生鲜处每日工作流程表
生鲜部果蔬工作流程
生鲜部果蔬工作流程01生鲜部果蔬工作流程营业前的准备工作:1. 自检仪容仪表的穿戴2. 对前一天的蔬菜、水果进行整理3. 对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样4. 对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放5. 对叶菜类要捆扎上架6. 价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂7. 对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备8. 对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架9. 电子称、条形码纸要准备好10. 清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业营业中1. 随时整理上架的蔬菜、水果2. 服务好顾客3. 时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面)4. 称重时要看有否打错称码5. 常保持架上的菜、水果有充足的量6. 随时保持卖场清洁卫生营业结束前的工作1. 下好第二天的定货单2. 对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理3. 对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁4. 报损当天的烂菜、水果5. 清洁卖场6. 关掉电子称、电源超市蔬果员工职责1、每日工作职责早班工作职责? 听从主管的工作分配:员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。
? 收当日到货，拉到卖场内补货:到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架;需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。
? 补货时，按照陈列原则进行:参照蔬果陈列的有关章节。
? 补货剩余商品放入库存区:剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。
? 对应放好价格牌，变价价格卡及时更换:价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签;商品当日变价必须更换价格卡。
? 整理卖场区域，准备开店:补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。
? 蔬果类作好鲜度管理:蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。
生鲜理货员每日作业流程
生鲜理货员每日作业流程1. 0目的为了明确生鲜理货员的作业流程，使生鲜区域各项工作规范化，标准化，特制定本规定。
2. 0适用范围超市生鲜部理货员。
3．0程序内容3. 1生鲜理货员工作流程3.1.1 工作标准3.1.1.1 严格执行卫生管理规定，保持卖场清洁卫生。
3.1.1.2 保持工服的整洁。
3.1.1.3 严格执行订货、上货、收货、退货制度，做到不缺断货。
3.1.1.4 做好理货作业，对销售的全过程进行监控，关注每日的促销品供货及销售情况。
3.1.1.5 遵循补货程序，先进先出，保持货架量陈丰满充实。
3.1.1.6 正确及时完成变价工作。
3.1.1.7 遵循服务与管理规定，为顾客提供满意服务。
3.1.1.8 准确盘点，尊重现场盘点数据。
3.1.1.9 遵循库房整理作业规程，保证库房整洁有序。
3.1.1.10 发扬团队精神，相互协作，及时同主管及部组人员进行沟通。
3.1.1.11 提出建议及观点。
3. 2 工作流程3.2.1到岗（6：30）上班时间1）首先换好工服，整理好个人卫生，佩带好胸卡。
2）打卡。
3）进入卖场。
4）开始一天工作3.2.2 自制熟食部组6：30—8：00 收货和退货。
8：00—8：30 检查台面价签，打扫卫生，补货。
8：30一切准备工作结束，并要达到排面90%的丰满度，对未到货的厂家进行跟催。
8：30—12：00 售货、补货、整理排面，并为顾客提供服务。
12：00—14：00 轮换吃饭、打卡。
14：00—18：00 售货、补货。
整理排面，为顾客提供服务，保持卫生。
对货量不足的商品进行二次订货，保证16：30—19：00之间高峰销售时，货量充足。
18：00—21：00 售货，整理排面，向顾客提供服务。
查看一天销售情况，填写订单，订明日货物。
21：00—收拾台面，打扫卫生，整理冷船及库房，对刀具及设备进行消毒。
3.2.3 水产部组6：30—8：00 收货、上货、退货。
对破损包装重新包装，对展台进行铺冰，打开条码称、打包机。
生鲜店早上上班流程表
生鲜店早上上班流程表早上上班流程表时间：早上8:00-12:0008:00-08:10：开店准备1. 在店内打开所有灯光和空调，确保店内环境舒适。
