中厨房岗位安全操作规程
厨房安全操作规程
厨房安全操作规程1. 前言为了确保厨房操作的安全性和卫生性，保护员工和食品消费者的健康，制定本厨房安全操作规程。
2. 员工要求- 所有厨房员工必须接受相关培训并持有健康合格证明。
- 员工应按照规定的制服要求着装，包括帽子、围裙和不滑的鞋子。
- 员工应保持个人卫生，包括洗手并戴上手套。
3. 食品储存和准备- 所有食品必须储存在指定的区域内，按照正确的温度要求进行保存。
- 食品标签必须清晰可读，并包含食品名称、保存日期和使用建议。
- 食品准备区必须保持清洁，并按照正确的食品处理流程进行操作。
4. 厨房设备和器具- 所有厨房设备和器具必须经过定期的检查和维护，确保其正常工作。
- 厨房设备和器具必须定期清洁消毒，并保持干燥。
- 使用刀具和热源时，必须注意安全，并避免造成人身伤害和火灾。
5. 废物处理- 厨房垃圾必须及时清理，并妥善分类处理。
- 有害物质和化学品必须储存在指定的区域内，并遵守相关安全操作规程。
6. 紧急情况处理- 所有员工必须知道紧急情况处理程序，并定期进行演。
- 员工必须了解火灾报警器和灭火器的使用方法，并能够迅速有效地应对紧急情况。
7. 安全意识培养- 定期组织安全培训和知识宣讲活动，提高员工的安全意识和卫生素养。
- 鼓励员工主动报告存在的安全隐患，并及时采取措施进行改进和解决。
8. 立案与工作责任- 厨房安全操作规程必须进行备案，并每年进行一次全面审查和更新。
- 确定相关工作责任人，监督和评估各项安全措施的执行情况。
本厨房安全操作规程将作为员工操作指南，确保厨房的卫生与安全。
所有员工必须遵守规程内容，共同维护厨房的运行秩序和食品安全。
厨房安全操作规程
厨房安全操作规程
、安全生产操作规程
二、事故预防操作规范
三、厨房设备安全操作规程
和面机安全操作规程
燃气炉安全操作规程
绞肉（切片）机安全操作规程
打蛋机安全操作规程
电蒸车安全操作规程
电饼铛安全操作规程
电烤箱安全操作规程
蒸汽消毒机安全操作规程
消毒柜安全操作规程
冷藏（保鲜）柜安全操作规程
电热幵水器安全操作规程
豆浆机安全操作规程
四、烹调加工安全操作规程
厨房安全操作规程一、安全生产操作规程
二、事故预防操作规范
三、厨房设备安全操作规程
分，防止触电和电器烧毁。
（2）燃气灶具使用操作规程
（3）绞肉（切片）机安全操作规程
（4）打蛋机安全操作规程
（5）蒸饭车安全操作规程
(7)电烤箱安全操作规程
(8)蒸汽消毒机安全操作规程
6. 每次消毒完毕后，必须关闭计时开关。
7. 注意橡胶密封圈的检查，如有损坏及时更换
（10）冷藏（保鲜）柜安全操作规程
（11）电热开水器安全操作规程
四、烹调加工安全操作规程
五、面点制作安全操作规程
6. 需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
六、冷菜制作安全操作规程
七、粗加工安全操作规程
标志。
4. 冷冻的水产畜禽肉类应解冻彻底。
蔬菜应先摘净，浸泡半小时后方可清洗加工
5. 清洗后的食品应保持清洁，盛放清洗后原料的容器不能着地堆放。
易腐食品及时冷藏。
八、餐具清洗消毒规程。
厨房安全操作规程
2.1厨房人员
3、厨房员工行为规范
3.1厨房纪律
⑴严格执行餐厅各项员工管理制度与操作规程及餐厅日常工作规范。
⑵服从行政管理人员安排与调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延与终止工作。
⑶尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。
⑷严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。
⑥借可能借助于超重设备或搬运工具。
⑷烧烫伤：烧烫伤主要是由于员工接触高温设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施：
①在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
②在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其他工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁无油腻，以防打滑。撤下热汤的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。
⑿未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
⒀不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。
⒁不得坐卧案板及工作台上。
⒂不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品的个人物品进入餐厅。
⒃工作结束后认真做好各自的“6常”工作。
3.2着装标准
