各类酒介绍
中国八大名酒介绍
中国八大名酒介绍茅台尊为中国国酒，以独特的色、香、味为世人称颂。
以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。
茅台酒一般52~54度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。
该厂位于赤水河畔，有270余年的历史。
相传公元1704年，有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒。
但依古老的汾酒制法。
高粱作料，小麦制曲，赤水河之水作引，酿的醇香美酒风味却与汾酒不同，故称“华茅”。
即杏花茅台。
1873年设立的荣和酒坊，后为贵州财阀赖永初所有，是为“赖茅”。
茅台酒工艺：1936年编修的<<续遵义府志>>记载:"茅台酒，……，出仁怀县茅台村，黔省称第一…。
法纯用高梁作沙，煮熟和小麦曲三分，纳粮地窖中，经月而出蒸烤之，即烤而复酿。
必经数回然后成，初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮。
茅台酒生产，采用高梁为原料，并且称之为"沙"。
一年一个周期，只投料两次，第一次称为下沙投料，第二次为糙沙，各占投料量的50%。
第一次投料，先经热水润料后，加入5-7%的母糟(即上一年最后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅)，进行混蒸(蒸粮蒸酒同时进行)，冷却后堆积发酵，入窖发酵一个月。
第二次原料料经粉碎，润料后，加入等量的上述酒糟进行混蒸，蒸馏后所得到的第一次酒称为“生沙酒”，全部泼回原酒醅中，摊冷后，加上一批蒸馏得到的尾酒，再加曲入窖发酵一个月。
发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。
酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。
酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。
总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。
其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。
世界名酒介绍
该公司创于1724年，其产 品都是采用产自大、小香槟 的优质葡萄为原料，加以调 配酿制完成的。
该公司的标志是希腊神话中 第23页/共126的页 半人半兽神——仙特。
著名白兰地品牌 （9）
人头马特级
➢ REMY MARTIN CLUB
➢ 零售价：￥350/瓶
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关于白兰地的“级” （2）
➢ XO级：最早由轩尼诗酒厂所创，在远东地 区颇受欢迎．它用的原酒酒龄40至45年不 等，味芳醇浓郁，呈琥珀色。
➢ PARADISE级： 酒中极品，将一些最好的 初酒珍藏起来，放在老橡木桶中慢慢陈化。 其品味之芳醇无可比拟．所用的原酒酒龄 长达百年。不少酒国餐仙莫不希望能一尝 它的绝味。
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著名白兰地品 牌
（1） 拿破仑VSOP
➢ Courvoisier VSOP ➢ 零售价：￥250/瓶
该公司与轩尼诗、马爹利并称干邑 三大白兰地生产企业，其产品特色 介于马爹利与人头马之间。
公司创于1790年间，由于创始人 曾为拿破仑献上自己的白兰地而成 为拿破仑指定的白兰地制造商，故 该公司产品皆以拿破仑立像为象征。
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著名白兰地 品牌 （2）
轩尼诗VSOP
➢ HENNESSY VSOP ➢ 零售价：￥290/瓶
该公司由爱尔兰人理查·轩尼诗于 1765年创立。
该公司的产品具有独特的风格，酒 标上印着手持斧子的手臂图案（公 司创立者的家徽）的轩尼诗是品质 稳定的象征。
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著名白兰地 品牌 （3）
马爹利蓝带是具有高雅浓度的华丽白兰地，
是酿酒师们小心翼翼地从酒库中的各式各
样橡木桶中挑选出色香味俱全的原酒调配
酒的介绍完整版
Drumguish 杜朗系列Drumguish Selection 杜朗精选类型：单一麦芽苏格兰威士忌年份：高年份混合精选生产期：酒精度：40%区域：Speyside味觉：有坚果和一些蜜饯的味道。
嗅觉：甜甜的青草芳香。
后韵：充满对苏格兰的漂亮风光的无穷联想。
品酒大师Michael Jackson 评论：干燥的水果香味，给人以意想不到的感觉。
零售价：278元/瓶The Speyside 狮倍赛系列Speyside 12y 狮倍赛12年类型：苏格兰单一麦芽威士忌年份：12年生产期：12年酒精度： 40%区域：Speyside味觉：清新，略带酸味。
嗅觉：芳草，水果气味。
后韵：口感温和怡人，最后有梨和麦芽味。
品酒大师Michael Jackson 评论：第一个被鉴定的单一麦芽威士忌。
零售价：398元/瓶Private Cellar (私藏酒窖系列)Bladnoch 1993类型：苏格兰单一麦芽威士忌年份：15年生产期：1993酒精度：43%区域：Speyside味觉：柠檬味道，。
嗅觉：渗透着香草的芳香，和淡淡的水果香味。
后韵：余味十足，清新爽口，散发出草莓的水果香味。
品酒大师Michael Jackson 评论：极度圆浑的温柏树香和柑桔香。
零售价：745元/瓶酒窖收藏Cask原酒全世界限量Bruichladdich 1990 布鲁莱迪1990类型：苏格兰单一麦芽威士忌年份：18年生产期：1990酒精度： 43%区域：Islay味觉：桃子，柠檬口味。
嗅觉：水果和蜂蜜的香味。
后韵：主若是蜂蜜，柠檬口味。
品酒大师Michael Jackson 评论：气味独特，口味甘甜。
零售价：775元/瓶酒窖收藏Cask原酒全世界限量Fettercairn 1989 费特凯恩1989类型：苏格兰单一麦芽威士忌年份：19年生产期：1989酒精度： 43%区域：Eastern Highlands味觉：坚果，泥煤味。
嗅觉：伴有雪利酒的味道。
酒水介绍
酒水介绍（一）酒吧常用：洋酒1、白兰地：轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
酒的分类及介绍
市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样一、按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。
