海鲜餐厅创业计划书
海鲜企业成立策划书3篇
海鲜企业成立策划书3篇篇一海鲜企业成立策划书一、前言随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，海鲜产品的市场需求日益增长。
本策划书旨在成立一家海鲜企业，以提供新鲜、优质的海鲜产品为目标，满足消费者的需求。
二、企业概述1. 企业名称：[企业名称]2. 企业类型：有限责任公司3. 企业宗旨：提供高品质的海鲜产品，为消费者带来美味和健康。
4. 企业目标：在短期内树立品牌形象，提高市场份额；在长期内成为行业内的领军企业。
三、市场分析1. 市场现状：海鲜产品在市场上的需求不断增加，但消费者对产品的品质和安全要求也越来越高。
3. 市场竞争：竞争对手主要包括其他海鲜企业、超市和农贸市场等。
我们将通过产品差异化和优质服务来竞争。
四、产品与服务1. 产品种类：包括各类海鲜产品，如鱼、虾、蟹、贝类等。
2. 产品特点：新鲜、优质、安全、无污染。
3. 服务内容：提供优质的售前和售后服务，包括产品咨询、配送服务等。
五、营销策略1. 品牌建设：通过品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。
2. 产品定价：根据成本和市场需求，制定合理的价格策略。
3. 销售渠道：建立线上和线下销售渠道，包括超市、餐厅、电商平台等。
4. 促销活动：定期开展促销活动，如打折、满减、赠品等。
六、运营管理1. 采购管理：建立稳定的采购渠道，确保产品的质量和供应稳定性。
2. 生产管理：建立严格的质量控制体系，确保产品符合相关标准。
3. 物流管理：建立高效的物流配送体系，确保产品及时送达客户手中。
4. 客户管理：建立客户档案，定期进行客户回访，提高客户满意度。
七、财务规划1. 初始投资：包括场地租赁、设备采购、人员招聘等费用。
2. 运营成本：包括采购成本、生产成本、营销成本、管理费用等。
3. 盈利预测：根据销售预测和成本预测，制定盈利计划。
4. 资金来源：包括自有资金、银行贷款、风险投资等。
八、风险评估与对策1. 市场风险：市场需求变化、竞争对手增加等。
对策：加强市场调研，及时调整营销策略。
海鲜主题餐厅策划书3篇
海鲜主题餐厅策划书3篇篇一海鲜主题餐厅策划书一、前言随着人们生活水平的提高，对海鲜的需求也日益增加。
海鲜主题餐厅作为一种新兴的餐饮业态，以其独特的主题氛围和美味的海鲜菜品，受到了越来越多消费者的喜爱。
本策划书旨在打造一家具有特色的海鲜主题餐厅，为消费者提供高品质的海鲜美食和优质的服务。
二、市场分析1. 目标市场对海鲜美食有兴趣的消费者；喜欢独特用餐环境的消费者；追求高品质生活的消费者。
2. 市场需求随着人们生活节奏的加快，越来越多的消费者选择外出就餐。
海鲜主题餐厅以其新鲜的食材、独特的烹饪方式和优雅的环境，满足了消费者对于美食和品质生活的追求。
同时，海鲜主题餐厅还可以举办各种主题活动，如海鲜美食节、海鲜烹饪比赛等，吸引更多消费者的关注。
3. 市场竞争目前，海鲜主题餐厅市场竞争激烈，主要竞争对手包括传统的海鲜餐厅、自助餐厅和其他特色餐厅。
为了在市场中脱颖而出，海鲜主题餐厅需要不断创新，提供具有特色的菜品和优质的服务。
三、餐厅定位1. 餐厅名称[海鲜主题餐厅具体名称]2. 餐厅定位以海鲜为主题，提供高品质的海鲜美食和优质的服务，打造具有特色的用餐环境。
