八年级生物下册 第25章生物技术 第1节发酵技术 教案
2019年(春)八年级生物下册25.1发酵技术教案新版北师大版 .doc
用PowerPoint课件展示泡菜的制作过程及注意事项，出示课下自制的泡菜，邀请同学课下品尝泡菜。
小组讨论、思索、回答
造成无氧环境，因为只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。
微生物从菜坛子或配料中来。
白砂糖为微生物提供营养。
过渡句：我们南方有着悠久的自制米酒的历史，米酒的制作与哪些微生物有关？
4、用课件展示发酵原理反应式：
教育：其他同学可以借鉴这种方法，尽你的一份孝心，给家人制作出美味的米酒和可口的泡菜。不过要记得提醒家人，饮酒过量对身体是有害的，我们中学生不应该喝酒。
用PowerPoint展示制作甜酒的过程及注意事项，并出示课下自制的甜酒，邀请其他同学课下来品尝。
小组讨论、思索、回答
酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，可以米饭为原料进行进行酒精发酵。
2019年(春)八年级生物下册25.1发酵技术教案新版北师大版
章节
第25章 生物技术
第1节 发酵技术（Байду номын сангаас一课时）
课题
身边的发酵技术
学校
任课教师
课型
小组探究与讨论相结合、小组竞赛等
地点
生物实验室
我校是福建省第二批课改实验学校，电教设备齐全，有校园网、多媒体教室、电脑备课室，教学设施齐全。每周两节生物课，每个年级都组织了生物兴趣小组，经常开展活动。本节课的教学班级为初二4班，属于初二年级的较优秀班,大部分是城里的学生，少部分来自农村，分析解决问题的能力和动手实践的能力较弱，但课外知识丰富，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的
小组讨论、思索、回答
【北师大版】八年级生物下册教案设计第25章 生物技术 第1节 发酵技术
第9单元生物技术
第25章生物技术
第1节发酵技术
一、教学目标：
【知识与能力】
举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
【过程与方法】
1.尝试制作酸奶的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
2.通过小组探究、收集资料、汇报调查结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
【情感、态度与价值观】
1.通过实践活动，让学生体验知识与技术再生活、生产中的应用。
2.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
3.树立学生的食品安全意识。
二、教学重难点：
1.品尝一杯自制的酸奶实验分析。
2.学生课外调查的实施和整理汇报。
三、教学过程：。
北师大版生物八下25.1《发酵技术》教案设计
《发酵技术》教案教学目标一、知识与技能1．学习并尝试利用发酵技术制作食品。
2．了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。
二、过程与方法1．通过实验提高学生的动手能力。
2．通过关注和评价发酵技术在生活中的运用，了解生物技术的发展对人类的影响。
三、情感态度和价值观1．培养动手操作能力。
2．体会劳动的过程、了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。
教学重点1．尝试利用发酵技术制作食品。
2．举例说出发酵技术在生活中的应用。
教学难点1．认识发酵技术是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
2．发酵过程的控制。
教学方法讲授法、合作探究，归纳法。
课前准备1．图片、多媒体。
2．收集、整理并熟悉本课有关家居环境的资料。
3．搜索、编辑本课中利于的素材（图片、视频、音频等）。
课时安排1课时教学过程一、导入新课展示关于发酵技术的图片，同时播放歌曲《祝酒歌》。
平时看似没有联系的事物，其实存在着内在的联系。
青霉泡菜二、新课学习生活中我们经常见到发酵食品，如酸奶、馒头、腐乳、酱油、米酒、米醋等，其中酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养，已经成为一种深受欢迎的饮品。
那么，酸奶是如何利用发酵技术制作的呢？酸奶的制做过程我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿(板书)(酒、醋、酱油、馒头等)教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？(发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式)教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸．通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物．教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸．而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味．下面我们看一些生活中的几种发酵食品。
