连锁企业商品采购实务
连锁企业物流管理实务第三章连锁企业采购供应管理
•一、连锁企业供应商选择与评价体系 •（一）短期标准 • 1、合适的商品质量 • 2、较低的成本 • 3、及时交货 • 4、整体服务水平好
• （二）长期标准 • 1、供应商内部组织是否完善 • 2、供应商质量管理体系是否健全 • 3、供应商机器设备保养情况以及是否先进 • 4、供应商的财务状况是否稳定 • 5、供应商员工状况是否稳定
• 三、连锁企业招标采购
• （一）、招标采购的定义 • （二）、招标采购的特点 • （三）、招标采购分类 • （四）、招标采购工作流程
• 四、连锁企业供应链采购管理
• （一）、供应链采购含义 • （二）、供应链采购的特点 • （三）、供应链采购模式实施方法
• 五、连锁企业电子商务采购
• （一）、什么是电子商务采购 • （二）、电子采购的发展 • （三）、电子商务采购的优势 • （四）、电子商务采购流程
• 三、连锁企业供应商绩效考核 • （一）、供应商考核目标 • （二）、供应商考核内容 • （三）、供应商考核步骤
第三节 连锁企业采购管理方法与技术
• 一、连锁企业采购流程 • 二、连锁企业联合采购 • 三、连锁企业招标采购 • 四、连锁企业供应链采购管理 • 五、连锁企业电子商务采购
• 一、连锁企业采购流程
供应商选择中的几种常用的方法
• (一)直观判断法 • （二）招标法 • （三）协商选择法 • （四）采购成本法 • （五）作业成本法： • （六）模糊综合评价法 Si(pipm)i nq cjD ij
j
• （七）TOPSIS法 • （八）层次分析法 • （九）人工神经网络算法
• 二、连锁企业供应商关系管理 • (一)、供应商关系管理的意义 • (二)、供应商关系管理的类型
联合采购
连锁零售企业商品采购教材
连锁零售企业商品采购教材1. 引言连锁零售企业是指通过一定的经营模式，将多个门店组成一个统一的品牌，并实现商品的统一采购、统一配送、统一管理的零售企业。
商品采购是连锁零售企业运营的重要环节之一，对于保证商品品质、降低成本、提升销售能力具有重要意义。
本教材将介绍连锁零售企业商品采购的基本原理、方法和技巧，帮助读者全面了解和掌握商品采购的知识和技能。
2. 商品采购的基本原理连锁零售企业的商品采购是基于市场需求和供应能力进行的，其基本原理包括以下几点：2.1 市场需求分析连锁零售企业需要通过市场调研和数据分析，了解消费者的需求和偏好，以及竞争对手的市场表现，从而确定采购的商品种类、规格和数量。
2.2 供应商评估与选择连锁零售企业需要对供应商进行评估和筛选，综合考虑供应商的产品质量、价格、交货能力、售后服务等因素，选择合适的供应商进行商品采购合作。
2.3 采购成本控制连锁零售企业需要通过有效的谈判和合同管理，控制采购成本，确保采购商品的价格合理，同时提升采购规模和供应商优势，降低成本。
2.4 供应链管理连锁零售企业需要建立完善的供应链管理体系，包括供应商管理、库存管理、物流配送等环节，以保证商品的及时供应和流通，满足消费者需求。
3. 商品采购的流程与方法连锁零售企业的商品采购流程一般包括需求确定、供应商选择、谈判议价、合同签订、供货与配送、验收与结算等环节。
在具体操作中，可以采用以下几种常见的采购方法：3.1 直接采购直接采购是连锁零售企业与供应商直接进行货物交易的方式，采购方自行负责货物的运输、仓储等环节，常用于一些高销售额、高竞争力及供应链控制能力强的商品。
3.2 协议采购协议采购是连锁零售企业与供应商签订供货协议，约定一段时间内的商品供应及价格，允许连锁零售企业在协议期限内按需采购，可以有效降低采购成本。
3.3 招标采购招标采购是连锁零售企业通过公开招投标的方式，吸引多家供应商参与竞争，最终选择合适的供应商进行商品采购，以获取最佳的采购条件和价格。
