大型食堂承包计划书
公司食堂承包策划书3篇
公司食堂承包策划书3篇篇一公司食堂承包策划书一、前言随着公司规模的不断扩大，员工数量的不断增加，员工对于食堂餐饮的需求也日益增长。
为了提高员工的就餐质量和满意度，同时也为了规范食堂的管理，公司决定将食堂进行承包。
我们将以专业的团队、优质的服务、科学的管理，为员工提供安全、健康、美味的餐饮服务，打造一个让员工满意的食堂。
二、承包方式1. 承包期限：[X]年，自[起始日期]至[结束日期]。
2. 承包费用：公司每月向承包方支付一定的承包费用，具体金额根据实际情况协商确定。
3. 经营方式：承包方自主经营、自负盈亏，公司提供必要的支持和协助。
三、服务内容1. 提供多样化的菜品：根据员工的口味和需求，提供丰富多样的菜品，包括主食、副食、汤品、水果等，确保员工能够吃饱、吃好。
2. 保证食品安全：严格把控食材采购关，确保食材的新鲜、安全、卫生。
加强食堂卫生管理，定期进行消毒和清洁，确保员工的饮食安全。
3. 提供优质的服务：加强员工培训，提高服务水平，做到热情、周到、细致，让员工感受到家的温暖。
4. 合理控制成本：通过优化采购流程、加强成本控制等措施，降低食堂运营成本，提高经济效益。
5. 持续改进和创新：关注员工的反馈和建议，不断改进和创新服务，提高员工的满意度。
四、管理措施1. 建立健全的管理制度：制定食堂管理制度、员工就餐制度等，规范食堂的管理和运营。
2. 加强食品安全管理：严格执行食品安全相关法律法规，建立食品安全追溯体系，确保食品安全。
3. 加强成本控制：通过优化采购流程、控制食材浪费等措施，降低食堂运营成本。
4. 提高服务质量：加强员工培训，提高服务水平，定期收集员工的反馈意见，不断改进和创新服务。
5. 加强卫生管理：定期进行消毒和清洁，保持食堂环境整洁卫生。
五、风险评估与对策1. 食品安全风险：对策：严格把控食材采购关，确保食材的新鲜、安全、卫生；加强食堂卫生管理，定期进行消毒和清洁。
2. 服务质量风险：对策：加强员工培训，提高服务水平；定期收集员工的反馈意见，不断改进和创新服务。
食堂承包餐饮策划书3篇
食堂承包餐饮策划书3篇篇一食堂承包餐饮策划书一、项目概述二、市场分析1. 目标人群：学校师生、教职工、学校周边居民等。
2. 市场需求：提供健康、营养、美味的餐饮，满足不同人群的口味需求。
3. 竞争对手：学校周边的餐馆、快餐店等。
三、经营理念1. 健康饮食：提供新鲜、天然、无添加的食材，保证食品质量安全。
2. 多样化选择：提供丰富的菜品，满足不同人群的口味需求。
3. 优质服务：提供热情、周到、高效的服务，让顾客感受到家的温暖。
4. 合理价格：制定合理的价格策略，让顾客享受到物超所值的餐饮体验。
四、经营策略1. 菜品定位：根据学校师生的口味和饮食习惯，确定菜品定位，推出特色菜品和招牌菜。
2. 服务定位：提供优质的服务，包括热情的接待、快速的上菜、周到的服务等。
3. 价格定位：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格策略，既要保证盈利，又要让顾客感到实惠。
4. 营销策略：通过多种渠道进行宣传推广，如校园海报、传单、公众号等，提高食堂的知名度和美誉度。
五、服务内容1. 早餐：提供各种面包、糕点、粥品、豆浆、油条等。
2. 午餐：提供各种套餐、炒菜、汤品、主食等。
3. 晚餐：提供各种套餐、炒菜、主食等。
4. 特色小吃：提供各种地方特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍、凉皮等。
5. 饮品：提供各种咖啡、茶、果汁、碳酸饮料等。
六、人员管理1. 招聘：招聘有经验、有技能的厨师和服务员，确保餐饮质量和服务水平。
2. 培训：对员工进行岗前培训和定期培训，提高员工的业务水平和服务意识。
3. 激励：制定合理的激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电成本等，降低经营成本。
2. 营收管理：制定合理的价格策略，提高营收水平。
3. 财务分析：定期对财务数据进行分析，及时发现问题并采取措施解决。
八、食品安全管理1. 食材采购：严格把控食材采购渠道，确保食材的质量安全。
2. 加工制作：严格按照食品安全标准进行加工制作，确保食品的卫生安全。
饭堂承包方案范例5篇
饭堂承包方案范例5篇食堂承包方案1甲方: (以下简称为甲方)乙方: (以下简称为乙方)经甲、乙双方友好协商，根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，本着互利互惠的原则，甲方决定将食堂承包给乙方管理经营一事，达成如下协议：一、承包方式：1.甲方免费提供厨房、餐厅、全套的厨房设备，负责水、电、燃料。
甲方提供的一切设备及设施在乙方使用中有人为损坏和缺少乙方应照价赔偿(甲方提供厨房设备的用具详单)。
厨房土建工程由甲方负责。
2.承包期内必须添置或需要更换设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
3.乙方为甲方管理食堂，并提供厨师人，勤杂工人，负责管理食堂运营(乙方可选择留任现甲方食堂工作人员);全部食堂人员工资、保险等费用共计9000元/月，由甲方负责，乙方出具正式发票;甲方向乙方食堂工作人员提供免费住宿。
4.乙方负责食堂的进菜、配菜、菜肴的制作以及就餐服务等工作。
日常配送价格由甲乙双方每周确定一次。
5.乙方可以在食堂餐厅内开设小卖店，但禁止售卖酒类。
6.食堂禁止收取现金，员工就餐一律刷卡消费。
二、食堂地点：三、合同期限：年，即从年月日至年月日止。
四、伙食标准：早餐：小面、包子、馒头、花卷等;午餐和晚餐：三荤四素、小面、小炒等;夜宵：小面、炒饭等。
伙食价格标准由甲方、乙方及甲方职工代表讨论确定，乙方提供每周用餐主食谱及材料配送明细清单，价格由双方共同确定。
五、供餐时间：早餐时至时;中餐时至时;晚餐时至时;夜宵时至时，根据甲方生产需要可适当调整。
六、消费结算方式：1.乙方垫付甲方一个月伙食费。
每一个月结算一次，每月按甲方公司员工刷卡金额结算伙食费用，甲方在每月15日前以现金或现金支票的方式结清上月的伙食费给乙方，如遇节假日，可推迟两个工作日，乙方凭收款收据加盖公司财务章与甲方结算。
2.乙方管理的费用的结算(包括工作人员服装费用)。
a.若当月甲方结算食堂总收入大于或等于乙方配送物品总价，结算方式为：(配送总价-库存总价)8%。
食堂承包计划书9篇【集合】
食堂承包计划书9篇【集合】食堂承包计划书1众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的经济效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
