上汤芦笋怎么做色泽鲜美上汤芦笋怎么做好吃
鲜美春笋的12种吃法
鲜美春笋的12种吃法立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。
跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。
剁椒春笋笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！食材春笋 500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量步骤：1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可响油双笋一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。
食材春笋 500g芦笋 500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许步骤：1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
春笋酿用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。
食材春笋 500g五花肉 800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许步骤1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。
食材春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片步骤1.春笋洗干净后，切寸段。
2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
上汤芦笋的简单做法图文教程
上汤芦笋的简单做法图文教程上汤芦笋是一道色香味俱全的汉族名肴，做法简单易学但非常有营养，深受大家的喜爱。
现在小编给大家分享上汤芦笋的做法，喜欢吃这道美味的朋友赶紧试试吧。
制作上汤芦笋的食材制作上汤芦笋的步骤1. 芦笋削去老根，削去多余的小尖尖2. 水开后放盐，放入芦笋焯水3. 水开后捞出，沥水4. 加入2汤匙鸡汁，适量清水稀释，并搅匀5. 锅中放油烧热，将稀释后的鸡汁放入烹香6. 汤汁沸腾后，放入芦笋，翻炒均匀即可7. 盛盘，撒上枸杞即可。
芦笋的家常做法1、芦笋炒虾仁材料：大虾、芦笋、油盐、姜末、蚝油。
步骤一：鲜虾洗净去壳，开背取出虾线，保留虾红油;芦笋洗净，去掉老根，斜切段。
步骤二：热锅入油，三成热时下姜末爆香，放入剥好的虾仁快速翻炒，下入芦笋，加一点盐，一点蚝油进行调味。
2、清炒芦笋材料：芦笋、灯笼椒、油、盐、大蒜、黑木耳、生抽各适量。
步骤一：芦笋斜切，甜椒切条，木耳随意切一下，大蒜拍碎。
步骤二：热锅热油先下蒜，跟紧就下芦笋、甜椒和木耳。
注芦笋、甜椒和木耳受热程度是差不多的，不要分开炒。
步骤三：快速翻炒;翻炒变色，加盐调味;最后可滴点生抽，做为提鲜剂，炒均起锅。
3、荔枝虾仁材料：荔枝、虾仁、彩椒、芦笋、鸡蛋、油、盐、生粉、姜各适量。
步骤一：将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线。
步骤二：在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清;抓匀后腌制十分钟。
步骤三：锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;再将虾仁放入其中滑熟;将芦笋和彩椒切成小段准备好。
步骤四：锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒;马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;加入淡盐水泡过的荔枝;再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;大火收汁即可。
茭白做汤的做法大全
茭白做汤的做法大全
茭白，又名茭白笋，是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，被誉为“菜中珍品”。
茭白的食用方法多种多样，其中茭白做汤是最为常见的一种做法。
下面就为大家介绍茭白做汤的几种做法，让您在家也能轻松享受到美味的茭白汤。
第一种做法，鸡茭白汤。
原料，新鲜茭白、鸡肉、生姜、盐、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 将鸡肉洗净切块，茭白去皮切片，生姜切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒。
4. 加入料酒，再放入茭白翻炒均匀。
5. 倒入清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入盐和胡椒粉调味，即可出锅。
第二种做法，蛤蜊茭白汤。
原料，新鲜茭白、新鲜蛤蜊、姜片、葱段、盐、鸡精。
做法：
1. 茭白去皮切片，蛤蜊清洗干净备用。
2. 锅中加水烧开，放入蛤蜊焯水，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入清水烧开，放入茭白和蛤蜊煮至蛤蜊张口后加盐和鸡精调味即可。
第三种做法，虾仁茭白汤。
原料，新鲜茭白、鲜虾仁、姜片、盐、胡椒粉、鸡精。
做法：
1. 茭白去皮切片，鲜虾仁洗净备用。
2. 锅中加水烧开，放入鲜虾仁焯水，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜片爆香，加入清水烧开。
4. 放入茭白和虾仁煮至熟，加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
茭白做汤的做法多种多样，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
在家里就能轻松享受到美味的茭白汤，快来尝试一下吧！。
厨房美食菜谱：鲜虾上汤芦笋的做法_0
厨房美食菜谱：鲜虾上汤芦笋的做法
鲜虾上汤芦笋是活动指定的菜谱。
芦笋是世界名菜之一，对于抗癌防癌效果显着。
鲜虾与芦笋的搭配十分完美，不仅可以补充蛋白质，还能摄取丰富的钙质与维生素。
食材
主料：
鲜虾
芦笋
麻油适量
盐适量
生姜适量
步骤
1.把鲜虾剪洗干净。
2.把剪洗干净的鲜虾放入锅里。
3.倒入适量的水。
4.放入生姜，盖上盖子，煮。
5.把芦笋摘洗干净。
6.把摘洗干净的芦笋切成段。
7.把切好的芦笋放入煮好的鲜虾汤里。
8.放入盐，盖上盖子，煮一会就可以关火了。
再倒入麻油即可。
小贴士：芦笋不要煮的太烂，防止维生素流失。
厨房美食菜谱：鲜虾上汤芦笋的做法
厨房美食菜谱：鲜虾上汤芦笋的做法
