第三节甜食酒饮食生活休闲
生活饮食常识
生活饮食常识饮食是人们生活中的重要组成部分，对于我们的健康也有着至关重要的作用。
在如今的社会中，人们的生活节奏越来越快，饮食习惯也随之发生了变化。
如果没有正确的饮食常识，可能会给身体带来不良影响。
那么，关于生活饮食的常识有哪些呢？一、饮食习惯的调整饮食习惯的调整从日常饮食开始。
我们应该注意：营养均衡，不偏食、不挑食，并且吃饭要定时、定量，不狂吃狂喝、大鱼大肉。
每天需要摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。
适当少食盐、油、糖是保障健康的重要措施。
二、合理搭配饮食我们要注意食物的合理搭配——既可以更好地发挥各类食物的营养价值，也可以预防某些营养成分的过量摄入。
比如，牛奶和豆类、鱼类和绿叶蔬菜搭配，不仅能弥补蛋白质和维生素的缺乏，而且有利于钙质的吸收和利用。
三、清淡饮食多吃富含纤维素的粗粮、新鲜蔬菜和水果，避免较多的高脂、高糖食物，以及刺激性食品，如辣椒、酒类等。
清淡饮食可以让人体内环境保持稳定，降低患各类疾病的机会。
四、定期健康体检无论健康状况如何，定期健康体检是非常必要的。
生活中很多疾病都是在我们不知不觉的情况下悄悄发作的，所以我们需要通过各种科学的检测试验，及时发现自身的潜在疾病，从而采取相应治疗手段来保障身体健康。
五、饮食健康习惯我们要发展良好的饮食健康习惯，如养成慢嚼细咽、不趴着吃饭、不吃生食等习惯，同时也应该经常参加户外体育活动，提高自身免疫力。
生活饮食习惯是我们健康的基石，好的习惯将引导我们拥有健康的身体和愉快的心情。
当然，不同年龄段的人在饮食上也需要注意对应不同的饮食习惯。
因此，我们需要保持对生活饮食常识的学习和研究，将它融入日常生活中，让我们自己拥有一个健康、美好的未来。
生活娱乐家庭健康饮食指南
生活娱乐家庭健康饮食指南在现代社会中，人们的生活节奏越来越快，压力也越来越大，因此如何保持健康的生活方式成为了一个重要的话题。
一个良好的生活娱乐家庭健康饮食指南可以帮助我们更好地管理健康与快乐。
本文将从生活、娱乐、家庭以及饮食这四个方面为大家提供一些有益的建议。
一、生活生活是一个人整个日常的体现，而在生活中，保持积极的心态和良好的作息习惯是非常重要的。
首先，要保持快乐的心情。
面对生活中遇到的困难和挫折时，我们应该积极乐观地面对，学会释放负面情绪，保持健康的心态。
此外，充足的睡眠也是保持良好生活品质的关键。
建立起一个规律的作息时间表，晚上早点睡觉，早上早点起床，能够让我们的身体更好地进行休息和恢复。
二、娱乐娱乐是放松身心、减轻压力的良好方式。
在繁忙的生活中，我们应该合理安排自己的娱乐时间，找到自己喜欢的娱乐方式。
例如，户外运动是一种很好的娱乐方式，可以选择慢跑、骑自行车、打篮球等项目来锻炼身体。
此外，读书、看电影、听音乐也是很好的娱乐选择，能够放松心情。
不过，在进行娱乐活动时，也要适度，不要过分沉迷，保持一个平衡的心态。
三、家庭家庭是每个人最重要的依靠和港湾，保持良好的家庭关系对个人的健康和幸福至关重要。
与家人相处时，我们应该学会关心关爱他们，表达对家人的感激之情。
可以一起分享生活中的喜乐，共同解决困难和挑战。
此外，制定一个家庭规划是非常重要的，可以增进家庭成员之间的沟通和理解，创造一个和谐温馨的家庭氛围。
四、饮食良好的饮食习惯是保持健康的基础。
首先，我们应该均衡摄取各类食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质和脂肪等，确保各种营养物质的摄入。
其次，要避免高糖、高盐和高脂肪的食物，尽量选择新鲜、天然的食材进行烹饪。
此外，要养成规律的用餐习惯，适量进食，避免过量或暴饮暴食。
最后，要保持饮食的多样性，尝试不同的菜肴和食材，丰富口味的同时也能提供更多的营养。
总结起来，生活娱乐家庭健康饮食指南为我们提供了一种全面的健康管理方式。
餐饮服务与管理(旅游版)教学课件：酒水知识
第四章、酒水知识餐厅的定义：是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。