采购实务案例
把好采购关，难吗？“挂羊头卖鼠肉”，这样的火锅店，你敢光顾吗？近日，百胜旗下的小肥羊卷入了“假羊肉”风波，这是继“速成鸡”事件之后的另一起假劣肉制品事件，消费者的神经极限和心理底线再一次被挑战。
百胜集团接连不断出现的食品安全问题，不仅暴露出企业管理方面的缺失，更加反映出企业在食品供应链中存在的隐患问题。
对此，不由得引发人们疑问：百胜，你的采购把好关了吗？众所周知，百胜集团旗下拥有诸多餐饮品牌和加盟门店。
虽然加盟体制的餐饮企业具有“投资少、扩张快”的优点，但是，往往企业对加盟商的门槛设置很低，且缺乏一定的管控力度，难以对所有加盟门店进行全面的管理与监督；而加盟商又长期处于缺乏约束与规范的运营环境中，这就极易导致“重赢利，轻品牌”的现象。
因此，食品质量和食品安全均难以得到保障。
另一方面，随着市场竞争的日益激烈，以及企业运营成本的逐渐上升，各行各业开始出现疯狂追求低成本竞争的发展趋势。
以百胜集团为例，百胜为了降低采购成本，最终选择了廉价、劣质的原材料，而这些未经过任何检验检疫的肉制品一旦流入市场，就会为食品安全埋下巨大的隐患。
笔者认为，作为食品行业，应该以保障食品安全为首要目标。
而食品企业只有通过建立一条优质、严格的食品安全供应链条，严控采购关卡，以质取胜，才是赢得市场的关键。
百胜集团作为采购一方，首先，在选择供应商时，应该选择正规的供货渠道。
不仅要对供应商进行全面的证照检查，看其是否具备有效的营业执照、卫生许可证、组织机构代码证等，同时还要对供应商进行现场审核，以便对生产规模、经营状况以及生产环境等进行全面的了解。
其次，在食品进货方面，百胜应该加强对原材料采购的自检能力。
不仅要认真查看食品包装、生产日期以及检疫证明等，还要定期对采购产品进行安全抽检。
通过制定一套健全的自检制度，以及更加严格的检验检疫标准，加强企业对采购环节上的检查力度，才能有效地控制食品风险的源头。
再次，针对百胜集团“品牌多、门店广”的特点，在加强采购管理方面，可以利用信息化手段，建立一个有效的电子平台系统，使企业实现集中采购、统一管理的一体化运营模式。
连锁零售企业采购实务PPT (4)
二次开发 能力
管理水平 样件质量
6.2.2采购绩效改进途径
2、采购绩效改进的措施 增加采购柔性
采购柔性与供应商的生产高峰、低峰供应及时率有关， 采购部门通过采取以下措施增强采购柔性：第一，向某一家 供应商下达的订单量不大于供应商群体订单容量的60%；开 发供应商，重点商品保证有三家以上供应商供应，避免独家 供应商或生产产量饱和的供应商供货；加强对市场调查研究 ，认证适量的供应商作为备用。
连锁零售企业采购实务
项目六 采购绩效评价
任务二 采购绩效改进
C ONTENTS
01
目 02 录 03
04
【任务分解】 【任务完成】 【知识要点】 【举一反三】
【任务分解】
01 采购绩效改进的意义
02 采购绩效改进途径
任务二 采购绩效改进
【任务完成】
任务 完成
1 明确采购绩效改进的意义
制定采购绩效改进措施
在企业内建立合格的采购团队， 提供必要的资源
选聘合格人员担任采购人员，给予必 要的培训；
给采购部门及人员设立有挑战性， 但也可实现的工作目标 对表现优秀的采购人员给予物质及 精神上的奖励
6.2.2 采购绩效改进途径
1、采购绩效改进途径 加强与供应商的合作 第一 与供应商共同制定可行的成本
降低计划
6.2.2采购绩效改进途径
2、采购绩效改进的措施
质量改善措施
采购商品的质量好坏一般用“质量合格率”来衡量， 因此，可以采取以下办法改进：第一，依据“质量合格率 ”数值大小对供应商进行排名，确定几名最差的供应商， 要求其在规定的时间内进行改善，否则降级处分；第二， 对于数值处于中间部分的供应商，可以派出相关技术人员 、质量管理人员、采购人员等组成的小组，现场分析研究 ，与其一起制定改善方案，帮助其进行质量改进。
