建筑工地食堂管理制度 .doc
工地食堂宿舍管理制度
一、总则为加强工地食堂宿舍的管理，提高食堂宿舍的服务质量，保障工人的饮食和住宿安全，维护良好的工地环境，特制定本制度。
二、食堂管理1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
（2）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
（3）食堂的餐具、炊具必须定期清洗消毒，确保食品安全。
2. 食材采购管理（1）食堂应选用新鲜、安全的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）食材采购必须遵守国家相关法律法规，确保食材来源合法、合规。
（3）食堂负责人应定期检查食材质量，确保食材质量符合标准。
3. 食堂服务管理（1）食堂应提供多样化的菜品，满足工人不同口味的需求。
（2）食堂工作人员应热情服务，耐心解答工人提出的问题。
（3）食堂应设立意见箱，及时收集工人对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
三、宿舍管理1. 宿舍卫生管理（1）宿舍内应保持整洁，定期打扫，保持室内空气流通。
（2）宿舍内不得乱扔垃圾，应将垃圾投放到指定的垃圾桶内。
（3）宿舍内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保宿舍安全。
2. 宿舍设施管理（1）宿舍内设施应定期检查、维修，确保设施完好。
（2）宿舍内水电使用应合理，严禁浪费。
（3）宿舍内电器设备使用应遵守安全操作规程，防止火灾等事故发生。
3. 宿舍入住管理（1）宿舍入住人员应遵守宿舍管理制度，不得私自转租、转借宿舍。
（2）宿舍入住人员应爱护公共设施，不得损坏宿舍内设施。
（3）宿舍入住人员应保持宿舍内安静，不得影响他人休息。
四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现优秀的食堂和宿舍管理人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成不良后果的食堂和宿舍管理人员，将视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由工地食堂宿舍管理部门负责解释和修订。
通过以上制度，旨在确保工地食堂宿舍的卫生、安全、舒适，为工人提供优质的生活和工作环境。
食品安全管理制度工地食堂
食品安全管理制度工地食堂第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条工地食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。
第三条工地食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制，确保食品安全。
第四条工地食堂食品安全管理责任主体为食堂经营者。
食堂经营者应对食堂食品安全全面负责，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条食堂经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第三章食品安全管理措施第七条食堂经营者在食品采购、储存、加工、销售等环节应采取以下措施：（一）采购食品原料应来源合法、质量合格，严格执行进货查验制度，索取并留存供货商资质证明和产品合格证明文件。
（二）食品储存应按照食品种类、性质分类存放，做到生熟分开，防止交叉污染。
食品冷藏温度应符合国家标准，保证食品新鲜度。
（三）食品加工应按照食品安全操作规范进行，做到烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。
食品加工工具应专用，不得交叉使用。
（四）食品销售应严格执行食品卫生操作规范，保证食品售出时符合食品安全要求。
第八条食堂经营者应加强食品安全风险防控，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第九条食堂经营者应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
第四章食品安全管理培训与宣传第十条食堂经营者应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。
第十一条食堂经营者应通过各种形式开展食品安全宣传教育，提高就餐人员食品安全意识。
第五章食品安全监督管理第十二条食堂经营者应接受相关部门的食品安全监督管理，配合食品安全执法检查，如实提供有关资料和信息。
建筑单位食堂管理制度
第一章总则第一条为确保建筑单位食堂的食品安全、卫生、高效运行，提高员工就餐满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于建筑单位食堂的全体员工及食堂管理人员。
第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、预防为主、以人为本”的原则，确保员工身心健康。
第二章食堂卫生管理第四条食堂应定期进行清洁消毒，保持室内外环境卫生。
第五条厨房工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
第六条厨房内不得存放与食品无关的物品，保证厨房整洁。
第七条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
