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动物对饲料的消化
第二章动物对饲料的消化
自测题
一、填空题：（每空4分，60分）
1、各种动物对饲料的消化包括物理性消化和微生物性消化以及化学性消化。
2、反刍动物微生物消化场所主要是在瘤胃；其次在盲肠和大肠。
3、高等动物可消化营养物质的吸收机制有以下三种方式：被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。
4、影响动物消化率的因素包括：动物、饲料和饲养管理技术。
5、饲料某养分的消化率=（食入饲料中某养分—粪中某养分）/食入饲料中某养分×100%
二、选择题：（每题6分，12分）
1、反刍动物消化饲料的方式以（ C ）为主。
A、物理消化
B、化学消化
C、微生物消化
D、酶消化
2、反刍动物瘤胃内pH范围是（A）。
A、中性略偏酸
B、中性
C、碱性
D、中性略偏碱
三、判断题：（每题4分，28分）
1、随着饲料中粗纤维含量增加，有机物质的消化率下降。
（√）
2、影响消化率的主要因素是动物本身和饲料。
（√）
3、反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。
（√）
4、反刍动物的瘤胃可看作是一个需氧性微生物接种和繁殖的活体发酵罐。
（×）
5、动物对饲料的化学消化主要是蛋白的消化。
（×）
6、一般幼嫩青绿饲料的可消化性较低。
（×）
7、作物籽实的可消化性较高，而茎杆的可消化性较低。
（√）。
第二章动物对饲料的消化
二、各类动物消化的特点
喙：长而扁平，呈凿状、边缘粗糙，角质 化的嚼缘，用此可截断青草 消化道：发达，食管膨大部较宽，富 有弹性； 肌胃：肌肉发达，内常含砂砾，肌胃肌 肉的收缩力约为265－280mm汞柱，大约 为鸡的两倍大。???
腺胃：酸性环境和小肠液的微碱性环境， 均有助于粗纤维的消化。
二、各类动物消化的特点
消化（Digestion)：饲料中的养分 变成为能被动物吸收的形式的过程（大 分子---小分子）。
每种动物都具有这三种消化方式吗？ 每种消化方式对不同动物来说具有相 消化方式归纳为：物理性消化、化 同的营养重要性吗？ 学性消化和微生物消化。
一 、消化方式
（一）物理性消化： 咀嚼和消化道肌肉收缩，挤压、磨烂、撕 碎、搅拌食物。 作用：改变饲料粒度、增加消化作用面积、 运输食物，为化学消化打基础。
二、各类动物消化的特点
口腔内消化：主要物理消化 唾液： a-淀粉酶：水解a-（1－4）－葡萄 糖苷键 溶菌酶：杀死和溶解细菌
二、各类动物消化的特点
胃内消化：成年猪胃容量8升 胃液：胃蛋白酶原、盐酸和维生素B12 吸收内在因素。 胃液的酸度随日粮不同而变化，一 般为0.1M，足以使PH降至2.0。 胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原产 生。
马
一、消化方式
（4）化学性消化与微生物消化的异同？
相同 化学性消化 微生物消化 酶 酶 不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
一、消化方式
（5）微生物对碳水化合物的降解
纤维素 麦芽糖 纤维二糖 葡萄糖－1－磷酸 糖醛酸 果胶 半纤维素 戊聚糖 丙酮酸 戊糖 果糖－1，6－磷酸 葡萄糖－6－磷酸 果糖－6－磷酸 葡萄糖 蔗糖 果糖 果聚糖
一 、消化方式
缺点： 1、饲料中能量损失较多。 2、优质蛋白质被降解。 3、不饱和脂肪酸被氢化。
动物对饲料的消化
作
用
磨碎、增加表面积 和消化液混合 大分子变为小分子 结构降解，新物质合成
化学性 微生物
大肠
酶
结构降解，新物质合成
（1）物理性消化
10
表2-2 动物种类特异性
动 物 营 养 学
种类
牛、羊 禽 猪 马
部
位
作用程度
大 大 小 较大
口腔（反刍） 肌胃（石头） 口腔 口腔
（2）化学消化
动 物 营 养 学
32
（1）饲料的加工调制 猪对不同粉碎粒度大麦的消化率
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 有机物 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 NFE 整粒 中等粉碎 磨细
33
二、影响消化率的因素
动 物 营 养 学
3.饲养管理技术 （2）饲喂水平 猪 影响小 草食动物 影响大
复习思考题
动 物 营 养 学
（2）年龄与个体
二、影响消化率的因素
动 物 营 养 学
31
2.饲料 （1）种类 （2）化学成分 粗蛋白和粗纤维影响大 反刍动物 养分消化率随粗蛋白水 平提高而提高 猪、禽 趋势与反刍动物相同，但 不明显 （3）饲料中的抗营养因子
