生猪屠宰管理中存在的问题及对策
生猪屠宰监管常见问题及解决对策分析
生猪屠宰监管常见问题及解决对策分析作者：颜琼慧来源：《西部论丛》2020年第01期摘要：生猪屠宰监管直接影响着食品安全问题，对人们的生活及身体健康有着重要的联系，因此，监管部门必须加强对生猪屠宰的重视，避免因监管不利而出现不合格食品的情况发生。
关键词：生猪屠宰;监管;常见问题;解决对策人们生活水平的不断提高致使对生猪的需求量日益增加，对生猪相关食品的检疫及监管力度也亟需加强。
本文通过对生猪屠宰监管中出现的问题进行分析，提出了相应的解决办法，以期使生猪监管水平得到不断的提升，为人们的健康生活奠定良好的基础。
1、生猪屠宰监管中的问题1.1 屠宰场布局规划不合理由于国家生猪屠宰场对于规模大小有一定标准规范，通常情况下，在人口大于100万的地区可设立两个屠宰场。
但在实际生活中，部分地区屠宰场数量不是普遍偏多，就是没有。
屠宰场的位置通常集中在城市周边，偏远地区一般没有等。
这直接导致屠宰场数量多的地区，负责监管的部门兽医配备不足;偏远地区又经常发生私自屠宰生猪的情况，进而监管不到位。
1.2 标准化屠宰场建设积极性欠缺为了确保生猪产品质量安全可靠，提高屠宰水平，屠宰场必须进行标准化建设。
但是，部分屠宰场在进行改造时仍旧缺乏积极性，阻碍了屠宰场标准化的创建进度[1]于屠宰场规模不一，销售市场不同，致使部分偏远屠宰企业的经济效益难以维持其正常运转，后续发展动力不足，生产规模难以有效拓展，不仅影响了屠宰企业创建标准化屠宰场的积极性，甚至会采用其他途径来应付检查，从而给管理工作带来困难。
1.3 技术人员技能水平低生猪屠宰在我国产业链中长期处于低端位置，对于屠宰技术研究严重缺乏，屠宰场聘请的员工多是以农民群体为主，屠宰技术也是停留在传统技术层面。
在具体工作开展中，难以落实必要的管理措施，特别是在猪瘟的传染病检测方面，更是缺乏必要的基础知识。
在屠宰基础知识培训方面，更是流于形式，由此造成猪肉品质监管不足。
市场上虽然存在多种不同的培训机构，但是在培训内容上差异不大，虽然屠宰人员获得了检验检测证件，但是真实能力却没有任何提升。
浅谈生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策
浅谈生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策1. 引言1.1 生猪屠宰检疫检验的重要性生猪屠宰检疫检验是保障食品安全和公共卫生的重要环节。
由于生猪是人们主要的肉类来源之一，因此其屠宰检疫工作显得尤为重要。
屠宰检疫可以确保生猪屠宰过程中符合卫生标准，避免可能存在的细菌和病毒传播。
检验可以有效筛查患有疾病的猪只，阻止疾病的传播扩散，保障消费者的健康安全。
检验也可以监督生猪产品的质量，确保符合食品安全要求，维护市场秩序。
生猪屠宰检疫检验的重要性不言而喻，只有做好检验工作，才能有效保障食品安全，防范疾病传播，维护公共卫生。
2. 正文2.1 现阶段生猪屠宰检疫检验存在的问题问题一：检验人员素质不高。
在许多屠宰场，由于工资待遇不高、工作环境繁忙等原因，吸引不了高素质的检验人员加入，导致一些检验人员的从业素质较低，对生猪的检验工作质量无法得到保障。
问题二：设备陈旧，技术水平落后。
一些屠宰场的检验设备年久失修，无法满足现代化检验的要求，技术水平也相对滞后，无法及时准确地发现生猪携带的疫病。
问题三：检测手段不全面。
当前的生猪屠宰检疫检验手段主要以传统的目视检查为主，缺乏一些先进的检测手段，导致部分病原体无法及时发现，对生猪的检验工作造成一定的盲区。
