复习资料食品检验工中级理论
中级食品检验工复习题1.docx
《一》一、单项选择题1. 下列标准不属于技术标准的是（）。
A 、基础标准B 、产品标准2. 分析测定结果的异常数字通常是由（A 、偶然误差C 、系统误差C 、 方法标准D 、通用工作标准 ）造成的。
B 、过失误差D 、 测定方法木身重现性9. 分光光度法定量分析的依据是（A 、物质对光的吸收 C 、溶质的颜色 D 、电解重量法 C 、平均值D 、绝对误差 ）。
C 、裂殖D 、分生抱子B 、郎伯.比耳定律D 、溶液的浓度10. NaOH 溶液滴定HC1的化学计量点pH 值为（ ）。
3.有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是（）。
A 、 精密度是保证准确度的先决条件B 、 精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的C 、精密度高的测定结果，不一定是准确的D 、精密度差，分析结果一定不可靠 4.食品屮食盐的测定，通常选用的指示剂是（）。
A 、漠甲酚兰B 、漠甲酚绿■甲基红C 、絡酸钾D 、重俗酸钾 5.强电解质水溶液可以导电是因为（）。
A 、强电解质是导体B 、水能导电C 、强电解质水溶液有正负离子D 、强电解质水溶液有自由电子 6.根据重量分析分类，食品中粗脂肪测定属于（）。
A 、沉淀重量法B 、气化重量法 A 、6.80 B 、7.00C 、7.20D 、7.4011.用酸度计测定溶液pH 值前，应用（B ）校正仪器。
A 、标准酸溶液B 、标准缓冲溶液C 、标准碱溶液D 、标准离子溶液 12.不属于湿热灭菌法的是（）。
A 、巴氏消毒法B 、煮沸消毒法C 、过滤除菌法D 、间歇灭菌法13.下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）oA 、 C U SO 4 H 2O 白色固体酸性B 、 K 2CrO 7金黄色固体氧化剂C 、KOH 片（粒）白色固体 强碱性C^萃取重量法7.绝对偏差是指单项测定与（）的差值。
A.真实值 B 、测定次数 8.丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要是（ A 、菌丝片断 B 、芽殖D、KM11O4深紫红色固体弱酸性14.食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。
食品检验工(中级)理论知识题库综合版+答案
食品检验工(中级)职业技能理论知识试题库一一.单项选择题1.晶体二级管的两个最重要参数是( B )A、正向电压和反向电流B、额定工作电流和反向工作电压C、正向电阻和正向电流D、反向电流和反向电压2.俗称氯仿的化合物分子式为(B)A、CH4B、CHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl3.人体所需要的微量元素主要来自于食品中的(D)成分A、碳水化合物B、脂肪C、维生素D、无机盐4.SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为(D)A、≥25.0%B、≥55.0%C、≤55.0%D、无该项指标5.细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。
需氧菌则经过(C)过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2A、发酵B、氧化C、三羧酸循环D、EP途径6.0.5摩尔的水,下列用式子表示正确的是(A)A、n(H2O)=0.5molB、0.5M H2OC、0.5mol(H2O)D、M(H2O)=0.57.过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数发过氧乙酸水溶液在(C)内可杀死大肠杆菌A、15分钟B、10分钟C、8分钟D、6分钟8.作沙门氏菌检验时,欲进行血清玻片凝集试验,应接种(B)斜面作为集凝试验用的抗原A、2%琼脂B、1.5%琼脂C、1.2%琼脂D、1%琼脂9.若要检验某化验员的技术水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以(D)为评判依据A、准确度B、精密度C、相对误差D、准确度和精密度10.鞭毛是细菌的(D)器官A、捕食B、呼吸C、性D、运动11.根据细菌结构的不同,革兰氏阳性细菌属(B)细菌A、薄壁细菌门B、坚壁细菌门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门12.高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅、温度121°C时,维持时间(B)A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟13.