酿酒葡萄品种大全PPT讲稿
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《常见葡萄品种l》PPT课件
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3
葡萄品种教认育 知
红葡萄酒 (Red Wine)
西拉(Syrah)
深色，高单宁，酒体重。 有紫罗兰，巧克力，烟 草，咖啡等香气。性格 粗糙，象葡萄酒中的牛 仔，豪迈粗犷。
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4
葡萄品种商认业 知
红葡萄酒 (Red Wine)
佳美(Gamay)
紫色，单宁很低，酸度 较高。有浓重的樱桃， 草莓，覆盆子的香气,不 能贮藏。主要产于法国。 其鲜亮活泼的性格象未 涉世事的小姑娘。
葡萄品种关认于君知客
红葡萄酒 (Red Wine)
赤霞珠 (Cabernet Sauvignon )
种植最为广泛的红葡萄品种。 深紫色，高单宁。果味(李子， 黑莓)，树及皮草味。适合长 期储藏以使口感变得柔顺。年 青时象尴尬，不起眼的小伙子， 年久的酒象满腹经纶的学者。
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1
葡萄品种实认景照知片
红葡萄酒 (Red Wine)
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5
葡萄品种认知
红葡萄酒 (Red Wine)
内比奥罗(Nebbiolo)
高酸度，重单宁。有丁香花， 玫瑰，烟草，皮革的气息。 大结构，较刺激。因而须窖 藏多年而品尝。象酒中泰森， 个性极强。
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葡萄品种认知
白葡萄酒 (White Wine)
霞多丽(Chardonney)
种植最为广泛的白葡 萄品种。草黄色，微 绿。有奶酪，青苹果， 柠檬的香气。入口滑 腻，后味长，酒体满。 有时会觉得口味呆滞， 无个性。象美丽的少 女，自信，高傲，易 讨人喜欢，但易受伤 害。绝对贵族风范。
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7
葡萄品种认知
白葡萄酒 (White Wine)
白诗南(Chenin Blanc)
极适合做冰酒的葡萄。 有蜂蜜，杏，桃，苹 果等果味。会有不同 程度的甜度。象一只 丑小鸭，需要有足够 的耐心，细细品味。
葡萄品种和世界各国产区.ppt
小维多（Petit Verdot）
小维多（Petit Verdot）葡萄呈 球形，深蓝色，皮厚。属于那 种比较个性张扬的品种，单宁 高，酒精度高，酸度高，香气 馥郁。小味多波尔多各个产区 都有种植，总面积为420公顷， 占波尔多产区面积0.4%。主要 在波尔多葡萄酒中起到调和的 作用，能增加单宁，带来香料 的气息，并使酒质变的更稳定。
白葡萄品种
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利， 原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的 葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为 霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高 并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界 各大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩 的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质 和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质 产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高， 主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较 温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常 柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味 为主。
