《食品标准与法规》课程标准
食品标准与法规教学设计
食品标准与法规教学设计一、课程背景随着人们生活水平的不断提高，对食品的需求也越来越高，人们对食品的安全、营养和品质要求越来越严格。
作为一项重要的公共安全和人民群众生命健康的保护工作，食品标准及法规显得尤为关键。
因此，食品标准与法规是食品科学与工程专业课程体系中非常重要的一门基础课程，对培养具有扎实的食品安全专业基础、具备法律素养的食品专业人才有着重要的作用。
二、教学目标通过这门课程的学习，达到如下教学目标：1.掌握国内外食品标准体系和管理制度等基础知识；2.熟悉食品安全法律法规，了解食品监管制度；3.能够对食品质量安全问题进行分析和处理，掌握标准法规的检测方法；4.能够把食品标准和法规纳入到食品生产的全过程，实施全程质量管理。
三、教学大纲第一章食品标准体系1.1 食品标准基本知识1.2 食品标准体系概述1.3 国际食品标准体系1.4 中国食品标准体系第二章食品标准制定和实施2.1 食品标准制定流程2.2 食品标准标签法规2.3 食品标准实施第三章食品安全法律法规3.1 食品安全法律体系3.2 《中华人民共和国食品安全法》3.3 《食品安全国家标准》3.4 食品相关法规第四章食品安全监管制度4.1 食品安全监管机构4.2 食品安全监管制度4.3 食品检验监管第五章食品标准与质量控制5.1 食品生产质量控制5.2 食品加工工艺标准5.3 食品质量控制标准四、教学方法本课程采用多种教学方法，其中包括：1.授课教学；2.讨论式教学，包括小组讨论、学生团体讨论等；3.案例教学，让学生引入到实际案例中，展开讨论和分析；4.课外资料阅读和相关视频学习。
五、教学评价评价方法一般采用形式评价、过程评价和结果评价相结合的方法，包括学生作业、考试、课堂互动等，以检验学生对食品标准和法规方面知识积累的程度，同时分析学生在学习上的问题，为教学改进提供依据。
六、小结本课程的教学目标在于帮助学生全面了解食品标准与法规方面的知识，掌握国内外的食品标准体系和相关的法律法规。
《食品标准与法规》课程标准
《食品标准与法规》课程标准一、前言（一）课程基本信息1.课程名称：食品标准与法规2.课程类别：专业必修课3.课程编码：4.学时：60学时5.适用专业：食品营养与检测专业、食品检测技术专业等。
（二）课程性质《食品标准与法规》是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。
通过学习该门课程，可以使学生了解食品法规的发展历史、现状，使学生懂法守法，为将来从业打造良好的职业道德和素养。
（三）课程标准的设计思路1.课程设置的依据通过对食品营养与检测等专业、行业的广泛调研，根据食品营养与检测专业的性质和本专业人才培养方案的要求，设置本课程及本课程相关内容。
2.课程改革的基本理念第一，注重课程目标的完整性，强调学生的全面发展；第二，重视基础知识的学习，提高学生的基本素质；第三，注重发展学生的个性；第四，着眼于未来，注重能力培养；第五，强调培养学生良好的道德品质；第六，强调国际意识的培训。
3.课程目标、内容制定的依据课程目标按照2020级食品营养与检测专业人才培养方案要求，针对该专业的对应产业发展需求，进行广泛调研的基础之上编写的。
4.课程目标实现的途径课程通过项目任务驱动开展教学。
将理论教学与实践教学结合起来，理论辅助实践。
课时安排上要求重实践、轻理论，把过程学习贯穿到整个目标的实现中，整体理念是重过程考核、轻最终考核。
二、课程目标（一）总目标通过本课程的学习，使学生能描述食品安全法各条款的组成，理解食品企业安全控制岗位的工作过程；会根据企业的需要制定安全管理办法，能熟练根据国家标准或职能部门要求为企业制定合理的安全控制系统和制度；并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；具有善于和食品加工企业工作人员沟通和与安全管理工作人员共事的团队意识，能进行良好的团队合作，养成良好习惯，养成食品安全重于一切的意识。
《食品标准与法规》课程教学大纲
《食品标准与法规》课程教学大纲课程名称：食品标准与法规课程类别：专业选修课适用专业：食品质量与安全考核方式：考查总学时、学分： 24 学时、1.5学分其中实验学时： 0 学时一、课程教学目的通过本课程的学习，使学生掌握国内外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品质量卫生法规、标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品卫生许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、GMP、SSOP、HACCP和ISO 9000质量管理体系认证的程序和体系文件编制。