3. 餐厅特色新鲜的食材：所有海鲜均来自于新鲜的海域，确保消费者品尝到最正宗的海鲜味道。
独特的烹饪方式：采用多种烹饪方式，如蒸、煮、烤等，为消费者提供多样化的选择。
优雅的环境：餐厅装修采用海洋元素，营造出浪漫、优雅的用餐环境。
四、菜品设计1. 菜品结构海鲜主题餐厅的菜品结构应以海鲜为主，搭配一些其他菜品，如蔬菜、肉类等。
菜品设计应注重食材的新鲜度和品质，同时结合消费者的口味需求，推出一些特色菜品。
2. 菜品特色新鲜的食材：所有海鲜均来自于新鲜的海域，确保消费者品尝到最正宗的海鲜味道。
独特的烹饪方式：采用多种烹饪方式，如蒸、煮、烤等，为消费者提供多样化的选择。
创意菜品：结合海鲜的特点，推出一些创意菜品，如海鲜披萨、海鲜汉堡等，吸引更多消费者的关注。
五、营销策略1. 品牌建设通过打造独特的品牌形象，提高餐厅的知名度和美誉度。
海鲜档口创业计划书
海鲜档口创业计划书一、项目概述现如今，逐渐有越来越多的消费者选择海鲜食品，尤其是新鲜、美味的海鲜更受人们喜爱。
在这种背景下，开设一家海鲜档口成为了一个极具发展潜力的商机。
本计划书旨在介绍我们所打算开设的海鲜档口，以及我们的商业计划和市场策略。
二、市场分析1.市场需求随着人们生活水平的提高，对食品质量和口感的要求也在不断提升。
海鲜因其高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点备受追捧，市场需求一直较为旺盛。
尤其是在一线城市，对于新鲜海鲜的需求更加显著。
2.市场竞争目前，海鲜市场竞争激烈，早已有许多经验丰富的海鲜餐厅纷纷进驻海鲜市场。
但是与传统的海鲜餐厅不同，海鲜档口以快餐形式为主，客户更加注重便捷、快速的口味体验，成为了另一种备受欢迎的选择。
3.市场前景随着生活节奏的加快，人们对于快餐的需求也在逐渐增加。
海鲜档口的形式恰恰迎合了市场的这一需求，因此前景较为看好。
即使在激烈的市场竞争中，通过差异化经营、提供优质产品和服务，海鲜档口也能获得一席之地。
三、项目总体设计1.项目名称鲜到海鲜档口2.项目定位鲜到海鲜档口将专注于提供新鲜、美味的海鲜快餐，主打新鲜、简单、健康的美食体验。
我们将注重产品的品质和服务的卓越，力求成为消费者心目中的首选。
3.经营范围主营海鲜快餐，包括各类海鲜炒饭、海鲜面、海鲜粥等，同时提供季节性推荐菜品和特色小吃。
4.场地选址我们计划选址在繁华商业区或者写字楼附近，目标客户主要包括上班族、白领、学生等。
选址要求地理位置独特，交通便捷，容易引流。
5.装修设计我们将以简约清新的设计风格为主，将鲜活的海鲜搬进“水产超市”中摆放，以增加视觉效果，进一步提升消费者的食欲。
6.供应链管理我们将建立一套完善的供应链管理系统，从海鲜采购、加工到销售环节全程控制，确保产品新鲜、卫生。
7.团队建设鲜到海鲜档口将拥有一个专业化的团队，包括厨师、服务人员和管理人员，他们将共同致力于提供卓越的产品和服务。
四、市场营销策略1.产品定位鲜到海鲜档口将以新鲜、美味为主打，以快餐形式满足消费者对于海鲜的需求，同时推出特色菜品和活动吸引消费者。
海鲜餐饮店业创业计划书
海鲜餐饮店业创业计划书一、企业概况1.1 企业简介本企业是一家致力于提供新鲜海鲜美食的餐饮店，主要经营海鲜料理、海鲜烧烤、海鲜火锅等多样化海鲜美食。
本企业将秉承“新鲜、美味、健康”的经营宗旨，为顾客提供高品质的海鲜食品和优质的服务。
1.2 企业定位本企业的定位是以提供高品质的新鲜海鲜美食为主要竞争优势，致力于打造成为当地有影响力的海鲜餐饮品牌。
