2018届高三化学总复习课件：第九章 有机化合物9-30

7 ． (2018· 江西上绕一模 ) 环扁桃酯具有松弛血管平滑肌、
扩张血管的功能，其结构简式如下图。下列对该物质的叙述
中，正确的是( )
A．该物质属于芳香烃
B．该有机物难溶于水
C．分子式为C17H23O3 D．1 mol该物质最多可与2 mol NaOH发生反应
【解析】 A项，该物质含有氧元素，不属于烃，错误；B
2.糖类、油脂、蛋白质的性质
3.糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类的用途
(2)油脂的用途
①提供人体所需要的能量。
②用于生产______ 肥皂 和甘油。 (3)蛋白质的用途 ①人类必需的营养物质。 ②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 蛋白质 ，是生物体内重要的催化剂。 ③酶是一种特殊的________
(√ ) (7)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物(×)
(8)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应(×)
(9)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人类的营养 物质(×) (10)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物(×) (11)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异 构体(√) (12)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的 熔点、沸点(×)
(3)振荡 静置
(4)原料损失较大 易发生副反应 乙醚 蒸馏
【知识归纳】 乙酸乙酯的制备实验
1．反应特点
2．实验装置及有关试剂
(1)实验装置
用试管(或烧瓶)，试管倾斜成45°角，长导管起冷凝回流和 导气作用。
(2)装置说明
①长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。
②碎瓷片的作用：防止暴沸。 ③长导管位置：不能插入 Na2CO3 溶液中，防止倒吸，若 插入液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。 (3)试剂及加入顺序 向试管内加入试剂的顺序：先加入乙醇，然后边振荡试管 边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，注意不能向浓硫酸中加
(4) 乙 酸 分 子 中 含 有 羧 基 ， 可 与 NaHCO3 溶 液 反 应 生 成
CO2(√)
(5)制备乙酸乙酯时可用热的 NaOH溶液收集产物以除去其 中的乙酸 (×) (6)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇(×) (7)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别 (√)
2．(1)能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中
羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸
铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性 KMnO4溶液中可氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水， 但乙醇却能与水以任意比例互溶。 【答案】 D
【解析】 乳酸含有羧基、羟基，能发生酯化反应和催化氧化 反应，A 正确；葡萄糖分子中含羟基、醛基，不含羧基，二者官 能团不同，B 错误；含羧基能和碳酸氢钠反应放出二氧化碳，含 羟基、羧基能和钠反应放出氢气，C 正确；乳酸与
醇发生分子间脱水生成乙醚，所以由b装置制得的乙酸乙
酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含 有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则
分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。
【答案】 (1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物 碳化，降低酯的产率 (2)反应乙酸 溶解乙醇 减少乙酸乙酯的溶解
的少量水？
【答案】 不能。因为Na与乙醇也发生反应生成 H2。向酒 精中加入适量无水 CuSO4 ，如无水 CuSO4 的颜色由白色变为 蓝色则含水。
(2)CH3COOH 分 别 与 NaOH 、 CH3CH2OH 发 生 反 应 ，
CH3COOH分子中的断键部位相同吗？
【答案】 不同。与 NaOH 反应断键部位是氢氧键，与乙 醇反应断键部位是碳氧键。
入乙醇或乙酸，防止液体溅出伤人。
(4)饱和Na2CO3溶液的作用
①吸收挥发出来的乙醇；
②与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸； ③降低乙酸乙酯的溶解度，使液体分层，便于分离得到乙 酸乙酯。 3．反应条件及其意义 (1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸 乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙
项，无亲水性基团，故难溶于水，正确； C 项，该有机物分
子式为 C17H24O3 ；错误； D 项， 1 mol 该物质最多可与 1 mol NaOH反应(酯基)，错误。 【答案】 B
【知识点拨】 酯化反应和酯的水解反应互为可逆反应，
但酯化反应用浓硫酸作催化剂而酯的水解用稀硫酸作催化
剂。
考点4
乙酸乙酯的制备
考点1 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
1．(2017· 课标全国Ⅱ，7)下列说法错误的是( A．糖类化合物也可称为碳水化合物 B．维生素D可促进人体对钙的吸收 C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 )
