餐厅员工绩效考核表
餐厅员工月度绩效考核表(全新经典范本)
18
厨房污水未及时倒入污水池
1次扣3分
19
餐厅设备是否存在漏电、漏气、漏水的现象
1次扣3分
20
库房未做好防四害及防火措施
1次扣3分
21
熟食未定点存放，定点储存冷藏防止感染
1次扣3分
22
食品主材无卫生许可证、生产日期、有效日期
1次扣3分
23
工作效率
不能按用餐时间开餐
1次扣2分
24
公司临时安排的加班餐未及时完成
1次扣2分
25
现场设备设施损坏报修不及时
1次扣2分
26
其他
没有按时完成上级临时交办任务
1次扣2分
27
不服从上级部门管理
1次扣20分
总分
28
扣分项
月度巡检扣分项
29
加分项
根据《员工奖励等级与奖励措施》需要加分的行为记录
30
其他可加分的考核内容记录Biblioteka 最终得分总分100分，扣完为止
绩效确认
被考核人签字： 考核上级签字： 部门负责人签字：
1次扣2分
12
上班期间未经批准私自调班、不假外出
1次扣5分
13
酒后上班或在岗位上吸烟的
1次扣5分
14
岗位规范
工作质量
饭菜有异物，半生不熟或霉变
1次扣10分
15
食品生熟、荤素未分开
1次扣2分
16
炉灶、配料台，锅头、工作台、洗菜地、洗碗池等，使用后未及时清理，餐具未洗净消毒
1次扣5分
17
餐桌有油迹，地面有杂物，墙壁有蜘蛛网等
餐厅员工月度绩效考核表
序号
内容
维度
员工餐饮绩效考核表
员工餐饮绩效考核表背景员工餐饮绩效考核表用于评估员工在餐饮行业的表现和贡献。
该考核表基于员工的能力、工作态度、工作效率等多个方面进行评价，旨在为雇主提供一个客观评估员工表现的工具。
考核指标1. 工作能力：员工所掌握的餐饮知识和技能水平。
2. 服务态度：员工在与客人交流和沟通过程中的表现。
3. 工作效率：员工在完成任务和服务过程中的速度和准确性。
4. 团队合作：员工在团队中的协作能力和团队意识。
5. 问题解决：员工面对问题和挑战时的应对能力和解决方案。
6. 自我管理：员工在工作中的责任感和自我管理能力。
考核流程1. 雇主将员工餐饮绩效考核表分发给相关员工。
2. 相关员工填写表格并提交给主管或考核负责人。
3. 主管或考核负责人根据员工的填写情况和实际观察进行评估。
4. 主管或考核负责人将评估结果归档，并与员工进行反馈和讨论。
5. 根据评估结果，雇主可以采取适当的奖励或改进措施。
考核标准1. 优秀：在所有考核指标上表现出色，为团队带来积极影响。
2. 良好：在大部分考核指标上表现良好，为团队提供稳定支持。
3. 一般：在一些考核指标上表现一般，需要改进和提升。
4. 不合格：在多个考核指标上表现不达标，需要进一步培训和指导。
注意事项1. 员工餐饮绩效考核表应保密，不得随意传播或泄露。
2. 员工应根据实际情况填写考核表，提供真实和准确的信息。
3. 雇主应公正、客观地评估员工的表现，避免主观偏见或个人情感的参与。
以上是员工餐饮绩效考核表的相关信息和使用指南。
通过使用该考核表，雇主可以更好地了解员工的表现，并采取相应的措施来奖励和激励员工的努力和表现。
这将有助于提升整个餐饮团队的绩效和效率。
餐饮业不同职位绩效评价表
餐饮业不同职位绩效评价表
服务员绩效评价
工作内容
服务员负责为客人提供就餐服务，包括引导客人入座、介绍菜单、点餐、上菜、清理餐具以及为客人解决问题等。
绩效指标
1. 服务态度：礼貌、热情、耐心、细致；
2. 服务效率：能快速响应客人需求，及时为客人上菜、加水等；
3. 客户满意度：客人对服务员的评价和反馈。
厨师绩效评价
工作内容
厨师负责烹饪菜肴以及保持厨房卫生和安全。
绩效指标
1. 菜品质量：菜品的口感和质量；
2. 菜品创新：研发新菜品，提高餐厅知名度；
3. 工作效率：完成工作的速度和准确性。
收银员绩效评价
工作内容
收银员负责为客人结账和管理收银台。
绩效指标
1. 收银准确性：银行卡、现金兑换等操作的正确性；
2. 工作效率：处理客人结账的速度和准确性；
3. 服务态度：礼貌、热情、耐心、细致。
餐厅经理绩效评价
工作内容
餐厅经理负责协调和管理餐厅运营。
绩效指标
1. 营业额：实现预算和目标排名的能力；
2. 成本控制：有效控制成本，降低开支；
3. 客户满意度：客人对餐厅的评价和反馈；
4. 员工管理：员工招聘、培训、考核和绩效管理等方面的表现。
绩效考核表(餐厅服务员)
检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告
电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；
抽查合格率90%以上3分；
抽查合格率低于90%，0分
7
仪容仪表
10%
工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体
检查考核分数在90分以上5分
绩效考核表(餐厅服务员)
餐厅服务员考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
营业准备
5%
检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐
检查考核分数在95分以上5分；
检查考核分数在80以上3分；
检查考核分数在80以下0分
2
产品价格掌握度
10%
熟悉餐厅菜牌和饮品价格，按规格点菜单和饮品单
3级：社会交往普遍发生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；
接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；
未解决投诉且未及时上报0分
5
卫生情况
10%
负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭电源，整理各类用具，做好收尾工作
酒店餐厅服务员绩效考核表
