公司食堂经营方案
公司食堂运营方案ppt怎么做
公司食堂运营方案ppt怎么做第一部分：公司食堂运营情况1. 公司食堂概况- 描述食堂的位置、面积、设施和装修风格。
- 介绍食堂的开放时间和服务对象。
2. 食堂现状分析- 对食堂的现状进行分析，包括消费者群体、消费偏好、就餐习惯等方面。
3. 食堂运营目标- 提出食堂运营的目标，例如提高食堂的盈利能力、提升食品品质或者提升员工满意度。
第二部分：公司食堂运营方案1. 食堂服务菜品- 介绍食堂的主要菜品种类及口味，包括主食、副食和饮品，提供图片展示。
2. 餐饮供应链- 介绍食材采购途径、供应商情况、配送流程和保质期管理。
3. 食品安全管理- 阐述食品安全标准及操作流程，采取的食品安全措施，做好员工健康证管理和食品安全培训。
4. 餐饮服务流程- 详细介绍食堂的用餐流程，包括取餐方式、就餐环境、就餐时间等，确保员工用餐顺畅。
5. 就餐环境设计- 描述食堂的用餐环境设计，包括装修风格、桌椅布置、餐具摆放等。
第三部分：食堂运营活动策划1. 主题活动- 设计食堂主题活动，例如节日活动、促销活动、员工生日庆祝等。
2. 调查问卷与意见反馈- 设计员工用餐满意度调查问卷，收集员工用餐体验意见和建议，及时改进食堂运营。
3. 会员制度- 设立食堂会员制度，为经常用餐的员工提供优惠或积分回馈。
第四部分：食堂运营质量管理1. 食品质量管理- 介绍食品的储存、加工、烹饪和质量检验标准。
2. 卫生管理措施- 阐述食堂的卫生管理标准和卫生保洁流程，确保食堂环境清洁卫生。
3. 安全管理- 介绍食堂的安全管理措施，包括消防安全、食品安全和突发事件应对。
第五部分：食堂经营成本控制1. 成本控制策略- 介绍食堂经营的成本控制策略，包括原材料采购、人力成本、用能环保等。
2. 费用收支对比- 分析食堂的收支情况，比如原料购进费用、用工费用和销售收入，并提出具体的节约和提升利润的措施。
第六部分：食堂运营效果评估1. 经营绩效指标- 设立食堂运营的关键绩效指标，包括经济效益、员工满意度等。
职工食堂营运方案
职工食堂营运方案职工食堂是一个提供工作人员就餐的重要场所，为员工提供方便快捷、经济实惠的饮食服务。
为了保证职工食堂的正常运营，我们需要制定一个全面的运营方案。
第一部分：基本情况和目标设定1. 职工食堂的位置和规模：我们的职工食堂位于公司办公楼的一楼，占地面积约500平方米，有150个座位。
根据公司员工数量，我们的目标是为每天提供500份午餐和200份晚餐。
2. 运营目标：提供优质的、健康的、多样化的饮食选择，满足员工的需求，同时保证食堂的经济效益。
第二部分：食堂运营管理1. 食堂管理团队：成立一个专业的食堂管理团队，包括厨师长、采购员、财务人员和服务员。
团队成员应具备相关的工作经验和专业技能。
2. 食堂供应商管理：与多家供应商建立长期合作关系，保证食材的新鲜和质量。
同时，定期进行供应商评估，确保供应商的服务和价格符合要求。
3. 菜单设计和调整：根据员工的需求和口味偏好，定期设计菜单，保证菜品的多样性和健康性。
同时，根据员工反馈和消费情况，及时调整菜单，确保菜品的受欢迎程度。
4. 食材采购和库存管理：建立科学的食材采购和库存管理制度，确保食材的新鲜和成本的控制。
定期进行库存盘点，及时补充食材，避免食材的浪费和过期。
5. 厨房卫生和安全管理：建立严格的厨房卫生和安全管理制度，保证食品的安全性和员工的健康。
定期进行食品安全培训，加强员工的安全意识和操作规范。
第三部分：食堂服务和环境1. 就餐环境设计和管理：为员工提供舒适、整洁、安静的就餐环境。
定期进行环境检查和清洁，确保就餐环境的良好。
2. 餐具和饮品的配备和管理：为员工提供餐具和饮料的同时，做好管理和消毒工作。
定期检查餐具的质量，确保员工的健康。
3. 服务员培训和管理：建立良好的服务员培训制度，提高服务员的工作技能和服务意识。
定期进行员工培训和考核，确保服务的质量和效率。
第四部分：食堂价格和结算1. 定价原则：根据成本和市场需求，制定合理的食堂定价。
单位食堂经营管理方案 4
单位食堂经营管理方案4一、目的为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
二、餐费标准1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。
菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。
如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。
如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
三、用餐纪律1、用餐时间：12:00-13:002、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;四、饭堂安全管理1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;3、厨房及就餐区严禁吸烟;4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
五、饭堂的卫生管理(一)饭堂卫生要求1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;10、用洁净的抹布将使用过的.佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;(二)食物采购要求1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。
公司食堂承包经营方案范文3篇
公司食堂承包经营案文3篇各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，公司食堂承包案众所知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。
实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。
一、食堂承包式由我委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，餐费为8-20元，管理人员另议，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规经营。
二、食堂管理案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势1、每五向贵公司员工提供公布下菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包式，结账式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。
四、承包获利式1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。
完整版)食堂经营承包方案计划书
完整版)食堂经营承包方案计划书1、本公司负责提供后厨及餐厅劳务服务，包括采购、仓储管理、菜谱制定、厨师、服务员和勤杂工等人员的派遣。
2、贵局提供资源，包括餐厅、厨房及相应配套场地、厨房设备、厨具、餐具、用具等固定资产投资、餐厅的管理与支持以及卫生、服务、菜品质量的定期派人抽样检查。
3、本公司负责制定食品卫生管理制度，包括人员个人卫生、物质防疫制度、食品加工卫生制度、烹饪、餐具卫生、厨房卫生和餐厅卫生等方面。
4、本公司还负责食品质量监督制度的制定和执行，包括采购环节的质量监督和服务承诺等方面。
5、食堂员工由本公司统一聘用，工作服和健康证由本公司自行解决，其他物料由贵局负责解决。
6、贵局每年付给本公司元劳务费，特殊包厢招待和节假日加班另行商定付款方式。
以上是本公司的职责，我们将严格按照协议要求履行职责，确保食品卫生安全和服务质量。
四、食品卫生管理制度为确保食品卫生安全，本公司制定了严格的食品卫生管理制度，包括人员个人卫生、物质防疫制度、食品加工卫生制度、烹饪、餐具卫生、厨房卫生和餐厅卫生等方面。
我们将按照制度要求进行操作，确保食品卫生安全。
五、食品质量监督制度为确保食品质量，本公司制定了食品质量监督制度，包括采购环节的质量监督和服务承诺等方面。
我们将对采购的原材料进行严格的质量监督，确保食品质量符合要求。
同时，我们还承诺提供优质的服务，确保顾客的满意度。
