【最新】第三节 合理营养与食品安全(102张)
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第三节关注合理营养与食品安全
• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 • 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生 荸荠。 • 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 • 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是 因为这类食品往往含有比较多的污染物。
第一： 第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
二、食品安全 怎样购买安全食品？
食品安全： 食品安全：
1应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分， 应当关注食品包装上有关营养成分，是否 含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、 含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、 抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等） 抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等） 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址， 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址， 有无注册商品标志R QS标志等内容。 标志等内容 有无注册商品标志R和QS标志等内容。 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质 时间进行推算， 时间进行推算，就可以判断食品是否过了 保质期。 保质期。
如何预防食物中毒？
怎样防止食品污染？
食品安全
练习
1、什么样的饮食才算营养合理的饮食
营养合理的饮食应该是每日均衡地吃“平衡膳食 宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量 比例合理。并按时进餐。
2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果， 有人说有 含量少。请你对这种说法做出科学评价。 含量少。请你对这种说法做出科学评价。
一、合理营养
（一）、定义 ）、定义 合理营养是指含有人体所需要的一定 质量的营养素，各营养素比例适宜， 质量的营养素，各营养素比例适宜，膳 食营养供给量达到标准， 食营养供给量达到标准，使物质代谢和 能量代谢保持平衡的膳食。 能量代谢保持平衡的膳食。
第三节 关注合理营养与食品安全
让学生通过对比，感悟牛奶的营养价值。
第三节
关注合理营养与食品安全
１．怎样才能合理膳食。
小结： 任何一种食物，都不能 包含人体所需要的全部营养， 所以为了满足人体所需要的 各种营养物质，理想的做法 一日三餐，按时进餐。每餐 的食品要搭配合理，饮食多 样化，不偏食，不挑食
第三节
关注合理营养与食品安全
重点： ①关注合理营养和食品安全在健康生活中 的意义； ②学生通过分析，认同环境保护与食品安 全之间的统一性。
难点： 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上 升为意识，再由意识转化为行为。
学情分析
通过本章前两节学习，学生已了解食 物中的营养物质是人体细胞生活的物质 基础和能量来源；食物需要经过消化， 其中的营养物质才能被人体吸收。但学 生仍不知道人体每天所要摄入各种营养 物质的量是不相等的，所以就要解决合 理营养的问题。而且学生对食品安全的 相关知识也十分缺乏。
说教法
新课程标准注重学生的主体性，要求学 生自主学习，乐于探究，善于观察，勤于思 考，勇于实验。所以为了激发学生的学习兴 趣，培养学生勇于探索和创新精神，在本课 题教学中我主要采取收集资料、讨论探究、 和总结归纳等方法。以学生自主收集的资料 为基础，以生活实际中的例子，激发学生的 兴趣，引导学生积极进行表达交流、思考探 究，最终归纳知识要点。
第三节 关注合理营养与食品安全
龙江镇丰华中学 生化科组 黄健全 说课教案
一．教材分析
二．说教法
三．说学法
四．说教学程序
一．教材分析
１．教材的地位作用 ２．教学目标 ３．教学重难点 ４．学情分析
教材的地位作用
本章是按照“人从环境中获取食物， 食物经过消化，被人体吸收”的思路编排 内容。最后这一节，讲到了该如何关注我 们的合理营养与食品安全。较好地体现科 学知识在指导健康生活中的价值。
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
(完整版)第三节《合理营养与食品安全》教学设计
《合理营养与食品安全》教学设计一、教案背景：1、面向对象：七年级学生2、学科：生物3、课前准备：1)学生预习本课内容2）课前搜集家中最近的三餐食谱二、教学课题：关注合理营养与食品安全三、教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。
本节教学可以说是本章的一个小结，也是前两节知识的实际应用。
本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
四、学情分析七年级的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。
同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。
营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。
通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。
同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
五、教学目标分析：教学目标设计，根据教材、学情我确立以下教学目标：（一）、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
合理营养与食品安全 课件-2022-2023学年人教版生物七年级下册
3. 青少年个体每天比成年人多摄取含
蛋白质 丰富的食物，也就是金字塔中 的 肉类 、 乳类 的食物。
中国居民 “平衡膳食宝塔”
第二章 第三节 合理营养与食品安全
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔” 的结构来合理搭配食物，还必须做到：
保证每日三餐、 按时进食。
在每日摄入的总能量中 早（30%） 中（40%） 晚餐（30%）
购买食品时要注意是否有 食品生产许吃有毒的食品!
