在家制作煎饼果子的方法
煎饼果子的操作方法
煎饼果子的操作方法煎饼果子是一道较为流行的传统中式小吃，其色香味俱佳，深受广大食客喜爱。
煎饼果子操作方法相对简单，却需要注意许多细节。
下面就来介绍一下煎饼果子的制作流程。
1. 制作煎饼皮（1）准备主料：面粉、水、鸡蛋、油、白糖、食盐、炼乳、泡打粉。
（2）将面粉、食盐、泡打粉和白糖混合，放入一个碗中。
（3）破鸡蛋，加入碗中，打散后拌匀。
（4）逐渐加入水，搅拌均匀，做出松软的面团。
（5）取一块约20克的小面团，擀成薄饼。
2. 煎制煎饼皮（1）将少量油倒入平底锅中，加热至油微微冒烟。
（2）将擀好的薄饼放入平底锅中，煎制至两面微黄，表面呈现薄脆的感觉。
（3）将煎好的饼皮摆放在盘子上备用。
3. 制作馅料（1）准备主料：猪肉馅、大葱、豆瓣酱、酱油、香醋、鸡精、花椒粉和盐。
（2）将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、鸡精、香醋和花椒粉。
拌匀后备用。
（3）将大葱切碎，倒入刚才煎饼皮煎制的平底锅中，煸炒至出香味。
（4）倒入适当的豆瓣酱，煸炒至酱油变红。
（5）加入之前拌匀的猪肉馅，继续用中火煸炒至熟热。
4. 包饼果子（1）将煎饼皮放在一个平面上，将馅料放在煎饼皮的中间位置。
（2）将煎饼皮对折，再将两侧往内卷起来，成为一个长型圆筒形。
（3）在包裹的过程中，可以适当加入豆芽等蔬菜提高饱腹感和口感。
5. 上桌食用（1）将包好的饼果子放入蒸锅内，蒸熟。
（2）在前面可加一些芝麻酱或者糖浆等作为调料，做出不同风味的口感。
总之，煎饼果子的制作过程并不是特别复杂，但需要注意的细节很多。
关键是煎饼皮要酥脆香气适中，馅料的调味也要鲜美可口，就能做出一份好吃的煎饼果子来。
煎饼果子做法
煎饼果子做法煎饼果子被誉为中国传统美食之一，以其香甜可口而受到人们的喜爱。
制作煎饼果子并没有太多的复杂步骤，只需准备好材料以及掌握正确的技巧，便可在家中享受到美味的煎饼果子。
下面将为您详细介绍煎饼果子的制作方法。
材料准备：1. 面粉：400克2. 鸡蛋：2个3. 葱花：适量4. 生菜：适量5. 酱料：甜面酱、辣椒酱、花生酱等（根据个人口味选择）步骤一：面糊的制作1. 将面粉加入一个大碗中。
2. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入适量的清水，一边搅拌一边慢慢倒入，直到面糊的浓稠度适中。
4. 面糊搅拌均匀后，静置15分钟，使得面糊充分吸收水分。
步骤二：锅具和油的准备1. 取一平底锅，烧热，倒入适量的食用油，涂抹均匀整个底面。
2. 温度适中时，将锅内油均匀的倒入碗中备用。
步骤三：煎饼的制作1. 取一勺子将面糊倒入平底锅内，用勺子刮平并均匀涂抹整个底面。
2. 中小火慢慢煎熟，待底面呈金黄色时，用铲子将煎好的饼翻面。
3. 翻面后继续煎至另一面也呈金黄色，将煎好的饼放置在盘子中备用。
4. 重复以上步骤，直至将所有面糊制作成薄饼。
步骤四：煎饼果子的包裹1. 将煎好的薄饼放在案板上。
2. 涂抹一层甜面酱在薄饼上，可以适量加入辣椒酱和花生酱增加口感。
3. 撒上葱花和生菜，根据个人口味加入其他喜爱的蔬菜。
4. 将薄饼的两边对折，再将下方两侧向中间卷起，形成长方形。
步骤五：煎饼果子的享用1. 将煎饼果子切成小段，可分类码放在盘子中。
2. 根据个人口味，可加入蒜泥、豆鼓等调料增加风味。
3. 煎饼果子现在已经做好了，您可以直接食用。
以上就是煎饼果子的制作方法，希望对您有所帮助。
煎饼果子是一道美味又营养的小吃，制作简单，风味独特，无论是早餐还是下午茶时都是不错的选择。
在家制作煎饼果子，您可以根据个人口味添加不同的配料，将其打造成您喜欢的口味。
动手试试吧，相信您也能做出口感十足的美味煎饼果子！。
煎饼果子的制作方法和配料
煎饼果子的制作方法和配料
【材料】
［主料］
绿豆粉60克，玉米面粉20克，面粉80克，水270毫升，盐1克，五香粉1克，油条3根，鸡蛋3个