⑴员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，佩戴工号牌，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。
⑷注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。
⑸工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。
⑹注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。
⑺履行厨房卫生管理制度，讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。
厨房安全操作规程
厨房安全操作规程概述本文档旨在确保厨房内工作人员的安全，并规范厨房操作流程，以预防事故和食品安全问题的发生。
厨房是一个高风险的工作环境，因此遵守以下安全操作规程非常重要。
厨房设施和工具的安全使用火源使用安全•厨房内禁止使用明火，只能使用燃气灶具或电磁炉等安全的烹饪设备。
•在使用燃气灶具时，要确保通风良好，避免燃气泄漏引发火灾。
•使用电磁炉时，注意不要将易燃物品放置在附近，防止发生火灾。
电器使用安全•使用电器之前要检查插头和电线是否正常，不得使用损坏的电器。
•避免将电器与水源接触，以免发生触电事故。
•在使用电器时，要注意防止过载，不得同时连接过多电器。
锐利工具使用安全•使用刀具和其他锐利工具时，要保持警惕，避免切割到手指及其他身体部位。
•切割完食材后要及时将刀具放置在安全的地方，避免刀具滑落并造成伤害。
随手关掉不使用的设备•当不需要使用电器和其他设备时，要及时关闭电源，并拔掉插头，以防止设备长时间运行导致过热甚至引发火灾。
厨房个人防护措施穿戴合适的工作服•进入厨房工作区域前，需穿戴干净整洁的工作服，并进行必要的清洗和消毒。
•工作服应适合工作环境，不得过长或过宽，以防止绊倒或被卷入设备中。
正确佩戴个人防护装备•在使用刀具和其他锐利工具时，应佩戴防护手套，以防止切割手指。
•在使用化学物品时，应佩戴防护眼镜和口罩，防止物品飞溅进入眼睛和呼吸道。
•佩戴防滑鞋，以防止在厨房湿滑的地面上滑倒。
理发和戴饰物的规定•厨房工作人员应保持头发整洁，并采取必要的理发措施，以避免头发掉入食品或设备中。
•谢绝佩戴饰物，如项链、手镯等，在使用设备时，饰物易被卡住或绊倒。
清洁个人卫生•在进入厨房工作区域前，必须保持双手和指甲清洁，并剪短指甲，避免细菌滋生。
•严禁在工作区域吸烟、咳嗽或打喷嚏，以保持食品卫生。
食品安全操作规范储存食品•食品储存应按照不同食材的特性和保存要求进行分类和存放，避免交叉污染。
•储存食品的温度应根据食材的要求设定，并进行定期检查，确保食品安全。
幼儿园厨房安全生产操作规程
幼儿园厨房安全生产操作规程一、食品安全操作规程1.厨房负责人应严格执行食品安全管理制度，确保食品从采购、储存、加工到出售的全过程符合卫生标准。
2.严格控制食品的温度，确保食物在适宜的温度下保存和加热。
3.保持厨房的卫生干净，不允许厨房内出现垃圾堆积、昆虫、老鼠等情况。
4.保证厨具和餐具的清洁，定期进行消毒处理。
5.严格遵守菜谱制作，排除腐败食品、变质食品和有毒有害食品。
6.严格控制食品的供应渠道，避免使用过期食品和不合格食品。
7.食品留样制度，保留食品样本，以备检验。
8.厨房工作人员应定期进行健康体检，发现有传染性疾病者立即停止从事食品加工工作。
二、厨房员工安全操作规程1.厨房员工必须经过专业培训，并具备健康合格证明，且不得患有传染病。
2.厨房员工必须按规定佩戴好工作设备，如工作帽、口罩、手套等防护用品。
3.厨房员工不得擅自进入冷库，操作冰箱和燃气设备等，必须经过相应的培训和正规的操作授权。
4.厨房员工要保持操作规范，不得将未加工食材放置在操作台或未保鲜的食材放入冰箱。
5.厨房员工要做好个人卫生，包括勤洗手、穿戴整洁等。
6.厨房员工在烹饪过程中不得离开厨房，以防止食品烧焦引发火灾。
7.厨房员工要控制好时间，合理安排工作任务，避免因匆忙而造成的操作不当。
8.厨房员工对操作过程中的误操作和事故必须及时报告，不得隐瞒和掩盖。
三、厨房设备维护规程1.厨房设备必须经常保养、检查，确保设备的正常运转和安全使用。
2.厨房设备的维护保养必须由专业人员进行，不得擅自拆卸或修整设备。
3.每次使用完毕后，厨房设备要进行彻底清洗和消毒，保持设备的卫生。
4.对于存在问题的设备要及时修理或更换，严禁应付过程中不担当。
5.燃气设备和电器设备的使用要符合相应的使用规范，确保操作安全。
总之，幼儿园厨房安全生产操作规程的制定是为了保障幼儿的饮食安全和员工的操作安全。
幼儿园厨房是为了提供健康食品给幼儿，因此所有相关人员都必须遵守规程，确保幼儿园食品安全和员工的健康。
厨房操作间日常安全管理制度(三篇)
厨房操作间日常安全管理制度一、总则为了保障员工的生命安全和财产安全，确保厨房操作间的正常运行，制定本日常安全管理制度。
二、安全责任1. 厨房操作间的责任人要切实履行安全生产主体责任，严格执行各项安全管理制度。
2. 员工要自觉遵守安全规章制度，提高自身的安全意识。