同时，本企业也将注重环保、健康、营养等食品理念，力求为顾客提供优质的用餐体验。
1.3 企业发展目标本企业以“打造鲜活海鲜新鲜体验”的企业使命为宗旨，致力于为广大消费者提供高品质的海鲜美食以及舒适的用餐环境。
本企业的主要发展目标是在未来五年内，在当地市场建立起知名度，并逐步拓展至周边地区，成为有影响力的海鲜餐饮品牌。
二、市场分析2.1 行业发展概况餐饮行业一直是国民经济的一个重要组成部分，随着人民生活水平的提高和饮食文化的多元化，餐饮行业得到了迅速的发展。
其中，海鲜餐饮作为餐饮行业中的一个细分领域，因其特殊的食材和独特的烹饪方式，备受消费者青睐，在市场上有着广阔的发展空间。
2.2 市场需求分析目前，消费者对餐饮品质和用餐环境的要求越来越高，对于海鲜餐饮来说，新鲜度和口感是消费者选择海鲜餐厅的最主要因素。
因此，提供高品质、新鲜的海鲜美食以及舒适的用餐环境将是吸引消费者的关键。
2.3 竞争分析在当下的市场环境中，海鲜餐饮行业竞争激烈，主要竞争对手是周边的海鲜餐厅。
他们主要通过产品的新鲜度、口味和用餐环境等方面吸引顾客。
而且，一些连锁海鲜餐厅也在本地市场占有一定份额。
因此，本企业需要做好特色和服务，提升竞争力。
三、经营计划3.1 产品策略本企业将主要经营海鲜料理、海鲜烧烤、海鲜火锅等多样化的海鲜美食，主打新鲜度和口感，力求为顾客提供高品质的用餐体验。
同时，本企业也将不断推陈出新，推出新品类、新口味，以吸引更多的消费者。
3.2 价格策略本企业将以实惠的价格保证产品的高品质和新鲜度，力求为消费者提供物有所值的用餐体验。
海鲜创业项目计划书
海鲜创业项目计划书一、项目背景随着我国经济的快速发展以及人们生活水平的提高，人们对生活品质的要求也越来越高，对水产品的消费需求也在不断增加。
海鲜是一种营养丰富、口感鲜美的食品，备受人们喜爱。
因此，开设一家以海鲜为主打的餐饮店铺，可以满足人们对美食的需求，也有望在市场上获得成功。
二、市场分析1. 海鲜市场潜力大随着现代人们生活节奏的加快，很多人无法自己动手做海鲜，而选择外出就餐。
因此，开设一家以海鲜为主打的餐饮店铺，可以更好地满足市场需求。
2. 海鲜消费人群广泛海鲜是一种受到很多人青睐的食品，无论是年轻人还是老年人，都喜欢品尝各种口味的海鲜。
因此，在选择经营对象时，我们可以根据不同人群的需求，设计多样化的菜单，吸引更多客人。
3. 海鲜市场竞争激烈由于海鲜市场潜力大，竞争也会相对激烈。
因此，我们在经营过程中，需要了解竞争对手的情况，对自己的产品和服务进行不断优化，提高竞争力。
三、项目定位我们的海鲜餐厅主打优质海鲜，以提供新鲜、美味、健康、精致的海鲜菜肴为目标。
在店内装修上，采用温馨舒适的环境，营造出家庭式用餐氛围。
同时，我们也支持外卖和定制服务，方便客人在任何时间享受我们的美味海鲜。
四、经营内容1. 产品我们主要经营各类新鲜海鲜，包括螃蟹、虾、鱼等，以及经典菜肴如清蒸大闸蟹、鲍鱼炖鸡汤等。
另外，我们还提供冷拼海鲜、烤海鲜、炒海鲜等多种烹饪方式，满足客人的不同口味需求。
2. 服务我们提倡“顾客至上，服务第一”的理念，致力于给顾客带来最佳的用餐体验。
我们的员工经过专业培训，能够为客人提供快捷、热情的服务，让客人感受到家的温暖和舒适。
3. 客户群体我们的目标客户是城市中的上班族、家庭以及外地游客。
我们将通过不断改善菜品的口味和质量，吸引更多客人光顾我们的餐厅。
