如何挑选大闸蟹
如何挑选螃蟹
教您如何挑选螃蟹!!!其实挑螃蟹是很简单的，只要简单的四步就可以买到新鲜、满膏满黄的螃蟹了。
那么，怎么挑螃蟹？挑螃蟹的方法是怎样的呢？螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。
河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。
河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。
新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。
要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。
蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
符合这五条的才好买。
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。
雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。
据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。
生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
什么螃蟹蟹黄最多 怎么挑螃蟹有蟹黄
什么螃蟹蟹黄最多怎么挑螃蟹有蟹黄螃蟹是一种营养丰富的食物，尤其是里面的蟹黄，不仅营养丰富，味道还很不错，那么什么螃蟹蟹黄最多呢？一、什么螃蟹蟹黄最多母大闸蟹。
大闸蟹是属于河蟹，但是属于河蟹中品质最佳的螃蟹，而螃蟹中只有母蟹才会有蟹黄，所以说母大闸蟹这个品种的螃蟹蟹黄最多。
但是母大闸蟹的蟹黄并不是一直都很多，挑选母大闸蟹也是有时间上的选择的，一般来说母大闸蟹只有在农历九月的时候最为丰满，因为这个时间是母大闸蟹开始为过冬和来年繁殖生育所准备，母蟹的消化腺和卵巢会有所发育，所以这个时节的母大闸蟹的蟹黄是最多的。
二、怎么挑螃蟹有蟹黄挑选蟹黄多的螃蟹主要是通过观察，主要是观察螃蟹的四个点，若是这四个点均合格的话就代表其是一个品质比较好且蟹黄比较多的螃蟹，具体是以下几点：1.首先看螃蟹的肚子和屁股，看螃蟹的肚子，如果螃蟹的肚子越厚的话，就代表其中可能是蟹黄越多。
2.其次就是看屁股也是判断蟹黄的一种，螃蟹的屁股处比较饱满的话，也代表着蟹黄比较丰满。
3.然后就是观察螃蟹的倒数第二条蟹腿，但是这个部位需要用手去掐才能够判断，只有当这条腿越硬的时候，则螃蟹的蟹黄最多。
4.最后就是观察蟹肚，但是这个属于不好观察一点，需要将蟹肚掰开才能判断，若是蟹肚越黄，则代表蟹黄越多，我们在购买挑选购买的时候，这点是比较难以做到的，所以建议可以将以上三点结合起来判断挑选。
三、螃蟹怎么分公母螃蟹的公母其实是很好分辨的，只需要通过观察大闸蟹的腹部和内部即可知道，也可以不用通过内部也能得知，以下是具体分别方法：腹部大闸蟹的腹部是区分公母的标志，无论是母蟹还是公蟹，它们的腹部有一块肉张的壳甲，学术上统称为脐，只是在形状上有所差异，公蟹的壳甲是尖形的，而母蟹的壳甲是圆形。
内部还有一种方式就是看螃蟹的内部，将螃蟹的壳打开，有蟹黄的则是母蟹，而有蟹膏的则是公蟹。
一般来说母蟹中的蟹黄看起来是要比公蟹的多，而公蟹的肉质会要比母蟹的多，所以从内部也可以看出公母。
大闸蟹饲养方法
大闸蟹饲养方法一、蟹的分类和选择1、分类大闸蟹有两类，一类是淡水蟹，一类是海水蟹。
海水蟹体形大，肉质鲜美，但是费用也比较高，一般淡水蟹才是家庭饲养的主要选择，有山蟹、琉璃蟹、花蟹、雪蟹等几种，其中山蟹和花蟹比较常见，他们体形都较小，肉质比海水蟹差，价格也比海水蟹低很多。
2、选择大闸蟹要选择应有以下几个条件：（1）外表：要选择壳色光亮，壳外毛茸茸的，没有缺损的大闸蟹。
（2）肉质：要选择肉质细嫩，入口可口的大蟹，并要放入冷冻室内冷冻数小时，以使蟹体中的肠道杂质尽量排出。
（3）体型：要选择体型稍大的大蟹，并尽量挑选活蟹而非冰冻蟹。
二、大闸蟹的饲养1、环境条件（1）温度：温度通常保持在10℃-15℃，水温过高容易使蟹体生病，水位需保持在淡水池底部半米以内。
（2）照明：蟹只要12小时照明即可，避免长时间的照明，可考虑用节能灯具。
