新课标人教版高中化学选修1化学与生活PPT课件合理的选择饮食
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人教版高中化学选修一课件2.1合理选择饮食(共计31张PPT)
过量危害人体化健康Fra bibliotek剂 化变质
氧化硫
食盐加碘、粮食制品
营养强 化剂
补充食物中缺 中加赖氨酸、食品中 是否添加应根 乏的营养成分 加维生素或钙、硒、 据个人情况或 或微量元素 锗等微量元素、酱油 医生建议而定
中加铁
1.酸性食物不同于在味觉上具有酸味的食物 并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物，如水果中的柠檬 酸在体内可被彻底氧化，生成CO2和H2O排出体外，最后剩下碱 性的钾盐。因此这类具有酸味的食物是碱性食物。
【思路点拨】解答本题时要注意以下几点： (1)过氧化钙中钙为+2价，两个氧为-2价，所以一个氧为-1价。 增白剂属于食品添加剂中的着色剂。 (2)选择食品要选择添加剂少，天然成分多的。 (3)要记住常见添加剂的作用。
【解析】(1)CaO2属于氧化物，其中钙显+2价，氧显-1价。增 白剂能改善面粉外观，属于食品添加剂中的着色剂。 (2)饮料均属于混合物，选择时应选择天然成分多，添加剂少 的饮料。 (3)为防范添加剂危害，选择食品时应注意以下几点：①看名 称，是天然的还是用添加剂勾兑的；②看配料，看是否有国家 禁止使用的添加剂；③看日期，看是否过了保质期。 (4)味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种鲜味剂，易溶于水， 食用味精易被人体吸收。由于谷氨酸不是人体必需氨基酸，营 养价值不很高，但不是禁用品。
在人体内代谢形成酸性物质， 在人体内代谢后可形成碱
定义 这类食物在生理上称为成酸 性食物
性物质，这类食物在生理 上称为成碱性食物
含有 元素 代谢 产物
含非金属元素较多 阴离子酸根
含金属元素较多 含金属阳离子的物质
实例 谷类、肉类、蛋类、鱼贝类等 蔬菜、水果、薯类、大豆等
3.食物酸碱性的生理意义
新课标人教版高中化学选修1化学与生活 PPT课件 合理的选择饮食
2.皮肤问题。 酸性体质的人容易出现如湿疹、青春 痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性 食物有关。 当酸性食品摄取过多时，人体内血液 的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤 就会出现暗哑问题。 反之，碱性食品可以改善血液循环的 状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他 皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
甜味剂 甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂， 有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精 钠等。成本较低的糖精钠，使用有一定上 限。 过量使用糖精钠的现象很常见，特别是在 某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。
牢记教训
上个世纪50年代，日本发生了一次“奶粉中毒事件”， 曾导致12344名婴儿因食用含有微量砷的调制奶粉而中 毒，其中130名呈脑麻痹症而死亡，有的严重残废或发 育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加剂—— 磷酸盐带入的。所以食品添加剂的安全使用是我们必 须牢记的重大问题。 中央电视台每周质量报告中的“四川泡菜”就是一个 颇为典型的例子。加工泡菜的工人透露，他们在泡菜 中的保鲜剂（苯甲酸钠）使用量居然是0.3%。而根据 国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得 超过万分之五，这家厂的用量超标了6倍之多。
二、怎样判断食物的酸碱性？
“橘子不是酸酸的﹐ 为什么它是碱性食 物?!” “什么食物是碱性的？ 听说可以调整酸性 的体质。”
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物 经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的 结果。 一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的 食物﹐是酸性食物；
而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐ 是碱性食物。
三、安全使用食品添加剂
分类
着色剂——改善食品的外观
调味剂——增添食品的味道 防腐剂——防止食品腐烂、变质 营养强化剂——增强食品的营养价值
高中化学人教选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件(24张)
其是天然绿藻富含叶绿素，是不 错的碱性健康食品，而茶类不宜 过量，最佳饮用时间为早上。
为什么要关注食物的酸碱性
1）人的体液有严格的酸碱性要 求；如血液pH=7.35~7.45
2）人体内存在重要的酸碱平衡
CO2+H2O
酸多，钙流失，OHH+ OH-
H+
HCO3HPO42-
1.下列有关水的说法不正确的是: A.水约占人体重的1/3 B.没有水就没有生命 C.水在人体内作为溶剂 D.水能调节体温 2.下列属于碱性食物的是: A.鸡蛋 B.牛肉 C.虾 D.橘子 3.已知甲醛是一种被禁止作为食品添加剂的
物质,主要原因是 A.甲醛有防腐作用 B.甲醛有毒 C.甲醛易溶于水 D.甲醛熔点低
❖ 安徽阜阳出现的劣质奶粉－－大头娃娃
牢记教训
❖中央电视台每周质量报告中的“四川泡 菜”就是一个颇为典型的例子。加工泡 菜的工人透露，他们在泡菜中的保鲜剂 （苯甲酸钠）使用量居然是0.3%。而根 据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲 酸钠的用量不得超过万分之五，这家厂 的用量超标了6倍之多。
练习:
自测——你属于酸性or碱性 ❖1.是否免疫力低下，容易生病？ ❖2.经常夜里睡眠不好，晨起后又
头晕脑涨？
❖3.情绪不稳定，容易发怒？ ❖4.经常食欲不振？ ❖5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ ❖6.你是否不能长时间专注学习？
❖7.是否一上车就想睡觉？ ❖8.一年四季都容易手脚冰凉？ ❖9.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？ ❖10.常出现便秘、口臭现象？ ❖11.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ ❖12.常出现便秘现象？
谢谢观赏
You made my day!