1．酒的重要成分是醇，包括乙醇和甲醇。
甲醇有毒性，人喝后会中毒，因此饮用酒中一般不含甲醇或只含微量的甲醇。
乙醇无毒性，但能刺激人的神经和促进血液循环。
物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，沸点与汽化点是783°C，冰点为-114°C，溶于水。
2．酒的酿造过程分为发酵、蒸馏两大部分。
酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶。
糖包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。
蒸馏是酿酒的重要过程，发酵只能使酒精含量达到15%(V／V)左右，再提纯或提高酒度就需用蒸馏了。
3．酒在现代生活中，尤以其特有的色、香、味和营养价值，深受人们的喜爱。
酒的社会功能有以下3点：(1) 营养功能。
(2) 医药功能。
(3) 交际功能。
二、酒的分类酒的分类方式很多，主要有按酒的制造方法分类，按配餐、饮用方式分类，按酒精含量分类和按商业经营分类。
(一) 按酒的制造方法分类酒有发酵、蒸馏、配制等三种制造方法。
生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
(二) 按配餐、饮用方式分类按西餐配餐的方式分类，酒可分为餐前酒、佐餐酒、甜食酒、餐后甜酒(又称利口酒)和混合饮料等。
1. 餐前酒2. 佐餐酒3. 甜食酒4. 餐后甜酒5. 混合饮料(三) 按酒精含量分类按酒精含量的不同，可分为低度酒、中度酒和高度酒。
1. 低度酒低度酒酒度在20%(V／V)以下，常见的有葡萄酒、桂花陈酒、香槟酒和低度药酒。
2. 中度酒中度酒有餐前开胃酒、餐后甜酒等，酒度为20%(V／V)～40%(V／V)，国产的竹叶青、米酒、黄酒等属此类。
3. 高度酒高度酒指酒度在40%(V／V)以上的烈性酒。
国产的高度酒有茅台、五粮液、汾酒、白兰地、泸州大曲、二锅头等。
(四) 按商业经营分类中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒。
生活娱乐中如何享受健康的饮食习惯
生活娱乐中如何享受健康的饮食习惯生活娱乐是人们追求身心愉悦和放松的一种方式，但往往健康的饮食习惯却被忽视。
然而，在饮食上保持健康，不仅有助于维持身体的良好状态，还能提升整体的生活品质。
本文将探讨在生活娱乐过程中，如何享受健康的饮食习惯。
一、均衡的膳食组合要享受健康的饮食习惯，首先需要摄入均衡的膳食。
我们的身体需要多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
在生活娱乐中，我们可以选择多种食物来满足这些需求。
丰富的蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质，应该是日常饮食的重要组成部分。
同时，适量的精选瘦肉、鱼类和豆类等蛋白质来源，以及全谷类和杂粮等碳水化合物食物，有助于提供能量和维持身体机能。
二、合理安排饮食时间在生活娱乐中，往往存在聚餐、宵夜等饮食习惯。
为了保持健康的饮食习惯，我们应该合理安排饮食时间。
遵循规律的饮食时间表可以帮助我们更好地消化食物、吸收营养，并避免摄入过多的卡路里。
首先，早餐是一天中最重要的一餐，不可忽视。
它能为我们提供所需的能量和营养，帮助我们保持良好的精神状态和工作效率。
其次，在晚餐时，适量且不过多地摄入食物，有助于消化和保持睡眠质量。
三、自制美食生活娱乐中，我们可以尝试自制美食，以保证食物的健康和卫生质量。
自制食物可以更好地控制食材的优劣和营养的均衡。
在准备食物时，我们可以选择低脂肪的食材，减少使用盐和糖的量，并避免使用过多的调味料。
此外，合理加工食材，如水煮、蒸和烤等，可以保留食物的营养成分，减少油炸和油煎等烹饪方式对食物的破坏。
四、适度享受美食健康的饮食习惯并不意味着我们不能享受美食。
在生活娱乐中，适度的享用美食是一种愉悦和放松的方式。
