转基因食品安全与环境分析_何余堂
浅谈转基因食品的安全性问题
浅谈转基因食品的安全性问题近年来，随着转基因食品的涌现，转基因食品的安全性问题也成为了全球关注的焦点。
转基因技术是一种生物技术，将一个基因带入另一种生物体中，使其具有一定的特性，便于获得更高效、更安全、更有营养价值的食品供消费者食用。
但是，由于转基因食品的安全性问题时常受到争论，且政策法规的监管不利于转基因食品的发展，使得转基因食品的发展总体上受到很大压力。
在基因工程中，转基因修饰的生物体，其遗传和生理特性会发生变化，转基因食品中添加的新基因可能会引发其他未知风险，因此，关于转基因食品的安全性问题，存在一定程度的争议，特别是在某些包含转基因成分的食品中，消费者可能会饮食有害物质，可能会造成健康损害。
一些国家和地区对转基因食品的安全性问题持保守态度，其中欧盟、日本和韩国的政策规定特别严格，对转基因产品的检测、评估等均要求严格，且对转基因产品的标注也要求严格，希望能够向消费者披露转基因产品信息。
此外，转基因食品所造成的环境问题也是一个重要问题。
从现有研究结果来看，转基因作物污染环境的可能性仍然存在，如转基因作物所衍生物质可能会对普通作物造成污染或者不利影响，也可能会对野生植物造成破坏，造成植物多样性的锐减，影响种群的平衡，损害环境的复杂性。
因此，无论是转基因食品的安全性问题，还是转基因食品所带来的环境问题，都要有效地得到解决。
对于转基因食品的安全性问题，相关部门应当对涉及到转基因食品的生产流程及产品有充分的把控，以确保转基因食品的安全性；另外，应当全面推行转基因食品的溯源和标识系统，向消费者充分披露转基因食品的信息，让消费者清楚了解转基因食品的真实状况，减轻消费者的心理负担。
至于转基因食品所带来的环境问题，应当加强对转基因作物的跟踪研究，加强转基因作物标准管理，减少或者抑制转基因作物污染环境的可能性，确保转基因作物不会造成任何环境污染。
总之，转基因食品是一种高效、安全、有营养价值的食品，但是，转基因食品的安全性问题以及转基因食品所带来的环境问题仍然存在，我们应当加强对转基因食品的研究，加强相关法规的监管，实现转基因食品的安全性问题及环境问题的有效解决，为消费者提供更安全、更有营养价值的食品。
浅析转基因食品安全监管问题
浅析转基因食品安全监管问题转基因食品是指通过基因工程技术将外源基因导入植物或动物，以改变其遗传特性和生长特性的食品。
转基因食品技术的出现在一定程度上解决了农作物产量低、抗病能力差等问题，但由于其在生产过程中引发的安全问题，引起了社会广泛的关注。
目前，世界各国对转基因食品的安全监管问题也成为了一个亟待解决的难点，本文将就转基因食品安全监管问题进行浅析。
一、转基因食品的安全性存在争议关于转基因食品的安全性问题，学术界和公众之间存在较大分歧。
支持转基因食品的人认为，现代生物技术的进步确保了转基因食品的安全性和可靠性，通过对外源基因的导入，可以有效解决传统农作物产量低、抗病能力差等问题，从而为世界粮食安全问题提供了技术支持。
而反对转基因食品的人则认为，转基因食品的安全性尚未得到充分证明，可能会对人体健康和环境造成潜在危害，应该以谨慎的态度对待。
二、转基因食品安全监管存在的问题在转基因食品安全监管领域，存在一系列问题亟待解决。
是监管法律法规的不完善。
目前，国内外对于转基因食品的监管法律法规存在一定的滞后性，不能完全满足转基因食品产业的快速发展和市场需求。
是监管机制的不健全。
转基因食品安全监管需要多部门协作，但是由于各部门之间信息闭塞，协作机制不够顺畅，导致监管工作难以有效展开。
缺乏专业的监管人才也是转基因食品安全监管的一个难点。
当前，相关领域的专业人才依然比较匮乏，导致监管水平和监管效果无法提高。
三、加强转基因食品安全监管的途径为了解决上述问题，我们可以从以下几个方面进行努力。
制定完善的监管法律法规。
政府应当加大对转基因食品安全监管的立法力度，完善相关法律法规，规范产业发展，确保食品安全。
建立健全的监管机制。
各级政府部门应当建立多部门协作的转基因食品安全监管机制，加强信息共享和协作配合，提高监管的效率和效果。
加强人才培养，增加专业监管人员队伍的建设，提高专业监管水平和水平。
加强科技支撑。
政府应当加大对转基因食品安全监管技术研发的支持力度，提高监管技术水平，确保监管工作能够科学、准确地开展。
转基因食品的应用现状与安全性分析
