蛋白质自主梳理
“生命活动的主要承担者——蛋白质”一轮复习教学设计
“生命活动的主要承担者——蛋白质”一轮复习教学设计1、教材与教学策略分析“生命活动的主要承担者——蛋白质”是高中生物课程标准人教版必修模块1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”中第二节内容，包括了氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三个主要内容，其中氨基酸的结构、氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算、蛋白质的结构与功能的多样性尤为重要。
本节课为复习课，教师在帮助学生回忆基础知识的基础上，还应将其他章节中与之相关的内容联系起来，构建知识网络体系。
2、教学目标1.运用归纳和概括的思维方法,说出氨基酸的结构特点、写出氨基酸的结构通式、辨别构成蛋白质的氨基酸，明确氨基酸与蛋白质的关系、探讨蛋白质形成过程中的相关计算，解释蛋白质结构和功能的多样性的原因；2.从结构与功能相适应这一角度，解释蛋白质结构的多样性，形成“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”的自然观；3.了解蛋白质在生产生活中的应用，养成关注人类健康的意识和责任，通过理性分析胶原蛋白进入人体后的变化，科学而客观地看待广告。
3、教学重难点重点：氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算。
4、设计思想在课堂教学中，注重培养学生的主题意识，发展学生的主题能力，塑造学生的主体个性，使学生的主体性得到充分的发展。
本节课通过问题情境的设置，让学生结合生活经验观察、分析、归纳、总结、交流以提高对科学探索的兴趣，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性，促进学生主体性的发展和科学素养的提高。
5、教学过程设计教学方法与用具：自主探究、合作学习，多媒体课件等导入：播放“胶原蛋白”广告片，创设情景：胶原蛋白肽口服以后，能快速补充肌肤的胶原蛋白，达到美容养颜之神奇功效，这是真的吗？从而导入本节课的课题。
设计意图：应用广告视频汇集学生的注意力，引发学生思考，直切本节课主题。
《生命的基础——蛋白质》 作业设计方案
《生命的基础——蛋白质》作业设计方案一、作业目标1、让学生了解蛋白质的基本组成、结构和功能。
2、培养学生分析和解决与蛋白质相关问题的能力。
3、增强学生对生命科学的兴趣，认识到蛋白质在生命活动中的重要性。
二、作业类型1、书面作业（1）知识梳理：要求学生以图表或提纲的形式，总结蛋白质的组成元素、基本单位、结构层次和主要功能。
（2）概念辨析：给出一些关于蛋白质的易混淆概念，如氨基酸的种类、肽键的形成等，让学生进行判断和解释。
（3）案例分析：提供一些与蛋白质相关的疾病案例，如镰刀型细胞贫血症，让学生分析疾病的成因与蛋白质结构和功能的关系。
2、实践作业（1）实验探究：设计一个简单的实验，如蛋白质的沉淀和溶解实验，让学生亲自操作并观察记录实验现象，分析实验结果。
（2）模型制作：要求学生用材料（如彩泥、卡纸等）制作蛋白质的结构模型，加深对蛋白质空间结构的理解。
3、拓展作业（1）文献调研：让学生查阅相关的科学文献，了解蛋白质在最新科研领域中的应用和研究进展，并撰写一篇简短的综述。
（2）科普宣传：鼓励学生以蛋白质为主题，制作一份科普手抄报或科普小视频，向家人或同学普及蛋白质的知识。
三、作业难度根据学生的学习水平和能力，将作业分为基础、提高和拓展三个层次。
1、基础层次：主要涵盖蛋白质的基本概念和基础知识，如氨基酸的结构、蛋白质的组成元素等，适合学习较困难的学生。
2、提高层次：包括对蛋白质结构和功能关系的深入理解，以及运用所学知识解决一些较复杂的问题，如分析蛋白质变性的原因和影响，适合大多数学生。
3、拓展层次：涉及蛋白质的前沿研究和应用，要求学生具有较强的自主学习能力和创新思维，如探讨蛋白质药物的研发和应用前景，适合学有余力的学生。
四、作业时间安排1、书面作业：安排在课堂学习后的当天或第二天完成，预计花费1 2 小时。
2、实践作业：可以在周末或假期进行，实验探究约 2 3 小时，模型制作约 3 4 小时。
3、拓展作业：给学生 1 2 周的时间完成，鼓励学生利用课余时间进行资料收集和整理。
高中生物《生命活动的主要承担者—蛋白质》优质课教案、教学设计
生命活动的主要承担者——蛋白质的教学设计一、教材分析“生命活动的主要承担者——蛋白质”是高中生物课程标准人教版必修模块1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”中第二节内容。
本节是在学生已经掌握了细胞中化合物的种类和如何检测生物组织中的蛋白质之后,进行进一步的学习。
通过对氨基酸形成蛋白质过程的学习,分析蛋白质多样性的直接原因和根本原因,从而体会生物多样性的原因。
结合教材及生活实际分析蛋白质的功能,认同蛋白质是生命活动的主要承担者,为本书其他章的学习及高中生物课程其他模块的学习做铺垫。
二、教学目标知识与技能目标（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）阐述蛋白质的结构和功能。
