《蔬菜生产技术》技能训练大纲
基于学习通平台“蔬菜生产技术”课程线上线下混合式教学模式的探究
2022年8月Aug.2022第46卷第4期Vol.46,No.4热带农业工程TROPICAL AGRICULTURAL ENCINEERING基于学习通平台“蔬菜生产技术”课程线上线下混合式教学模式的探究①刘忠芹1)②曾淇1)潘军2)（1海南省农业学校海南海口571100；2海南省文昌市职业技术学校海南文昌571300）摘要以中职学校农业类专业课课程“蔬菜生产技术”教学为研究切入点，构建其课程学习通平台“线上线下”的混合教学模式，并应用于课堂教学研究。
与传统教学模式相比较，“蔬菜生产技术”教学效果和学生技能考核成绩差异有统计学意义。
结果表明，采用线上线下混合式教学模式能激发学生学习兴趣、学习自主性、创造性和课堂参与度，为课堂增添趣味性，提高了教学效果。
关键词学习通平台；线上线下混合式教学；教学模式；蔬菜生产技术中图分类号G712Research on On-line and Off-line Blended Teaching Mode of 'Vegetable ProductionTechnology 'Course Based on the Superstar Learning PlatformLIU Zhongqin 1)ZENG Qi 1)PAN Jun 2)(1Hainan Agriculture School,Haikou,Hainan 571100;2Wenchang Vocational and Technical School of Hainan Province,Wenchang,Hainan 571300)Abstract Taking the teaching of Agricultural professional courses 'vegetable production technology'in Sec ‐ondary Vocational Schools as the research entry point,this paper constructs the blended teaching mode of "online and offline"Superstar Learning platform of the curriculum and applies it to classroom teaching re ‐pared with the traditional teaching mode,the teaching effect and students'skill examination re ‐sults are statistically significant.The results demonstrate that the application of online and offline blended teaching mode can stimulate students'learning interest,learning autonomy,creativity and classroom partici ‐pation,add interest to the classroom and refine the teaching quality.Keywords superstar learning platform ;on-line and off-line blended teaching ;teaching mode ;vegetable production technology“蔬菜生产技术”课程重视技能实操与应用，是中职学校农业类专业的必修专业课，是一门实践性很强的课程。
蔬菜生产技术培训课件