转基因食品的应用现状与安全性分析目录摘要 (3)1转基因技术 (3)1.1 转基因技术过程 (4)1.2 转基因分类 (4)2转基因食品的概念 (4)3转基因食品的研发 (4)4 转基因食品的类型 (5)4.1转基因植物食品 (5)4.2转基因动物食品 (5)4.3转基因微生物食品 (5)5转基因食品的应用现状 (6)5.1国际转基因食品应用现状 (6)5.2国内转基因食品的应用现状 (6)6转基因食品的安全性 (7)6.1外源基因安全性 (7)6.2转基因食品对人体健康的潜在威胁 (7)6.3生态环境安全风险 (8)7转基食品安全应用对策 (8)7.1加大转基因食品的研究与风险评估 (8)7.2建立完善的管理制度 (8)7.3加强与国外转基因安全性研究的交流 (9)参考文献 (9)转基因食品的应用现状与安全性分析柏正刚贵州大学林学院，贵州贵阳，550000摘要：转基因技术快速发展大程度的减少了粮食等食品的生产成本，因此，转基因食品开始大量生产并逐渐走向市场，其安全性引起了社会的广泛关注。
文章通过对国内外转基因食品的发展、应用现状以及其对人体与生态环境的潜在危险进行综合分析，并探讨了转基因食品安全应用的相关对策。
关键词：转基因食品；应用现状；安全性；应用对策随着社会的不断进步与发展，人口迅速膨胀，人类对地球资源的需求日益扩大化，地球资源的自然更新以及普通的人工辅助更新已经远远不能满足人们的生活需要。
据联合国粮农组织和世界粮食计划署20XX年发布报告指出，全球长期挨饿人口的计数为9.25亿，6秒钟就会有一名儿童因食物不足而死亡。
浅析转基因食品安全监管问题
浅析转基因食品安全监管问题转基因食品是通过基因工程技术将外源基因导入到植物或动物的基因组中，从而获得一些新的特性或功能的食品。
这项技术在提高农作物产量、抗病虫害能力和营养价值等方面具有巨大潜力，由于其新颖性和对人体健康、环境等方面存在可能影响的不确定性，转基因食品一直备受争议。
对于转基因食品的安全监管问题，一直是食品安全领域的热点之一。
转基因食品的安全监管问题主要体现在以下几个方面：一、食品安全风险评估转基因食品的食品安全风险评估是衡量转基因食品是否安全的重要依据。
食品安全风险评估包括对转基因食品的潜在风险进行全面、系统地识别、分析和评估。
在食品安全风险评估中，要对转基因食品的成分、功能、毒性、过敏原性、抗过敏原性等进行全面检测和评估，以确定其是否对人体健康造成潜在风险。
食品安全风险评估的结果将直接影响转基因食品的监管措施和食品标签的设计等。
目前关于食品安全风险评估的标准和方法尚未完全统一，不同国家和地区对转基因食品的评估标准和方法存在差异，这也给转基因食品的安全监管带来了挑战。
二、食品标签管理食品标签是消费者获取食品信息的重要途径，也是食品真实性和安全性的重要保障。
对于转基因食品，很多消费者关心其是否含有转基因成分，食品标签的管理成为监管部门需要重点关注的问题。
目前，不同国家和地区对转基因食品的标签管理存在较大差异，一些国家和地区规定必须在食品标签上明确标注转基因成分，而另一些国家和地区则允许在食品标签上不作明确标注。
这种标签管理的差异化，也给消费者和监管部门带来了一定的困扰，同时也可能导致食品流通中的信息不对称，增加了消费者的风险。
三、食品安全监测食品安全监测是对转基因食品市场流通过程中的食品进行抽样检验和检测，以确保转基因食品符合国家的食品安全标准和法规要求。
目前，食品安全监测技术和手段不断更新，由于转基因食品的新颖性和复杂性，食品安全监测仍然存在一定的技术难度和挑战。
监管部门在食品安全监测中需要投入大量的人力、物力和财力，而且在监测手段和技术上也需要不断更新和提升。
转基因植物的环境及食品安全性研究
易产生基因扩散从而改变周围植物的基因。转基因植 且转基因植物在其繁殖过程中会不断影响周围植物的
物在小环境下容易影响当地的生态系统及其内部植物 基因组成，并不断促进其自身基因的完善与发展，进
的生产生活，从而间接引起生态效应；也可在大环境 而使自身基因转化成对生长环境具有最高适应性的基
中进一步引发一系列的基因改造，在生态系统中形成 因。然而，最适应某地生长环境的植物பைடு நூலகம்旦出现，就
生存力。人类对于植物的品质特征与生产具有某种期 失，这就需要人们对当地生态环境的植物的生长进行
待，才催生了基因工程与转基因植物的出现。获得新 调试，以实现最优程度的物种生长，保护当地的生物
基因的植物身上寄予了人类深厚的希望，其对环境的 竞争性与环境安全性。
适应性与耐受力大大提升，相较于非转基因植物，转 基因植物更加抗旱、抗涝、抗寒，抗养分不足，抗有 害生物，抗各种污染与化学成分的影响 [1]。转基因植
3 转基因植物的食品安全性
随着转基因技术研发与应用的普及，转基因植物
物所获得的新基因可使该植物基因中的优势基因所占 所制成的转基因食品比较常见。而最初人们对于转基