二、影响消化率的因素
3.饲养管理技术
动 物 营 养 学
11
动物 猪
牛羊
禽
部 位 口腔 胃 小肠 口腔 胃 小肠 腺胃 小肠
养 分 作用程度 淀 粉 弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE 强 淀粉 极弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE、MCP 强 蛋白质 弱 CP、NFE、EE 强
消化道的主要酶类
12
来源 唾液 胃液
酶 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 凝乳酶
动物对饲料的消化
消化率差异最大的是粗饲料，尤其是CF： 牛>羊>猪>家禽。
二、影响消化率的因素
动物对干草的消化率比较
二、影响消化率的因素
动物对玉米籽实的消化率比较
精饲料 差异小
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
二、影响消化率的因素
（一）动物 2、品种 培育过程中形成外形、体质和消化器官发育不同，对养分消化率也有差异。报道不一致。奶牛>肉牛。
第二节 消化率及其影响因素
消化率 影响消化率的因素
一、消化率
饲料某养分消化率=
食入饲料中某养分-粪中某养分
食入饲料中某养分
×100%
1、消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。 2、消化性：饲料可被动物消化的性质或程度。 3、消化率：衡量饲料消化性和动物消化力的统一指标， 是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分 率，计算公式如下： 饲料中可消化养分 = 食入饲料中养分-粪中养分
影响消化率的因素
饲料 化学成分 粗纤维 含量多，对养分的消化率有不良影响，非反刍动物表现尤其明显。
二、影响消化率的因素
（二）饲料 2、化学成分 （3）CHO 其增养分消化率降低，对反刍动物，如果NFE含量多，就先利用NFE，把CF留下。CHO多时，产生脂肪酸量增加，脂肪酸一方面促进肠蠕动，就会造成食物很快通过消化道,吸收量减少。另一方面也减少食物发酵机会。 （4）V：缺乏A、B、C都会出现消化不良，食欲降低及其它病症，也会破坏消化道的蠕动和分泌机能。 （5）有机酸及粗蛋白的分解产物 有利于消化，这些物质可促进消化腺的分泌机能。
不同动物微生物消化特异性
First week
3-4 months
Mature
3瘤胃 25 % 65 % 80 % 4网胃 5 % 5 % 5 % 5瓣胃 10 % 10 % 7-8 % 6真胃 60 % 20 % 7-8 %
动物对饲料的消化
➢ 二者均用消化率来表示
饲料可消化某养分 =食入饲料某养分—粪中某养分量
饲料中某养分消化率（%）
＝饲食 料入 中饲 可料 消某 化养 某分 养分 100
❖ 饲料中某养分真消化率（%）
＝ 食入某 食 (粪 养 入 中 分 饲 某 代 料 养谢 某 分性 养 )1养 分 0
二、影响消化率的因素
➢ 蛋白分解菌 ➢ 产氨菌 ➢ 产甲烷菌 ➢ 脂肪分解菌 ➢ 维生素合成菌等
瘤胃环境
➢ 养分和渗透压 ➢ 温度 （超过体温1~2℃，38.5～40℃ ） ➢ pH值 （5.0～7.5 ）
瘤胃微生物的营养与代谢
1.碳水化合物的微生物降解
➢ 微生物对营养物质的消化降解， 实质上也属化学（酶）消化过程， 是微生物释放出各种酶来实现对各 养分的消化降解。 ➢ 不同的微生物不底物（营养物质） 有一定特异性，如全毛原虫就不能 释放消化淀粉和纤维素的酶。
磨细 84.6 84.4 75.5 30.0 89.6
表 不同饲养水平对饲粮有机物消化率的影响（%）
动物
1L
2L
3L
阉牛
69.4
67.0
64.6
绵羊
70.0
67.7
65.5
※ L 示动物维持饲养水平
二、化学性消化
动物对饲料的化学消化，实质上指酶 的消化过程。
1. 口腔的酶消化 2. 胃内的酶消化 3. 小肠内的酶消化
三、微生物的消化
瘤胃微生物
嫌气性的纤毛原虫 细菌
0.2~2.0×106个 / ml瘤胃液 0.4~6×106个 / ml瘤胃液
少量的酵母类 型的微生物和 噬菌体
瘤胃细菌
➢ 纤维素分解菌 ➢ 半纤维素分解菌 ➢ 淀粉分解菌 ➢ 利用糖类细菌 ➢ 利用酸细菌
第二章 动物对饲料的消化与吸收
第二章 动物对饲料的消化内第一节 第二节 消化容影响消化的因素第一节消化一． 消化 ｄｇｓｉｎ ｉｅｔｏ 二． 吸收 ａｓｒｔｏ ｂｏｐｉｎ一、消化方式１消化的概念 ．饲料中的养分在消化管内经过机械分裂和化学 分解而成为能被动物吸收，结构简单的小分子 物质的过程。