我们可以选择健康的零食，如水果、无糖酸奶和坚果，来满足口腹之欲。
此外，对于高热量和高油脂的美食，我们可以适量品尝，而不是过量摄入。
合理控制食物的分量，加入适当的运动来消耗卡路里，这样就能在享受美食的同时保持身体健康。
结语在生活娱乐中，享受健康的饮食习惯可以帮助我们保持良好的身体健康状态。
生活娱乐健康饮食习惯培养
生活娱乐健康饮食习惯培养在现代社会中，人们的生活节奏越来越快，工作压力也越来越大。
为了保持身体健康和提高工作效率，培养良好的饮食习惯至关重要。
本文将探讨生活娱乐中如何培养健康饮食习惯，并提供几种有效的方法。
一、了解营养知识拥有基本的营养知识对于培养健康饮食习惯至关重要。
了解各种食物的营养成分以及其对身体的影响，可以帮助人们做出明智的饮食选择。
例如，了解到蔬菜和水果富含维生素和纤维素，可以促进消化和增强免疫力，人们在选择食物时会更倾向于选择这些健康的食物。
二、摄入均衡的营养为了确保身体能够获得足够的营养，每天的饮食摄入应该是均衡的。
我们应该多样化我们的食物选择，包含来自五大食物类别的食物，即谷物、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品。
适量的摄取这些食物可以提供身体所需的所有营养素，并且有助于维持健康的体重。
三、锻炼身体除了保持良好的饮食习惯，锻炼身体也是保持健康的重要因素。
适度的体育锻炼可以帮助身体消耗更多的能量，增加代谢率，促进健康的饮食习惯。
此外，通过锻炼身体可以增强肌肉和骨骼，提高体能水平，增强抵抗疾病的能力。
四、合理安排三餐每天的三餐应该按照一定的时间进行合理安排，不要暴饮暴食或者吃太多的零食。
早餐是一天中最重要的一餐，应该摄入足够的能量和营养素来支持一天的工作。
午餐和晚餐应该均衡摄入主食、蔬菜和蛋白质食物。
此外，避免吃过多的甜食和油炸食物，这些食物会增加身体的脂肪摄入，对身体健康不利。
五、节制娱乐活动娱乐活动对于放松身心和缓解压力非常重要，但过度娱乐也可能对健康造成负面影响。
例如，经常熬夜玩手机或者长时间沉浸在电视剧中，容易导致不良的饮食习惯和缺乏运动。
为了保持健康的饮食习惯，我们应该适度控制娱乐活动的时间和频率，保证足够的休息和锻炼时间。
六、培养良好的睡眠习惯良好的睡眠质量对于保持健康饮食习惯至关重要。
睡眠不足会导致身体代谢紊乱，食欲增加，容易诱发暴饮暴食和不健康的食物选择。
为了培养良好的睡眠习惯，我们应该每晚保证充足的睡眠时间，避免过度疲劳和焦虑。
健康饮食习惯控制甜点摄入
健康饮食习惯控制甜点摄入甜点，作为饮食中的美食诱惑，往往让人难以抵挡。
然而，过量的甜点摄入往往会对我们的健康带来一系列负面影响。
为了维护身体健康，我们应该控制甜点的摄入量，并养成健康的饮食习惯。
一、了解甜点对健康的影响甜点，通常含有大量的糖分和脂肪，而这些成分在过量摄入时会对我们的身体产生不利影响。
长期以来，高糖和高脂肪摄入与肥胖、糖尿病、心血管疾病等疾病的发生密切相关。
此外，过量的甜食摄入还对牙齿健康造成威胁，易导致龋齿和牙周病的发生。
二、合理控制甜点的摄入量1.建立合理的饮食规划要合理控制甜点的摄入量，首先需要建立一个合理的饮食规划。
合理的饮食规划包括每天摄入的总热量、各类营养素的比例等方面。
在这个基础上，我们可以根据个人需求合理安排甜点的摄入量。
例如，每天只食用一小块低糖的巧克力或者一小份水果沙拉作为甜点，而不是一次性大量摄入高糖甜点。
2.选择健康的甜点替代品为了满足对甜食的渴望，我们可以选择一些更加健康的甜点替代品。
比如，可以用水果替代冰淇淋，水果提供了天然的甜味和丰富的营养素，相对于冰淇淋来说更加健康。
此外，可以选择无糖或者低糖的饼干、蛋糕等替代传统的高糖甜点，减少糖分的摄入。
三、养成健康的饮食习惯除了控制甜点的摄入量，养成健康的饮食习惯也是非常重要的。
以下是一些养成健康饮食习惯的建议：1.多食用天然食材天然食材，如水果、蔬菜、全麦食品等，富含纤维、维生素和矿物质等营养素，而且热量相对较低。
多食用这些天然食材，可以增加饱腹感，降低对甜点的渴望。