用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的(A)A、电极电位不随溶液PH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化D、电极电位始终在变14.0.1mol/L Na2S2O3标准溶液的标定常以K2Cr2O7作基准物,基本反应如下:Cr2O72-+6I-+14H+ =2Cr3++3I2 +7H2O,2Na2S2O3 +I2=2NaI+Na2S4O6，应称取的K2Cr2O7量的范围(B)A、0.05～0.1gB、0.15g左右C、0.5～1.0gD、0.2～0.3g15.下列(A)是真溶液A、盐水B、牛奶C、鸡蛋清D、碳素墨水16.下面说法不正确的是(C)A、伏特表的内阻一般都很大B、伏特表使用时应并联在电路中C、为了扩大量程,应在伏特表上并联一个电阻D、伏特表是用来测量电压的17.糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果(C)A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化碳化D、以上都是18.下面对碱的性质叙述不正确的是(C)A、碱是一种电解质B、能与酸起中和反应C、所有碱都易溶于水呈碱性D、碱溶液的PH值>719.尿素酶试验阳性呈(C)色A、黑B、红C、绿D、兰20.下列缩写字母表示等效采用国际标准的是(B)A、idtB、eqvC、neqD、IDT21.钠元素在元素周期表中的位置是(B)A、第四周期I族B、第三周期IA族C、第四周期IIA族D、第三周期IB族22.在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫(D)A、灭菌B、无菌C、消毒D、无菌技术23.硬糖生产工作中,加水量太低会产生(B)现象A、发烊B、返砂C、霉变D、干缩24.防止微生物进入机体或物体的操作方法叫(D)A、灭菌B、无菌C、消毒D、无菌技术25.下列标准不属于技术标准的是(D)A、基础标准B、产品标准C、环境质量标准D、技术管理标准26.在食品中加入苯甲酸的目的是(C)A、灭菌B、消毒C、防腐D、无菌技术27.用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是(D)A、用坩埚盛装样品B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入炭化D、关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出28.我国电力的标准频率是(D)HzA、220B、110C、60D、5029.下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是(C)A、砝码B、吊耳C、横梁D、读数装置30硫酸不能作为基准物质,是因为其（C）A、易挥发、酸性太强B、相对摩尔质量小C、纯度达不到99.9%D、不好保存31.根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml,应报告为(B)个/mlA、3775B、3800C、37800D、4000032.下列关于偶然误差的叙述中,不正确的是(C)A、偶然误差是由某些偶然因素造成的B、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等(当测定次数足够多时)C、偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的D、偶然误差中小误差出现的频率高33.把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后，它们的总电阻为(D)A、6KB、3KC、0.75KD、0.667K34.精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是(A)A、精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度B、精密度是保证准确度的先决条件C、精密度高的测定结果不一定是准确的D、消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的35.检测大肠菌群时,待检样品接种乳糖胆盐发酵管,经培养如不产气,则大肠菌群(B)A、阳性B、阴性C、需进一步试验D、需接种伊红美兰平板36.下列分析方法中属于重量分析的是（C）A、食品中蛋白质的测定B、埃农法测定食品中还原糖C、萃取法测食品中粗脂肪D、比色法测食品中Pb含量37．蛋白质测定中，下列做法正确的是（B）A、消化时硫酸钾用量过大B、蒸馏时NaOH过量C、滴定时速度太快D、消化时间过长38.Br2分子中，Br的化合价是（D）A、-1B、+1C、+5D、039.将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色,一般染（B），用水洗去。
食品检验工中级理论复习题
北理工食品检验员中级理论复习题一、判断题。
1、相对分子质量的法定计量单位有克、千克。
2、一摩尔氮气所含的氮分子数约是6.02×1023个。
3、摩尔质量相等的两物质的化学式一定相同。
4、物质的量浓度的国际标准单位是克/毫克。
5、Mol/L是物质的量浓度的法定计量单位。
6、在化学反应中，催化剂的加入都是为了加快化学反应速度。