三、岗位责任1. 操作员：负责具体操作工作，要熟悉和掌握操作规程，做到严格按照要求操作。
2. 检查员：负责定期检查操作间的安全设施和设备的使用情况，及时发现问题并及时处理。
3. 管理员：负责日常的安全管理工作，定期组织安全培训和应急演练。
四、设备安全管理1. 厨房操作间的所有设备必须符合国家安全标准，使用前必须检查设备的安全性能。
2. 对经常使用的设备要定期进行维护保养，发现问题及时修理或更换。
3. 使用设备时，要确保设备稳定、操作规范，不得进行超负荷操作。
4. 使用电气设备时，要确保接地良好，不得随意更改电线路。
五、用电安全管理1. 电线、插头等电气设施要定期检查，发现问题及时更换。
2. 电气设备不得私拉乱接，接线要牢固可靠，不得使用老化、破损的插头。
3. 使用电热设备时，要随时注意温度，不得长时间空转。
4. 用电设备使用完毕后要及时切断电源，并保持设备干燥。
六、防火安全管理1. 厨房操作间内禁止吸烟，不得使用明火，严禁使用易燃易爆物品。
2. 操作过程中要保持操作台面、操作间内清洁，不得堆放易燃物品。
3. 使用煤气设备时，要定期检查煤气管道及连接件，发现问题及时修理或更换。
4. 定期清洁油烟机，保持油烟机内部无积油，防止火灾的发生。
七、应急处理1. 厨房操作间要配备必要的急救设备，员工要接受急救培训，掌握基本的急救知识和技能。
2. 发生安全事故时，应立即报告相关负责人，及时采取应急措施，保护自身安全并尽力避免事故扩大。
3. 定期组织应急演练，提高员工应急处理能力。
八、安全宣教1. 组织开展安全培训，提高员工的安全意识和技能水平。
2. 定期组织安全学习活动，宣传安全知识，增强员工的安全责任感和紧迫感。
厨房安全操作规程
厨房安全操作规程厨房是我们日常生活中一个重要的工作区域，无论是在家中还是在餐馆、酒店等场所中，都需要严格遵守厨房安全操作规程。
只有做好安全防护措施，才能保障厨房工作人员和食品的安全与健康。
下面就为大家介绍几条厨房安全操作规程，以保障您在厨房中的安全。
首先，要做到良好的个人卫生习惯。
厨房是一个需要接触食物的工作地方，所以保持良好的个人卫生习惯是非常重要的。
工作人员应该经常洗手，尤其是在接触原料、食物、调料等之前和之后一定要彻底洗净双手。
另外，工作人员应该保持整洁的仪容仪表，穿着整洁的工作服和帽子，以免污染食物。
其次，要正确使用和保养各类厨房设备和器具。
在厨房中，电炉、烤箱、刀具等设备和器具是不可或缺的工具，正确使用和保养它们可以延长使用寿命，并防止意外事故的发生。
比如，在使用电炉和烤箱时，应该注意电源的安全使用，避免长时间空转和运行。
在使用刀具时，应该保持刀锋的锐利，切勿将刀具随意放置在工作台上，应该将其放入专用的刀具架中。
再次，要注意食材的储存和处理。
食材的储存和处理是厨房操作中至关重要的一环。
首先，在食材的储存过程中，应该确保食材的新鲜度和卫生安全。
食材应该存放在干燥、通风且温度适宜的环境中，避免存放在阳光直射的地方或者潮湿的环境中。
其次，在食材的处理过程中，应该注意使用干净、整洁的切菜板和刀具，避免交叉污染。
切菜板和刀具在使用完毕后，应该及时清洗并消毒，以保证下次使用时的卫生安全。
最后，要注意火灾和火灾逃生的预防。
在厨房中，火灾是一种常见的事故，一不小心就可能引起火灾事故。
因此，预防火灾，确保火灾逃生通道的畅通，是十分重要的。
首先，要定期检查和维护厨房中的电气设备，确保其安全运行。
其次，要确保明火的操作处于可控范围内，严禁在易燃物附近使用明火。
同时，要在厨房中安装并定期检查火灾报警器和灭火器，以备不时之需。
综上所述，良好的个人卫生习惯、正确使用和保养各类厨房设备和器具、注意食材的储存和处理、预防火灾和火灾逃生，是确保厨房安全操作的关键。
厨房岗位操作规程
厨房岗位操作规程1. 背景介绍厨房是一个重要的场所，负责食物的准备和烹饪工作。
为了确保食品安全和厨房的协调运作，制定并遵守操作规程是十分重要的。
本文档旨在规范厨房岗位的操作规程，确保岗位人员的安全和工作质量。
2. 岗位职责•主厨：负责食谱的制定和监督厨房的整体运作，对食材进行处理和烹饪。
•切菜员：负责将食材进行切割和准备。
•炒锅员：负责炒菜和其他炒制食品。
•煎炸员：负责煎和炸食品。
•蒸炖员：负责蒸、炖和烤食品。
3. 操作规程3.1. 岗位准备•岗位人员需要确保岗位设备的完好和清洁。
•验收食材，确保食材的质量和新鲜度。
•根据食谱准备所需工具和调料。
3.2. 食材处理•洗净食材，并进行必要的去皮和去骨操作。
•切割食材时，要注意安全，使用适当的刀具并保持刀刃锋利。
•严禁将切菜板和刀具同时用于处理不同的食材，以避免交叉污染。
•处理完食材后，将其妥善保存在干净的容器中，并放置在适当的温度下。
3.3. 烹饪操作•烹饪前，要确保炉灶和炊具的清洁和工作正常。
•根据食谱要求，将食材放入锅中，控制好火候和烹饪时间。
•在炒制、煎炸、蒸炖等过程中，要随时观察食品的状态，避免过度或不熟。
•在烹饪过程中，要及时清理垃圾和废弃物，保持工作环境的整洁。
3.4. 清洁卫生•完成烹饪任务后，要清洁和消毒炉灶、炊具和工作台等工作环境。
