炖鱼加什么蔬菜
炖鱼放什么配菜好吃
炖鱼放什么配菜好吃谈到好吃，大家应该都知道，有朋友问炖鱼可以放什么蔬菜，另外，还有朋友想问清炖鱼用什么鱼比较好，这到底怎么回事呢？实际上怎么的炖鱼好吃呢，今天和大家说说炖鱼放什么菜好吃，下面就和大家分享一下吧炖鱼放什么菜好吃炖鱼一般里边会放葱姜蒜。
放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。
其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
通常加葱，姜，蒜就行了。
要加别的素菜的话，可加腐竹，豆腐，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
炖鱼放什么菜好吃酸菜，看炖什么鱼了鲅鱼放西红柿鲫鱼放萝卜放点梅菜也不错炖鱼的时候里面可以加什么菜？豆腐之外的菜推荐做法白萝卜炖鱼食材主料方方鱼2支白萝卜300g辅料生姜适量蒜头适量红辣椒适量大茴适量大葱适量胡椒粉适量酱油适量盐巴适量糖适量步骤1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。
2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。
3.再把蒜头、姜、剁碎。
红辣椒、大葱、切段。
4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。
5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。
6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。
7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。
8.此时加入水（与菜肴平线的高度）9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。
10.萝卜熟透后、打开锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。
11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。
12.这就是成品了。
小贴士在煮时、汤汁若是能缩到一半、油汁才会出现、能更入味、菜肴的风味才能更鲜、更好吃哦白菜炖鱼食材主料鱼500g辅料油适量盐适量白菜适量白糖适量葱适量白菜适量姜适量蒜适量步骤1.备好辅料，切成段2.可以放些肉，增加菜的香味3.白菜备好，下锅时候撕成条状4.把鱼清理干净备用5.把油烧开，放入适量白糖给鱼上颜色6.把鱼放入锅内7.用白糖两面煎鱼，挂上颜色8.接着放入肉，葱姜蒜9.把白菜撕成条，放入锅内10.放入撕成条状的白菜，加水开始炖11.20-30分钟后，炖鱼就成功了，很是美味小贴士再放鱼之前要用糖挂颜色，好看还提升味道。
7种鱼汤做法
7种鱼汤做法1. 鳕鱼萝卜汤2. 三文鱼鱼头汤3.莼菜鲫鱼汤4.羊肉炖鲫鱼5.猴头菇鲨鱼骨汤6.苹果红枣炖鱼汤7.鱼头浓汤1. 鳕鱼萝卜汤材料：鳕鱼，切成一口大的块儿，也可以切成段儿。
白萝卜1块，去皮，切成小薄片。
葱、香菜、蒜。
做法：1、将白萝卜倒入锅里去。
2、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
3、往锅里加适量水，没过萝卜片即可，然后倒入鳕鱼块儿。
4、锅烧开,加一点盐,料酒,生抽,胡椒粉,然后加葱段儿,最后撒香菜,出锅。
2. 三文鱼鱼头汤材料：三文鱼鱼头、青口、洋葱、芹、白酒、盐、胡椒粉。
做法：1、三文鱼鱼头放入已沸的水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
3.莼菜鲫鱼汤莼菜富含各类矿物质，特别是铜、锌等，另含较多的天冬氨酸、亮氨酸和维生素C等营养成分，因而中医认为它性寒味甘，有清热、解毒、利水、消肿的功能。
其黏液质有抗癌作用。
材料：莼菜500克、鲫鱼500克、生姜3片。
烹制：莼菜洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起备用。
于镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下莼菜和鲫鱼，滚至熟，调入少许麻油或生油和适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
4.羊肉炖鲫鱼原料:羊排1000克、小鲫鱼750克、胡萝卜、料酒、醋、盐、白糖、葱、花椒、八角各适量。
制作:①将羊排剁小段洗净,放入锅内煮五成熟;鲫鱼去鳞,鳃,内脏洗净,胡萝卜切滚刀块②将羊排放入炖锅底部,再将鲫鱼放在羊排上,加入胡萝卜块料酒、葱、花椒、八角、白糖及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,改用小火烧至熟烂,加入盐、醋调好味,待汤汁浓厚即可食用。
功效:养肝益气，强身健体。
5.猴头菇鲨鱼骨汤从1959年我国人工栽培成功猴头菇之前，猴头菇仅野生于栎树等朽木上，因其珍贵及药用价值之高，把它同熊掌、海参、鲨鱼列为传统“四大名菜”。
炖鱼可以放什么菜
炖鱼可以放什么菜关于《炖鱼可以放什么菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在炖鱼的情况下，假如想让鱼类充分发挥出更强的口味，而且让炖鱼的料汁更具备质感得话，能够放进不一样的食物。
而且鱼类是一种蛋白质含量高，脂肪率较少的食材，因此多吃鱼类是对身体有利而没害的。
并且在炖鱼的情况下还可以在鱼类中添加一些能够和鱼类相辅相成的食材，那麼炖鱼的情况下能够放进哪些食物呢?1、炖鱼加豆腐营养相辅相成从营养成分视角讲,鱼归属于畜类食材,有着成分较高的优质蛋白和很低的脂肪率,水豆腐也是全部食材中蛋白质含量高的食材之一,而且也是归属于优质蛋白,二者融合可算作门不当户不对。
尽管水豆腐中的蛋白也归属于优质蛋白,但对比下却欠缺蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中成分却十分丰富多彩,因而能够提升水豆腐蛋白的品质,具有蛋白相辅相成的功效。
豆类食品中带有的铁消化率很低,但是当同畜类食材鱼配搭时,可极大地提高其使用率。
水豆腐含钙比较多,而鱼类中带有维他命D,二者合吃,依靠鱼身体维他命D功效,使身体对钙的消化率提升许多倍。
豆类食品中的绿色植物胆固醇还可以减少鱼所含胆固醇的消化吸收。
2、炖鱼加黄瓜清热去火黄瓜美味可口,不但是备受大家钟爱的蔬菜水果,也是有非常好的药用价值健康保健作用,也有护肤美容的功效。
中医学觉得,黄瓜性凉,味甘,有清热化痰,散血祛毒的作用。
除此之外,常吃黄瓜也有美容护肤、调经出现异常的功效。
黄瓜中维他命C成分较高,每豪克中就含8mg,可用以抗坏血病及防止各种各样维他命C注意力不集中症状。
黄瓜中维生素b21等成分亦高,有益于小孩脑部发育及中老年维持人的大脑身心健康。
黄瓜鲫鱼豆腐汤不但美味可口,并且有健脾补血脾、清热去火、通调奶水的作用,夏天常饮此汤对人体有非常好的调养功效。
黄瓜鲫鱼豆腐汤还能够做为乳腺硬块病人的輔助调养饮食疗法,另外它也有催奶的作用,是生完孩子女士调养身子的上品。
3、炖鱼加泡菜细嫩可口四川民俗,冬初用蔬菜腌制泡菜,大坛存储,随时使用随用,能食至明年夏季。