五、市场推广策略1. 品牌宣传通过在社交媒体平台发布宣传海报、制作优质视频，提高品牌知名度。
2. 促销活动不定期地进行打折促销活动，吸引更多客人前来尝试我们的菜肴。
海鲜餐厅的企业策划书3篇
海鲜餐厅的企业策划书3篇篇一海鲜餐厅的企业策划书一、执行摘要海鲜餐厅是一个针对海鲜爱好者的餐饮项目。
我们的目标是提供新鲜、美味的海鲜菜肴，以及优质的服务和舒适的用餐环境，为顾客带来独特的用餐体验。
我们将注重食材的新鲜度和质量，提供多种海鲜选择，并结合其他美食，以满足不同顾客的需求。
二、市场分析1. 市场特征消费者对海鲜的需求不断增长，尤其是新鲜、高品质的海鲜。
市场竞争激烈，需要提供独特的卖点和优质的服务。
消费者对餐厅的环境和氛围有较高的要求。
2. 消费者分析我们的目标消费者主要是海鲜爱好者和注重健康饮食的人群。
他们注重食材的新鲜度和质量，愿意支付合理的价格，享受优质的服务和用餐体验。
3. 竞争对手分析目前市场上已经存在一些海鲜餐厅，但我们的餐厅将通过提供新鲜、多样化的海鲜菜肴，以及独特的用餐体验，与竞争对手区分开来。
三、产品和服务1. 产品我们将提供新鲜、多样化的海鲜菜肴，包括生猛海鲜、烤海鲜、海鲜拼盘等。
同时，我们还将提供其他美食，以满足不同顾客的需求。
2. 服务我们将提供优质的服务，包括热情、周到的接待，快速、准确的点餐和上菜，以及专业的建议和推荐。
我们还将注重餐厅的环境和氛围，打造舒适、优雅的用餐环境。
四、营销策略1. 定价策略我们将根据市场需求和成本，制定合理的价格策略，以确保餐厅的盈利能力和竞争力。
2. 促销策略我们将定期推出促销活动，如打折、赠送小礼品等，以吸引新顾客，留住老顾客。
3. 品牌建设我们将注重品牌建设，通过广告、宣传、社交媒体等渠道，提高餐厅的知名度和美誉度。
4. 合作与联盟我们将与相关企业和机构建立合作与联盟关系，如酒店、旅行社、海鲜供应商等，共同推广海鲜餐厅。
五、经营管理1. 人员管理我们将招聘经验丰富、专业的厨师和服务员，建立完善的培训体系，提高员工的服务水平和专业技能。
2. 财务管理我们将建立健全的财务管理制度，严格控制成本，提高盈利能力。
3. 食品安全管理我们将注重食品安全管理，确保食材的新鲜度和质量，遵守相关法律法规，保障顾客的健康和安全。
海鲜类创业计划书
海鲜类创业计划书一、项目背景随着人们生活水平的不断提高，海鲜成为了越来越多人餐桌上的美味选择。
海鲜因其美味、营养丰富、健康等优点，备受消费者青睐，市场需求不断增加。
同时，随着人们对食品安全和健康的重视，优质、新鲜的海鲜产品备受关注。
因此，开设一家海鲜类餐饮店或者海鲜产品销售店是一个很好的商机。
二、项目概况本项目打算开设一家海鲜类餐饮店，主要提供各种新鲜、美味的海鲜菜品，满足消费者对海鲜的需求。
主打口号为“鲜活海鲜，源自海洋”，以新鲜、美味的海鲜产品吸引消费者，成为消费者在品尝海鲜时的首选之地。
三、市场分析1.市场需求随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，消费者对食品品质、口味的要求也越来越高。
海鲜因其独特的美味和营养价值，成为了很多消费者的首选。
因此，海鲜市场需求不断增加，开设一家海鲜类餐饮店或者销售店具有很大的发展空间。
2.竞争分析目前市场上的海鲜餐饮店数量较多，竞争激烈。
但是，大部分海鲜餐饮店味道一般，服务欠佳，消费者对其评价不高。
因此，如果能够提供新鲜、美味的海鲜菜品，提升服务质量，将能够在竞争中脱颖而出，赢得更多消费者。