过程与方法目标（1）培养学生跨学科分析综合能力。
（2）收集资料、分析资料的能力。
情感态度价值观目标（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
（2）关注蛋白质研究的新进展。
（3）讨论蛋白质的重要作用。
三、重点和难点重点：氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程及涉及的相关计算问题。
四、教学设计思路教学过程是在“学生为主体，教师为主导”的教学理念的指导下进行的，在教学过程中以学生自主学习、小组合作探究学习为主，提高学生的自主学习能力和合作探究能力。
以自学、合学、展学、评学的教学思路进行。
让学生能够真正明确脱水缩合的过程中，物质变化的来龙去脉，以便从整体上认识、理解和掌握脱水缩合过程。
五、教学过程的实施（一）课前内容的检查，查漏补缺由一位同学带领学生复习关于氨基酸和脱水缩合以及蛋白质结构和功能的有关内容，为本节课内容的学习打下基础。
（二）情景导入、展示目标。
【教师】根据本节课的学习目标。
（多媒体展示，强调重难点）从氨基酸脱水缩合引入，引导学生进行思考。
多媒体展示问题。
（三）自主思考、适当点拨【自主1】肽链中氨基酸数、肽键数和水分子数、及肽链数的关系？学生回答：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数教师引导：1.肽键的数目为什么比氨基酸的数目少一个？2.如果形成的是环肽，它们之间的数量关系又是怎样的？（多媒体展示下图）【自主2】肽链中的游离的氨基或羧基的数目分别是多少？环肽中呢？学生回答：游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数环肽：游离氨基或羧基数目＝R 基中含有的氨基或羧基数教师：在学生回答之后点评，进一步肯定答案并再次强调原因，让学生理解脱水缩合过程。
2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质精品学案 新人教版必修1
第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质【高考目标定位】蛋白质的结构和功能【考纲知识梳理】一、蛋白质是生命活动的主要承担者1、元素组成以C、H、O和N为主，个别还含有S、Fe等。
2、基本单位氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
生物体中构成蛋白质的氨基酸常见的有20多种，分为必须氨基酸与非必需氨基酸。
具有共同的结构特点即至少含有一个氨基和羧基并且连在同一碳原子上。
结构同时为：其中-R根据不同氨基酸种类而不同。
二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构层次2、蛋白质的形成方式蛋白质是由多个氨基酸通过缩合反应即一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连，同时脱掉一分子水，连接氨基酸分子的化学键叫肽键。
3、蛋白质结构的多样性（1）氨基酸方面：氨基酸的数目、氨基酸的种类、氨基酸的排列顺序（2）肽链方面：肽链的空间结构不同以上四方面构成蛋白质结构多样性的原因。
三、蛋白质的功能1、结构功能：头发、肌肉；2、催化功能：酶；3、运输功能：血红蛋白；4、调节功能：胰岛素、生长激素；5、免疫功能：抗体【要点名师精解】一、有关蛋白质的相关计算1、蛋白质是由氨基酸脱水缩合而来的（1）一条完整的肽链上至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链两端。
（2）水中的H来源于羧基和氨基，O只来源于羧基。
2、相关计算（1）基本公式：肽键数=脱掉水分数=m-n，m为构成蛋白质的氨基酸数，n为肽链数。
（2）氨基酸、肽键、失去水分子数及多肽的相对分子质量【例1】由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( ) A.m-n+z B.m-n-zC.m-z+nD.m+z+n【解析】在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的水分子数=氨基酸数目-肽链的条数。
假如这n条肽链都是直链的话，则形成m-n个水分子；由于形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分子，而在n条肽链中有z条是环肽，故由m个氨基酸形成该蛋白质分子时共形成了m-n+z个水分子，因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消耗m-n+z个水分子。
高考生物一轮复习课件：第讲生命活动的主要承担者——蛋白质
(4)下列①~④中不属于植物体内蛋白质功能的是 ③ 。
①构成细胞膜的重要成分 ②催化细胞内的化学反应 ③作为
生长素,促进细胞伸长生长
④协助矿质元素进入根细胞 -10-
考点1
考点2
核心梳理 提能探究 考向感悟 归纳总结
2.下图为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系 概念图
