连锁经营与管理

• （1）多行业、多业态 • 从零售领域向——批发、生产、服务发展 • （2）商业现代化技术手段将得到普遍推广和运用—
—信息技术、物流技术 • （3）竞争将日趋激烈 • 2006年，我国全国零售连锁企业经营额总和还不到
沃尔玛的60% • （4）连锁企业将进一步向规模化和国际化发展
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第三节 连锁经营的经济学阐述
• 一、经济学效用 • 1、连锁经营有利于化解社会化大生产和社会化消
费的矛盾 • 2、连锁经营创造了规模经济和规模效益的途径 • 3、连锁经营较好的实现了分工专业化和服务标准
化的统一 • 4、连锁经营降低了市场交易费用和商品流通成本，
优化了企业、政府和市场的关系 • 5、连锁经营有效解决了商品经营和资本经营的错
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• 加盟商心理契约
• 1、含义：加盟商所设想的对连锁总部的付出 和连锁总部应给予的回报。
• 2、形成：外部因素：社会环境、社会信息
•
连锁总部提供的信息
•
内部因素：心理编码、加盟商特征
• 3、心理契约违背原因：加盟商所设想的回报 过高；二者对回报的理解不一致；连锁总部 有意失约
• 4、管理（P21）
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• 2、供应链管理存在致命危险
供应链管理是指在满足服务水平需要的同时，为 了使系统成本最小而采用的把供应商、制造商、零 售商、客户有效地结合成一体来生产商品，并把正 确数量的商品在正确时间运送到正确地点的一套方 法。中国绝大多数连锁超市与供应商之间是一种
“竞争关系”，为了使自己能够有更大一点的利润
生产制造 战略
研究与开发 战略
财务管理 战略
人力资源管理 战略
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第一节 连锁经营环境的分析
• 一、宏观环境分析
政治法律环境
经济环境
企业
社会文化环境
科学技术环境
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人口环境
• 1、政治法律 • 企业所在地区和国家的政局稳定状况 • 政策的连续性和稳定性 • 政府对企业行为的影响 • 法律规范特别是与企业经营相关的经济法律
位
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• 二、规模经济分析 • 1、规模经济理论 • 在一定的条件下，企业的长期平均成本随着
生产或经营规模的扩大而下降，这就是规模 经济，否则就是规模不经济。 • 2、流通领域追求规模经济的特殊性 • 3、传统经营方式获取规模效益的局限 • 4、连锁经营在流通领域对规模经济的解放 • 5、连锁经营的规模经营优势
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2、特许连锁特点、优缺点与适用行业
特点
优点
缺点
所有权的分散 经营权的集中 特许方具有独特 性 特许合同是纽带
短时间迅速扩大 可提高成功率 提高商业组织化 利于中小企业发 展
权责不明晰 易崩溃
适用行业
制造业 服务业 餐饮业 小型零售业等
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三、 自愿连锁
• 1、概念：自愿加入连锁体系的商店 • 2、特征（1）各门店所有权、经营权和财权
企业品牌、生活方式品牌阶段
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• 二、连锁经营在各国的发展 • 1、美国 • 创始阶段——黄金——发展——全球化 • 2、欧洲 • 英国 （马狮百货） 法国 德国 • 3、日本 • 4、 中国 • （1）现状：起步晚，但发展迅速；与跨国企
业相比规模小、规范化程度不高、布局不合 理。
•3/1（8/20202）发展趋势：
空间，连锁超市往往极力压低商品的进价，同时向 供应商收取高额的产品进场费、续签合同费、条码 费、货架费等，甚至恶意拖欠供应商的货款，致使 供应商怨声载道，以至于联手断掉超市的供货，迫 使其破产(如福州华榕超市)。
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• 3、物流管理水平不高
连锁超市要想健康发展，就一定离不开先进的物 流管理，而我国连锁超市总体上连锁水平偏低，物 流发展速度缓慢，导致了物流成本太高，商品物流 成本占销售额的比例在百分之十几甚至更高，补货 时间往往需要一星期。而国外大型连锁超市历来重 视物流的管理，尤其是沃尔玛，它的低价策略并不 仅仅因为其规模大，更重要的是因为其流畅的物流 管理。
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• 地位： 基础
门店
• 职能： 按照总部的指示和服务规范要求， 承担日常销售业务