比例不断提高，而其他基因在基因组中的占比不断下 因植物所制成的转基因食品的定义是有益于人体身体
降，新的基因抗体开始产生，使植物在一定程度上实 健康的食品，但随着基因技术的不断发展以及各国历
摘 要：植物转基因技术的发展极大的推动了时代的发展，也为社会带来了极大的便利。转基因植物较传 统植物具有更强的环境适应性与耐受性，且转基因植物的生存力强与繁衍率高，因此转基因植物的产量也较高， 这在一定程度上很好的满足了人们的生产需求。但由于各个方面的影响以及转基因技术本身所存在的不确定性， 人们无法对其生存环境的安全性及食品安全性做出完全的肯定，因此人们在很大程度上怀疑转基因植物的生存 环境安全性及其食品的安全性。
转基因食品及作物环境安全性分析
转基因食品及作物环境安全性分析摘要转基因技术是新科技革命的代表技术，被应用到很多产业生产上。
我国的转基因技术正在稳步发展，并遵循转基因作物研究安全性优先的原则。
本文研究了我国现阶段转基因安全性评价中的三个热点问题。
水稻是我国主要的粮食作物，年产量居世界第四位。
水稻是产量比较高的农作物，我国的气候适合水稻的生长。
但是，水稻在生长过程中，容易发生病虫害，严重影响水稻的产量。
所以，培育转基因抗虫、抗病及抗除草剂水稻品种迫在眉睫。
以广州作为华南水稻生态区的代表进行试验，以转基因粳稻L201(含抗除草剂Banta基因)为花粉供体，进行大田生产进行模拟实验，研究转基因向粕型两系及三系杂交稻，并对含AA基因组的普通野生稻的基因漂流进行研究，探索其影响因素。
试验结果表明，受体材料不同对水稻基因漂流频率有很大的影响，而且差别较大。
在0 m区的因漂流频率，按种子成苗计算，不育系博A的频率最高，达到35.235%；9A的频率其次达34.431%；不育系GD-1 S和培矮64S居于第二，分别达到9.140%和4.315%；漂流频率最低的是杂交稻品种粤杂922和培杂双七，其频率仅仅是0.132%和0.026%。
影响基因漂流的因素是距离，随着距离不断的增加，受体的基因漂流频率迅速下降，距离在2m左右的时候会发生大幅度下降。
经过长期的研究与观察，在自然条件下，把两种普通野生水稻种植在转基因水稻L201旁边（0m区），在O. Rufipogon和O. nivara上都能检测到基因漂流，这说明在栽培稻与普通野生稻之间，有相当高的基因漂流率。
通过长期的实验，对转基因水稻的环境风险进行观察，发现转基因向常规稻的基因漂流频率比较小，受影响的最大距离也较短，所以风险也会相对较低；转基因水稻向不育系水稻的基因漂流频率较高，受影响的最大漂流距离也比较大，其相应的风险也就相对较高。
所以，在以后的研究中，应重点考虑转基因漂流对稻制种纯度的影响，并对其可能引起的环境风险后果进行探索。
转基因食品对环境和健康的影响评估
转基因食品对环境和健康的影响评估转基因食品是通过基因工程技术将外源基因导入植物或动物的基因组中，从而改变其遗传特性。
这一技术在农业生产中得到了广泛应用，但是也引发了许多关于其对环境和健康影响的争议。
本文将对转基因食品对环境和健康的影响进行评估。
一、转基因食品对环境的影响转基因作物的种植和广泛使用可能对环境产生一定的影响。
首先，转基因作物普遍具有抗虫、抗病性强的特点，因此可以减少农药的使用量。
这对环境是有利的，减少了农药对生态系统的污染。
然而，转基因作物的抗虫性也可能对部分非靶标昆虫产生影响。
例如，转基因玉米中的Bt毒素对某些蝴蝶科昆虫具有毒杀作用。
这会对一些重要的花蝴蝶类昆虫产生不利影响，打破了生态平衡。
因此，研究者需对转基因作物的生态风险进行评估，并合理利用转基因技术以减少对非靶标昆虫的影响。
此外，转基因作物可能对种植地的生物多样性造成影响。
转基因作物具有更强的竞争能力和耐旱力，可能对原生态系中的其他植物产生竞争压力，导致生态系统的改变。
因此，在种植转基因作物时，需要深入研究其对生态系统的潜在影响，并采取相应的管理措施。
二、转基因食品对健康的影响转基因食品对人类健康的影响是公众关注的焦点之一。
目前的研究结果表明，大部分转基因食品对人类健康没有直接的危害。
世界卫生组织和许多科学机构均认为，转基因食品不会增加人类罹患疾病的风险。
然而，转基因食品的安全性仍然需要持续的监测和评估。
一些研究表明，转基因食品可能引发过敏反应或对人体免疫系统产生影响。
因此，监管机构需要对转基因食品进行全面的风险评估，并不断调整监管政策，确保公众的健康安全。
此外，转基因食品的长期影响仍然缺乏足够的研究。
由于转基因技术尚处于相对年轻的阶段，其长期潜在危害需要进一步研究。