第二章 第三节 合理营养与食品安全
清水浸泡、冲洗，或去外皮， 可减少农药残留物
发芽土豆
毒蘑菇
发霉的食物
第二章 第三节 合理营养与食品安全
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
课前收集2~3种食品的包装袋或包装 盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的 文字。
）
第二章 第三节 合理营养与食品安全
A. 生吃蔬菜和水果要洗净 B. 购买食品要注意是否有安全图标 C. 变质食物煮沸也可食用 D. 肉食食品要保证充足的加工时间
第二章 第三节 合理营养与食品安全
5. 平衡膳食已成为人们强烈推崇的健康生活方式。以下说法正确
B 的是（
）
A. 在平衡膳食宝塔中，位于塔顶的是谷类、薯类及杂豆
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输， 可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
答案 不能。
含量高：
含量低：
淀粉、脂肪
蛋白质、维生素
导致
营养不够全面、均衡，经常食用不符合 合理营养的基本要求，影响健康。
合理营养是指 全面 而 平衡 的营养。
全面
平衡
指摄取的营养素 种类要齐全。
谷类、果蔬类、
合理营养与食品安全
2.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？
1.应当关注食品包装上的哪些 内容？
答：注意产品名称、生产 日期、保质期、成分、厂 家、包装等问题。
2.购买蔬菜、鱼肉等非包装食 品时，应当注意哪些问题？
答:购买蔬菜、鱼肉等非包 装食品时，应当注意有无 光泽，有无异味，有无食 品检疫合格印章等。
（3）一日三餐的合理能量 比列是家将食物 分为几类？
答：五类
讨论回答： （2）什么样的饮食才是合 理营养？
答: ①每天均衡地吃宝塔中的 五类食物。 ②必须保证每日三餐、按时进 食。
讨论回答： （3）一日三餐的合理能量 比列是多少？
答：早、中、晚 餐的能量应当分 别占30%、40%、 30%左右
营 养 不 良
营养不良：
是由于能量和（或）蛋白 质摄入不足，导致营养状 况不佳或不能维持正常的 生长发育。需合理安排食 物的量和种类。
大 脖 子 病
大脖子病患者: 因缺碘而引起，平 时应吃海带、紫菜 等食物。
佝 偻 病
佝偻病: 俗称缺钙，在婴儿期较为常 见，是由于维生素D缺乏引起 体内钙、磷代谢紊乱，而使 骨骼钙化不良的一种疾病。 因此在儿童生长发育时期多 吃奶类、豆类、蛋类等食物。
知 识 窗 口
自学教材P35图4-25
谈谈如何做好食品安全？
1、食品是否有质量安全图标； 2、买肉时一定要看是否检疫合格； 3、别大意，不能吃有毒的食品； 4、蔬菜和水果一般先浸泡、冲洗，或削去 外皮，可以减少农药残留物； 5、厨房和炊具 要经常保持干净，才不会污 染食物……
讨论：
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
肥 胖 症
营 养 不 良
大 脖 子 病
佝 偻 病
第三节 合理营养与食品安全教案及教学反思
食结构算是合理的？如何注意食品安全？由此引入新课，板书课题。
二、 新授
（一）教师多媒体出示学习目标 自学目标：
1、说出什么是合理营养。 2、怎样做到合理营养。 3、在日常生活中应怎样关注食品安全。 4、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 （二）学生明确学习目标，教师提出要求，给学生充足的时间，让学生带着问 题阅读教材 32--36 页的内容，并在小组内讨论结果。 （三）展示自学结果
学
二、能力目标：
目
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长
标
辈的饮食。
三、情感态度与价值观：
认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。
教学重点 1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为 教学难点
行为。
主要教法
小组讨俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。 上海一项调查显示：尽管家长在孩子的饮食上舍得花钱，但学生的营养不良率 却达 24﹪。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？ 这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为不合理造成的。那么什么样的饮
小组派代表展示自学结果，教师相机板书并及时给予评价。 三、拓展创新 1、以小组为单位，让学生拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，仔细阅读包装 袋上的文字，思考： （1） 应当关注食品包装上的哪些内容？ （2） 怎样判断食品是否过了保质期？ 2、多媒体展示绿色食品的定义及其类别图标等知识，让学生了解世界十大垃圾 食品。 四、归航拾贝：
食品安全的文明公约，从而完成本教学的任务。
教学中通过现场的食谱设计并进行评比最佳的食谱，调动了全体学
合理营养和食品安全
喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不
仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样
的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自
己的身体健康。
食。
提示：1、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且
比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食
物的量。
2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、
价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
购买食品 时要注意 是否有质 量安全图 标
NEXT
买肉时 一定要 看是否 是检验 合格的。
NEXT
别大意,不能吃有毒的食品! (发芽的马铃薯和毒蘑菇等)
4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量,天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10.吃清洁卫生不变质的食物为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食
谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮
指全面而平衡的营养.