2.少食用加工食品加工食品通常含有较高的糖分和脂肪，而且添加了许多对健康不利的人工添加剂。
减少对加工食品的摄入，有助于降低甜食摄入的数量。
3.合理安排餐前餐后的时间间隔餐前和餐后的时间间隔对于控制甜点的摄入量有很大的影响。
合理安排餐前和餐后的时间间隔可以让我们更好地控制食欲，减少对甜食的渴望。
4.适量运动适量运动可以提高新陈代谢，促进消耗热量。
通过运动，我们可以增加对甜点的耐受力，减少对甜食的渴望。
生活娱乐如何在家中进行健康饮食和烹饪技巧
生活娱乐如何在家中进行健康饮食和烹饪技巧在家中享受生活娱乐的过程中，健康饮食和烹饪技巧起着至关重要的作用。
我们可以通过合理的饮食安排和掌握一些烹饪技巧，为自己和家人提供营养均衡的饮食，提高生活质量和幸福感。
本文将为大家介绍在家中进行健康饮食和烹饪技巧的一些建议。
一、合理的饮食安排1.摄入各种营养素健康饮食需要摄入多种多样的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维等。
我们可以通过合理的食材选择和搭配，供给身体所需的各种营养素。
2.远离垃圾食品垃圾食品含有过多的盐、糖和不健康的脂肪，对身体健康有害。
在家中进行生活娱乐时，我们要尽量远离这类食品，选择营养丰富的食材进行烹饪。
3.增加蔬果摄入量蔬果富含维生素、矿物质和纤维，有助于保持健康且充满活力。
建议每天摄入五种不同颜色的蔬果，并注意不同季节的蔬果搭配，以获得更多种类的营养。
二、掌握烹饪技巧1.选择健康的烹饪方式在家中进行烹饪时，我们应尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤或炒。
这些烹饪方式可以最大程度地保留食材的营养成分，避免使用过多的油脂和盐。
2.减少烹饪时间过长的烹饪时间会导致食材中的营养流失较多。
因此，在烹饪过程中要尽量控制时间，保持食材的鲜嫩口感和营养价值。
3.合理搭配食材烹饪时要注意搭配不同种类的食材，以达到营养均衡的目的。
例如，搭配豆类和谷物可以提供优质蛋白质，搭配动物肉和蔬菜可以摄入多种维生素和矿物质。
4.烹饪前的食材处理在进行烹饪之前，对食材进行适当的处理是必要的。
如蔬菜要清洗干净、水果要削皮去核、肉类要去除多余的脂肪等。
这些处理措施能够提高食材的安全性和口感。
5.合理使用调味料烹饪中的调味料是提升菜品味道的关键。
然而，过量的盐和糖会对健康产生负面影响。
我们可以选择使用少量的盐和糖，同时加入一些天然的调味料，如姜、蒜、香菜、胡椒等，使菜品更加美味且健康。
总结：在家中进行生活娱乐时，我们可以通过合理的饮食安排和掌握烹饪技巧，享受健康美味的饮食。
生活娱乐中的健康饮食指南
生活娱乐中的健康饮食指南随着现代生活的快节奏和压力的增加，人们对于健康的追求变得越来越重要。
生活娱乐活动之中，饮食是一个重要的环节。
本文将为您介绍生活娱乐中的健康饮食指南，帮助您在休闲娱乐的同时保持健康。
一、均衡膳食的重要性均衡膳食是指在日常饮食中，摄入各类食物中的养分均匀丰富，以满足人体的营养需求。
生活娱乐之中，由于外出就餐的机会较多，很容易偏离均衡膳食的要求。
因此，我们应该合理选择食物，保证摄入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，以维持身体的正常机能。
二、多样化舌尖享受生活娱乐中，我们常常享受美食的同时也容易进食过量，导致身体健康问题。
为了减少这种风险，我们可以选择多样化的食物来满足口味的需求。
例如，可以选择搭配传统食物和健康食品，如在夜市品尝美食之余，可以搭配一份新鲜的水果盘，增加维生素和纤维素的摄入。
此外，我们还可以选择少油少盐的烹饪方法，如蒸、煮、烤，减少高热量、高脂肪和高盐的摄入。
三、合理控制饮食份量在生活娱乐活动中，美食总是诱人且难以抗拒。
然而，过度进食容易导致身体摄入过多热量，从而导致体重增加和健康问题。
因此，我们应该合理控制饮食份量。
可以采用以下方法来控制食量：首先，选择适量大小的餐盘、碗和杯子，以控制食物和饮料的容量。
其次，细嚼慢咽，充分品味每一口食物，这样可以增加饱腹感，减少进食量。
