鲑鱼的种类Bowenwang
鲑鱼的特性及繁殖技术
鲑鱼的特性及繁殖技术鲑鱼又称三文鱼或大马哈鱼，属于冷水性的高度洄游鱼类。
鲑鱼肉质鲜美，口感颇佳，营养丰富，是世界上最有益健康的鱼种之一。
一、鲑鱼的种类及特性全球具有商业价值的鲑鱼品种有30余个，但目前只有6种鲑鱼和2种鳟鱼是最常见的，养殖种类现有太平洋鲑、银鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、金鳟、三文鳟及彩虹鳟等多个品种。
鲑鱼在自然条件下，喜欢栖息于水质澄清、无污染的水域中。
其生活的极限温度为0℃和30℃，生长最适温度为16～18℃。
在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。
低于8℃或高于20℃，食欲减退，生长缓慢。
鲑鱼是性喜逆流和喜氧的鱼类，丰富的水量和水流的刺激可保持其良好的物质代谢，促进生长。
因此，鲑鱼采用流水养殖。
其适宜的溶解氧量为6毫克/升以上，最适的pH范围为6.5～6.8。
属于广盐性鱼类，既能在海水中生活，也能在淡水中生长。
在人工饲养条件下，已逐步转为杂食，能很好地摄食人工配合颗粒饲料，可集约化人工驯养。
二、鲑鱼的苗种繁育1.繁殖鲑科鱼种类很多，但养殖规模较小。
鱼在池塘条件下可自然产卵繁殖，一般2～3年性成熟，产卵水温在15℃以下，适宜水温在4～13℃，最适水温为10～11℃。
在天然环境中，成熟亲鱼常选择在水质清澈、有水流、砂砾底质的河道作为产卵场所。
多次产卵，每次产卵量为2000～3000粒。
①亲鱼培育由于亲鱼的怀卵量及卵径通常与其体重呈正相关，而与年龄无关，故应选择体质健壮、体重在0.8～1千克以上的鱼作为亲鱼。
体重在4千克以下的亲鱼，每千克体重怀卵量约为2000粒。
雌雄亲鱼比为4∶1，若计划生产100万粒卵，则需饲养亲鱼总重为700千克。
亲鱼培育的适宜密度为5～10千克/平方米，水温控制在4～13℃，溶氧8毫克/升以上，流量30～50升/秒。
亲鱼培育用全价配合饵料，粗蛋白不应低于40%，粗脂肪不高于6%，碳水化合物不高于12%。
用如下饵料配方：螯虾5%、鱼粉20%、小杂鱼10%、猪血5%、羽毛粉3%、啤酒酵母3%、豆饼12%、糠麸20%、青饲料2%，另添加鱼用多维素和维生素E。
鲑鱼的简介
鲑鱼，学名Salmonidae，是一类广受欢迎的溯河性鱼类，主要包括大西洋鲑（Salmo salar）、太平洋鲑（Oncorhynchus spp.）等多个种类。
鲑鱼因其生活习性和营养价值而闻名于世：1. **形态特征**：-鲑鱼体型侧扁，背部深色，腹部银白或淡黄，鳞片细小。
-成年鲑鱼通常体长可达60至150厘米不等，重量从几磅到超过100磅都有可能。
-特别是在繁殖期时，鲑鱼身体会出现明显的橙红色条纹，雄性鲑鱼的颌部会变得尖锐，以适应繁殖行为。
2. **生态习性**：-鲑鱼是典型的溯河性鱼类，它们在海洋中度过大部分成年生活，在性成熟后返回淡水河流进行产卵。
-在洄游过程中，鲑鱼能够克服巨大的地理障碍和水流，展现出惊人的生存能力。
-产卵后的鲑鱼大多数会死亡，幼鱼会在河水中成长一段时间后再游向海洋。
3. **分布与种类**：-大西洋鲑分布在北大西洋沿岸，包括欧洲、北美等地。
-太平洋鲑则主要生活在北太平洋流域，如美国的阿拉斯加、加拿大的不列颠哥伦比亚省以及俄罗斯远东地区。
-其他著名的太平洋鲑种类包括奇努克鲑（Chinook salmon, Oncorhynchus tshawytscha）、银鲑（Coho salmon, Oncorhynchus kisutch）、红鲑（Sockeye salmon, Oncorhynchus nerka）和粉红鲑（Pink salmon, Oncorhynchus gorbuscha）。