我们秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为顾客提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，实行统一采购、统一配送的运作方式。
专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们用心经营，货源团购，价廉物美，能保证高质量的伙食供应。
实现客户期望，创建满意食堂。
一、食堂承包方式由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中餐最低保证两菜一汤，餐费5.00元；早餐晚餐根据实际情况现定，管理人员另议，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
二、食堂管理方案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势1、每周日向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜细做，细菜精做，做到卫生、味美菜品多样化。
2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。
每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。
四、承包获利方式1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
承包食堂的策划书3篇
承包食堂的策划书3篇篇一《承包食堂的策划书》一、引言二、市场分析1. 目标客户群体：本食堂主要面向公司员工、学校师生等群体。
2. 市场需求：人们对饮食的要求越来越高，不仅要求菜品丰富、口味美味，还注重饮食的健康和安全。
3. 竞争对手分析：了解周边食堂的经营状况、菜品特色、价格水平等，以便制定差异化的经营策略。
三、食堂规划1. 场地选址：选择交通便利、人流量较大的位置，方便员工就餐。
2. 食堂布局：合理规划食堂的各个区域，如就餐区、厨房区、食品加工区、储存区等，确保人流顺畅、操作便捷。
3. 设施设备：配备齐全的厨房设备、餐具、桌椅等，保证食堂的正常运营。
四、菜品设计1. 菜品种类：根据目标客户群体的口味需求，设计丰富多样的菜品，包括主食、热菜、凉菜、汤品、小吃等。
2. 菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口味和质量。
3. 特色菜品：推出一些具有地方特色或特色口味的菜品，吸引顾客的关注。
五、服务管理1. 员工培训：对食堂员工进行专业的培训，包括服务礼仪、食品安全知识、烹饪技能等，提高员工的服务水平和工作效率。
2. 服务质量：提供优质、高效的服务，如快速点餐、及时送餐、热情解答顾客疑问等，满足顾客的需求。
3. 卫生管理：严格执行食品安全卫生管理制度，保持食堂环境整洁、卫生，确保顾客的饮食安全。
六、经营策略1. 价格策略：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格体系，既保证食堂的盈利，又能让顾客接受。
2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来就餐。
3. 会员制度：推出会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项成本，提高食堂的经济效益。
2. 收入管理：合理制定菜品价格，确保收入稳定增长。
3. 财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，及时调整经营策略。
八、风险评估与应对1. 食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，防范食品安全事故的发生。
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。
公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。
目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。
我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。
赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。
第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。
厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。
第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。
第四大优势：全面实行“8S”管理方法。
全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。
整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。
清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
食堂承包方案计划书优秀3篇
食堂承包方案计划书优秀3篇食堂承包方案篇一一、经营管理工作内容：1、严格履行经营管理合约，遵守各项规章制度，服从并全力配合甲方管理工作。
2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收；3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样；4、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐；5、开餐准时、保质、保量；6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理；7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议；8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；9、双方协商的其他相关事宜。
二、餐费标准建议贵院职工具体餐标建议：早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
面食类：面条、抄手、水饺等：病员及家属具体餐标建议：午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