最后，饭后适当运动，如散步或做家务等，有助于消耗卡路里，维持身体的健康状态。
四、适量饮水生活娱乐活动之中，饮水也是健康饮食的重要组成部分。
人体需要大约每天摄入八杯水，以满足身体的水分需求。
适量喝水不仅有助于排除体内废物，还能保持皮肤水润，改善消化系统功能。
在生活娱乐中，特别是在户外活动时，我们应该随时携带足够的水，以充分补充所需水分。
五、避免暴饮暴食在生活娱乐中，我们常常面临大量食物的诱惑，容易陷入暴饮暴食的“吃得过瘾”的陷阱。
换言之，暴饮暴食是指大量摄入食物，导致短时间内获得满足感，但对身体健康非常不利。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
分为四大类型：
(一)舍西亚尔(Sercial)
是干型酒，酒色金黄或淡黄，色泽鲜艳， 香气卓杰优美，人称“香魂”，口味醇厚、 浓正，常被冰镇作为开胃饮料饮用，西餐厨 师也常用之作料酒。
(二)沃德罗(Verdelho)
是干型酒，但比舍西亚尔稍甜一点。酒色 金黄，光泽动人，口味甘洌、醇厚、纯正、 简练，有烟熏味。
l 陈酿5年以上的就被称为特酿（Special），18度
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第三节甜食酒饮食生活休闲
l 较为有名的马萨拉酒有：
l Gran Chef厨师长， l Florio佛罗里欧， l Peliegrino佩勒克里诺， l Rallo拉罗。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
l 属于甜食酒的配制酒还有许多种，其中不 少品种在国际市场享有一定声誉，比如阿 尔及利亚的米斯塔尔酒(Mistelle)、西班牙 和葡萄牙的默斯塔尔酒(Moscatel)、法国 的原甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)等等。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
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第三节甜食酒饮食生活休闲
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第三节甜食酒饮食生活休闲
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第三节甜食酒饮食生活休闲
l 著名的波特酒品牌：
l Cookburn Bottled (考克布尔)， l Croft(克罗夫特)，Dow’s(道斯)， l Fonweca(方瑟卡)，Silva(席尔法)，
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第三节甜食酒饮食生活休闲
三、玛德拉(Madeira)
l 玛德拉酒产于葡萄牙的玛德拉岛，是用当地生 产的白葡萄酒和白兰地酒为基本原料进行勾兑
的强化葡萄酒。比较高级的马德拉酒是把酒储
存在600L的橡木桶，存放在30—40度的房间
中，酿藏6个月到1年的时间，然后再静置1年
至2年，封存窖藏5-10年才完成酿制。而最好
茶黄色波特一般有着好闻的干果香，适合于做 餐后甜点酒。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
☆ VINTAGE（年份）波特 也叫陈年波特
这是相当美妙的波特酒,只在最好的年份才做, 一般是每三年会有那么一次,而且也是挑选最好的 葡萄酿造而成的。年份波特需要经过两年的木桶 培养，好的酒需要数十年的瓶陈才能成熟，由于 这类酒是瓶陈所以酒渣很多，喝的时候需要换瓶。 酒的口味也非常浓郁芬芳。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
l 据陈酿的时间不同，马萨拉酒的风格 也有所不同，可分为四种：