二、课程教学要求培养学生能够从事食品企业标准、法规、食品安全方面的工作；能够编制相关的标准和体系文件，并对各类食品企业运行的相关体系进行审核等。
三、先修课程食品原料学、食品微生物学，食品生物化学，食品工艺学等。
四、课程教学重、难点课程教学重点：食品标准化原理，中国现行食品标准，中国现行食品法律。
课程教学难点：ISO9000质量管理体系；食品安全管理体系。
五、课程教学方法与教学手段本课程的理论和实际应用性都较强，概念性知识较多，因此应在教学中应重视大量实例，结合实际问题。
主要采用幻灯片等多媒体教学手段。
六、课程教学内容第一章绪论（1学时）1.教学内容(1)标准与法规概述；(2)标准与法规的关系；(3)标准与法规作用；(4)国内外食品标准与法规发展趋势。
2.重、难点提示(1)重点是食品标准与法规的概念、相互关系；(1)难点是食品标准与法规的研究对象。
第二章标准化与标准的制定（3学时）1.教学内容(1)标准与标准化；(2)标准分类与食品标准内容要求；(3)食品标准的制定与修订。
2.重、难点提示(1)重点是GB/T1.1的结构、层次、格式与食品标准的编制；(2)难点是标准的制定原则和程序。
第三章食品法律法规的基础知识（2学时）1.教学内容(1)食品法律法规概述；(2)法律法规的分类；(3)食品法律法规的制定。
《食品标准与法规》课程标准
漯河食品职业学院《食品标准与法规》课程标准适用专业：农产品保鲜与加工编制单位：质量检验系编制日期：2011年4月质检系（部）制《食品标准与法规》课程标准课程类别专业课课程代码学时/学分适用专业农产品保鲜与加工60学时/4.0学分编制人制定日期修订日期审定组(人) 审定日期栗亚琼2011年4 月年月栗亚琼年月一、课程性质与设计思路1、课程性质为切实推行漯河食品职业学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀中职毕业生，通过对现有的国内外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定开设《食品标准与法规》。
食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。
食品标准与法规是农产品保鲜与加工专业的必修课。
随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了快速的发展，但凸显出的问题也越来越多，食品安全问题已经成为我们不得不重视，不得不解决的重大问题，我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规范化的生产和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。
因此，食品标准与法规这门课程的地位也越来越高。
食品标准与法规的前导课程是《食品化学》、《食品微生物检验技术》、《食品理化分析技术》、《食品工艺学》等。
后续课程《食品质量与管理》、教学实习等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。
在掌握部分必要的化学基础和食品安全概论性知识后，通过本课程和《食品理化分析技术》、《食品微生物检验技术》的学习掌握食品检验与质量控制的能力，并为后续的《食品质量与管理》提供具体内容支持。
通过本课程的学习，要求学生（1）掌握国内外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品安全法、相关标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品生产许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。
食品标准与法规
西北农林科技大学课程质量标准KC/10011-2014食品标准与法规Food Standard and Regulation（课程编号：10011）2014-xx-xx发布2014-xx-xx实施西北农林科技大学教务处发布前言为了提高教学质量，规范课程教学关键质量环节，强化课程过程管理，形成一批以学生为本，以知识重构、能力培养为重点，适应学生个性发展需求的课程，结合学校发展实际，特制定西北农林科技大学课程质量标准。
课程质量标准要从学生发展的角度出发，全面考虑课程在学生知识、能力与素质养成方面的作用，教学过程质量与关键环节的控制，教学方式方法及技巧运用，情感态度与价值观等方面的教育实践作用。