［配料］
生菜3片，火腿肠3根，香菜10克，香葱10克，甜面酱25克，蒜蓉辣酱25克，酱豆腐汁10毫升，黑芝麻1克，植物油10毫升
【做法】
1、将香菜、香葱切碎末；生菜洗净沥干水分；甜面酱、蒜蓉辣酱和酱豆腐汁混合，可以适当加清水，调成稠酱汁。
2、将绿豆粉、玉米面粉和面粉混合，逐渐加水，慢慢搅拌成流动的面糊，加入盐和五香粉调味。
3、平底不粘锅用小火加热，底部热后在锅底刷一层植物油，舀入一勺面糊，慢慢转动锅底，用刮板或者平铲子头将面糊刮向四周，成薄薄的圆形饼状，等表面基本凝固后，在上面打1个鸡蛋，将蛋液划散，撒上葱花、香菜和黑芝麻，晃动锅底或用铲子掀开底部，背面凝固后即可翻面。
4、在翻过来的一面刷上稠酱汁，然后在中间放生菜、油条和火腿肠，等底部凝固后将两边折向中间即可关火。
【温馨小提示】
＊煎饼的面糊通常要用一半绿豆面和一半普通的面粉调制，这样做出的煎饼易成形还不粘口。
也可以加入少量的紫米、黑麦、玉米粉等其他杂粮。
必备早餐煎饼果子的秘诀
必备早餐煎饼果子的秘诀早餐煎饼果子，作为中国传统美食之一，深受广大食客的喜爱。
它以松软薄饼包裹着酥脆香甜的煎饼果子馅料而闻名。
今天，我将分享一些制作早餐煎饼果子的秘诀，帮助你在家中轻松制作出美味的早餐煎饼果子。
一、准备工作在制作煎饼果子之前，我们需要准备以下食材和器具：1. 食材：面粉、鸡蛋、酵母、油、盐、水、煎饼果子馅料（如豆沙、鲜肉等）、酱料（如甜面酱、辣椒酱等）；2. 器具：大碗、搅拌器、平底锅、铲子、刷子、盘子。
二、制作煎饼皮1. 在大碗中加入适量的面粉，并在其中加入少许盐，搅拌均匀；2. 将酵母溶解于温水中，然后加入面粉中，再加入适量的油和一个鸡蛋，搅拌成面糊状；3. 将面糊静置发酵30分钟，让面糊更加松软；4. 热锅，刷上薄薄的一层油，然后将面糊倒入锅中，转动锅子使面糊均匀地铺在锅底；5. 等待面糊变成金黄色，将煎饼皮翻转，煎至另一面也变成金黄色，然后用铲子将煎饼皮从锅中取出，放在盘子中备用。
三、制作煎饼果子馅料1. 根据个人口味选择合适的煎饼果子馅料，如豆沙、鲜肉等；2. 将煎饼果子馅料加入碗中，可以适量添加一些糖、盐和油，搅拌均匀，使馅料更加美味可口。
四、包裹煎饼果子1. 将准备好的煎饼皮放在工作台上，将煎饼果子馅料均匀地铺在煎饼皮上；2. 将煎饼皮从一边开始慢慢卷起来，直到包裹住馅料，形成卷状；3. 将卷好的煎饼果子切成小段，然后放到盘子里。
五、搭配酱料食用1. 准备甜面酱、辣椒酱等酱料，放在小碗中备用；2. 将煎好的煎饼果子端上桌子，每人取一段，蘸上酱料食用，享受美味。
通过以上步骤，你可以在家中制作出美味的早餐煎饼果子。
但是，在制作过程中还需要注意一些细节：1. 在制作面糊时，要掌握好水的用量，过多会导致面糊过稀，过少则会导致面糊过硬，影响煎饼皮的口感；2. 煎饼皮的煎制时间也要掌握好，过长会使煎饼皮变硬，过短则会导致面糊未熟；3. 在包裹煎饼果子馅料时，要尽量保持均匀，避免过少或过多，影响口感。
家常煎饼果子的制作步骤
家常煎饼果子的制作步骤
第一步：准备材料
制作家常煎饼果子所需的材料有：面粉、鸡蛋、豆沙馅或者其他喜
欢的馅料（如肉松、花生酱等）、糖和食用油。
第二步：调制煎饼果子的面糊
1. 取一个容器，将面粉倒入其中。
2. 打入适量的鸡蛋，根据需要可以调整鸡蛋的数量。
3. 慢慢倒入适量的水，同时用筷子搅拌面糊，直至面糊变得均匀顺滑。
4. 加入一定量的糖，根据个人口味适量调整。
5. 继续搅拌，确保面糊中的所有成分充分混合，并且没有颗粒状物。
第三步：制作煎饼果子皮
1. 取一个平底锅，加热并抹上一层薄薄的食用油。
2. 将适量的面糊倒入锅中，倾斜锅子让面糊均匀地铺开，形成一个
圆形薄饼。
3. 中小火加热面糊，待一面微微变黄后，用铲子将其翻面，继续加
热另一面。
第四步：添加馅料
1. 煎饼果子皮煎熟后，将煎饼放在案板上，涂上一层喜欢的馅料，如豆沙馅。
2. 卷起煎饼果子，可以根据个人喜好选择一字卷或三角卷。
第五步：重复制作