7、氧化还原反应的方向取决于氧化还原能力的大小。
8、化学分析中常用的强酸有：硝酸、盐酸和醋酸。
9、当离子积大于溶度积时,沉淀会溶解。
10、标准电极电位值越高的电对，氧化型必是弱氧化剂，还原型必是强还原剂。
11、某电对的氧化形可以氧化电位比它低的另一对电对的还原形。
12、某盐的水溶液呈中性，可推断该盐不水解。
13、缓冲溶液的作用是在一定条件下将溶液pH值稳定在一定的范围内。
14、缓冲溶液在任何pH值条件下都能起缓冲作用。
15、Na2HPO4的水溶液可使pH试纸变红。
16、以0.01000mol/L的NaOH溶液滴定20.00ml浓度为0.01000mol/L的HCL溶液，滴定前溶液的pH值时1。
17、一般的多元酸有不止一个化学计量点。
18、强碱滴定弱酸时，溶液化学计量点的pH值大于7。
19、组成缓冲体系的酸的PKa应等于或接近所需要的pH值。
20、标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。
21、凡是基准物质，使用之前都需要进行干燥（恒重）处理。
22、酸碱滴定时是用酸作标准溶液测定碱与碱性物质，或以碱作标准溶液测定酸与酸性物质。
23、氧化还原滴定法通常是用还原剂作标准溶液测定还原性物质，用氧化剂测定氧化性物质。
24、分析检验时，试剂的纯度越高，测定结果就越准确。
25、优级纯、分析纯的符号分别是G.R.和A.R.，而化学纯的符号是C.P。
26、凡是优级纯的物质都可用于直接法配置标准溶液。
27、分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同的纯度的化学试剂。
28、通常被用来作为容量分析中的基准物，有时也用来直接配制标准溶液。
中级食品检验工理论知识试卷(B)
中级食品检验工理论知识试卷（B）一、填空题：（每题1.5分，共45分）1.精密称取指按规定称取，并准确至______________。
2.食品分析的内容有食品营养成分的分析，食品中___________的分析，食品添加剂和食品辅助材料的分析。
3.在记录测量数值时，保留位可疑数字。
4.索氏脂肪提取器包括冷凝管、____________、接受瓶三部分。
5.是细菌的运动器官。
6.双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮用两种批示剂分别为1%的百里酚酞95%乙醇溶液和____________50%乙醇溶液。
7.病毒是一类无细胞结构的生物，仅由一个核酸分子或___________构成。
8.培养基是人工配制各种__________供不同微生物生长繁殖和积累代谢产物的基质。
9.微生物有氧呼吸的产物为并放出大量的能量。
10.灭菌是指应用物理或化学的方法，杀死的机体11.碘量法测定Vc所用到1%淀粉指示剂的用量为。
12.目视比色法是指通过肉眼观察比较溶液颜色的深浅来确定的分析方法。
13.干燥的玻璃器皿的灭菌一般可用。
14.配制微量物质的标准溶液时，试剂纯度应以上。
15、氧化型四甲基蓝的颜色为蓝色，还原型则为。
16、食物中毒中指人吃了有毒食物所引起的一类的。
17、标定标准溶液所用的基准物，应选纯的化学试剂。
18、厌氧微生物是指没有的环境中才能生活的微生物19、凡是生长在培养基上，长成或棉絮状菌丝体的真菌称为霉菌。
20、吸取及准确吸取指用容量吸管或吸取溶液。
21、微生物简单染色的固定指凃有细菌的面朝上，在酒精灯火焰上通过。
22、在食品分析中所用的水、在没的注明其它要求时，系指纯度满足分析要求的蒸镏水或。
23、玻璃电极的电极电位随溶液的的变化而变化。
24、由核糖、磷酸和碱基三部分组成。
25、测定食品中水分的方法有常压干燥法、、红外线干燥法及蒸镏法。
26、目视比色法是指通过肉眼观察比较溶液来确定溶液浓度的分析方法。
27、采得的样品混合后，按四分法对角取样至所需样品量，一般为。
食品检验工理论知识复习题
食品检验工中级理论知识复习题一、填空题1分析食品中无机成分时，一般须破坏有机物质，使被测组分释放出来。
破坏有机物质常用的方法有干法和湿法。
2采样是指在产品中抽取具有代表性的样品，根据采样的过程有不同阶段，样品可分为检样、原始样品和平均样品3种。
3密度计的类型有：普通密度计、酒精计、糖锤度计、波美计等。
4凯氏定氮法加入CuSO4 主要目的是催化剂和指示剂，加入K2SO4的目的是提高溶液的沸点，加快有机物的分解。
5测定灰分含量的一般操作步骤分为坩埚准备、样品预处理、炭化和灰化。
6对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或无水硫酸钠的作用是__增大水分蒸发面积___。
测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量磷酸，其作用是使结合态的挥发酸游离出来。
7索氏抽提法常用来测定脂肪的含量，索氏提取器由冷凝管，抽提管和抽提瓶等3部分组成。
8常见的食品矿物元素都可用法和比色法测定，食品中的铅、锌的含量可采用二硫腙比色法测定，铁的含量采用邻二氮菲法测定。
9用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是碱性酒石酸铜甲液，B（乙）液是碱性酒石酸铜已液；一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。
