河蟹配方及说明
河蟹的营养需求与配合饲料制作
河蟹的营养需求与配合饲料制作河蟹是我国特有的水产珍品，它以营养价值高、风味独特而享誉海内外，成为我国出口创汇的重要产品。
因此，从湖泊、水库到池塘、稻田都在大规模的推行河蟹养殖，河蟹养殖的迅速发展，要求配合饲料产业也要相应跟上。
而我国目前关于河蟹配合饲料营养的研究还相对较少。
现将河蟹的营养需求与配合饲料研制做－简述。
l河蟹的营养需求l.l蛋白质和氨基酸河蟹从搔状幼体期至养成期的配合饲料粗蛋白质含量为45%～28%。
以白鱼粉、饼粕类、面筋粉、虾糠粉、蛋黄粉等为主要原料制成的粗蛋白质为45%的河蟹溞状幼体期配合饲料，其产品细度为8O～25O目，分别投喂于z1～z5期幼体，其幼体摄食后拖的粪便率高，变态整齐、蜕皮时间短、成活率高。
蟹苗出池后池底的残饵很少，用粗蛋白质为42%的配合饲料（开口料）喂养大眼幼体至v期幼蟹，经过约l个月的喂养，幼蟹生长快、活泼健康，其成活率约在5O%，饲料系数在O.8左右。
河蟹养成期的配合饲料粗蛋白质含量在28%～36%，在此条件下喂养出来的河蟹个体较大，病害少，而且绝大部分养殖户都可盈利。
根据河蟹的生理特点，养成前期温度适宜，可喂36%粗蛋白质的配合饲料;中期水温较高，河蟹生长相对缓慢，可喂28%粗蛋白质的配合饲料，并结合投喂一些水草和杂粮;后期水温较适宜河蟹生长，此时河蟹大量摄食，为越冬贮备营养，可投喂33%的配合饲料，因此，秋末冬初捕捞的河蟹是蟹肥膏黄。
这样的喂养模式也符合河蟹养殖的"两头精中间粗"的投饵原则。
河蟹对蛋白质的需要实质就是对氨基酸的需要，河蟹将饲料中获取的蛋白质消化成肽、氨基酸等小分子化合物后才能最终转化到蟹体组织。
河蟹所需的必需氨基酸基本上和虾类相似，即苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸lO种。
河蟹对各种必需氨基酸的适合需要量还未见报道，在设计配方时主要参照虾类，河蟹对添加的游离氨基酸生长效果不显著。
饮食疗法-禽畜和水产类-河蟹
饮食疗法-禽畜和水产类-河蟹【性味功用】河蟹属方蟹科动物，又名蟛蜞，或小石蟹。
蟹的种类繁多，有大石蟹、湖蟹、江蟹、海蟹等，入药多用河蟹。
河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效；蟹爪则可催产下胎。
【治病验方】１．催产，下死胎：蟹爪３０—６０克，甘草９克，加水煎后加入阿胶服；或加黄酒或米醋同煎服。
２．产后儿子宫收缩不全：河蟹烧存性，研细，温黄酒送服。
每服１．５—３克，每日２—３次。
３．白带：螃蟹焙黄研为细末，黄酒冲服，每服１５克。
４．产后阴唇、肠道肿痛难忍：鲜螃蟹１０个，捣粘敷患处，用胶布固定，干后即换。
５．冻疮溃烂不敛：活蟹烧存性，研细末，以蜂蜜调涂患处；或用麻油调搽。
搽时，要先用萝卜、桔皮煎水，把患处熏洗干净。
每日换２次。
６．腰痛、肢体麻木、瘫痪：螃蟹９克，海马３克，共研为细末。
分２次用，黄酒冲服。
７．漆疮：螃蟹、韭菜。
将上药放锅中干炒，取其汁搽患处，约３天可愈。
８．漆中毒：河蟹适量，捣烂，搽患处。
９．产后乳少：河蟹１只捣烂，加黄酒煮熟服用。
每日１剂。
１０．慢性化脓性皮肤病、阴性脓疡、下肢溃疡、结核性瘘孔等久不收口：河蟹、蝮蚊、鹿角各５００克，均烧存性，共研成极细末（或炼蜜为丸如小豆大），黄酒或温开水送下。
每服１．５—３克，每日２次。
１１．跌打损伤、续筋接骨、瘀血肿痛：①筋绝者，取蟹黄捣烂，微炒，纳伤中；②骨断者，将蟹生捣热酒调服，渣敷外用，扎好，半日后见骨内谷谷有声，即可愈。
一般每日换１次，夏季每日换２—３次。
１２．跌打挫伤：大活螃蟹１只（小的用２只），生捣烂，用热酒冲服。
河蟹汤做法步骤图文教程