Breakdown of large complex nutrients２消化道结构 digestive tract ． 消化系统 digestive system动物的营养学分类单胃动物：单胃肉食动物monogastric carnivore omnivore单胃杂食动物 单胃草食动物家畜domestic animal; livestock草食动物herbivore复胃动物（反刍动物）Polygastric ruminant家禽domestic fowls; domestic birds; poultryLiverRectumanusDuodenum 食道esophagus Stomach pancreas ColonCecum IleumSmall intestine图２１ 猪的消化道 －口腔，食道 胃消化管 猪消化系统gastric gland gastric juice十二指肠 盲肠回肠空肠小肠 大肠结肠直肠肛门anussalivary glandpancreatic juice消化腺唾液腺：唾液（淀粉酶，无机离子，水） hydrochloric 胃腺：胃液（蛋白酶，盐酸）acid 胰腺：胰液（蛋白，脂肪，淀粉酶） 肝脏和胆囊：胆汁 小肠腺：小肠液（肽酶，三糖酶等）gall bladder，gallintestinal gland，intestinal juiceamylase，protease，Lipase，peptidase，trisaccharidase图２２ 马消化道结构 －特点：Ø 消化系统的组成与单胃杂食动 物相似； Ø Ø 盲肠和结肠发达； 草食为生；马无夜草不肥 假反刍动物False ruminant，兔图２３ 兔消化道结构 －特点：瘤胃RumenØ 四个胃：瘤、网、 瓣、皱abomasumincisor tooth canine tooth Ruminate Rumination Eructation Eructate MethaneØ 没有门齿、犬齿 Ø 反刍：６８ 一昼 －次／ 夜，共７８ －小时 Ø 嗳气： Ｃ２ Ｈ Ｏ、Ｃ４ 瓣胃网胃图２４ 牛消化道结构 －Reticulum honey combOmasum蜂窝胃牛百叶图２－５鸡消化道结构家禽（poultry）消化系统和消化过程的特点：l没有牙齿，无咀嚼功能chewing,mastication l嗉囊crop，储藏食物、适宜微生物栖居；腺胃glandular stomach，蛋白酶、HCl；肌胃gizzard，利用沙石子物理消化。
动物营养与饲料：动物对饲料的消化吸收特点
动物产品
玉米和苜蓿干草对奶牛的 营养价值比较
20 18 16 14 12 10
8 6 4 2 0
总能
消化能 代谢能 产奶净能
2、能量转化规律的实践意义 （1）饲料能量利用效率
饲料能量利用效率=产品能值 ×100% 食入饲料总能
总效率：是指产出产品中所含的能量与进食饲料 的有效能之比。 总效率= 产品能值 ×100% 进食有效能值（包括维持能量 ）
口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消化器官物理 性消化：鸡、鸭、鹅等类对饲料的物理消化，主要是通 过肌胃收缩的压力和饲料中的硬质物料的切搓，达到改 变饲料粒度起十分重要的作为。 （2）化学性消化：动物对饲料的化学性消化，主要是 酶的消化。
图2-5 兔消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
瓣 胃 及 内 容 物
皱 胃
皱 胃 内 容 物
微 生 物 消 化
反 刍 及 食 物 消 化
3、消化后营养物质的吸收 （1）、吸收：饲料中营养品物质在动物消化道
内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消 化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程。 （2）、高等动物可消化营养物质的吸收机制：
胞饮吸收、被动吸收、主动吸收
（二）、动物的消化力与饲料的可消化性
1、消化力与消化性
（1）、可消化性：饲料被动物消化的性质或程 度称为饲料的可消化性。
（2）、消化力：动物消化饲料中营养物质的能 力称为动物的消化力。
（3）、消化率：是饲料可消化性和动物消化力 这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养 分占食用饲料养分的百分率。
饲料中可消化养分=食入饲料中养分-粪中养分 饲料某养分消化率=食入饲料中某养分—粪中某养分 ×100%
(完整版)动物营养与饲料.