三、评估和管理转基因食品的影响为了全面评估和管理转基因食品的影响，需要采取一系列措施。
首先，科学家和研究机构应加强转基因技术的安全性研究，不断完善相关监测和评估体系，以确保转基因食品的质量和安全性。
转基因植物的环境及食品安全性
转基因植物的环境及食品安全性作者：李林来源：《食品界》2016年第10期随着我国科技的发展，转基因技术也获得了迅速发展。
只有科学、先进的转基因技术，才能保证人们食用的转基因食品具有较强的安全性，使消费者的身体健康得到保障。
笔者根据相关工作经验，主要探析转基因植物的环境及食品安全性的相关问题，供大家参考和借鉴。
转基因植物和传统植物在环境适应性方面有一定的区别。
由于这些植物在种植过程中加入了新型的基因，有可能会有一些风险，对植物种植的安全性和食品的安全性会产生影响。
因此对转基因植物的种植和质检需要更加严格的步骤和技术规范。
转基因植物的环境安全性分析转基因植物对环境的安全性有一定的要求。
只有将转基因植物放在满足要求的空间环境中，才能让转基因植物更好的生长。
转基因植物的生存竞争性分析。
转基因植物和非转基因植物的植株没有较大的差别。
包括转基因水稻，杨树、芦笋和甜瓜等植物的生长势和非转基因没有太大的差别。
通常相对于非转基因植物，转基因的植物长，势较差。
两种植物的种子活力和越冬能力有一定的区别，包括棉花，烟草、马铃薯和油菜在内的转基因植物的种子活力不高，导致无法提高植物的越冬能力。
转基因植物的生存竞争性主要表现在抗草剂、抗病虫和抗逆等方面。
如果转基因植物脱离了特定的生存环境，就会丧失生竞争能力。
转基因植物的生殖隔离距离分析。
技术人员在田间试验过程中，为避免基因出现漂流的情况，需要采取生殖隔离措施。
植物的生殖特性，环境条件和传粉方式不同，导致的隔离距离也有所不同。
因为转基因植物携带有除草剂抗性标记和抗生素抗性标记。
所以专业人士可以根据这一特点对花粉传播距离进行科学有效的研究。
根据研究会得出很多科学经验和有效数据。
技术人员可以将缓冲作物带设置在转基因作物周围。
这样可以减少花粉的传播距离。
转基因植物和近缘野生种的可交配性分析。
根据地理环境和物种的需求，可以确定近缘野生种和转基因植株的可交配性，但是二者的交配情况较复杂。
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529※专题论述食品科学2007, Vol. 28, No. 08［３２］ＩＳＯＤＡ Ｈ， ＫＩＴＡＭＯＴＯ Ｄ， ＳＨＩＮＭＯＴＯ Ｈ， ｅｔ ａｌ． Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕ－ｌａｒ ｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄ ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ ｋｉｎａｓｅＣ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｐｒｏｍｙｅｌｏｃｙｔｉｃ ｌｅｕｋｅｍｉａ ｃｅｌｌ ｌｉｎｅ ＨＬ６０［Ｊ］． ＢｉｏｓｃｉＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌ Ｂｉｏｃｈｅｍ， １９９７， ６１： ６０９－６１４．［３３］ＳＣＨＯＬＺ Ｃ， ＭＥＨＴＡ Ｓ， ＢＩＳＨＫ Ｋ， ｅｔ ａｌ． Ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ－ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｏｔｅｎｔｉｏｎａｌ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ ａｎｄ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ－ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ［Ｊ］． Ｐｏｌｙｍｅｒ Ｐｒｅｐｒｉｎｔｓ， １９９８，３９： １６８－１６９．