餐饮竞争对手调查表
蛋糕店商业策划书竞争分析
蛋糕店商业策划书竞争分析一、市场概况及竞争对手分析蛋糕行业作为餐饮行业的一部分，近年来发展迅猛，市场前景广阔。
本文将对蛋糕店市场进行概况及竞争对手分析。
市场概况：蛋糕店是指专门从事蛋糕制作和销售的商店，主要提供各类生日蛋糕、婚庆蛋糕等定制服务。
近年来，随着人们对高品质生活的追求和消费观念的转变，蛋糕店的需求不断增加。
同时，蛋糕店形态也逐渐多样化，从大型连锁蛋糕店到小型精品蛋糕店都有涌现。
市场竞争激烈，但也存在着巨大发展机遇。
竞争对手分析：1. A蛋糕店：作为市场上的领军品牌，A蛋糕店拥有多年的经验和优质的产品，具有较高的知名度和美誉度。
其定制蛋糕独特且创意十足，吸引了大量的消费者。
2. B蛋糕店：B蛋糕店是一家新兴的精品蛋糕店，专注于高端市场，主打手工制作和原材料优质。
尽管知名度较低，但凭借独特的创意和高品质的产品逐渐受到消费者的青睐。
3. C蛋糕店：C蛋糕店是一家本地化的连锁蛋糕店，已在城市中开设了多家分店。
其产品种类丰富，价格适中，主要服务于中等消费群体。
由于分店众多，门店分布广，其市场份额逐渐扩大。
二、竞争对手优势与不足分析了解竞争对手的优势与不足，对于制定本店的竞争策略和发展方向至关重要。
1. A蛋糕店优势：a) 品牌知名度高，具有较强的市场竞争力；b) 丰富的产品线和独特的定制服务，满足消费者的多样化需求；c) 具备稳定的供应链和成熟的制作工艺。
不足：a) 门店数量有限，布局不够广泛；b) 产品价格相对较高，较难吸引低端消费者；c) 创新能力相对不足，有待提升。
2. B蛋糕店优势：a) 高品质的产品和手工制作，追求细节和原创性；b) 定位于高端市场，具有一定的高级消费者基础；c) 独特的蛋糕风格和创意，有较强的设计能力。
不足：a) 知名度较低，缺乏广告宣传；b) 价格较高，不利于大众市场拓展；c) 规模较小，难以与大型连锁店竞争。
3. C蛋糕店优势：a) 多家分店，门店分布广，便利消费者；b) 产品种类丰富，价格适中，满足中等消费群体需求；c) 供应链管理较为完善，稳定的原材料来源。
肯德基(KFC)SWOT分析
肯德基简介肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的着名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
2011年7月，肯德基用豆浆粉冲调豆浆一事引发众多网友不满；8月份，肯德基对此事发出一封致歉信。
2011年9月，肯德基称成本上涨再提价；10月，肯德基在全国范围内的餐厅实施第二轮涨价，各餐厅价格可能不同。
2012年2月，肯德基30年来首次获准在伊朗开分店。
经营理念肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
餐厅类别肯德基有“高价餐厅”和“平价餐厅”的区分，肯德基所有优惠券上印制的“原价”都是“平价餐厅”的价格，“高价餐厅”各项单品的售价都要高出“原价”10%左右。
百胜餐饮集团肯德基属于百胜餐饮集团。
百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过万家连锁店和84万名员工。
旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于2007年10月在国内结束营业）、东方既白肯德基SWOT分析Strengths【优势】1.品种多样，坚持“本土化”的产品更新，勇于创新。
KFC进军中国市场多年，其精心烹制的美食由原来的炸鸡、汉堡、蛋挞发展到后来的豆浆、油条。
如今，一句广告语：“肯德基出饭啦”让越来越多的中国人走进了KFC的大门。
面对同行业的竞争，KFC早已意识到，只有迎合中国人的味口，才能在中国得以持久发展。
“不断创新、勇争第一”一直是KFC追求的目标。
经常参加中国肯德基店食品开发的专家们对记者说：肯德基是把中国健康食品本土化开发问题当做了首要问题来对待的。
“因为市场是动态的，人们对饮食健康的观念也在变化。
”苏敬轼常说。
他还强调，“所有的员工都要有发现的眼睛和心灵。
过去，肯德基店的食品就是以美国式炸鸡为主，这种单一且不健康的食品结构曾遭到质疑，我们就不断的搞市场调研。
餐饮行业竞争对手分析调查报告
餐饮行业竞争对手分析调查报告一、科园三街人流特点调查和分析：科园三街地理位置概述：科园三街起口石杨路，截止与科园四路交汇处，科园三街其与科园一路、二路、三路接壤，是石桥铺核心地段。
科园三街人流总体结构分析：科园三街是石桥铺的美食一条街，他的人群主要分布在金果园、彩电苑、渝高大厦、南方花园B、C、D、E区。
科园三街周围办公写字楼间诸多，如：渝高大厦、金果园办公写字间及彩电中心附近的办公辐射等。
科园三街周边三大酒店带来消费人群，劲力酒店、南方君临酒店、即将完工的申基索非亚大酒店。
科园三街流年龄结构分析：逛街人群主要以年轻人（特别是晚上）（15-30岁），中年人（30-55岁）带小孩（0-15岁）还有部分老年人组成。
