食堂承包计划书.
食堂承包餐饮策划书3篇
食堂承包餐饮策划书3篇篇一食堂承包餐饮策划书一、项目概述二、市场分析1. 目标人群：学校师生、教职工、学校周边居民等。
2. 市场需求：提供健康、营养、美味的餐饮，满足不同人群的口味需求。
3. 竞争对手：学校周边的餐馆、快餐店等。
三、经营理念1. 健康饮食：提供新鲜、天然、无添加的食材，保证食品质量安全。
2. 多样化选择：提供丰富的菜品，满足不同人群的口味需求。
3. 优质服务：提供热情、周到、高效的服务，让顾客感受到家的温暖。
4. 合理价格：制定合理的价格策略，让顾客享受到物超所值的餐饮体验。
四、经营策略1. 菜品定位：根据学校师生的口味和饮食习惯，确定菜品定位，推出特色菜品和招牌菜。
2. 服务定位：提供优质的服务，包括热情的接待、快速的上菜、周到的服务等。
3. 价格定位：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格策略，既要保证盈利，又要让顾客感到实惠。
4. 营销策略：通过多种渠道进行宣传推广，如校园海报、传单、公众号等，提高食堂的知名度和美誉度。
五、服务内容1. 早餐：提供各种面包、糕点、粥品、豆浆、油条等。
2. 午餐：提供各种套餐、炒菜、汤品、主食等。
3. 晚餐：提供各种套餐、炒菜、主食等。
4. 特色小吃：提供各种地方特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍、凉皮等。
5. 饮品：提供各种咖啡、茶、果汁、碳酸饮料等。
六、人员管理1. 招聘：招聘有经验、有技能的厨师和服务员，确保餐饮质量和服务水平。
2. 培训：对员工进行岗前培训和定期培训，提高员工的业务水平和服务意识。
3. 激励：制定合理的激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电成本等，降低经营成本。
2. 营收管理：制定合理的价格策略，提高营收水平。
3. 财务分析：定期对财务数据进行分析，及时发现问题并采取措施解决。
八、食品安全管理1. 食材采购：严格把控食材采购渠道，确保食材的质量安全。
2. 加工制作：严格按照食品安全标准进行加工制作，确保食品的卫生安全。
饭堂承包方案范例5篇
饭堂承包方案范例5篇食堂承包方案1甲方: (以下简称为甲方)乙方: (以下简称为乙方)经甲、乙双方友好协商，根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，本着互利互惠的原则，甲方决定将食堂承包给乙方管理经营一事，达成如下协议：一、承包方式：1.甲方免费提供厨房、餐厅、全套的厨房设备，负责水、电、燃料。
甲方提供的一切设备及设施在乙方使用中有人为损坏和缺少乙方应照价赔偿(甲方提供厨房设备的用具详单)。
厨房土建工程由甲方负责。
2.承包期内必须添置或需要更换设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
3.乙方为甲方管理食堂，并提供厨师人，勤杂工人，负责管理食堂运营(乙方可选择留任现甲方食堂工作人员);全部食堂人员工资、保险等费用共计9000元/月，由甲方负责，乙方出具正式发票;甲方向乙方食堂工作人员提供免费住宿。
4.乙方负责食堂的进菜、配菜、菜肴的制作以及就餐服务等工作。
日常配送价格由甲乙双方每周确定一次。
5.乙方可以在食堂餐厅内开设小卖店，但禁止售卖酒类。
6.食堂禁止收取现金，员工就餐一律刷卡消费。
二、食堂地点：三、合同期限：年，即从年月日至年月日止。
四、伙食标准：早餐：小面、包子、馒头、花卷等;午餐和晚餐：三荤四素、小面、小炒等;夜宵：小面、炒饭等。
伙食价格标准由甲方、乙方及甲方职工代表讨论确定，乙方提供每周用餐主食谱及材料配送明细清单，价格由双方共同确定。
五、供餐时间：早餐时至时;中餐时至时;晚餐时至时;夜宵时至时，根据甲方生产需要可适当调整。
六、消费结算方式：1.乙方垫付甲方一个月伙食费。
每一个月结算一次，每月按甲方公司员工刷卡金额结算伙食费用，甲方在每月15日前以现金或现金支票的方式结清上月的伙食费给乙方，如遇节假日，可推迟两个工作日，乙方凭收款收据加盖公司财务章与甲方结算。
2.乙方管理的费用的结算(包括工作人员服装费用)。
a.若当月甲方结算食堂总收入大于或等于乙方配送物品总价，结算方式为：(配送总价-库存总价)8%。
食堂承包计划书9篇【集合】
食堂承包计划书9篇【集合】食堂承包计划书1众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的经济效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
我们秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为顾客提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，实行统一采购、统一配送的运作方式。
专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们用心经营，货源团购，价廉物美，能保证高质量的伙食供应。
实现客户期望，创建满意食堂。
一、食堂承包方式由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中餐最低保证两菜一汤，餐费5.00元；早餐晚餐根据实际情况现定，管理人员另议，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
二、食堂管理方案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势1、每周日向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜细做，细菜精做，做到卫生、味美菜品多样化。
2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。
每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。
四、承包获利方式1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
承包食堂的策划书3篇
承包食堂的策划书3篇篇一《承包食堂的策划书》一、引言二、市场分析1. 目标客户群体：本食堂主要面向公司员工、学校师生等群体。
2. 市场需求：人们对饮食的要求越来越高，不仅要求菜品丰富、口味美味，还注重饮食的健康和安全。
