四川凉面
四川凉面的做法
四川凉面的做法四川凉面，作为川蜀地区的传统小吃，以其麻辣鲜香、清凉爽口的特点深受人们喜爱。
在四川，凉面的制作不仅是一种烹饪技艺，更是一种文化的传承。
接下来，就让我们详细了解一下四川凉面的制作方法。
材料准备- 主料：面条（通常选用机制面条或者宽面条）- 辅料：黄瓜、豆芽、香菜、葱花、花生碎- 调料：辣椒油、酱油、花椒油、芝麻酱、蒜泥、白砂糖、醋、盐、味精（适量根据个人口味调整）制作步骤1. 煮面- 将锅中的水烧开，加入适量的盐和油。
- 待水沸腾后，放入面条，煮至熟度适中，通常6-8分钟。
- 煮熟的面条要用冷水冲洗，去除表面淀粉，使面条更加爽滑。
2. 准备配菜- 黄瓜洗净后切成细丝，豆芽焯水后捞出沥干。
- 香菜切碎，准备好葱花和花生碎等配料。
3. 调制酱料- 在碗中倒入适量的辣椒油、酱油、花椒油、芝麻酱、蒜泥、白砂糖、醋、盐和味精。
- 根据个人口味可以适当调整各种调料的比例。
- 将所有调料搅拌均匀，直至形成浓稠的酱汁。
4. 拌面- 将煮熟的面条放入大碗中。
- 浇上调好的酱料，用筷子或勺子充分拌匀，确保每一根面条都被酱汁包裹。
5. 装盘- 在每个盘子底部铺上黄瓜丝和豆芽。
- 将拌好的面条平铺在黄瓜和豆芽上面。
- 撒上香菜碎、葱花和花生碎作为装饰。
6. 上桌享用- 至此，一道色香味俱全的四川凉面就制作完成了。
- 可以立即食用，或者放入冰箱冷藏一会儿，让面条更加入味。
注意事项- 面条的熟度要掌握好，不宜太软也不能太硬。
- 调料的比例根据个人口味调整，川菜的关键在于麻、辣、鲜、香，所以辣椒油和花椒油的使用量可以适量增加。
- 煮面后的冷水冲洗非常关键，能保证面条的口感和爽滑度。
- 酱料最好提前调好，这样更有助于入味。
结语四川凉面看似简单，实则包含着丰富的川味文化。
通过以上详细的步骤，相信大家都能在家中轻松制作出地道的四川凉面。
在炎炎夏日，能够享受到这样一道清爽可口、麻辣鲜香的美食，无疑是极大的享受。
广元凉面条的5种做法
⼴元凉⾯条的5种做法 ⼴元⽶凉⾯⼜称蒸凉⾯，是四川省⼴元市的汉族⾯类特产。
其外型和陕西凉⽪近似，但其原材料为⼤⽶⽽不是⾯粉。
夏天到了，天⽓炎热没胃⼝，这时候来⼀碗好吃的⼴元⽶凉⾯真是极好的享受。
你想知道⼴元⽶凉⾯是怎么做出来的吗？下⾯是店铺给你整理的⼴元⽶凉⾯的做法⼤全。
⼴元⽶凉⾯的好吃做法⼀ ⽶凉⾯的材料 圆⾯，菜油，姜⽶，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，⽩糖，醋，酱油，⾹油，辣椒油，⾖豉，酥花⽣⽶，黄⽠ ⽶凉⾯的做法 1、锅⾥⽔煮开下圆⾯，⾯条煮断⽣捞起透凉⽔，⽔滴⼲加少许⾹油⾯⾥拌⼀下，以免⾯条粘⼀起。
2、黄⽠切条放盘边。
3、⾖豉剁细。
4、锅洗净，热锅置少许菜油将⾖豉煎炒酥⾹，待⽤。
5、⾯条放盆⾥，加姜⽶、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、⽩糖、醋、酱油、辣椒油、⾖豉、酥花⽣⽶，拌匀即可。
⽶凉⾯的制作诀窍 1、调料根据⾯条的多少适量的加。
2、葱花可⽤洋葱代替，加洋葱味道更美味。
⼴元⽶凉⾯的好吃做法⼆ ⽶凉⾯的材料 中式⾯条⼆⼈份的量，胡萝⼘半根，⼩黄⽠⼀根，葱油2⼤匙，⽼抽3⼩匙 ⽶凉⾯的做法 1.把⽔烧滚后下⾯条，再滚兑⼊半杯冷⽔续煮⾄滚，根据不同⾯条个性，有的需要点⽔数次，有的点⼀次⽔就可以。