长相思（Sauvignon Blanc）
别名：白索维浓、苏维浓，原产法国， 是法国古老的酿酒品种。长相思所产 葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓 郁且风味独具，非常容易辨认。青苹 果及醋栗果香混合植物性香(如青草香 和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土 质则常有火石味和白色水果香。长相 思在卢瓦尔河谷的表现很有特色，由 于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然 这是很结实有力的酸。这种香气很清 爽，有醋栗树叶子、荨麻、草、柚子 皮、白色水果、矿石等气味，特别是 年轻的酒。
世界主要葡萄酒产国
法国（France）
皮诺塔吉（Pinotage）
皮诺塔吉(Pinotage)是由南非开普敦大学 的阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德(Abraham Izak Perold)教授培育出来的，由黑皮诺 (Pinot Noir)与神索(Cinsualt)杂交培育出 来的，它兼具黑皮诺的经典细腻和神索的 高抗病性。除南非之外，皮诺塔吉在巴西、 加拿大、以色列、新西兰、美国和津巴布 韦都有种植。 皮诺塔吉在产地在南非虽 然比例不高，但皮诺塔吉被视为南非的旗 舰品种并代表着这个国家。皮诺塔吉能够 酿出风格口味变化很大的酒。比如她能够 让葡萄酒鲜美容易入口，适合酿出浅嫩的 红或粉红葡萄酒;也能够酿出适合陈酿的具 有很大潜质的葡萄酒；她能酿出加强型 “波特”类的葡萄酒，还能够酿成起泡葡 萄酒。所有的一切都取决于酿酒者的技术 和酿酒风格。好的皮诺塔吉葡萄酒会展现 出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的 陈酿潜力。
葡萄酒的生产PPT课件
❖ 3~4d后，进入主发酵阶段25℃左右，经3~7d， 相对密度以下，停止发酵。
❖ 红葡萄酒的发酵温度要比白葡萄酒的发酵温度 高出10℃左右。
❖ 红葡萄酒25℃左右进行，白葡萄酒10~15℃， 发酵周期为10~15天，相对密度下降到以下， 停止发酵。
❖ 发酵过程中，需要将发酵液循环的目的 ❖ 1、增加发酵液中色素的含量； ❖ 2、降低发酵液的温度； ❖ 3、使空气跟发酵液接触，以提高酵母活力； ❖ 4、使发酵液中的酚类物质氧化，使之与蛋白
补糖量的计算如下：
❖ 补糖量（kg）＝ (C2 - C1) M1/ D ❖ C2—补糖后葡萄汁的转化糖（蔗糖）含量（以ºBx计） ❖ M1—补糖前葡萄汁量（kg） ❖ C1—补糖前葡萄汁的转化糖含量（以ºBx表示） ❖ D—蔗糖的转化分值105%，蔗糖相对分子质量
为342，经水解后均分解为相对分子质量为180的 果糖和葡萄糖，所以蔗糖的转化分值为（180×2） ÷342＝105%。
❖ 4. 二氧化硫的添加 ❖ （1）二氧化硫的作用 ❖ a. 杀菌作用： ❖ b.澄清作用： ❖ c.抗氧化作用： ❖ d.溶解作用：有利于果皮中色素、无机盐等成分
的溶解。
❖ e.增酸作用： ❖ f.除醛作用。亚硫酸与醛结合，除去了影响酒液
口味的物质，酒液中芳香物质的香味得到显示。
❖ （2）结合二氧化硫与游离二氧化硫
氧化铁＋单宁→鞣酸铁（青色） 氧化铁＋磷酸→磷酸铁（白色）
破败病
添加SO2前添加柠檬酸和阿拉伯树胶、 3、酒石：酒石酸氢钾：用阳离子交换树脂去除
4、Pr：Pr ＋单宁、添加膨润土悬浊液
❖
a.天然葡萄酒酵母
❖ 2.葡萄酒酵母的来源：b.优良葡萄酒酵母的选育
❖
c.酵母菌株的改良
❖ 红葡萄酒的发酵温度要比白葡萄酒的发酵温度 高出10℃左右。
❖ 红葡萄酒25℃左右进行，白葡萄酒10~15℃， 发酵周期为10~15天，相对密度下降到以下， 停止发酵。
❖ 发酵过程中，需要将发酵液循环的目的 ❖ 1、增加发酵液中色素的含量； ❖ 2、降低发酵液的温度； ❖ 3、使空气跟发酵液接触，以提高酵母活力； ❖ 4、使发酵液中的酚类物质氧化，使之与蛋白