经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感 到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果 不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌， 无法认真听课。
不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一 定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所
3.合理营养： ﹙1﹚每天应均衡地摄入“平衡膳食
宝塔”中的 五类
食物;
﹙2﹚保证一日三餐，按时进餐，早、
中、晚餐的能量分别
占 30% 、 40% 和 30% 左右, ﹙3﹚不偏食，不挑食； ﹙4﹚不暴饮暴食。
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• 1、有毒食物 • 2、农药残留 • 3、食品污染 • 4、假冒伪劣食品 • 5、霉变食品 • 6、食品搭配安全
这 些 食 物 你 吃 吗 ？ 为 什 么 ？
预防食物中毒 不吃有毒食品
发芽土豆是常见食物中毒因素
有 毒 蘑 菇 危 及 生 命 河豚美味而有毒
食用新鲜黄花菜易中毒
新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙 碱和天门冬碱
我不爱吃这些东西！
牙龈怎么出血了呢？
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。
我不爱喝水，就爱喝饮 料！我就爱吃巧克力和 鸡鸭鱼肉！
偏食：只喜欢吃某几种 食物的不良习惯。
挑食、偏食对生长发育极不利；易造成维生素的缺乏症，影响
身体的健康和疾病的康复；还会导致某些营养素的摄入不足或过量， 造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度肥胖，严重影响生长发 育。
怎样购买包装安全食品？
2、应当关注食品包装上的哪些内容？
关注有关营养成分，是否有添加剂， 看生产日期、保质期判断是否过期变 质，看生产厂家和厂家地址，注册商 标、是否有QS质量安全图标 等。
3、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时 间进行推算，就可以判断食品是否过了保 质期。
怎样购买非包装安全食品？
4、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品 时，应当注意什么？ 购买蔬菜时要看是否新鲜，用手 摸摸是否硬挺；购买鱼肉要颜色 是否有光泽，闻闻气味；买肉时 还应看是否盖有检疫部门的印章。
争当小老师
1、应当关注食品包 装上的哪些内容？ 2、怎样判断食品 是否过了保质期？ 3、怎样选购蔬菜？ 4、怎样选购鱼？ 5、怎样选购猪肉？ 6、怎样选购鸡蛋？
来不及了，不吃早饭了！
你没吃早饭了！
低血糖、胃病、胆结石
等
你知道吗？
每顿早餐的能量分配比 例大概为12%来自蛋白质， 28%左右来自脂肪，60%来自 糖类。多吃谷物，来保证供 应充足的能量，每天多喝鲜 奶或奶制品。 每顿早餐的食物种类应 该分属于三到四种类别即粮 谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜 及水果 ，才是营养质量较 好或充足的。
黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存 在于空气和土壤中，易在花生、玉米、 大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农 产品上生长发霉。 • 黄曲霉毒素主要对肝脏造成损害， 国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为 一级人类致癌物。
•
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含 量少。你对这种说法作出科学的评价。
这种说法不科学。蔬菜上有 “虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒 过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能 是蔬菜长虫后又打了农药，也可 能是虫没被农药杀死。
如何选购猪肉
正常鲜猪肉： 1、肌肉有光泽，红 色均匀，脂肪呈乳 白色； 2、外观微干或湿润， 不粘手； 3、纤维清晰，有坚 韧性，肌肉指压后 凹陷处立即恢复； 4、具有鲜猪肉固有 的气味无异味。
如何选购鸡蛋？
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋 的外观形状、色泽、清洁程 度。良质鲜蛋，蛋壳干净、 无光泽，壳上有 一层白霜，色泽鲜明。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋 蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻， 手摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握 蛋摇动无声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气， 然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石 灰味。
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养 家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹 剩饭或饲料中的有毒物质会大量积 累在家禽家畜的体内，这不仅影响 了家禽家畜的生长发育，而且人吃 了这样的家禽家畜，也会因有毒物 质进入人体而危害自己的身体健康。
怎样购买安全食品？
•1、购买包装食品时要注意是否有质 量安全图标---QS
农药残留，农药化 肥污染土壤水源
• 2、化学性污染
食品添加剂。如 防腐剂、甜味剂、 色素、调味剂、 漂白剂、杀菌剂 等
如何减少果蔬农药残留？
清水浸泡、冲洗、去皮
带皮吃苹果好吗？
•
果园防治害虫，大都使用农药，苹 果喷洒农药后，残留物大部分积存在果 皮里。据专家测定，90％以上农药残留 物集中在苹果的果皮里。 如果长期吃苹果连皮吃下，就会使 身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引 起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏 等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健 康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮 再吃。