滴定时所用的指示剂是亚甲基蓝，滴定终点颜色变化为蓝色变为无色。
10根据我国食品卫生标准规定，允许使用的8种人工合成色素为苋菜红、胭脂红和诱惑红、柠檬黄，日落黄，亮蓝，靛蓝，赤鲜红。
二、单项选择11职业道德不体现( B )。
A、从业者对所从事职业的态度B、从业者的工资收入C、从业者的价值观D、从业者的道德观12比较两组测定结果的精密度（B）甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％A、甲、乙两组相同B、甲组比乙组高C、乙组比甲组高D、无法判别13对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则30.6%-30.3%=0.3%为( C)A、相对误差B、相对偏差C、绝对误差D、绝对偏差14按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=( B)。
中级.食品检验工复习题及答案(B)
(中级.食品检验工)(B )、单项选择题：共80分，每题1分(从四个备选项中选取一个正确答案填写 在括号中。
错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分) 1、 细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在 为菌落总菌数测定标准。
(A ) 30 〜100 ( B ) 100 〜300 (C ) 30〜300 2、 细菌以()方式繁殖，有性结合非常少见。
(A )有性孢子(B )芽殖(C )裂殖噬菌体的繁殖分为 ((A )三 (B )四 (C )五 4、微生物学研究用的显微镜的物镜通常有三种：低倍物镜、 大倍数是： (A ) 10 (B ) 10 〜40 (0 405、 霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出((C )螺旋状 6、 最初巴斯德创立巴氏消毒法时的消毒条件是( (A ) 71 C ，15 分钟 (B ) 61.5 C ，(A )球状 (B )杆状()之间的平皿，作 (D ) (D ) 150〜300 无性孢子)(D )六 油镜、高倍镜。
油镜的放 (D ) 100 )° (D )丝状 )° 30分钟 (C ) 75C ,15 秒 (D 90C ,1 〜2 秒 7、 氯气常用于水的消毒，如自来水、游泳池内水等，常用剂量是((A ) 0.1 〜0.19mg/kg (B) 3 〜5 mg/kg (C)0.2 〜1 mg/kg 8、 准确称取是指称取量必须按规定的数值称取，并准确至((A ) 0.0001g ( B ) 0.01g (C ) 0.001g)氯气。
(D)1.1 〜2.9 mg/kg)° (D ) 0.00001g9、 常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将 样品的质量控制在( (A ) 1.5 〜3g ( B ) 3〜5g ( 10、 用酸度计测酸时，对玻璃电极初次使用，一定要先在( (A )蒸馏水 (B ) 1 mol/l (C ) 1 mol/l 氢氧化钠溶液 (D ) 1 mol/l 11、 下列论述不正确的是( 精密度是指在相同条件下，多次测定结果相符合的程度 准确度是指测定结果与真实值相近的程度 精密度是指测定结果与真实值相近的程度 精密度与准确度没有直接关系12、 测得值与真实值之间的差值为( (A )绝对误差 (B )相对误差 13、 能更好地说明测定数据分散程度的是( (A )绝对偏差 (B )相对偏差14、 在滴定分析中，所用试剂含有微量被测组分，应该进行( (A )对照试验 (B )空白试验 (C )校正方法 (A )(B ) (C ) (D ) (C ) 5 〜15g ( D 15 〜20g中浸泡24小时以上。
中级. 食品检验工复习题及答案(B)
（中级. 食品检验工）（B）一、单项选择题：共80分，每题1分（从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。
错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）1、细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在（）之间的平皿，作为菌落总菌数测定标准。
（A）30～100 （B）100～300 （C）30～300 （D）150～3002、细菌以（）方式繁殖，有性结合非常少见。
（A）有性孢子（B）芽殖（C）裂殖（D）无性孢子3、噬菌体的繁殖分为（）个阶段。
（A）三（B）四（C）五（D）六4、微生物学研究用的显微镜的物镜通常有三种：低倍物镜、油镜、高倍镜。
油镜的放大倍数是：（A）10 （B）10～40 （C）40 （D）1005、霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出（）。
（A）球状（B）杆状（C）螺旋状（D）丝状6、最初巴斯德创立巴氏消毒法时的消毒条件是（）。