四、产品定位1.产品特色本项目主要提供各种新鲜、美味的海鲜菜品，包括烤龙虾、清蒸螃蟹、香辣虾等。
所有食材均为当日新鲜采购，保证食材的新鲜度和品质。
同时，厨师团队经验丰富，能够将海鲜菜品制作的美味可口，满足消费者的口味需求。
2.定位目标本项目定位为提供新鲜、美味的海鲜菜品的高端餐饮店。
主要面向中高端消费群体，努力打造一个优质、舒适的就餐环境，让消费者在享受美食的同时，感受到更多的品质生活。
五、经营模式1.经营内容主要以提供海鲜菜品为主营业务，同时兼顾特色菜品、酒水饮料等。
店内环境优雅、服务周到，力求为消费者营造出一个舒适、惬意的就餐氛围。
2.经营方式本项目采取直营模式经营，由企业独资经营。
主要通过门店经营和外卖配送两种方式开展业务，满足不同消费者的需求。
3.经营目标首先，树立品牌形象，提高知名度和美誉度；其次，实现盈利，确保企业的持续发展；最后，不断提升产品品质和服务质量，满足消费者的需求，赢得消费者的满意度。
海鲜创业计划书
海鲜创业计划书第一部分：经营理念我计划开设一家以海鲜为主题的餐厅，致力于为顾客提供新鲜、美味的海鲜菜品。
我们将注重原料的选择和制作技巧的提升，不仅仅追求口味上的满足，更注重健康和营养的搭配。
我们的经营理念是“新鲜、美味、健康”，我们的目标是打造一种全新的用餐体验，使顾客可以在一个舒适、温馨的环境中享受到一顿精致的海鲜大餐。
第二部分：市场分析近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，海鲜市场越来越受到人们的青睐。
尤其是一些沿海城市，海鲜餐厅的需求量急剧增加。
而且，随着人们对美食更加的追求，他们更加注重用餐的环境和品质。
我们将根据市场需求，提供高品质的海鲜菜品以及舒适的用餐环境。
第三部分：产品定位我们的海鲜创业计划书中，餐厅的主打产品是各种新鲜的海鲜。
我们将注重原材料的新鲜度和品质，以确保每一道菜品都能够给顾客带来满意的口感和味觉享受。
除此之外，我们还将推出一些特色菜品，如辣炒螃蟹、蒜蓉蒸扇贝等，以吸引更多的潜在顾客和留住老顾客。
此外，我们也会提供一些其他海鲜以外的菜品，以满足一些不喜欢吃海鲜的顾客的需求。
第四部分：市场推广我们将采取多种市场推广方式来宣传我们的餐厅。
首先，我们会将我们的餐厅建立在交通便利、客流量大的地方，以便吸引更多的顾客。
其次，我们将进行网络推广，建立专业的网站和社交媒体账号，通过发布菜品图片和顾客评价等内容来吸引顾客进店用餐。
此外，我们还会进行线下宣传，如报纸广告、传单派发等。
最后，在餐厅开业初期，我们还会组织一些促销活动，如限时优惠、赠品等，以吸引更多的顾客。
第五部分：财务预测根据市场调研和竞争对手的情况，我预计在第一年的营业额为100万元，运营成本为80万元，净利润为20万元。
在第二年的营业额为120万元，运营成本为90万元，净利润为30万元。
在第三年的营业额为140万元，运营成本为100万元，净利润为40万元。
根据此趋势，我预计未来几年的发展将会更加迅速，盈利能力也会不断提高。
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X X X X 大学XXXX UNIVERSITY 海鲜餐厅创业计划书BUSINESS PLANS学生姓名：学号：电话：指导教师：完成日期:第一章、餐厅摘要1.餐厅名称、建设性质及建设地点餐厅名称：XX海产全球体验馆建设性质：新建建设地点：XX省XX市XX区XX区内2.建设期限：3个月，即2016年1月—2016年3月3.主要建设内容①餐厅装修、设备购买；②人员的招聘、培训等；4.投资结构及资金来源本餐厅投资规模为100万元，餐厅管理层自筹51万元，对外融资49万元万元，并出让49.00%股权。