能力 培养
方法能力的培养 完成典型工作任务的能力 学习新技术、新知识的能力
社会能力的培养 团队合作工作能力 社会沟通能力 社会责任感
4.课程评价——三位一体
过程考核、综合评价 过程考核 占70%
学生成绩
各生产阶段成果质量
生产方案设计、技术报告撰写
操作规范熟练程度 对团队的贡献率 出勤率
教师、学生、技术人员 共同评价
390
390
5.课程目标
课时安排
第二、三学年/230学时
目标描述：
掌握整地作畦，施肥、浇灌、定植等农事操作方法 会合理选择蔬菜品种，适时播种，培育壮苗 根据蔬菜长势，调整环境调控、肥水管理植株调整措施 能诊断并防治蔬菜常见病虫害 会适时采收 能选定分级标准，进行采后处理 会制定蔬菜生产技术操作规程 能组织、实施年度生产计划 学会自主学习，有良好的社会责任感和吃苦精神，学会 团队合作
内容 l种苗繁育 l整地作畦 l种植 l环境调控 l肥水管理 l植株调整 l蔬菜化控技术 l病虫害识别与防治 l采收与采后处理 l技术管理
学习过程 蔬菜生产过程
教学过程设计
总结,准备下季任务 产品销售 组织生产
农资准备
市场调研,确定生产 任务
春季
夏季 秋季
冬季
蔬菜农事季节序化蔬菜种类
安排教学进程
总结反思学习迁移
社会责任感、沟通能力
理论考试
结果性考核 30%
操作考试
知识、技能、素质三位一体
（三）教学内容
蔬菜生产典型工作过程 浙江省蔬菜产业发展趋势 当前主流蔬菜生产技术 高职生源智能特点
10个 学习情境
教学内容
情境1 茄果类蔬菜
生产
情境2 瓜类蔬菜
《蔬菜生产技术》课程标准
《蔬菜生产技术》课程标准一、概述（一）课程性质《蔬菜生产技术》是园艺技术专业一门专业核心课程，主要学习南方主要蔬菜作物的生物学特性和生产技术。
本课程的前导课程主要有《植物生长与环境》、《园艺植物病虫害防治》、《园艺植物遗传育种》等，后续课程主要有《顶岗实习》、《毕业设计（论文）》等。
针对园艺技术专业，本课程参考学时130学时，参考学分8（16 学时一学分）。
（二）课程设计思路1．按照“根植企业，全程共建，以职业能力培养为中心，以生产实践为主线，以具体生产任务为载体，以蔬菜生产的工作过程为导向”的总体设计要求，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，逐步培养学生制定计划、实施计划和检查评估工作过程与产品的工作能力。
2．学习内容选取的基本依据是紧密结合长江以南地区蔬菜产业发展趋势，满足完成蔬菜生产典型工作过程能力来确定课程各相关学习情境的具体内容，在课程内容的构建过程中，注重情境性、科学性和人本性这三个结构性原则的平衡与互补，考虑知识点的合理分配以及知识结构和学习能力的循序渐进，每个学习情境内选取典型的工作任务，在教师指导下采用六步法组织教学，建立工作任务与知识、技能的联系，把教师的教学过程与学生的学习过程，和企业生产和工作过程联系起来，使学习内容充分体现企业实际需要，让学生在生产任务实施中训练操作技能、团队合作和沟通技能、工作能力和方法能力，体验企业工作过程和氛围，构建知识。
在教学过程中，教师起指导、咨询作用，让学生有充分的机会自行处理项目实施中出现的各种问题。
3．依据各学习情境的内容总量及在该课程中的比重分配各学习情境的课时数。
全部教学内容由茄果类蔬菜生产、瓜类蔬菜生产、豆类蔬菜生产、薯芋类蔬菜生产、水生蔬菜生产、绿叶蔬菜生产、白菜类蔬菜生产、根菜类蔬菜生产和葱蒜类蔬菜生产等9个模块组成。
二、课程目标通过本课程的学习，学生能够识别南方主要的蔬菜作物，并能根据蔬菜作物的生物学特性，综合运用先进的农业科学技术，为蔬菜的生长发育创造适宜的环境条件，学会南方主要蔬菜的生产技术，并能结合当地蔬菜生产的实际情况，解决生产上存在的常见问题，为农民提供技术咨询和服务；为学生通过蔬菜园艺工等技能证书的考核、毕业后胜任园艺企业相关专业技术岗位工作起到支撑作用。