例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。
例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为：1．蒸馏酒：这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。
如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒：又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒等；三、按酒精含量的多少习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。
前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。
后者包括发酵类酒。
由于国内外没有一个统一的标准来量度，一般酒精度都在20以下。
五、按商品的特性酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。
根据酒的颜色又可分为有色酒和无色酒。
一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高些。
啤酒是有色酒，按色泽的深浅又可分为黄啤、黑啤、白啤(小麦制造)三大类。
从口味上根据甜淡的程度可分为甜型、半甜型、干型和半干型。
白酒按香型可划分为五种。
1．酱香型酒：所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。
茅台酒就属此类酒的典型代表。
2.浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表。
它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
它以己酸乙酯为主体香。
很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。
3．清香型酒：山西杏花村汾酒是这类香型的代表。
这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
酒水分类及介绍
克（Johnnie Walker，有红方
Red Label和黑方Black Label两
种）、皇家芝华士（Chivas
Regal ）、白马（White Horse）、
金铃（Bell's）等。
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苏格兰威士忌 (scotch whisky) 美国威士忌 爱尔兰威士忌 加拿大威士忌
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①无汽葡萄酒(Natural Still Wine)。无汽葡萄 酒即佐餐葡萄酒(Table Wine)，是指酒度在14 度以下的各种红葡萄 酒、白葡萄酒和玫瑰 葡萄酒。其名品有法 国的波多(Bordeau)、 布根地(Burgundy)、 密度(Medoc)，德国的 莱茵(Rhine)，美国的 夏当尼(Chardonnay)， 等等
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2.外国蒸馏酒 （1）白兰地（Brandy）。 （2）威士忌（Whisky） （3）伏特加（Vodka）。 （4）朗姆酒(Rum)。 （5）金酒(Gin)。 （6）特吉拉(Tequila)
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（1）白兰地（Brandy）。
白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的 酒。以葡萄为原料制成的白兰地可仅称为白兰地，而以 其他水果为原料制成的白兰地必须标明水果名称，如苹 果白兰地（Apple Brandy）、樱桃白兰地（Cherry Brandy）等。 法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，在法国白兰地 产品中，以干邑最为著名。干邑，又称科涅克，产于法 国南部科涅克地区的一个法定区域内。法国政府规定， 只有在这个区域内生产的白兰地才可称为干邑 （Cognac），其他地区的产品只能称白兰地，但不得称 干邑。 干邑白兰地的名品有轩尼诗（Hennessy）、人马头 （Remy Martin）、马爹利（Martell）、卡慕（Camus） 等。
中国十大名酒价格与介绍
剑南春
产地:四川省绵竹市 香型:浓香型大曲酒 简介:它精选小麦、高粱、糯米为原料精制而成，具有“无色透明、芳香浓郁、 醇和回甜，甘洌爽净，余味悠长”的特点
泸州老窖
产地:四川 香型:浓香型白酒 简介:泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水
为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二 年，最后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。 此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四 大特色，酒度有38度、52度、60度三种
汾酒
产地:山西 香型:清香型白酒工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回 味悠长特色而著称， 简介:杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井 泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。《汾酒曲》中记载， “申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水绝佳，以之 酿酒，斤两独重”。
古井贡酒
产地:安徽省亳州市 香型:浓香型白酒色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息 简介: 古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有 一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有 个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更 清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为 “天下名井”。
