美食甜品

它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜 点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族 成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋 糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙 架蛋糕独特的朱古力馅与杏桃的美味组合早已传遍全世 界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥 地利的国宝级点心。
美味的甜点 世界著名甜点 世界
美食甜品
八年级二班——王锴
八年级二班——王锴
甜品简介 图片欣赏 中式甜点 桂花糕 月饼 可丽饼 西式甜点
提拉米苏 布丁Biblioteka 马卡龙 慕斯沙架蛋糕 黑森林蛋糕
芝士蛋糕
史多伦蛋糕 Trifle
甜点
甜点的起源 甜点来自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及，已出现当做供品的点心，据说在公元 前十二世纪拉姆斯三世坟墓的壁画上，已绘有圆形、三角形、花或动物形状的焙制点心， 到了公元前七~八世纪，希腊产生了都市型国家，也产生用称为多理昂的无花果叶包裹后 蒸熟的葡萄干点心，此被认为是现今葡萄干布丁的起源，此外，也有使用蜂蜜的点心、使 用油菜的糕饼或油炸的点心，更甚或是生日蛋糕、结婚蛋糕，实在是多的不胜枚举。 甜点的发展 欧洲开始使用砂糖大约是十世纪左右，十字军东征时，意大利的各都市便开始用砂糖制作 点心，例如用花生及砂糖熬煮制成的马其面包，或撒上香料、砂糖的甜点心等。另外，十 三世纪法国，馅饼店发明了包入杏仁烘培而成的奶油水果馅饼，从此就将点心店称为糕饼 店。
马卡龙 马卡龙
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是 一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的 法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱 或奶油等内馅
。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼； 这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基 础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球 状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出 丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方 特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶 尔可见。
提拉米苏
提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌 绚丽、姿态娇媚，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西 餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走. 红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜 点，而不为意式餐馆所专供. 出自名门的提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、 甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的 甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好 与卡布奇诺相配。
可丽饼
可丽饼3个字中文名称由来，是在台湾最大的夜市 逢甲夜市。当初是为了圆一位从美国留学回来朋 友的梦，想吃法国「法文crêpe」地道口味的饼， 重义气的老板凭空想象，开始研发制作而贩卖起 来。
彭吉光1997年在台湾最大的夜市逢甲夜市开 设第一家店，并将所销售的产品一种小吃 （馅饼）命名为“可丽饼”，经过不断创新， “可丽饼”已经成为台湾各大百货商圈夜市， 人手一块的热门美食。1999年开始，台湾各 大媒体陆续对“可丽饼”采访报道，打响了 “可丽饼”这3个字，后来成为台湾家喻户 晓的小吃
桂花糕
桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新 都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘 香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦 水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、 提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年 来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以 精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等 为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、 拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。
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黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区，黑 森林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登 （Baden Baden）往南一直到弗莱堡（Freiburg） 这带，都属黑森林区。相传，每当樱桃丰收时，农 妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时， 也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是 作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕 的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时， 面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶 油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓 的“黑森林蛋糕”了。 黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已 经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世 界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通 餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档 的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱 桃酒。 目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不 少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起 美丽的黑森林，于是很多人认为的黑森林因此得名。 其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。
月饼
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征 着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋 节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小 饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风 味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
慕斯
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入 cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于 甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构， 口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后 食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的 生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间， 大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上， 慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋 势。
芝士蛋糕
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的 一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混 合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、 椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层， 亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、 香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上 的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是 在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结 构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵 软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物 来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕 思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时 芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的 一种。
布丁
布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体 状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来 说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布 丁一词可以代指任何甜点。布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香 肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的 撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。 这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一 起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
史多伦蛋糕
朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从 来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独 特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多 伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年 产量只有1300个。数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少 数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋 糕。
Trifle
这个是英国的传统甜点，通常由水果，蛋糕 或是饼干以及奶油一层一层地叠加做成。 Trifle的独特之处在于分层的华丽,一层层不同 的配料，一勺挖到底，惊喜无限，各种滋味 融合在一起，奇妙好滋味!
沙架蛋糕
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨 Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力馅，受到 皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店 Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。