针对以上问题，需要采取相应的对策来加以解决，如提高检验人员素质、更新设备和技术以及完善检测手段，才能提升生猪屠宰检疫检验工作的质量和水平，保障人们食用的生猪肉安全。
2.2 问题一：检验人员素质不高现阶段生猪屠宰检疫检验存在的问题之一是检验人员素质不高。
这主要体现在以下几个方面：1. 缺乏专业知识和技能：一些检验人员可能没有接受过专业的培训，对疾病的识别和防控知识不够全面，无法准确判断生猪的健康状况和潜在风险。
2. 工作态度不端正：部分检验人员工作懈怠，检验过程中可能存在疏忽大意的情况，导致疾病未能及时发现或误判病情严重性。
3. 缺乏团队合作精神：在一些屠宰场所，检验人员之间缺乏有效的协作与沟通，导致工作效率低下，无法及时应对突发情况。
浅谈生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策
浅谈生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策随着生猪养殖产业的快速发展，生猪屠宰行业的检疫检验工作正在受到越来越多的关注。
然而，目前生猪屠宰检疫检验工作中仍存在诸多问题，需要寻求有效的对策和解决方案。
本文将重点对生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策进行浅谈。
一、问题分析1.原料检测不到位目前生猪屠宰工艺中，原料检测重要而又关键，因为一旦出现安全问题，则会直接影响食品安全和消费者的健康。
然而，目前在一些情况下，原料的检测工作并不严格，导致了问题的发生。
2.专业技能不足生猪屠宰行业的从业人员多属于农民和小作坊主，深受教育和训练的机会少，导致他们的尽职责的能力和专业技能不足，不能完全满足检测的要求。
3.检测设备落后由于生猪屠宰行业短期内面对大量市场需求，加上行业内的激烈竞争，检测设备的更新与水平提升缓慢，影响了检测质量并面临食品安全隐患。
4.检测标准不一致各地区生猪屠宰行业规范不一，导致检验要素和检验标准不统一，使检验结果不可比较，影响了贸易和消费者健康。
5.监管措施不严格一些地方卫生监管力量薄弱，对于生猪屠宰行业不及时进行监察和监测，缺乏有力的执法力度，使违法行为难以得到有效遏制，加剧了生猪屠宰行业的风险。
二、解决对策1.加强标准化各行业应当加强标准化，统一各地区生猪屠宰行业规范，建立标准化检测体系，保障食品的放心消费。
2.加强技能培训生猪屠宰企业应当加强对从业人员的培训，提高其职业素养和专业技能，可开展培训课程、讲座、实习等多种方式，提高生猪屠宰从业人员的技能水平。
3.完善设备设施生猪屠宰企业应明确设备和设施配置标准，投资提升设备和设施水平，保证原料的准确检测和检验质量的稳定。
4.加强监管力度卫生监管部门必须要及时监察生猪屠宰行业，配合政府加大监察力度，罚款、处罚违法行为，有执法力度，维护公共利益。
5.提升责任心和意识生猪屠宰企业应当提升加强责任心和意识，优化管理，强化安全意识，保证生产质量安全，回馈社会。
三、结语生猪屠宰检疫检验的重要性不可忽视，方案的实施更需要全面系统的考虑，从而切实提高生猪屠宰检疫检验的质量和效益。
动物屠宰存在的问题及解决措施
理所 ”，从而对规范畜禽屠宰管理工作有 了新的 办法 ”等有关法律法规的应有效力。各部 门齐抓 法律依据 。 《 办法 》已经实施六年了 ，从实 际情 共管 ，严厉打击私屠滥宰行为 ，依法实施规范检 况来 看 ，很 多 市县 的管 理 机 构 的 名称 虽然 改 了 ， 疫 ，严 格 控 制病 害动 物 产 品流 人 市 场 ，全 面 规 范 但仍 然 是 只 管 生猪 的定 点 屠 宰 活 动 。从 全 省 的情 动物 屠 宰 经 营 活动 ，从 而 实 现 动 物 屠 宰 全方 位 监 况 看 ，有 的是 猪 、牛 实行 了定 点 ；有 的 是猪 、羊 管 、规范 化经 营 的新格 局 。