几种常见的发酵食品馒头豆腐乳酸奶学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。
新北师大版生物八年级下册25.1《发酵技术》优秀教案1(重点资料).doc
生物八下9.25.1 发酵技术教案一、课标要求1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、说明食品的腐败的原因。
3、运用食品保鲜的一般方法。
二、教学目标1、知识目标（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。
（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
2、能力目标（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。
（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。
（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。
（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。
3、情感目标通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。
三、教学重点1、活动：品尝一杯自制的酸奶。
2、工业化的发酵产品。
四、教学难点1、活动：制作沼气发酵装置。
2、工业化的发酵产品。
3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。
五、课时安排2课时六、教学准备1、生物技术成果的图片或多媒体课件。
2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。
3、师生各自制一份酸奶。
4、学生在家长的指导下自制一份米酒。
5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。
课前学生调查家中厨房里的调味品。
七、教学过程第一课时多媒体画面，让学生回答自谈自己的生活体确认质量合格后才能品尝））煮开（论酿酒的方法步骤。
会减少，酒味变浓。
指导学生看教材哪些第二课时你们观察到什清水，水面封住玻璃管口。
七、板书设计第25章生物技术第一节发酵技术一、身边的发酵技术（一）发酵食品1、认识发酵食品。
2、品尝一杯自制的酸奶。
3、酿一瓶醇香浓郁的米酒。
4、制作发酵酱。
（二）、沼气发酵1、制作沼气发酵装置。
2、沼气发酵的原理。
3、沼气发酵的应用。
4、沼气发酵的优点。
二、发酵工业产品。
主要有抗生素，氨基酸、甜味剂、食用有机酸。
初中八年级生物教案-北师大版初中生物八年级下册 第节 发酵技术(区一等奖)
北师大版《生物学》八年级下册第9单元生物技术第25章生物技术“第1节发酵技术”教学设计王燕娟韶关市第九中学【教学内容分析】在八年级上册第18章（生物圈中的微生物）的学习中，学生已经初步了解乳酸菌与泡菜和酸奶、酵母菌和馒头、面包的生产有关，微生物的繁殖速度块，代谢速度快，代谢类型多样。
在此基础上，本节设置了多个与学生生活联系密切的实践活动，如制酸奶、酿米酒、做调味酱，还有制作沼气发酵装置、调查发酵技术产品在生活中的应用等，让学生体会发酵技术在生产、生活中的应用价值，从而提高学生的技术素养。
所以本节主要是对过去知识技能的使用的实践课。
【学情分析】学生在前面的学习中，无论知识还是技能都有了一定的掌握。
但是大多数学生对生物学的认知仍然停留在表面，特别是不会使用所学知识和技能去深入分析生活中的现象与食物或者技术。
所以在本节学习中学生就是对所掌握的知识和技能进行一次综合的考察和能力提升。
【教学目标】➢知识目标1、举例说出发酵技术在生活中（如：食品的加工、制药、能源、环境治理等）的应用。
2、通过酸奶的制作、酵母菌的发酵活动，总结归纳发酵技术的概念。
➢能力目标1、运用发酵技术制作一种传统食品，并在活动中进一步提高学生的动手能力。
2、通过探究酵母菌的发酵作用活动进一步提高学生的探究技能。
➢情感、态度与价值观1、让学生了解科学与技术之间的关系，体会科学知识如何运用到生活、生产中，从而进一步提高学生的科学素养。
2、通过制作发酵食品对学生选择健康食品提供参考。
【重点与难点】➢重点：探究酵母菌的发酵。
➢难点：酸奶发酵、酵母菌发酵等传统发酵技术的实践活动。
【教学思路】教材这部分知识所对应的生物现象，学生具有了一定的生活体验，但是缺乏对这种体验的深入思考。
因此，在本课通过生活经验的引出课题，教学过程安排2个探究活动，认识发酵技术的内涵，再通过交流，小组探究，总结归纳发酵技术的概念。
通过探究酵母菌的发酵作用的活动，体验自制酸奶的乐趣，进一步强化学生对发酵技术的思考和认知,完成对“发酵技术”概念的形成。
八年级生物下册25.1发酵技术教案(新版)北师大版