第二章、餐厅介绍第一节、餐厅介绍经调查与分析,虽然XX市区海鲜餐饮很多，包括西餐厅、自助餐，日本料理,但目前还没有一家平价高端海鲜火锅餐厅。
而根据平价海鲜火锅餐厅在上海、北京、广州的发展来看，往往以其独一无二的美食体验和优良服务而拥有忠实的固定消费群体。
基于以上在XX高端平价火锅市场空白及其商业价值，本项目将在XX区打造本地首家平价高端海鲜火锅餐厅，按照高端海鲜火锅餐厅标准进行装修，以物美价廉的形式进行运营。
在餐饮方面，通过顶级厨师简约又创意非凡的菜肴创制，亲近XX本地餐饮特色的独特新奇菜肴，让每一天进餐厅的每一位客人都获得独一无二的美食体验，并将根据会员的情况每六个月更新一次菜单。
实行开放式厨房的模式，让每位客人可以直接目睹自己菜肴的创制的每一个步骤、每一个动作、每一个过程。
本餐厅定位：XX市高端海鲜最便宜的餐厅。
第二节、餐厅优势1.餐厅周边配套优势一个千亿级的大型商业综合体就要在XX诞生了。
根据XX市政府4月6日签发的有关会议纪要，国际商贸城将于下半年动工，明年底投入使用。
这艘投资120多亿元、建筑面积250万平方米、年交易额可达千亿元的“商业航母”，将推动海西商贸业更快迈向现代化、国际化。
顺应发展现代服务业的迫切需要，针对目前商贸业小而散的状况，XX市欲以建设国际商贸城为契机，对现有商贸业进行重新定位、整合、提升，以信息化带动商业现代化，推进现代电子商务与传统零售业的创新性融合，打造基于物联网技术的综合性商贸物流平台，形成现代专业市场集群，从而提升XX商贸业的品位和档次，推动现代服务业跨越发展。
根据规划，商贸城的专业市场集群，涵盖鞋帽、皮具、陶瓷、木业、五金、服装、体育文化、灯具等产品，并从现代商贸物流、电子商务、会展经济、市场园区化管理等方面，推动专业市场转型升级，促进市场组织形态从传统的批发市场向现代化的新型商贸业发展，功能由单一的商品交易向商品展示、信息发布、价格形成、产品研发等领域拓展。
同时，还将建设海峡医药健康城，对接台湾生物医药产业，构建海峡两岸医药及健康产业交流展示交易平台，计划在平潭建设仓储物流基地。
另外，商贸城还计划建设国际品牌区，拟引入300多个国际品牌；配套商业区，集成现代物流、电子商务、金融、工商、税务、报关等配套服务。
项目全面建成运营后，预计可提供8万—10万个就业岗位。
该项目位于XX，衔接主城区与南屿、南通等新城市组团，是XX未来发展的重点区域之一。
交通方便快捷，周边已聚集了6家物流企业和大量仓储用房，具备发展大型商业所必需的配套设施。
XX市表示，要全力以赴，用好用足相关政策资源，做好服务工作，推进这个重点项目的建设2.立体交通优势本餐厅所处的利嘉国际商贸城有极其便捷的立体交通优势：陆：比邻三环路，周边设有两座过江大桥（金山大桥与螺洲大桥）、15条公交线路，可快速到达XX市各角落。
空：30分钟可轻松抵达XX长乐机场。
铁：未来政府规划的地铁4号线将在餐厅所在的地理位置设置站点；开车到北面的XX站和南面的火车南站均只需20分钟的车程，而在火车站可乘坐高铁快速前往省内外重要城市。