2. 检查货架上的商品陈列，确保陈列整齐、干净。
08:10-08:30：清洁卫生1. 清理店内地面，包括扫地、拖地，确保地面干净。
2. 清洁货架、冰柜、收银台等陈列设备，擦拭干净。
3. 清洁店内卫生间，确保洁净。
4. 检查店内灯饰和装饰物，清洁灯具、擦拭装饰物。
08:30-09:00：商品上架1. 检查进货单，核对进货数量和货物分类。
2. 根据货物分类，将商品逐个上架，确保商品标签清晰可见。
3. 在货架上正确陈列商品，保持商品整齐、有序。
09:00-10:00：清点库存1. 对店内所有的商品进行清点，核对库存数量。
2. 根据清点结果，记录商品数量，以备日后进货参考。
10:00-10:30：收银备货1. 检查收银台上的现金和零钱，确保充足。
2. 准备并排列好各类收款工具，如收款机、刷卡机等。
3. 检查收银台上的票据和发票是否充足。
10:30-11:30：顾客服务1. 保持店内整洁，陈列商品有序。
2. 主动迎接顾客，询问并满足顾客需求。
3. 提供优质的商品推荐和购买建议。
4. 协助顾客挑选商品，并提供现场称重、打包等服务。
11:30-12:00：收尾工作1. 整理店内货架，将剩余商品放回正确位置。
2. 清点现金和零钱，记录收入情况。
3. 清理收银台和收款工具，确保干净整洁。
4. 关闭店内空调、灯饰和门窗，准备下班。
5. 检查店内门窗是否关闭牢固，确保安全。
以上就是生鲜店早上上班的流程表，通过严格按照流程执行，可以保证店内环境整洁、商品陈列有序、服务质量高效，给顾客带来良好的购物体验。
同时，也能通过清点库存和收银备货等工作，保证店内运营的高效和稳定。
生鲜部主管及员工工作流程
生鲜部主管及员工工作流程生鲜部主管工作流程一、每日工作内容1、开店前① 检查员工的出勤状况。
② 检查促销区、端架、冷柜、货架排面陈列是否丰满及整洁。
③ 检查工作交接及做出工作安排。
④ 监督并参与员工的补货和商品质量检查及价格标识的核对。
⑤ 检查卖场是否整齐、清洁、走道是否畅通。
⑥ 了解前日部门销售业绩。
2、开店后① 了解卖场缺货情形，做好追加订单，并催货。
② 查看报表，下订单，并处理日常文件。
③ 随时检查卖场工作及卖场情形。
④ 做好分批用餐安排。
⑤ 检查当日到货情形。
3、交接班① 检查晚班出勤情况与早班遗留工作。
② 了解退换货及破包处理进度。
③ 了解供应商交货情况。
④ 做好晚班工作安排及分批用餐。
4、离店① 查看商品销售情形，做好商品陈列调整计划。
② 巡视卖场，检查卖场工作及商品库存。
③ 再次检查商品订货品项、数量。
④ 检查商品补货情况。
⑤ 检查收货部周转仓有无商品。
⑥ 检查晚班人员工作，填写交接簿。
二、每周工作内容1、每周对员工进行一次培训例会。
2、每周安排市调，做好市调分析，实施价格调整。
3、参加店内每周一次的店务会议，了解工作绩效，作出改善方案，同时沟通公司管理信息。
4、做好快讯上档周的工作安排与检查。
三、每月工作内容1、安排、总结每月的盘点工作。
2、总结每月绩效，并做出下月行动计划。
3、做好员工的排班表。
4、参加每月安排的惊爆商品讨论会。
5、安排每月定期的设备清洁保养工作。
生鲜部员工工作职责一、每日工作职责1、开店前① 着装整齐，准时上班，参加部门点名。
② 检查冷柜灯光及温度是否正常。
③ 检查货柜缺货及商品陈列状况，进行排面整理及补货。
④ 当日到货商品迅速上架销售，同时处理退、换货，并将补剩冷冻商品及时移入冷库。
⑤ 检查价格卡、POP及陈列位置是否正确。
⑥ 依照清洁计划做好清洁工作。
⑦ 对商品质量、保质期进行检查。
⑧ 保持通道畅通，准备开店。
2、开店中① 统计缺货品项，提醒主管迅速下订单。
超市生鲜员工每日流程
生鲜员工每日工作流程一、每日 06：50-07：00 开店前准备1、到班确认(1)看交接班是否有昨日未完成事项。
(2)员工排班表到勤人员是否正常。
(3)检查总公司价格异动及卖场POP。
2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。
3、商品巡视(1)主管至收货区进行商品品质验收。
(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。
(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。
(4)商品价格的确认。
(5)营业前10分钟完成开店准备。
二、06：50-12：001、库存区巡视（1）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。
（2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。
（3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。
（4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。
（5）员工整理工作区及后仓。