•清洗过程中，要使用洗洁剂和适当的清洁工具，确保彻底清洁。
•厨房垃圾要妥善处理，定期清理，避免滋生细菌和异味。
•岗位人员要保持良好的个人卫生，包括洗手、穿戴整洁等。
4. 安全措施•岗位人员要熟悉并遵守相关的安全操作规定，如使用刀具时要保持刀刃朝下。
•避免在繁忙时段进行过于复杂的烹饪操作，以免发生意外事故。
•在操作过程中，要注意防火和防烫，并遵守相关的消防和安全要求。
•发现食材不符合要求或存在质量问题时，要及时上报并进行处理，以避免影响食品安全。
5. 总结本文档对厨房岗位的操作规程进行了详细的规定，包括岗位职责、操作规程、安全措施等方面。
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中厨房生产安全操作规程一、厨房烘炉、油炸炉、煎炉安全操作规程：1、确认抽风及鲜风系统开启。
2、确认各炉灶气阀关闭。
3、确认炉灶温度控制器关闭。
4、开启燃气总阀，开启要使用的炉灶气掣，待3－5分钟，检查是否有气体泄露的气味。
5、点着点火棒，放在火种喷口，按下火种按钮，点燃火种。
6、火种点燃后，开启温度控制器，检查火焰燃烧情况，检查是否有燃气泄露的气味，确认无异常，方可投入使用。
7、发现情况异常，立即关闭气阀，通知工程部派员维修。
二、厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程：1、确认抽风和运水系统开启。
2、确认各炉灶气阀关闭。
3、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。
4、开启燃气总阀，待3－5分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。
5、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。
6、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。
7、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。
三、厨房平头炉、安全操作规程：1、确认抽风系统开启。
2、确认各炉灶的气阀关闭。
3、打开煤气总阀，检查是否有燃气泄漏的气味。
4、点着火种，然后打开炉灶气阀。
5、检查火焰燃烧情况，是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。
6、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。
四、厨房燃气瓶安全操作规程：1、检查燃气阀和燃气管是否完好，燃气瓶无破损。
2、用手握住燃气阀，按照指示方向，将燃气管接驳头与燃气瓶气阀相接驳、旋紧。
3、开启气阀开关，听见明显的“滋”一声，确认气阀接驳已旋紧。
4、连续听见“滋”声音，并闻到煤气味，应立即将气阀关闭，重新进行安装。
5、轻轻按住燃气炉具点火掣往逆时针方向打火，直至到炉具点燃为止，再轻轻放手。
6、检查燃气管不能出现扭曲、折叠情况。
7、检查所配备的灭火器是否完好。
8、使用完毕，应当天归还领取处，做好归还登记。
五、厨房压面机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。
5、机械运转,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。
6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。
机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。
7、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
8、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
9、操作指引；首先调节后轮宽度；按起动开关按钮开机；放入面团压面；按停止开关按钮停机；使用完毕，应清洁压面机。
六、厨房搅拌机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。
5、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。
6、需要变换机器速度，必须要先停机，方能换档变速。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
10、操作指引；接通电源；安装相应的搅拌棒及搅拌桶；调节所需速度档位，试运行3分钟，确认正常；将食品放进桶内，按启动开关运行；作业完毕，按停止开关；机器完全停止，方可卸下搅拌杆/桶，取出食品；认真清洁搅拌机及配件。
七、厨房刨冰粒机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。
5、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。