最简单的炖鱼方法
最简单的炖鱼方法
首先，选择新鲜的鱼是做好炖鱼的关键。
新鲜的鱼肉质细腻，口感更好。
可以选择草鱼、鲤鱼、鲈鱼等适合炖的鱼种。
在购买鱼的时候，可以让鱼贩帮忙清理干净，去除内脏并清洗干净。
然后，准备好炖鱼所需的调料和配菜。
通常可以准备姜片、葱段、料酒、盐、酱油等调料，再配上一些蔬菜如胡萝卜、土豆、豆腐等，可以根据个人口味进行搭配。
接下来，将准备好的鱼放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微淹过鱼身。
然后加入姜片、葱段和适量的料酒，这样可以去腥增香。
再加入一些盐和酱油，提升鱼的鲜美味道。
然后，将锅放在火上，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟。
时间不宜过长，以免鱼肉炖烂。
在炖的过程中，可以适当翻动鱼身，让调料均匀渗透。
最后，加入配菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮10-15分钟，让配菜与鱼一同入味。
待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩时，即可关火。
最简单的炖鱼方法就是这样，简单易学，不需要太多的烹饪技巧，但却能做出美味可口的炖鱼。
希望你也能尝试一下，在家里享受美味的炖鱼大餐。
东北铁锅炖鱼老汤配方
东北铁锅炖鱼老汤配方.请阿里巴巴生意经朋友帮忙制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
制作方法：1，过油。
把鱼洗净，开刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。
根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里，调匀。
这时要把榛磨洗净，浸在水中。
土豆切块备用。
3，炖鱼。
鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。
注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。
鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
的，绝对正宗黑龙江铁锅炖鱼以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐适量淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿，所以先找有土腥的地方第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。
但一定要把它摘干净哟第二、鱼腹黑膜：鱼肚子里有一层黑膜，这也是腥味的来源之一第三、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。
用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜去腥线的具体操作：1、在鱼头一指处用刀划一开2、划开后会看到二个小白点儿3、在鱼尾的一指处再划一刀，然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线5、这根白线也叫腥线6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出：1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿7、放入鱼8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可老东北铁锅炖鱼的做法| 发布: 2009-04-19 | 来源: 女人世界 | 编辑: 小可 |•【】•【】•【】•【】铁锅炖鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，铁锅炖鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,铁锅炖鱼以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣,跟着为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐适量：1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿7、放入鱼8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可让你知道也不一定自己能做出来吧，这可是比较有难度的，如果对味道把握比较大，也许可以把！让我想想～应该包括葱姜蒜、小尖椒（这些调料是一起过油的），这些料是出色出味的。
清炖鱼的家常做法
清炖鱼的家常做法清炖鱼的家常做法清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍清炖鱼的家常做法，快来学一学清炖鱼的做法吧！清炖鱼的家常做法1制作清炖鱼的原料：1、主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2、配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3、调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
清炖鱼的做法：1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5—10分钟待用。
2、炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4、开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清炖鱼的家常做法2食材准备：草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品制作步骤：1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
清炖鱼的家常做法3食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品制作步骤：1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。
适合和鱼一起吃的蔬菜
适合和鱼一起吃的蔬菜适合在和鱼在一起吃的蔬菜非常的多，鱼的味道非常的鲜美，加入蔬菜以后，蔬菜也会充分的融入到鱼的香味，蔬菜的口感也非常的好，这方面的食材非常的多，比如说大白菜，竹笋，西红柿，茄子等都是比较常见的，当然酸菜也比较常见，加入酸菜，能够和鱼相互影响，促进口感的提升。
★适合和鱼一起吃的蔬菜豆角、茄子、西红柿、红椒、辣椒、大白菜、笋、莲藕。
酸菜推荐一款得莫利炖鱼材料新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒，花椒，葱，姜，料酒，盐，酱油，豆腐，宽粉，白菜做法1.材料：新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。
