食品检验工中级试题及参考答案

食品检验工中级试题及参考答案一、选择题1、在食品检验中，通常用哪种方法来测定食品中的水分含量？A.重量法B.体积法C.滴定法D.色谱法答案：A.重量法2、下列哪种物质通常被用作食品防腐剂？A.苯甲酸B.山梨酸C.柠檬酸D.乳酸答案：B.山梨酸3、在测定食品中重金属含量时，通常使用哪种仪器？A.分光光度计B.气相色谱仪C.原子吸收光谱仪D.原子荧光光谱仪答案：C.原子吸收光谱仪二、简答题1、请简述食品检验的主要目的及其重要性。

答案：食品检验的主要目的是确保食品的安全性和质量。

通过食品检验，可以防止有害物质和污染物质进入食品，从而保障消费者的健康和安全。

同时，食品检验也有助于保证食品的质量和营养价值，提高食品的市场竞争力。

因此，食品检验对于保障食品安全和促进食品产业发展具有重要意义。

2、请说明在进行食品检验时，应如何保证样品具有代表性。

答案：在进行食品检验时，应从待检食品中随机抽取足够数量的样品，并保证样品具有代表性。

应选取不同部位、不同时间、不同种类的待检食品进行采样。

应采用科学的采样方法，遵循无菌操作原则，避免样品在采集和运输过程中受到污染或变质。

还应对采样过程进行详细记录，包括采样的时间、地点、样品名称、数量等信息，以便后续分析结果的追溯和验证。

三、分析题请根据以下实验报告，分析某种食品中亚硝酸盐含量的测定结果。

实验方法为盐酸根据以上实验报告，我们可以得出以下该食品中亚硝酸盐含量为12mg/kg。

这个结果符合我国食品安全标准中关于亚硝酸盐含量的规定（不得超过15mg/kg）。

因此，该食品是安全的，可以正常食用。

需要注意的是，亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，长期食用高含量的亚硝酸盐可能会增加患癌症的风险。

因此，在日常生活中，我们应当尽量避免食用含有高浓度亚硝酸盐的食品。

对于孕妇、儿童、老年人等人群来说，应当更加注意食品安全问题，尽量选择低亚硝酸盐含量的食品。

答案：食品理化检验中的误差分析主要包括系统误差和随机误差。

系统误差是由于仪器设备的精度、实验条件的变化、实验方法的局限性等因素引起的。

为了降低系统误差，需要定期校准仪器设备，控制实验条件，采用标准物质进行验证等。

随机误差是由于偶然因素引起的，如环境变化、人员操作差异等。

为了降低随机误差，需要采用合适的统计方法对实验数据进行处理和分析。

答案：食品中营养成分的检测方法包括化学分析法、仪器分析法和生物鉴定法。

化学分析法是通过化学反应来测定食品中的营养成分，如滴定法、重量法等。

仪器分析法则利用各种仪器设备，如色谱仪、光谱仪等来分析食品中的营养成分。

生物鉴定法则利用人体试验或动物试验来测定食品的营养价值。

在铣床上进行加工时，下列哪种加工方式最适合用于加工曲面？答：铣刀主要分为圆柱形铣刀、三面刃铣刀和角度铣刀。

圆柱形铣刀主要用于铣削平面和台阶面；三面刃铣刀用于铣削沟槽和台阶面；角度铣刀则用于铣削角度和斜面。

请列举铣床上可以进行的几种加工操作，并简述其步骤。

答：铣床上可以进行钻孔、铣槽、铣面、锯割等多种加工操作。

例如，钻孔操作需要将工件固定在夹具上，选择合适的钻头，根据工件材料调整钻头速度和进给速度，然后开始钻孔；铣槽操作则需要根据图纸选择合适的铣刀，调整铣床参数，然后将工件固定在夹具上，对准铣刀进行加工；铣面操作则需要先将工件粗加工面加工好，然后根据图纸选择合适的精加工铣刀，调整铣床参数，对准加工面进行精加工；锯割操作则需要将工件固定在夹具上，选择合适的锯条，调整锯条速度和进给速度，然后开始锯割。