业 内聚 焦 Ｉ ｕｔ ｃｓ ｎ ｓｙＦ ｕ ｄ ｒ ｏ
☆中国牧业通讯
动物屠 宰 存在 的 问题 及 解 决 措施
动物屠宰管理机构足商务 部门下设 的 “ 寄禽屠宰管理所 ”，实践 证明这种机构和管理方式 ，不适 应 当前动物屠宰业发展的需要 ，执法 力度不够 ，达不到规范化管理 的效果 。
ｎｕｔ ｏｕ 业 内聚 焦 ｄｓｙ ｃｓ ｒＦ
活动 没 有 相应 的管 理 单 位 ，致 使 牛 、马 、驴 、羊 执法力度不够 ，达不到规范化管理 的效果。笔者 等 动物 的屠 宰活 动无 人管 理 。 认 为应该 整合机 构 ，联 合执 法 ，实施全 方位 管 黑龙 江省 人 民政 府 高 度重 视 畜 禽屠 宰 管 理 工 理 。由商务 、工商 、畜牧等部 门抽调人员 ，成立 作 ，于 ２ ０ 年 就 出 台 了 《 龙 江 省畜 禽 屠 宰 管 理 联合执法机 构 ，充分发挥 《 ０４ 黑 中华人 民共和 国动物 办法 》 （ 以下简称 《 办法 》 ）。对此 ，各地也相 防疫法 》 、 《 生猪屠宰管理办法 》、 《 市场管理 应地 将 “ 猪 屠宰 管理 所 ”更 名 为 “ 禽 屠 宰 管 条 例 》和 “ 生 畜 省级 人 民政 府 所 规 定 的畜 禽 屠 宰 管 理
屠宰场生猪检疫存在的问题及对策
４ 结 语
最 大 限度 的提 高 生猪 质 量 检疫 的效 果 ，预 防 和
病都来 源于头部 ， 其次是 内脏部位。所 以要对生猪的 支气 管 淋 巴结 ， 各 脏 器 的外 表和 色 泽 ， 以及 肠 系膜 的
淋 巴结进 行检 疫 。心脏 、 肝脏、 肺、 肾脏 和脾 胃的各种 指标 的影 响 ， 对 心脏 进行 血液 凝 固状 态 分析 。最后是 皮肤 方 面 的检 疫 ，要 检 查生 猪是 否 因为传 染 病 引起 的出血 、 瘀 块 或者 坏死 等 。
外畜牧学． ２ ０ １ ２ （ ８ ） ： ５ ３
严 格 的遵 ２ ０ １ ３ ． ６
２ ０ ０ ７ （ １ ０ ） ： １ ９ 【 ２ 】 王惠霞 ， 潘海波 ， 谷对艳等． 如何提升屠宰场生猪 的检疫质量田． 兽
医导 刊 ． ２ ０ １ ３ （ １ ） ： ６ １
２存在 的 问题
检疫工作 的执行人 质偏低 ， 对于检疫工作的
际
总体素 没 有
。
【 ３ 】 陈丽云 ， 罗秋桃 ， 陈启斌 ． 提升屠宰场生猪检疫质量途径探析【 Ｊ Ｊ ． 国
久， 并 且减 少肠 胃内 的溶 解物 。所 以宰前 的 １ ２小 时 ， 不应该 供 食 ， 但 要 给予 充足 的水分 。在 宰 后 的检疫 阶 段， 要对 生 猪 的各 个部 位 进行 细 致 的检 疫 ， 保 证 生猪 的可食 用 性 。生 猪 的头部是 最重 要 的部位 ， 很 多 的疾
理和奖惩制度 ， 做到赏罚分明， 从而更好 的激励工作 人员 的工作 积极 性【 ３ 】 。严把 检疫 过程 环节关 。检查 好
是 否有 耳标 检疫 ，是 否是 在 经过 严 格 的检 查合 格 后
基层生猪屠宰检疫问题与对策
疫 没 施 十 分 简 陋 。 由 于 屠 宰 场 是 商 务 部 门 建 设 ，检 疫 部 门 负 责 榆 疫 ， 两 个
部 门 缺 乏 协 调 ． 屠 宰 点 不 重 视 基 础 设
疫 的基 础 和 必 备 物 质 条 件 ．主 要 包 括
检 疫 窒 、枪 疫 刀 具 、显微 镜 、采 样 箱 、 检 疫 箱 、办 公 座 椅 、 冷 藏 柜 、 电 脑 、 打 印机 、交 通 一 Ｔ ： 具 、枪 疫 记 录 档 案 和 检 疫 票 证 等 。 要 定 期 对 建 议 没 施 更 新
