占1/3，畜牧业资源丰富，其奶牛养殖业发展历史悠久，无论是规模还是质量，在世界上都位居前列，美国畜牧业产值在1,000亿美元左右，占农业总产值的60%，其中奶牛业产值占牧业产值的30%。
美国是世界上第二产奶大国。
根据IFCN的统计数据，2011年，美国原奶产量为8901万吨，占全世界原奶产量的20%，而中国作为第四大产奶国，产量仅为美国的31%。
图1：世界原奶产量分布
从乳制品分产品产量来看，美国的黄油，全脂奶酪，脱脂奶粉的产量均为世界第一，乳清粉产量为世界第二，浓缩乳清粉产量为世界第三。
表1：美国乳制品分产品产量占全球比重
美国生产的乳制品主要用于满足国内需求，而生产的副产品出口比例较高。
2012年美国乳制品行业出口总产值为52亿美元，出口量为149万吨（折算为干物质），占全国牛奶产量的13.2%。
美国生产的黄油主要用于国内消费，而生产黄油的副产品脱脂奶粉1的87.3%
用于出口，占全球总出口量的19%。
美国生产的全脂奶酪的副产品乳清粉47%用于出口，出口量在国际贸易市场上的占比达到22%。
图2：2010年美国乳制品出口占生产的比例
从两国奶业价值链分拆来看，无论是原奶产量富余的美国还是资源相对贫乏的中国，贴近消费者端的乳制品加工企业和渠道均占有更高的价值比重（占比超过 60%）。
若不考虑出售小牛和屠宰奶牛等副产品收入，也不考虑政府补贴，美国奶牛养殖业的利润为负（扣除了在家庭牧场中劳动的家庭成员外出务工的机会成本）。
若不考虑摊销等固定成本，现金利润仅维持微利。
并且从2005到2012年，利润变得更加微薄，仅有规模化牧场（超过1000头的养殖规模）才能获得微利（详见图24）。
关于美国奶牛养殖业利润率下降的原因将在下一部分详述。
中国的情况来看，散养户受下游乳制品企业压榨较规模牧场更为严重。
虽然散养较规模牧场的成本低，尤其是饲料成本，但是由于奶质无法保证甚至较差，原奶的收购价格较低，养殖利润略低于规模牧场。
表2：中美两国奶业产业链价值分拆
根据USDA2010年的统计数据，全美国一共有超过5.1万个牧场生产牛奶，其中有97%的牧场属于家庭牧场。
平均每个牧场的奶牛头数是250头，虽然有74%的牧场养殖规模少于100头，但是剩余的养殖规模超过100头的牧场贡献了85%的牛奶产量。
我国的平均养殖规模则要小的多。
2010年奶牛养殖场数量高达175万个，平均养殖头数仅为4.18头。
美国快速规模化以及养殖技术的提升带来了单产水平的持续提升，奶牛存栏经历了大幅下降，但产量水平稳步提升。
1970至今美国牛奶产量大约增长了50%；奶牛存栏量大约下降了1/4，而奶牛单产却翻了一倍。
自20世纪50年代以来，美国奶牛数量一直处于下降的状态，1953年为2169.10万头，1990年下降至999.30万头，首次跌破1000万头，2012年为923.30万头，同比1990年下降7.6%，相比于1953年下降57.43%。
相对于奶牛数量的不断下降，美国牛奶产量却逐年增加，一直保持着上升的趋势。
1970年美国牛奶产量为5307万吨，到2012年上升至9086万吨，年均复合增长率为1.29%。
图3：美国奶牛存栏及变化趋势
图4：美国牛奶产量（万吨）及增长趋势
生产效率的提高带来了牛奶产量的快速增长。
得益于美国先进的育种技术、科学的饲养方法（饲料配方的改进等）和优良的养殖环境等，美国奶牛的单头产奶量不断增加，1970年，美国奶牛单产为4424公斤，2012年达到9682公斤，年均复合增长率为1.88%。
图5：美国奶牛单产（公斤/头）及增幅
单产水平改善的一个核心驱动因素是行业进行了快速规模化。
规模牛场通过采购优质种牛、加大牛场基建投资以及采用先进的管理理念，从而规模牛场的竞争力较散养户更胜一筹。
自1985年以来，美国奶牛的种群数量不断减少，但是种群规模不断增加。
图6：美国奶牛场（个）和平均奶牛数量（头）。