我们要的是⾯条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把⽔烧滚后下⾯条，再滚兑⼊半杯冷⽔续煮⾄滚，根据不同⾯条个性，有的需要点⽔数次，有的点⼀次⽔就可以。
我们要的是⾯条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄⽠和胡萝⼘分别⽤刨⼦刮成薄⽚。
4.再改⼑切成细丝。
当然直接⽤⼑切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.⼤容器中放⼊⾯条和双丝，然后就只⽤⽼抽3⼩匙拌匀撒上点熟芝⿇即可。
不能⽤⽣抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉⾯的特⾊了。
⼴元⽶凉⾯的好吃做法三 ⽶凉⾯的材料 芝⿇(⿊⽩⽆所谓)，黄⽠丝，西红柿，⾹菜，⾁丝(也可不加) ⽶凉⾯的做法 做法：1，烧开⽔，等⾯条熟了放到冰⽔⾥泡着. 2，西红柿切⼩块，锅⾥放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起 3，炒过的⽩芝⿇撒到刚才炒好的西红柿酱⾥，把⾹菜切碎，⽜⾁和黄⽠切丝 4，把泡在冰⽔⾥的⾯捞出沥⼲，浇上点⾊拉油拌匀;把⾯装盘，上⾯浇上西红柿芝⿇酱，再铺上⾹菜、⽜⾁丝、黄⽠丝即可 ⼴元⽶凉⾯的好吃做法四 ⽶凉⾯的材料 主料：⾯条、绿⾖芽、葱、姜、蒜 调味汁：⽼抽、⽣抽、醋、⽩糖、辣椒油、⾹油、味精 ⽶凉⾯的做法 1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿⾖芽焯熟后过凉沥⽔。
四川凉面的调料配方
四川凉面的调料配方
中国是一个地大物博的国家，在各个地区都有其特色的美食，受到了当地人和游客的欢迎。
而四川位于中国的西南部位，属于盆地地形，气候湿热。
其地形和气候条件决定了这是一个爱吃辣的地方，也有不少特色的美食小吃，四川凉面便是非常出名的一种。
了解一下四川凉面的调料配方，就可以在家自制四川凉面，享受美食啦。
一、做法一
食材：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克、复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。
做法：
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。
提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。
做法二
食材：切面、酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，黄瓜，醋，还有煮熟的青豆。
做法：
1、把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用。
2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可。
3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。
4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人口味,炒出香味即可。
5、拌上炒好的佐料和黄瓜，青豆便可吃了。
教你如何区分四川凉面和重庆小面!