［３４］ＧＲＯＳＳ Ｒ Ａ， ＧＵＩＬＭＡＮＯＶ Ｖ， ＳＣＨＯＬＺ Ｃ． Ｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ ｆｒｏｍ Ｔｏｒｕ－ｌｏｐｓｉｓ ｂｏｍｂｉｃｏｌａ： Ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ， ｌｉｐａｓｅ－ｓｅｌｅｃｔｉｖｅ ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｎｔｉ－ｃａｎｃｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ． ２１７ｔｈ Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｍｅｅｔｉｎｇ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ ＣｈｅｍｉｃａｌＳｏｃｉｅｔｙ［Ｊ］． Ａｂｓｔｒａｃｔｓ ｏｆ Ｐａｐｅｒｓ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｓｏｃｉｅｔｙ， １９９９， ２１７：１－２．［３５］ＣＨＥＮ Ｊｉｎｇ， ＳＯＮＧ Ｘｉｎ， ＺＨＡＮＧ Ｈｕｉ， ｅｔ ａｌ． Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ， ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｅｌｕｃｉｄａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ ｆｒｏｍ Ｗｉｃｋｅｒｈａｍｉｅｌｌａｄｏｍｅｒｃｑｉａｅ［Ｊ］． Ｅｎｚｙｍｅ ａｎｄ Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ２００６， ３９： ５０１－５０６．［３６］ＣＨＥＮ Ｊｉｎｇ， ＳＯＮＧ Ｘｉｎ， ＺＨＡＮＧ Ｈｕｉ， ｅｔ ａｌ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ， ｐｒｏｄｕｃｅｄｆｒｏｍ ａ ｎｅｗ ｙｅａｓｔ ｓｔｒａｉｎ Ｗｉｃｋｅｒｈａｍｉｅｌｌａ ｄｏｍｅｒｃｑｉａｅ， ｉｎｄｕｃｅｓ ａｐｏｐｔｏｓｉｓｉｎ Ｈ７４０２ ｈｕｍａｎ ｌｉｖｅｒ ｃａｎｃｅｒ ｃｅｌｌｓ［Ｊ］． Ａｐｐｌｉｅｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ２００６， ７２： ５２－５９．［３７］ＫＩＭ Ｋ Ｊ， ＹＯＯ Ｄ， ＫＩＭ Ｙ Ｂ， ｅｔ ａｌ． Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ ａｓ ａｎａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ ａｇｅｎｔ［Ｊ］． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００２（１２）： ２３５－２４１．［３８］ＹＯＯ Ｄ Ｓ， ＬＥＥ Ｂ Ｓ， ＫＩＭ Ｅ Ｋ． Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｂｉｏｓｕｒｆａｃｔａｎｔａｓ ａｎ ａｎｔｉｆｕｎｇａｌ ａｇｅｎｔ ａｇａｉｎｓｔ ｐｌａｎｔ ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ ｆｕｎｇｕｓ［Ｊ］． Ｊ ＭｉｃｒｏｂｉｏｌＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌ， ２００５， １５： １１６４－１１６９．［３９］陈静， 宋欣， 曲音波， 等． 酵母胞外槐糖脂产生条件优化及其抑菌作用［Ｊ］． 山东大学学报： 理学版， ２００５， ４０： １１６－１２０．［４０］ＮＡＰＯＬＩＴＡＮＯ Ｌ Ｍ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ ｉｎ ｓｅｐｓｉｓ： ａｎｔｉｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ ｏｒａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ［Ｊ］． Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃａｒｅ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ， ２００６， ３４： ２５８－２５９．