我们，还在路上……
三、安全使用食品添加剂
为什么要关注食物的酸碱性
1）人的体液有严格的酸碱性要 求；如血液pH=7.35~7.45
2）人体内存在重要的酸碱平衡
CO2+H2O
酸多，钙流失，OHH+ OH-
H+
HCO3HPO42-
1.下列有关水的说法不正确的是: A.水约占人体重的1/3 B.没有水就没有生命 C.水在人体内作为溶剂 D.水能调节体温 2.下列属于碱性食物的是: A.鸡蛋 B.牛肉 C.虾 D.橘子 3.已知甲醛是一种被禁止作为食品添加剂的
物质,主要原因是 A.甲醛有防腐作用 B.甲醛有毒 C.甲醛易溶于水 D.甲醛熔点低
❖ 安徽阜阳出现的劣质奶粉－－大头娃娃
牢记教训
❖中央电视台每周质量报告中的“四川泡 菜”就是一个颇为典型的例子。加工泡 菜的工人透露，他们在泡菜中的保鲜剂 （苯甲酸钠）使用量居然是0.3%。而根 据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲 酸钠的用量不得超过万分之五，这家厂 的用量超标了6倍之多。
练习:
自测——你属于酸性or碱性 ❖1.是否免疫力低下，容易生病？ ❖2.经常夜里睡眠不好，晨起后又
头晕脑涨？
❖3.情绪不稳定，容易发怒？ ❖4.经常食欲不振？ ❖5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ ❖6.你是否不能长时间专注学习？
❖7.是否一上车就想睡觉？ ❖8.一年四季都容易手脚冰凉？ ❖9.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？ ❖10.常出现便秘、口臭现象？ ❖11.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ ❖12.常出现便秘现象？
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三、安全使用食品添加剂
高中化学》人教版(新课程标准)》选修1 化学与生活》第2章 第一节 合理选择饮食(共21张PPT)
在经过对原料供应企业的一系列排查后，源头最终被锁 定在广州田洋食品有限公司生产的“辣椒红”一号添加剂。 田洋公司老板谭伟在大量的检测报告面前承认，为了增加 产品色泽，“辣椒红”一号被添加了油溶黄、油溶红两种 化工染料。化验结果显示，“油溶黄”就是“苏丹红1 号”。
苏丹红是一种人工合成的红色工业染色剂，被广泛用 于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面 。实际中如果只是摄入微量的苏丹红，对人体的影响较小 ，若经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的 危险性，因此苏丹红在食品中应禁用。
2、饮料中柠檬酸是 A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂
（ B）
3、下列有关食品添加剂的说法中错误的是 A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分 C、食品添加剂可延长食品的储存时间 D、食品添加剂都是有益于人体健康的
（D ）
9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结 石病症，引起外界关注。至9月11日甘肃全 省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发 展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴 儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而 且人们发现两个月来，中国多省已相继有 类似事件发生。中国卫生部高度怀疑三鹿 牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，三 聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质 检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿 系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。
：通过本节课的学习，对食品添加剂有了怎 样新的认识，我们是否应该禁止食品添加剂？
5月19日，有匿名的粮食系统内专家反 映，新版的《食品添加剂使用标准》(简称 “新标准”)中，大米被允许添加包括防腐 剂在内的三种添加剂。双乙酸钠本身是防 腐剂，比较安全。根据目前掌握的技术， 用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏 水平，微生物很难滋长，正常情况下大米 的保鲜在三个月到半年没有问题。
苏丹红是一种人工合成的红色工业染色剂，被广泛用 于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面 。实际中如果只是摄入微量的苏丹红，对人体的影响较小 ，若经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的 危险性，因此苏丹红在食品中应禁用。
2、饮料中柠檬酸是 A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂
（ B）
3、下列有关食品添加剂的说法中错误的是 A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分 C、食品添加剂可延长食品的储存时间 D、食品添加剂都是有益于人体健康的
（D ）
9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结 石病症，引起外界关注。至9月11日甘肃全 省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发 展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴 儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而 且人们发现两个月来，中国多省已相继有 类似事件发生。中国卫生部高度怀疑三鹿 牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，三 聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质 检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿 系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。