式
。
(3)氨基酸的不同取决于 依次为 —CH(CH3)2 、
(4)结构特点
R基 的不同,图中三种氨基酸的R基 —CH3 和 —H 。
-4-
考点1
考点2
核心梳理 提能探究 考向感悟 归纳总结
2.氨基酸的种类
约
20
种能否在体内合成
依据
必需氨基酸 :8 种 非必需氨基酸 :12 种
巧记(1)氨基酸的结构通式 氨基酸中有个碳,伸出四手向外连,下面连着氢原子,上面顶着R基 团,左手拽的是氨基,右手还把羧基牵。 (2)八种必需氨基酸 一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三 (色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。
4.( 海南卷)下列有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的是( )
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关
B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
关闭
氨基C.酸将的抗数体目溶、于种N类aC和l排溶列液顺中序会、造肽成链其的生盘物曲活和折性叠的方丧式失及形成的空间
结构D.的氨多基样酸性序决列定相了同蛋的白多质肽结构链的可多折样叠性成,结不构同的的多空样间性结又构决定了功能的
(2)图中B的名称是 (1)A代表的元素主要是 C、H、O、N
组成蛋白质的氨基酸共有的结构是
【人教生物必修1知识梳理及训练】2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
人教生物必修1知识梳理及训练2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者知识点1蛋白质的功能功能举例01结构蛋白羽毛、肌肉、蛛丝、头发等的成分主要是蛋白质02催化作用绝大多数酶是蛋白质03运输作用血红蛋白能运输氧04调节作用胰岛素等蛋白质类激素能够调节机体的生命活动05免疫功能抗体可帮助人体抵御抗原的侵害06主要承担者。
知识点2蛋白质的基本组成单位——氨基酸1．氨基酸的种类0121种，根据能否在人体内合成可分为两类：⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧特点：必须从02外界环境中获取种类：038种非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧特点：04人体细胞能够合成种类：13种2．氨基酸的元素组成：05C 、H 、O 、N ，有的含有S 。
3．氨基酸分子的结构通式：06CHRH 2NCOOH 。
4．氨基酸的结构特点每种氨基酸至少都含有一个07氨基(—NH 2)和一个08羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在09同一个碳原子上。
5．各种氨基酸之间的区别在于10R 基不同。
每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基中“至少”怎么理解？提示：R 基中可以含氨基和羧基，例如：甘氨酸和半胱氨酸都只含一个氨基和一个羧基，天冬氨酸的R 基中含有羧基，赖氨酸的R 基中含有氨基。
知识点3 蛋白质的结构及其多样性1．氨基酸脱水缩合形成肽链(1)脱水缩合概念01羧基(—COOH)02氨基(—NH 2)03一分子的水。
(2)脱水缩合过程(3)多肽(肽链)由10多个氨基酸分子缩合而成，含有11多个肽键的化合物。
多肽通常呈12链状结构，叫13肽链。
1．若3个氨基酸分子脱水缩合形成一条肽链，会脱去________分子水，形成________个肽键，产物是三肽；若m个氨基酸分子形成1条肽链，会脱去________分子水，形成________个肽键，产物是多肽。
提示：22m－1m－12．若m个氨基酸分子形成2条肽链，会脱去________分子水，形成________个肽键；若m个氨基酸分子形成n条肽链，会脱去________分子水，形成________个肽键。
蛋白质功能知识知识要点梳理
蛋白质功能知识知识要点梳理蛋白质是生命体中极其重要的分子，也是构成细胞的基本单位之一。
蛋白质功能多样，涵盖了生命体内的方方面面。
本文将梳理蛋白质功能的要点，旨在帮助读者加深对蛋白质的了解。
一、结构功能蛋白质作为生物体内重要的结构材料，具有以下结构功能：1. 细胞骨架：蛋白质形成细胞骨架，维持细胞的结构稳定性；2. 组织支架：蛋白质构成组织和器官的支架，使其保持形态和结构；3. 协助运动：肌肉中的蛋白质参与肌肉的运动和收缩；4. 组织连接：蛋白质在细胞间连接组织，形成细胞外基质。
二、催化功能蛋白质作为酶，具有催化生物体内化学反应的功能。
其中，酶的催化作用包括：1. 降低活化能：酶能降低化学反应的活化能，加速化学反应的进行；2. 特异性识别：酶具有特异性，只催化特定底物的反应；3. 底物定向：酶能够将底物定向，使其在特定位置发生反应。
