猴头菇的药用价值及其食用价值
猴头菌的功能主治
猴头菌的功能主治简介猴头菌（学名：Hericium erinaceus），是一种珍贵的食用菌，也被称为猴头菇。
它生长在北半球温带森林中的树木上，外形独特，像是一团白色毛绒绒的猴头，因此得名。
猴头菌在传统中医和现代研究中发现具有多种功能和药用价值，被广泛认可和使用。
主要功能与主治猴头菌具有多种功能和主治，主要包括以下几个方面：1. 提升免疫力猴头菌含有多种活性成分，包括多糖、蛋白质、多种氨基酸以及微量元素等，这些成分有助于增强机体的免疫力。
多糖可以刺激和调节免疫系统，提高机体的抗病能力，预防感染和疾病的发生。
2. 抗肿瘤作用猴头菌被认为具有一定的抗肿瘤作用。
研究发现，猴头菌中的活性成分能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，抑制肿瘤的血管生成，从而达到抗肿瘤的效果。
此外，猴头菌还可以增强化疗和放疗等治疗手段的疗效，减轻患者的副作用和不良反应。
3. 保护神经系统猴头菌对神经系统有一定的保护作用。
研究表明，猴头菌中的活性成分可以刺激神经细胞的生长和再生，促进神经元的连接和传导，改善神经系统的功能。
这对于一些神经系统疾病如老年性痴呆、帕金森病等有一定的治疗和预防作用。
4. 降血脂、抗动脉粥样硬化猴头菌中的活性成分具有降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。
实验证实，猴头菌能够调节血脂代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。
5. 延缓衰老猴头菌中的抗氧化物质可以中和体内自由基的活性，减少自由基对细胞的损害，从而延缓衰老的过程。
研究发现，长期食用猴头菌可以改善皮肤质感、减少皱纹的产生，保持年轻的外貌。
6. 增强消化功能猴头菌中的活性成分具有刺激胃肠道蠕动的作用，可以改善消化功能，促进食物的消化和吸收。
对于一些胃肠道问题如胃炎、胃溃疡等有一定的治疗效果。
食用方法与注意事项猴头菌具有丰富的营养价值和药用功能，适量食用有益健康。
以下是一些食用方法和注意事项：1.食用前应将猴头菌彻底清洗，去除杂质和外表的污渍。
猴头菇的作用与功能主治与用量
猴头菇的作用与功能主治与用量1. 猴头菇的作用和功能猴头菇是一种珍贵的食用菌，主要生长于北方地区的松树上，具有丰富的营养成分和药用价值。
猴头菇的作用和功能主要体现在以下几个方面：•抗氧化作用：猴头菇富含多种抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化。
•免疫调节作用：猴头菇中含有多种免疫调节物质，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力。
•抗肿瘤作用：猴头菇中的多糖类物质具有良好的抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
•抗炎作用：猴头菇具有明显的抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和不适。
•降血脂作用：猴头菇中的可溶性膳食纤维可以结合胆固醇，阻止其被吸收，从而起到降血脂的作用。
2. 猴头菇的主治疾病猴头菇经过长期实践发现，对一些疾病具有一定的辅助治疗作用，主要用于以下几种疾病：2.1 肿瘤相关疾病•调节免疫功能：猴头菇中的多糖物质可以调节人体免疫功能，提高机体的抗肿瘤能力。
•辅助化疗和放疗：猴头菇可以减轻化疗和放疗导致的不良反应，并提高疗效。
•抑制肿瘤生长：猴头菇中的活性物质可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
2.2 心血管疾病•降血脂：猴头菇中的可溶性膳食纤维可以与胆固醇结合，降低血脂水平。
•改善微循环：猴头菇中的有效成分可以改善微循环，促进血液循环。
2.3 免疫调节相关疾病•增强免疫力：猴头菇中的活性物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