2、卖场巡视（1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。
（2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。
（3）商品销售情况。
（4）促销品销售回转率是否正常，（5）安排人员午餐。
（6）冷藏库、高柜温度是否正常。
三、13：30-15：301、销售分析（1）查阅前日到货明细是否与实际相符。
（2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。
（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。
（4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。
（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。
2、二次开店（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。
（2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。
四、16：00-19：001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。
生鲜部各岗位工作流程与职责
生鲜部各岗位工作流程与职责下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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5.生鲜处课长每日工作流程
培训/市调（上 勤、休假、病事假、人员分配），检查员工及促
14:00-14:30 午班员工及促 销员仪容仪表及工作挂牌。12、新进人员在职训
销员）
练。
13、业务提高及服务礼仪训练。
14、规范培训。
15、不定期组织到公司分店或者竞争超市参观学
习。
16、同地段竞争店与本店营业状况比较（来客数、
收银台开机数、促销状况、重点商品陈列与价格
一致。
7、高峰期的防盗。
11:30-12:30 午餐
安排部门员工轮流进餐，领班顶班，流程同理 货员
8、本班员工及促销员表现考核，调价商品，特
12:30-14:00 巡场
价商品，商品库存，未了事项记入交接记录。 9、安排单品抽查。
10、与下午班领班交接，集合早班员工及促销员
对本班工作小结，安排下班。
准备交接班， 11、下午班领班确认员工及促销员出勤状况（出
等）
14:30-17:30 清洁整理
17、领班顶班，流程同理货员。
17:30-18:30 晚餐来自18、安排员工轮流进餐。
19、领班顶班，流程同理货员。
18:30-20:30 巡场
20、受处长委托，处理突发事件。
21、将损坏的蔬果清点出来，进行处理。
20:30-21:00 文书处理
22、整理要货单，制定明日订货计划。 23、明日促销计划（单品、时段）
24、安排单品抽查。
25、卖场清洁：清洗地面、水沟、水池、蔬果架、
21:00-21:20 准备营业结束 果盘；清理垃圾。
26、关掉水龙头，关闭照明、空调、机器设备等
电源。
21:20-21:30 晚会
27、召集员工集合，统一下班。
生鲜工作流程和职责
生鲜工作流程和职责1. 采购和验货
- 根据销售预测和库存情况制定采购计划
- 评估供应商,选择优质供应商
- 对新鲜食材进行验收,检查质量、数量及外观 - 拒收任何不合格的货品
2. 存储和管理
- 按照不同类型食材的要求存储,如冷藏、冷冻等 - 严格执行先进先出(FIFO)原则
- 定期盘点库存,监控库存水平
- 制定减少浪费和损耗的措施
3. 食品加工
- 遵循食品安全操作规范
- 保持工作区域整洁卫生
- 正确使用和维护加工设备
- 按照标准程序处理和包装生鲜食材
4. 销售和陈列
- 根据需求策划生鲜食材的陈列方案
- 确保陈列区域干净整洁有序
- 及时补充货架上的生鲜食材
- 主动与顾客沟通,推介生鲜食材
5. 质量控制和食品安全
- 严格遵守卫生和食品安全法规
- 制定并执行质量控制程序
- 对生鲜食材进行抽检,确保新鲜和安全
- 妥善处理过期和变质的生鲜食材
6. 培训和监督
- 为工作人员提供相关培训
- 监督工作人员遵守操作规范
- 定期评估工作流程,持续改进
- 营造良好的团队合作氛围
以上是生鲜工作的主要流程和职责概览。
需要注意的是,具体的工作内容和要求可能因企业和岗位的不同而有所差异。
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18：00
至
19：00
晚餐时间
19：00
至
22：00
①关闭不使用机器电源，清扫工作，仓库整理。
②卖场商品销售状况及掌握。
22：00
关店
至
离店
①排面库存量统计登录。
②检视各项机器是否完全关闭。
③留言晚班事项与早班交接。
蔬果每日工作流程表
时间
重点工作
例行工作
⑤开始街生产并检查原物料，不足部分与厂商联络，检查货量、价格牌、促销牌、投射灯、环境。
①人员工作安排.
②卖场POP整理,品名牌对齐.