河蟹汤做法步骤图文教程河蟹不仅仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质。
河蟹用来煮汤味道特别鲜美。
下面店铺给大家分享了河蟹汤的做法，快来试试吧。
河蟹汤食材准备河蟹汤的制作过程1.准备食材。
2.热锅放油，放入姜丝爆出香味。
3.放入河蟹。
4.翻炒至变色。
5.加入适量水。
6.加入萝卜丝，煮至萝卜变软熟透，加入少许盐即可。
7.装入汤碗中，放点香菜，美味就是如此简单。
小贴士萝卜要开盖煮，闷盖煮萝卜味道不好。
河蟹汤的简单做法制作材料葱姜 (适量)味精 (1/4茶匙)胡椒粉 (1/4茶匙)黄酒 (1汤匙)做法步骤1.河蟹清洗干净2.豆腐切厚片，胡萝卜去皮切片，葱姜切片3.把河蟹放到案板上，用刀切成两半4.所有的河蟹都切好5.起油锅，爆香葱姜6.放入河蟹和胡萝卜炒2分钟，淋入黄酒7.锅内加足量的水，再放入盐，大火烧开煮10分钟8.把豆腐放入锅内，再煮3分钟，加胡椒粉、味精调匀即可河蟹的食用方法1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
3.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
吃河蟹的禁忌1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。
而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
3、蟹要现蒸现吃，不要存放吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
河蟹配合饲料制作的经验
• 有鱼类大，批次投饵量相对较小，饲料需
要保存的时间要长，为了防止霉变，除了
在高温多雨季节添加防霉剂外，还需将饲
料水分控制在11%以内。
河蟹配合饲料制作的经验
• 1、原料选择
• 在畜禽饲料配方中玉米是用量最大的原料
之一，故通常称畜禽料为能量饲料。而河
蟹对糖的代谢能力低下，对蛋白质需要量 较高。饲料蛋白质水平、动物性和植物性 蛋白质的比例都直接影响蟹的采食量、生
• 长速度和饲料利用率。另外，河蟹和鱼类
一样是变温动物，体温随水温的变化而变
蟹料需要较高的糊化度和水中稳定性，为
此，一是加大环模的压缩比，可在20以上，
这样原料在环模内挤压强度增大，剂压时
间较长，能提高颗粒在水中的稳定性；二
是采用3级调质器，调质温度在90℃以上，
• 充分的调质使淀粉糊化，蛋白质变性，提
高了饲料的可消化性和耐水性。另外，可
采用后熟化工艺，让刚出模的热颗粒在高
• 3、摄食方式与饲料溶散时间
• 畜禽的摄食方式为嚼食或啄食，对饲料形 状无特殊要求；鱼类为吞食，只要饲料粒 径与鱼的口径相适应，饲料入水后即可被
• 鱼类摄食，在饲料溶散时间上也不太讲究，
正常要求在水中溶散时间不低于0.5h;而河
蟹则为抱食，利用两只大螯将配合饲料送
人咀嚼器中磨碎，然后才进入嘴里，因此，
温高湿下持续一段时间，使可由33.3%提高到53%。经过后熟
• 化的颗粒饲料可提高耐水性。
• 4、添加剂
• 河蟹饲料除了为提高水中稳定性而使用粘
合剂外，还需要刺激动物食欲，提高采食 量，促进生长而使用诱食剂；为防止油脂 氧化还需要使用抗氧化剂。河蟹摄食量没
化，蛋白质代谢的废弃产物为氨氮，这种
河蟹人工饲料的配方
河蟹人工饲料的配方河蟹人工饲料的配方以下介绍一些河蟹人工饲料配方供参考。
1．江苏省溧阳市水产良种场技术科饲料配方原料：鱼粉、蚕蛹、豆饼、复合维生素、促生长素、骨粉、玉米饼和麸皮。
粗蛋白34.8％，粗脂肪6.0％，粗灰粉15.5％，粗纤维2.8％，水分11.5％，钙2.5％，磷1.4％。
2．辽宁省营口市水产研究所饲料配方（1）成蟹饲料配方：豆饼45％，麸皮27％，土面10％，蟹壳粉或骨粉13.1％，海带粉4.5％，生长素0.35％，维生素A和维生素D0.05％。