和 完 善 ；对 于 无 害 化 处 胖 没施 ．动 物
施 建 设 。 笔 者 在 基 层 看 到 ， 一 些 屠 宰 场 的 检 疫 设 施要 为 检 疫 刀 、 显 微 镜 ．办 公 环
境 恶 劣 。 检 疫 人 员 大 多 依 靠 感 官 对 生 猪 进 行 检 疫 ，事 实 上 ，很 多 生 猪 疫 病 的确 诊 需 要 进 一 步 实 验 室 诊 断 。 而 必
进 行 业 务 知 识 培 训 ．没 有 资 金 购 买 榆 疫 设 施 和 交 通 Ｔ 具 一 些 地 方 对 枪 疫
对 策 ，为 今 后 促 进 我 国 生 猪 屠 宰 榆 疫
提 供 参考 １ 基 层 生 猪 屠 宰 检 疫存 在 问题
基层生猪 屠宰检疫问题与对策
邓 万平 一 贵 州 省 石阡县 汤 １ ． １ 山镇 设施 农 简 业 陋 服 ． 务 无中 法心 适应 ∽ 繁 ∽ ∽ 重 １ ＿ ０ 的 ０ 一
水 平
造 成 生 猪 重 大 动 物 疫 病 传 播 ．危 害 公 共 卫 生 安 全 和 告牧 业 健 康 发 展 。
１ ． ２ 人 员 业 务 能 力 较 低 ． 跟 不 上
乡镇生猪定点屠宰检疫管理存在的问题及建议
较 小 ， 件 差 ． 施 简 陋 ． 乏 必 要 的 条 设 缺
设施 设 备 ． 能 满 足 现 行 的 屠 宰需 要 ． 不
生 猪 定 点 屠 宰 设 备 自动 化 程 度 不 高 ． 我 镇 生猪 定 点 屠 宰 场屠 宰 生 猪 都 是 手
作 云 南 省 永胜 县 ｉ川 镇 生 猪 定 点 屠
和 各级 政 府 对 食 品 安 全提 出 了更 高 的 要 求 ．我 镇 的 生 猪 定 点 屠 宰 工 作 还 存
在 着一 些 问 题 和不 足 本 文 就 生 猪 定
仍 停 留在 “ 台 显 微 镜 、 把 刀 、 个 ～ 一 一
钩 、 个印章、 只眼” 一 两 的状 态 ， 感 官 凭 和 经验 检 疫 ． 缺乏 先 进 的 仪 器 设 备 ． 很 难 保 证所 检 肉品 质 量
屠 宰 管 理 ．使 生 猪 屠 宰 管 理 Ｔ 作 得 到
全 社 会 的 认可 ， 心 、 注和 重 视 。 关 关 １ 存 在 问 题
１６ 市 场 监 管 力度 不 够 。 场 监管 各 ． 市
部 门 配 合 不协 调 ． 法 不 严 ． 理 问题 执 处
动政 府 “ 蓝 子 ”ｒ 的 重 要 内 容 ． 菜 ＿程 ＾ 同 时 也 是一 项 政 策性 强 ． 及 面 广 ． 度 涉 难 较 大 的１ 作 ， 要 畜 牧 、 生 、 商 、 二 需 卫 工 公
文献 标 识 码 ： Ｂ
文 章 编号 ：０ ８ ０ １ （ １） １ ０ ５ — ２ １０ — ４ ４ ０ １ － ０ ２ ０ ２ ０
检 疫率 极 低 生 猪 定点 屠 宰 管 理 ．是 全 面 实施
食 品 放 心 工程 的 重 要 组 成 部分 ．是 推
生猪定点屠宰场检疫工作存在的问题及对策
上市 、 防止 环境 污 染 、 人 民吃 上 放 心 让 肉等方 面发 挥 了 不 可替 代 的作 用 但 从 当前 生 猪 屠 宰检 疫 现 状 看 ．屠 宰 检 疫 工作 存 在 诸 多 问题 ．笔 者 根 据 实 际 提 出改 进 建 议 ．以期 促 进 生 猪 屠 宰检
Ｌ ｖ ｓＴ Ｋ ＡＮＤ ＰｏＵ Ｔ Ｕ ＲＹ Ｎ ２ ９ ｛ Ｅ ＯＣ Ｌ ＲＹ ｌ ＮＤ ｓＴ ｏ ６
坚 决 杜 绝 报 喜不 报 忧 、 “ 性 增 长 ” 按 惯
上 报 统计 数 据 的 现 象 ．防止 “ 水 数 注 字 ” 虚假 信 息 误 导决 策 。 、