连锁经营管理理论与实务第五章 连锁企业商品采购与配送
集微网消息(文/数码控)，国内的快递行业有两种模式，一种是“三通一达”的帮别人寄送快 递，从中收取运送费，另外一种则是以京东快递为代表的“自产自销”型，主要用于提升用户体 验，前者竞争激烈，获利微薄，后者连续亏了12年。
现在这个快递行业即将迎来搅局者，这个搅局者便是国产手机厂商小米，日前，中国商标局 发布公告显示，小米于2018年8月1日申请提交的“小米快递”商标已经于6月21日通过审核。尽 管只是商标注册这个小动作，但外界认为小米在物流行业又近了一步。
关键术语： 统一采购 主力商品 辅助商品 附属商品 刺激商品 商品验收 配送 配送中心
复习与思考
1、连锁企业为什么要建立统一的采购机制?统一采购部门的主要职能有哪些? 2、应该如何选择和保证主力商品? 3、了解当地一家超市企业商品采购的业务流程，并绘制其流程图。 4、了解当地一家超市企业商品采购环节是如何对商品进行评价的。 5、连锁企业商品配送主要有哪几种模式? 6、统配中心有哪些功能? 7、收货业务中，商品验收主要包括哪些项目? 8、仓库管理主要包括哪些方面的工作? 9、发货业务主要包括哪些环节?
第一节：连锁企业的统一采购
二、统一采购机构的合理设置
• 连锁企业的统一采购职能中，日常商品的补充采购、新商品的开发是基本职能， 其他职能则体现或结合在上述两项职能中。
• 鉴于连锁企业采购部门的上述主要职能，在采购组织的设置上就要充分考虑完 成这些职能的需要，并结合连锁企业的规模、经营品种和数量，合理设置统一 采购机构。
04
PART 04
第四节
连锁企业配送管理
※ 配送模式 ※ 业务流程
※ 配送中心 ※ 配送作业管理
第四节：连锁企业配送管理
一、商品配送模式
01、供应商直接配送模式
《连锁零售企业采购实务》课程试卷10.
六、计算题题（第 1 小题 7 分，第 2 小题 8 分，共 2 题，合计 15 分) 1.经济订购批量的定义及计算公式。 答：
2.某公司根据计划每年需要采购零件 49000 个，零件供应商报价为 20/个，公司预计每 次订购的成本是 200 元，年仓储保管费率为 0.5，求在这样的的批量折扣下，公司的最佳订 购批量应是多少？
8.询价采购法中，由采购方发出的标准化应用文本是（
）
A.招标公告
B.询价函
C.报价单
D.投标文件
9.采购谈判信息准备中，搜集来的所有信息必须经过筛选、审查、分类和（ ）四个阶
段后，方能用于商品采购谈判的参考。
A.甄别
B.记录
C.评价
D.整理
10.以下属于采购成本构成中商品获取成本的是（ ）
A.保险费用
A 识别风险
B 分析风险
C 应对风险
D 监控风险
二、多项选择题（每小题 2 分，共 5 题，合计 10 分）
1.按采购价格决定方式可将采购分为（ A.招标采购
） B.询价采购
3
C.议价采购
D.比价采购
2.商品采购渠道策略特点包括（ ）
A.固定渠道策略
B.直接渠道策略
C.间接渠道策略
D.动态渠道策略
3.采购组织结构设计必须以实现（ ）为最终目的．
A.企业战略任务
B.企业组织结构扁平化
C.经营目标
D.门店数的增长
4、供应商绩效评价指标体系中的供应指标包括（ ）
A、来料批次合格率
B、来料抽检缺陷率
C、来料在线报废率
D、来料
5.在连锁零售企业采购工作中，新商品引进是一个比较关键的工作。因此，新品引进必
零售业采购管理实务操作
零售业采购管理实务操作随着经济的发展，人们对生活质量的要求越来越高。
购买商品已经成为人们日常生活的必需品。