补糖量的计算如下：
❖ 补糖量（kg）＝ (C2 - C1) M1/ D ❖ C2—补糖后葡萄汁的转化糖（蔗糖）含量（以ºBx计） ❖ M1—补糖前葡萄汁量（kg） ❖ C1—补糖前葡萄汁的转化糖含量（以ºBx表示） ❖ D—蔗糖的转化分值105%，蔗糖相对分子质量
为342，经水解后均分解为相对分子质量为180的 果糖和葡萄糖，所以蔗糖的转化分值为（180×2） ÷342＝105%。
❖ 4. 二氧化硫的添加 ❖ （1）二氧化硫的作用 ❖ a. 杀菌作用： ❖ b.澄清作用： ❖ c.抗氧化作用： ❖ d.溶解作用：有利于果皮中色素、无机盐等成分
的溶解。
❖ e.增酸作用： ❖ f.除醛作用。亚硫酸与醛结合，除去了影响酒液
口味的物质，酒液中芳香物质的香味得到显示。
❖ （2）结合二氧化硫与游离二氧化硫
氧化铁＋单宁→鞣酸铁（青色） 氧化铁＋磷酸→磷酸铁（白色）
破败病
添加SO2前添加柠檬酸和阿拉伯树胶、 3、酒石：酒石酸氢钾：用阳离子交换树脂去除
4、Pr：Pr ＋单宁、添加膨润土悬浊液
❖
a.天然葡萄酒酵母
❖ 2.葡萄酒酵母的来源：b.优良葡萄酒酵母的选育
❖
c.酵母菌株的改良
酿酒葡萄-3
品丽珠(Cabernet Franc) 品丽珠
• 别名 卡门耐特、原 卡门耐特、 种解百纳。原产法国。 种解百纳。原产法国。 为法国古老的酿酒品 种，世界各地均有栽 是赤霞珠、 培，是赤霞珠、蛇龙 珠的姊妹品种。 珠的姊妹品种。我国 最早是1892 1892年由西 最早是1892年由西 欧引入山东烟台， 欧引入山东烟台，
一、葡萄的作用
制汁葡萄-康克 又叫黑美汁。美洲种，原产北美， 制汁葡萄 康克、又叫黑美汁。美洲种，原产北美，是从 野生美洲种葡萄的实生苗中选育而成， 野生美洲种葡萄的实生苗中选育而成，是世界著名制汁 的优良品种，在我国栽培表现较好，适应性强。 的优良品种，在我国栽培表现较好，适应性强。
二、酿酒葡萄的特点
赤霞珠（Cabernet Sauvignon） ）
• 所酿之酒颜色深，单宁强，酒 所酿之酒颜色深，单宁强， 体强健浑厚，须经过橡木桶贮 体强健浑厚， 存数年后才适合饮用， 存数年后才适合饮用，常用作 生产特级餐酒。 生产特级餐酒。但必须与其他 品种调配才能获得优质葡萄酒。 品种调配才能获得优质葡萄酒。 • 我国于 我国于1892年首先由烟台张裕 年首先由烟台张裕 公司引入，后又多次引入， 公司引入，后又多次引入，是 我国目前栽培面积最大的红葡 萄品种。 萄品种。
梅鹿辄(Merlot) 梅鹿辄
• 别名梅乐、梅鹿汁。 别名梅乐、梅鹿汁。 原产法国。 原产法国。在法国波 尔多(BordeauX) (BordeauX)与其 尔多(BordeauX)与其 他名种(如赤霞珠等)配 他名种(如赤霞珠等) 合生产出极佳干红葡 萄酒。 萄酒。我国最早是 1892年由西欧引入山 1892年由西欧引入山 东烟台。 东烟台。
Casa Lapostolle Cuvee Alexandre 1999
葡萄酒的品种.ppt
2.贝露娃（Pinot Noir）
• 贝露娃是名贵的红葡萄皇后。贝露娃可以 酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有 瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种， 其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐 烂。贝露娃酒体温柔清雅，其特点是年轻 时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈 而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香 气。
1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
• 在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色 泽深浓，葡萄酒年轻时单宁酸味激烈，但是有藏酿之质。 它是目前最主流的红葡萄品种，因此在各国的酒标上都可 以见到Cabernet Sauvignon的芳踪。在混合几个 葡萄品种的葡萄酒 里，嘉本纳沙威浓通常是主角。欧洲 产的嘉本纳沙威浓和新世界产的口味稍有不同，产自欧洲 的嘉本纳沙威浓酸度高，有巧克力的味道和淡淡的烟草味， 新世界的嘉本纳沙威浓酸度较低，橡木味比较重，有着浓 郁的酱果味。在品尝嘉本纳沙威浓时，可以体会它独特的 黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，它的酒体结构丰厚结实， 酒力强劲，体现着他的王者风范。
3.梅鹿辄(Merlot)
• 温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。 它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味 丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡 萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混 合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会 首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于 浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒 估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有 新鲜的李子般的香味。
罗讷河谷
形如梯田的葡萄园
香槟产区
打开香槟( Champagne)，听一声浪漫的叹息
朗格多克与鲁西荣
俯瞰葡萄园
一.红葡萄酒品种：
1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
酿酒葡萄知识点总结图
酿酒葡萄知识点总结图酿酒葡萄（Vitis vinifera）是一种用于制作葡萄酒的葡萄品种。
它们通常具有甜美的味道，较高的糖分和较低的酸度，适合用于酿造高品质的葡萄酒。
随着葡萄酒在世界各地的生产和消费不断增加，酿酒葡萄的种植和酿造技术也得到了越来越多的关注。
酿酒葡萄的类型酿酒葡萄品种繁多，主要包括白葡萄和红葡萄两大类。
白葡萄主要用于酿造白葡萄酒，具有清新、芳香和饱满的口感；红葡萄主要用于酿造红葡萄酒，具有丰富的色泽、浓郁的果味和结构感。
此外，还有一些品种被用于酿造桃红葡萄酒、起泡酒和甜酒等。
各地葡萄酒产区会根据气候、土壤、传统和法律要求而选择适合的葡萄品种。
例如，法国的勃艮第产区以Pinot Noir和Chardonnay葡萄为主；意大利的托斯卡纳产区以Sangiovese和Trebbiano葡萄为主；西班牙的里奥哈产区以Tempranillo和Garnacha葡萄为主。
酿酒葡萄的生长环境酿酒葡萄需要适宜的生长环境来保证其品质和产量。
一般来说，它们需要充足的日照、温和的气候、适度的降水和排水良好的土壤。
日照：充足的日照对葡萄的成熟和甜度至关重要。
阳光直射可以提高葡萄的糖分含量和色泽，有利于酿造高品质的葡萄酒。
气候：葡萄对气候的适应性很强，但不同的品种对气温和湿度的需求有所不同。
一般来说，温暖而干燥的气候对葡萄生长和酿造更为有利。
降水：适度的降水是葡萄生长的必要条件，但过多或过少的降水都会对葡萄的品质和产量产生不利影响。
一些干旱地区的生产者可能需要通过灌溉来保证葡萄的生长。
土壤：葡萄的生长需要排水良好的土壤，以免根部受到过度浸泡。
此外，土壤的矿物质和养分含量也对葡萄的品质产生影响。
不同类型的土壤会为葡萄带来不同的口感和风味。
酿酒葡萄的栽培和管理酿酒葡萄的栽培和管理涉及到整个生长周期的诸多环节，需要生产者在不同的时期进行不同的操作。
常见的栽培和管理技术包括剪枝、施肥、喷洒农药、灌溉和采摘等。
剪枝：剪枝是葡萄栽培中非常重要的一环，可以控制植株的生长势、增加通风透光和合理调整产量。
个性葡萄酒培训之品种教学幻灯片
和红色水 果的香气为主，入口丝滑，最富有
变化性。
梁朝伟 飘渺，心思细腻。似乎一直在 你的身边，但又难以把握。
美乐 (Merlot)
波尔多最受欢迎的红葡萄品种。
中等的酸度，中等的单宁，中等的酒体，丰富
的果
平
香。
和
、
温
柔