l 陈酿4个月的酒称为佳酿(Fine)，其味甜润；最低 17度
l 陈酿2年的酒称为优酿(Superiore)，其味甜润醇 美；最低18度
l 陈酿5年的酒称为精酿(Verfine)，其味甘洌醇厚。 最低18度
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第三节甜食酒饮食生活休闲
l 雪利酒的陈化有—种独特的叠桶法，即在陈化 过程中，将酒桶迭成数层。每年的销售是从最 下面那一层的酒中每桶取出三分之一去销售， 然后从最下面第二层的酒中注满最底层的捅， 第三层的又注满第二层的捅，如此类推，新鲜 的酒液补充到最上一层的酒桶中，保证了酒质 的稳定和香醇。雪利酒味道清新、醇美甘甜， 其酒质和风格都闻名于世界。
2、帕洛 科塔多(Palo Cortado)
是雪利酒中的珍品，市场上供应很少，它的风格 很像菲奴，但属奥鲁罗索一类，人称"具有菲奴香的 奥鲁罗索"。它既甘洌又醇浓，大多陈酿20年再上市。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
•曼扎尼拉
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第三节甜食酒饮食生活休闲
3、阿莫罗索(Amoroso)
第三节甜食酒_饮食_生 活休闲
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2020/12/8
第三节甜食酒饮食生活休闲
l 甜食酒主要特点是口味较甜，是佐助餐后甜食 时所配饮的酒。
l 是以葡萄酒作为基酒的，在葡萄酒的发酵过程 中，为了保留葡萄酒中所含有的天然葡萄糖分， 勾兑葡萄蒸馏酒（白兰地），来终止葡萄酒的 发酵过程，从而酿制而成的一种酒精含量较高 的葡萄酒。严格讲甜食酒属于特殊葡萄酒类的 强化葡萄酒。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
五、马萨拉酒(Marsala)
l 马萨拉酒(Zabaione)，产于意大利西西里岛 (Sicillia)西北部的马萨拉（Marsala）一带。 它是葡萄酒与葡萄蒸馏酒勾兑而成的配制酒， 它与波特酒、雪利酒齐名，最适于作甜食酒 和开胃酒。
l 马萨拉酒色金黄，带棕褐光泽，美丽多彩， 香气芬芳，醇美；口味清洌、爽适、甘润。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
☆ TAWNY（茶黄色）波特, 有两种：一是比较温和精细的木桶陈化酒,比红
宝石波特存放在木桶里的时间要长, 贴上的标签有 10年，或者20年、30年，甚至是40年的，是高 级品。酒色黄褐色，甜味清淡。二是很便宜的商 业化的酒,是由白色波特和年轻的红宝石混合的酒。
Sandeman(桑德曼)，Warres(沃尔)， Tsaylors(泰勒)。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
二、雪利酒(sherry)
l 雪利酒又称雪梨酒、些厘酒，产于西班牙的加德斯 (Jerez)地区，英国人称其为Sherry，法国人则称其 为Xérés，其实是同一个地名和酒名。是西班牙的国 酒，但英国人嗜好雪利酒胜过西班牙人，因此，人们 以英文名称其为雪利酒Sherry 。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
l 波特酒最受饮者好评的是1945、1963、 1970年的产品。
l 波特酒商标上常有"10年"、"20年"、"30年 "、"40年"的字样，其实瓶中的酒并不一定 都具有这些年龄。一瓶"40年"的酒，风格 与40年酒龄的波特酒风格相仿，但是并非 一定存放了40年之久。
l 此酒在餐后甜酒和开胃酒中比不上其它同类产品， 但它具有显着的强补作用，较为适合病人和疗养 者饮用。严格地说马拉加不是配制酒，但人们习 惯于将其列入甜食酒。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