我爷爷说：“饭菜多加盐， 吃起来才有味道。” 你血压高了， 以后要少吃盐。
不合理饮食习惯还有哪些？
不合理的饮食习惯 危害 暴饮暴食 胃病 吃油炸食品 肥胖 过多喝可乐 钙流失 吃饭过快 消化不良等
你说我说：合理营养之我见
1 营养学家将食物分成 哪几类？ 2 一日三餐的合理能量 比例？ 3 什么样的饮食才是合 理饮食？ 4 青少年的饮食应注意 些什么？
食 品 添 加 剂 --癌 之 桥
• 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等。 • 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的 食品添加剂能直接致癌或诱发癌变。 • 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚 硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。
发霉变质的食物能吃吗？
黄曲霉的危害
真相揭秘：廉价美味的背后！
• 油系油 饼
• 关键词：铝超 标 、敌敌畏、 地沟油 • 罪状揭露：油 条：八成铝超 标 黑窝点竟用 敌敌畏熏美味 油条
一、合理营养
• （一）什么是合理营养？
合理营养是指全面而平衡的营养。 全面是指摄取的营养素种类要齐全； 平衡是指摄取的各种营养素的量要合适， 与身体的需要保持平衡。
议一议（小组讨论）图4-23
1、你认为插图中的这些做法是否正确？
2、如果不正确，会有什么后果？ 3、你认为应该怎样做？
长期以往对身体的伤害：
如何选购蔬菜？
1、不买颜色异常的 蔬菜 2、不买形状异常的 蔬菜。 3、不买异常气味的 蔬菜 4、吃菜也要讲究季 节，各个季节旺产 旺销的蔬菜是什么 就吃什么
如何选购鱼？
1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球 饱满凸出，角膜透明清亮， 2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清 晰呈鲜红色，黏液透明 3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的 黏液，鳞片有光泽且与鱼 体贴附紧密，不易脱落 4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实 有弹性 5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、 不膨胀，肛孔白色、凹陷。
• 罪状揭露：“麻辣 烫”验出“罂粟底”
真相揭秘：廉价美味的背后！ • 烤肉、烤串 1、关键词： 流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸 盐 2、罪状揭露： 烧烤摊挂羊头 卖猫肉 你吃的 羊肉串真是 “羊肉”吗?
真相揭秘：廉价美味的背后！
• 臭豆腐
• 关键词：硫 酸亚铁 、明 矾 • 罪状揭露： 化工用硫酸 亚铁染黑豆 腐
中国居民膳食指南（2007）
（适合于6岁以上正常人群）
• • • • • • • • • •
1 食物多样、谷类为主，粗细搭配 2 多吃蔬菜、水果和薯类 3 每天吃奶类、大豆或其制品 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6 食不过量，天天运动，保持健康体重 7 三餐分配要合理，零食要适当 8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量 10 吃新鲜卫生的食物
食物的消化过程
主 要 胃 小肠 氨基酸 多肽 蛋白质 在 胃液 肠液、胰 液 小 小肠 小肠 肠
肠液、胰 液
淀粉
口腔
麦芽糖
小肠
葡萄糖
唾液
脂肪
胆汁乳化
脂肪微粒
甘油、脂 肠液、 肪酸
胰液
吸收营养物质最多的是大肠还 是小肠？为什么？ 1.小肠很长（5－6米） 2.小肠内表面积大，皱襞和小肠绒毛 增大了小肠内表面积 3.小肠绒毛内有丰富的毛细血管且壁 薄 这些特点都有利于小肠吸收营养物质。
第三节 合理营养与食品
想一想 议一议
方便面即泡即吃，确实方便。 旅行中便于携带，救灾中便于运 输，可以解燃眉之急。方便面能 经常代替正餐吗？ 方便面不能经常代替正餐。 因为经常食用方便面，不符合 合理营养的基本要求。方便面 中淀粉、脂肪类物质。
含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低， 营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于一救 急，但不宜长期代替正餐。
青少年合理饮食
1、多吃谷类，供给充足的能量。 2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的 摄入。 3、参加体力活动，避免盲目节食。
为家人设计一份午餐食谱
食物种类
最佳午餐食谱
营养均衡
经济实惠
？
民以食为天
食以安为先
“民以食为天，食以安为先” 食品安全
食品安全应贯穿于 生产、运输、加工、 储存、烹饪等全过程。
巩固提升
3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食 中各种食物配比的是( A)
巩固提升
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食 物摄入最多的应该是 （ C ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐 5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下 对人体健康有利的饮食方式是( D ) A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水 C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均产自良好生 态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：
A级
AA级
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾 组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆 形，寓意保护。
A级
AA级
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允 许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则 不允许使用任何有害化学合成物质。
下列是其他的
不良饮食习惯
•No.1 珍珠奶茶
•
--炎炎夏日，女生的最爱饮 品！
• 关键词：奶精
塑料
甜蜜素
No.2 路边小吃摊
------ 方便快捷，便宜又好吃！
• 思考：