4. **经济与食用价值**：-鲑鱼肉质鲜美，富含高质量蛋白质、Omega-3脂肪酸（DHA和EPA）以及其他对人体有益的营养成分，因此在市场上非常受欢迎。
-它们是全球重要的渔业资源，被广泛用于餐饮业，制成各种美味佳肴，并且也是加工产品，如罐头和冷冻食品的主要原料。
5. **保护状况**：-随着人类活动的影响，特别是过度捕捞、栖息地破坏及气候变化等因素，部分鲑鱼种群数量已经大幅下降，面临生存威胁。
seafood known资料
鯷鱼（Anchovy）
鯷鱼又称“黑背鯷”、银鱼、小凤尾鱼，是世界重要的小型经济鱼类之一，主要分布于太平洋西部海域，我国东海、黄海和渤海均产。
鯷鱼体细长，稍侧扁，一般体长在8～12厘米左右，体重5～15克左右，体侧有一银灰色纵带，腹部银白色。鯷鱼肉色暗红，肉质细腻，味道鲜美。但因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，故在西餐中常将其加工成罐头制品，俗称“银鱼柳”。鯷鱼是西餐的上等原料，一般用于配料或少司调料，风味独特
真鲷（加吉鱼）
（Red porgy/Genuine porgy）
真鲷又名加吉鱼、红加吉、铜盆鱼等，是暖水性近海洄游鱼类，主要分布于印度洋和太平洋西部海域。我国近海均有出产，也是我国出产的比较名贵的鱼类之一。
真鲷体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克左右。自头部至背鳍前隆起。头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。头大，口小。全身呈现淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。
海鲈鱼体延长，侧扁，吻尖。口大，斜裂。下颌梢突出。上颌骨后端扩大，伸达眼后缘下方。鳞片细小，体背侧及背鳍散布若干不规则的小黑点，腹部为银灰色。鲈鱼体长一般在30～60厘米，普通的鲈鱼重1.5～2.5千克左右，最大可达25千克以上。
鲈鱼刺少，肉质鲜美，适宜于炸、煎、煮等烹调方法。。
河鲈鱼（Perch）
水产品（Seafood）
水产品分布广，品种多，营养丰富，口味鲜美，是人类所需动物蛋白质的重要来源。水产品包括的范围广泛，可食用的品种也很多，根据其不同特性大致可分为鱼类、甲壳类、贝壳类、软体类等。
鱼类（Fish）：
海水鱼类：
鲑鱼养殖的品种筛选与培育
鲑鱼养殖的品种筛选与培育养殖业是我国农业的重要组成部分，鲑鱼养殖作为其中的一种重要方式，在近年来得到了广泛的发展和应用。
鲑鱼具有高营养价值和较高的经济效益，因此成为了人们日常生活中不可或缺的一种食材。
然而，不同品种的鲑鱼存在差异性，因此在进行鲑鱼养殖时，选择合适的品种进行筛选与培育显得尤为重要。
本文将从不同品种的特征、适应性和经济价值等方面，探讨鲑鱼养殖的品种筛选与培育相关的内容。
一、鲑鱼品种的特征不同品种的鲑鱼在外形、体色、体形等方面存在一定的差异。
常见的鲑鱼品种包括大西洋鲑、桑葚红鲑、太平洋鲑等。
大西洋鲑通常具有体形修长、体色鲜艳的特点，适合养殖于淡水及河口区域；桑葚红鲑则体形较短，鳞片颜色较深，对水质要求较高；太平洋鲑体形较大，具有较高的产卵能力。
品种特征的了解对于鲑鱼的筛选和培育非常重要。
二、鲑鱼品种的适应性不同品种的鲑鱼对于不同生存环境的适应性各有差异。
在选择合适的品种进行养殖时，需要考虑到周围环境的因素，包括水温、水质、水深等。
例如，大西洋鲑较为耐寒，对低温环境具有较强的适应能力，适合养殖于北方地区；而桑葚红鲑对水质要求较高，适合养殖于山区水源清澈的地方。
在鲑鱼养殖的过程中，通过对鲑鱼品种适应性的了解，选择合适的品种进行筛选和培育，可以提高养殖效果，减少疾病和死亡率，从而提高经济效益。
三、鲑鱼品种的经济价值不同品种的鲑鱼在经济价值上也存在差异。
一方面，不同品种的鲑鱼在市场上的需求量和价格也会有所不同。