（A）71℃，15分钟（B）61.5℃，30分钟（C）75℃,15秒（D）90℃,1～2秒7、氯气常用于水的消毒，如自来水、游泳池内水等，常用剂量是（）氯气。
（A）0.1～0.19mg/kg (B) 3～5 mg/kg (C)0.2～1 mg/kg (D)1.1～2.9 mg/kg8、准确称取是指称取量必须按规定的数值称取，并准确至（）。
（A）0.0001g （B）0.01g （C）0.001g （D）0.00001g9、常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。
（A）1.5～3g （B）3～5g （C）5～15g （D）15～20g 10、用酸度计测酸时，对玻璃电极初次使用，一定要先在（）中浸泡24小时以上。
（A）蒸馏水（B）1 mol/l盐酸溶液（C）1 mol/l氢氧化钠溶液（D）1 mol/l氯化钠溶液11、下列论述不正确的是（）。
（A）精密度是指在相同条件下，多次测定结果相符合的程度（B）准确度是指测定结果与真实值相近的程度（C）精密度是指测定结果与真实值相近的程度（D）精密度与准确度没有直接关系12、测得值与真实值之间的差值为（）。
食品检验工考试复习资料
食品检验工复习指导一、基础知识（一）鉴定要求要求考生掌握标准化、计量初步知识、误差一般知识和数据处理常识，掌握化学基础知识、分析化学基础知识和微生物的基础知识。
（二）复习重点1、计量、标准基础知识标准的分类按标准发生作用的范围和审批，标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。
按标准的约束性，分为强制性标准与推荐性标准。
按标准在标准系统中的地位和作用，分为基础标准和一般标准。
基础标准是指在一定范围内作为其它标准的基础并普遍使用，具有广泛指导意义的标准。
按标准的性质分为技术标准、管理标准和工作标准。
技术标准主要包括基础标准、产品标准、方法标准、安全、卫生和环境保护标准。
2、标准的代号和编号①标准的代号：GB—国家标准；QB—轻工行业标准；SB—商业行业标准；DB11—地方标准（DB后面的数字为省、自治区、直辖市、行政区划代码前两位数字）。
标准代号后加斜杠“／”，斜线后再加T的为推荐性标准：（不加T的为强制性标准）。
②标准的编号标准的编号由标准代号、标准发布顺序号和标准发布年号组成。
如GB7718—1994为强制性国家标准，7718为标准发布顺序号，1994为该标准发布年号；GB／T 13662—92为推荐性国家标准，13662为该标准发布顺序号，92为该标准发布的年号。
③采用国际标准和国外先进标准3、常用法定计量单位1）国际单位制的组成包括国际单位制的SI基本单位，SI单位的导出单位、SI单位的倍数单位。
常用的计量单位应掌握。
2）分析化学中的常用法定计量单位——物质的量物质的量是化学领域最重要而且最常用的一个物理量，它是SI基本单位量，符号为n，单位名称是摩尔，单位符号为mol。
摩尔是一个系统的物质的量，该系统中所包含的基本单元数与0.012kg碳-12的原子数相等。
4、微生物学基本知识1）微生物学一般知识自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和病毒界。
细菌属于原核生物界。
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食品检验工中级理论复习资料一、单项选择题1．下列缩写字母表示等效采用国际标准的是()。
A、idtB、eqvC、neqD、IDT2．分析化学中物质的量是一个最常用的()。
A、物质质量B、数量C、物理量D、摩尔数量3．通过质量检验、搜集数据，发现质量波动情况，是质量检验()的体现。
A、把关作用B、评价作用C 、预防作用D、信息反馈作用4．下列关于偶然误差的叙述中，不正确的是()。
A、偶然误差是由某些偶然因素造成的B、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等（当测定次数足够多时）C、偶然误差只要认真执行标准方法和测试条件是可以避免的D、偶然误差中小误差中出现的频率高5．对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为%、%、%、%、%、%，标准偏差为()。
A、B、0.0654 C、D、6．用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为()。
A、±%B、+%C、%D、无法确定7．某食品含蛋白为%，甲分析的结果为%、%和%；乙分析得%、%和%，则甲的相对误差和平均偏差是()。
A、%和%B、%和%C、%和%D、%和%8．药物天平称取23.8g以mg表示时，应为()。
A、23800mgB、238×102mgC、×103mgD、×104mg9．有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为%和%，而脂肪实际含量为%，分析结果的相对误差是()。
A 、% B、+% C、% D、%10．下列()是配合物。
A、(NH4) 2Fe(SO4) 2B、K4[Fe(CN)6]C、KAl(SO4) 2·6H2OD、K2Cr3O1011．已知盐酸的质量浓度ρ(Hcl)为90g/L，其物质的量浓度C(Hcl)为( )mol/L。