炖鱼馆里为了讲究原汁原味，很多材料都是从得莫利本地运来的，咱就有啥用啥吧，哈哈。
2.将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。
3.用热油锅把鱼两面煎黄取出。
4.锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。
放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。
5.将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。
6.再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。
我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。
最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
★吃鱼的好处1.促进发育富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。
2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2.延长寿命吃鱼可以帮助人们长寿。
鱼肉中的一种物质可以让我们的死亡率降低27%。
吃鱼可以帮助人们长寿3.预防哮喘儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。
荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。
研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
4.保护皮肤鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。
三汁焖锅炖鱼的家常做法
三汁焖锅炖鱼的家常做法
三汁焖锅炖鱼的家常做法，三汁焖锅炖鱼的制作技巧
三汁焖锅炖鱼
原料：活鱼1斤左右，土豆1个，地瓜1个，洋葱半个，青椒半个，胡萝卜半个，大蒜头5瓣，香菜3棵，甜面酱2大勺，番茄酱2大勺，蚝油1大勺，料酒2大勺
三汁焖锅炖鱼的做法
1、鱼洗净，切块;土豆和地瓜分别去皮切小块;洋葱和胡萝卜切片‘青椒切块;大蒜头剥皮后拍裂;香菜洗净后切段。
2、甜面酱2大勺，番茄酱2大勺，蚝油1大勺，料酒2大勺调成一碗三汁酱料。
3、炒锅烧热，加入油烧到八成热，倒入洋葱和大蒜头煸炒1分钟，待洋葱呈金黄色后加入土豆、地瓜、胡萝卜一起翻炒1分钟。
4、将这些蔬菜倒入铸铁锅后，加入1小碗水和2大勺酱料。
开大火煮15-30分钟左右，用筷子戳下土豆，酥了即可。
(如果是普通锅，要加1
大碗水，大火煮滚以后，用中火把土豆和地瓜炖熟)
5、将鱼铺在蔬菜上，再加入青椒块，淋上剩余的酱料，用大火煮5-10分钟，将鱼焖熟后，撒上香菜，即可。
注：更多食谱请关注汤的做法栏目。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
炖鱼加什么蔬菜
文章目录*一、炖鱼加什么蔬菜1. 炖鱼可以加西红柿2. 炖鱼可以加金针菇3. 炖鱼可以加豆腐*二、好喝又有营养的鱼汤做法*三、常见鱼的食用功效与忌口
炖鱼加什么蔬菜
1、炖鱼可以加西红柿西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
草鱼肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
西红柿炖鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,西红柿炖鱼肉嫩而不腻,可以开胃。
2、炖鱼可以加金针菇金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。
经常食用金针菇炖鱼,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇属于菌类的一种,本身很容易熟,洗好了直接下锅,金
针菇的汤汁很香滑,焯水后就倒掉水后,很可惜,这时一般煮5-15分钟都是可以的,味道很鲜美。
3、炖鱼可以加豆腐豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰富;鱼类苯丙氨酸含量较少,而豆腐中含量则
比较高。
两者合吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。
另外,豆腐含钙量比较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,能促进人体对钙的吸收。
因此,豆腐炖鱼特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外,还别有风味。
如广东地区最常见的一道菜豆腐炖鱼头,就是先把鱼头煎好,再加水放入
豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜。
好喝又有营养的鱼汤做法冬笋鱼汤
原料:冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量做法:先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜
洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。
将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去
葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
鸡汁鱼汤
原料:桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。
做法:桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。
火腿切丝,蘑菇洗净切片。
锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。
把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。
常见鱼的食用功效与忌口鲫鱼
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
不能与麦冬、沙参同用,不能与芥菜同食。
阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜
多吃。
鲢鱼
可温中补气、暖胃、润泽肌肤,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
脾胃蕴热者不宜食用。
感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、
瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
鲤鱼
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。