教你如何区分四川凉面和重庆小面！凉面在全国各地有很多个版本，不同地方做法与味道大不相同，下面小编就给大家介绍四川与重庆的凉面的不同之处吧！你们猜猜下面两幅图，哪一个是四川特色的，哪一个是重庆特色的。
四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。
四川凉面恰恰采用了川味的精华，不辣不麻并且酸酸的，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。
烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。
”重庆凉面在于辣，用辣辣的油辣椒就可以让人回味无穷。
四川凉面简单配料与做法原料：面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁，调料：食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油方法/步骤1炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，2、绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出，步骤阅读3、黄瓜切丝，4、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心），步骤阅读5、煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连，6、面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝，步骤阅读7、依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；8、浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
小编提醒：这个更具自己的爱好，可以给凉面里加点自己喜欢的配菜呢重庆凉面简单配料与做法主料湿面辅料黄瓜适量折耳根少许（根据喜好可以加些海带丝哟）油辣子依据个人口味适量添加（重庆人一般吃的狠辣）小葱适量大蒜适量生抽适量食盐适量鸡精适量芝麻油适量陈醋适量花椒面适量重庆凉面的做法步骤1. 黄瓜切丝，折耳根、葱切末备用（根据喜好可以加些海带丝哟）2. 大蒜切成蒜蓉，放入食盐、鸡精、花椒面、生抽、陈醋、芝麻油、油辣子、葱末搅拌均匀3. 锅里烧水，水开后放入面条4. 面条煮熟即可捞出，过凉，将捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺，担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。
四川凉面做法调料都是什么
四川凉面做法调料都是什么
美食的种类非常多，要说起四川的美食大家都会第一时间想起四川凉面。
这是一种做工非常精细的美食，它在制作的时候需要的调料非常多，包括食用盐少许、酱油、醋、味精、葱、蒜等，这样才能使得制作出来的四川凉面味道更佳可口。
实际上，制作四川凉面只需要我们将要点掌握住，那么也是可以制作出正宗的四川凉面。
★制作四川凉面的辅料：
辅料黄瓜1根绿豆芽1把黄豆50克花生(炒)50克芽菜100克
★四川凉面的调料：
食盐少许、酱油30毫升、醋30毫升、味精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1汤匙、花椒油1汤匙、
芝麻油1汤匙、辣椒油适量。
★制作四川凉面的具体步骤：
1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出
2.放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起
3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末
4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷
却后用捣杵将其捣碎成豆渣
5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可
制作四川凉面的技巧：
1、面煮的时间不能长了，时间长了面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道和口感了，所以刚断生即刻关火捞出浸冷水;
2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条吹着。
广元蒸凉面米浆的技巧
广元蒸凉面米浆的技巧广元蒸凉面是四川传统小吃之一，以薄、宽、软、滑的面条和浓郁的米浆为特点。
在制作过程中，需要注意一些技巧和方法。
下面，让我们来一起探究广元蒸凉面米浆的技巧。
一、面条制作1.选用适合制作凉面的面粉。