，
讨
人
喜
爱
佟大为
赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
红葡萄品种之王。
霞多丽 (Chardonnay) 世界最著名和最受欢迎的白葡萄品种。 在不同的条件下可以有迥异表现—百变女！
陈晓旭
各一 个位 领标 域准 都的 有职 出业 色女 的性 表， 现在 。
琼瑶浆 （Gewurztraminer） 浓烈的糖水荔枝和玫瑰香气盛放在口鼻间，其中夹
杂着的香料气息正是这款酒名字的来源。
几种常见的红、白葡萄品种
白葡萄品种
长相思 霞多丽 雷司令 琼瑶浆 灰比诺
红葡萄品种
黑比诺 美乐 赤霞珠 西拉子 桑娇维赛
长相思 (Sauvignon Blanc) 一般在气候较为凉爽或中等的气候下表现良好。
一 般为植物的清新香气，绿色水果，香气相对清
淡舒 适。
董 洁
清纯、恬静，内心永 远保持着一份净土。
冷气候下青椒的香气占主导，热气候下黑色水 （如：
黑醋栗）香气比较明显，存放潜质高。单宁含 更 刚
量
多毅 内、
高，酒体结构感强。
涵内
。敛
Байду номын сангаас
、
时
间
赋
予
他
陈道明
西拉子(Shiraz) 具有明显的辛辣香料的香气，丰富的单宁给与
变化性。
梁朝伟 飘渺，心思细腻。似乎一直在 你的身边，但又难以把握。
美乐 (Merlot)
波尔多最受欢迎的红葡萄品种。
中等的酸度，中等的单宁，中等的酒体，丰富
的果
平
香。
和
、
温
柔
，
讨
人
喜
爱
佟大为
赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
红葡萄品种之王。
霞多丽 (Chardonnay) 世界最著名和最受欢迎的白葡萄品种。 在不同的条件下可以有迥异表现—百变女！
陈晓旭
各一 个位 领标 域准 都的 有职 出业 色女 的性 表， 现在 。
琼瑶浆 （Gewurztraminer） 浓烈的糖水荔枝和玫瑰香气盛放在口鼻间，其中夹
杂着的香料气息正是这款酒名字的来源。
几种常见的红、白葡萄品种
白葡萄品种
长相思 霞多丽 雷司令 琼瑶浆 灰比诺
红葡萄品种
黑比诺 美乐 赤霞珠 西拉子 桑娇维赛
长相思 (Sauvignon Blanc) 一般在气候较为凉爽或中等的气候下表现良好。
一 般为植物的清新香气，绿色水果，香气相对清
淡舒 适。
董 洁
清纯、恬静，内心永 远保持着一份净土。
冷气候下青椒的香气占主导，热气候下黑色水 （如：
黑醋栗）香气比较明显，存放潜质高。单宁含 更 刚
量
多毅 内、
高，酒体结构感强。
涵内
。敛
Байду номын сангаас
、
时
间
赋
予
他
陈道明
西拉子(Shiraz) 具有明显的辛辣香料的香气，丰富的单宁给与
葡萄酒品鉴ppt
纯净
颜色浓度
中
视觉 颜色
宝石红色
粘度
中
气味浓度
中+
嗅觉
柠檬，红色浆果，牛 香味特征 奶，香草，酵母，肉
桂。
陈年度
年轻
挂杯 厚、时间长
葡萄品种
梦洛
甜度 酸度 单宁 味觉 酒精度 复杂度 平衡度 余味长度
半干 成果评价 质量
中
陈年潜力
低
葡萄品种
中+
结论
气候
中+
产区
平衡
年份
中
价格区间
好 具有陈年潜力 梦洛 赤霞珠
年轻 波尔多 2014-2016
低
一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增 高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所 以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的 作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑 释放出“酒的眼泪”。
用鼻子感受葡萄酒的奥妙
静止闻香
摇杯闻香
破坏式 闻香
也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯， 在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候 闻到的香气叫葡萄酒的“一类香气”。
啜吸葡萄酒
01
吸入鼻腔，双感运用
03 02
吐酒回味余韵
04
舌头品尝味感平衡
Do like a master!