三、运输功能蛋白质在体内具有多种运输功能，主要包括以下几个方面：1. 氧气运输：血红蛋白是血液中的主要蛋白质，能够与氧气结合，将氧气从肺部运输到组织器官；2. 香气运输：运输香气和信息素的蛋白质称为挥发性结合蛋白，能够在生物体间传递信息；3. 离子运输：载蛋白质能够将离子从细胞外转运到细胞内，保持细胞内外离子的平衡；4. 分子运输：运载蛋白质能够将营养物质和代谢产物从细胞内转运到细胞外或其他细胞。
四、抗体功能免疫球蛋白是一类重要的抗体蛋白质，具有以下抗体功能：1. 特异性识别：免疫球蛋白能够特异性识别病原体和异物，通过与其结合来消灭；2. 中和毒性：免疫球蛋白能够中和病原体或毒素的毒性，保护机体免受伤害；3. 激活免疫系统：免疫球蛋白能够激活免疫系统，引发免疫反应。
五、调节功能蛋白质在维持生命体内环境稳定和调节生理过程中发挥重要的调节功能，主要包括以下几个方面：1. 激素调节：激素是由蛋白质合成而成的信号分子，能够通过激素受体与细胞相互作用，调节生理活动；2. 基因调控：转录因子是一类特殊的蛋白质，能够结合到DNA上，调控基因的转录过程，影响基因表达；3. 信号转导：蛋白质能够作为信号分子传递细胞间的信息，调控细胞的生理活动。
必修一2-2生命活动的主要承担者——蛋白质
自主梳理
的 、 及
催化 结构 、
种类
数目
1．蛋白质多样性的原因：氨基酸 排列顺序 空间结构
免疫
不同。
调节
运输
2．蛋白质功能：
等；功能蛋白，如具
蛋白，如毛发、肌肉
作用的酶；
作用，如载体和血红蛋白；
作用，如
要点归纳 1．多样性的原因 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次 加以理解； (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不 同 (4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。
自主梳理 1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的 蛋白质 关系 多肽 氨基酸是构成 分子的基本单位。多个 化学键 氨基酸分子脱水缩合形成 ，肽键是多肽 结构中连接两个氨基酸残基之间的 。
2．蛋白质的有关计算 (1)氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽 键数之间的关系 ①形成一条肽链时： 失去水分子数 氨基酸数－1 肽键数＝ ＝ . ②形成n条肽链时： 失去水分子数 氨基酸数－n 肽键数＝ ＝ . (2)氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对 分子质量关系 蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量 ×氨基酸数目－失去水分子数×水的相对分
要 项目 内容 求 考点 蛋白质的结构和功能 Ⅱ 1.氨基酸的结构特点，以及氨基 酸形成蛋白质的过程 重难点 2.蛋白质的结构和功能，以及蛋 白质的结构多样性的原因
题型
年份及考卷
选择 2009广东、上海卷 题 2008年上海、江苏卷 非选 2009、2008年 择题 广东、上海卷
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(2)实验结果预测及结论： ① A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说 明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性 ______________________________________________ ；
② A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现，说明乙 醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性 _______________________________________________ 。 有无乙醇 ，对照组_________ A试管 (3)该实验的自变量是__________ 。 对照组是一个参照物，一般没有变化的为对照组。对 照组的标准就是自然状态（正常状态 ）的、公认的、 已知的。
解析：①首先要明确该实验是探究实验，它与 验证实验的主要区别是探究实验的结果和结论 的不确定性，需要通过实验进行探究；②明白 选择淀粉酶、淀粉溶液以及NaOH溶液、 CuSO4溶液的作用：如果淀粉酶(蛋白质)不变 性，则淀粉溶液会产生还原糖，还原糖可以用 斐林试剂进行鉴定。另外，还要知道斐林试剂 的配置和使用方法。③要重视变量的控制：单 一变量(有无乙醇)不同，无关变量(温度、淀粉 溶液和淀粉酶溶液的量等)要保持一致。
互动探究
(1)溶酶体内有上述反应的发生吗？
(2)基因的转录和翻译过程是否也有上述过程的发生？ 【提示】 (1)有 (2)无
突破易错疑点
蛋白质的合成与加工
核糖体 。 蛋白质多肽链的合成场所为_________ 内质网 或在细胞质基质中盘曲、折叠 多肽需经_________ 形成特定空间结构 高尔基体 可对来自内质网的蛋白质进行最后“加 _________ 工、分类与包装”形成具“生物活性”的蛋白质分泌 到细胞外。