在选面粉时要选用高筋面粉，因为高筋面粉中蛋白质含量高，面筋含量也高，更适合制作弹性好的面条。
2.制作面团。
如果是手工制作，可以将面粉和水按照3:1的比例充分混合，揉成一块面团，让面团松软后备用。
如果是用面条机制作，将面粉和水放入面条机的料盆中，用电动面条机制作，可以省力省时，而且面条做得更好。
3.调整面团质地。
让面团放置一定时间，待其松软后，将面团搓成条状，用擀面杖擀平，将面团对叠几次，不断地擀压，使面条筋力增强后，就可以切成宽的面条备用。
二、米浆的制作1.选用优质米。
选用糯米，将米浸泡2-3个小时，使其柔软后，在研钵中反复搓压，直至米粒破碎，再将汁液通过网筛过滤。
2.煮制米浆。
将米汁加水，调入适量的盐、姜泥等调料，搅拌均匀，放入锅中加热，煮至浓稠后就可以出锅了。
三、凉面蒸制准备一个蒸笼，将制好的面条平铺在笼屉中，上层叠上蒸笼布再放上少量的水。
使水浸透面条，放入蒸笼中，用大火蒸制5-10分钟即可。
四、调味将蒸好的面条放在碗中，淋上热乎乎的米浆，放上卤肉、鸡蛋，再依照自己的口味添加香菜、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀，就可以享用了。
以上是广元蒸凉面米浆的制作流程和技巧。
需要注意的是，在制作面条和米浆的过程中，要注意比例、松软度和制作时间，这样制作出来的广元蒸凉面才会更加美味。
(绵阳天府厨校汤底制面技术)四川家常面条(担担面、豌豆扯面、山城凉面、沙锅煨面、奶汤羊肉、金丝面)
（绵阳天府厨校汤底制面技术）四川家常面条（担担面、豌豆扯面、山城凉面、沙锅煨面、奶汤羊肉、金丝面）担担面特点：担担面是我国巴蜀地区颇具特色的主食之一，是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是面条精细滑韧，汤汁红润咸香，口味爽辣微麻。
豌豆扯面特点：豌豆扯面是四川颇具特色的传统主食之一，是以面粉、白豌豆、猪肥肠等为原料，经煮制而成的一种特色风味汤面。
其特点是晶莹白嫩，滑润清香，汤汁醇美。
沙锅煨面特点：沙锅煨面是四川崇庆地区著名面食，已有四十多年的历史，因用沙锅煨制面臊而得名。
一个沙锅只煨一碗面条的臊子。
它是以面条配用沙锅煨制的臊子而成。
其特点是面条软滑，肉质浓香，香醇味美。
山城凉面特点：山城凉面是重庆颇具特色的主食之一，是以凉面面条、绿豆芽、蒜泥、红油等为原料，经煮、拌制而成的一种特色面条。
其特点是滑韧脆嫩，鲜香麻辣，味浓利口。
全蛋金丝面特点：全蛋金丝面是重庆颇具特色的主食之一，是以面粉、鸡蛋、熟鸡肉等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是面条金黄滑润，汤汁清爽咸鲜。
奶汤羊肉面特点：奶汤羊肉面是四川较具特色的主食之以，是以青菠面、羊肉、羊骨头汤等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是汤汁乳白，青菠面绿，操把热汤，咸香鲜美。
青菠柳叶面特点：青菠柳叶面是四川较具特色的主食之一，是以面粉、菠菜、鸡蛋等为原料，经煮制而成的一种特色风味面条。
其特点是色泽美观，面片滑润，汤鲜味美。
担担面特点：担担面是我国巴蜀地区颇具特色的主食之一，是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是面条精细滑韧，汤汁红润咸香，口味爽辣微麻。
原料：面粉200克，川冬菜30克，葱、蒜各10克，芝麻酱、酱油各20克，花椒面1克，干淀粉50克，红油辣椒15克。
制作方法：（1）将面粉放入容器内，加入清水和匀成面团，饧透，按扁，擀成大薄片，撒上干淀粉，再将面片从上、下两边向中间折叠成平行的两个面卷，横切成细条，提起、抖散。
极品面条的制作,让你看的直流口水(川香凉面等)
面条不易煮至软烂这样口感不好吃凉面时尽量增加咀嚼有助于消化
正宗的燃面还在调料中加入了猪油拌匀后面身红亮但是碗底不见多余汤汁大家可以根据自己喜好稍作改动哈
真的太香了这个面条
我一人一手挑面一手照相太难了抖得不行还把家里大窗户给照上了对不住了
2、如果有牛筒骨，一起熬汤的话，汤会更浓厚醇香．
新疆美食-DIY羊肉黄面
材料：羊腿肉、凉面、孜然、辣椒粉、黄酒、盐、黄瓜、元葱
做法：1、片些羊腿肉；
2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累计，用孜然、辣椒粉、黄酒、盐先淹一下；
3、黄瓜切片铺在盘底，盛200g左右的凉面，一份面需要半棵元葱（所谓的黄面就是新疆凉面，这个用普通的干凉面代替就可以，将干凉面用水浸泡半小时左右，再放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。）
5炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。
6在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
7根据自己口味添加适量的油辣椒......