•改善免疫功能失调：猴头菇具有调节免疫功能的作用，可以改善免疫功能失调引起的疾病。
2.4 其他疾病•抗炎和镇痛：猴头菇具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和缓解疼痛。
•改善消化系统功能：猴头菇中的营养物质可以促进消化，改善消化系统功能。
3. 猴头菇的用量猴头菇是一种营养丰富的食材，但在使用时需要注意合理用量。
一般来说，成年人每次食用猴头菇的量应控制在50-100克之间，具体用量可以根据个人口味和需要进行调整。
另外，猴头菇是一种食材，不需要过量食用。
过量食用可能导致不适或消化不良。
猴头菇的功效与作用
猴头菇的功效与作用猴头菇，学名为猴头菌，是一种珍稀的野生菌类，主要生长在高山森林或林边石缝中。
猴头菇富含维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，具有多种功效与作用，以下是猴头菇的主要功效与作用：1. 增强免疫力：猴头菇富含多糖类、蛋白质和多种维生素，其中包括β-葡聚糖和β-D-葡聚糖酶，这些成分能够增强人体的免疫功能，提高免疫力，预防疾病的发生。
2. 抗肿瘤作用：猴头菇中的多糖类物质能够刺激巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，具有抗肿瘤的作用。
3. 降血糖作用：猴头菇中的多糖类物质具有调节血糖的作用，可以降低血糖水平，调节胰岛素的分泌，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。
4. 抗氧化作用：猴头菇富含多种抗氧化物质，如多酚和维生素C等，可以清除自由基，减少氧化反应的发生，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程。
5. 保护肝脏：猴头菇中的多糖类物质和多酚具有保护肝脏的作用，能够促进肝细胞的再生和修复，减少肝脏损伤，维护肝脏的健康。
6. 防治高血压：猴头菇中的多糖类物质能够降低血浆中的胆固醇和三酸甘油酯含量，减少动脉粥样硬化的发生，从而降低血压，预防和治疗高血压。
7. 促进消化：猴头菇富含膳食纤维，能够增加肠道的蠕动，促进消化道的蠕动和排便，有助于缓解便秘问题。
8. 提高记忆力：猴头菇含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B3和锌等，能够促进神经细胞的新陈代谢，改善脑功能，提高记忆力和学习能力。
总之，猴头菇作为一种珍贵的食用菌，具有多种功效与作用，包括增强免疫力、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、保护肝脏、防治高血压、促进消化、提高记忆力等。
然而，尽管猴头菇具有众多的益处，但对于一些特定的人群来说，如孕妇、儿童、老年人、患有某些疾病的人群，还是需要谨慎食用，避免出现不良反应。
在食用猴头菇时，应选择新鲜、无虫、无腐烂的猴头菇，同时适量食用，以免引起消化不良。
猴头菇的功效与作用及禁忌
猴头菇的功效与作用及禁忌猴头菇，科学名称为Hericium erinaceus，是一种珍贵的药食两用菌类。
它生长在温带和亚热带地区的树木上，如松树、榆树和橡树等。
猴头菇因其独特的形状，长有很多像猴子头发一样的绒毛，所以得名。
猴头菇自古以来就被视为一种宝贵的中草药，被誉为“山珍之王”。
它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等，具有多种功效和作用。
下面我们将详细介绍猴头菇的功效与作用，以及使用猴头菇的注意事项和禁忌。
一、猴头菇的功效与作用：1.增强免疫力：猴头菇含有丰富的多糖和多种氨基酸，能够增强人体免疫力，提高机体抵抗疾病的能力，预防感冒、癌症等疾病的发生。
2.抗炎止痛：猴头菇中含有一种特殊的活性物质——猴头菇多糖，具有抗炎止痛的功效。
它可以抑制肿瘤细胞的生长，减轻疼痛和炎症反应。
3.保护消化系统：猴头菇中的多糖能够促进胃肠道蠕动，增加食欲，改善消化功能。