视觉
澄清度 颜色浓度
红葡萄酒 颜色 桃红葡萄酒
白葡萄酒 粘度 挂杯
澄清
浑浊
淡
中
深
紫色 宝石红色 石榴色
粉色 黄红色 橙色
青柠色 柠檬色 金色
低
中
高
厚
薄
长
红茶色 琥珀色
短
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白葡萄品种 White Varieties
• 莎当妮 / Chardonnay • 白苏维翁 / Sauvignon Blanc • 雷司令 / Riesling • 灰皮诺 / Pinot Gris • 维欧芝 / Viognier • 琼瑶浆（特浓查曼娜 ）/ Gewurztraminer • 赛蜜容 / Semillon • 白仙浓 / Chenin Blanc
• 强烈的丹宁味 • Tight tannins
圣祖维斯 Sangiovese
• 主要种植于美国加州地区 • Mostly grown in California
仙芬岱 Zinfandel
• 浓缩的浆果味 • Deeply concentrated berry fruit
• 独特香辣 • Intriguing spice notes
• 特性：草莓、红莓子、可乐香料
及野味气味。
• 丝般柔滑，丹宁较淡 • A silky texture, little tannins
• 泥土气息 • Earthy complexities
• 樱桃、覆盆子 • Cherry, raspberry
• 稍带辛辣 • Spice notes
• 勃根蒂之王 • King of Burgundy
• 回味极佳 • A fine finish
• 果酱味 • Jammy
添帕尼罗 / Tempranillo
• 特性：草莓、香草、甘草、烟叶气味。
品丽珠 / Cabernet Franc
• 特性：红莓和青草气味，偶尔也有铅笔芯的气味。源自小伟度 / Petit Verdot
• 特性：黑樱桃、色泽深红的李子、枣子和香料气味。
新鲜，芬芳
• Light color
颜色偏淡
维欧芝 Viognier
• 特性：水蜜桃、香料、茉莉花和杏的味道。 • 北罗纳谷, 奥大利亚, 美国加州
Northern Rhône, Australia, California
• 有声望 的孔德里欧法定产地
Prestigious Condrieu AOC
莎当妮 / Chardonnay
• 特性：西柚、菠萝、奶油、果仁味道。
• Now world’s most fashionable & famous white
variety 当今最流行，有名的白葡萄品种
• Native to Burgundy
源于法国的勃根第地区
• White fruits and nutty flavor
天然酸度高
• A tremendous capacity to age
可陈年
• To be made into Ice Wine
用于酿造冰酒
灰皮诺 Pinot Grigio
• 特性：香料、烟熏、西柚和苹果味道。 • Popular in Northern Italy
盛产于意大利北部
• Fresh and Aromatic
黑皮诺 Pinot Noir
佳美 • 特性：香蕉、口香糖、樱桃、草莓气味。
• 用来做宝祖利酒的葡萄 • Grape used to make Beaujolais
Gamay
• 果香浓郁, 口感柔和 • Fruity and light in tannins
• 酒体呈浅紫色 • Light purple in color
• 特性：樱桃、李子、香草、野味、青椒气味。
• 意大利种植最广泛的红葡萄品种 • Italy’s most common grape
• 基昂蒂用此葡萄酿制 • Chianti is made of it
• 独特的苦莓味 • A distinct bitter cherry taste
• 酒香清淡 • Lightly fragrant wines
• 趁年轻时喝 • To be drunk young
西拉 / Syrah / Shiraz
• 特性：烟熏、黑莓、胡椒、薄荷、干枣味道。
• 口感丰富，酒体饱满 • Rich and full-bodied • 丰富的野味及辛辣味 • Game and spice complexity • 丰富的黑色、红色浆果及李子味 • Rich black and red berry fruit, plum • 主要种植于法国罗纳谷地区, 澳大利亚 • Mostly grown in Rhône Region, France, Australia
雷司令 Riesling
• 特性：蜂蜜、水蜜桃、荔枝、青柠味道。 • Versatile (dry, tart wine to Sweet late-harvest wine)
变化多样（可在口感较干到晚收型甜酒间变化）
• Floral and mineral flavor
花香及矿物味
• Naturally high acidity
酿酒葡萄品种大全课件
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
• 特性：青椒及黑醋粟。
橡木、香草、咖啡气味。
• 黑加仑、紫罗兰 • Blackcurrant, violet • 酒体饱满、丹宁较丰富 • Full-bodied, rich tannic • 品味丰富，陈年长 • Very complex, long evolution • 传统波尔多葡萄品种，被称为红葡萄之王 • A Classic Bordeaux Grape, the King of Red Grape
白色水果及干果味
• Creamy and full-bodied
口感柔和饱满
• 特性：热情果、青草、烟熏、柠檬和
西柚味道。
• Crisp acidity
清新爽口偏酸
• Fresh and aromatic
清新果香芬芳
• Citrus and Grassy
柑桔及青草味
白苏维翁 Sauvignon Blanc
梅洛 Merlot
• 特性：青椒及黑醋粟、巧克力及香料气味。
• 巧克力 • Chocolate • 口感柔顺，饱满 • Supple and round • 黑色及红色樱桃 • Black and red cherry • 传统波尔多葡萄品种 • A traditional Bordeaux grape • 红葡萄之后 • The King of Red Grape