材料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
7、下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；
8、加少许鸡精，盐调味，翻炒；
9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。
小贴士：老实说我很不喜欢折腾生的肉肉，尤其是切肉丝；所以我经常偷懒，在烤猪排，烤牛排的时候会特意多烤几块备用，炒面炒饭的时候切片切丝切丁加进去，很顺手方便哦，比如这道面。
豆角焖面材料：五花肉片，豆角，葱姜，面条
家乡的美食教案
家乡的美食教案一、引言美食是一个地方文化的重要组成部分，它体现了一个地区的独特风味和传统特色。
本教案将介绍我家乡的传统美食，包括菜品的制作方法、独特之处以及历史文化背景。
二、凉拌四川凉面1. 材料准备：- 面条：250克- 黄瓜：半根- 豆芽：适量- 葱花：适量- 辣椒油：适量- 花生碎：适量2. 制作步骤：a. 将面条煮熟，过冷水后沥干水分。
b. 将黄瓜切成丝，豆芽焯水。
c. 将面条、黄瓜丝、豆芽放入大碗中拌匀。
d. 加入适量的葱花、辣椒油和花生碎，搅拌均匀即可。
3. 独特之处：这道四川凉面以其麻辣鲜香的口感而闻名。
它是四川地区人们盛夏消暑的首选美食，辛辣的味道与清凉的凉面完美结合。
三、广东早茶1. 点心准备：- 粥类：糯米粥、皮蛋瘦肉粥、莲子百合粥等- 面点：凤爪、糯米糍、烧卖等- 烧麦：虾肉、猪肉、蟹肉等馅料- 糕点：蛋挞、马来糕、椰汁糕等2. 享用顺序：按照广东早茶的传统习惯，先品尝粥类，然后逐渐进入点心、烧麦和糕点。
3. 独特之处：广东早茶以其精美的外观、鲜美的口感和丰富的品种而闻名。
它是广东地区人们早上聚会的常见方式，既提供了美味的食物，又提供了社交的机会。
四、江苏盐水鸭1. 材料准备：- 鸭子：一只- 八角、花椒、桂皮：适量- 生姜、葱：适量- 料酒：适量- 生抽、老抽：适量2. 制作步骤：a. 将鸭子宰杀、去毛、洗净，备用。
b. 锅中烧水，加入八角、花椒、桂皮、姜片、葱段和适量的料酒煮沸。
c. 将鸭子放入开水中烫煮数分钟，然后捞出备用。
d. 另起一个锅，加入适量的生抽、老抽、姜片、葱段和煮鸭的高汤，煮沸后放入鸭子，慢炖约1小时。
e. 炖煮完成后，取出鸭子晾干水分。
3. 独特之处：盐水鸭是江苏地区的传统美食，以其鲜嫩多汁而受到喜爱。
它通过独特的烹饪方法和配方，使鸭肉更加入味，并保持了鸭肉的原汁原味。
五、四川火锅1. 材料准备：- 清汤底：肉骨熬煮、鸡汤等- 辣汤底：辣椒、花椒熬煮、调味等- 主要配料：火锅肉片、海鲜、豆腐、蔬菜等- 调料：蒜泥、孜然粉、酱油、花生酱等2. 制作步骤：a. 准备清汤底和辣汤底，分别装入两个炉灶。
凉面做法大全课件资料
凉面做法大全课件资料凉面作为夏季最受欢迎的美食之一，其清爽可口的口感与丰富多样的配料组合备受人们喜爱。
本课件将为您详细介绍几种经典的凉面做法，包括传统的四川凉面、韩式冷面以及日式拌面等，帮助您轻松学会制作美味可口的凉面。
一、四川凉面四川凉面是中国传统的经典凉面之一，其特点是麻辣鲜香，色香味俱佳。
制作四川凉面需要准备以下食材：1. 面条：可以选择宽面或细面，根据个人口味选择。