本课程名称：食品标准与法规本课程英文名称：Standard and Regulation in Food课程编号：KC10011本课程学时/学分：32/2本课程先修课程：食品化学、食品分析与检验、食品加工工艺学、食品微生物、食品工程原理本课程类型及性质：专业课、必修（选修）本标准依据GB/规定的规则编制。
本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。
本标准起草单位：西北农林科技大学食品学院食品营养与安全系本标准主要起草人：张建新、于修烛。
本标准为首次发布。
《食品标准与法规》课程质量标准范围本标准规定了食品标准与法规课程的教学目标，选用教材及参考资料，总体要求，课程内容、课时分配与教学要求，学生学习策略，课程组教师信息和课程考核要求及教学质量评价。
本标准适用于食品质量与安全专业和食品科学与工程专业。
规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
西北农林科技大学2014版食品质量与安全专业培养方案西北农林科技大学2014版食品科学与工程专业培养方案西北农林科技大学食品科学与工程学院《食品标准与法规课程教学大纲》西北农林科技大学本科学籍管理办法（校教发【2013】36号）西北农林科技大学考试命题实施细则（校教发【2006】80号）西北农林科技大学本科教材选用管理办法（校教发【2005】175号）课程简介中文简介食品标准与法规是食品质量与安全专业的必修课，食品科学与工程专业的学科基础选修课。
《食品标准与法规》课程教学大纲
《食品标准与法规》课程教学大纲课程名称：食品标准与法规（Regulations and Standards in Food）课程编码：6321Z019 学分：2 总学时：36说明【课程简介】《食品标准与法规》课程是我国高等院校食品科学专业的重要专业基础课，通过本课程的学习使学生加深理解和巩固理论知识，并能初步掌握与食品相关的国内外标准与重要法规，使学生对食品行业标准及法规有不同程度的了解，并应用于实践当中分析处理实际问题。
【课程性质】专业核心课【适用专业】食品科学与工程专业【教学目标】通过本课程的学习使学生掌握食品标准、标准化、法规、认证等的基本概念，理解制定我国食品标准和法律法规的方法，了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系、标准体系，食品质量管理体系、食品认证程序和要求等，并能够根据所学具有分析和处理食品违标违法事件的基本能力。
【先修课程要求】本课程要求学生先修《食品企业管理》、《食品包装学》、《食品添加剂》等课程。
【能力培养要求】要求学生掌握食品的标准和标准化基本原理以及国内外食品法律法规体系，具有运用标准化方法进行企业管理的能力，运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力，并且能够能对现实中涉及食品质量与安全事件案例进行分析和判断，以便在将来能够比较好地适应实践工作和有关理论研究的需要。
【学习总量】总学时36学时，其中理论32学时，实践4学时。
学生自主学习学时自行安排。
【教学方法与环境要求】教学方法：讲授法、讨论法、案例分析法、自主研究法等。
环境要求：理论教学采用多媒体教室辅助教学；实验教学以学生操作为主，教师讲授、指导为辅，需要多媒体教室和标准化学实验室。
【学时分配】【教材与主要参考书】教材：《食品标准与法规》，张建新陈宗道，中国轻工业出版社，2017年1月，第二版参考书：[1]《食品标准与法规》，彭珊珊，中国轻工业出版社，2012年2月，第二版[2]《食品法律法规与标准》，吴鹏，化学工业出版社，2010年2月，第一版[3]《食品标准与法规》，胡秋辉，中国计量出版社，2013年9月，第二版大纲内容第一章绪论【教学目的和要求】了解：标准与法规的战略地位；理解：国内外食品标准法规的发展趋势，食品标准与法规的学习方法；掌握：标准与法规的研究对象，食品标准与法规的研究内容；运用：标准与法规之间的相互关系。
食品标准与法规课程教学设计
第三章第二节，第三节
第三章第三节，第四节，第七章
第七章关于产品认证的知识合并至第三章第三节讲
第七章，第三章第六节
第四章第一节概述及中国食品法律法规的变化，对 比
中标顶岗实习
第四章第二节食品安全法 第四章第三节产品质量法
食品安全法，产品质量法细讲、祥讲，农产品质量 安全法及进出境动植物检验检疫法不讲
2
教材版本
2 教材版本
教材版本
中国科学技术出版社 “十二五”规划教材，2013年第一版 周婧琦，石建军主编