③地板、灯管清洁。
④排面整理。
⑤装盒、包装、陈列。
⑥收回商品交换，改包装腔作势自理。
⑦相关商品补货。
⑧作业场工作器具检查保养。
⑨主管交办事项。
周末/假日出货量加大，以应付人潮。
特价品切勿缺货。
早班烤炉人员不准迟到。
9：00
至
12：00
检查排面货量是否充足，补货，注意卖场环境清洁，人员是否按生产进度生产。
12:00
至
13:00
午餐时间
13：00
至
18：00
①所有人员继续半成品制作，仓库适时作整理，并调派人视排面并补货。
②早晚班人员稍做交接，延续晚班生产制作，
早班人员清理工作区域，并视排面量补货瑞士上班。
③盘点库存，损耗纪录，业绩统计，器具清洗并归位，机器设备擦拭保养完毕，再一次巡视排面商品，晚人员班交接。
④注意专场商品销售状况，随时掌握。
各项商品入库前，必须标明进货日期并填写于入库存表内。
18：00
至
19：00
晚餐时间
19：00
至
22：00
①清洗油炸锅，并关闭不使用机器电源，工作台的桌面收拾，并擦拭整洁，清理工厂并刷洗地面，仓库确实做好打扫、整理。
②注意卖场商品销售状况，随时掌握。
22：00
关店
至
离店
①排面库存量统计登录。
②检视各项机器是否完全关闭。
③留言晚班事项与早班交接。
熟食每日工作流程表
时间
重点工作
例行工作
特别事项
7：30
至
9：00
开门
营业
①开炉预温
②检查冷藏库温度。
③以最快速度出货，以争取早客。
④查看库存半成品，预估生产量，准备生产并做卖场环境清洁。
特别事项
7：30
至
9：00
开门
营业
①品检。
②不良品折价。
③价格异动跟进，POP跟进。
④冰箱（柜）清洗，表南擦拭。
⑤平台陈列，品目规划。
⑥检验昨日库存并补上排面。
①人员工作安排.
②卖场POP整理,品名牌对齐.
③地板、灯管清洁。
④排面整理。
⑤装盒、包装、陈列。
⑥收回商品交换，改包装腔作势自理。
⑦相关商品补货。
⑤开始生产并检查原物料，不足部分与厂商联络，检查货架、价格牌、促销牌、投射灯、环境。
①人员工作安排.
②卖场POP整理,品名牌对齐.
③地板、灯管清洁。
④排面整理。
⑤装盒、包装、陈列。
⑥收回商品交换，改包装腔作势自理。
⑦相关商品补货。
⑧作业场工作器具检查保养。
⑨主管交办事项。
周末/假日出货量加大，以应付人潮。
生鲜处每日工作流程表
面包课每日工作流程表
时间
重点工作
例行工作
特别事项
7：30
至
9：00
开门
营业
①开炉预温（烤炉、发酵箱、旋转炉），将待烤
面包推出进行整形工作，推进烤箱，烘烤。
②油炸甜甜圈等，待冷包装。
③擦拭桌面，并标上价格（右上角），西点早班人员烤蛋塔，并将其他商品摆上排面，标价。
④查看库存半成品，预估生产量，开出生产量，准备生产，其余人员做卖场环境清洁。
⑦作业场清洁，包装材料备妥。
⑧早晚班人员交接。
18：00
至
19：00
晚餐时间
19：机器电源，清扫工作，仓库整理。
②卖场商品销售状况及掌握。
22：00
关店
至
离店
①排面库存量统计登录。
②检视各项机器是否完全关闭。
③留言晚班事项与早班交接。
特价品切勿缺货
9：00
至
12：00
①加强出货直到满足上午人潮的最高陈列量，
②注意卖场环境清洁
12:00
至
13:00
午餐时间
13：00
至
18：00
①继续半成品制作，仓库稍作整理，并排面整理及补货。
②早晚班人员交接，延续晚班生产制作。
③盘点库存，损耗纪录，业绩统计作成绩。
④器具清洗，机器设备擦拭保养。
⑤注意卖场商品销售状况，随时掌握。
⑧作业场工作器具检查保养。
⑨主管交办事项。
周末/假日出货量加大，以应付人潮。
每周特价预估注意。
周末特价注意商品销
售情形，并随时追加。
每次补货后必须每半小时喷水一次。
随时整理排面并将损耗品适时折价。
9：00
至
12：00
①开市前陈列量至少达85%。
②来货点收。
③来货商品入库并整理冷藏库。
④来货补上排面空缺。
⑤品检下来不良品修改。
12:00
至
13:00
午餐时间
各项商品入库前，必须标明进货日期并填写于入库存表内。
13：00
至
18：00
①排面整理补货，下午4：00前货量达100%。
②损耗修改并登记。
③厂商产品订货叫货。
④冷藏库存调整总差额，并作出先进先出，注明进货日期。
⑤库存备妥高丽菜/大白菜/冬瓜。
⑥损耗填写及盘点库存，业绩表填入。