研究还发现，猴头菇能够抑制幽门螺杆菌的生长，预防胃溃疡的发生。
4.滋养神经系统：猴头菇富含一种称为海绵状物质的化合物，能够促进神经细胞的生长和再生，有助于改善记忆力、提高睡眠质量、缓解神经衰弱和焦虑等症状。
5.保护肝脏：猴头菇中的多酚类物质具有一定的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少脂质过氧化反应，保护肝脏免受损伤，预防脂肪肝、肝硬化等疾病的发生。
6.降血糖、降血压：猴头菇中的多糖和多酚类物质能够降低血糖、降低血脂、降压，对糖尿病、高血压患者有一定的辅助治疗作用。
7.抗肿瘤：研究发现，猴头菇中的多糖具有一定的抗肿瘤作用，能够诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤生长、促进肿瘤细胞凋亡等。
8.美容养颜：猴头菇中富含的多糖和维生素能够促进肌肤的新陈代谢，增强皮肤弹性，减少皱纹的产生，有助于延缓衰老、保持年轻容颜。
以上列举的仅为一部分猴头菇的功效与作用，它还具有抗菌、抗病毒、解毒、抗过敏等多种药用价值。
不过，猴头菇并非万能之药，它的应用还需要遵循一定的注意事项和禁忌。
猴头菇的养生价值及深加工
猴头菇的养生价值及深加工猴头菇，又称猴头菌、猴脑菇、猴头菌、玉芝菌等，是一种食用菌中的珍品，具有丰富的营养价值和药用价值。
猴头菇的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，被誉为“植物肉”、“植物奶”，在养生保健中有着重要的作用。
猴头菇还可以进行深加工，制作成各种美食产品，增加其利用价值，满足人们不同的需求。
猴头菇的营养价值猴头菇富含蛋白质，是一种优质的植物蛋白来源。
研究发现，猴头菇中的蛋白质含量高达20%以上，且氨基酸组成比例均衡，具有良好的保健作用。
适当食用猴头菇可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老。
猴头菇中富含多种维生素，如维生素B族、维生素C等，能够促进新陈代谢，增强抵抗力，改善皮肤、滋润粗糙肌肤，增强皮肤弹性。
猴头菇还含有丰富的多种矿物质，如铁、钾、镁等，对于改善贫血、增强抵抗力、调节生理机能都具有积极作用。
猴头菇在传统中医药中也有着重要的药用价值。
据《本草纲目》记载：猴头菇味甘、性平，入肝、胃、肾经，具有益气补肾、调节免疫、提高人体免疫力的功效。
猴头菇中还含有一种特别的生物活性成分——β-葡聚糖，具有明显的抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、调节血糖和血脂等多种功效。
猴头菇在预防和治疗肿瘤、糖尿病、高血脂、高血压等疾病上有着广泛的应用前景。
猴头菇的深加工除了直接食用外，猴头菇还可以深加工，制作成各种美食产品，增加其利用价值。
目前，猴头菇的深加工主要有以下几种方式：一是猴头菇制作的休闲食品。
将猴头菇干燥后，可以制作成猴头菇脆片、猴头菇干、猴头菇酱等休闲食品，口感脆爽、香味浓郁，受到了广大消费者的喜爱。
二是猴头菇制作的保健食品。
将猴头菇提取出的活性成分进行加工，制作成猴头菇胶囊、猴头菇片等保健食品，具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤等功能，在市场上有着广阔的发展前景。
三是猴头菇制作的深加工食品。
猴头菇还可以用来制作猴头菇火锅底料、猴头菇罐头、猴头菇速冻产品等深加工食品，满足了不同消费群体的需求，增加了猴头菇的利用价值。
猴头菇药用价值是什么
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猴头菇药用价值是什么
导语：对于猴头菇来说大家应该是不算陌生的，当中大家最熟悉的药用价值就是可以去养胃的，这是一种营养价值非常高的食物，这就代表着它的功效和作
