厨房美食菜谱：肉丝炒蒜苔的做法
厨房美食菜谱：蒜苔炒肉的做法_4
厨房美食菜谱：蒜苔炒肉的做法
蒜薹炒肉时很家常的一道菜，
在我家出镜率也高。
下饭，配米饭、面条、馒头都受欢迎。
肉丝与蒜薹的搭配，激发出各自的味道，唇齿留香的菜。
搭配红辣椒，色泽很好。
食材
主料：
蒜苔
五花肉
油适量
盐适量
花椒粉适量
八角粉适量
十三香适量
生抽适量
老抽少许
生姜2片
大蒜3瓣
洋葱小半个
红辣椒半个
青椒半个
步骤
1.垃圾、葱姜蒜改刀处理好。
2.蒜薹切寸断。
3.五花肉切条。
4.准备盐、八角粉、花椒粉和十三香。
5.热锅放适量油，七八成热放入肉丝翻炒。
6.待肉丝变色放入步骤4中备好的调料，翻炒匀。
7.加入葱姜蒜翻炒一会，加入少许酱油上色，翻炒几下。
8.加入其它的蔬菜，翻炒，加入少许生抽。
9.炒片刻到蔬菜熟即可出锅。
小贴士：1 搭配红色辣椒色泽比较好看。
2 蒜薹炒到断生就好，太久了不脆口感不太好。
3 炒肉的时候放好调味品，炒蔬菜的时候可以尝一下，若味道淡再酌情添加。
【家宴美食】家庭节日菜谱(十六菜一汤)
【家宴美食】家庭节日菜谱（十六菜一汤）盐水大虾材料活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。
做法1、将活虾洗净待用。
2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。
xx肘子材料肘子，酱油，料酒，糖和大料做法1，猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。
2，把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。
3，把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料（八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒）再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。
4，因为肘子很大，为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。
xx丸子材料主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
做法1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
清蒸鲤鱼材料鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克做法1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
肉炒饼丝的家常做法是怎样的？
肉炒饼丝的家常做法是怎样的？
肉炒饼丝又称为肉丝炒饼，是北方地区的人经常吃的一种食物，这道食物制作的过程并不复杂，而且在炒饼丝的时候，可以根据需要加入一些蔬菜和调料，比如可以加入绿豆芽、里脊肉等等，这就使得肉炒饼丝的制作方法有很多，下面这几种做法不仅吃起来味道好，而且所含营养非常丰富。
肉炒饼丝的做法：
辅料：
蒜苔1小把、大蒜6瓣、八角1个、白糖约5克、盐6克、老抽3克、淀粉3克、黄酒5克、花生油、韭菜1小把、陈醋5-8克、盐（调韭菜用）2克、香油3克。
做法：
1.五花肉洗净切丝，加盐（约3g）、老抽、黄油，淀粉抓匀腌制10分钟。
2.粉条冲洗掉表面浮尘，用温的淡盐水泡至可以用指甲轻松掐断，然后用热水焯半分钟捞出用剪刀减至合适长度。
3.圆白菜洗净控水后切丝，胡萝卜洗净削皮切丝。
4.蒜苔洗净切小段，大蒜切片，韭菜切丁，加盐、陈醋、香油调匀备用。
5.炒锅内放稍微多一些的花生油，下白糖中小火炒出焦糖色的糖泡，然后下腌制后的肉丝快速炒至肉丝上色。
6.下蒜瓣、八角炒出香味。
7.放入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝断生。
8.然后放切好的圆白菜丝，调入适量的盐（约3g），大火翻炒至圆白菜变软、体积变小即可（我这次圆白菜炒的有点太软了）。