根据自己的需求，重复以上步骤，制作出所需要的煎饼果子个数。
第六步：享用美食
制作完成后，家常煎饼果子可以直接食用，也可以配上一杯热茶或豆浆。
美味可口的煎饼果子即可享用。
总结：
制作家常煎饼果子的步骤简单易行，材料新鲜，制作出来的煎饼果子外皮松软，内馅鲜美可口。
可以根据个人口味做出不同种类的煎饼果子，如加入肉松、花生酱等馅料。
无论是早餐、下午茶还是零食时间，家常煎饼果子都是一道受欢迎的美食选择。
动手制作一份属于自己的煎饼果子吧！。
早餐煎饼果子的做法
早餐煎饼果子的做法
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一顿可口的饭菜也是非
常大的一种幸福。
如果晚餐没有太多时间准备，可以选择简单的食材，稍加翻炒就可以出锅，早餐煎饼果子的做法就是这么简单。
1、需要的面、葱花、黑芝麻、一个鸡蛋
2、酱和辣椒油！也可以再超市买韩国辣酱，刷上特别好吃！
3、把面加水调成面糊！
4、锅热倒一点点油，倒入面糊
5、小火摊平，薄薄一层
6、一面金黄后，翻面
7、打入鸡蛋
8、用铲子铺开鸡蛋液
9、在鸡蛋液还没凝固前洒入准备好的葱花和黑芝麻，让鸡蛋液裹住葱花和芝麻，小火加热，裹住是防止翻面时，葱花掉
10、鸡蛋液凝固后，翻面，刷酱，放入油条
11、把油条卷上就可以了！
12、再来一张黑米面的效果图，过程是一样的！
在平日里，我们应对自己的一日三餐多一些关注，早餐煎饼果子
的做法尤其简单，不过它却是许多人的心头好。
煎饼果子的制作方法介绍
煎饼果子的制作方法介绍煎饼果子是一道非常受欢迎的传统中式糕点，具有口感酥脆、香甜可口的特点。
它的制作方法虽然看似简单，但需要一些技巧和经验才能做出好吃的煎饼果子。
下面就为大家详细介绍一下煎饼果子的制作方法。
所需材料：-面粉：450克-水：500毫升-鸡蛋：2个-盐：适量-包子酱：适量-豆腐乳：适量-葱花：适量-麻酱：适量-花生酱：适量-香菜：适量-猪肉松：适量-糖：适量-苏打粉：适量步骤一：准备面糊1.将450克面粉倒入一个大碗中。
2.在面粉中加入适量的盐，然后加入大约500毫升的水。
3.搅拌面糊，直到没有颗粒状的面粉。
4.把面糊静置20分钟，以便让面糊充分膨胀。
步骤二：制作面饼1.在平底锅中加热适量的食用油，刷上一层薄薄的油。
2.取适量的面糊倒入锅中，然后用铲子将面糊铺平，使其成为一个薄薄的圆形饼。
3.等到饼变硬并开始上下翻转，表面变色后即可捞起放在盘子中备用。
步骤三：制作馅料1.将2个鸡蛋煮熟，然后把它们切碎备用。
2.准备一些葱花和香菜，然后将它们切碎备用。
3.取一小碟包子酱、豆腐乳、花生酱和麻酱备用。
步骤四：包裹馅料1.在一个煎饼上涂抹上适量的包子酱。
2.接着放入适量的豆腐乳，用刀划成一根根小条。
3.在煎饼上放入一些切碎的鸡蛋、葱花、香菜和猪肉松。
4.加入适量的糖和适量的麻酱。
5.最后，将煎饼卷起来。
步骤五：煎制饼果子1.将平底锅放在火上，倒入适量的食用油。
2.等到油热后，将卷好的煎饼放入锅中。
3.用刮板把煎饼压扁，煎至两面金黄、酥脆。
4.煎好的煎饼果子捞起，切成小块即可。
5.在上面撒上一些葱花和香菜，就可以食用了。
通过以上步骤，我们就可以制作出一份美味可口的煎饼果子了。
当然，根据个人口味的不同，可以根据自己的喜好加入各种配料，比如火腿丝、蔬菜丝等。
制作煎饼果子时要注意火候掌握，煎饼要金黄酥脆，不要过于焦黑。
此外，面糊的浓稠度、拉面的技巧也是关键。
只有经过不断的练习和摸索，才能做出口感和口味都符合要求的煎饼果子。
传统煎饼果子怎么做
传统煎饼果子怎么做
煎饼果子是天津地区的特色小吃，虽然现在全国各地都能看见经营煎饼果子的店铺，但是最传统的做法还是只能在北方地区学习到。
其实煎饼果子的做法是比较简单的，只要您有工具，自己就可以制作，那传统煎饼果子怎么做呢?下面就是制作方法的详细介绍了，一起看看吧。
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。
