厨房美食菜谱：红头鱼豆腐汤的做法
厨房美食菜谱：红头鱼豆腐汤的做法
红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。
食材
主料：
红头鱼1000g
豆腐
油适量
盐适量
葱1段
姜4片
蒜2瓣
料酒2大勺
步骤
1.新鲜的红头鱼；
2.刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；
3.务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍； 4.豆腐切块；
5.炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；
6.放入红头鱼；
7.倒入料酒；
8.放入豆腐；
9.大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
小贴士：红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法_1
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
这段时间天天下雨，16-18号连续下了三天三夜，19号就停了一天没下。20号又开始下了，又下了三天三夜。这两场雨让我老公和老公的三个朋友都带来了损失！是因为他们承包了一个水库来养鱼，就是这两场雨太大了，水份越过水库的边。他们去拿网去围起来了。但鱼也冲走了好多！损失了几千元！！水库的鱼又大又好吃！！
现在是两条大鱼的份量。我用鱼身来炸。鱼头就来打汤！味道都不错。
因为今天只有我跟我婆婆还有我女儿在家。一个鱼头都有2斤多！我就用300G左右的鱼头来煮豆腐汤！！因为婆婆不太喜欢这样煮。她吃辣味的，所以煮的份量不多。想不到煮出来那汤好白啊。好鲜甜又营养。水库里的鱼就是不一定！味道太棒了！！
食材
主料：
鱼头300g
豆腐
油适量 盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
味极鲜适量
步骤
1.豆腐用盐水泡30分钟，让豆腐进盐味，豆腐会更加结实。
2.鱼头洗干净
3.加入料洒，味极鲜，胡椒粉
4.老姜切片
5.豆腐切块。鱼头拌匀
6.热锅放油，把姜倒入炒香
7.倒入鱼头翻炒片刻
8.加入水
9.豆腐也倒入锅里
10.豆腐推到水里加入盐
11.加盖煮5分钟煮好加点鸡精即可
小贴士：这样简单煮法，没有感觉到有醒味！！味道太棒！！
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法_0
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
做水煮鱼片剩下的鱼头和鱼骨就用来给佳鑫做了鱼头豆腐汤，这个是他自己点的菜，他非常喜欢吃的
食材
主料：
鱼头250g
豆腐
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
胡椒适量
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐
3.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
4.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的豆腐，一起再炖3-5分钟即可；
5.出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
小贴士：熬鱼汤刚开始一定要大火把汤熬的雪白
厨房美食菜谱：豆腐鱼头汤的做法
厨房美食菜谱：豆腐鱼头汤的做法
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,
食材
主料：
鱼头
豆腐
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.先将鱼头洗干净破半
2.热油锅先将鱼头两面煎黄
3.准备豆腐，葱花
4.煎好的鱼头加入沸水大火煮开，汤变成乳白色
5.加入豆腐大火煮开后再小火煮8分钟
6.出锅前放入葱段，调味即可。营养丰富的豆腐鱼头汤完成 小贴士：无
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法_2
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法，今天我们就做家常的一种鱼头跟豆腐搭配。
食材
主料：
鱼头500g
豆腐
平菇100g
油适量
生抽适量
鸡精适量
小葱适量
步骤
1.准备鱼头和葱
2.准备一块豆腐，切成块状
3.准备好平菇
4.先煎煮鱼头
5.鱼头翻身，两面都要煎煮，待鱼头变身
6.放入豆腐 7.放入适量生抽
8.放入适量水
9.放入适量鸡精
10.然后倒入平菇，盖锅焖煮5-6分钟
11.将小葱剪成段
12.开锅放入葱花后，装盘即可
小贴士：鱼头一定要先煎煮一会，这样可以去掉鱼的腥味
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
因本人不喜欢吃味精，鸡精等调料，这些调料都没放！原汁原味的汤！
食材
主料：
鱼头一个
豆腐两块
水
油，盐0
姜一小块0
葱两颗，香菜三到五颗0
步骤
1.一.准备食材：1鱼头清水洗干破开两边，豆腐切成小块，2.姜切小块，葱香菜切成段，（前面步骤没拍下来，请谅解！）
2.二：热锅放油，待油煮热放下姜炒一下，放下鱼头煎，把鱼头两边煎微黄，放入清水煮开，放入豆腐，煮二十分钟，
3.三，放入盐调味，最后放入葱香菜！香喷喷鱼头豆
腐汤就煮好啦！
小贴士：鱼头去腥味要把血要洗干净，怕腥的人可以用酒腌制一下，煎鱼头时小火煎！
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法 2