教材内容 共10章 标准，法规，质量管理体系 64学时
3
课程设计思路
3.1 课 程 设 计 理 念
一致性
教学设计与专业培养目标相一致；
实践性
以企业真实项目为载体，以分析任 务为驱动，根据食品标准与法规质 量管理体系建立工作流程，设计教 学过程；
删除内容
增加内容
中华人民共和国食品安全法，中华人 民共和国标准化法，中华人民共和国 产品质量法；各种国家标准，行业标 准，地方标准，团体标准，企业标准； 食品企业标准体系的构建。
5.3 教 学 团 队 建 设
01 实操能力 02 专业素养 03 教学能力 04 科研能力
下企业，校企共建 各级各类培训 各级各类竞赛 项目申报，论文发表
2 内容设计
以核心技能和综合素养培养为目标，以必备知识 学习为基础，以拓展学生视野为引申，设计课程 内容
3 课程实施
通过案例教学、现场教学、课堂讨论、社会调查、 创设教学情境等新型教学理念让纯理论课程更加 生动
优化资源
通过优化教学资源 进一步推进教学模 式改革
食品标准和法规课程标准
《食品标准与法例》课程标准课程类型专业课合用专业食品加工、检测64 学时一、课程性质与设计思路1、课程性质为确实实行学院人材培育模式的改革，培育出一批“高素质、技术型”的一大量优秀毕业生，经过对现有的国内外食品德业状况的剖析，食品有关工作岗位的调研，确立开设《食品标准与法例》。
食品标准与法例是从事食品生产、加工、营销和储存以及食品资源开发与利用一定恪守的行为准则，也是食品工业连续健康迅速发展的根本保障。
它是研究食质量量安全标准化系统建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交错形成的一门新学科。
食品标准与法例是食品加工专业的必修课。
跟着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了迅速的发展，但突显出的问题也愈来愈多，食品安全问题已经成为我们不得不重视，不得不解决的重要问题，我国的食品工业愈来愈需要食品标准与法例进行规范化的生产和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。
所以，食品标准与法例这门课程的地位也愈来愈高。
食品标准与法例的前导课程是《食品化学》、《食品微生物查验技术》、《食品理化剖析技术》、《食品工艺学》等。
后续课程《食质量量与管理》、教课实习等，连接合理，共同构成课程系统的有机整体。
在掌握部分必需的化学基础和食品安全概论性知识后，经过本课程和《食品理化剖析技术》、《食品微生物查验技术》的学习掌握食品查验与质量控制的能力，并为后续的《食质量量与管理》供给详细内容支持。
经过本课程的学习，要修业生（ 1 ）掌握国内外食品标准与法例基本观点，食品标准与法例之间互相依存关系，掌握食品安全法、有关标准的地位与作用，熟习法例、标准与市场经济和食品安全系统的关系，并学会拟订食品标准和食品生产允许证、保健食品、新资源食品、食品增添剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO 质量管理系统认证的程序和系统文件编制。
（ 2 ）掌握食品法例的发展趋向以及拟订的程序，能够娴熟掌握法律法例在食品生产中应用。
（ 3 ）应具备以下能力：①运用标准化方法进行公司管理的能力；②运用食品标准与法例进行食品生产过程和质量与安全的监察管理的能力；③能够进行有关食品标准与法例的技术培训，并对食质量量与安全事件进行协调办理的能力。
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《食品标准与法规》课程标准
一、课程性质与设计思路
1、课程性质
为切实推行学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀毕业生，通过对现有的国外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定开设《食品标准与法规》。
食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。
食品标准与法规是食品加工专业的必修课。
随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了快速的发展，但凸显出的问题也越来越多，食品安全问题已经成为我们不得不重视，不得不解决的重大问题，我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规化的生产和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。