［４１］ＳＨＡＨ Ｖ， ＤＯＮＣＥＬ Ｇ Ｆ， ＳＥＹＯＵＭ Ｔ， ｅｔ ａｌ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ， ｍｉｃｒｏｂｉａｌｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ ｗｉｔｈ ａｎｔｉ－ｈｕｍａｎ ｉｍｍｕｎｏｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ ｖｉｒｕｓ ａｎｄ ｓｐｅｒｍ－ｉｍｍｏ－ｂｉｌｉｚｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ［Ｊ］． Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂ Ａｇｅｎｔｓ Ｃｈｅｍｏｔｈｅｒ， ２００５， ４９： ４０９３－４０１００．［４２］ＬＵＣ Ｄ Ｖ， ＢＡＲＴ Ｄ． Ｈｅｔｅｔｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ［Ｊ］．ＦＥＭＳ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ Ｒｅｖｉｅｗｓ， １９９９， ２３：１５３－１７７．收稿日期：２００７－０５－１０基金项目：辽宁省教育厅攻关计划项目（２００５０４７）作者简介：何余堂（１９６７－），男，副教授，博士，研究方向为食品生物技术。
转基因食品安全与环境分析何余堂，解玉梅，吕艳芳（渤海大学生物与食品科学学院，辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室，辽宁 锦州 １２１０００）摘 要：转基因食品可为人类的发展提供食品安全保障，它对人体健康基本是安全的。
尽管转基因食品的生产与加工对生物多样性、土壤生态可能有一些影响，杀虫剂、除草剂等的使用会带来一些环境污染，但其拥有的优点也很明显。
可通过完善转基因技术，降低转基因食品的不良效应，加强转基因食品的安全检测，健全转基因食品安全评价体系等措施来解决这些问题。
关键词：转基因食品；安全性；环境影响Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ａｎｄ Ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ＧＭ ＦｏｏｄＨＥ Ｙｕ－ｔａｎｇ，ＸＩＥ Ｙｕ－ｍｅｉ，ＬＵ Ｙａｎ－ｆａｎｇ（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｏｈａｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓａｆｅｔｙ ａｎｄＦｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄ， Ｊｉｎｚｈｏｕ １２１０００， Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ ：ＧＭ ｆｏｏｄ ｃａｎ ｐｒｏｖｉｄｅ ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ ｇｕａｒａｎｔｅｅ ｆｏｒ ｈｕｍａｎ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｉｔ ｉｓ ｓａｆｅ ｔｏ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ． Ａｌｔｈｏｕｇｈ ｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ ｍｉｇｈｔ ｈａｖｅ ｎｅｇａｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｂｉｏｄｉｖｅｒｓｉｔｙ ａｎｄ ｓｏｉｌ ｅｃｏｌｏｇｙ， ａｎｄ ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ ａｎｄｈｅｒｂｉｃｉｄｅｓ ｍｉｇｈｔ ｐｏｌｌｕｔｅ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ， ｉｔｓ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ａｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ． Ｔｈｅｓｅ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｓｏｌｖｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ＧＭｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｔｏ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｎｅｇａｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ， ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｅｒｆｅｃｔｉｎｇ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ＧＭ ｆｏｏｄ；ｓａｆｅｔｙ；ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ｅｆｆｅｃｔｓ中图分类号：ＴＳ２０１．６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００７）０８－０５２９－０４．．2007, Vol. 28, No. 08食品科学※专题论述食品安全是指食品本身对消费者的安全性，它包括两个方面的内容：食品的充足供应；食品的安全与营养，食品中不含引起疾病的污染物，食品无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。
随着转基因工程技术的发展，转基因生物生产的食品也越来越多，在人类日常生活中的应用也越来越普遍。
转基因食品在为人类造福的同时，也为人类健康和环境安全带来一些潜在的风险。
本文主要从食品安全和环境安全方面对转基因食品进行分析讨论。
１转基因食品的安全性转基因食品（ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｆｉｅｄ ｆｏｏｄ）是指利用转基因技术将获得的外源基因导入动物、植物和微生物，并将其加工生产的食品。
第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。
第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征。
第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征［１］。
１．１转基因食品是保障食品安全的重要环节随着人口增长和农作物生产面积的下降，食品安全问题越来越突出。
转基因技术可以通过改良动植物、微生物的生长性能、抗病、抗逆性、营养品质等，提高产品的产量和质量，从而为人类发展提供可靠的食品安全保障［２］。
１．２转基因食品的食用安全性转基因的实质是先克隆某一优良性状的目的基因，将其插入到目标生物的染色体中，使目标生物具有一些优良性状，如高产、抗病、高营养等。
经过对目的基因、载体和抗性标记的严格选择，对生产过程进行跟踪检测，并对转基因食品进行实质等同性分析鉴定，生产的转基因食品是安全的，与传统食品没有差别。
１．３转基因食品对人体健康的影响一般来说，转基因食品是安全的，但如果长期食用转基因食品，对人体健康会产生哪些不良影响呢？首先，转基因食品中潜在的过敏原对人体的影响。
食品过敏是指食品中含有某些能引起人体产生不适反应的抗原分子，这些抗原分子主要为蛋白质，具有对Ｔ－细胞和Ｂ－细胞的识别区，可以诱导人免疫系统产生免疫球蛋白Ｅ抗体（ＩｇＥ）。
世界上由ＩｇＥ介导引起过敏反应最常见的食物是花生、大豆、小麦、鱼类等。
目的基因的产物如果是潜在的过敏原，则该转基因食品有可能引起人体的过敏反应。
美国Ａｖｅｎｔｉｓ公司的转Ｂｔ基因玉米品种ＳｔａｒＬｉｎｋＴＭ在１９９８年被批准进行商业化生产。
在２０００年和２００１年发现，部分消费者在食用了该玉米的食品后产生了过敏反应［１，３］。
美国疾病控制与预防中心（Ｃｅｎｔｅｒｓｆｏｒ Ｄｉｓｅａｓｅ Ｃｏｎｔｒｏｌ ａｎｄ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ）对该玉米的潜在过敏原Ｃｒｙ９Ｃ进行了安全性评价。
检测结果表明，所有测试的人血清样品均未检测到Ｃｒｙ９Ｃ特异性ＩｇＥ，说明Ｃｒｙ９Ｃ并不是引起过敏反应的主要原因。
如果对可能存在的潜在过敏原进行详尽的检测，则转基因食品中不会对人体健康造成不良影响。