6、切片时不允许快速推进。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
10、操作指引；接通电源；开机空载运转3分钟，确认正常；投入正常使用；作业结束，认真清洁机器。
八、厨房搅肉机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。
5、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。
6、切片时不得快速推进。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
10、操作指引；检查机器及配件是否完好正常；安装搅肉轴；开启电源开关，空载运行3分钟，确认情况正常，方可投入使用；安装相应粗细出肉板，安装固定扣，切勿放置骨头等硬物进入机内。
作业完毕，切断电源；工作前后应做好清洁卫生，严禁使用腐食性清洁剂清洗或用水直接冲洗机器。
九、厨房刨肉机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况正常，方可投入使用。
5、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。
6、切片时，切勿快速推进。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
10、操作指引；接通电源；调整相应的厚薄度；空机运行3分钟；把食品放入刨片机内；操作应注意操作安全；作业完毕，认真清洁刨片机。
十、厨房磨浆机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况正常，方可投入使用。
5、机械运行，不能触摸转动部位。
6、需要改变浆粉粗细，应缓慢调整石磨间隙，不得一次过量调较。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，并向值班工程师报告，有技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体。
10、操作指引；接通电源；调至相应的粗细度，空机运载3分钟；确认正常，方可投入使用，注意操作安全；作业完毕，认真清洁磨浆机。
十一、厨房脱水机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况正常，方可投入使用。
5、机械运动,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
10、操作指引；先将食品用袋装好；放入脱水机内按平；接入电源，按动启动开关；脱水完成后关闭机械电源；待机器完全停止，将食品取出；作业完毕，认真清洁脱水机。
十二、厨房和面机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况正常，方可投入使用。
5、机械运动,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
10、操作指引；将食品放干搅拌桶里；放下安全铁网；按动低速或高速开关；作业完毕，按停止开关；待机器完全停止，取出食品；认真清洁机器。
十三、厨房开酥机安全操作规程：1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况，方可投入使用。
5、机械运动,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，有技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
10、操作指引；将开酥机两边输送板放下；调整好压轮宽度；按动操作秆进行操作；作业完毕，认真清洁机器，将两边输送板收起。
十四、厨房洗碗机安全操作规程：1、作业前，加满洗缸水，开机空载运行3分钟，检查温度、喷水、转动和干燥等功能，确认情况正常，方可投入使用。
2、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
3、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检查。
4、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体。
5、操作须知；检查机器运行情况，检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等，确认情况正常，方能开机；洗碗机运行，严禁打开机门或伸手进入机内，切勿将手伸到运输带；餐具落机要摆放整齐，过大的物体不能过机；发现问题，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修，切勿私自调较或强行使用；作业完毕，切断电源，方能进行放水，缸内热水流放尽，方可将缸内部件取出，进行清洁，避免热水烫伤手部。
中厨房负责人：年月日。