蔬菜生产培训计划
蔬菜生产培训计划一、培训目标1. 增强学员对蔬菜生产的基本知识和技能的掌握，提高其蔬菜生产的实际操作能力；2. 提高学员对蔬菜生产市场的认知和了解，帮助学员做出更加科学的决策；3. 增强学员对蔬菜生产管理的认识，提高管理水平和素质。
二、培训内容1. 蔬菜生产基础知识的介绍2. 蔬菜生产技术的培训3. 蔬菜生产市场分析4. 蔬菜生产管理知识的学习三、培训方法1. 理论教学2. 实地考察3. 实践操作4. 案例分析四、培训计划安排1. 第一天上午：开班典礼，主讲人介绍培训目标和内容，学员进行自我介绍。
下午：蔬菜生产基础知识介绍，讲解蔬菜生产的概念、分类、特点等。
2. 第二天上午：蔬菜生产技术的培训，学习蔬菜的选种、育苗、播种、栽培、病虫害防治等技术。
下午：实地考察，到蔬菜生产基地进行实地学习和观摩。
3. 第三天上午：蔬菜生产市场分析，讲解蔬菜市场的现状、规模、走势等。
下午：实践操作，学员分组进行蔬菜生产技术的实际操作。
4. 第四天上午：蔬菜生产管理知识学习，讲解蔬菜生产的管理原则、方法、技巧等。
下午：案例分析，学员根据实际案例进行分析和讨论，提升管理能力。
五、培训收获1. 学员对蔬菜生产的基本知识和技能有了明显提升；2. 学员对蔬菜生产市场的认知和了解更加全面；3. 学员的蔬菜生产管理能力有所增强。
六、培训后续1. 学员可根据培训内容进行进一步的学习和实践；2. 学员可结合自身情况积极应用所学知识，提高生产效率和产量；3. 培训机构可对学员进行跟踪调研，了解学员在实际工作中的应用情况并给予指导和帮助。
七、总结蔬菜生产培训计划的目标是为了提高学员的蔬菜生产技能和市场认知水平，通过理论教学、实地考察、实践操作和案例分析等多种方法，帮助学员全面掌握蔬菜生产的基本知识和技能。
同时，培训后续的跟踪调研也是培训计划的重要环节，可以有效地帮助学员将所学知识应用到实际工作中，实现培训的效果。
希望本次培训可以为学员的蔬菜生产工作打下良好的基础，提高工作效率和产量。
花卉生产技术技能实训doc
花卉生产技术技能实训doc濮阳县职业技术学校学校现代农艺技术专业《花卉生产技能训练》大纲一、课程的性质、目的与任务《花卉生产技术》是现代农艺专业主要专业基础课程之一，是现代农艺技术专业学生必须掌握的一门专业技能知识。
根据教育部等七部门《关于进一步加强职业教育工作的若干意见》《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》(以下简称《决定》等文件精神，本大纲内容体现以培养高等技术应用性专门人才为根本任务，以“应用”为主旨和特征构建教学内容，突出针对性和实用性，并充分反映当代蔬菜生产的发展水平。
在教学过程中，结合生产季节、教学内容和生产进程，根据具体项目，一边演示，一边讲解技术要领，以动手操作为主，通过训练使学生掌握花卉栽培管理技术措施，如播种床及育苗床（电热温床和热温床）的制作、播种、育苗（嫁接）、定植、花期管理、整形修剪、土、肥、水管理措施和病虫害防治等技术，从而真正做到毕业就上岗，上岗就顶用。
花卉业是一项新兴产业，具有广阔的发展前景，在21世纪，它将给人们带来巨大的经济效益和社会效益。
《花卉生产技术》属于应用科学范畴，是为园林建设与经济、文化建设服务的，是农艺专业教育中的重要专业课程。
二、教学基本要求1．花卉生产技术实训课是一门应用性学科，主要使学生掌握各项生产的育苗、定植、田间管理等专项技能，因此，在教学过程中要始终结合生产进程，主要培训学生的动手操作能力，在加强基本技能实训的同时，要注意贯彻理论结合实际的原则。
2．在具体操作时，注意吸收农业生产、科研等方面最先进的技术，充实教学内容。