以大西洋鲑为例，由于其体形修长、肉质鲜美，因此受到了广大消费者的喜爱，在市场上的价格相对较高。
而桑葚红鲑由于鲜艳的体色也受到了市场的欢迎。
另一方面，在养殖过程中，不同品种的鲑鱼的生长速度、肉质质量等也存在差异。
通过选择生长速度较快、肉质质量较好的品种进行培育，可以增加养殖收益。
因此，在进行鲑鱼品种的筛选和培育时，需要综合考虑品种的经济价值，以达到最大程度的经济效益。
四、鲑鱼品种筛选与培育的技术在进行鲑鱼品种的筛选与培育时，需要依托先进的养殖技术。
鲑鱼种养殖技术
鲑鱼种养殖技术鲑鱼作为一种高蛋白、低脂肪的重要食用鱼类，深受消费者的喜爱。
养殖鲑鱼不仅可以满足市场需求，同时也带来了丰厚的经济效益。
本文将介绍鲑鱼种养殖的技术要点，以帮助养殖者提高养殖效益。
1. 养殖品种选择鲑鱼的养殖品种通常包括大西洋鲑、太平洋鲑和桂鱼等。
在选择养殖品种时，需要考虑当地水质、温度、以及市场需求等因素。
通常情况下，大西洋鲑适合在淡水养殖，太平洋鲑适合在咸水养殖。
2. 养殖场地选择养殖场地的选择对于鲑鱼养殖的成功至关重要。
首先，需要选择水质清洁、水流充足且氧气供应充足的地点。
其次，需确保养殖场地周边没有大量农药和化肥的使用，以保证鱼类的健康。
3. 养殖水质管理鲑鱼对水质的要求较高，因此需要加强养殖水质管理。
首先，要定期进行水质监测，包括溶解氧、氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐等指标的检测。
同时，要控制投饲量，避免过度投饲导致水体污染。
另外，要定期清理养殖网箱和废水处理设施，保持水质清洁。
4. 养殖饲料管理科学合理的饲料管理是养殖鲑鱼的关键。
养殖者应根据鲑鱼的生长阶段和需求，选择适宜的饲料类型和投喂量。
饲料应具有良好的营养成分，以满足鲑鱼的生长需求。
同时，要控制饲料投喂的时间和频率，避免过度喂养。
5. 疾病防控鲑鱼养殖过程中容易受到多种疾病的困扰，因此有效的疾病防控措施是至关重要的。
首先，要保证养殖环境的卫生，定期清理养殖设施，减少病原微生物的滋生。
其次，要定期进行疫苗接种，并加强对鲑鱼的观察和监测，及时发现异常情况并采取相应的处理措施。
6. 温度管理鲑鱼对温度的要求较高，因此需要做好温度管理工作。
根据不同生长阶段的鲑鱼的温度要求，调整养殖水温，以促进鲑鱼的生长发育。
同时，在冬季要加强保温措施，避免过低的水温影响鲑鱼的正常生长。
7. 养殖管理技巧除了以上几点技术要点外，养殖者还需掌握一些养殖管理技巧。
首先，要进行定期观察和记录，包括鲑鱼的生长情况、饲料消耗情况以及水质变化等。
其次，要根据观察记录进行及时调整和优化，提高养殖效益。
鲑鱼
鲑鱼鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。
常用来食用，具有很高的营养价值和食疗作用。
科学家们通过对古化石的研究证明，鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。
在泥盆纪时期，无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。
到目前为止，科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列，六十六个品种。
所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。
太平洋鲑一生的大部分时间生活于海洋中，但成年后回到孵出的溪流中产卵。
雌鱼在溪流的沙砾中挖一坑，产卵于其中，雄鱼同时排出精液，然后雌鱼用沙砾将卵掩埋。
成年的太平洋鲑产卵后很快死亡，但许多大西洋鲑可返回海洋生活1～2年后又来产卵，有的可产卵3～4次。
大多数鲑于夏末或秋天产卵，卵通常于晚冬孵出幼鱼。
孵化期视温度而定，需60～200天。