下面是各年龄段所占比例图：图表1石路人流年龄结构图人流消费状况分析：大约40%的人流消费层次较低，他们不舍得在饮食方面花大笔钱，这些人一般选择在王记小羊府，老鸭汤，绿豆花火锅鱼，以及其他小餐馆消费。
另外大约35%的人流消费层次稍高，他们考虑卫生、有档次或受西方文化的少数影响。
他们一般选择在观云轩茶坊，秦妈火锅，德庄火锅等大众中档消费场所消费。
二、主要竞争对手调查和分析科园三街餐饮店名（有一定规模）：孔亮鳝鱼火锅、重庆德庄火锅、君之薇火锅、老临江门洞子火锅、新七十二行酒楼、天地源川菜调理川菜坊、太白鲸海鲜、刘氏耗儿鱼、王记小羊府、豪锅鱼府、绿豆花火锅鱼、庄子村民俗酒楼、年年有渔火锅、刘一手火锅、陶然居、谗嘴娃涨水鱼、秦妈火锅、老鸭汤、轩祥阁西餐、龙门鱼府、来福大酒楼、龙腾食府、菜根香、綦江白渡鱼等火锅类约占35%中餐酒搂约占35%海鲜、水杂类约占30%其中以鱼主创招牌的占24家中的29%他们是：刘氏耗儿鱼、豪锅鱼府、绿豆花火锅鱼、年年有渔火锅、谗嘴娃涨水鱼、龙门鱼府、綦江白渡鱼三、主要竞争对手的客户群及定位分析龙门鱼府：情侣，商务会客，朋友聚会，时尚男女。
商务宴客闲型消费。
谗嘴娃涨水鱼：年轻白领，家庭朋友聚会。
开餐饮店怎样进行市场调查
开餐饮店怎样进行市场调查餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容：一、餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容：店铺周围环境如何.环境的好环有两种含义.一种含义是指店铺周围环境状况.比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞,或邻居是怪味溢发的化工厂等,这便是恶劣的开店环境.另一种含义指店铺所处位置繁华程度.一般来讲,店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上,这类开店环境应该具有比较大的优势.另外,三叉路口、拐角的位置较好,坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳.②交通条件是否方便.顾客到店后,停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等.交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响.③周围设施对店铺是否有利.有的店铺虽然开在城区干道旁,但干道两边的栅栏,却使生意大受影响.因此在选择临街铺面时,要充分注意这点.如何选择呢典型街道有两种：一种是只有车道和人行道,车辆在道路行驶,视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走,很自然进入店铺.但街道宽度若超过３０米,则有时反而不聚人气.据调查研究,街道为２５米宽,最易形成人气和顾客潮.另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店也不太好.④服务区域人口情况.一般来讲,开店位置附近人口越多,越密集越好.目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域,比如商业区、旅游区,大学区等,在不同区域开店应注意分析这种情况.⑤目标顾客收入水准.在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点.城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方.影响开店位置的因素很多,因素也千差万别.为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆,而有的繁华地段的店铺经营艰难,这正应了一句哲语：具体情况具体分析.位置的好环,是相对的而非绝对的.生意的好坏不仅仅取决于店铺位置,还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系二、开店前的市场调查结构开店前要注重商店周围居住人口的研究.有什么样的人,就需要什么样的消费,投资者也需看“菜”吃“饭”.一些眼光如炬的投资经营者,在这方面多从以下十点去研究,有意开店者不妨留心一下：一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况,过路客、边际顾客等人口因素.二、人口构成.社区既有城市人,又有外地来的新上海人,还有国外来沪居民,哪一种人群居多,将会影响生意好坏.三、人口密度.例如,商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口.四、性别结构.男性女性比例不同,经营的品种自然也要不同.五、所在地成年人就业情况.就业率高低关系到力大小.六、年龄构成.店内装潢风格与此大有关系.七、户数结构.双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等,有针对性的产品要因人而异.八、婚姻状况.通过研究,投其所好,多多做好婚庆喜事生意.九、生育情况.