l 较为有名的马拉加酒有：
l Flores Hermanos费罗尔 海马诺斯， l Felix费利克斯，Hijos黑交斯， l Jose约塞，Larios拉瑞奥斯。
阿莫罗索又叫“爱情酒”。是用奥鲁罗索 与甜酒勾兑配制而成的甜雪利酒。它呈深红色， 有的近乎棕红，是用添加剂而制成的。香气与 奥鲁罗索接近，但不那么突出，口味凶烈，劲 足力大，甘甜圆正，此酒为英国人所喜爱。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
Hale Waihona Puke 4、阿蒙提拉多Amontillado：
一种中性雪利酒，酒液呈琥珀色，清澈透 明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，带坚果 味道，口感上有一种类似香甜酒的甜味，至 少陈酿8年以上；是代表性的高级雪利酒， 酒度16～18度。
l 雪利酒是以加德斯所产的葡萄酒为基酒，然后兑以当 地的葡萄蒸馏酒，采用逐年换桶的陈酿方式酿制出来 的强化葡萄酒。一般来说，陈酿15到20年的雪利酒 品质最好，风格也达到极点。国外一般称它为强化葡 萄酒。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
l 传统的雪利酒酿造，是将葡萄采收回来之后， 放置于阳光下晾晒，使水份减少糖度提高，再 运至压榨厂以脚踩碎取汁。发酵时酒不满樽， 上部留出空余，葡萄酒因为空余的部份接触空 气，表面会产生一层白色的薄膜，当地人称为 开花，这是由多种酵母菌体所形成的，对雪莉 酒独特的香味有重要作用。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
根据所生产的葡萄品种、陈酿时间及生 产过程的不同，雪利酒可分为两大类：
Fino(菲奴)和Oloroso(奥鲁罗索)，其它品 种均为这两类的变形酒品。
(一)菲奴(Fino)
菲奴雪利酒色呈淡黄而明亮，是雪利酒中 色泽最淡的酒品，以清淡着称。它香气精细 而优雅，给人清新之感，酒度在15.5～17度 之间。此酒甘洌、清淡、新鲜、爽快。此酒 不宜久贮，最多贮存两年，最好现买现喝， 常被用作开胃酒，需冰镇后饮用。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
此外，在上述两类的基础上还有以下变型酒品
1、曼扎尼拉(Manzanilla)
曼扎尼拉雪利酒是一种陈酿的菲奴，其独特的个 性与当地的气候有很大的关系。此酒微红，透亮晶 莹，香气与菲奴接近，但更醇美。口感清淡、甘洌、 刹口力很强，劲略大，常有杏仁苦味的回香，令人 舒畅。酒度在15.5～17度之间，西班牙人喜爱此酒。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
(三)布阿尔(Bual) 是半干型酒。它的色泽呈栗黄或棕黄，
香气强烈，富有个性，口味干润、浓醇， 是最佳的甜食酒类型之一。
(四)玛尔姆赛(Malmsey) 是甜型酒，在玛德拉酒家族中享誉最
高。此酒色褐黄或棕黄，香气悦人，口味 极佳，甜适润爽，比其它同类酒更醇厚浓 正，风格和酒体给人以富贵豪华的感受， 是最好的甜食酒之一。
三是产品的酒度在16．5度以上。
如不符合三个条件中的任何一条，即使是在葡 萄牙出产的葡萄酒，都不能冠以“波特酒”。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
波特酒的酿造:
先将葡萄捣烂，发酵，等糖分在10％左右 时，添加白兰地中止发酵，保持酒的甜度。经 过两次剔除渣滓的工序，然后运到维拉·诺 瓦·盖亚酒库里陈化、贮存，一般的陈化要210年时间。最后按配方混合调出不同类型的波 特酒。
雪利酒的名牌产品还有：克罗夫特Croft， 德特里Terry，多麦克Domecq，哈维斯 Harvers等。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
雪利酒的饮用方式：