3. 竞争对手分析：了解周边食堂的经营状况、菜品特色、价格水平等，以便制定差异化的经营策略。
三、食堂规划1. 场地选址：选择交通便利、人流量较大的位置，方便员工就餐。
2. 食堂布局：合理规划食堂的各个区域，如就餐区、厨房区、食品加工区、储存区等，确保人流顺畅、操作便捷。
3. 设施设备：配备齐全的厨房设备、餐具、桌椅等，保证食堂的正常运营。
四、菜品设计1. 菜品种类：根据目标客户群体的口味需求，设计丰富多样的菜品，包括主食、热菜、凉菜、汤品、小吃等。
2. 菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口味和质量。
3. 特色菜品：推出一些具有地方特色或特色口味的菜品，吸引顾客的关注。
五、服务管理1. 员工培训：对食堂员工进行专业的培训，包括服务礼仪、食品安全知识、烹饪技能等，提高员工的服务水平和工作效率。
2. 服务质量：提供优质、高效的服务，如快速点餐、及时送餐、热情解答顾客疑问等，满足顾客的需求。
3. 卫生管理：严格执行食品安全卫生管理制度，保持食堂环境整洁、卫生，确保顾客的饮食安全。
六、经营策略1. 价格策略：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格体系，既保证食堂的盈利，又能让顾客接受。
2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来就餐。
3. 会员制度：推出会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项成本，提高食堂的经济效益。
2. 收入管理：合理制定菜品价格，确保收入稳定增长。
3. 财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，及时调整经营策略。
八、风险评估与应对1. 食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，防范食品安全事故的发生。
食堂承包方案优秀5篇
食堂承包方案优秀5篇食堂承包方案篇一(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作。
(二)总体经营目标----切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。
----满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元。
为保证最低需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。
----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费1.8万元，合计为21.80万元。
----年餐费收入283.40万元，经营毛利水平16.3%；经营费用20.42万元；经营费用率7.21%；经营者年利润3.92万元；利润率为1.38%（具体指标详见附表）。
二，建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。
（二）学校的管理监督职责：1,监督审批，经营者的服务品种与价格；2,检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3,抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4,管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。
5,协调职工就餐秩序。
（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。
（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效。
本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降100人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例。
食堂承包方案策划书(优秀4篇)
食堂承包方案策划书（优秀4篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。
公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。
目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。
我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。
赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。
第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。
厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。
第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。
第四大优势：全面实行“8S”管理方法。
全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。
整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。
清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
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食堂承包计划书
民以食为天,我们深知:一个成功的企业家,从关心员工的生活开始,因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力,它直接影响到企业员工的生产积极性,从而影响到企业的经济效益。
我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦,以尽绵薄之力。
一、我们的承诺
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定,所有的厨房人
员一律凭有效的“健康证”上岗,每年统一体检身体,保障员工饮食安全。