第八条食材加工过程中，必须严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
第九条餐具、炊具必须进行高温消毒，保持清洁卫生。
第十条食堂内不得使用化学添加剂，保证食品天然、健康。
第三章食堂服务管理第十一条食堂应提供丰富多样的菜品，满足员工饮食习惯。
第十二条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，确保员工就餐愉快。
第十三条食堂应合理定价，确保员工就餐经济实惠。
第十四条食堂应定期对菜品质量进行检查，确保食品安全。
第十五条食堂应安排值班人员，对夜班及加班的职工提供热菜、饭供应。
第四章食堂财务管理第十六条食堂财务管理应严格执行财务制度，确保收支平衡。
第十七条食堂管理人员应定期对食堂账目进行审核，确保账目真实、准确。
第十八条食堂应设立食堂经费专用账户，专款专用。
第十九条食堂管理人员应定期公布食堂收支情况，接受员工监督。
第五章违规处理第二十条对违反本制度的行为，食堂管理人员有权予以制止，并视情节轻重给予相应处罚。
第二十一条对违反食品安全规定、造成食品安全事故的，食堂管理人员应立即上报，并依法承担相应责任。
第六章附则第二十二条本制度由建筑单位食堂管理委员会负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
第二十四条本制度如有未尽事宜，由建筑单位食堂管理委员会根据实际情况予以补充和完善。
建筑工程工地食堂管理制度
建筑工程工地食堂管理制度一、总则1. 为了保证建筑工地食堂的食品安全、卫生和质量，维护工人的健康和权益，确保施工进度和质量，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有建筑工程项目的食堂管理，包括供应商选择、食品采购、食品加工制作、食品储存和保管、食品卫生与安全等方面。
3. 所有工程项目的食堂管理必须按照本管理制度执行，各相关部门和人员必须严格遵守，确保食品安全和卫生。
二、食堂设施1. 食堂必须设置在离施工现场远离一定距离的地方，与建筑垃圾堆放区相隔，确保食堂周围环境卫生。
2. 食堂必须保持通风良好，安装排烟设备，保证厨房内无明火，厨房通风柜必须正常运转。
3. 食堂内必须设置消毒设备，保持食品加工、储存、餐具清洗等区域的卫生。
4. 食堂必须设置餐具消毒柜和热水消毒设备，确保餐具和杯具的清洁卫生。
5. 食堂内必须设置饮用水装置，保证工人饮用水的安全和卫生。
6. 食堂必须按照工人的就餐时间合理安排用餐点，保证工人生活的便利性。
三、食品安全管理1. 食堂的食品采购必须选用合格供应商的食材，严格把关食品质量和安全标准，确保食品符合国家相关标准。
2. 食堂必须定期组织对食品供应商进行考察和抽检，对供应商的食品质量和安全进行监督。
3. 食品储存必须按照食品种类分开存放，冷藏食品和生鲜食品必须保存在指定的冷藏室内，定期清理冰箱和保持清洁。
4. 食品加工制作必须严格按照卫生标准操作，加工人员必须穿着工作服、帽子和口罩，保证食品加工过程中的卫生。
5. 食堂的用餐环境必须干净整洁，餐桌、椅子、餐具等必须定期清洗和消毒，保证工人用餐的卫生。
6. 食堂必须定期开展食品安全和卫生培训，提高工作人员对食品安全和卫生的重视，确保食品质量和安全。
四、食品安全监督1. 建立食品安全监督制度，明确监督责任和范围，加强对食品供应商的查验和监督，提高食品安全管理水平。
2. 定期对食堂进行检查和抽查，确保食品加工、储存、餐饮环境的卫生和安全符合规定。
住建部工地食堂管理制度
住建部工地食堂管理制度第一章总则一、为了保障工地食堂的卫生安全、提高工人用餐的质量，加强工地食堂管理，特制定本制度。
二、本制度适用于住建部管辖范围内的所有工地食堂管理工作。
第二章食堂设施一、食堂必须建筑在明亮、通风良好的场所，无异味、无害虫的环境。
二、食堂设施要按照卫生标准进行设计，设备齐全，符合国家卫生标准。
三、食堂必须安装饮用水过滤器，并进行日常检查。
第三章厨房卫生一、厨房设备、用具、炊具、餐具要定期进行消毒，保证卫生。
二、厨房需保持整洁，并进行日常清洁和消毒工作，及时清扫油垢及杀灭各类卫生蚊蝇。
三、食堂厨房应保证原材料安全，做好原料的采购检验记录。
第四章食品安全一、食堂必须合法注册，具备健康证和食品卫生安全管理人员。
二、食品保质期由专人负责检查，到期食品必须及时淘汰。
三、食品安全必须有专人进行检查，定期进行食品安全合规检查。
四、严格执行“先进者先用、先用者先补”的原则，确保食品新鲜。
第五章营养搭配一、食堂食品的搭配要合理，保证工人所需的各种营养成分。
二、食堂食品的种类要丰富多样，每周至少提供一次特色餐品。
三、食堂要定期邀请营养师对食品进行营养分析，保障工人的健康饮食。
第六章用餐环境一、食堂用餐环境要整洁有序、安全舒适。
二、食堂必须根据工人用餐规律安排用餐时间，避免用餐高峰期出现拥挤现象。
三、食堂要提供饮用水、擦手纸巾、餐巾纸等卫生用品。
第七章食堂卫生一、食堂卫生要保持整洁，每日清洁工作要做到位。
二、食堂日常卫生记录要完善，定期检查卫生记录。
三、定期进行食堂环境卫生检测，确保食堂安全卫生。
第八章安全管理一、食堂必须设有急救箱，并有专人负责急救设备的日常检查。
二、食堂应进行消防安全检查，保证消防设施的完好和使用。
三、食堂要定期进行健康安全培训，确保食堂从业人员的食品安全意识。
第九章突发事件处理一、一旦发生食品安全事故，食堂应立即采取紧急措施，并主动报告。
二、食堂应及时组织人员进行应急演练，提高食品安全应急处理能力。
工地民工食堂管理制度