对于猴头菇来说大家应该是不算陌生的，当中大家最熟悉的药用价值就是可以去养胃的，这是一种营养价值非常高的食物，这就代表着它的功效和作用也是相当多的，所以是菌类食物当中不可多得的一种食材，比我们经常可以吃到的蘑菇都要好得多，而且它也有蘑菇当中的营养物质，就是可以去降低我们的血液浓度，让一些本身就有心脑血管疾病的人们可以得到好的缓解。
在菌类蔬菜之中，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。
猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。
猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。
幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。
猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。
我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。
人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。
性味：味甘，性平。
功能：补脾益气，助消化。
猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。
它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种。
每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。
猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转
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猴头菇功效和作用
猴头菇功效和作用猴头菇是一种珍稀的药用真菌，也是一种传统中草药。
它在中国、日本、韩国等地被广泛用于食疗和药用，被认为具有多种功效和作用。
猴头菇含有丰富的营养成分，包括多种维生素和矿物质。
它富含蛋白质、氨基酸、多糖、多种微量元素等，具有很高的营养价值。
猴头菇富含β-葡聚糖，对提高人体免疫力有很大的帮助，可以帮助预防疾病。
此外，猴头菇还富含多种必需氨基酸，可以帮助修复细胞、增强体力，对心血管健康和肠胃消化系统功能有益。
猴头菇具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化速度，保护细胞健康。
它还含有多种生物活性物质，具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌等作用。
研究表明，猴头菇中的多糖物质能够刺激机体产生巨噬细胞和NK细胞，增强机体的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。
而且，猴头菇中的一些活性成分还具有降低胆固醇和血脂的作用，有助于预防心血管疾病。
猴头菇还具有抗炎作用，有助于缓解炎症反应。
它可以促进人体内消化酶的分泌，增强胃肠蠕动，缓解胃肠道问题。
猴头菇还具有一定的利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和毒素，有助于清肝明目，改善皮肤问题。
此外，猴头菇还被认为有助于改善睡眠质量、提高精神状态，对缓解焦虑和抑郁也有一定的帮助。
除了药用外，猴头菇在食疗上也有很大的作用。
它的口感鲜美，营养丰富，可用于烹饪各种美味佳肴。
猴头菇可以清炒、炖汤、煮粥，或者与其他食材一起炖煮，增加食品的营养价值和口感。
它的香气浓郁，能够增加菜肴的风味，被广泛应用于高档餐厅和家庭厨房。
总之，猴头菇是一种珍贵的药用真菌，具有多种功效和作用。
它对增强人体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、降低血脂等方面都有很好的效果。
此外，它还有助于改善消化系统状况、促进细胞修复和清肝明目。
猴头菇不仅在药用上有很大的潜力，也在食疗上被广泛应用。