茅台酒
产地:贵州 香型:茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香 型”。 简介:茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。 用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、 品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙调配，然后再贮存 一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五 年之久。
中外名酒简介
酿制的七大秘诀
人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得 其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓
董酒产于贵州省遵义市 董酒厂，1929年至 1930年由程氏酿酒作坊 酿出董公寺窖酒，1942 年定名为“董酒”。 1957年建立遵义董酒厂， 1963年第一被评为国家 名酒，1979年后都被评 为国家名酒
自西班牙移民到古巴的该品 牌创始者首度将当时原本极 粗犷强烈的Rum，成功赋 予了细致、柔和的崭新风貌， 因之相对于使Bacardi成为 Rum的代表品牌。除了最 基本的light系列外,151°酒 精度高达75.5%，用来调制 鸡尾酒，口感格外的饱满。
产自俄罗斯莫斯科 目前为最为普遍接受的伏特加之 一,在全球170多个国家销售,堪称 全球第一伏特加.占烈酒消费的第 二位 是最纯的烈酒之一,深受各地酒巴 调酒师的欢迎.皇冠伏特加酒液透 明,无色,除了有酒精的特有香味 外,无其它香味,口味干洌、劲大 冲鼻.是调制鸡尾酒不可缺少的原 料,世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、 镙丝刀都采用此酒。
制作原理
泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱， 用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造 用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统 的混蒸连续发酵法。 蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年， 最后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标 准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独 特风格。
风味特点
此酒无色透明，窖香浓 郁，清洌甘爽，饮后尤 香，回味悠长。 具有浓香、醇和、味甜、 回味长的四大特色，酒 度有38度、52度、60 度三种
制作过程
1、原料、辅料的理； 2、开窖起糟； 3、续糟配料； 4、蒸馏摘酒； 4 5、出甑、打量水、摊晾； 6．加曲入窖； 7、封窖和窖池管理；
特点
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红葡萄酒
1 Cabemet France 品丽珠
名称：品丽珠
原产地：法国
别名:卡门耐特
典型香气:巧克力，黑醋栗，青椒，覆盆子
品种来源：欧亚种
我国种植区：胶东，冀北及甘肃河西走廊等地
果穗大小：中等大，均重240g
果穗形状:圆形
果穗颜色：紫色
品种特性:具有较强的抗旱、抗寒、抗病、耐贫瘠能力，产量中等，喜欢温暖气候，热量不足时，单宁和酸度较高，
影响酒体平衡。
口感：具有浓郁的果香，柔和爽口，酒体醇厚。
2 Merlot 梅鹿辄
名称：梅鹿辄原产地：法国别名: 梅鹿汁
典型香气：玫瑰，梅子，辛烈香
果穗大小：中等大
果穗形状:圆锥形
果穗颜色：深紫色
果粒形状：卵圆形
果汁颜色：宝石红色，澄清透明
品种特性:具有较强的耐旱、抗寒、抗病、喜欢温暖气候，适宜在沙质地或山地种植，适宜篱架栽培。
白葡萄酒
1 Pinot Blanc 白比诺
名称：百比诺原产地：法国
别名: 白根地，白品乐
典型香气：
果穗大小：中等大，均重247.2g 果穗形状:圆锥形或援圆柱圆锥形
果穗颜色：深紫色
果粒形状：近圆形
果粒颜色：绿黄色
出汁率：79.6％
可溶性固形物含量：14.8％﹘21.3％
酒色：淡金黄色
口感：丰满完整，柔和爽口，回味绵延
品种特性:抗病性较弱，易感白腐，碳疽，霜霉等病。
2 Ugni blanc 白玉霓
名称：白玉霓
原产地：法国
别名: 白羽霓
典型香气：植物、桂皮、丁香
中国引入时间：1957年
果穗大小：较大，均重442.1g 最大达780g 果穗形状:长圆锥形
果粒形状：圆形
果粒颜色：黄绿色
出汁率：70％
可溶性固形物含量：18％
酒色：淡金黄色
口感：澄清透明，醇和爽口。
中国白酒
1西凤酒
名称:西凤酒
产地:陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇
历史：始于殷商，盛于唐宋，已有3000多年历史类型：凤香型大曲酒
原料：当地的特产高粱、大麦、豌豆
工艺流程：立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和调窖
口感：醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳
度数:有33度，38度，39度，42度，45度，46度，48度，50度，52度
55度，65度等
2 伊犁酒
名称:伊犁酒
产地:新疆新源县伊犁河谷的肖尔布拉克镇
类型：大曲酒
原料：高粱、大麦、豌豆、大米、玉米、水
度数:42度，46度，50度，52度
口感：42度和46度酒体柔和，绵软爽口，醇香爽净，余味悠长
50度和52度绵柔丰满，甘冽，香甜，味净悠长
啤酒
1 科罗娜啤酒
名称: 科罗娜酒
产地：墨西哥
原料：泉水、麦芽、酵母、啤酒花酒精度：4.1％
最佳饮用期限: 1年
最佳饮用方式：饮用时加柠檬
2智美啤酒
名称:智美啤酒
产地：比利时
包装容量：330ml,750ml瓶装
酒标颜色：红、白、蓝
酒精度：7％（红帽）、8％(白帽)、9％（蓝帽）
口感：红帽,带有淡淡的甜味和肉桂香白帽，口感强劲，带有苦
味，有浓郁的
白帽，口感强劲，带有苦味，有浓郁的蓝帽，顶级制作，有丰富的香味口味1303152 蒋茜 09。