动物对饲料的消化的方式
1、物理性消化 2、化学性消化 3、微生物消化
1、物理性消化
物理性消化主要靠动物的咀嚼器官－牙齿和 消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂， 增加食物的表面积易于与消化液充分混合，并把 食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个 部位。
1、禽类对饲料的消化
1）禽类消化系统的解剖结构（见图）
禽类的消化系统由喙、口腔、食道、 嗉囊、腺胃、肌胃（砂囊）、小肠 （十二指肠、空肠、回肠）、盲肠、 直肠和泄殖腔组成。
2）家禽对饲料的消化和吸收
1、家禽口腔内没有牙齿。分泌唾液浸湿食 物，仅含少量的α-淀粉酶，对消化食物不 起多大的作用。
将糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、 NH3等物质，同时微生物发酵也产生 CH4、
carbon dioxide 二氧化碳、 H2 、O2 、 N2 ，等气体，通过嗳气排除体外。 微 生物利用这些营养物质来合成菌体蛋白。 绵羊瘤胃中约82%属菌体蛋白。
瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程 中，具有两大优点：
（4）瘤胃温度 38.5°C ~ 40 °C。
2)瘤胃内消化
瘤胃内微生物：主要有两大类 一类是原生动物，如纤毛虫和鞭毛虫； 另一类是细菌。 瘤胃内容物每毫升含原虫106个，含细菌
1010。微生物在瘤胃内充分繁殖时，约占 瘤胃液的10%。
瘤胃微生物能分泌?淀粉酶 、蔗糖酶、 呋喃果聚糖酶、蛋白酶、胱氨酸酶、半 纤维素酶和纤维素酶。
胰液 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖
胰液 胰淀粉酶 精、麦芽糖
淀粉 糊
胰液 胰核酸酶
核
酸
核苷酸
肠液 肠液 肠液
氨基肽酶 双肽酶 麦芽糖酶
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一、物理性消化（机械性消化）
物理性消化主要是指动物依靠牙齿和消 化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨 烂，以增加食物的表面积，使之与消化液充 分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送 到消化道的另一部位。
动物营养学——田科雄
2020/8/10
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二、化学性消化
动物对饲料的化学消化，实质上指酶 的消化过程。
动物营养学——田科雄
➢ 降解过程
2020/8/10
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2.蛋白质的消化
➢ 饲料中的蛋白质经瘤胃微生物的作用 水解成肽和氨基酸，其中一些氨基酸 又进一步降解为有机酸、氨和CO2 。
➢ 微生物再以氨基酸、NH3等作为底物来 合成微生物体的蛋白质（MCP）。
动物营养学——田科雄
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3.微生物对脂类的消化
8.8 60.7 54.5 52.5 59.6 62.8
12.5 65.4 64.0 56.0 61.4 68.9
17.2 66.3 72.7 61.3 56.5 70.9
21.9 69.6 79.0 55.4 55.1 74.2
26.7 69.7 82.7 54.5 61.7 67.2
32.2 77.5 84.6 71.8 72.1 73.9
动物营养学——田科雄
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表 CF水平对饲粮有机物消化率的影响（%）
CF占饲粮DM，% 牛
10.1～15.0
76.3
15.1 ～20.0
73.3
20.1 ～25.0
72.4
25.1 ～30.0
66.1
30.1 ～35
61.0
猪
马
68.9 81.2
65.8 74.9
56.0 68.6
➢ 饲料中的甘油三酯在瘤胃基本上都能 被细菌脂肪酶水解，磷脂也是如此。
➢ 饲料脂肪中的不饱和脂酸从酯类化合 物中释放出来后又被细菌氢化。
➢ 瘤胃微生物还合成大量脂类，其中含 有一些不常见的FA（如含有支侧链的 脂肪酸），这些脂肪酸参与反刍动物 乳脂和体脂的合成。
动物营养学——田科雄
2020/8/10
动物营养学——田科雄
2020/8/10
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二、影响消化率的因素
动物：动物的种类、年龄、生理阶段与个体差异 饲料：饲料种类、化学成分与抗营养因子 饲料加工调制与饲养水平