面食类：面条、抄手、水饺等：开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。
可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。
以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。
三、食品卫生管理制度（一）工作人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
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大型食堂承包计划书篇一：食堂承包合作方案食堂承包合作方案尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本人结合对贵司情况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅： ? 承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提供膳食服务{具体食堂承包经营方案详见附页《配餐标准》}。
合作期限为年，合同期满后同等条件下优先继续合作。
? 管理模式一．我方职责：1．由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房管理，确保贵司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食服务。
2．早中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食，丰捡节约；3．严格履行承保合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司方管理；4．厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理；5．随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；6．消防事故及工业安全的预防工作；7．保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；8．其他有待双方协商之相关事宜。
二．企业方提供：1．贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、电、气、等费用由公司负责；2．贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料的采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生，服务态度等等的管理与支持。
? 经营方略：三方满意（职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。
1. 站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。
2. 从硬软件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。
3. 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。
4. 秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的或是供应，实现员工期望，创建满意食堂。
? 管理方案：一．品质与优势1. 区分档次，明码标价，质价相符；2. 现钞现卖，确保菜肴的“色、香、味、营”，让员工吃到“热菜、热饭”；3. 早餐供应多个品种，午餐、晚餐供应15个以上菜肴品种，根据不同季节安排时令品种，每半个月推出一个创新菜，不断丰富菜肴品种；4. 食堂店长每天抽检菜品质量，并做好相应记录，以确保菜肴制作符合我公司的出品质量；5. 做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵司一切厂规；6. 设专人与贵司协调生活改善事宜，不断听取多数员工意见进行改进；7. 蔬菜、肉类、油类，经由联厂及卫生部门监认；8. 每周日向贵司员工提供公布下周菜普，并按贵司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜精做，做到卫生、味美菜品多样化；9. 我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。
每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻；10. 遇节假日，可负责为贵司员工加餐，热天免费提供凉茶；11. 每日午餐，我方将免费提供水果一个给员工。
二．卫生与安全1. 食堂员工人人持有健康证、身份证上岗；2. 严格遵守《食品卫生法》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库；3. 严格执行有关卫生制度和标注，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒，菜品48小时留样等工作。
严格执行外来人员出入登记制度；4. 保证做到不合格或霉变的食品，剩菜剩饭、加工失误（过生或过糊）的饭菜、天天重复的饭菜上柜台销售；三．环境与服务1. 对现有的餐厅进行合理的装饰装修调整，努力营造舒适、干净、有序的卫生环境及方便快捷的就餐条件，购置全套优质的不锈钢厨具，统一使用消毒后的餐具。
在餐厅安装大型电视机，每周不定时的提供最新、最健康的影视佳作供员工观看，造就一个真正优越，和谐的就餐环境；2. 员工统一工作服，佩戴一次性口罩和手套上岗，推行“热心肠”服务，在平等和互相尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人，以情感人；3. 严格遵守劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。
上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，带小孩，严禁脱岗，严禁打闹、吃零食及其它不文明的语言行为。
严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等违纪行为；4. 工作人员必须听从领导，服从分配，尊重公司领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。