（3）水质：蟹缸水质要求平衡，PH值在7至7.2之间最佳，可通过放入活性炭滤器或者用腐蚀性弱的化学剂来调节水质。
2、饲养食物大闸蟹可以食用水果、蔬菜、鱼肉等食物，但要避免过于油腻的食物和盐分过大的食物。
大蟹可以吃海藻、章鱼等水产食物，也可以吃虫子、昆虫等昆虫食物。
要多加注意给蟹饲料的温度，不宜太高或太低，可以在饲料上添加少许盐，以满足大蟹的需要。
3、饲养技巧（1）除水温外，蟹缸中的水质也需定期检查，建议每个月换一次水，以保持水质的平衡。
（2）要注意除去蟹缸中的杂质，不宜在蟹缸中投放腐烂的食物，以免污染水质。
（3）定期给大蟹施肥，可以用氨氮尿素作为肥料，以提高蟹的营养含量。
三、大闸蟹的养殖1、基础设施大闸蟹养殖要求基础设施完善，可以在淡水池或专属塘基内建立蟹缸，并在蟹缸中注入足量的水，以便提供足够的水分和环境条件。
2、引种在蟹缸中引入蟹种时，要注意蟹的性别比例，一般要使每100只蟹中雌雄比例为1：2开始，以增加育肥率。
3、饲料养殖时可以根据蟹的体重和水质，结合当地气候灵活添加饲料，以保证蟹口感好，提高产量。
如何挑选好吃的螃蟹
如何挑选好吃的螃蟹大闸蟹，肉质细嫩，味道鲜美，肉质细腻而有香味，那么你知道如何挑选好吃的螃蟹吗?以下是店铺分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!如何挑选螃蟹1.看蟹壳凡是壳背呈现出黑绿色，而且带有亮光，这种情况下的螃蟹肉基本上是肉厚又壮实的，壳背呈现出黄色，大多是比较瘦弱的。
2.看肚脐螃蟹的肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满的，凹进去的，大多数膘体不足。
3.看蟹螯凡是蟹螯上面容貌丛生的，一般都是螯足老健，但是如果是熬足没有毛的，那么基本上是体软无力的，所以我们买螃蟹的时候还要多看看蟹螯上有没有绒毛。
4.看活力将螃蟹翻转过身来，腹部朝天，能迅速用蟹螯反转弹回来的，那么是活力强又新鲜的螃蟹，可以保存，不能翻回来的，那么活力差，代表存放的时间很长。
怎样做螃蟹好吃又营养1.在煮螃蟹的时候，可以加入一些紫苏叶、鲜生姜等，可以减少螃蟹的寒性，或者是螃蟹也可以用来蒸煮、炸或者是做成小吃的点心。
2.蒸螃蟹的时候要把螃蟹捆住，防止蒸了以后掉腿或者是流黄，生螃蟹在去壳的时候，先用开水烫三分钟，这样蟹肉是很容易被取下的，并且不浪费。
3.买回螃蟹之后可以不用水冲高息，放入干净的盆子里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻把螃蟹盖淹没，然后用棉布蒙住盆口，使空气能流通，但是又不能让螃蟹见到阳光，这样养三天左右取出。
螃蟹会吸收米和鸡蛋当中的营养，蟹肚也会变的壮实又丰满，重量就会明显增加，吃起来肥妹又鲜香。
哪些人可以吃螃蟹跌打损伤、伤筋断骨和淤血肿痛的人可以吃螃蟹，胎儿迟迟不下者也能食用，吃蟹爪是最好的。
螃蟹当中含有丰富的蛋白质和微量元素，对我们的身体有很好的滋补作用，螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对于结核病的康复有很大的好处。
阳澄湖大闸蟹标准
阳澄湖大闸蟹标准阳澄湖大闸蟹，又称中国大闸蟹，是中国著名的特产水产品，因其产自江苏省昆山市阳澄湖而得名。
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰满的蟹黄和鲜甜的口感而闻名于世，被誉为“中国第一蟹”。
为了保证阳澄湖大闸蟹的质量和口感，制定了一系列的标准，以确保每一只大闸蟹都能达到高品质的要求。
一、产地标准。
阳澄湖大闸蟹的产地应为阳澄湖及周边地区，这一地区的水质、水温、水草等环境条件都对大闸蟹的生长和品质有着重要的影响。
阳澄湖及周边地区的生态环境独特，水质清澈，水产丰富，这为大闸蟹的生长提供了得天独厚的条件。
二、外形标准。
阳澄湖大闸蟹的外形应该完整，蟹壳坚硬，蟹腿有力，蟹钳饱满。
蟹壳的颜色应为金黄色或橙黄色，蟹腿和蟹钳的颜色应与蟹壳相协调。
蟹体应有一定的重量，蟹壳应完整无裂缝，蟹腿应饱满有力，蟹钳应有一定的厚度和坚硬度。
三、口感标准。
阳澄湖大闸蟹的口感应该鲜美、饱满、甜美。
蟹肉应该紧实，富有弹性，口感鲜美，不粘腻。
蟹黄应该丰满、鲜美，色泽鲜艳，味道浓郁。
蟹膏应该细腻、丰满，香味浓郁，口感醇厚。
四、保鲜标准。