2. 酱料：花生酱、辣豆瓣酱、花椒粉、蒜末、醋、酱油等。
3. 配菜：黄瓜丝、豆芽、葱花等。
制作步骤：1. 煮面：将面条加入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其凉爽，沥干备用。
2. 调酱料：将花生酱、辣豆瓣酱、花椒粉、蒜末、醋、酱油等混合搅拌均匀，制成酱料备用。
3. 拌面：将凉爽的面条放入大碗中，加入调制好的酱料，拌匀均匀，再加入适量的配菜，轻轻拌匀即可。
二、韩式冷面韩式冷面是韩国传统的夏季代表美食，其特点是清爽、酸甜可口。
制作韩式冷面需要准备以下食材：1. 面条：韩国冷面面条，可在亚洲超市或网络购买。
2. 酱料：酱油、麻油、醋、糖、韩式辣酱、蒜末、芝麻等。
3. 配菜：黄瓜丝、鸡蛋皮、切好的苦菜等。
制作步骤：1. 煮面：将冷面面条加入沸水中煮熟，时间根据包装上标示的煮面时间为准，然后将面条捞出放入冷水中冲洗。
2. 调酱料：将酱油、麻油、醋、糖、韩式辣酱、蒜末、芝麻等混合搅拌均匀，制成韩式冷面的酱料备用。
3. 拌面：将凉爽的冷面放入大碗中，加入调制好的酱料，拌匀均匀，再加入适量的配菜，轻轻拌匀即可。
三、日式拌面日式拌面是日本夏季非常受欢迎的一道凉面，其特点是清淡、口感滑嫩。
制作日式拌面需要准备以下食材：1. 大葱：将大葱切成细丝备用。
2. 海苔：将海苔切碎备用。
3. 酱料：酱油、味醂、白糖、柴鱼粉等。
制作步骤：1. 煮面：将面条加入开水中煮熟，时间根据包装上标示的煮面时间为准，然后将面条捞出放入冷水中冲洗。
2. 调酱料：将酱油、味醂、白糖、柴鱼粉混合搅拌均匀，制成日式拌面的酱料备用。
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四川凉面
四川凉面1。
面煮熟，捞出。
冷处理有两种方法：其一，过凉水，冷却后沥干待用；其二，面盛于可漏水的容器中，适量加入菜籽油或者香油拌匀，一只手用筷子挑起面条不停抖动，另一只手持扇子，不停的扇，直至面条冷却，不粘连。
通常一碗面挑凉以后手腕会神经质抖动，边抖边扇，持续半小时左右2。
调料：这是最关键的一步四川的油辣子，一般还会放：盐酱、白糖、姜水、蒜水、醋、和花椒，，葱花，倒入面中拌匀。
调料成功与否关键在于醋和糖的使用。
多试验几次，多做总结，相信会有好吃的面条了。
其实原料很简单啦！只需要面条半斤、黄瓜一根小葱、蒜、姜、然后就是各种调味料了。
先烧一大锅水，等水开的时候把面条下锅煮。
这中间的时间就可以准备其它的原料，小葱切成葱末、黄瓜切成丝、姜、蒜也剁成茸。
四川凉面的特点是根根分明，而且面条刚刚熟还是比较硬的那种。
面条下锅煮5分钟左右就差不多了，时间太长的话，就太烂了，会影响口感。
接下来就是很重要的一步了，如何把煮熟的面条变成凉面。
很多人都会选择过凉水的方式。
但是四川凉面是绝对不过凉水的，而是用油来让面条不会粘到一块，同时变凉。
所以面条起锅之前，在干燥的菜板上倒上适量的油。
我用的是花生油，用四川的菜籽油最好！
面条煮好之后，赶快沥干水，捞到菜板上，并快速地将油和面拌匀，同时还要用扇子尽快把面扇凉。
呵呵，这是最原始的方法啦！当然，也可以用电风扇的。
最艰难的过程结束了，接下来装碗，放好调料就可以吃了。
说到调料，四川的油辣子，一般还会放：盐酱、白糖、姜水、蒜水、醋、和花椒。
如果想要更香一点，还可以放芝麻。