(M(HCl)=36.5g/mol)A、B、3.16 C、D、12．下列关于盐酸叙述不正确的是()。
A、盐酸有酸性，能使甲基橙变红B、盐酸能与铁发生反应生成H2C、盐酸能与氧化锌作用生成ZnCl2和水D、盐酸具有溶解黄金的特殊性质13．N2+3H22NH3的反应，为得到更多的氨，( )。
A、减少压力B、增加压力C、在常压下进行D、改变压力无效14．下面属于闭链化合物的是()。
A、甲烷B、丙酮C、乙醚D、甲苯15．可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。
A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液16．容量分析法，又称滴定分析法，常见的有()种。
A、4B、3C、2D、517．酸碱滴定法可用于测定下列()物质。
A、强碱或弱碱B、强酸、弱酸、酸式盐C、强碱弱酸盐或强酸弱碱盐D、选项A、B、C18．沉淀滴定佛尔哈德法的滴定剂是()。
A、AgNO3B、NH4SCNC、NH4Fe(SO4) 2D、K2Cr2O719．间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是()。
A、滴定时，为加快反应，应先加热B、I-与含氧性氧化剂作用时，要加酸，KI过量C、Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液中进行D、指示剂淀粉在滴定近终点时加入20．国际上规定统一用()作测量电极电位的标准。
A、甘汞电极B、玻璃电极C、氢电极D、镊－氯化银电极21．细菌细胞的特殊结构有夹膜、芽胞、菌毛和()。
A、鞭毛B、性毛C、胞浆颗粒D、核蛋白体22．根据霉菌的分类，木霉菌属于()纲。
A、藻菌B、子囊菌C、担子菌D、半知菌23．由已知的各种物质组成的培养基叫()培养基。
A、选择B、鉴别C、合成D、天然24．高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间()。
A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟25．噬菌体的主要作用是()。
A、噬菌体的分型鉴定B、杀灭细菌C、繁殖D、A+C26．尿素酶试验阳性呈()色。
A、黑B、红C、绿D、兰27．下列玻璃仪器使用方法不正确的是()。
A、烧杯放在石棉网上加热B、离心试管放在水浴中加热C、坩埚直接放在电炉上加热D、蒸发皿直接放在电炉上加热28．食品中脂肪的测定，应选用下列()组装置。
A、回流B、蒸馏C、提取D、分馏29．实验室做脂肪提取实验时，应选用下列()组玻璃仪器。
A、烧杯、漏斗、容量瓶B、三角烧瓶、冷凝管、漏斗C、烧杯、分液漏斗、玻棒D、索氏抽提器30．下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是()。
A、CuSO4·5H2O兰色固体、中性B、NaHCO3白色粒状固体、弱酸性C、HNO3易分解，强酸D、H2C2O4白色固体、弱酸31．硫酸不能作为基准物质，是因为其()。
A、易挥发、酸性太强B、相对摩尔质量小C、纯度达不到%D、不好保存32．食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是()。
A、溴甲酚兰B、溴甲酚绿—甲基红C、铬酸钾D、重铬酸钾33．器皿上干涸了油或油漆类可用()洗涤。
A、肥皂水B、10%盐酸C、氨水D、铬酸洗液34．标定盐酸标准溶液时，所用基准无水碳酸钠应于()灼烧至恒重。
A、120℃B、100-110℃C、200℃D、270-300℃35．下面在滴定操作之前的准备工作，不正确的是()。
A、滴定管的检漏B、用标准溶液润洗滴定管C、用标准溶液润洗移液管D、装液、排气泡36．下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是()。
A、砝码B、吊耳C、读数装置D、玛瑙刀37．不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是()。
A、易损坏瑙玛刀B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确D、天平摆动大，停不稳38．参比电极是指测量过程中，其()的电极。
A、电极电位随溶液浓度变化而变化的B、电极电位恒定，不随溶液浓度而变化C 、电极电位随溶液不同而变化D、电极电位随温度变化而变化39．用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是()。
A、用至少2个标准缓冲溶液定位B、用一个标准缓冲溶液定位C、用L的标准盐酸溶液定位D、用L的标准氢氧化钠溶液定位40．下面的()不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。
A、单色器B、光源C、检测系统D、光电管41．用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是()。