（2）早期幼蟹饲料配方：鱼肉浆20％，蛋黄30％，豆浆30％，麦粉20％。
3．湖北京山县水产局饲料配方（1）成蟹饲料配方A：动物蛋白源20％，饼类合计用量58％，麦类合计用量20％，贝壳粉2％。
（2）成蟹饲料配方B：动物蛋白源40％，饼类合计用量38％，麦类合计用量20％，贝壳粉2％。
4．河北省保定水产研究所饲料配方（1）成蟹饲料配方A：进口鱼粉20％，发酵血粉15％，豆饼22％，棉籽饼15％，麸皮11％，玉米9.8％，骨粉3％，酵母粉2％，矿物盐2％，蜕壳促长素0.1％，黏合剂1.5％。
（2）成蟹饲料配方B：进口鱼粉15％，发酵血粉20％，豆饼22％，棉籽饼15％，麸皮11％，玉米9.8％，骨粉3％，酵母粉2％，多维0.1％，矿物盐2％，蜕壳促长素0.1％，黏合剂1.5％。
（3）蟹种人工饲料配方：进口鱼粉25％，发酵血粉15％，豆饼22％，棉籽饼10％，麸皮11％，玉米9.8％，骨粉3％，酵母粉2％，多维0.1％，矿物盐2％，蜕壳促长素0.1％，黏合剂1.5％。
5．华东师范大学饲料配方原料：鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、玉米、复合维生素和无机盐。
蛋白质36.64％～37.23％，脂肪2.75％～3.10％，动、植物蛋白比1:（1.30～2.43），能量1889～1934千焦/千克。
6．山东省淡水产研究所饲料配方（1）蟹种人工饲料配方：原料：进口鱼粉，发酵血粉，豆饼或花生饼、玉米、麦粉、骨粉、维生素和矿物盐及氨基酸添加剂酵母粉、黏合剂。
河蟹各生长期的饲料搭配
河蟹各生长期的饲料搭配河蟹有一个与众不同的特点，那就是它的生殖回游特性。
河蟹在淡水中生活，生长，性成熟后一定要到海水中才能进行生殖繁育，也就是说，它是一种海水繁殖，淡水生长的甲壳类动物。
1、怀卵雌蟹的饲料投喂为使怀卵雌蟹有个强壮的体质，保证卵子内的胚胎发育正常，人工饲养怀卵雌蟹多以沙蚕为主要饵料。
沙蚕是一种营养价值极高的底栖无脊椎海洋生物，是鱼、虾、贝、蟹人工育苗和养殖的优质活体天然饵料，非常有利于怀卵雌蟹的发育。
投喂沙蚕每天早晚各一次，投喂量以少剩残饵为度。
2、蚤状幼体的饲料投喂刚从蟹卵中孵出的幼体，外形略似水蚤，故称蚤状幼体。
刚刚孵化出的蚤状幼体，全长只有1.5毫米，这么小的幼体，拿什么来喂养好呢？蚤状幼体最适口的饵料是卤虫，我国民间也称盐虫子或丰年虾。
卤虫幼体的体长大约是0.5毫米，是蚤状幼体刚刚开始摄食的最佳饵料。
3、大眼幼体和仔蟹饲料的配制河蟹刚刚孵化后30几天，还拖着一条长长的尾巴，长着两只大大的眼睛，这个阶段叫做大眼幼体，当大眼幼体放入池塘后，儿天的工夫，尾巴就蜕掉了，变成螃蟹的样子，这个时候的河蟹，我们叫它仔蟹。
一般每只3.7毫克的大眼幼体，经15.20天的培育，蜕3次壳成为III期仔蟹，体重达到每只35・80毫克，增长了10倍以上。
所以说，大眼幼体和仔蟹这两个阶段是生长最旺盛的阶段，需要摄取大量优质的蛋白质, 这个时候就必须增加人工配合饲料了。
根据这个阶段的发育特点，仔蟹阶段的常用饲料配方为：鱼粉40%,豆粕20%,花生粕12%,联皮7%,次粉12%,鱼油1%,觥鱼粉 5.6%,饲料添加剂2.4%o由于大眼幼体和仔蟹的个体还比较小，所以在加工配合饲料的时候需要注意，所有的原料都必须粉碎，加工的颗粒饲料粒径不能超过2毫米。
4、幼蟹饲料的配制幼蟹是指仔蟹在人工控制条件下生长一两个月以后的河蟹,这个时候的河蟹蛋白质需求比仔蟹时小一些了，而且对于数皮等低价格的饲料吸收好了，所以，可以适当的增加一些簌皮的用量，下面我们看看幼蟹饲料配方：鱼粉30%,豆粕25%,花生粕12%,数皮12%,次粉12%,鱼油1%,觥鱼粉 5.6%,饲料添加剂2.4%o幼蟹饲料的粒径同仔蟹的一样，也不能超过2毫米。