发酵技术第25章生物技术第一节发酵技术发酵技术——指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
一、发酵技术可以生产出多种风味食品和饮料酸奶、泡菜、米酒等二、沼气发酵三、工业化的发酵技术构成了生物技术产业氨基酸、甜味剂、酶制剂等中国书法艺术说课教案今天我要说课的题目是中国书法艺术，下面我将从教材分析、教学方法、教学过程、课堂评价四个方面对这堂课进行设计。
一、教材分析：本节课讲的是中国书法艺术主要是为了提高学生对书法基础知识的掌握，让学生开始对书法的入门学习有一定了解。
书法作为中国特有的一门线条艺术，在书写中与笔、墨、纸、砚相得益彰，是中国人民勤劳智慧的结晶，是举世公认的艺术奇葩。
早在5000年以前的甲骨文就初露端倪，书法从文字产生到形成文字的书写体系，几经变革创造了多种体式的书写艺术。
1、教学目标：使学生了解书法的发展史概况和特点及书法的总体情况，通过分析代表作品，获得如何欣赏书法作品的知识，并能作简单的书法练习。
2、教学重点与难点：（一）教学重点了解中国书法的基础知识，掌握其基本特点，进行大量的书法练习。
（二）教学难点：如何感受、认识书法作品中的线条美、结构美、气韵美。
3、教具准备：粉笔，钢笔，书写纸等。
4、课时：一课时二、教学方法：要让学生在教学过程中有所收获，并达到一定的教学目标，在本节课的教学中，我将采用欣赏法、讲授法、练习法来设计本节课。
（1）欣赏法：通过幻灯片让学生欣赏大量优秀的书法作品，使学生对书法产生浓厚的兴趣。
（2）讲授法：讲解书法文字的发展简史，和形式特征，让学生对书法作进一步的了解和认识，通过对书法理论的了解，更深刻的认识书法，从而为以后的书法练习作重要铺垫！（3）练习法：为了使学生充分了解、认识书法名家名作的书法功底和技巧，请学生进行局部临摹练习。
三、教学过程：（一）组织教学让学生准备好上课用的工具，如钢笔，书与纸等;做好上课准备，以便在以下的教学过程中有一个良好的学习气氛。
八年级生物下册 第9单元 第25章 第1节《发酵技术》教案 北师大版
课题第25章第1节发酵技术课型新授课执教教育教学目的知识方面举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
能力方面(1) 尝试制作酸奶的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
(2)通过小组探究、收集资料、汇报调查结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
情感态度价值观（1）通过实践活动，让学生体验知识与技术再生活、生产中的应用。
（2）通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
（3）树立学生的食品安全意识。
重点品尝一杯自制的酸奶实验分析难点学生课外调查的实施和整理汇报教法小组讨论与探究、其他小组提问汇报教具学生制作的酸奶，兴趣小组调查的报告教学过程教师活动学生活动导入：活动——品尝一杯自制的酸奶品尝组内同学制作的酸奶教学活动一：制作酸奶的实验分析小组讨论1.制作酸奶为什么还要往里面放酸奶？2.乳酸菌的发酵原理是什么？也可以用酸奶发酵剂做酸奶，主要成分有：双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌3.你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？工厂是如何制作酸奶的？（教师播放视频）4.书上说牛奶需要煮开？什么样的牛奶需要煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？5.请描述你制作的酸奶的口味，酸奶和牛奶哪里不同？营养价值的不同：展示酸奶和牛奶的“营养成分表”，酸奶能量高，碳水化合物含量高。
6. 为什么要保持20——30℃的温度?酸奶机其实是一种恒温装置。
学生讨论作答1.需要乳酸菌发酵2.原理：糖类乳酸3.灭菌——加糖、牛奶——摇匀加盖——保温——冷藏4.袋装的、保质期只有1—2天的牛奶需要煮开灭菌5.酸奶的比较稠、酸味的。
6.乳酸菌的新陈代谢速度最高/最适合乳酸菌繁殖。
乳酸菌无氧7.白砂糖有什么作用？调味。
请一位同学起来品尝老师做的酸奶和市面销售的酸奶。
我们自己做的酸奶放了这么多糖才变这么甜，你想外面卖的酸奶会放很多糖进去吗?市面销售的酸奶会放很多食品添加剂如糖精、香精、增稠剂等。
2014-2015学年八年级生物下册(北师大版)教案第25章第一节《发酵技术》1
《发酵技术》一、教学目标：1、学习并尝试利用发酵技术制作食品。
2、培养动手操作能力。
3、了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。
4、在实际操作过程中体会所学知识5、体会劳动的过程。
了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。
二、教学重难点：1、尝试利用发酵技术制作食品2、举例说出发酵技术在生活中的应用。
3、认识发酵技术是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。