第一章总则第一条为确保工地民工食堂的食品安全、卫生和秩序，提高民工的生活质量，保障民工的身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有工地民工食堂的管理工作。
第三条管理制度遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 严格管理，规范操作；3. 服务民工，以人为本；4. 节约资源，降低成本。
第二章食堂布局与设施第四条食堂应设在工地附近，交通便利，便于民工就餐。
第五条食堂布局合理，分区明确，包括就餐区、操作区、储藏区、清洁区等。
第六条食堂设施应满足以下要求：1. 就餐区：座位充足，桌面干净整洁，有足够的照明和通风；2. 操作区：操作台面整洁，有足够的操作空间，配备必要的烹饪设备；3. 储藏区：储藏设施符合食品安全要求，生熟食品分开存放，定期清理；4. 清洁区：配备必要的清洁工具和消毒设施，保证食堂环境卫生。
第三章食品采购与加工第七条食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
第八条食品采购应选择信誉良好的供应商，签订供货合同，确保食品质量。
第九条食堂加工食品应遵守以下规定：1. 严格执行食品加工流程，确保食品卫生；2. 定期清洗、消毒烹饪工具和设备；3. 食品加工过程中，不得添加违禁物质；4. 烹饪食品应确保熟透，防止食物中毒。
第四章食堂卫生与安全第十条食堂应定期进行卫生检查，保持环境卫生。
第十一条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
第十二条食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。
第十三条食堂应制定应急预案，应对突发事件。
第五章服务与管理第十四条食堂应提供合理膳食，满足民工的营养需求。
第十五条食堂工作人员应文明服务，热情周到，尊重民工。
第十六条食堂应定期对民工进行满意度调查，及时改进服务。
第十七条食堂管理人员应加强日常管理，确保食堂各项工作正常运行。
第十八条食堂应建立健全各项规章制度，确保制度落实。
第六章奖惩与监督第十九条对严格遵守本制度、工作表现优秀的食堂工作人员给予奖励。
工地食堂管理制度(五篇)
工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1.所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
工地食堂管理制度（二）一、基本原则1. 遵守国家法律法规、行业标准和卫生安全要求；2. 面向全体工地员工，公平、公正、公开的管理；3. 保障食品安全和卫生，确保工地员工的身体健康；4. 提供营养均衡的餐食，满足工地员工的基本需求；5. 推行节约环保的经营理念，减少浪费。
工地饭堂员工守则与规章制度
工地饭堂员工守则与规章制度第一章总则第一条为维护工地饭堂的正常运营秩序，提高员工就餐质量，制定本守则与规章制度。
第二条本守则适用于所有在工地饭堂就餐的员工，必须严格遵守，凡违反者，将受到相应的处罚。
第三条工地饭堂是员工工作期间的重要休息场所，员工应当自觉维护工地饭堂的卫生和秩序。
第二章饭堂用餐规定第四条员工需携带餐具前来用餐，不能携带易燃、易爆、易腐食品进入饭堂。
第五条用餐时间为规定时间内，不得随意迟到或提前离开，违者将被记过甚至开除。
第六条用餐期间不得大声喧哗，保持饭堂环境整洁和安静。
第三章就餐礼仪第七条就餐时要尊重他人，不得占用他人座位或器皿。
第八条就餐结束后，应主动收拾桌面和餐具，保持饭堂整洁。
第九条保持用餐期间的文明礼貌，如有发现异常情况，应及时向饭堂管理员报告。
第四章食品安全第十条勿食过期、变质食物，如有发现应立即报告。
第十一条食品切忌浪费，要适量使用，并保持食品新鲜。
第十二条进食前请洗手，防止细菌交叉感染。
第五章饮食习惯第十三条饮食要均衡，尽量少放辣椒和油脂食品，避免脂肪摄入过多。
第十四条吃饭不要贪嘴，避免养成暴饮暴食的习惯，注意饮食健康。
第十五条食物过饱会影响工作效率和身体健康，请合理控制饮食量。
第六章财产保护第十六条个人财物不得放置在餐桌上，如有遗失，饭堂概不负责。
第十七条保持用餐现场的安全，避免发生火灾等安全事故。
第十八条对于违反食堂规章制度的员工，将按照情节轻重给予相应的纪律处分，严重者将被开除。
第七章守则修改第十九条本守则若有需要修改，需经过餐厅管理部门审批，并向员工告知。
第二十条员工有权对本守则提出建议与意见，鼓励员工积极参与饭堂管理。
第二十一条本守则自颁布之日起正式实施。
以上为工地饭堂员工守则与规章制度，希望各位员工能够认真遵守，共同维护好工地饭堂的正常运营秩序。
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一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定，二证齐全(食品卫生许
可证、工作人员体检合格证)。
二、工作人员着装“三白”干净整洁，服务态度热情周到。
三、严把质量关：食品来料必须有食堂负责人验收，售出饭菜保质
保量。
餐具卫生，冰箱无异味，生熟分开，盘装熟食配置纱罩，食物盛器有生熟标识。
四、每目菜看品种，按时留样，做好留样菜记录。
五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。
六、保持食堂清洁卫生，做到三天一小扫，五天一大扫，防止集灰，
保持水沟畅通，纱门窗干净无污垢。
七、坚持消毒卫生措施，防止细菌感染和肠炎发生。
八、规范灭蝇灭鼠用具和措施，做到食堂内无蝇无鼠。
九、生活垃圾当天清，垃圾箱加盖。
十、帐务核算，每月一次公布于众。
××公司。