：通过本节课的学习，对食品添加剂有了怎 样新的认识，我们是否应该禁止食品添加剂？
5月19日，有匿名的粮食系统内专家反 映，新版的《食品添加剂使用标准》(简称 “新标准”)中，大米被允许添加包括防腐 剂在内的三种添加剂。双乙酸钠本身是防 腐剂，比较安全。根据目前掌握的技术， 用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏 水平，微生物很难滋长，正常情况下大米 的保鲜在三个月到半年没有问题。
人教版高中化学选修一第二章第一节《合理选择饮食》课件(共28张PPT)
食品添加剂的安全用量(ADI) 用每千克体重每天摄入 的质量（mg）来表示。 即mg.Kg-1 ADI值越高，食品添加剂 的安全性就越高。
亚硝酸钠 ADI 0.15 mg.Kg-1
环节2：对部分食品添加剂进行深入认识
国内外因误食亚硝酸钠而引起的中毒事件时有发生，这是为 什么呢？
物 颜色 味道 中毒机理 质 状态
喜之郎乳酸 卡拉胶、海藻酸钠、乳酸钙、柠檬酸、
糖
钙果汁果冻
柠檬酸钠、苹果酸、氯化钾、食用香 精、山梨酸钾、二氧化钛、林梦黄、
果
日落黄、诱惑红、亮蓝
果 阿尔卑斯棒 乳酸、乳酸钠、磷脂、甘油、二氧化
冻 棒糖
钛、胭脂虫红、β—胡萝卜素、亮蓝
环节1：认识食品添加剂并进行简单的整理分类
按来源分： 按用途分：
胶奶糖基础剂（07） 着色剂（08） 护色剂（09）
乳化剂（10） 酶制剂（11） 调味剂（12）
面粉处理剂（13） 被膜剂（14） 水分保持剂（15）
营养强化剂（16） 防腐剂（17） 稳定和凝固剂（18）
甜味剂（19）
增稠剂（20） 香料（21）
食品加工助剂（22） 其他（00）如咖啡因
环节2：对部分食品添加剂进行深入认识
2NaHCO3 CO2 +H2O+Na2CO3
环节3：正确看待食品添加剂
讨论4：有人说：随着食品工业的发展，添加 剂的使用会减少直至消失！你怎么看？
专家1： 食品添加剂是现代食品工业的灵魂! 专家2“没有食品添加剂就没有现代化食品加
工业。” 专家3 ：“如果没有添加剂，中国人将无法应
对现在急剧增长的人口和食品需求。”
环节2：对部分食品添加剂进行深入认识
调味剂: 食盐，味精，醋，白糖，酱油，更重调味料， 花椒，大料，食用香精，香料。
亚硝酸钠 ADI 0.15 mg.Kg-1
环节2：对部分食品添加剂进行深入认识
国内外因误食亚硝酸钠而引起的中毒事件时有发生，这是为 什么呢？
物 颜色 味道 中毒机理 质 状态
喜之郎乳酸 卡拉胶、海藻酸钠、乳酸钙、柠檬酸、
糖
钙果汁果冻
柠檬酸钠、苹果酸、氯化钾、食用香 精、山梨酸钾、二氧化钛、林梦黄、
果
日落黄、诱惑红、亮蓝
果 阿尔卑斯棒 乳酸、乳酸钠、磷脂、甘油、二氧化
冻 棒糖
钛、胭脂虫红、β—胡萝卜素、亮蓝
环节1：认识食品添加剂并进行简单的整理分类
按来源分： 按用途分：
胶奶糖基础剂（07） 着色剂（08） 护色剂（09）
乳化剂（10） 酶制剂（11） 调味剂（12）
面粉处理剂（13） 被膜剂（14） 水分保持剂（15）
营养强化剂（16） 防腐剂（17） 稳定和凝固剂（18）
甜味剂（19）
增稠剂（20） 香料（21）
食品加工助剂（22） 其他（00）如咖啡因
环节2：对部分食品添加剂进行深入认识
2NaHCO3 CO2 +H2O+Na2CO3
环节3：正确看待食品添加剂
讨论4：有人说：随着食品工业的发展，添加 剂的使用会减少直至消失！你怎么看？
专家1： 食品添加剂是现代食品工业的灵魂! 专家2“没有食品添加剂就没有现代化食品加
工业。” 专家3 ：“如果没有添加剂，中国人将无法应
对现在急剧增长的人口和食品需求。”
环节2：对部分食品添加剂进行深入认识
调味剂: 食盐，味精，醋，白糖，酱油，更重调味料， 花椒，大料，食用香精，香料。
高中化学人教版选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件(38张)
晚餐 30% 早餐 30%
温馨提醒
每日三餐不可少 合理饮食最重要
谈到合理饮食，你们马上会想到哪 些物质？
食物中的营养物质：
糖类、 油脂、 蛋白质、
无机盐、 维生素、水。 但是一个最常见、最普 通的物质却常被人们忽略 那就是水。
一、认识水在人体中的作用
1、水是人体细胞的重要组成部分。 （约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体内能调节体温。
同学们都愿意吃一些小食品，为什么？
三、安全使用食品添加剂
• 1、食品添加剂的分类： （一）着色剂 （二）调味剂 （三）防腐剂 （四）营养强化剂 2、食品添加剂的作用
着色剂
• “色素” 它能美化食品外 观。 • 胡萝卜素、胭脂红、柠檬 黄、苋菜红等，这些都是 常用的色素。 • 多数国家对市场上销售的 食品所用色素种类和用量 都有严格的规定。
4、下列做法正确的是 （ C） A 、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加 一些亚硝酸钠 B 、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我 们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C 、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营 养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D 、为保证人体所需足够蛋白质我们要 多吃肉，少吃蔬菜和水果．
1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃硫﹑磷等元素组成的蛋 白质﹐是酸性食物； • 而含钾﹑钠、钙﹑镁等 盐类较多的食物﹐是碱 性食物。
• 动物性食品中﹐多是酸性食品；
• 植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮外﹐多半为碱性 食品；
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食 物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性 食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙， 血液黏度增大。