看完上面的介绍之后您是不是觉得煎饼果子其实也不是很难制作啦，只要您按照上面的步骤一步步的来。
最终出来的效果肯定不差，而且自己制作的时候可以根据自己的口味调制。
相信比起在外面买的，您肯定更中意自己亲手制作的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
66张图详细讲解最正宗最好吃的天津煎饼果子
【原材料和调味料】:
【面浆原材料】:绿豆60克、小米3０克、冷高汤或冷清水235克(水的重量根据实际情况具体而定)、五香粉适量。
ﻫ
ﻫ【蘸酱调味料】：红腐乳1/２汤匙、李锦记辣椒酱１汤匙、李锦记甜面酱(忘记编排图片了）、香菜1棵、小葱1ﻫ棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。
【绿豆小米面浆的调制】:ﻫﻫ阿姨告诉我,正宗的天津煎饼果子是提前把绿豆用水泡涨，把绿豆放入小石磨中,同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。
制作时必须用虾皮而不是虾干之类,绿豆浆摊熟后爽口,大葱提味,需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。
后来,天津人发现用纯绿豆磨出的浆摊熟后皮没劲没嚼头，口感香但也容易破碎，就按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题，大葱和虾皮也逐渐被换成高汤,加入高汤可以使煎饼的口感香，同时也可祛除绿豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩盖豆腥味。
不过成本很高，后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
ﻫ 1.绿豆6０克和小米3０克放在碗里。
ﻫ2．加入适量的冷水没过绿豆小米表面,用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
ﻫ
３.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。
ﻫ4．浸泡至绿豆吸收水分膨胀,把碗里的水倒掉,绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
ﻫ５.准备冷高汤或冷清水适量。
ﻫ 6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
ﻫ7.通电把绿豆和小米打成面浆。
ﻫ8.打好的面浆倒在干净的大碗里。
ﻫﻫ９．面浆里加入适量的五香粉调味。
10.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
ﻫ【慧心贴心建议】：
１.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配,最大比例为绿豆:小米==１：1,一般情况都是绿豆多小米少。
ﻫ
3.高汤2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替，但前提是高汤或清水必须是凉的。
ﻫﻫ
或清水的量根据具体情况而定，因为绿豆和小米泡涨后,即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留,会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。
ﻫﻫ４.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水,宁可面浆稠一点，倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水，也不要加入的高汤或清水太多，使面浆太稀无法操作。