要多为家长们考虑,经济又全面地算好孩子身上的账.十、研究民族结构.不同民族生活习惯不同.店家研究越细,目标市场定位就会越准确.三、开店前市场分析块面一、目标市场地理环境1、市场地理特点：区域的地貌,政治区域,城市的中心地带.2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系.二、行业环境分析目标市场主要经济指标：1、企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据.2、该市场的投资状况.3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势.4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据.5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力.6、消费者受教育程度.7、消费者生活方式、饮食偏好习惯.8、消费者人均收入.产业环境：1、商业繁盛情况.2、商业化的趋势与潜力.3、地方优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况.社会环境：1、当地风俗习惯.2、历史文化.3、民族结构.4、国际交往,主要食品原料生产流通.三、市场分析1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量.2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力是否已形成规模竞争；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位.3、竞争对手分析：A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进服务优秀社会环境条件优越失败原因：菜品出问题运行机制故障等B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势.C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系菜系取向是否平民化、贵族化等.经营地段：哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件.经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等.经营规模：店的面积、可容纳客人数量.厅内面积分布等.4、消费者分析：A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等.B、该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低.C、目标市场消费者分类：、、企业、家庭消费含婚宴、游客.5、在该地开店的优势策略：。
竞争对手调查数据收集表
成立时间
法人代表
固定电话
企业性质
上年度营业总额
员工人数
经营范围
联系人 二、产品
联系方式
品牌概况
产品种类
主要产品名称
产品性能
市场占有率
产品品质
顾客评价（对产品） 三、价格
产品市场零售价
产品批发价
性价比综合分析
促销价格
四、渠道
销售渠道地域分布
销售网络数量
销售渠道的实力
规模、硬件
销售渠道服务能力
对销售渠道的支持 五、促销
包括新产品推出、研发动态、促销政策等
媒体报道
市场环境影响/变化
研发能力
生产能力/进货渠道
产业链整合能力
与商业合作伙伴的关系
其他商业信息
集表
，调查内容涵盖竞争对手的基本信息、产 析项目。使用者可根据需要增减如下表调查数据收集表
说明：本表格适用于市场调研分析管理。主要用于对竞争对手的调查，调查内容涵盖竞争对手的基本信息、产 品、价格、渠道、促销、服务、人员素质等方面，并列出了重要的分析项目。使用者可根据需要增减如下表格 中的调研项目及内容。
调查人： 一、基本信息
部门：
日期：
年月日
公司名称
注册地址
注册资金
方式、频率
重点客户
广告宣传方式及频率
广告宣传渗透情况
广告宣传投入
广告宣传效果
促销方法和策略
促销频率
促销投入
促销成效
六、营销团队
营销人员数量
营销人员素质
营销人员培训情况
营销人员给客户的印象
七、售后服务
售后服务流程
售后服务质量
售后服务水平
餐饮服务调研方案
餐饮服务调研方案调研方案：餐饮服务调研一、调研目的1. 了解不同餐饮服务在市场上的竞争状况和发展趋势；2. 了解顾客对餐饮服务的偏好、需求和意见反馈；3. 分析竞争对手的优势和劣势，寻找改进和创新的机会。
二、调研对象1. 餐饮服务企业：包括传统餐饮、快餐、外卖等各类餐饮企业；2. 顾客：主要以经常消费餐饮服务的顾客为对象，通过访谈和问卷调查的方式收集信息。
三、调研内容1. 餐饮服务市场调研：(1) 市场规模：了解当前餐饮服务市场的总体规模和增长趋势；(2) 分析竞争情况：了解各类餐饮服务在市场上的竞争格局、主要竞争对手和其市场份额；(3) 发展趋势分析：了解当前餐饮服务市场的发展趋势，如消费升级、健康饮食趋势等。