２３２ ．． 加 强 生 猪 公 共 疫 病 防 控 体 系
及 产 品无 害 化 处 理设 备 、更 没 有 消毒
设 备 给动 物 检 疫 和 动物 疫 病 防 控 工 作 带来 严 重 影 响 １３ 屠宰 场 检 疫 设 备缺 失 ． 大 部 分 屠 宰 场 检 疫 室 内基 本 设
２３３ 建 立 科 技 推 广 服 务 体 系 ： 分 ．． 充 发 挥 各 级 畜牧 技 术 推 广 单位 、养 猪 专 业 技 术 协会 、农 民 科 技 示 范 户等 科 技
１ ． 生 猪 定 点 屠 宰 场 不 符 合 动 物 防 ２ 疫 条 件 要 求 在 一些 地 方 的 屠 宰场 没 有 设 立检
疫 室 、 宰 问 和隔 离 圈 、 急 没有 病 害 动物
处置 疫 情 ． 保 产 业安 全 格 落 实免 确 严
疫 工 作 经 费 县 级 财 政 承 担 的政 策 ． 禁
市 民吃 上 “ 心 肉” 防止 和 控 制动 物 疫 病传 播 ， 进 畜牧 业健 康 、 续发 展 发挥 了重要 放 ， 促 持 作用， 赢得 了群 众 的好 评 。但 在 实 际的检 疫工 作 中还 存 在 许 多 问题 尚待 完善和 解 决 。
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生猪屠宰行业存在的问题
产能闲置情况严重
我国生猪屠宰企业众多，实际的屠宰量与行业的规 模不成比例。据一项调查表明，我国的屠宰行业年屠宰 能力将近１０亿头，而实际的屠宰量却只有２亿多头。这 种情况，不仅造成了产能闲置，还导致了产量落后比重 加大。目前全国的屠宰企业有２万多家，但是上规模的 企业却微乎其微，多数为小型的屠宰厂。以固始县为 例，２０１０年以前，固始县３３个乡镇都设立有生猪定点屠 宰厂。基于“点多、面广、监管难”的考虑，从２０１１年起， 县政府考量各屠宰场的屠宰规模、屠宰条件、管理情况 等综合因素，逐步关闭了一些乡镇作坊式定点屠宰场， 最终保留了３个屠宰场，同时新建了１个年屠宰１００万头 的屠宰场。新建的年设计屠宰能力１００万头屠宰场实际 年屠宰量不足２０万头。 １．２私屠滥宰时有发生 正规屠宰场对生猪屠宰监管十分严格，生产管理的 成本相对较高，导致一些肉品经营者在利益的驱使下， 走私屠滥宰的非法途径。此外，宾馆、饭店对猪肉需求 量较大，也是受到利益驱使，这些饭店、宾馆私下里以低 价收购、加工和销售未经定点屠宰检验的白条肉和注水 肉，从而谋取利益。这些现象在县级以下、特别是在乡
・２６・
１．３管理力度有所弱化 在畜禽屠宰管理职能转换以前，采取屠宰收费收税 的办法配合管理，各乡镇均设立有相应的管理机构。畜 禽屠宰管理职能转换以后，取消收费，乡镇屠宰办公室 随之解体。目前，生猪屠宰管理职能全部由县生猪屠宰 管理办公室协同县畜牧兽医执法大队承担。由于管理 触角变短，因此管理的难度相应变大。
镇，时有发生。
目前我国的屠宰行业在县级以上的执法队伍建设 上已取得了较好的效果，无论是人员、经费，还是执法设 备都较为健全，同时在执法力度上也较为严格，为百姓 吃上放心肉提供了有效的保障。但基层部分工作人员 的法律法规及专业知识水平和实际操作技能不高，在处 理复杂情况时没有科学的分析和判断能力，从而导致处 理能力低下，给屠宰管理工作带来一定困难。
量控制。
２．５推行分级管理 根据《生猪屠宰管理条例》研究制定《生猪定点屠宰
一起生猪注水案的案例分析
王群亮，周永生，李强，王会娟。陈新伟 （许昌县动物卫生监督所，河南许昌４６１０００）
中图分类号：￥８５１．３４
１
文献标识码：Ｂ
文章编号：１００４—５０９０（２０１６）１０—００２７—０２
案情介绍