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配送中心
• 地位： 物流机构
• 职能：承担着门店所需商品的进货、库存、 分货、加工、运输、送货等任务
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• 二、连锁经营的特征（五个统一） •
• 1、统一的经营理念：企业文化、经营观念、 顾客服务、工作价值观
主要应用于零售 业
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二、特许连锁
• 1、概念：又称合同连锁、加盟连锁，指由拥 有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各 项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金 及指导费
• 2、特征（1）所有权分散，经营权集中 • （2）特许方必须在某些方面具有独特性 • （3）特许合同是维系特许经营的经济纽带 • （4）总部对特许加盟店不具有全面的管理权 • 总部：店名、店貌、采购、经营、价格、服务
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• 2、连锁经营的本质特征 • 在专业化分工的基础上，实现流通的规模化和系统
化，达到规模效益与灵活方便的统一。
• （1）管理上的3S原则：标准化、专业化、简单化
• （2）经营上的分工原则
• （3）物流上的集中配送原则：3C系统
• （4）信息上的网络化原则 • 3/18/2020
• 三、连锁经营的优势
第一章 连锁经营原理概述
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连锁经营原理
连锁经营本质
wk.baidu.com连锁经营分类
连锁经营 的经济学阐述
连锁经营 的产生与发展
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第一节 连锁经营的本质
• 一、连锁经营的概念与特征
• 1、概念：是一种商业化的组织形式和经营制 度，一般是指经营同类商品或服务的若干个 分散、独立的单位，以一定的形式组成一个 联合体，通过在整体规划下的专业化分工以 及在此基础上所实施的集中化管理和标准化 运作，使复杂的商业活动简单化，以取得规 模效益的一种联合组织行为的经营方式。
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• 五、产权理论 • 1、产权的属性：排他性、可分割性、可分离
性、不完备性
• 2、连锁经营的产权安排 • 六、信息经济学的分析 • 1、信息、决策与不确定性 • 2、连锁经营时一种降低不确定性的组织设计 • （1）预测性生产与订购性生产 • （2）预测性生产的不确定性 • （3）信息技术的应用使连锁经营成为一种 3/1高8/2020效率的组织形式
• 2、连锁企业：经营同类商品、使用统一商号 的若干门店，在同一总部的管理下，采取统 一采购或授予特许权等方式，实现规模效益 3/1的8/2020经营组织形式。
连锁企业的构成
连锁企业
总部
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门店 配送中心
总部
• 地位 经营管理的核心 • 职能 采购配送、财务管理、市场调研、
经营指导、产品开发、教育培训等
• 1、效益优势（5点 P11） • 2、竞争优势（5点 P11）
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第二节 连锁经营的分类
连锁经营
直营连锁 特许连锁 自愿连锁
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一、直营连锁
1、概念：又称正规连锁、公司连锁，指总公司 直接经营管理连锁店并拥有其所有权。
2、特征（1）统一资本，扩大规模 （2）经营管理权集中 （3）统一核算，利润独享
一家超市就可以了，导致企业品牌忠诚者越
来越少。
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作业
• 连锁经营的类型及各自的特征
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第二章 连锁经营市场战略
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• 市场战略是连锁企业为实现企业经营目标， 通过对企业的外部环境和内部条件的分析 而制定的长期的全局性的重大决策。
• 特征：
• 长期性：着眼点是未来，是企业的长远谋 划
• 2、统一的企业识别：招牌、外观、制服、 旗帜、口号
• 3、统一的商品服务：商品陈列、标价、促 销
• 4、统一的经营管理：标准化的管理制度
3/185/20、20 统一的扩张渗透
• 二、连锁经营的本质与优势
• 1、连锁经营的本质 • （1）连锁经营时机械化大生产在流通领域的创新与