答：首先使用平面铣刀或角度铣刀加工平面，然后再使用三面刃铣刀加工沟槽。

答：首先使用圆柱形铣刀或三面刃铣刀加工曲面，然后再使用三面刃铣刀加工沟槽。

生物化学：生物化学是一门研究生物体内化学过程的学科，主要研究细胞内各组分以及它们之间的相互作用，包括蛋白质、糖类、脂质、核酸等物质的合成、分解、运输、调节等过程。

酶：酶是由活细胞产生的具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA，其主要功能是催化生物体内的化学反应。

基因：基因是DNA分子的一段特定序列，是遗传信息的基本单位，决定着生物的遗传特征。

蛋白质组学：蛋白质组学是研究细胞内所有蛋白质的表达、定位、相互作用和调节等过程的科学。

答案：C.细胞分裂。

细胞分裂是一个生物学过程，而非化学过程。

D.有机酸答案：D.有机酸。

有机酸不是生物体内的化合物。

D.光合作用答案：D.光合作用。

光合作用是由光合色素和酶共同催化的反应，而不是单一的酶催化。

D.免疫荧光技术答案：B.基因测序技术。

基因测序技术主要属于遗传学和分子生物学领域的技术，而非生物化学及检验技术。

简述生物化学在医学检验中的应用。

生物化学在医学检验中有着广泛的应用，如肝功能检查、肾功能检查、血糖检查、血脂检查等。

这些检查可以帮助医生评估患者的健康状况，诊断疾病，以及监测治疗效果。

同时，生物化学也应用于临床药物治疗，如药物代谢动力学研究，可以帮助医生制定合理的用药方案。

生物化学还在疾病预防和健康管理中发挥着重要作用，如通过检测血液中的生化指标，评估个人的健康状况，提供针对性的健康建议。

生物化学在医学检验中的应用对于疾病的诊断、治疗和预防都起到了重要作用。

根据权责发生制原则，以下哪项应作为本期收入（）。

下列项目中，不属于其他业务收入的是（）。

企业销售商品的现金折扣应在实际发生时计入当期的财务费用。

（）企业跨期提供的劳务，按月计算的收入为完工进度，一律确认收入。

（）企业对外捐赠支出，应计入当期营业外支出。

（）企业附有销售退回条件的商品销售，不能合理估计退货可能性的，于销售时即不确认收入。

（）企业采用计划成本进行材料日常核算时，月末分摊材料成本差异时，超支差异记入“材料成本差异”科目的借方，节约差异记入“材料成本差异”科目的贷方。

（）企业发生的非正常消耗的直接材料和间接费用以及销售费用和管理费用，应计入当期损益。

（）无形资产预期不能为企业带来经济利益的，应当将该无形资产的账面价值予以转销，计入当期营业外支出。

（）企业出售无形资产，应当将取得的价款与该无形资产的账面价值的差额计入当期损益。

（）企业购入或以支付土地出让金方式取得的土地使用权，在尚未开发或建造自用项目前，不计提减值准备。

（）可供出售金融资产公允价值变动形成的利得或损失，应计入当期损益。

（）答案：单项选择题正确答案是：D.销售产品并收到货款。

根据权责发生制原则，凡是不属于本期收入或费用，即使本期已经收到的款项或已经支付的费用，也不应该确认为本期的收入或费用。

因此，选项D“销售产品并收到货款”符合权责发生制原则，应作为本期收入。

正确答案是：C.收回上年销售产品的货款。

其他业务收入是指企业主营业务收入以外的所有通过销售商品、提供劳务以及让渡资产使用权等日常活动中所形成的经济利益的流入。

如材料物资及包装物销售、无形资产转让、固定资产出租、包装物出租、运输、废旧物资出售收入等。

因此选项ABD都属于其他业务收入。

而选项C“收回上年销售产品的货款”属于主营业务收入的范畴。

正确答案是：C.制造费用。

期间费用是指企业日常活动中发生的不能计入特定核算对象的成本，而应计入发生当期损益的费用。

期间费用包括管理费用、销售费用和财务费用。

其中管理费用是指企业行政管理部门为组织和管理生产经营活动而发生的各项费用；销售费用是指企业销售商品和材料、提供劳务的过程中发生的各种费用；财务费用是指企业为筹集生产经营所需资金等而发生的筹资费用。