２０１６年５月２４ １３某县动监所接群众举报，称三县交
重要的意义。 （收稿日期：２０１６—０８—２６）
兽药、养殖等环节的监督，将监管重心前移，从源头保障 质量安全。应在现有的《生猪屠宰管理条例》基础上，进 一步研究制订《畜禽屠宰管理法》，将牛、羊等牲畜及家 禽屠宰统一纳入定点管理范围，规范屠宰行为。同时， 严厉打击生猪私屠滥宰，加工病死猪、注水肉、销售未经 检验的猪肉等坑害群众安全的违法行为，尽可能保障屠 宰企业负荷生产。 ２．４建立追溯体系 从流通领域人手，支持有条件的地方建立健全肉类 追溯体系，防范肉品质量风险、保障消费安全。利用现 代信息技术，形成来源可追溯、责任可追究的肉品安全 责任链，通过从消费终端对养殖加工环节的市场倒逼机 制，督促屠宰加工企业规范经营行为，养殖环节加强质
１．４执法过程存在风险
由于监管任务重、责任大，乡镇无人员配合，执法工 作几乎变成“孤军作战”，个别工作人员逐渐产生了畏难 的情绪，特别是执法人员不足，监管存在空白点和风险 隐患；在生猪屠宰监管方面，执法风险更高，私屠滥宰行
河南畜牲善厘蠢
２０１６年（第３７卷）第ｌｏ期
分级管理办法》，从基本要求、设计和环境、设施和设备、 屠宰加工、检疫检验、质量控制、运输条件、产品质量等 方面完善配套标准。将生猪屠宰场划分为不同等级，实 施分类管理，鼓励和引导屠宰企业采用先进技术和先进 管理手段，达到更高等级的标准要求，以实现生猪屠宰 企业标准化、现代化、规模化与品牌化经营。充分发挥 乡镇食安所职能，使其积极参与并配合县生猪屠宰管理 办公室及县畜牧兽医综合执法大队的工作，以弥补因乡 镇撤销生猪屠宰管理办公室后在生猪屠宰管理方面造 成的管理空缺。 总之，屠宰管理工作是一项复杂的社会系统工程， 事关国计民生，在当今人人讲求食品卫生、处处关爱生 命健康的年代里，抓好生猪定点屠宰管理工作，认真解 决好其中存在的问题，对于确保人民群众身心健康具有
２．１优化行业布局
要按照有关法规和标准，对屠宰企业全面清理整 顿，关闭不达标企业，打破企业跨地区兼并重组的各种 限制和歧视性规定，畅通合并产能、整合资源的渠道。 支持规模企业发展冷链物流，推进规模化、品牌化、连锁 化经营，提升行业集中度。 ２．２完善检测机制 要强化企业的食品安全责任意识，完善屠宰企业肉 品品质检验项目，加大财政支持力度，帮助企业改善检 验检测设施，加强检测人员培训，提高检测水平和检测 率。同时，要进一步完善猪场检验制度，打击生猪注水 问题，把好屠宰关口。 ２．３健全法律法规 完善法律、法规，确定检测监督职责，强化对饲料、
２０１６年（第３７卷）第１０期
生ｊ！Ｉ者屠宰管理中存在的问题及对策
张凤
（固始县动物卫生监督所，河南固始４６５２００）
中图分类号：￥８５１．３４
１ １．１
文献标识码：Ｂ
文章编号：１００４—５０９０（２０１６）１０—００２６—０２ 为多发生在夜晚，屠宰人员都有刀等器具，极易发生意 外，并且畜牧执法不具有强制性，抗拒执法现象时有
动过程不超过１０ ｍｉｎ，虽然场院门口有不明真相群众阻 挠执法，但有特警在现场维持秩序，注水嫌疑人、生猪２８ 头、中型货车２辆及注水工具进行先行证据登记保存，顺 利带离现场。当天下午对生猪进行隔离观察、静养，安 排饲料保障生猪正常饮食，同时，实施专人看护，程，其经营管理模式采 用的是“三定”原则．即定点屠宰、定批发商和定市场，这 种经营管理模式使放心肉形成了新的垄断，导致低层链 条失去了公平的机会，在利润无法实现的情况下，必然 导致这部分人向私屠者订购猪肉来弥补因市场垄断而 造成的损失，这种经营管理模式已无法适应当前市场发 展的需求，因此为了保证百姓吃上放心肉，需要在流通 体制上进行改革，保证放心肉的供应。 ２加强生猪屠宰行业管理的对策