因此，食品标准与法规这门课程的地位也越来越高。
食品标准与法规的前导课程是《食品化学》、《食品微生物检验技术》、《食品理化分析技术》、《食品工艺学》等。
后续课程《食品质量与管理》、教学实习等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。
在掌握部分必要的化学基础和食品安全概论性知识后，通过本课程和《食品理化分析技术》、《食品微生物检验技术》的学习掌握食品检验与质量控制的能力，并为后续的《食品质量与管理》提供具体容支持。
通过本课程的学习，要求学生（1）掌握国外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品安全法、相关标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品生产许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。
（2）掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用。
（3）应具备以下能力：①运用标准化方法进行企业管理的能力；②运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力；③能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。
2、设计思路
依据用人单位对一线工人、检验工、化验员、品控员、质检员、食品安全审员等岗位需要的知识、能力和素质结构，融合现代食品企业对员工的培训要求、认证要求，我们的主要授课容是食品标准与法规基本容、作用和意义；标准化的方法原理、制定标准的原则；食品产品标准的制定程序；食品安全相关法律法规、程序性文件等及其在食品生产中应用等，通过案例教学、现场教学、社会调查等方式，使“强制性”教学活动变为“主动性参与”教学活动，突出学生主体作用，强调学生主动参与，对学生进行理论与实践的培养，使学生了解当今食品标准与法规的发展动态，并能理论联系实际，为今后在食品生产实践过程中分析和解决问题打基础。
根据教学实习学生自己遇到的实际生产案例，反馈优化课程容。
学生在学习的过程中首先了解食品标准与法规基本容、作用和意义；其次掌握掌握标准化的方法原理、制定标准的原则，并熟练掌握食品产品的制定程序，能够编制标准；最后通过具体的案例分析学习和工学结合案例分析学习及教学设计，掌握食品标准与法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用；掌握目前我国食品标准概况、特点及体系的构成，掌握目前我国法规的体系组成，食品的行政执法与食品安全法的释义。
学生在学习时一定要理论联系实际，以动态发展的观念，系统性在学习，不断关注国家的标准与法规的发布、废止的事态。
本课程学时为64。
二、课程目标
围绕新世纪对食品专业人才的需要和食品行业健康发展的需求，培养有较强可塑性和适应性的应用型人才，以岗位需要为依据，在考虑到科学性、专业适用性和学生可按受性的同时突出实用性。
课程开发设计过程量参考了劳动部关于国家职业标准中级、高级食品检验工、食品安全审员等相关工种的职业能力要求，现代食品企业对员工岗位能力的要求。
课程容的选择上，由于我国目前的现状是：与国外对食品安全的重视程度及为保证食品安全所进行的各项措施相比，我国虽然对食品安全的重视程度也加强了，但很多东西都还没落在实处，相应的，《食品标准与法规》的教学水平仍较低。
为了保证人民的饮食安全和生命健康，以及为了消除加入WTO后产生的技术性贸易壁垒问题，课程的容
涉及各类食品法律、法规、条例、政策性文件，各类食品标准，食品质量管理体系和食品生产许可及食品市场准入制度，以及食品产品认证等。
本课程中纯理论知识占50%，活动能力训练项目占50%，课程考核注重职业能力的考核，注重过程考核，根据学生任务完成、项目实施情况以及校外实践的完成情况评定学生成绩；课程的考核与国家食品安全审员职业资格考试相结合。
相关标准与法规更新较快，企业对员工要求也有所提高，课程容需要不断更新，使学生的知识储备处于行业的最新水平；针对就业市场的需求变化，设计出一系列的能力拓展驯良活动项目，提高学生的综合素质，满足学生就业岗位多元化对能力的复杂要求。
总体目标：