9.将饼丝和控水后的粉条依次码放在炒好的蔬菜上面，盖上锅盖，小火焖5-10分钟，至饼丝热透。
10.关火，撒上切好的蒜苔，将饼丝、粉条同蔬菜肉丝拌匀，吃前可浇上一勺腌制后的韭菜，味道更佳。
烹饪技巧：
1.粉条不容易入味，所以要提前用淡盐水浸泡让粉条有点基础的咸味。
2.圆白菜不要超太软了，太软一是口感不好，而是容易出水，炒出的炒饼也会因为水分过多而发粘。
大食堂菜谱
大食堂主菜：1、红烧猪脚2、红烧秋刀鱼3、鸡腿菇炒三层肉4、蒜苔炒鱿鱼须（新）5、炒南瓜6、炒青菜7、丸子白萝卜汤8、卤鸡腿9、卤芋头10、土豆炒肉11、红萝卜炒蛋12、红烧排骨13、紫菜坷海蛎14、木耳炒瘦肉15、西芹炒肉片16、豆芽炒肉丝17、三层肉炖豆皮18、韭黄炒肉丝19、炒青菜20、水煮肉片21、红烧肉鱼22、香菇炒瘦肉23、黄瓜炒肉24、蒸蛋25、红萝卜炒三层肉26、红烧猪脚27、红烧鱼块28、玉米粒炒三层肉29、麻辣豆腐30、苦瓜炒蛋31、三层肉卤蛋32、炒花菜33、洋葱炒三层肉34、炸鸡翅35、垛椒鱼36、西兰花炒肉37、红烧茄子38、四季豆炒三层肉39、白萝卜炒肉40、紫菜煮三层肉41、豆皮炒三层肉42、炒大白菜43、三层肉炖豆腐44、蒸鱼尾45、青椒炒肉片46、花菜炒三层肉47、西红柿炒蛋48、海带结炒三层肉49、炒包菜50、卤鸡翅51、煎豆腐52、炸醋肉53、韭菜炒蛋54、炒娃娃菜55、南瓜56、蛋肠花菜肉丝汤57、卤蛋58、卤白萝卜59、炒地瓜粉60、包菜炒三层肉61、红烧鸭肉62、韭黄炒肉丝63、蒸鱼尾64、三层肉炖黑笋65、青红椒炒猪肚66、木耳炒香肠67、炒白萝卜68、红烧猪血69、西芹炒肉丝70、海带结炒三层肉71、梅菜扣肉72、洋葱炒肉73、蒜苔炒肉片74、菱白炒肉75、木耳炒尖椒76、糖醋排骨77、炒花蛤78、炒茄子79、炒青椒80、文蛤蒸蛋81、青椒炒猪肝82、豌豆炒小肠83、凉拌海带丝84、豌豆炒猪舌头85、鸡腿菇炒三层肉86、豆干炒西芹87、小肠炒荷兰豆88、凉拌黄瓜89、青椒炒牛肉90、白灼豆芽91、三层肉炒洋葱92、炒花蛤93、青椒炒肉丝94、三层肉炖黄豆95、莲藕炒肉丝96、坷海蛎97、三层肉炖腐竹98、红烧茄子99、卤豆腐100、菜椒炒香肠101、洋葱炒肉丁102、三层肉炖金针菇103、蒸金昌鱼104、红烧日本豆腐105、莴笋炒肉106、炒回锅肉107、炒莲藕108、三层肉炖花生109、牛肉炒尖椒110、肉末茄子111、长豆炒三层肉112、清炒苦瓜113、炒海带丝114、三层肉炖芋头115、佛手瓜炒三层肉116、四季豆炒三层肉117、炒猪肺118、猪筋炖海参119、种瓜炒肉120、菜心炒瘦肉121、卤肉122、坷豆腐123、炒芋圆124、秀真菇炒肉125、炸鸡翅126、炸鸡排127、清笋炒小肠128、三层肉炒大葱129、猪肝炒西芹130、酸菜肉片131、木耳炒山药132、红烧大白菜133、冬瓜炒瘦肉134、豌豆炒牛肉135、水笋炒肉片136、洋葱炒三层肉137、炸紫菜138、青瓜炒肉丝139、猪脚炖花生140、青椒炒鸡珍141、土豆炒肉142、排骨炖芋头143、玉米炖三层肉144、丝瓜炒蛋145、跺椒鱼146、西兰花炒肉147、红烧羊肉二、汤1、盅汤：白鸭茶树菇汤（新）2、木耳瘦肉汤3、金针菇肉丝豆腐汤4、紫菜蛋汤5、花菜丸子汤6、白萝卜瘦肉汤7、肺缘白萝卜汤8、小肠苦瓜汤9、蛋肠花菜肉丝汤10、龙骨玉米汤11、龙骨白萝卜汤12、丸子白萝卜汤13、花蛤豆腐汤14、龙骨海带结汤15、花蛤苦瓜汤16、小肠莲藕汤17、金针肉丝汤18、冬瓜瘦肉汤19、海蛎豆腐汤20、猪颈肉炖白萝卜21、猪肝萝卜汤22、文蛤豆腐汤23、小肠玉米汤24、蛋肠花菜汤25、鱼丸花菜汤26、肺缘冬瓜汤27、莲藕瘦肉汤28、牛肉木耳汤29、猪肝菠菜汤30、面线糊汤31、牛肉羹汤32、大骨丸子汤33、龙骨笋汤三、主食1、卤面2、咸饭3、炒米粉4、炒面5、皮蛋瘦肉粥（新）6、南瓜饭7、芋头饭。
蒜苔要不要焯水 蒜苔炒之前为什么要先焯水
蒜苔要不要焯水蒜苔炒之前为什么要先焯水
很多蔬菜在烹饪之前都需要用热水焯一焯，但也有的人不想焯水，因为担心蔬菜中的营养元素流失，那么蒜苔要不要焯水呢?