幼鱼孵出后，先从附于身上的一个囊中吸取卵黄为营养来源，然后在砂砾中扭动，并钻出觅食。
细鳞大麻哈鱼的幼鱼几乎立即进入海洋，而大麻哈鱼的幼鱼孵出后数周方进入海洋。
银大麻哈鱼则在溪流中停留终年，而大鳞大麻哈鱼鲑鱼及大西洋鲑的幼鱼可在溪流中觅食达1～3年乃至更久。
红大麻哈鱼的幼鱼在湖泊中生活1～5年方进入海洋。
然而，大规模的商业捞捕加上都市开发的环境破坏，今天，许多都市河川甚至再也看不到鲑鱼。
西雅图人知道事情不妙了，得尽快采取行动。
保育的行动，就是让西雅图成为一个对鲑鱼友善的城市（SalmonFriendlySeattle）。
西雅图所在的国王县（KingCounty），则针对每个河川流域量身定做专门的鲑鱼复育计划。
整个西北地区，无数的政府单位和环保团体还提供相关的手册，教人们如何在生活中保护鲑鱼，甚至还有《如何成为鲑鱼友善的园丁》的小秘笈。
也有当地的艺术家免费发送会随时间慢慢消失的鲑鱼版画，提醒人们鲑鱼濒临绝种的处境。
三文鱼品种图谱
英文名称拉丁文中文野生 VS 养殖平均体长Chinook (King Salmon)Oncorhynchus tshawytscha帝王鲑野生为主, 少量养殖(仅加拿大,新西兰,智利)70cm
Sockeye (Red Salmon)Oncorhynchus nerka红鲑只有野生, 没有养殖58cm
Coho (Silver Salmon)Oncorhynchus kisutch银鲑野生为主, 少量养殖(只有智利, 日本)71cm
Chum (Dog Salmon)Oncorhynchus keta狗鲑/秋鲑只有野生, 没有养殖58cm
Pink Salmon Oncorhynchus gorbuscha粉鲑只有野生, 没有养殖50cm
以上5种都属于太平洋鲑鱼, 主要以冷冻整鱼的形态进口至中国, 基本全部用于来料加工再出口
Atlantic Salmon Salmo Salar大西洋鲑仅有少量野生120cm
养殖为主(挪威,智利,苏格兰,法罗群岛,加拿大)
这是唯一全球大规模养殖的品种, 俗称三文鱼, 整鱼冰鲜空运或者冷冻海运至中国, 基本全部用于国内消费。
大马哈鱼(鲑鱼)
大马哈鱼（鲑鱼）王鲑，又称大马哈鱼，属鲑鱼的一种，是鲑形目、鲑科鱼类。
也称三文鱼，是深海鱼类的一种，为常用的食品之一。
生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。
王鲑，有时又称为奇努克鲑鱼、大马哈鱼、王大马哈鱼、春Tyee大马哈鱼、黑嘴大马哈鱼，是鲑鱼的一种，鲑科，有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchustshamptscha，可长至40公斤，通常为5－10公斤。
是美国资源最少的一种鲑鱼，但又是五种太平洋鲑鱼中个体最大，价格最贵的品种。
在秋季繁殖，沿北美育康河洄游上溯逾3,200公里。
春季幼鱼孵出数星期后即入海。
王鲑在北太平洋地区分布广泛，东至阿拉斯加的育康河，南至中加州的萨克拉门托河，西至俄罗斯堪察加半岛及日本北部。
在美国从阿拉斯加白令海边的育康河至中加州均可捕捞。
虽然王鲑重量可达成40公斤以上，但商品鱼平均大小在9公斤左右。
个体较其他太平洋鲑鱼大两倍以上。
更多时间生活在海中，有时可长达5年之久，而其它鲑鱼只有到3年。
它因其高含油量而成为价值最高的太平洋野生鲑鱼。
某些水域的王鲑含油量高达20%。
最先以商品鱼销售的王鱼是产自加利福尼亚萨克拉门托河和构成华盛顿州与俄勒冈州交界的湍急的哥伦比亚河的大王鲑。
在19世纪初，这种鱼在大圆桶中盐浦后远销至伦敦、智利和夏威夷。
本世纪兴建的众多水力发电大坝和其他设施造成王鲑产量急剧下降。
形态特征大马哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁，略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是身体的最高点，从此向尾部渐低弯。