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，而且芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。
这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求，用虾仁搭配做一款“鲜虾上汤芦笋”不仅味道清鲜，营养也非常丰富，对于老人家来说，是一款增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，营养保健的营养食谱。
食材
主料：
虾仁
芦笋
鸡汤适量
鸡蛋1只
步骤
1.准备芦笋。
2.准备虾仁（煮熟的，也可以用新鲜的）
3.准备鸡汤（也可以用鸡骨或猪骨头熬好的汤）
4.将鸡汤倒入小煮锅烧开。
5.然后将芦笋放入煮片刻。
6.再放入虾仁。
7.将鸡蛋打入小碗划散。
8.当锅里的芦笋和虾仁煮到适合自己的口感时喜欢，将蛋液徐徐倒入。
9.这款“鲜虾上汤芦笋”清鲜美味，营养好，很适合老年人喝。
小贴士：为了保持芦笋清爽的口感，煮到断生即可。
温馨提示：患有痛风者不宜多食。
上汤芦笋的美味做法
上汤芦笋的美味做法
（一）材料
芦笋200g
咸蛋1个
皮蛋1个
鸡粉1g
盐1g
绍酒10ml
姜5g
蒜5g
油20ml
（二）做法
1. 将芦笋洗净，根部发白的部分切除，只保留上端绿色的茎，用削皮刀将茎部的外皮削掉。
头部比较嫩，不用去皮。
2. 将皮蛋和咸蛋分别剥去外壳，切成1cm见方的丁；蒜切成蒜片；姜削去外皮，切细丝。
3. 锅中放入油，中火烧至五成热，放入蒜片和姜丝爆香，随后下入咸蛋翻炒出黄油。
4. 在锅中放入绍酒、盐、水和鸡粉，大火烧沸。
5. 放入皮蛋和芦笋，大火煮3分钟即可。
（三）提示：
如果有条件，最好用高汤代替水来煮芦笋，这样做出来的菜品味道会更加鲜美。
皮蛋一定要最后再放入，因为过早放入会令菜色发黑，影响卖相。
炒素芦笋要过水吗 芦笋怎么焯水
炒素芦笋要过水吗芦笋怎么焯水
我很喜欢吃芦笋，这次又从菜市场买了一些芦笋回来，打算做一个素炒芦笋，请问做素菜芦笋要不要焯水呢？
一、炒素芦笋要过水吗
建议过水。
芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦
笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草
酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
二、芦笋怎么焯水
将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的
时间控制在3分钟左右即可。
加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加
盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少
蔬菜中营养物质的流失。
三、素炒芦笋削皮吗
比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮。
一般芦笋的上半截比较嫩，可以直接用，不需要去皮，而下半截质地坚硬，如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，所以这半截需要去皮，以免影响口感。
四、芦笋怎么去皮
1、将芦笋从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、如果不好用手去皮的话，可以利用刮皮器，先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。
厨房美食菜谱：白灼芦笋的做法_0
厨房美食菜谱：白灼芦笋的做法
芦笋有鲜美芳香的风味，丰富的膳食纤维柔软可口，能增进食欲，助消化，有;蔬菜之王;的美称。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。
芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
白灼芦笋，可谓是最简单最爽口的做法了。
食材
主料：
芦笋
大蒜10g
干辣椒1个
植物油15g
花椒2g
生抽2小勺
蚝油1小勺
步骤
1.准备芦笋、大蒜
2.芦笋切去老茎或者一根根耐心削皮也行，把下半部分的老皮削掉，里面还是很脆的
3.锅内烧开水滴入几滴油放入芦笋焯水
4.充分过凉
5.大蒜切碎
6.芦笋摆入盘中放入适量生抽和蚝油
7.撒上蒜末，干辣椒切丝放在上面
8.锅里热油，放几粒花椒烧热
9.趁热浇在蒜末和辣椒丝上吃的时候拌匀
小贴士：给芦笋焯水的时候滴几滴植物油，可以让芦笋颜色碧绿。
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上汤芦笋怎么做色泽鲜美上汤芦笋怎么做好吃
1
材料备好。
用小刀依次削去芦笋的小叶片。
切掉老根部位。
再削去根部的老皮，洗净芦笋。
2
草菇洗去表面的泥沙，切开两瓣。
蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备好。
锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。
倒入高汤，煮开后略煮一会。
3
然后倒入草菇。
再倒入芦笋。
将草菇和芦笋煮软即可将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。
4
小帖士：1、芦笋去根部老皮一定要去多一些，要不然很老吃不动。
2、我们家很爱吃皮蛋，如果不爱吃皮蛋可以放少一个。
3、一定要先爆香蒜和皮蛋，这样做出来的上汤菜才好吃。
4、没有高汤可以加点瘦肉，一样很鲜。
5、如果想上汤菜更上档次，可以加点火腿丝和瑶柱等。
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不记得从何时开始，餐馆的菜单里突然流行起各式上汤蔬菜，流行至今，说明这道菜式非常具有生命力。
上汤蔬菜，各地有各地的做法，在广州，上汤蔬菜做法一般是：各式蔬菜配上煎香的蒜瓣(蒜粒)、皮蛋、草菇和上汤，如果想更上档次一点，可以加入些火腿丝、瑶柱等。
6
我个人非常喜欢吃上汤蔬菜，不但四季适宜，宴请客人时也是非常有面子的一道宴客菜。
新鲜时蔬在浓郁上汤里翻滚，蔬菜吸收了上汤味道的精华，吃到蔬菜的清新之余还能吃到浓郁的汤底味道。
而蔬菜在浓汤点缀下，清鲜淡雅，在健康美味两不误之余，别有一番韵味。
7
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。
在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
上汤芦笋饮食特点
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。
在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。