应用 • 卖方市场 买方市场 • （2）连锁经营是一种企业的组织形式 • • 提问：企业的典型的组织形式有哪些？
• 全局性：是总体决策，追求整体效果
• 灵活性：企业的外部环境和内部条件是发 展变化的，要求战略能随机应变的指导企 业的总体行为
• 风险性： 案例 红旗
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企业总体战略：多产品企业总战略
A业务战略
B业务战略
（A产品事业部战略） （B产品事业部战略）
C业务战略 （C产品事业部战略）
市场营销 战略
3、优缺点 （1）优点：管理规范化程度高；可统筹配置 资源，提高企业运行效率；决策的灵活性高
（2）缺点：资金投入量大；经营风险高；缺乏 灵活性。
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1、正规连锁的特点、优缺点与适用行业
特点
优点
缺点
适用行业
产权一体化 集中化统一管理 统一核算
充分利用资源 成本优势 重大决策灵活性
对资金要求较高 分店缺乏灵活性
• 三、发展连锁经营的意义 • 1、扩大规模效应 • 2、前街生产和消费 • 3、扩大流通 • 4、最大限度地共享资源 • 5、创作新的消费点
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我国连锁企业管理存在的问题
• 1、营销观念落后
虽然我国的零售业多年来一直高喊“为 人民服务”，后来又转变为“顾客是上 帝”，但真正贯彻此种观念的又有几家?企 业考虑问题的出发点还是本企业的效益， 而且大多仅仅是眼前的效益，因此就出现 了许多令人费解的矛盾：明明说“为人民 服务”，货架上却摆着假冒伪劣产品；明 明说“顾客是上帝”，却屡屡发生侵犯顾 客权益的事情。
法规 合同法 公司法 税法 • 企业法律意识 • 国际法所规定的国际法律环境和目标国的国
内法律环境
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• 2、社会文化环境
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•
人口数量
第四节 连锁经营的产生和发展
• 一、连锁经营的产生 • 1、产生的时间：萌芽——公元前200年的西汉时
期 • 起源——美国，1859 • 2、、连锁经营的产生的条件 • （1）、相对稳定的社会和较为发达的市场经济 • （2）、较完善的交通网络和通讯网络 • （3）、消费能力、水平、观念上升到服务品牌、
特点
优点
缺点
适用行业
三权的独立性 核心企业为龙头 合同是纽带
灵活性较强 可集中管理指导 降低成本 发展快
凝聚力不强 不利于集中运作 稳定性差
零售业
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四、三种类型比较
共同点
多家店铺 统一中心和总部 合理分工 标准化及规范化运作
不同点
所有权不同 内部关系不同 产生的原因不同
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的独立性
• （2）拥有一个或几个核心企业作为主导企业 • （3）合同是维系自愿连锁经济关系的纽带 • 3、优缺点 • （1）优点：灵活性强；投资少，布点快 • （2）缺点：由于独立性强，若管理不好易出
现凝聚力约束力差，管理松散；稳定性、统 3/18一/2020性差，以至决策迟缓，难迅速适应市场的
3、自愿连锁特点、优缺点与适用行业
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• 3、优缺点
• 优点：特许方而言，可以以较少的资金和人员，迅
速占领市场、扩大经营，减轻了进行分店扩张的投
资和经营风险。加盟者而言，可以利用总部的技术、
品牌和全方位的服务。 • 缺点：关系不明确，出现问题相互推脱；总部片面
追求品牌授权金，缺乏对加盟店的有效管理和服务； 可能造成知识产权的流失 • 4、特许加盟合同 • 5、连锁加盟中的心理契约
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• 三、专业分工理论分析 • 1、理论 • 2、连锁经营的专业分工优势 • 四、交易费用理论分析 • 1、理论 • 2、连锁经营的交易费用优势 • （1）通过企业把市场的交易活动变为企业内
部的行为节省了交易成本
• （2）连锁经营的扩张模式符合交易费用理论 中关于节约成本的分析
• （3）连锁经营是适应市场经济运作内在规律 发展要求而形成的组织技术和经营方式
• 数据：沃尔玛的商品物流成本仅占其销售额的1．3 ％，而且补货时间仅仅只有5分钟。如此巨大的差距，
3/1导8/202致0 沃尔玛产品的售价比许多中国超市的进价还要
• 4、市场定位不明确
市场营销中特别强调市场的定位。如果一 家企业的市场定位错了，哪怕其他的方面做 的再好，恐怕也是“南辕北辙”。但我国的 连锁超市大多不重视市场定位，因此，企业 和企业之间除了规模上的差异比较明显以外， 店面的表现都大同小异，让人无法感受出市 场定位有何不同，消费者在购物时随意选择