(2)特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基 _____ (－NH2)和一个羧基(__________) －COOH ，并且都有一个 氨基和一个羧基连接在______________ 。 同一个碳原子上 (3)结构通式：
(1)必需氨基酸： 不能 合成的，必须从外界直接获取， 人体细胞_______ 8种(婴儿9种)。 (2)非必需氨基酸： 人体细胞______ 能够 合成的，12种。
即时应用 1．下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中 数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图(图2)，请 据图判断下列叙述中不正确的是( )
①该蛋白质中含有两条肽链，52个肽键 ②图2中含有的R基是①②④⑥⑧ ③从图2可推知该蛋白质至少含有4个羧基 ④控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子 A．①② B．①③ C．②③ D．①④
(3) 五种氨基酸中只有赖氨酸 R 基中含有一个 —NH2， 多肽中 N 原子数＝各氨基酸 N 原子数， 因此赖氨酸个数为 z－178。五种氨基酸中只有 天冬氨酸的 R 基中含有—COOH，故天冬氨酸 w－179 个数为 。 2
互动探究
(1)控制该蛋白质合成的基因中至少有多
少个脱氧核苷酸？
(2)该178肽彻底水解后会得到多少个半胱氨酸？
高考热点集训（1） ——蛋白质的相关计算
1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨 基酸的R基是( ) A．—C7H7O B．—C7H7
第 2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
基础自主梳理
生 命 活 动 蛋的 白主 质要 承 担 者
高频考点突破
实验专题探究 命题视角剖析
—
即时达标训练
基础自主梳理
一、含量 占细胞鲜重的7%～10%，在干重中含量比例最大。 二、化学组成 1．基本组成元素：_________________ ，多数含S，少 C、H、O、N 数含有Fe、Mg等元素。 2．基本单位：_________ 氨基酸 。 3．氨基酸的种类和结构特点 (1)种类：组成生物体中蛋白质的氨基酸约有____ 20 种， 它们的R基不同。
自我挑战 黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物质，有关研究发现， 它能引起细胞中的核糖体不断从内质网上脱落下来， 这一结果直接导致( ) A．核仁被破坏 B．染色体被破坏 C．细胞膜被破坏 D．蛋白质合成受到影响 【尝试解答】 __D__ 【解析】 核糖体是蛋白质的合成机器，黄曲霉毒素 可导致细胞中核糖体不断从内质网上“脱落”下来，必 将直接影响蛋白质的合成。
高频考点突破 蛋白质的结构组成 1．组成元素：C、H、O、N等(有的氨基酸R 基中还含有S、Fe等元素)。 2．结构通式
3．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系归纳
肽键的结构式可表示如下：
课堂达标1 第1题
4．氨基酸脱水缩合过程的相关数量计算
(1)脱水数 ＝肽键数 ＝（氨基酸数－肽链数） (2)游离氨基数 ＝肽链数＋R基上的氨基数 (3)游离羧基数 ＝肽链数＋R基上的羧基数 (4)N原子数 ＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数 (5)O原子数 ＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数
A
蛋白质的结构和功能
1．蛋白质的结构 (1)化学结构：由一条或几条多肽链组成，每条多 肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。 (2)空间结构：由一条或几条肽链通过一定的化学 键(如二硫键)折叠、盘曲，形成具有特定空间结构 的蛋白质。 (3)结构特点： 具有多样性
(4)结构多样性原因 ①直接原因 是组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和排列顺序 的不同，肽链的盘曲、折叠的方式及形成的空间结构 千差万别，使蛋白质的结构具有多样性。 ②根本原因 是DNA分子的多样性