1、严格遵守承包合约，服从贵方管理并全力配合；2、提供多项供餐服务，包括各种类菜式的营养搭配、烹调和分餐；3、保证准时、保质、保量的开餐，并随时接受监督和改善建议；4、建立食品卫生管理制度。
一、人员个人卫生1、工作人员必须穿戴整齐的工衣和工帽，保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用；2、男工作人员不得留长发、胡子、长指甲，女工作人员不得化妆和佩戴首饰，头发要盘在工作帽内；3、所有工作人员在供餐时必须戴口罩和一次性卫生手套，并持有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
员工食堂早餐经营方案
员工食堂早餐经营方案员工食堂早餐经营方案一、背景概述近年来，随着人们生活节奏的加快，越来越多的公司将员工餐厅添加进企业办公楼中，以满足员工们在早餐时段的需求。
因此，合理规划员工食堂的早餐经营方案，将会为员工提供丰富健康的早餐，增强员工幸福感和工作满意度。
二、目标群体主要服务对象为公司员工，包括公司职员、实习生以及其他在岗人员。
三、经营内容1. 早餐种类：提供多样化的早餐选择，包括面包、面条、油条、包子、粥类、豆浆、鸡蛋、水果等。
2. 营业时间：早餐时间为早上7:00至9:00，以满足员工上班前的早餐需求。
3. 环境布置：打造干净整洁、舒适宜人的用餐环境，提供舒适的座位、餐具和饮水设备。
4. 绿色环保：推行清洁能源、厨余废品分类等环保措施，提倡员工节约用餐。
5. 高效服务：员工时间有限，服务人员需要快速准确地提供服务，确保员工及时享用到早餐。
6. 价格合理：提供高性价比的早餐，确保既满足员工的需求，又具有一定的经济性。
四、经营策略1. 优质食材：选择新鲜、安全、营养丰富的食材，确保食品的质量和口感。
2. 精细加工：采用精确的调制工艺，保持食物的原汁原味，提供满足员工口味的美食。
3. 专业配送：与可靠的供应商合作，确保食材的及时供应和品质稳定。
4. 多样化供应：根据员工的喜好和需求，提供丰富多样的早餐选择，包括中式和西式食品。
5. 现场烹饪：设置现场烹饪区域，让员工可以看到食物的加工过程，增加餐品的诱人度。
6. 保持创新：根据员工反馈和市场需求，不断改进和创新早餐菜单，推出新品种和特色菜品。
五、宣传推广1. 内部宣传：通过公告栏、电子屏幕、企业内部通讯等渠道，向员工介绍早餐经营方案，宣传菜品种类和价格。
2. 优惠活动：定期推出早餐优惠活动，如季节性折扣、会员卡打折等，吸引更多员工消费。
3. 口碑宣传：争取员工的好评和口碑，通过员工的推荐和宣传，吸引更多员工尝试早餐服务。
4. 合作推广：与企业的HR部门合作，将员工早餐纳入员工福利体系中，增加员工的参与度。
职工食堂经营方案经营思路
职工食堂经营方案经营思路
一、经营思路
1、职工食堂的经营以满足职工餐饮需求为核心，建立以满足职工餐饮要求为中心的营销服务体系，实施精准营销，提高顾客满意度。
2、以“价值体现（Quality）”为核心，重视每一环节的品牌打造，特别重视厨师的培训与技术，确保食材的新鲜、品质，以及菜肴的精致和丰富。
3、引进占道销售模式，拓展新的市场，加强销售业务，提高经营效率，高效的运用互联网等新媒体，利用短信、网站等建立消费者信息管理系统，改善职工食堂的管理水平，提高营销管理效果。
4、发挥劳动力优势，基于劳资双方的利益，利用劳动力合作的模式，在每个季节中，根据员工消费量不同，灵活搭配菜肴，搭配更有特色的菜肴，让顾客更加有品质的感受。
5、以绿色为基础，拓展多媒体的发展，通过将现代科技融入到餐饮服务中，提高餐食环境的清洁度，让消费者尽情享受清洁、健康的食物，提升职工食堂的整体营销水平，为员工提供更加完善的服务。
6、从“新时代”的角度出发，增强现代管理能力，采取综合管理的模式，打造职工食堂服务品牌，根据各个时期的变化，及时更改营销策略，加快职工食堂在市场中的竞争力，实现职工食堂更高的盈利能力。
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株洲市公共交通有限责任公司食堂经营方案
尊敬的各级领导：为了对贵机关食堂加强管理，进一步改善干部就餐质量，结合贵机关实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请领导参阅。
1、配餐方式