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表 不同动物消化率的差异（%）
动物 有机物
牛
65
绵羊
63
马
60
猪
66
牛
87
绵羊
94
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2020/8/10
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表 不同饲养水平对饲粮有机物消化率的影响（%）
动物
1L
2L
3L
阉牛
69.4
67.0
64.6
绵羊
70.0
67.7
65.5
※ L 示动物维持饲养水平
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为饲料的消化性。 而动物的消化力则是指动物消化饲料
中营养物质的能力。
➢ 二者均用消化率来表示
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饲料可消化某养分 =食入饲料某养分—粪中某养分量
饲料中某养分消化率（%）
＝饲食 料入 中饲 可料 消某 化养 某分 养分 100
❖ 饲料中某养分真消化率（%）
＝ 食入某 食 (粪 养 入 中 分 饲 某 代 料 养谢 某 分性 养 )1养 分 0
四、已消化养分的吸收
已消化的各种养分经消化道上皮细胞 进入血液或淋巴的过程称为吸收。
➢ 养分吸收机制（方式）：
胞饮吸收
主动吸收
被动吸收
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13
§ 2.2 动物的消化力与 饲料的消化性
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一、消化力与消化性
饲料养分可被动物消化的程度或性质，称
1. 口腔的酶消化 2. 胃内的酶消化 3. 小肠内的酶消化
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3
三、微生物的消化
瘤胃微生物
嫌气性的纤毛原虫 细菌
0.2~2.0×106个 / ml瘤胃液 0.4~6×106个 / ml瘤胃液
少量的酵母类 型的微生物和 噬菌体
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瘤胃微生物的营养与代谢
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1.碳水化合物的微生物降解
➢ 微生物对营养物质的消化降解， 实质上也属化学（酶）消化过程， 是微生物释放出各种酶来实现对各 养分的消化降解。
➢ 不同的微生物不底物（营养物质） 有一定特异性，如全毛原虫就不能 释放消化淀粉和纤维素的酶。
44.5 62.3
37.3 56.0
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表 不同粉碎程度大麦对猪消化率的影响 （%）
处理 有机物 CP
EE
CF NFE
整粒 67.1 60.3 36.7 11.6 75.1
中等粉碎 80.6 80.6 54.6 13.3 87.7
磨细 84.6 84.4 75.5 30.0 89.6
10
4.维生素的合成
瘤胃微生物可以合成B组维生素和维 生素K
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5.非反刍动物微生物消化
➢ 非反刍的草食动物的微生物消化也 是非常重要的。它们的盲肠类似于 瘤胃。
➢ 对于猪和禽类来说，微生物消化的 营养意义不大 。
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4
瘤胃细菌
➢ 纤维素分解菌 ➢ 半纤维素分解菌 ➢ 淀粉分解菌 ➢ 利用糖类细菌 ➢ 利用酸细菌
➢ 蛋白分解菌 ➢ 产氨菌 ➢ 产甲烷菌 ➢ 脂肪分解菌 ➢ 维生素合成菌等
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5
瘤胃环境
➢ 养分和渗透压 ➢ 温度 （超过体温1~2℃，38.5～40℃ ） ➢ pH值 （5.0～7.5 ）
马
94
猪
88
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CP EE 青苜蓿
78
46
75ห้องสมุดไป่ตู้
35
79
23
71
0
玉米籽实
75
87
78
87
87
81
56
46
2020/8/10
CF NFE
44
74
44
72
35
73
43
76
19
91
30
99
65
97
21
69
18
表 CP水平对养分消化率的影响（%）
饲料CP
消化率（%）
水平 有机物 CP
EE
CF NFE