通过教与学，使学生正确理解食品标准与法规的概念，定义、围；了解标准与法规间的关系,以及与质量管理体系等的关系；掌握我国与国际现有的主要有关食品质量与安全方面的法律法规，掌握标准与法规的作用与意义（食品质量与安全，食品监督管理，国外贸易）；使学生能把握当今食品标准与法规的发展动态，并能理论联系实际，提高在食品生产实践过程中分析和解决问题的能力。
学会制定食品标准和食品卫生许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。
专业技能目标：
（1）运用标准化方法进行企业管理的能力；
（2）运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力；
（3）能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。
（4）学会制定食品标准和食品生产许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。
理论知识目标：
（1）了解食品标准与法规基本容、作用和意义；
（2）掌握标准化的方法原理、制定标准的原则、依据GB/1.1的具体要求，熟练掌握食品产品的制定程序，并能够编制标准。
（3）掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用。
职业素质目标：增强食品质量与安全观念，增强用标准与法规约束生产的意识，形成严谨的科学态度，养成爱岗敬业的职业道德，保持互助合作的团队精神，具有可持续发展能力。
三、课程容及教学要求
1、课程容及教学设计
表1课程结构
表2项目教学知识、能力、素质分析表
四、课程实施建议
1、教学方法
食品标准与法规是应用性很强的课程，本课的教学环节包括课堂讲授、作业、课外自学与查阅资料、答疑、质疑和考试。
在教学中应注意：
（1）注意食品标准与法规动态，更新教学容。
（2）应注重教材，依托教材，拓展教材，改进教材。
（3）教学方法多样化。
《食品标准与法规》教学容十分丰富，并且在不断变迁，本着“教学有法、教无定法、贵在得法、重在启发”的原则，教师应做到对所传授的知识能够使学生乐于听取，易于消化，引导学生把学习中获取的经验融入到其它法规和标准的学习中去，并能启发学生运用自己的思维去思考和学习。
因此，根据《食品标准与法规》课程的特点和性质，通过案例教学、现场教学、社会调查等方式，使“强制性”教学活动变为“主动性参与”教学活动，突出学生主体作用，强调学生主动参与，这样才能充分调动学生积极性，激发、培养学生学习的兴趣，真正提高课堂教学质量。
2、学习方法
学生利用网络，将媒体教学与传统教学结合，数字化学习与传统学习结合，自主学习与协作学习结合，加强学生对基础理论知识的理解和职业能力的培养，提高学生对知识的综合运用能力，锻炼学生自主学习能力，为将来独立工作、独立解决问题打下基础。
3、教材编写选用建议
教材选用：尽可能选用近两年出版的优秀教材。
教材编写：
（1）必须依据本课程标准编写教材，充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想。
（2）教材应将本专业职业活动，分解成若干典型的工作任务（项目），按完成工作任务（项目）的需要和岗位操作规程，结合职业资格鉴定（考试）要求组织教材容。
（3）教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣，加深学生对课程知识的认识和理解。
（4）教材容应体现先进性、通用性、实践性、实用性，要将本专业新标准，新技术、新规及时纳入教材，使教材更贴近本专业的发展和实际需要。
（5）教学活动设计的容要具有可操作性。
教材编写体例建议：①教学目标②工作任务③能力训练④问题探究⑤知识拓展
4、教学资源开发与利用
采用多媒体技术与传统教学相结合，学校教学与实习教学相结合。
5、教学条件
（1）课堂与能力训练地点一体化
课堂上不仅要为学生传授理论知识，而且还要注重对学生职业能力的培养，把一些学生可以大量参与的活动引入课堂，通过活动提高学生的能力和素质。
彻底改变过去学生被动学习的现象，学生在完成具体项目规定的工作任务过程中，培养了良好的职业道德、严谨的工作态度、团队合作精神、获取知识和信息的能力。
（2）工学交替的顶岗实习模式
综合职业能力集成与提高最终必须要通过在企业（检验岗位）长时间的顶岗实习来实现，学生在能够提供相关岗位的校企共建实习基地进行顶岗实习，继续强化与提高综合职业能力，适应未来的工作环境。
通过校实训场所到校外实习基地的转换，在企业实习“兼职”教师的耐心指导下，以“工学交替”的形式，完成从专业基本技能到职业能力的提升、实现学校向社会的过渡、完成学生到专业技术人才的转变。
五、教学评价、考核要求。