5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度，注意这里是面浆而不是面糊，打好的面浆应该是用勺子舀一勺,往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。
如果呈现像水滴一样的滴落状态,说明面浆太稠,再加适量的水稀释。
ﻫ
6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状,混合在一起,分次加入适量的高汤或清水，用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。
ﻫﻫ【蘸酱调味料的制作】：(加入胡萝卜泥是为了使油炸辣椒汤汁粘稠)
1.胡萝卜1/２个用清水洗净去皮切成小丁，放在料理机的磨ﻫＡ.油炸辣椒胡萝卜泥:ﻫﻫ
浆杯内。
ﻫ 2.加入1勺冷清水，通电把胡萝卜搅打成胡萝卜泥。
ﻫ 3.炒锅内放入少量的食用油,新鲜红辣椒切成小碎丁状放入油锅中,开小火把红辣椒碎炸出香味。
ﻫ
4.打好的胡萝卜泥倒入锅中,用铲子搅拌稍煮1分钟,关火。
ﻫ 5.制作好的油炸辣椒胡萝卜泥倒入小碗中备用。
ﻫ
ﻫﻫＢ.腐乳汁水的调制:ﻫ
１.准备自己喜欢的红腐乳。
ﻫ
2.用汤匙舀１/2汤匙红腐乳和腐乳汁放在小碗里。
ﻫ 3.加入1汤匙冷清水。
ﻫ
4．用勺子把腐乳碾压成泥，并把腐乳泥和清水搅拌均匀，形成腐乳汁水备用。
ﻫ
C.辣椒酱：
1.阿姨说过辣椒酱最好用蒜蓉辣椒酱,我觉得李锦记的四川风味麻辣酱也带有点蒜蓉味，所以就选它了,大家ﻫ可以根据自己的喜好选择辣椒酱。
ﻫ
2.舀1汤匙李锦记四川风味麻辣酱在小碗里备用。
Ｄ．甜面酱：
2．舀1汤匙李锦记甜面酱在小碗里备用。
1．准备自己喜欢口感的甜面酱。
ﻫﻫ
ﻫﻫ
ﻫﻫ E.香菜小葱白芝麻:
１.香菜小葱用清水洗干净。
ﻫ
2．小葱切成葱花备用。
ﻫ
4.熟白芝麻适量备用。
(如果是生白芝麻,用清水洗净炒熟再用。
3.香菜切成香菜末备用。
ﻫﻫ
具体炒制方法请点：新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻(附自制清洗芝麻小网兜)—自制黑芝麻粉ＶＳ白芝麻粉）ﻫ
ﻫ最后来个调味料大集合，油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、白芝麻,七种调料一样都不少，阿姨告诉我这就是最正宗的煎饼果子的调味料~
ﻫ
煎饼中用到的薄脆，具体做法请点:决定“薄脆”口感酥脆的6要素——家庭自制薄脆ﻫ
ﻫ
煎饼果子里还会放另一种食物——油条。
制作方法请点：和面时注意3个细节就可自制健康放心酥松软脆油条
ﻫﻫﻫ
【煎饼摊制过程方法】:
A.【煎饼摊制过程方法之一】：ﻫ
1.平底不粘锅放火上大火烧热，转小火,用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。
(锅一定要先烧热,否则放入ﻫ面浆容易粘锅底）
ﻫ 2.锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈,使面浆均匀的摊在锅底。
(面浆的稀稠度在这里ﻫ会有直观的体现,面浆稀稠度合适，只要晃动锅,面浆很容易就平摊在锅底;如果面浆有摊不到锅底
的地方,可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底）ﻫ
３.趁面糊表面还没有凝结的时候,迅速磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋液摊开,均匀的涂抹在面浆上。
(磕入一ﻫ个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态,不仅有鸡蛋的香味,还有绿豆的豆香味，鸡蛋的蛋黄色、蛋ﻫ白色和葱花香菜的青绿色,三者融合在一起，赏心悦目。