3．注意与专业课的教学内容的不必要重复。
5．教学过程要体现学生的主体地位，引导学生独立思考，培养学生分析问题、解决问题的能力。
6．授课内容可根据农时季节进行适当调整，结合基地的生产项目进行技能训练。
7．本课程分二个学期教学，以一年春、秋两个学期为一个循环。
三、实训学时分配四、实训内容实训一花卉种类识别（一）实训目的（二）实训地点（三）实训用具和材料（四）实训时间及方法（五）实训内容（六）实训作业（七）实训成绩考核1、成绩评定2、考核内容（1）技能掌握程度（2）成果表现（3）实训报告技能实训二全光照喷雾扦插育苗（二）实训地点（三）实训用具和材料（四）实训时间及方法（五）实训内容（六）实训作业（七）实训成绩考核训报告技能实训三培养土的配制与消毒（一）实训目的（二）实训地点（三）实训用具和材料（四）实训时间及方法（五）实训内容（六）实训作业（七）实训成绩考核1、成绩评定2、考核内容（1）技能掌握程度（2）成果表现（3）实训报告技能实训四上盆、换盆与翻盆技术（一）实训目的（三）实训用具和材料（四）实训时间及方法（五）实训内容（六）实训作业（七）实训成绩考核1、成绩评定2、考核内容（1）技能掌握程度（2）成果表现（3）实训报告技能实训五露地花卉整形修剪技术（一）实训目的（二）实训地点（三）实训用具和材料（四）实训时间及方法（五）实训内容（六）实训作业（七）实训成绩考核1、成绩评定2、考核内容（1）技能掌握程度（2）成果表现（3）实训报告技能实训六盆花浇水、施肥等日常管理技术（一）实训目的（二）实训地点（三）实训用具和材料（四）实训时间及方法（五）实训内容（六）实训作业（七）实训成绩考核训报告附件：实训报告起草人：张晓波工作单位：濮阳县职业技术学校。
中式烹调师初、中、高级培训大纲
中式烹调师初级培训大纲中式烹调基础理论知识一、培训要求：通过初级中式烹调基础理论知识的培训，学生应了解常用烹调原料的营养常识和食品卫生的基本要求，掌握菜肴成本核算的常用方法，懂得如何指导徒工工作。
二、培训内容：第一章饮食营养与卫生1、几类烹饪原料的营养卫生⑴谷类的营养卫生⑵豆类的营养卫生⑶畜肉类的营养卫生⑷禽肉和蛋类的营养卫生⑸鱼及其水产品的营养卫生⑹食用油脂的营养卫生⑺蔬菜的营养卫生2、几类烹饪原料的主要卫生问题⑴几类烹饪原料的主要卫生问题⑵食品腐败变质的控制和处理3、饮食卫生⑴食具卫生⑵环境与设施的卫生⑶个人卫生⑷关于食品卫生法第二章饮食业成本核算1.饮食业成本核算的意义和作用(1)成本核算的概念(2)饮食业的成本核算⑶饮食业成本核算的意义(4)学习和搞好成本核算工作2.饮食产品成本核算(1)饮食产品成本核算的方法和特点⑵主食、点心的成本核算⑶菜肴制品的成本核算(4)宴席的成本核算第三章指导徒工工作的意义和方法1.指导徒工工作的意义3.指导徒工工作的方法常用烹调原料知识一、培训要求：通过本课程的教学，学员应掌握常用烹调原料的基本知识，了解常用烹饪原料的分类，品质鉴定和保管方法。
二、培训内容：第一章概论1.烹饪原料的分类及品质鉴定2.烹饪原料的保管第二章初级烹饪原料知识1.粮食2.肉品类3.蔬菜4,水产品及其制品5.干货制品6.调味品初级烹饪原料加工技术一、培训要求：通过本课程教学，学生应了解刀工的--般知识，掌握基本刀法的适用范围和一般技术操作知识，懂得鲜活原料的初步加工方法，熟悉常用烹调原料的出骨、分档取料和干料涨发的做法。
二、培训内容：第一章刀工刀法1.刀工2.刀和菜墩的使用和保养3.刀法4.原料形状及其刀法5,肉类（禽类）、鱼肉类、豆制品、常用蔬菜及其它原料形状的标准。