(1)实验步骤： 蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称 ①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白 5滴蒸馏水 ， mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加_________ 质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量 向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 mL可溶性淀粉溶液； g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无 ②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维 水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材 持5 min； 料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。 ③ 取少量质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓 度为0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂 __________________________________________ ④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇 匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min， 观察试管内出现的颜色变化。
思考感悟 1．组成蛋白质的氨基酸的依据是什么？ 【提示】 (1)数量上是否至少含有一个—NH2 和一个—COOH。 (2)位置上是否有一个—NH2和—COOH连在同 一个碳原子上。
三、蛋白质结构及其多样性 1．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一 氨基 个氨基酸分子的 _______相连接，同时脱去一 分子的水。 2．二肽的形成：
蛋白质多样性直接导致了生物的多样性
2．蛋白质的功能（具有多样性）
即时应用 2．下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括 的是( ) A．细胞和生物体的重要结构物质 B．收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础 C．生命活动的主要承担者 D．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
C
A、B、D三项只是蛋白质部分功能的列举，蛋白 质的功能还有许多，可以说一切生命活动都离不 开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
思考感悟
2．脱下的H2O中的H来自何种基团？ 【提示】 来自—NH2和—COOH。
3．多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽
键的化合物。
4．结构多样性
种类 不同。 (1)氨基酸_____ 数目 成百上千。 (2)氨基酸______ 排列顺序千变万化。 (3)氨基酸_________
(4)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 千差万别。 _____________
命题视角剖析
紧扣教材重点 蛋白质形成过程中的相关计算 某蛋白质分子由2条肽链组成，共657个 氨基酸(如图所示)，请回答：
例1
(1)该蛋白质分子中至少含有游离的氨基________个， 游离的羧基________个。 (2)该蛋白质分子中，共有________个肽键，在该蛋 白质分子形成过程中，相对分子质量减少了 ________。 (3)假设蛋白质分子中一条肽链为178肽，其分子式为 CxHyNZOwS(z>178，w>179)，并且是由下列五种氨 基酸组成的：
四、蛋白质的功能 细胞和生物体结构 的重要物质，如羽毛、 1．构成____________________ 肌肉、头发等的成分主要是蛋白质。 酶 ，绝大多数 2．催化作用：催化细胞内化学反应的___ 都是蛋白质。 血红蛋白 能运输氧。 3．运输载体的功能：如__________
4．信息传递作用，调节机体生命活动，如胰岛素。 抗体 。 5．免疫Байду номын сангаас能：如______
和-NH2？相对分子质量减少了多少？
4．氨基酸脱水缩合过程的相关数量计算 (6)蛋白质相对分子量 ＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数 (有时需再减去其他化学键形成时脱掉原子的量) (7)基因的碱基数∶mRNA上的碱基数∶氨基酸数 ＝ 6∶ 3∶ 1。 典例分析2 例2 【易误警示】 (1)蛋白质相对分子质量计算时要考虑特殊情况： 如二硫键(－S－S－)的形成。 + 2H －S－S－ －SH + －SH (2)碱基数目与氨基酸之间的关系中由已知氨基酸 推导出的DNA或mRNA的碱基数是至少数，比实 际数要少。
（3）某蛋白质分子由3条肽链150个氨基酸组成， A链含40个氨基酸，B链含50个氨基酸，C链含60个 氨基酸，问形成该蛋白质分子时，失去的水分子 和形成的肽键的数目分别是多少？该蛋白质至少 含多少个-COOH和-NH2？ （4）某蛋白质分子由a条肽链n个氨基酸组成，问 形成该蛋白质分子时，失去的水分子和形成的肽 键的数目分别是多少？该蛋白质至少含多个-COOH