如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味香对就会逊
色)ﻫ
5．迅速的撒入适４.趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
ﻫﻫ
量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻ﻫ面的时候不会脱落)。
ﻫ
6．等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。
ﻫ７.翻面的煎饼上放入薄脆和油条。
ﻫﻫ８．用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中
9.形成两端边缘重叠的形状。
间折回。
ﻫﻫ
10．用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥,均匀的涂抹在折回的煎饼上。
1１.用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。
ﻫ12．用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回,使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出
锅即可。
ﻫﻫﻫﻫ【煎饼摊制过程方法之二】:
ﻫ 1.平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。
(锅一定要先烧热,否则放入
2.锅里舀入2勺面浆,用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面
面浆容易粘锅底)ﻫﻫ
浆均匀的摊在锅底。
(面浆的稀稠度在这里ﻫ会有直观的体现，面浆稀稠度合适,只要晃动锅,面浆很容易就平摊在锅底;如果面浆有摊不到锅底ﻫ的地方，可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底）
3.趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋液摊开,均匀的涂抹在面浆上。
（磕入一
个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态,不仅有鸡蛋的香味,还有绿豆的豆香味,鸡蛋的蛋黄色、蛋
白色和葱花香菜的青绿色,三者融合在一起,赏心悦目。
如果磕入两个鸡蛋,绿豆的豆香味香对就会逊ﻫ色。
不过自己家里做，所用的器具就很小，摊入一个鸡蛋刚刚好)
ﻫ 4.趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
ﻫ
５.迅速的撒入适量的熟白芝麻(蛋液没有凝结的时候,小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上,翻
面的时候不会脱落)。
6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。
ﻫﻫﻫ7.用刷子
依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥,均匀的涂抹在翻面的煎饼上。
ﻫﻫ
9．用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中８．煎饼中间放一个薄脆或者是油条。
ﻫﻫ
间折回。
ﻫﻫ１0．形成两端边缘重叠的形状。
ﻫ
11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下,分成左右两部分。
ﻫ
１2．用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出ﻫ锅即可。
ﻫ
鸡蛋的蛋黄色、蛋白色和葱花香菜的青绿色，三者融合在一起，赏心悦目，很诱人哦~
ﻫ。