3.价格优势本餐厅海鲜由国外一手渠道采购，存活率高，渠道价格低廉，与市场同品质，品种产品相比有极其明显的价格优势。
依托海鲜母公司运营，可做到零损耗，零库存。
4.少竞争对手的优势目前XX市区还不存在类似本餐厅一样定位于平价高端进口海鲜火锅餐厅，虽然存在一些中高端餐厅，但是他们单价偏高，客户粘性不够。
5.租金优势目前与业主方签订合约中有四个月装修期，一年免租期，一年半租期。
6.环境优势本物业入驻商家较多，工作人员多达数千名，消费潜力巨大，可带来客流丰富。
第三节、国内各大城市的高端餐饮现况1.上海的高端餐饮现况自从2012年底中央抑制三公经费的“八项规定”政策出台后，对于原本的公款高端消费形成了一定的冲击，比如2013年上海的高端餐饮下跌3成，客观分析，下滑部分大多是原先由公款消费出现的水分，在中央抑制三公经费的背景下，沪上中高端餐饮中的公款“水分”已日趋被挤干2014年行业则出现了小幅上升的盘整态势。
业内专家分析，种种迹象表明，当“三公”消费的水分基本被拧干后，有特色的高端餐饮在沪仍有市场。
上海餐饮行业协会副秘书长金培华认为原本存在公款消费的水分少了，并不意味着高端餐饮就没有市场了，当社会发展到一定程度后，虽然大众消费是主流，但上海这样的国际化、商务型城市中，高端餐饮依旧会有需求。
例如孔家花园，由于餐厅坐落于孔祥熙故居内，开业之初就有意识地推出有典故的菜肴，现在每天主题菜肴的营业额已占门店营业额的40%以上，成了餐厅的特色。
在此基础上，孔家花园推出了更具系列化的故事宴，由于穿插讲解与互动，一顿故事宴从头听到尾可能要花上两三个小时。
2014年初，孔家花园曾推出过人均980元的刀鱼宴，没想到天天坐满，而且都是个人消费者。
此外，外滩也有个别餐厅推出了人均5000元的消费，由于较有特色，几乎一位难求，消费者也都不是要开发票的公款消费。
2.北京的高端餐饮现况在反对铺张浪费的政策引导下，北京大多数高端餐饮企业均未能幸免。
但此次高端餐饮业的危机主要是限制三公消费政策所致，而并非经济的整体衰退。
所以定位不同的高端餐厅市场表现也不同，定位商务宴请和个人消费的高档餐饮在这次危机中受影响较小，行业排名有望靠前，而影响较大的高端餐饮公司主要是那些主打政府餐饮业务的公司。
比如，俏江南位列高端餐饮行列，自然会受到影响，不过俏江南的定位主要是商务正餐，500强企业、民营企业的订餐占比很大，受政府政策影响相对较小。
俏江南的最大亮点在于创新和好的服务、环境、菜品体验。
在一线城市，个人和商务群体也是高档餐饮消费群体的重要组成部分，而这两类群体的消费需求并未因此项政策而被抑制。
反观二、三线城市，公务消费是高端餐饮消费主体，所以限制三公消费政策下，二、三线的高端餐饮业绩必将大幅下滑。
3.XX的高端餐饮现况中央抑制三公经费的“八项规定”政策，同样遏制了XX的公款消费，在“寒冬”之下，XX不少高端餐饮企业开始剥掉奢华向大众靠拢，高端餐饮市场由此进入新的拐点，迎来家庭消费时代。
例如仁海艺术馆原来更多的是做精品菜，而现在店里的人均消费也从400~500元降到了200~300元。
甚至2015年的年夜饭也没有规定最低消费标准。
在大厅消费的年夜饭，不少都是人均一百多元起。
而往年大厅推荐消费都是人均200元起。
从包间消费来看往年推荐消费为一桌8880元起，今年也降为人均300元起。
不过，目前XX仍旧有一些餐饮会所菜品价格依然坚挺。
以XX文儒九号为例，佛跳墙套餐依然为488元/位；另外XX三坊七巷的佳丽花园高端餐饮会依旧保持食材构成上来自多个国家，形成跨国界美食，目前店内菜品价格也并未调低，还保持在原来价位。