肉少的河蟹怎么做好吃又简单
肉少的河蟹怎么做好吃又简单河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我国著名的淡水食材，营养非常丰富，味道也极其鲜美。
河蟹怎么做好吃呢？香醉河蟹食材准备河蟹，食盐，白酒，老抽，黄酒，醋，糖，鸡精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。
方法步骤1、将河蟹刷洗干净，用清水浸泡2小时后捞出沥干；2、将所有的调料放入碗中调汁，其中黄酒500克，白酒50克，其余适量；3、将河蟹放入能密封的%27容器中，倒入调好的调味汁浸泡，密封；4、放入冰箱中腌制一天即可。
小贴士腌制调料，盐需要较多，黄酒量可以根据螃蟹量变化。
香辣河蟹食材准备河蟹，辣椒，姜，蒜，葱，花椒，料酒，鸡精，海鲜酱，酱油，白酒，淀粉。
方法步骤1、将河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟；2、待河蟹不咬手后，再用刷子洗净；3、用菜刀将河蟹从中间切开迅速在封口处裹上干淀粉备用；4、锅中放油五成热封口向下放入河蟹；5、小火炸3分钟，炸的过程中需要翻面，炸好后捞出备用；6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香，再放入葱姜蒜，红椒，再爆香；7、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，搅拌均匀；8、倒入炸好的河蟹炒匀即可出锅。
蒸河蟹食材准备河蟹，姜，醋，料酒，大葱。
方法步骤1、将河蟹洗刷干净备用；2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；3、将洗好的河蟹放入锅中蒸；4、待蟹变红熟透时即可出锅；5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。
水煮河蟹食材准备河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。
方法步骤1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水；2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸；3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。
油焖河蟹食材准备河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。
方法步骤1、将河蟹刷洗干净；2、姜切末，辣椒切段；3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香；4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。
河蟹的饲料配制技术
河蟹的营养需求与饲料配制技术目录第一章河蟹的养殖概述第一节河蟹的养殖现状、市场需求及发展趋势一、养殖现状二、市场需求三、发展趋势第二节河蟹养殖过程中出现的问题一、蟹苗选育二、水质管理三、水草护理四、蜕壳期管理第二章河蟹的生物学特性与生态习性第一节生物学特征一、形态结构（分外部形态和内部结构）二、常见品系与分布第二节生态习性一、栖息习性二、生长特性（蜕壳、生长、自切和再生）三、繁殖习性（生殖洄游、交配和产卵）第三节河蟹的摄食习性第三章河蟹对饲料的营养需求与饲料的营养成分第一节饲料的营养需求一、蛋白质和氨基酸二、脂肪三、碳水化合物四、无机盐类五、维生素第二节饲