一、蒜苔要不要焯水
在炒蒜苔之前要用热水焯水。
蒜苔的纤维组织比较紧密，直接炒的话不容易让蒜苔入味。
如果在炒之前将蒜苔焯水后会让纤维组织变得松散，然后再进行炒制的话会让蒜苔更入味。
二、蒜苔炒之前为什么要先焯水
除了之前提到的焯水后蒜苔更容易入味外，还有个重要的原因是因为市面上的蒜苔多少都经过保鲜处理，为了保证蒜苔的新鲜度，很多商家会喷洒一些保鲜的药剂，如果进行焯水后这些药剂能被溶解掉，也更能保证人体的安全。
所以不管是从味道还是食用安全上来说，蒜苔在炒之前焯水都是比较合理的。
三、蒜苔焯水几分钟
蒜苔焯水的时间和其他的蔬菜都差不多，一般为了保证它的颜色及口感，并且保持维生素不太被破坏掉，一般在沸水中焯水2分钟左右便可捞出使用。
四、蒜苔焯水的方法
先将锅中的水烧开后加入几滴食用油和食盐，搅拌均匀后将处理干净的蒜薹段加入焯水两分钟后捞出过冷水然后沥干便可以烹炒。
水
中加入食盐和食用油能很好的预防蒜苔因为焯水变黄，也能有效的保证蒜苔的爽脆口感，切记在焯水的时候不要时间太长，这样不仅会让蒜苔变软，还大大的影响了它的营养。
蒜苔炒肉什么时候放酱油
蒜苔炒肉什么时候放酱油蒜苔炒肉是一道非常家常的菜，在春季的时候吃上一些蒜苔，也是可以起到杀菌，增强体质的作用的。
那么蒜苔炒肉什么时候放酱油是最合适的呢？很多厨房小白并不能够掌握它的时间，现在就来告诉大家。
一、蒜苔炒肉什么时候放酱油蒜苔炒肉的话，先把肉丝稍微炒一炒然后盛出来。
接下来就是炒蒜苔，因为蒜苔熟的过程会比肉的时间要长，所以需要要把蒜苔的单独炒一炒。
等到蒜苔和肉都炒熟之后，把它们同时放进去一起翻炒的时候，这时候再加入酱油是最好的。
这时候蒜苔和肉都已经在熟与不熟的边缘状态，这时候加入酱油之后，能够很好的吸收酱油的酱汁，同时也可以吸收酱油的香味，咸淡口味也会比较一致，所以在蒜苔和肉一起炒的时候加酱油是最合适的。
二、蒜苔和哪些食材搭配一起炒好吃1.蒜苔炒鸡蛋鸡蛋平时吃的比较多的，那么用蒜苔和鸡蛋放到一起炒也是非常好吃的，而且蒜苔的香味的还可以把鸡蛋的腥味盖住。
所以炒蒜苔的时候可以在准备一个鸡蛋，把鸡蛋先炒一下，然后等蒜苔炒熟之后和蒜苔一起炒，这样做出来的蒜台炒鸡蛋特别的好看，不仅颜值高，而且味道好。
2.蒜苔炒蘑菇蒜苔和蘑菇都是两种非常鲜美而且非常香的食材，所以将这两种食材放在一起炒非常好吃的。
蒜苔和蘑菇这两种食物必须把它完全炒熟才能吃，否则有可能会带有一些毒素。
而且它们熟的时间差不多，因此可以同时下锅一起炒，最好出锅前加入一些水，让它在锅里多煮上一会，这样才好吃。
3.蒜苔炒黄瓜春季的黄瓜特别的鲜嫩可口，在炒蒜苔的时候可以加入一些黄瓜，这样也是可以使蒜苔吃起来更加爽口。
本身黄瓜就是可以生吃的，所以黄瓜可以最后一个放进去。
先把蒜苔炒熟，炒熟之后把黄瓜放进去翻炒几下就可以吃了，特别简单也特别方便的烹制方法，非常适合一些厨房小白来烧。
所以蒜苔炒肉什么时候放酱油现在大家知道了，简单来说就是快熟的时候才可以放，不然放早了不入味，而且酱油一直在锅里煮的话，也会影响它的口感以及营养成分。
同时今天推荐的几种蒜苔的炒制方法，大家也可以借鉴一下，炒出更多的美味给家人们品尝。
318 蒜苔的15种搭配最好吃
蒜苔的15种搭配最好吃
蒜苔是一种常见的蔬菜，有多种烹饪方式，以下是一些蒜苔的搭配建议：
1. 蒜苔炒鸡蛋：鸡蛋的鲜嫩混合着蒜苔的清香，非常适合早餐食用。
2. 蒜苔炒肉：猪肉的香味与蒜苔完美融合，是一道下饭的首选。
3. 蒜苔炒香干：蒜苔香干搭配在一起，既简单又美味。
4. 蒜苔炒腊肉：湖南特色菜，口味酸辣适中，腊肉香味与蒜苔完美结合。
5. 蒜苔肉末：可以用来做各种面食的调料，如炸酱面。
6. 蒜苔炒土豆：一道非常适合素食者的菜品，土豆的软糯和蒜苔的清
脆相得益彰。