温馨提醒
每日三餐不可少 合理饮食最重要
谈到合理饮食，你们马上会想到哪 些物质？
食物中的营养物质：
糖类、 油脂、 蛋白质、
无机盐、 维生素、水。 但是一个最常见、最普 通的物质却常被人们忽略 那就是水。
一、认识水在人体中的作用
1、水是人体细胞的重要组成部分。 （约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体内能调节体温。
同学们都愿意吃一些小食品，为什么？
三、安全使用食品添加剂
• 1、食品添加剂的分类： （一）着色剂 （二）调味剂 （三）防腐剂 （四）营养强化剂 2、食品添加剂的作用
着色剂
• “色素” 它能美化食品外 观。 • 胡萝卜素、胭脂红、柠檬 黄、苋菜红等，这些都是 常用的色素。 • 多数国家对市场上销售的 食品所用色素种类和用量 都有严格的规定。
4、下列做法正确的是 （ C） A 、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加 一些亚硝酸钠 B 、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我 们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C 、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营 养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D 、为保证人体所需足够蛋白质我们要 多吃肉，少吃蔬菜和水果．
1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃硫﹑磷等元素组成的蛋 白质﹐是酸性食物； • 而含钾﹑钠、钙﹑镁等 盐类较多的食物﹐是碱 性食物。
• 动物性食品中﹐多是酸性食品；
• 植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮外﹐多半为碱性 食品；
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食 物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性 食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙， 血液黏度增大。
高中化学人教版选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件(18张)
思考: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？
正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体具有良 好的酸碱缓冲系统，以缓冲掉食物等所带来的影响， 使体液保持相对恒定的酸碱值；但这种自身调控能 力是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加 以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒。
人体细胞 内的酸碱 平衡：
思考与交流 1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 2、天然水为人体提供了哪些营养成分？ 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 4、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样 饮用好？
第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
思考与交流 1、从图中你能获得哪些信息？ (1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物 能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完 全代替另一类食物； (2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这 样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率； (3)人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量； (4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大； (5)中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的 膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳 食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远 ……
晚餐 30%
早餐 30%
午餐 40%
餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、 滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、 精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。
这都是某些东西在作怪。 酸性食物、碱性食物， 酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游 戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。 才能满足对健康的渴求。
食物的酸碱性 1.溶液的酸碱性
新课标人教高中化学选修化学与生活合理的选择饮食讲课文档
第十九页，共31页。
二、怎样判断食物的酸碱性？
“橘子不是酸酸的﹐ 为什么它是碱性食 物?!” “什么食物是碱性的？ 听说可以调整酸性的
体质。”
第二十页，共31页。
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过 消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。
一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食 物﹐是酸性食物；