料的营养成分一、植物性饲料（豆类、饼类、麦类、玉米等）二、动物性饲料（螺蚌蚬肉、小杂鱼、虾、蚯蚓、畜禽内脏等）第三节不同生长周期的河蟹对饲料营养的需求一、幼蟹对饲料营养的需求二、中蟹对饲料营养的需求三、成蟹对饲料营养的需求第四章河蟹饲料种类与饲喂技术第一节天然饵料及饲喂方法第二节人工饲料及饲喂方法第三节配合饲料及饲喂方法第五章河蟹饲料配方中常用原料第一节能量饲料一、次粉二、麦麸第二节蛋白质饲料一、豆粕二、花生粕三、鱼粉四、鱿鱼粉第三节油脂一、鱼油第四节饲料添加剂一、维生素类饲料添加剂二、矿物元素类饲料添加剂三、氨基酸类饲料添加剂四、抗菌药物类饲料添加剂五、大蒜素饲料添加剂六、中草药类饲料添加剂七、微生态制剂加剂八、酶制剂类饲料添加剂九、L-肉碱饲料添加剂第五节饲料粘合剂第六节饲料防腐剂第七节饲料抗氧化剂第六章河蟹饲料的配方设计第一节饲料原料的合理选用一、天然饵料的原料选用二、人工饲料的原料选用三、配合饲料的原料选用第二节饲料添加剂的合理选用一、人工饲料添加剂的选用二、配合饲料添加剂的选用第三节饲料配方设计的程序、内容和计算方法一、饲料配方设计程序二、饲料配方设计内容三、饲料配方设计计算方法第七章河蟹饲料配方实例及分析第一节天然饵料配方第二节人工饲料配方第三节配合饲料配方第八章河蟹饲料加工生产现状及饲料质量问题第一节饲料加工生产现状---营养配方第二节饲料加工生产现状---加工工艺第三节饲料产品加工工艺质量参数第四节饲料产品常见问题第九章河蟹饲料的合理应用与未来发展方向第一节饲料的合理应用第二节饲料的发展方向参考文献。
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河蟹配方含蛋白CP 41CP 36CP 32企业标准
原料品种CP36，32，26
豆粕42282321粗纤维≦ 10
进口鱼粉6421.5126粗灰分≦ 17
国产鱼粉5510107Ca≦ 1.5
玉米油111TP≧ 0.7
酵母50544
棉粕40488附标准CP 41.33CP 36.53
菜粕3545TP≧0.7 1.52 1.28
葵花粕3233Ca≦1.5 1.988 1.22
肉骨粉50333AP≧0.80.80.97
血粉70 1.5 1.52粗脂肪≧ 5.2 5.76
虾头粉30333粗纤维≦ 6.2 5.43
乌鱼粉含胆固醇高可增强鱼和蟹的免疫力；蛋+胱≧0.680.699
球状蛋白多，利用率高；
利用效率赖氨酸≧ 1.6 2.07
贻贝浆贝壳类含球状
次粉13.5789.8精氨酸≧ 2.4
麦夫15.58.6515.1521.85苯丙氨酸≧ 1.86 1.7
二氢钾 1.2 1.2 1.2苏氨酸≧ 1.15 1.46
玉米蛋白粉粉4。
53粗灰分≦1914.8
鱼油111
膨润土
脱壳素0.150.150.15
予混料222
合计100100100
（河蟹配料说明）
1脱壳粉与对虾一样也补钙；
2面粉应多加些，有粘合易吸收；
3动物性蛋白应多加些；
4粘合剂：A膨润土不起粘合作用；只防不结块作用；
B多甲基纤维素（价贵）；
C用面粉经济合适；
5玉米蛋白粉含蛋氨酸，精氨酸高；
6贻贝浆（干）；球状蛋白好利用，海虹干可占3~5％；
乌鱼粉含胆固醇高，对鱼虾鳗有增免疫力；
7虾头粉含甘氨酸，对鱼有诱食作用贝里也多；
鱼粉中的蛋白是条状的，不如贝类好利利用；
优质鱼油：1％短链脂肪酸好吸收，但劣质油利用效率率低
9磷酸二氢钙利用率98％
10磷酸氢钙利用率4848%
磷酸二氢钾（钠）利用率98％淡水鱼水中不缺钾，只要二氢钠即可；
11鱼苗在水温低时食昆虫卵多，吃料少些；沙门氏菌对鱼类不敏感；鱼的长势七长；八横。
12贻贝浆中杂菌多，但加热后可消除。
13鱼对能量的需求仅是猪，鸡的1/10，
14后期把磷调下来，植酸磷不利FeSO⑷转化。
七长；八横。