7. 蒜苔炖豆腐：一道简单易做的菜品，豆腐的嫩滑和蒜苔的鲜香相融。
8. 蒜苔肉片炒木耳：营养丰富，口感绝佳。
9. 蒜苔炒海米：清淡爽口，非常适合夏季。
10. 蒜苔炒腰果：腰果的香味和蒜苔的口感搭配在一起，非常适合作
为零食或者配菜。
11. 蒜苔炒鳝鱼：鳝鱼鲜美，蒜苔爽口，搭配在一起非常适合春季食用。
12. 蒜苔肉丝炒豆芽：一道低脂健康的菜品，适合减肥人士。
13. 蒜苔鸡丁：将鸡肉与蒜苔炒制在一起，口感鲜美。
14. 凉拌蒜苔：可以凉拌的肉类（如猪耳朵、牛肉等），淋上蒜苔的
鲜香，别有一番风味。
15. 蒜苔饺子馅：用蒜苔作为饺子馅非常鲜美，是素食饺子或者半荤
素饺子的理想选择。
以上就是一些蒜苔的美食搭配建议，您可以根据自己的口味进行选择。
烹饪时，请注意火候，确保食材烹制得当，以保证最佳口感。
牛肉炒蒜苔
牛肉炒蒜苔
关于《牛肉炒蒜苔》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蒜台是很多人最喜欢，蒜台对身体各层面也是拥有非常好的协助，在对它挑选的情况下也是能够安心，长期性吃蒜台对身心健康的协助是非常大的，并且蒜台的做法也是比较多，制做的情况下，全是能够依据自身的钟爱开展，那牛肉炒蒜苔是非常好之选，那样的做法情况下蒜台口味与众不同。
有很多人全是较为钟爱吃牛肉炒蒜苔，关键也是由于牛羊肉带有的蛋白丰富多彩，并且它的发热量低，因此那样美味吃的情况下，也不会担忧会胖，那牛肉炒蒜苔实际做法怎样呢?
牛肉炒蒜苔：
原材料：牛里脊肉100克蒜黄300克
干红辣椒3颗调味品：米酒1汤匙(5ml)酱油1/2汤匙(3ml)木薯淀粉1汤匙(5克)冷水2汤勺(30Ml)黄豆酱1汤勺(15ml) 鸡精1/4汤匙(1克)。
作法：
1)牛羊肉先打横纹路切一片，再改刀割成丝。
放进碗中倒进米酒，酱油和木薯淀粉搅拌均匀后，放到一旁腌渍;
2)将蒜黄的头掐掉，整支清洗后，用刀先将尾端切下一点，再改刀割成3公分长的段;
3)锅烧热倒进油，待油7成热时，放进牛肉丝爆锅至掉色后
捞起来预留;
4)锅中留底油，放进干红辣椒，再放进蒜黄爆锅3分鐘，倒进冷水再次炒1分鐘，加入黄豆酱持续用铁铲煸炒至匀称(约30秒钟上下)，将丝袜高跟鞋倒回锅中，撒进鸡精就可以。
以上便是对牛肉炒蒜苔作法一些详细介绍，制做那样美味的情况下，能够挑选以上做法，但要留意的是，制做牛肉炒蒜苔情况下，需要在食物上有效配搭，那样制做出去的食材，在颜色、口感上，才会十分非常好，有利于人体各层面。
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厨房美食菜谱：肉丝炒蒜苔的做法
好吃
食材
主料：
蒜苔
肉丝
植物油适量
盐适量
花椒适量
蒜3瓣
姜2片
鸡蛋清半个
淀粉适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
步骤
1.蒜薹洗净，切小段
2.葱切丝，大蒜切片
3.肉丝中放入适量的淀粉
4.倒入味极鲜酱油
5.倒入料酒
6.加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右
7.锅中加入适量的水煮沸，放入切好的蒜薹，水再次沸腾后再等两分钟左右关火
8.将蒜薹迅速的捞到冷水中
9.锅中放入适量的植物油，加入花椒
10.花椒出香味后放入大蒜和姜丝
11.炒香后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀
12.肉丝变色后放入蒜薹翻炒均匀
13.加入适量的盐，如果此时觉得鲜酱油放得少了，可以在此时再加入一些酱油，翻炒均匀。
14.成品
小贴士：因为之前用水焯过，所以不用炒很久。