2、开展灵活多样的服务方式:如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐
等,针对贵公司员工伙食的实际需求,制定不同的伙食方案,让员工用得安心、吃得放心。
3、每周菜谱由营养师专业调配,使营养结构更合理,为员工提供更人性化的服务。
4、先进的管理模式,保障食堂良性运行,免除企业员工的后顾之忧。
5、设置意见簿,了解员工意见,根据员工反馈的信息不断加以改进。
6、贴心的服务及宣传,有利于员工素质的发展及公司企业文化的深
入。
7、我方在提供饭菜时如有杂物,员工有权要求退换,我方无条件执
行,并向各人解释、道歉。
8、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良
后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
9、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪,若有违反受贵方处理。
10、承包期间我方服从管理及检查,如遇处罚应接受并赔偿。
二、我们的服务
1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食,并加盖。
3、周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周交付厂方核定。
4、开餐中保持良好的服务态度,主动询问员工选择菜样,热情微笑服务。
5、开餐中派专人维护餐厅及餐桌的卫生工作。
6、开餐时间内,保证有服务员在熟食间为员工服务。
7、设置特别窗口为有特殊要求的员工提供贴心服务。
三、食品安全保障
(一、原材料采购
1、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。
2、油类来自大卖场的正规品牌;肉类跟正规宰场洽购、并每天提供
检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地;大米、调料品来自符合有关标准的单位。
3、食品实行"四不"制度;A:采购员不买腐烂变质、过期或三无原料;
B:保管验收员不收腐烂、过期或三无原料;C:加工人员不用、过期或三无原料;D:服务人员不卖、过期或三无食品。
(二、食品验收
每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;调料符合规格要求,在保质期内。
(三、食品置放加工与清洗
1、食品置放
蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。
荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。
按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期。
食品存放实行"三隔离":A:生熟隔离;B:食品与杂物、药物隔离;C:成品与半成品隔离
(a肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻。
(b大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
(c油盐酱醋等调味品,加盖加罩。
(d食品储存按入库次序、生产日期和类别,按"先进先出"原则摆列整齐。
2、食品加工
按类进行加工、切配,蔬菜先挑出黄、烂叶子,荤菜按要求加工。
3、食品清洗
荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,
荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
(四、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透。
严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
a、烹饪需注意煮透煮熟;
b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间,烹饪后的菜肴加盖以防污染。
c、如有确实需要储存冰箱的食物,必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
d、上浆腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物变质。
e、同类食品烹饪多样化。
四、餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行"四过关":一刷、二洗、三消毒、四
保洁,定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁,保证桌面、地面干净并做好桌面消毒,每餐清扫,每周2次大清扫。
3、厨房卫生
●每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
●设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
●桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无"四害"。
●熟食盛器消毒后,方能使用。
●各种器具和抹布必须生、熟专用,并有明显标志。
●各种器具和抹布用后及时洗净,定位安放保洁。
废弃物及时入专门盛器内并加盖,泔脚及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁,工具定点摆放,不乱堆杂物。
5、冰柜、冰箱:冰箱保持里外干净,食品整齐摆放,生熟和熟食分开,熟食用保鲜膜包好。
6、离岗善后工作:要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗,并做好记录。
7、制度化管理,保障食堂安全及卫生。
五、管理方式
1、我方在提供饭菜时如有杂物,员工有权要求退换,我方无条件执
行,并向各人解释、道歉。
2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良
后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
3、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪,若有违反受贵方处理。
4、承包期间我方服从管理及检查,如遇处罚应接受并赔偿。