2. 顾客需求调研：(1) 顾客偏好：了解不同消费群体对餐饮服务的偏好，如菜品口味、就餐环境、价格等；(2) 使用频率：了解顾客对不同类型餐饮服务的使用频率、消费习惯等；(3) 顾客反馈：通过访谈和问卷调查的方式，收集顾客对餐饮服务的评价、意见和建议。
3. 竞争对手分析：(1) 主要竞争对手：对市场上的主要竞争对手进行调研，了解其经营模式、菜品特色、价格定位等；(2) 优势劣势分析：比较竞争对手的优势和劣势，寻找自身的改进和创新机会；(3) 市场定位：针对不同竞争对手的市场定位进行分析，找到自身的差异化定位和市场空缺点。
四、调研方法1. 二手资料调研：通过查阅行业报告、市场调研报告等相关资料，了解市场规模、竞争情况和发展趋势等；2. 实地调研：对餐饮服务企业进行实地访谈，了解其经营模式、菜品特色、价格定位等；3. 顾客访谈：选择一些典型的顾客进行访谈，了解其餐饮服务偏好、需求和意见建议；4. 问卷调查：设计一份针对顾客的问卷，通过网络或线下方式进行调查，收集大量的数据和意见；5. 数据分析：对收集到的数据进行整理和分析，得出调研结果。
五、预期成果1. 餐饮服务市场调研报告：包括市场规模、竞争情况、发展趋势等分析；2. 顾客需求调研报告：包括顾客偏好、使用频率、反馈意见等结果分析；3. 竞争对手分析报告：包括主要竞争对手的分析、优势劣势比较和差异化定位建议；4. 总结报告：根据调研结果，总结发现的问题和机遇，并提出改进和创新的建议和措施。
市场调研执行工具
市场调研执行工具以下为市场调研的执行工具表格，供参考。
表格目录：一、市场调研计划表
二、竞争对手调查表
三、市场细分竞争分析表
四、市场总容量调查估计表
五、市场占有率预测表
六、市场绝对占有率分析表
七、市场相对占有率分析表
八、供应商信用程度调查表
九、营销管理工作调查表
十、销售管理工作调查表
一、市场调研计划表
四、市场总容量调查估计表
业务种类或线路名称：调查区域：调查时间：
六、市场绝对占有率分析表
商品名称或类别：调查区域：调查时间：
七、市场相对占有率分析表
经办人：主管：总经理：。
老乡鸡竞争对手分析
老乡鸡竞争对手分析在传统餐饮行业，品牌有很多，有开店、有卖货的，也有加盟的，但无论是哪一种，都不是什么品牌都能得到大众所喜爱。
尤其是安徽餐饮企业，比如老乡鸡、鸡老大以及未来的肥西老干妈，几乎都是一些知名度不高却人气很旺的老品牌。
那么安徽餐饮企业又该如何做呢？我们一起来看下这个问题。
在市场上寻找出符合安徽消费市场和消费者习惯以及经营理念等多方面原因让品牌能够脱颖而出也是十分困难却是十分重要的步骤。
目前行业内没有特别成熟且通用型商业模式，安徽餐饮企业要想发展壮大就需要通过品牌打造、产品创新、经营管理和技术改进等方面对市场进行综合评估。
安徽餐饮企业如何从众多竞争品牌中脱颖而出并实现发展壮大呢？企业品牌塑造与管理是一项复杂工程，在这过程中除了自身努力和团队领导力以外，对投资者也具有重要指导意义。
接下来本文就将从两个角度分析老乡鸡这个成功案例。
一、品牌定位品牌定位是企业在品牌发展中最基本的一步，是商业决策的前提。
通过分析企业的经营策略，分析企业文化、核心产品等核心竞争力，为产品定位提供理论基础。
老乡鸡自创立之初，就明确定位于“大众鸡”，打造以“老乡鸡”为代表的餐饮连锁品牌。
老乡鸡在全国已拥有直营店500多家、加盟店1000多家。
从老乡鸡定位来看主要体现为：“大众鸡”、“大众菜”、“大众化”、“大众情怀”等几个方面。
在定位上明确了“大众鸡”、“大众菜”两大核心产品品类；在产品品类上确立了“大众鸡味”、“大众文化”三大核心品类；在消费群体上锁定了“普通家庭”、“80后以及90后人群”。
在产品品类方面还明确了“大众文化”和“大众情怀”两大核心产品品类。
从这三大定位上来看：“大众鸡”代表了普通家庭消费需求；“大众菜”代表了消费层次较高群体对餐饮菜式和食材要求；“大众文化”代表了高端休闲餐饮品牌文化；“大众美食”代表了大众化大众消费需求和消费习惯。
老乡鸡将“大众鸡”定位于“大众消费”这一定位中来完成对品牌形象定位；“大众文化”是指安徽企业在传播与维护大众文化上所做出来的努力与贡献。
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餐饮竞争对手调查表
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1-1
制表日期：
制表人：
城市名：地址
店名： □连锁店 □单店
形态：□直接竞争店 □间接竞争店
规模：约 平方米，公共座位区 个座位，包厢 间
营业时间：星期日 ，星期六 ，星期一至星期五
年营业额： 元，平均客次单价： ，营业高峰时间：
座位组合：单人 个，双人 个，四人 个，大桌 个
座位周转率： 次
外带比率： %，外送比率： %
停车位： 位 代客停车：□有 □无
主要菜单及售Leabharlann ：顾客描述：年龄 ，收入 ，形态：□家庭 □学生 □上班族□蓝领阶段
口味评估：
用餐环境评估：
菜色评估：
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