XX雍和会海鲜姿造人均300多元依旧天天火爆，“客人很满意，环境太有档次了，一个让人意犹未尽的地方！”这往往是客户餐后的无限感慨！稳居为XX海鲜营业额最高的雍和会,被称之为“贵”得有道理：食材可“贵”，环境可“贵”，服务可“贵”，口碑可“贵”。
因为价位上的“最贵”，雍和会必然要过滤一批消费者，这预示着客户群是一些是中高净值人群，这样的客户对口碑与品质都有双重的挑剔。
所以在保证了足够的流量入口后，雍和会在造型和食材新鲜度上下了不少功夫。
在造型上雍和会高价聘请了哈尔滨的冰雕大师作为特别顾问，经常亲自造型各种冰雕，比如各种动物，让客人赏景就餐。
在服务理念上，董事长林斌曾请台湾著名的培训公司帮助雍和会按流程培训服务模式。
甚至为了提高服务质量，他还不惜采取工资比同行业高出30%的薪酬制度。
高端餐饮市场庞大，但并不代表谁都能做好，特别是继续抱着过去那一套依靠公务消费的模式的话，必然走不下去。
而怎样才能做好高端餐饮，价格不是问题，问题是能否提供与价格相匹配的产品，或者说让消费者满意的性价比高的产品。
第四节、高端餐饮的发展路径在个人消费领域，高端的概念已不再是是奢靡、浪费等非正常业态和方式来表现了，而是需要接地气，贴近真正愿意自己掏钱埋单的消费者，让“高端”得物超所值，这才是提升高端餐饮市场价值的核心竞争力。
目前高端餐饮发展路径基本有四条：第一类是以孔家花园“故事宴”为代表，以文化为载体挖掘餐饮的深度。
而上海其他高端餐饮如梅龙镇、王家沙、沈大成等老字号之所以长盛不衰，背后深厚的传统文化进行支撑也是重要原因之一。
在这一类转型中，高端餐饮的定价可能有所下调，但行业的深度却不升反降。
第二类是多品牌发展，侧重转型大众消费市场。
比如，原先上海原先知名的高端餐饮品牌名豪从去年起推出了定价更为亲民的惠食佳餐厅；第三类是餐厅通过特色营销和优质服务取胜。
比如，2013年刚刚进入上海市场的翠园，人均消费在500元左右，仍一桌难求。
通过一道精致的菜肴，新客人就会对餐厅的品位、品质、服务有一个初步但不失全面的了解，如果客户确实是一位潜在的高端个人消费者，那么再次光顾、品尝正餐和接受其他服务的几率就很大。
第四类是通过产业结构调整更好地迎合市场。
比如，绿波廊就将菜肴的重心逐渐转移至点心，大菜看似做小了，却赢得了市场的认可。
据悉，在2015年高端餐饮大幅下降的背景下，绿波廊同比只下降了3-5%。
第三章、经营策略第一节、品牌策略1、建立完善的餐厅VI、CIS形象视觉识别系统，对整个餐厅的印刷品，器具、包装、广告表现上严格要求达到统一，在内部装饰和外部宣传上对所有需要表现的高级餐厅形象严格要求和监督实施,保持品牌一致性。
2、餐厅全部品牌体系统一包装推广，在客户管理系统中完善其品牌印象和忠诚度。
3、建立自己产品特色及服务特色，并统一管理严格要求执行、产品制作及表现上精益求精。
4、通过各种合作活动及广告宣传、网络推广进行品牌传播。
第二节、打造高端服务队伍本餐厅成立的伊始，就将着力培训了一批具有高端服务技能的员工队伍，专门为高端客户提供个性化服务，同时通过多种形式的培训增加员工自身的含金量，为员工成长提供足够的空间，以此来留住人才，维持餐厅生命力和竞争力。
第三节、定期更新菜品不断创新，推出适应市场的菜品和服务也是本餐厅提升竞争力、吸引客户的策略。
只有根据客源市场的需求，不断更新菜品，不断提升服务质量，才能成为竞争中的获胜者。