严格实行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完本钱职工作（9分）
对实际操作提出公道化建议（8分）
以企业为荣，不骄不躁，爱岗敬业（8分）
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
客人夸奖：遭到客人夸奖，客人对服务中意（4分）
同事认可：团结同事，有团队精神（4分）
沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）
业务技能
掌控各类红酒知识（6分）
掌控各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌控各类菜牌内菜式知识（7分）
掌控各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度（3分）
对工作的实行力（3分）
工作态度、合作能（3分）
出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）
礼仪及沟通
礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）
仪容外表：按饭店规定着工作装（4分）
自助餐厅服务员绩效考核表
自助餐厅服务员绩效考核表考核指标1. 服务态度：考核服务员的亲和力、耐心和礼貌程度。
2. 工作效率：考核服务员的工作速度和完成任务的能力。
3. 团队合作：考核服务员与其他员工的合作和沟通能力。
4. 服务质量：考核服务员的服务质量，包括准确性、专业性和细致性。
5. 问题解决：考核服务员在面对问题和投诉时的解决能力。
考核标准以下是每个考核指标的具体细则和标准：1. 服务态度- 亲和力：服务员能积极主动与客人交流，待人友好，表达愉快的态度。
- 耐心：服务员能耐心倾听客人需求，以满足客人的要求和期望。
- 礼貌程度：服务员以礼貌的方式对待客人，包括尊称客人、微笑服务等。
2. 工作效率- 工作速度：服务员能高效地完成任务，尽快为客人提供服务。
- 任务完成能力：服务员能准确地完成分配的任务，并且能够根据需要调整工作优先级。
3. 团队合作- 合作能力：服务员能与其他员工合作，共同完成团队的任务。
- 沟通能力：服务员能与其他员工进行良好的沟通，共享信息并解决问题。
4. 服务质量- 准确性：服务员能准确地提供信息，确保客人得到正确的服务。
- 专业性：服务员能提供专业的服务知识和咨询。
- 细致性：服务员能细致入微地完成各项服务工作。
5. 问题解决- 解决能力：服务员能积极主动解决客人的问题和投诉，并寻找合适的解决方案。
绩效评定绩效评定将根据服务员在每个考核指标上的表现来进行。
评定标准如下：- 优秀：在所有考核指标上表现出色，达到90%以上。
- 良好：在大多数考核指标上表现良好，达到70%以上。
- 一般：在部分考核指标上表现一般，达到50%以上。
- 不及格：在大多数考核指标上表现不佳，未达到50%。
注意事项- 考核表中的评估标准应当公正客观，严格按照实际表现进行评定。
- 绩效考核应当及时进行，以便对服务员进行有效的反馈和改进。
- 考核结果应当与服务员进行沟通，明确表达评定结果和改进要求。
餐饮员工绩效考核表
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。
- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。
- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。
请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。
> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
餐厅领班月度绩效考核明细表
考核类别
考核项目
考核内容明细
得分
个人考核
（20分）
仪容外表
仪容外表不符合规范，扣2分/次
XX
绩效考核
迟到早退扣5分/次，无故旷工扣10分
员工管理
（30分 ）
员工沟通
每周与员工位空缺时间过长扣10分
员工保存
流动率高于2%，则扣10分
不合格
0-59分
从当月工资中扣除500元
本月考核评语
（考核人员根据领班的实际表现情况如实填写）
门店管理
（50分）
员工考勤
员工请假超2次即扣分，多1次扣2分
XX
员工形象
员工仪容外表不符合规范，扣2分/次
客户投诉
员工原因造成投诉，1次扣3分
设备管理
未及时处理设备问题，1次扣5分
卫生管理
卫生未打扫干净，1次扣5分
总分
XX
考核标准
等级
分值
奖惩
优秀
85-100分
500元现金嘉奖
合格
60-84分
200元现金嘉奖
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
服从性 不服从上级领导安排者扣10分，态度恶劣全扣。
注： 表现非常优秀的项目可以进行奖励分，比例为此项权重的10%。
礼节礼貌 在工作时间，见到客人不按酒店要求打招呼按5分/次扣分，因礼节礼貌造成客人投诉全扣。
工作纪律 违反酒店规章制度者按10分每次扣分。
操作规范 在工作中必须严格按照本岗位的操作流程来工作，违者扣10分/次，因操作失误造成后果者此项分为0。
团队协作 同事之间互相帮助，不主动帮助同事者扣5分，与同事之间不团结发生争执全扣。
员工日常考核评估表（餐饮部）
员工姓名：
考核月度:
考核项目
权 重
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Hale Waihona Puke 252627
28
29
30
31
总 分
仪容仪表 10
礼节礼貌 10
工作纪律 20
操作规范 30
团队协作 10
服从性 20
得分
考核评价标准
仪容仪表 个人仪容仪表必须符合酒店规范,缺一项扣2分。