四．文化与沟通1. 张贴美食图画，标语等，引导职工排队就餐，餐后主动将餐具分类存放及剩菜饭指定倒放，杜绝浪费，培养职工文明用餐的良好风气；2. 设置“失物招领处”（专人登记保管）等便民措施，尽可能的为职工提供方便，满足职工的合理要求；3. 视情况每年举办一次美食节，利用各种方式向职工宣传科学饮食知识；4. 厨房岗位，优先提供本公司在职员工的家属就业，定期邀请职工代表座谈，认真听取职工意见，与职工保持积极的互动与沟通；5. 全体员工都有熟练掌握消防安全常识，严格执行消防安全标准，并定期开展消防应急演练，确保每人都能掌握相应的消防安全基础知识要领。
要做到人走水停，人走灯灭。
注重节约，爱惜食堂和公司的一草一木。
人员配备一．人员配备说明根据食堂就餐面积，就餐时间，就餐人数比较，切实做好食堂的各项工作，我公司拟按就餐人数与管理人员40:1的比例配置食堂工作人员，即按食堂日就餐人数1100人，则配置人员28人。
食堂人员配置在食堂试营业一个月后可根据实际情况和要求予以调整。
菜品质检员，生活协调员、食物留样员等由主干员工兼任。
二．本次项目人员配备1. 面食人员：2--3人，厨师10人，蔬菜加工人员10人，洗碗人员4人，公共卫生保洁人员2人；2. 对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班；3. 保证按点，按时开饭，聘请的工作人员数量服从于贵司的实际需要；4. 对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力；5. 对工作人员实行量化考核管理，鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质或金钱奖励。
三．人员工资分配1. 店长一名：7000元；2. 厂区，生活区主厨各一名：6000元*2人=1XX元；3. 副厨8名，厂区、生活区个4名：5000元*8人=40000元；4. 生活区面食人员3名：4000--5000元*3人=1400元左右；5. 蔬菜加工，售饭人员14名：1800元*14人=25200元；6. 公共卫生人员2名：1600元*2人=3200元；7. 食堂人员工资共计101400元。
经营“三率”众所周知，公司食堂饭菜质量、价格和服务质量直接影响到广大职工的切身利益和身心健康，影响到公司生产稳定性。
所以我公司一贯坚持“公益性”原则，按照“非盈利性”要求经营管理食堂，为此：1.我公司愿意将毛利率最高控制在百分之2.我公司愿意讲利润率最高控制在百分之3.我公司保证我方经营的食堂满意率最低达到百分之投标人名称：九江金中兴餐饮管理有限公司法定代表人或委托人代表签字：年月日? 岗位说明一．店长1. 负责食堂的全面工作，精心组织，合理调配食堂的人力、屋里，把每项工作的责任落实到人；2. 及时处理突发事件，力求减少损失，记录情况，制定措施，杜绝类似事件再次发生；3. 主持食堂列会，及时总结经验教训，正确开展批评与自我批评，表扬好人好事，树立正气，开展比、学、赶、帮活动；4. 掌握、了解食堂员工的思想情况和业务水平，耐心细致地做好思想工作，充分发挥每个员工的积极性和技能、业务专长。
完成上级领导交办的其他工作；5. 督促食堂员工严格遵守工厂和食堂纪律，执行各种规章制度；6. 管理好食堂的设备物资，所有设备、用具、用品和物资要登记注册简历台账。
保证设备、用具、用品完好无损。
要定期进行检查，发现损坏或故障要及时报告，申请维修或更新，以保证正常运转，确保客户正常用餐；7. 检查督促每个员工的工作情况，现场指挥，具体示范；8. 负责每日就餐人数统计及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序9. 组织好食堂员工的技术业务学习，定期组织竞赛、考核和岗位练兵，不断提高技术水平；10. 与企业总务人员加强沟通，听取意见，分析情况，及时进行整改；11. 负责食堂的安全管理、防火、防盗工作，防止事故发生，要处处、事事、时时抓安全，落实谁在岗谁负责，谁操作谁负责的原则，确保安全；12. 完成上级交办的其他工作。
二．副店长1. 对现场管理负责，负责各主管的工作，安排厨房生产运行程序及操作规范；2. 严格遵守食堂卫生管理规定，检查本班人员的仪容仪表，个人卫生是否符合要求；3. 制定本班每日所需原材料的申请单；4. 制定每月食谱计划，提前一周制定食谱；5. 根据厨师的业务能力和技术特长，确定各岗位的人员安排和工作调配。
三．主管1. 在副店长的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量；2. 严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守，不串岗、脱岗；3. 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜；4. 服务周到，礼貌待人，做到领导与员工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样；5. 遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、天然气；6. 严格遵守《视频安全法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒；7. 进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，不准另搞标准开小灶；8. 自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能；9. 服从主管调动，维护好厨房灶具，设备，协助员工餐厅服务员做好哦开餐准备。
四．采购员1. 负责公司有关采购计划的具体实施，熟悉了解食堂每日出品计划及供需实篇二：食堂承包计划书食堂承包计划书莆田市好帮手餐饮管理服务有限公司目录日录 (01)第一章公司简介 (02)第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章服务承诺 (02)食堂承包策划方案...................................................第02页人力配置及责任......................................................第07页投料分析计划 (08)规范化操作流程………………………………………………第10页卫生管理细则.........................................................第25页承包服务的优势 (32)第一章公司简介好帮手饮食服务有限公司创建于XX年，是一家通过ISO9001:XX国际体系认证，专业承包食堂，食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。