无论是从营养健康还是味觉享受的角度来看，猴头菇都是一种值得推广和使用的食材。
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猴头菇简介猴头菇图片猴头菇的功效与作用猴头菇的药用价值猴头菇能治胃病吗猴头菇的营养价值猴头菇的食用方法猴头菇的副作用猴头菇简介猴头菇，为齿菌科真菌猴头菌的干燥子实体。
采收后，洗净，晒干。
该品形似猴头，呈不规则块状，直径3.5~10cm，基部狭窄。
表面浅黄色至浅褐色。
子实体着生于菌剌上，菌刺长圆筒形，下端尖锐，长1~3cm，直径1~2mm，体轻，质软，易纵向撕开，断面浅黄至浅褐色，疏松。
气香，味甘。
猴头菇图片猴头菇的功效与作用性平、味甘。
利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
1、降低胆固醇猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2、增强免疫力猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、养护肠胃具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。
可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。
对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
5、抗衰老猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。
可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。
是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇的药用价值1、脾胃虚弱，气血亏虚，饮食减少，腹泻便溏，虚劳赢瘦，耳鸣耳聋，崩漏，带下，产后乳少，病后体虚等鸡腿炖猴头菇：取熟鸡腿肉100克，鸡清汤1000毫升。
葱姜酒汁、花椒水、酱油、精盐、水淀粉、香菜、熟鸡油各适量。
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食 用价值
猴头菇 又叫猴头菌 ， 刺猬 菌 ， 花莱菌 或山伏菌等 ， 原是一种 深藏于 密林 中的珍贵食用菌 。子实体圆而厚 ， 常悬 于树干上 ， 布满针状 菌刺 ， 形状极 似猴子的头 ， 故 而得 名猴头菇ｎ 。猴 头菇 ， 性平味甘 ， 人 胃经 ， 有 助 于消化 ， 利五脏 ， 扶正 固本 ， 具有健脑提 神的功效 ， 有“ 素 中荤 ” 之称 ， 长期 以来人们把它 同“ 熊掌 ， 海参 ， 鱼翅 ” 共同列为 四大名菜 ， 或把它与 燕窝 相提并论 ， 民间谚语有 “ 多食猴头 ， 返 老还童” 之说－ ｚ Ｉ 。 《 临海水土异 物 志》 中记载“ 民皆好 啖猴头羹 ， 虽五 肉腥 不能及之” 其俗称 为“ 宁负千 石粟不愿负猴头羹” 都说明了人们对猴头菇 的喜爱 。 １ ． 猴头菇的药用价值 目 前， 猴头菇的药用价 值引起 了国内外 学者的广泛关 注。猴头菇 富含 多糖体 、 多肽等物 质 ， 能抑制癌细胞 中遗传物质 的合成 ， 从 而预防 和治疗 消化道癌症和其他恶性肿瘤 ； 此外 ， 猴头菇 中含有多种氨基酸等 物质 ， 能够提高肌体免疫力 ， 延缓 衰老。 １ ． １ 猴头菇对 胃溃疡及胃肠癌 的疗效 １ ９ ７ ４ 年起 ， 就有 学者研究猴头菇 ， 将 其制成猴头菌片 ， 用 于治疗溃 疡 和癌症 ， 结果表 明 ， 猴 头菇片治 胃肠 溃疡和慢性萎缩性 胃炎 ， 慢性浅 表性 胃炎有 十分 良好 的效果 ， 能使 溃疡和炎症 症状迅 速消失 ， 食 欲改 善， 疼痛消失或 明显减 轻。同时 ， 对 晚期 胃肠癌有较好 的效 果 ， 部分肿 块缩小 ， 呕吐 ， 黑粪等症状也减轻或消失 。 １ － ２ 猴头菇的免疫调节功能 实验结果显示 ， 在一定程度上 ， 猴头菇多糖可 以提高小 鼠血清溶菌 酶 的含量 ， 能够提 高小 鼠腹腔 巨噬细胞对鸡红细胞 的吞噬功能 ， 也能够 刺激幼体小 鼠胸腺的发育 ， 提高胸腺 的免疫功能 。 １ ． ３ 猴头菇多糖抗氧化的作用 实验通 过利用分离纯 化得到 的猴头菇 多糖 ， 进行 了对小 鼠血清抗 氧化能力作用 的研究 ， 根据实验结果可 以得 出， 猴头菇多糖可 以明显提 高小 鼠血清 的Ｓ Ｏ Ｄ和Ｃ Ａ Ｔ的含量 ， 具有 良好的抗氧化 能力 。同时 ， 猴头 菇 多糖 可以明显降低小 鼠血清 Ｍ Ｄ Ａ的含量 ， 其具有较强的抗脂质过氧 化 的能力 。因此 ， 针对于猴头菇多糖 的开发潜力和市场前景较佳 。 １ ． ４ 保肝护肝的作用 肝是人们重要 的解毒器官 ， 随着生活水平 的提高 ， 肝所受 的压力也 越来越大 ， 得肝病 的人也呈上升趋势。因此 ， 对肝 的保护也刻不容缓。 研究表 明， 慢性肝功 能不全或肝硬化患者氨基酸发生异常 ， 主要是 血浆 中氨基酸 的代谢含量降低 ， 芳香氨基酸含量升高甚至高 于正常 的３ 倍 。此外 ， 进入脑 中的色氨酸和 ５ 一 羟色胺被脑吸收 ， 在脑 中的浓度增加 而导致肝 昏迷 。由于猴头菌液态发酵生成 的菌丝体 中支链氨基酸总量 高于芳香族 氨基酸 总量 ， 二者 比值接 近。因此 ， 从猴头菌丝体 中提取氨 基酸制成注射 液， 可用 于临床 治疗慢性肝病 和肝硬化患者 ， 使混乱 的血 浆氨基 酸水平正常化 ， 为猴头菌的利用开辟 了一条新途径 。 １ ． ５ 健脾益 胃 猴 头菌含硫非 常高， 硫对人体是不可缺 的重要 营养元素 ， 进人人体 的硫 经过一 系列代谢 过程 ， 绝 大部分最终成 为无机硫酸盐 ， 硫酸酯及 中 性硫 进入血液循环 ， 功效之一就是健 脾益 胃， 增强食欲 ， 增加 胃粘膜屏
障机 能 。
搅拌 ， 当温度 达沸 点后 ， 便将淀粉水 流入 锅内 ， 熬成粘稠状 时加入饴糖 混合 ， 再熬制一小 时 ， 加入香油 ， 快熬好 时加入香料拌匀 。糖 料熬好后 在案台上铺一层 芝麻 的糖膏倒在芝麻上 ， 在糖膏上面撒一层芝麻 ， 待温 度稍降低 ， 有一定 韧性 时用锤压平 ， 厚 约６ 厘米 。切成长 １ ２ 厘米的糖条 或其他形状 ， 包装 即可贮存或出售ｎ Ｉ 。 ２ ＿ ２ 猴头菇迷你肠 猴 头菇迷你肠原辅料基本配方为 （ ％） ； 猪瘦 肉４ ４ ． ０ ， 牛 肉２ ２ ． ５ ， 猪肥 肉２ ２ ． ５ ， 猴头菇干粉 ２ ． ５ ， 调味料 ５ ． ０ ， 香辛料 ２ ． ０ ， 质改剂 １ ． ５ 。工艺流程 ： 原料的选择一肉馅斩拌（ ４ ａ ｒ ｍ） 一灌装 （ 猪小肠衣 ） 一干燥 （ ５ ５ ℃， ６ ０ ｍ ｉ ｎ ） 一蒸煮 （ ７ ５ ℃， ４ ０ ｍ ｉ ｎ ） 一 干燥 （ ５ Ｏ ℃． ４ ｈ ） 一干燥一 烟熏 （ ４ ５ ℃， ４ ｈ ） 一 挂晾（ 室内 ， ４ ８ ｈ ） 一真空包装 ” 。 ２ － ３ 猴头菇蛋糕 猴 头菇蛋糕 的配方 为： 鸡蛋： 面粉＝ １ ． ５ ： １ 的海绵蛋糕 的配方。取优 质猴头 菇 ， 将其制 成猴头 汁。将鸡蛋 用清水洗 净后去壳 ， 放人搅 拌器 中， 加入 白糖 ， 形 成蛋糖混合 的泡沫状结 构 ， 当泡沫体积增 长到原体积 的１ — ２ 倍时停止搅拌 。将 面粉 ， 猴 头菇汁加入到蛋糖混合泡沫 中， 轻轻 搅拌混合成均匀 发松的面糊 ， 将调好 的面糊 注模 ， 烘烤 ， 脱模 后冷却包 装 。 ２ ． ４猴头菇 营养保健挂面 猴 头菌保 藏菌种一斜 面菌种一一级摇瓶一二级摇瓶一发酵罐发酵 终产物一 捣碎一加热到 ８ ０ ℃一浸提一过滤一 猴头菇 发酵液浸提物一原
猴头菇昀药用价值及其食用价值
牡 丹 江师 范学 院 段 旭彤 姜 明 孙 畅 郑 艺 姜 秀 明
［ 摘 要］ 猴头菇是一种 集药用价值和食用价值为一 身的食 用茵类。本文主要对猴 头菇 的药用和食 用价值进 行介绍 ， 从而使人们进 步 了解猴头菇的功效 ， 同时也 为进一 步开发猴头菇提供方便 。