而制造费用是指企业为生产产品和提供劳务而发生的各项间接费用。

因此选项C“制造费用”不属于期间费用。

多项选择题正确答案是：ACD。

流动负债是指将在一年（含一年）或者超过一年的一个营业周期内偿还的债务，包括短期借款、应付票据、应付账款、预收账款、应付职工薪酬、应交税费等。

因此选项ACD都属于流动负债。

而选项B“应收账款”属于流动资产。

正确答案是：AA。

产品成本是指企业为了生产产品而发生的各种耗费，包括直接材料、直接人工和制造费用。

因此选项AA都属于产品成本的范畴。

解释：观叶植物是指以叶片为主要观赏特性的植物，如吊兰、橡皮树和蕨类植物等。

玫瑰则是以花朵为主要观赏特性的植物，因此不属于观叶植物。

解释：疏剪、缩剪和摘心都是园林植物修剪的方法，而台刈是一种茶叶的修剪方法，不属于园林植物的修剪方法。

解释：腐烂病是由细菌引起的病害，而不是由真菌引起的。

灰霉病、炭疽病和锈病都是由真菌引起的。

花卉园艺工是指从事花卉种植、养护、修剪及（）等作业的人员。

解释：花卉园艺工是指从事花卉种植、养护、修剪、销售、配制植物生长调节剂等作业的人员。

因此，空白处应填“销售、配制植物生长调节剂”。

在花卉园艺中，修剪植物的作用包括控制植物生长、促进分枝、保持（）及减少病虫害等。

解释：在花卉园艺中，修剪植物的作用包括控制植物生长、促进分枝、保持树形美观及减少病虫害等。

因此，空白处应填“树形美观”。

花卉园艺中常用的肥料有氮肥、磷肥、钾肥和（）等。

解释：花卉园艺中常用的肥料有氮肥、磷肥、钾肥和复合肥等。

因此，空白处应填“复合肥”。

根据《中华人民共和国合同法》的规定，下列哪一项是合同解除的正确表述？B.甲乙双方在合同履行过程中发现合同条款有误，可以协议解除合同D.乙方因故不能履行合同，必须立即通知甲方解除合同正确答案：A.甲乙双方经协商一致，可以解除合同。

根据《中华人民共和国公司法》的规定，下列哪一项是公司股东会或股东大会的正确职权？B.选举和更换非由职工代表担任的董事、监事，决定有关董事、监事的报酬事项正确答案：B.选举和更换非由职工代表担任的董事、监事，决定有关董事、监事的报酬事项。

根据《中华人民共和国物权法》的规定，下列哪一项是关于无权占有人和返还原物请求权人的关系正确的表述？A.无权占有人和返还原物请求权人可以是同一人B.无权占有人和返还原物请求权人必须是不同的人C.无权占有人必须是独立于返还原物请求权人的第三人D.返还原物请求权人必须是独立于无权占有的第三人正确答案：B.无权占有人和返还原物请求权人必须是不同的人。

根据《中华人民共和国企业所得税法》的规定，下列哪几项是企业所得税的纳税义务人？A.从事货物生产或者提供应税劳务的企业和企业性单位，以及以从事货物生产或者提供应税劳务为主，并兼营货物批发或者零售的企业或企业性单位。

B.从事货物批发或者零售的企业或企业性单位。

C.提供应税劳务、转让无形资产或者销售不动产的企业或企业性单位。

D.独立核算的律师事务所。

正确答案：ABC。

根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，下列哪几项属于个人所得税的征税范围？D.对企事业单位的承包经营、承租经营所得。

正确答案：ABCD。

标题：中级会计职称试题：《中级会计实务》试题及答案随着经济的发展和社会的进步，会计行业在商业领域中的地位越来越重要。