随着社会的发展，生活水平的提高，人们越来越注重生活的质量，尤其对饮食的要求越来越高。
我们根据多年来的企业食堂的经营管理经验，特制定如下方案：
（1）早餐
品种主要有点心3种，蛋类1种，汤粉（面）1种，粥、豆浆类2种，凉菜2种，不定期更换品种，以满足顾客多种需求。
（2）中餐
实行打餐制，配营养套餐：荤菜2种、荤素2种、素菜2种、汤1种、米饭
（3）包厢就餐以点菜为主，按略低于市场同类价格收取，就餐人员可以自带酒水，也可以提供酒水。
提供顺畅、快捷的零点服务，并提供标准化菜单及价格表。
提供多样的营养菜式由员工自由选择，每周根据市场及品种情况，提前制作千周菜谱并发至甲方相关部门进行审
核。
2、餐饮服务与承诺
（1）我们的服务
以专业的服务为客户带来温馨与方便，以专业的管理为客户带来健康与美味，以专业的知识优化资源降低成本，以专业的视角全面诠释增值。
（2）我们的承诺
●严格遵守《食品安全法》、<实施办法>规定，认真落实食品卫生安全，执证营业，合法经营。
●进购的食品原料向厂家索取食品卫生检疫合格证，不购买无卫生保障、无质量保证的食品原料。
●不制售质量不合格、变质或有异味的食品。
●保证对餐具进行严格的消毒。
●加工的饭菜精工细作，不断提高饭菜的质量。
●保证品种按质按量进行充足供应，并有计划地更换和增加花式及品种。
●工作人员衣着整洁、注意个人卫生。
每年组织一次健康体检，持证上岗，并对外公布体检结果。
●开餐时文明礼貌，服务周到，对所有就餐者一视同仁。
●按时开餐，根据就餐人数增设窗口，减少排队时间。
●接受顾客监督，虚心听取顾客意见，及时处理投诉意
见，不断提高服务质量。
●我们将精心组织、认真实施，本着对顾客负责、对自己负责的精神，以最专业的服务经营餐厅。
3、餐饮服务质量及管理
（1）严格的管理体系，不断提升服务质量
从采购、贮存、加工售卖、管理服务、员工培训、设备管理等多个环节实施严格控制。
时刻以顾客为关注焦点，持续改进服务质量，注重细节服务，使质量意识和服务质量得到不断提升。
设立服务监督栏、投诉电话、意见箱、满意度调查等形式，主动征求顾客的意见和建议。
（2）始终把顾客的健康放在第一位。
按照安全卫生的相关要求，做到“五专”：专间、专人、专用消毒设施、专用加工工具、专用冷藏设备，严格执行工作十禁令。
（3）实施差异化经营策略，丰富餐厅饭菜品种。
根据季节变化，提供特别推介，更大程度满足员工需求。
（4）重视员工培训，从卫生安全知识、烹饪技能、服务水平、职业道德等方面对员工进行培训，不断增强团队的核心竞争力，发挥和谐创新团队作用。
4、人员配置
5、经营优势
优势一：人员整体资质力量强
人员均在星级酒店任职，对产品的标准认知度较高，为确保原材料新鲜、卫生、安全及物美价廉，经库管验收，厨师、切配员二次验收合格后使用。
所有物资必须按照卫生规范建立食品台帐，以便备查。
从源头上杜绝“三无”产品，验收员也需定期做到市场调查，坚持货比三家。
优势二：专业的厨房管理团队
曾在星级酒店任职多年，且有承接食堂的工作经验，有较高的责任心与大局意识，注重社会形象与口碑，且拥有实力较强的红案、白案优秀厨师队伍，不断创新，提供优质产品。
优势三：丰富的经验本团队有着科学务实的经营理念，严谨有序的管理系统，标准化的菜谱及制作流程，营养丰富的配餐经验、快捷周到的服务方式，给我们优质服务提供保障。
优势四：出品质量
每一道菜肴厨师长将从色、香、味、形严格把关，做到按标准进行多元化配餐，且不定期对菜品进行调整搭配，在质量分量上进行规范，物尽其用，节约成本，将毛利控制在20%以内。
每周组织质量分析会，每月召开膳食工作会议、每季度进行意见调查，听取就餐人员的意见反馈并及时整改。
优势五：定期专业培训
定期对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体思想素质、岗位知识以及专业的管理知识，培训方式由单一走向多样，让客户在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
健康营养食谱，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
优势六：成功经营案例
1、株洲市人大食堂
2、株洲市国税局食堂
3、株洲市检察院食堂
4、株洲市人民财产保险公司食堂
5、株洲市教委食堂。