第二章鲜活原料的初步加工1.新鲜蔬菜的初步加工5.水产品的初步加工6.家禽、家畜的初步加工7.常见野味的初步加工第三章出肉和取料1.出肉加工2.分档取料第四章干制原料涨发1.干料涨发的意义3.干料涨发的主要方法第五章配菜1.配菜的重要性2,配菜的基本要求3.配菜的原则和方法初级烹调技术一、培训要求：通过本课程教学，学生应了解中式烹调的基础知识，掌握火候、调味和原料的初步熟处理的基本知识，懂得汤对烹调菜肴的作用，熟悉挂糊、上浆、勾荚的方法并能掌握几种常用烹调方法的操作要领。
贮藏保鲜与加工技术
喀什地区中等职业学校
园林教研室
《园艺产品（果品）贮藏保鲜与加工技术》
实验、实训大纲
（园艺专业）
园艺产品（果品）贮藏保鲜与加工技术》
实验、实训大纲
课程编号：实验学时数：18 实验项目数：9
实训周数： 0.5周实训项目数：3
一、课程性质和任务
园艺产品贮藏与加工学是食品科学与工程专业的专业课，也是多门类学科中极其重要的学科。
它属于应用科学。
园艺产品贮藏与加工学的教学任务是使学生掌握园艺产品贮藏加工的基本保鲜和保藏理论、基本保鲜和加工技术，还应掌握各相关学科的发展，以及这门学科的新技术、新知识、新产品等知识，学会能与生产实践相联系，应用所学知识解决生产中的实际问题。
二、适用专业：本大纲适用于高等农业职业院校3年制园艺专业。
三、教学目标
训练学生掌握园艺产品的贮藏、保鲜、加工的基本知识，掌握园艺产品贮藏和加工的操作方法和技术。
学会与生产实践相联系，解决生产中的实际问题
四、教学内容安排总表。
蔬菜生产技术课程标准
《蔬菜生产技术》课程标准课程代码：课程名称：蔬菜生产技术课程性质：必修课程类别:职业岗位核心课程适用专业：园艺技术开设学期：第四学期授课学时：总学时：84,理实一体。
先修课程：《植物生长及环境》、《植物学基础》、《园艺苗木生产技术》、《设施园艺》、《园艺植物病虫害防治技术》一、课程定位本课程是园艺技术专业的一门职业岗位核心课程。
它是以《植物生长及环境》、《植物学基础》、《园艺苗木生产技术》等课程为基础，和《设施园艺》、《园艺植物病虫害防治技术》、《园艺产品贮藏及加工》等课程共同打造学生的职业素质和能力，其主要功能是使学生了解蔬菜生产的基础知识，具备从事蔬菜生产的基本技能，能胜任蔬菜栽培、蔬菜生产管理、蔬菜病虫害防治等一线岗位。
对学生毕业后从事蔬菜生产及经营管理、良种繁育、加工贮藏、质量检验等设农企业工作起主要支撑作用；能大力发展名优新特蔬菜及无公害蔬菜的生产和推广，真正做到服务生产，服务“三农”；对国家实施“菜篮子工程”有重要功能。
二、课程设计本课程是一门以蔬菜生产技能为核心内容的课程，其教学要以实际操作为主要方法,并尽量把概念、种植程序、种植标准、种植理念等知识融入到实践操作中,实行理论及实践一体化教学。
教学可在真实的农业企业情境中进行，也可在学校实训中心通过实际操作的方式进行。
通过调研和分析，根据专业技术领域职业岗位的任职要求和行业、职业的资格标准，以真实工作任务和工作过程所需要的知识、能力、素质要求，我们在课程设计中打破了传统的学科体系，对课程内容进行重组及整合，以蔬菜栽培的理论基础、基本技术;瓜类、茄果类、白菜类、根菜类、绿叶菜类等生产技术为重点，设计学习性工作任务，教、学、做结合，实验、实训、实习等教学环节紧密衔接，使学生毕业时具有能综合运用所学知识和技术,结合当地蔬菜生产的实际情况，进行优良品种选用、引进和生产,加工贮藏，以及经营及管理等能力。
以适应职业岗位的需求.在学校情境中,建议结合具体的蔬菜生产任务，模拟蔬菜种植过程，实施项目教学。
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《蔬菜栽培》技能训练大纲
（园艺专业用）
一．性质、地位、任务
蔬菜栽培技能训练是蔬菜栽培课程的重要组成部分，也是园艺专业技能训练的重要组成部分。
其以培养学生的实践能力为本位，与理论教学相互配合，又相对独立的自成体系。
二．教学基本要求
∙了解蔬菜的各种分类方法。