零售业作为销售者，处于商品流通链的核心位置上，零售业采购管理是保证零售业稳步运行不可或缺的一环。
为了更好地进行采购管理实务操作，下文将介绍具体的操作流程和注意事项。
一、采购计划制定在正式开始采购之前，我们需要制定采购计划。
首先，还要根据市场需求、销售状况和货源情况确定采购量。
然后，还要结合销售预测、季节变化、市场活动等因素综合考虑，制定整年或季度采购计划。
二、供应商选择找到合适的供应商是零售业采购管理的关键。
我们可以通过招标、询价、竞价等方式寻找合适的供应商，或者参加行业展览、考察调查以获取最合适、最优质、最经济的货源渠道。
三、采购合同签订在供应商确定后，需要与其签署采购合同，合法合规、公平合理、为双方所知的采购合同是零售业采购管理的重中之重。
在采购合同签订过程中，需要对产品质量、交货日期、价格、装运方式、付款方式、售后服务等方面进行明确的规定，以保障合作双方权益。
四、采购监控及执行零售业采购管理需要通过相应的系统对采购过程进行实时监控，以确保交货期限不受影响，同时避免库存积压和滞销的风险。
在执行采购计划时，有必要加强与供应商的沟通，及时解决问题，提高工作效率。
五、采购结算采购完成后，需要对供应商货款进行结算。
这需要在采购合同中明确付款方式和时间，协商一致的合同能够避免不必要的纠纷。
同时，采购过程中的发票、承兑汇票及其他相关凭证需要妥善保管，便于核算采购成本和供应商质量考核。
综上所述，零售业采购管理实务操作是一个完整的流程管理，需要有效的规划、周密的组织和严密的执行。
在操作流程中，需要注意细节和问题，提高工作的效率，减少管理风险。
在实践中总结经验并不断完善我们的采购管理流程，以提高企业的核心竞争力，更好地满足消费者的需求。
连锁企业商品采购实务
【多选题】连锁企业采用的集中型采购主要有以下三种组织形式包括：A.集中型采购组织B.分散型采购组织C.混合型采购组织D.联盟采购组织【答案】ABC【多选题】商品采购谈判的准备包括：A.准备资料信息B.制定谈判策略C.整理要谈判的问题D.安排谈判人员【答案】ABCD【多选题】连锁企业采购部门的职责。
A.选择与评价供应商B.保证企业在采购价格上的优势C.制定采购制度和设计合理的采购流程D.提高采购效率E.控制采购风险【答案】ABCDE【多选题】供应商选择的标准包括：A.信誉度高B.信息化程度高C.价格合适D.供货能力强【答案】ACD【多选题】杜绝采购回扣现象的措施包括：A.加强监管B.三分一统C.三统一分D.三公开两必须【答案】BCD【多选题】采购合同的签订程序包括：A.合同实施B.承诺阶段C.合同的草签与正式签订D.要约阶段【答案】BCD【多选题】下列中的_____是商品采购计划编制的核心内容。
A.商品采购类别B.商品采购数量C.商品采购金额D.商品采购人员【答案】ABC【多选题】连锁企业通常可以选择_____等部门和人员参与考核。
A.采购部门主管B.财务部门C.销售部门D.供应商E.外部专家或管理顾问【答案】ABCDE【多选题】连锁经营企业商品销售收入减去商品原进价后的余额被称为（）。
A.净利润B.毛利润C.商品进销差价D.商品购销差价【答案】BCD【多选题】选择主力商品的方法有（）等。
A.打分法B.历史记录法C.竞争店借鉴法D.ABC分析法E.追赶潮流法【答案】ABCE【多选题】主力商品的特征有（）A.高购买频率B.季节性C.差异性D.低购买频率E.普通性【答案】ABC【多选题】商品编码的方法有（）。
A.数字型编码B.字母型编码C.数字字母混合型编码D.条形码E.密码【答案】ABC【多选题】条形码的应用领域主要有（）等。
A.销售信息系统B.库存系统C.分货拣选系统D.人力资源管理系统E.商品组合系统【答案】ABC【多选题】商品分类的作用有（）等。
《连锁零售企业采购实务》课程试卷2.