头侧扁，吻端突出，微弯。
口裂大，形似鸟喙，生殖期雄鱼尤为显著，相向弯曲如钳状，使上下颌不相吻合。
上颌骨明显，游离，后端延至眼的后缘。
上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，余齿皆细小。
眼小，鳞也细小，作覆瓦状排列。
脂鳍小，位置很后。
尾鳍深叉形。
生活在海洋时体色银白，入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳，背部和体侧先变为黄绿色，逐渐变暗，呈青黑色，腹部银白色。
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鲑鱼的种类Bowenwang
大西洋鲑
大西洋鲑分布于北大西洋的两侧最北至北极圈。
成年大西洋鲑上身蓝黑色两侧银色。
在返回产卵的途中雄性大西洋鲑身体两侧变为暗红色下颌呈钩状；雌性大西洋鲑的身体两侧变为黑色。
成年大西洋鲑通常长2～4英尺（60～120厘米）平均体重8～12英磅（3.6～5.4千克）。
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大西洋鲑也分布于某些淡水湖中。
鲑鱼曾盛产于北美流域南至北美哈得孙河但如今主要鲑鱼渔业却在加拿大。
大西洋鲑也分布于某些淡水湖中并终生生活在那里被称为陆封鲑（landlocked salmon）。
在缅因州（Maine）、纽约州（New York）、新罕布什尔州（New Hamshire）和加拿大（Canada）沿海诸省它们被当作垂钓鱼类。
太平洋鲑
太平洋鲑的5种鱼类分布于阿拉斯加（Alaska）到南加州（southern
California）的北美水域分别是大鳞大麻哈鱼（Chinookking或sring salmon）、红大麻哈鱼（Sockeye或red salmon）、银大马哈鱼（coho 或silver salmon）、大麻哈鱼（chum salmon也称dog salmon或keta salmon）、以及幼小鲑鱼（ink或humback salmon）。
大鳞大麻哈鱼和大麻哈鱼是最重要的竞技鱼类。
在商业上幼小鲑鱼的捕获量位居第一红大麻哈鱼在渔产值上位居第一。
太平洋鲑的某些鱼类为陆封终生生活在淡水中。
太平洋鲑身上有银色光泽背部浅蓝、有黑色斑点。
这种鱼类成熟并且到达产卵期后视种类和性别而定它们的颜色会变成暗红、暗黄或暗黑。
雄性的上下颌尖还会长成钩状。
大鳞大麻哈鱼是太平洋鲑中最大的一种体重约20～25磅（9～11.3千克）。
成年大鳞大麻哈鱼平均身长约4英尺（120厘米）肉色为红、粉、或白色。
大鳞大麻哈鱼是太平洋鲑中最大的一类。
红大麻哈鱼体重约5磅（2.3千克）身长约２英尺（60厘米）。
因其结实、红嫩的鱼肉以及卓越的口感这种鱼类十分值钱。
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红大麻哈鱼因其卓越的口感而值钱。
大麻哈鱼通常体重8～18磅（3.6～8.2千克）身长至３英尺（90厘米）肉色发白。
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大麻哈鱼生活于自阿拉斯加到南加州的海域中。
幼小鲑鱼是太平洋鲑中最小的一种体重约3～5磅（1.4～2.3千克）身长约2英尺（60厘米）肉色为粉色。
这种幼小鲑鱼有一项与众不同的特征：在返回产卵的途中雄性幼小鲑鱼的背上会长出一大块隆肉。
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幼小鲑鱼是太平洋鲑中最小的一种。
银大麻哈鱼可长至3英尺（90厘米）通常体重6～15磅（2.7～6.8千克）肉色为粉色至红色之间。