2．淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同
分异构体？如何鉴别淀粉和纤维素？
【答案】 淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表 示，但两者的聚合度 n 的数值不相同，不是同分异构体。淀 粉遇碘变蓝色，而纤维素遇碘无明显现象，故可用碘水鉴别 二者，遇碘变蓝者为淀粉。
1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成
【解析】 A 项， 各种水果香味多数是因为含有不同的酯类物 质导致的，正确；B 项，乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠反 应产生气泡，乙酸乙酯浮于溶液表面，正确；C 项，乙酸乙酯水 解生成乙醇，油脂水解生成丙三醇，正确；D 项，乙酸乙酯水解
时断键处是按图中虚线 原子，错误。 【答案】 D
进行的， 应在醇中含有 18O
(
)
②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用 B．②③ D．①④
①乙醇沸点低 下发生取代反应 A．②⑤ C．①③
④乙醇是烃的含氧衍生物
【解析】 由题中信息(铬元素由＋6价还原为＋3价)可知测
定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，
说明乙醇的沸点低。 【答案】 C
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基(×) (2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(×)
(3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应(√)
(4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物 相同(×)
(5)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖(√)
(6)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖
第30讲
乙醇
乙酸
基本营养物质
[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应 用。2.了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。3.了解糖类、油 脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
高频考点一
乙醇
乙酸
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)乙醇不能发生取代反应(×)
(2) 乙醇、乙酸均能与钠反应放出 H2 ，二者分子中官能团 相同(×) (3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢(√)
【答案】 D
【拓展归纳】 1 mol二元醇能与2 mol一元酸发生酯化
反应，生成2 mol水，1 mol二元酸能与2 mol一元醇发生酯
化反应，生成2 mol水。
考点3
酯的结构和性质
6．下列说法不正确的是(
)
A．酯类物质是形成水果香味的主要成分 B．用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 C．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D ． 在 酸 性 条 件 下 ， CH3CO18OC2H5 的 水 解 产 物 是 CH3CO18OH和C2H5OH
2．(2018· 潍坊一模)下列说法中，不正确的是( 键断裂
)
A ．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的 O—H
B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若 变蓝则含水 C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOH D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合 物
【解析】 乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中
________、________，然后分液。
(4) 若 用 b 装 置 制 备 乙 酸 乙 酯 ， 其 缺 点 有 ________ 、 ________。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶
液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是______，
分离乙酸乙酯与该杂质的方法是____________________ _________________________________________________ _______________________。
【解析】 该有机物分子中含有的—COOH、—OH，均能
与Na反应，1 mol该有机物可以与2 mol Na发生反应，A错误
；有机物分子中含羧基和酯基，能与NaOH溶液反应，1 mol 该有机物可以与2 mol NaOH发生反应，B错误；碳碳双键、 苯环均可以与氢气发生加成反应， 1 mol 该有机物可以与 4 mol H2发生加成反应，C错误；1 mol该有机物可以与足量Na 发生反应生成1 mol H2，与足量NaHCO3反应可以生成1 mol CO2，产生的气体在相同条件下体积相等，D正确。
分子式相同结构不同，二者互为同分异构体， D 正确。 【答案】 B
【解析】 羟基和羧基都能与金属钠反应，因此1 mol柠檬
酸最多消耗Na的物质的量为4 mol。
【答案】 C
5 ． (2017· 辽 宁 大 连 模 拟 ) 关 于 有 机 物
的性质叙述正确 的是( )
A．1 mol 该有机物可以与 3 mol Na 发生反应 B．1 mol 该有机物可以与 3 mol NaOH 发生反应 C．1 mol 该有机物可以与 6 mol H2 发生加成反应 D．1 mol 该有机物分别与足量 Na 或 NaHCO3 反应，产生的 气体在相同条件下体积相等