阳澄湖大闸蟹在捕捞后需要进行及时的保鲜处理，以保证其新鲜度和口感。
捕捞后的大闸蟹应该立即进行冷藏或冷冻处理，避免蟹肉变质和蟹黄流失。
冷藏或冷冻的温度应该控制在合适的范围内，以保证大闸蟹的口感和品质。
五、包装标准。
阳澄湖大闸蟹的包装应该符合卫生标准，保证食品安全。
包装应该完整，无破损，包装材料应该符合食品包装的相关标准。
包装上应标明产品的产地、生产日期、保质期等信息，以方便消费者了解产品的相关信息。
六、销售标准。
阳澄湖大闸蟹的销售应该在合法的渠道进行，避免假冒伪劣产品的流入。
销售商应该提供产品的合格证明和检测报告，确保产品的质量和安全。
销售商应该对产品进行妥善的保管和展示，保证产品的新鲜度和品质。
综上所述，阳澄湖大闸蟹标准是保证产品质量和食品安全的重要依据，只有严格按照标准进行生产、加工、包装和销售，才能让消费者放心享用阳澄湖大闸蟹的美味。
阳澄湖大闸蟹标准
阳澄湖大闸蟹标准阳澄湖大闸蟹是中国著名的水产养殖品种，因生长在江苏省苏州市阳澄湖而得名。
其肉质鲜美，口感鲜甜，深受消费者喜爱。
为了保证阳澄湖大闸蟹的质量和口感，制定了一系列的标准，以确保每一只大闸蟹都符合高品质的要求。
首先，阳澄湖大闸蟹的外观应该符合一定的标准。
蟹壳呈椭圆形，平滑光亮，颜色呈现暗绿或暗红色，蟹脚齐整有力，蟹钳坚硬有光泽。
腹部大而饱满，蟹膏丰满，腹部无裂纹或破损。
这些都是阳澄湖大闸蟹外观标准的重要指标，也是消费者选择大闸蟹时首要考虑的因素。
其次，阳澄湖大闸蟹的体重也有一定的标准。
一般来说，成年阳澄湖大闸蟹的体重在150克至250克之间为宜。
体重过轻的大闸蟹可能味道不够鲜美，体重过重的大闸蟹则可能存在过度喂养的情况，影响蟹肉的口感和质量。
因此，严格控制大闸蟹的体重是保证其高品质的重要一环。
除了外观和体重，阳澄湖大闸蟹的产地和养殖环境也是其标准的重要内容。
阳澄湖地处太湖流域，水质优良，气候湿润，是大闸蟹理想的生长环境。
而且阳澄湖大闸蟹的养殖过程中禁止使用任何化学物质，保证了大闸蟹的绿色食品安全性。
此外，阳澄湖大闸蟹的饲养标准也是其高品质的保证。
大闸蟹的饲养过程中，需要严格控制水质和饲料的质量，保证大闸蟹的生长健康和肉质鲜美。
饲养标准的严格执行，也是阳澄湖大闸蟹得以保持优质口感的重要因素。
总的来说，阳澄湖大闸蟹标准的制定，是为了保证每一只大闸蟹都符合高品质的要求。
通过严格的外观、体重、产地和饲养标准，阳澄湖大闸蟹得以保持其鲜美口感和独特风味，深受消费者的喜爱。
阳澄湖大闸蟹标准的制定和执行，也为中国水产养殖业树立了良好的榜样，推动了绿色养殖和食品安全的发展。
阳澄湖大闸蟹的鉴别方法
阳澄湖大闸蟹的鉴别方法
阳澄湖大闸蟹是中国江苏省苏州市阳澄湖中所产的一种著名淡水蟹，因其肉质鲜嫩、膏多味美而享有很高的声誉。
由于市场上也存在一些假冒的阳澄湖大闸蟹，因此在购买大闸蟹时，需要注意一些鉴别方法。
1. 外观特征：阳澄湖大闸蟹的外壳呈橙黄色，身体坚实丰满，具有光泽。
在购买时，应该选择外壳完整、坚硬而有光泽的蟹。
2. 体型大小：阳澄湖大闸蟹体型较大，通常坚壳直径在8厘米以上。
体积较小的大闸蟹可能是未满足国家标准的年龄，或者是其他品种的螃蟹。
3. 蟹脚：阳澄湖大闸蟹的蟹脚肥大，呈现黄褐色，而且具有一定的肉质。
购买时，应注意蟹脚是否有肉感和颜色是否正常。
4. 腹部颜色：阳澄湖大闸蟹的腹部呈黄褐色，肉质鲜美。
如果腹部颜色过于苍白或者暗红，可能是假冒者。
5. 标志鉴别：阳澄湖大闸蟹通常会贴有产地标志、阳澄湖蟹商标、阳澄湖蟹标志等。
购买时，可以仔细查看是否有相关标志，以确保购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
6. 闻味鉴别：阳澄湖大闸蟹具有独特的香气，在购买时，可以在蟹盒上闻一闻，
判断是否有浓郁的蟹香味。
如果闻不到或者有其他味道，则有可能是其他品种的螃蟹。
7. 卖家信誉：购买阳澄湖大闸蟹还可以考虑卖家的信誉。
如果卖家有良好的声誉，很可能是正宗的阳澄湖大闸蟹。
总之，鉴别阳澄湖大闸蟹主要从外观特征、蟹脚、腹部颜色、产地标志、闻味和卖家信誉等方面综合考虑。
确保购买到正宗的阳澄湖大闸蟹，可以享受到其独特的美味。
大闸蟹怎么挑选
大闸蟹怎么挑选如下是有关大闸蟹怎么挑选的方法：1.必须买活蟹新鲜的大闸蟹，用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动，反应敏捷。