4、发酵过程的控制。
三、教学准备：实验器材，发酵产品。
四、教学过程：1、教师提问酒酿的制作过程？酱油的制作过程? 醋的制作过程? 酸奶的制作过程?引入发酵技术这一课题。
2、教师解释发酵技术和食品生酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐。
3、实验：酿制酒酿教师总结出发酵的概念：广义的就是人类有目的地利用微生物的代谢活动，将一些可以被微生物利用的原料转化为人们需要的产品的过程；狭义的发酵指的是微生物在没有氧气的情况下，利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。
4、实验讨论，举例说明其他各种发酵产品、了解发酵的概念。
知道发酵是由微生物引起的。
知道常见的发酵食品。
尝试利用发酵技术制作食品。
5、了解发酵的条件。
6、分小组讨论发酵食品的价值发酵食品不仅味道爽口，而且营养价值高，且有利于人体的消化吸收，更在防病保健方面胜于普通食品一筹。
首先，经常食用发酵食品就不愁维生素缺乏。
其次，发酵食品的蛋白质消化吸收率高。
如豆类，发酵之后蛋白质的消化吸收率高达95%以上。
再次，使钙、铁、锌、铬等微量元素的生物利用度大幅度上升。
同时，微生物发酵产生大量活性因子。
这些活性物质或促进钙质的吸收，或提高人体免疫力，或者降低血压，十分有利于健康。
7、教师总结发酵是由微生物引起的。
发酵的条件：温度、水、气。
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八年级生物下册第25章生物技术第1节发酵技术教案
一、教学目标
1、举例说明发酵技术在生活中的应用。
2、尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高动手能力和实践能力。
二、教学重点
发酵技术在生活中的应用
三、教学难点
酸奶、米酒和泡菜的制作等实践活动
四、教学方法
教师讲授与学生小组汇报结合
五、教学手段
板书授课
六、板书设计
第25章生物技术
第一节发酵技术
发酵技术——指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术
一、发酵技术可以生产出多种风味食品和饮料
酸奶、泡菜、米酒等
二、沼气发酵
三、工业化的发酵技术构成了生物技术产业
氨基酸、甜味剂、酶制剂等
七、教学步骤
【引入】
两年的生物课学习，同学们获得了很多生物学知识和技能，有些同学也更加热爱生物学，更关注环境保护了。
我们越来越深刻地体会到生物学与人类的生活息息相关，你们看这组图片，这些都与我们今天开始学习的最后一章的内容有关。
一、什么是生物技术？
什么是生物技术呢？它的发展经历了怎样的过程？
请同学小组汇报——“生物技术及其发展历程”
在学生汇报基础上归纳：生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。
这项技术广泛地应用于医药卫生、轻工、食品等领域，对人们的生活和经济发展产生着深远的影响，已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术。
二、传统发酵技术在人类生活中的应用
生物技术又可以分为传统的发酵技术，和现代生物技术。
你们看，这些食品——面包、酸奶、泡菜、酱油等，它们的生产与什么技术有关？
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
发酵技术在人们生活中有很多用途，利用发酵技术可以生产出多种食品和饮料，你们想不想品尝一下同学自制的发酵食品呢？下面咱们来听几个小组的同学汇报。
请学生小组汇报——酸奶的制作
请学生小组汇报——米酒的制作
请学生小组汇报——泡菜的制作
点评学生汇报情况，引导学生分析发酵技术原理，得出发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，生产发酵产品的技术不仅在食品加工面，发酵技术还有其他方面的应用，我们再听听另一个小组的介绍。
请学生小组汇报——沼气发酵
点评学生汇报情况，总结：在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵。
沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在缺少能源的农牧业区有一定的发展前景。
三、工业化的发酵技术
19 世纪中期，法国科学家巴斯德揭示了微生物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基础。
人们开始利用微生物工厂化生产各种产品，从而构成了生物技术产业。
请学生阅读课本，了解发酵技术还可用于制造抗生素、氨基酸、酶制剂等产品的工业化生产。
【总结】
同学们今天我们一边品尝了同学们自制的发酵食品，一边了解了生物技术中的发酵技术，这项技术在发展过程中，从家庭走向工厂，从简单的食品加工到应用于生产和生活的各个领域，提高了人们的生活质量和身体健康水平。
请同学们回去调查发酵技术产品在生活中的应用，补充我们课上有限的内容。
八、作业设计
完成“金牌学案”第55-58页的相关题目
九、教学反思。