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
心情故事
老公最爱吃鱼头，我以前是不吃的，后来跟着他也喜欢上了，每周都会吃一次以上，每次都是做汤喝，放豆制品偏多，有时候就放些金针菇，感觉汤又鲜又甜。下面这个是在网上看到的，有些后怕：人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。
所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
食材
主料：
鱼头500g
豆腐
油适量
盐适量 酱油适量
蒜头适量
姜适量
步骤
1.鱼头洗净，用盐、姜丝腌渍十五分钟左右。
2.豆腐一块，用盐腌渍十分钟左右。
3.葱切段备用。
4.起油锅，爆香。把鱼头稍煎一下。
5.放清水适量，放盐调味。
6.待水开后，豆腐切块下锅。用铲子稍微铲平一下。继续煮十分钟左右。至汤煮成白色。
7.最后放入葱段，烫一下就好。增香。再放点点生抽调味。
8.美味做好了。
小贴士：煮汤的时候还可以放点姜片去腥味。我这样做感觉已经没什幺腥味了。
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法 3
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
这道菜很浓很香，儿子很爱喝，所以经常都做给他喝。
食材
主料：
鱼头一个
豆腐
姜一小片
香菜适量
盐适量
步骤
1.新鲜鱼头洗干净，
2.豆腐，姜，香菜切好备用
3.坐锅放油，先把鱼头放下去煎，煎好历干油，
4.然后放水和姜，盖上盖子，炖半小时左右，
5.汤像牛奶一样浓白
6.放下豆腐再炖五分钟，豆腐放下去才想起还没切，算了，就分成几大块吧，第一次发菜谱有些紧张，看的亲请多包涵哦
7.放上盐调味，放多少看亲的口味吧，放上香菜，美味的鱼头汤就好了~ 小贴士：煎好的鱼要用开水下去炖汤才会像牛奶一样白哦，这道汤很鲜，所以不用放鸡精了。
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法 4
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
昨晚吃烧烤时准备的鱼，因为鱼头不好熟就切来了，丢了怪可惜的，就做了这道鱼头豆腐汤做早餐，配上馒头或者包子，简单的一道早餐就有着落了。
食材
主料：
鱼头4个
油适量
盐适量
葱花适量
香菜适量
步骤
1.准备食材。
2.炒锅倒油爆香葱花，放入鱼头小火煎。
3.煎到两面微黄，
4.加适量水烧开。
5.煮15分钟就可以看到汤汁变白。
6.放入切好的豆腐块继续煮。
7.煮到豆腐飘上来，加适量盐调味即可关火。 8.出锅撒上香菜。
小贴士：鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的。
豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂。
水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。
鱼头豆腐汤的家常做法，不加牛奶，也能做出奶白色
鱼头豆腐汤的家常做法，不加牛奶，也能做出奶白色
小时候就听大人说，经常吃鱼会很聪明，尤其喝鱼头汤更加的聪明。所以兔兔对鱼有一种执念，而对鱼头豆腐汤有着一种特殊的偏爱。很多人不喜欢喝鱼汤，觉得鱼汤很醒，所以都不怎么做来吃。其实做好一道奶白色的鱼头豆腐汤很简单，不用加奶牛都可以。
鱼头豆腐汤要做的好吃，就得讲究鲜美，尤其不能有腥味。如何才能做出一道味道鲜美又营养的鱼汤呢？请看今天兔兔美食坊给大家分享的鱼头豆腐汤的家常做法吧，喜欢的朋友可以收藏哦。 食材准备
主料：豆腐一块、鱼头一个
配料：姜几片、小葱两根
调料：盐适量、鸡精适量、油适量 鱼头豆腐汤怎么做
1、鱼头鱼尾清洗干净，鱼头对半切开，用少许料酒盐腌制20分钟。
2、热锅冷油，倒入鱼头和鱼尾，煎至两面金黄。
3、准备葱段和姜片备用。
4、倒入热水，没过鱼肉在多点水，放入切好的豆腐，切好的葱姜。
5、盖上锅盖，大火煮开10-15分钟，一定要大火鱼汤才会变得奶白色。
6、转小火继续炖10分钟左右。 7、最后加盐调味，出锅撒上枸杞。
鱼头豆腐汤变奶白色秘诀
1、做鱼汤一定要用新鲜的鱼，不然会很醒，口感不好。
2、倒入的水一定要热水，大火煮开颜色才会是奶白色。 3、加入的水适量就可以了，不要加太多，汤汁太清就没有味了。
4、鱼头鱼尾要煎制两面金黄，这是去腥味的好技巧哦。
这就是兔兔给大家带来的鱼头豆腐汤的家常做法，是不是很简单呢？就算是厨房小白也能轻松学会，不过煎鱼头的时候小心不要被油溅到，对于新手来说一定要有耐心和胆量噢！喜欢我的分享吗？欢迎下方评论留言告诉我，吃鱼一定要当心鱼刺噢！
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法_4
厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
雨季的时候山上的鱼就更多了，亲戚在山上开了鱼庄，承包了整个水库，经常会送些鱼过来。我也只能算是个新手厨娘，看到这鱼头的第一眼就只会想着做鱼头豆腐汤哈。等我在好豆修炼成精了，我肯定会有更多的花样。
食材
主料：
鱼头半个
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
豆腐适量
香菇适量
香菜适量
步骤
1.油锅七分热下葱姜蒜爆香，
2.待香味出来后下鱼头煎，在鱼头上撒些盐，把葱姜蒜拨到一旁捞出不用
3.鱼头一面煎金黄后翻面再把另一面也煎至金黄色
4.然后加入适量的水，加入豆腐，加入提前浸泡过的干香菇，中火慢炖二十分钟以上
5.二十分钟后锅里的汤已经变成奶白色了，再加入些香菜就可以出锅了
小贴士：要想汤颜色漂亮，就一定要先把鱼煎好
锅一定要擦干水分了，热了之后再下油，那样煎鱼的时候才会不粘鱼皮
煮鱼头汤，在煮的时候火不能大了，时间也不能缩短