捆绑好的大闸蟹放入水中，其嘴巴会吐气泡，把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲。
解开捆绑好的蟹，能爬行且爬行时腹部离地，将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回。
如果用手抓起大闸蟹，蟹虽活但蟹脚略有下垂，则为撑脚蟹，是濒临死亡的蟹，不宜购买。
2.如何挑选活蟹？在选择大闸蟹时，可以观察大闸蟹“爪、毛、壳、腿”四个部位的特征来判断其新鲜度。
爪尖呈金黄色或淡黄色，灵活有弹力，拉开后能快速自然弯曲；螯和腿上的刚毛呈淡黄色或金黄色，整齐致密无失水脱落；蟹壳呈明亮的青色，蟹肚白而有光泽；蟹腿有力，能腹部离地爬行，腹部朝上时能迅速用腿翻回。
除了新鲜度外，可通过“看、掂、掐”三个技巧挑选优质大闸蟹：（1）看优质大闸蟹背甲呈青泥色，光滑而有光泽，腹部晶莹洁白无墨色斑点，蟹腿丛生黄毛，色泽光亮，坚实有力，脐部圆润，向外隆起，双螯腾空；瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏。
蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。
（2）掂外观看来大小相近的大闸蟹，用手掂量有分量感的蟹较为肥美。
（3）掐用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬、无空洞感的是好蟹。
煮熟后剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而整齐，凝聚成形的蟹品质更优。
另外，如蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。
3.即买即食用鲜活大闸蟹最好尽快食用，避免死亡或品质下降。
鲜活大闸蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水冲洗，应将大闸蟹双螯及其他腿捆紧，再盖上拧干水的湿毛巾，置冰箱冷藏室，并尽快加工食用。
食用前应先用刷子把大闸蟹清洗干净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在蒸盘中，冷水上锅，水烧滚后蒸15分钟左右即可。
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如何挑选大闸蟹
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的大闸蟹好。
正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征：
青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。
这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。
上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。
这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。
因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
金爪：蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。
阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖
得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
黄毛：蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
注意事项
存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。
忌吃死蟹。
很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的大闸蟹好的一些内容，在购买的时候可以试一试。