D．技术性极强的商品采购谈判
18.采购谈判场所选择在对方所在地有一定优势，下列说法不正确的是：（ ）
A.可以排除多种干扰，专心致志进行谈判
B.某些情况下可以推托资料不全，拒绝提供不便泄露情报
C.可以省去谈判组织事务，减少工作负担
D.便于向领导请示、汇报、沟通联系
19、连锁零售企业缺乏采购申请制度，请购未经适当审批或超越授权审批，导致采购商
D.过季商品
10.敏感商品价格调查的目的在于（
）
A.了解敏感商品的市场售价，以便及时做出调整
B.保证价格的市场合理度
C.保障连锁企业在同类竞争对手中的价格优势
D.有效吸引顾客
三、填空题（每空 1 分，共 10 个空，合计 10 分)
1.商品采购人员与供应商通过讨价还价，多次洽商后，按照双方满意的价格进行采购的
1.议价采购 2.商品清单、价格预期、商品标准成本的设定、存量管制卡 3.生产产品用物料需求计划、基本建设用物品采购计划、技术才造措施用物品采购计划 4.发盘人 5.可供给的到货时间
四、 判断题（每小题 1 分，共 10 题，合计 10 分)
1.√ 2.× 3.× 6.√ 7.√ 8.√
4.√ 5.√ 9.× 10.√
计临时需要的资金计划（如，紧急物料、设备）相对不是很准确。那就采用周计划来进行调
控，使物料采购更为合理。（ ）
5.避免商品储存过多，积压资金以及占用存储空间是编写采购计划的目的。（ ）
5
6. 销售预测的决定因素中内部可控制因素包括财务状况、技术水准、厂房设备、原料零 件供应情况、人力资源及公司声誉等。（ ）
A. 美国 B. 日本 C. 英国 D.德国
13.属于采购需求分析方法中定量分析的是（ ）
连锁经营管理理论与实务连锁企业商品采购与配送
快速响应
对市场变化和消费者需求做出快速 响应，及时调整采购计划。
商品采购的方式
统一采购
分散采购
由连锁企业总部统一进行商品采购，这种方 式可以获得规模效益和降低采购成本。
由各门店自行进行商品采购，这种方式可以 更好地满足当地市场需求和消费者需求。
联合采购
长期合同
多个连锁企业联合进行商品采购，这种方式 可以增强采购能力和降低采购成本。
03
商品采购策略包括采购计划、采购方式、采购周期、供应商选择等方面的内容 。
供应商管理概述
供应商管理是连锁企业根据自身发展和市场竞 争的需要，通过选择和评估，对供应商进行管 理和协调的一系列活动。
供应商管理包括供应商开发、供应商选择、供 应商评估、供应商关系管理等方面的内容。
供应商管理的目的是通过与供应商建立长期稳 定的合作关系，实现采购成本降低、采购效率 提高、采购风险降低的目标。
供应商关系管理是连锁企业与供应商之间的合作与沟通 的过程。
供应商关系管理应建立长期稳定的合作关系，实现资源 共享和信息互通，通过与供应商的合作促进自身发展。
供应商关系管理包括合作计划、合同管理、订单跟踪、 货款结算等方面的内容。
03
连锁企业配送管理
配送的定义与功能
配送定义
配送是指将企业采购的商品或原材料，在规定的时间内，按照规定的数量和 条件，通过一定的运输工具和储存设施，送达指定的客户或供应点的物流活 动。
配送跟踪与信息反馈
对配送过程进行跟踪，及时反 馈信息给客户或销售部门。
配送中心规划与设计
配送中心定位
根据企业战略和业务需求，明确配 送中心的功能和规模。
选址规划
综合考虑客户分布、运输成本、土 地成本等因素，选择合适的配送和流程，合理规划配 送中心的内部布局，包括库房、分 拣区、包装区、运输区等。