第二十六页，共31页。
第二十七页，共31页。
着色剂
“色素”在食品添加剂行业里被称 为“着色剂”，它是能使食品着色 和改善食品色泽的物质。
吊白块、日落黄、胭脂红、苏丹红， 这些都是常用于工业方面的色素，全 球多数国家都禁止将它们运用到食品 生产中。但是由于它们一则在着色或 者改善物品色泽方面确实起到其它东 西所不可比拟的作用，二则成本低廉、 使用方便，因此被一些利欲熏心的厂 家违法使用。
年龄
日需水量 年龄 日需水量
0—1周岁 300—800 1—3岁 600—2000
4—6岁 1000—2000 7—9岁 1000—2200
1O-14岁 l500—2500 成人 1500—2500
第十页，共31页。
思考：
自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮 用好呢？
第十一页，共31页。
新课标人教高中化学选修化学与生活课件合理的选择饮食
第一页，共31页。
优选新课标人教版高中 化学选修化学与生活 PPT课件合理的选择饮 食ppt
第二页，共31页。
问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，
我们可以获得哪些信息？
1. 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的 情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。
第二十八页，共31页。
调味剂
调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂 还具有一定的营养价值。
二、怎样判断食物的酸碱性？
“橘子不是酸酸的﹐ 为什么它是碱性食 物?!” “什么食物是碱性的？ 听说可以调整酸性的
体质。”
第二十页，共31页。
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过 消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。
一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食 物﹐是酸性食物；
第二十六页，共31页。
第二十七页，共31页。
着色剂
“色素”在食品添加剂行业里被称 为“着色剂”，它是能使食品着色 和改善食品色泽的物质。
吊白块、日落黄、胭脂红、苏丹红， 这些都是常用于工业方面的色素，全 球多数国家都禁止将它们运用到食品 生产中。但是由于它们一则在着色或 者改善物品色泽方面确实起到其它东 西所不可比拟的作用，二则成本低廉、 使用方便，因此被一些利欲熏心的厂 家违法使用。
年龄
日需水量 年龄 日需水量
0—1周岁 300—800 1—3岁 600—2000
4—6岁 1000—2000 7—9岁 1000—2200
1O-14岁 l500—2500 成人 1500—2500
第十页，共31页。
思考：
自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮 用好呢？
第十一页，共31页。
新课标人教高中化学选修化学与生活课件合理的选择饮食
第一页，共31页。
优选新课标人教版高中 化学选修化学与生活 PPT课件合理的选择饮 食ppt
第二页，共31页。
问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，
我们可以获得哪些信息？
1. 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的 情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。
第二十八页，共31页。
调味剂
调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂 还具有一定的营养价值。
人教版高中化学选修一第二章第一节《合理选择饮食》课件(共25张PPT)
(3)水是人体内反应的介质和反应物。
(4)水在人体能调节体温。
注：每天摄取水最适当的量约是2.5-4升
2021/11/9
6
• 1、“手和脑在一块干是创造教育的开始，手脑双全是创造教育的目的。” • 2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 • 3、反思自我时展示了勇气，自我反思是一切思想的源泉。 • 4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 • 5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月下午5时19分21.11.917:19November 9, 2021
• 7、“教师必须懂得什么该讲，什么该留着不讲，不该讲的东西就好比是学生思维的器，马上使学生在思维中出现问题。”“观 察是思考和识记之母。”2021年11月9日星期二5时19分30秒17:19:309 November 2021
2021/11/9
17
食物的酸碱性
碱性食物
柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、 菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、 洋葱、萝卜干、红萝卜、梅干等。
2021/11/9
18
食物的酸碱性
碱性食物
碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物
2021/11/9
19
食物的酸碱性
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸 收之后在体内吸收代谢后的结果。 如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子 等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性 反应。 如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多 ﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这 和食物中的矿物质含量有关。 一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸 性食物；含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱 性食物。