∙掌握蔬菜种子处理的主要方法。
∙掌握蔬菜栽培主要设施的设计与建造技术。
∙熟练掌握主要蔬菜的生产管理技术。
∙掌握主要蔬菜的病虫害识别及防治技术。
三．教学时间分配与进程
四．技能教学内容
单项技能训练一蔬菜分类及种类识别
目的要求：了解蔬菜分类方法，能识别常见蔬菜并进行分类。
内容与方法：把主要蔬菜按三种分类方法分别归类。
单项技能训练二电热温床的建造
目的要求：学习电热温床的设计与建造方法。
内容与方法：电热线的选用，电热温床的设计、建造。
单项技能训练三日光温室、塑料大棚的调查与设计
目的要求：掌握当地主要设施的结构特点和规格，学会设施结构测量的方法。
内容与方法：大棚、日光温室等设施类型识别、测量，调查其结构特点。
单项技能训练四浸种催芽技术
目的要求：掌握蔬菜种子的浸种催芽方法。
内容与方法：一般浸种、温水浸种、热水烫种。
单项技能训练五苗床播种技术
目的要求：掌握蔬菜的播种方式与方法。
内容与方法：撒播、条播、点播；干播、湿播；覆土厚度。
综合技能训练六瓜类蔬菜嫁接育苗技术
目的要求：了解瓜类蔬菜的嫁接的意义，掌握瓜类蔬菜的嫁接技术。
内容及方法：营养土配制；子叶苗培育；靠接、插接法；嫁接后的管理。
综合技能训练七整地作畦与定植技术
目的要求：了解主要蔬菜作畦形式，掌握整地、定植技术。
内容及方法：作畦形式：高畦、平畦、高垄；畦面平坦，土壤细碎、松紧适度。
定植技术：时期、方法、密度。
综合技能训练八蔬菜的植株调整技术
目的要求：了解果菜类分枝习性，掌握植株调整技术。
内容及方法：瓜类植株调整、茄果类植株调整。
黄瓜吊蔓、落蔓技术；西瓜整技技术；番茄单干整枝、单干换头整枝；茄子、辣椒常规整枝、双干整枝技术。
综合技能训练九蔬菜田间的肥水管理技术
目的要求：了解主要蔬菜的需水、需肥规律，掌握浇水、施肥的时期和方法。
内容及方法：叶菜类、根菜类、果菜类需水规律，浇水方法及适用范围：明水、暗水灌溉方法。
施肥方法及适用范围：地下施肥、地面撒施、顺水冲施。
综合技能训练十主要蔬菜病虫害防治技术
目的要求：掌握主要病虫害的识别和防治方法。
内容及方法：主要病虫害识别及防治技术。
五．蔬菜栽培技术技能考核标准
蔬菜栽培防治技能训练大纲是根据我院2002级园艺专业教学计划制定的，适用于2002级园艺专业实践教学。
蔬菜栽培技能训练大纲以专业能力培养为中心，结合理论教学，以技能为单位，相对独立地安排实践内容，自成体系。
本技能训练大纲包括二部分内容。
∙第一部分为单项技能训练。
单项技能训练系指本课程基础知识中，各有关的操作技能训练，这一部分内容主要通过室内实验教学完成，另一部分通过专业技能训练完成。
单项技能训练将为综合技能训练奠定基础。
∙第二部分是综合技能训练。
以专业技能为单位，组织引导学生通过动手操作掌握技能要点，达到能独立应用，该部分为技能训练的主要内容。
这部分内容利用教学计划规定的专项技能训练时间完成。
执行本大纲应注意的若干问题：
∙本实践课程的季节性很强，应尽量把教学内容安排在最适合季节，以获得最佳效果。
∙专业技能训练内容（的要求）是相对刚性的，而具体的载体可以是灵活的，以保证专业技能训练整体质量。
∙各项专业技能训练的时间，可在规定学期内灵活安排。
∙校外顶岗实习可根据实习单位鉴定和实习报告（总结），由实习教师和实习单位综合评定出优、良、及格、不及格四等。
∙本大纲的教学内容中，不包括专业劳动和社会调查两项内容。
∙本大纲内容具体实施方法可参阅《蔬菜栽培技能训练指导书》。
蔬菜栽培技能训练共2周（分别安排在3、4、5学期），每周按30学时计算，共折合60学时。
技能训练以实际操作形式为主，分3个学期完成，以生产季节为主线，保证一个生产循环。
蔬菜栽培技能训练包括单项技能训练、综合技能训练2项。
主要参考文献
《蔬菜栽培》中国农业出版社 2001年。