A、用至少2个标准缓冲溶液定位B、用一个标准缓冲溶液定位C、用L的标准盐酸溶液定位D、用L的标准氢氧化钠溶液定位42．下面的()不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。
A、光源B、单色器C、钨灯D、检测系统43．分光光度计打开电源开关前，应检查()。
A、波长是否为工作波长B、电表指针是否指为“0”C、电表指针是否指在满刻度处D、仪器所有开关位置是否正常44．检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群()。
A、阳性B、阴性C、需进一步试验D、需接种伊红美兰平板45．显微镜的构造，有机械和光学部分，下面的()属于光学部分。
A、镜座B、镜臂C、聚光器D、光圈46．将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。
A、30秒B、60秒C、80秒D、90秒47．作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种()斜面作为集凝试验用的抗原。
A、2%琼脂B、%琼脂C、%琼脂D、1%琼脂48．溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是()。
A、块状沉淀B、絮状或颗粒状沉淀C、均匀生长D、混浊49．下面显微镜使用方法不正确的是()。
A、采光以间接日光为宜B、光源为自然时使用平面反光镜C、采用人工灯光时使用平面反光镜D、采用人工灯光时应滤去黄色光波50．培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是()。
A、原料称量混合溶解B、加热煮沸，调PH值C、过滤、分装容器D、消毒或灭菌51．下面对GB2760-91代号解释不正确的是()。
A、GB为强制性国家标准B、2760是标准顺序号C、91是标准发布年号D、2760是产品代号52．下列缩写字母表示等效采用国际标准的是()。
A 、idt B、eqv C、neq D、IDT53．分析化学中物质的量是一个最常用的()。
A、物质质量B、数量C、物理量D、摩尔数量54．下列关于偶然误差的叙述中，不正确的是()。
A 、偶然误差是由某些偶然因素造成的B 、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等（当测定次数足够多时）C 、偶然误差只要认真执行标准方法和测试条件是可以避免的D 、偶然误差中小误差中出现的频率高55．对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为%、%、%、%、%、%，标准偏差为()。
A 、B 、0.0654C 、D 、56．用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为()。
A 、±% B 、+% C 、% D 、无法确定 57．实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据()决定取舍。
A 、结果的一致性B 、是否符合误差要求C 、偶然误差分布规律D 、化验员的经验 58．药物天平称取23.8g 以mg 表示时，应为()。
A 、23800mg B 、238×102mg C 、×103mg D 、×104mg59．有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为%和%，而脂肪实际含量为%，分析结果的相对误差是()。
A 、%B 、+%C 、%D 、%60．已知盐酸的质量浓度ρ(HCl)为90g/L ，其物质的量浓度C (HCl)为( )mol/L 。
（已知M (HCl)=） A 、 B 、3.16 C 、 D 、 61．下列()是氧化还原反应。
A 、Zn+2Hcl=Zncl 2+H 2↑B 、CaCo CaO CO32煅烧=+↑C 、BaCl 2+H 2SO 4=BaSO 4↓+2HClD 、AgNO 3+NaCl=AgCl ↓+NaNO 3 62．构成有机化合物的化学键是()。
A 、共价键B 、离子键C 、配位键D 、氢键 63．可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。
A 、碘水溶液B 、碘化钾溶液C 、硝酸银溶液D 、硝酸银溶液、碘水溶液 64．氨基酸分子中一定含有()。
A 、氨基，羟基B 、羰基、羧基C 、氨基、醛基D 、氨基、羧基 65．下列分析属于滴定分析的有()。
A 、食品中As 的测定B 、烘干法测食品中的水分C 、摩尔法测定食盐中氯化钠含量D 、比色法测定食品中Pb 的含量66．硫酸镁样品0.9045g ，用L EDTA 溶液滴定，消耗，样品中含MgSO 4·7H 2O 为( )。
（M Mgso H O 427⋅=）A 、%B 、%C 、%D 、% 67．不能用市售高锰酸钾直接配制标准溶液的理由是()。
A 、不纯，含MnO 2等杂质 B 、KMnO 4溶液易分解C 、配制过程中水、空气中存在还原性杂质，也会影响浓度D 、由于A 、B 、C 原因，不但不能直接配制标准液，而且配好的溶液，也应于棕色瓶中存放7-10天后再标定 68．国际上规定统一用()作测量电极电位的标准。