行政管理部厨房组组长岗位描述(doc 5页)
厨房主管工作说明
厨房主管工作说明岗位名称主管 直接上级： 店长直接下级： 各岗位组长 （一） 工作职责：1． 为顾客提供合格的菜品：2． 管理厨房的各项设施、设备，安全生产，消除隐患。
3． 完成上级交办的其他工作。
（二） 工作内容：1． 正确传达店长的指示精神；2． 主持厨房部例会，布置工作要点；3． 监督、检查厨房各区域工作质量，保证产品的质量，数量及出品的速度；4． 监督、检查厨房部分的卫生情况，并进行处理；5． 检验厨房部每日所进村料的质量、数量，并做好记录；6． 监督下级人员工作中的纪律行为，并对违纪者提出处理意见，指导、培训、下级，培养后备人员；7． 做好与前厅主管的工作联系及工作界定；（三） 工作内容的标准：1. 下级对工作能正确理解；2. 每天主持例会，下级对工作要点明确；3. 每天有检查，并保证顺畅高效，产品让客人满意，无投诉现象；4. 每天检查卫生；5. 每天亲自验货，有每日进货明细帐；（四）领导责任内容及标准内容 标准1． 对管辖内的工作秩序负责 2． 对下属的精神面貌负责 3． 对厨房部分给本店造成的影 响负责； 4． 对管辖设备、物品的完好负责； 5． 对管辖工作质量负责 工作秩序良好，岗位明确，合作顺畅下属的精神面貌良好，不带情绪上班不给本店造成直接经济损失成负面消极影响；管辖物品的丢失，损坏情况及原因清楚；并有记载及处理意见。
辖区工作顺畅、高效；质量合格（五）主要权力：1． 根据需要，有下级岗位调动权；2． 对下极的工作按程式序有指挥权、评定权、检查权、处理权、表彰权、考核权；3． 有代表下级上诉权，对下级有建议辞退权。
4． 店面申请申请试菜权（六）管辖范围：厨房及各组组长（七）素质要求：1. 熟悉本店厨房产品的制作工艺及流程，各岗位的操作规范、界定与衔接；2. 语言表达能力强；工作责任心强，组织协调能力强；（八）日工作流程：时间内容9：15——9：30 9：30——9：40 9：40——10：4010：40——11：00 11：00——14：00 14：00——16：30 16：30——16：40 16：40——17：5017：50——18：00 18：00——21：3021：30——22：00 22：00——结束吃饭主持厨房例会检查各种菜品原料。
厨房组长岗位职责
厨房组长岗位职责
直接领导：厨师长
管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。
协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。
第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
厨房部主管岗位职责
厨房部主管岗位职责第1篇：厨房部岗位职责厨师长岗位职责1、负责厨房的行政和业务管理工作。
2、某个班组长不在当班时，代理其职责。
3、制定厨部年度（月度）工作计划、毛利率等生产指标。
4、参加公司总经理召开的工作例会，主持厨部工作会议。
5、根据营业情况对厨房人员进行合理排班、人力调配。
6、负责制定厨房的操作流程和工作标准，并贯彻落实。
7、协助公司总经理对各级班组长、厨师的技能考核工作。
8、现场巡视督导，对厨部工作中出现的问题现场指导纠正，保证菜肴的出品。
9、负责厨部采购、申领计划单的审核批准。
对厨房食品原料申购审批权；对质检后的食品原料计划报批权。
10、菜谱：A 按公司计划对菜肴进行标准化工作。
B 保证每道菜肴至少有两名厨师能按标准生产。
C 参与菜肴销售定价工作。
11、出品：A严格管理，保证菜肴出品质量达到标准菜谱的标准。
B创造条件，保证菜肴出品速度达到公司规定的标准。
C负责每天或定期推出厨师长特选菜肴。
D每天根据营业情况和原料供应情况更新合菜单。
E对明档菜肴准时进行全面检查，保证品种、数量、质量。
12、配合公司总经理制定菜肴创新计划，并负责组织实施。
13、制定厨部食品成本、能源费用、人力成本、餐具控制计划，并组织厨部人员进行实施，控制厨部的毛利率达到公司规定的标准。
14.、建立原材料预警制度，对原材料库存进行合理控制。
15、询价：A协助公司总经理做好原料采购价格的调研工作，掌握市场动态。
B定期与公司财务部和公司采供部等相关部门互通原材料商品价格。
16、重要的及大型宴会的预定菜单，提前与营业部经理、服务部经理、公司总经理协商后做好相应准备工作，如有必要亲自到市场采购原材料。
17、制定厨房培训计划及前厅服务员菜肴培训计划，报公司总经理批准后执行。
18、熟练掌握《卫生管理制度》和《食品卫生法》，负责厨房食品卫生、区域卫生的管理工作，使之达到规定的标准。
19、严格执行《消防安全管理规定》。
20、按公司管理规定对厨房资产进行有效管理，对设备设施按计划维护保养并对厨部所有资产负责、保证设施、设备完好使用率。
行政总厨 职位说明书
行政总厨职位说明书职位代码：职位名称行政总厨职位定员1人直属上级营运总监直属下级主管岗位级别本职工作协助店总做好连锁店管理工作，全面负责厨部的管理及本店的产品研发任务工作职责1.执行公司工作目标，协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标；2.处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行；3.对连锁店厨部的安全、卫生、消防工作负责；4.监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现；5.统筹并合理安排厨部人力、物力；6.做好厨部的日常管理工作，冷静并妥善处理日常事务，尤其是突发事件；7.保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作；8.做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训计划并落实措施；9.同上级、员工保持良好沟通，有问题建议及时知会上司；10.巩固和完善自身业务水平与专业知识；11.完成上级交办的工作，及时汇报连锁店厨部工作情况；12.将厨部有关资料、数据存档。
关键绩效考核指标1.出品质量；2.新产品研发情况；3.厨部员工流失率；4.厨部人员梯队培养及厨部知识培训；5.各项营运指标的达成率。
领导责任1.对本部门工作质量、效率、员工纪律、精神面貌负责；2.对公司制度在本部门的执行效果负责；3.对各项营运指标的达成率负责。
组织沟通关系1.直属营运总监；2.保持与其他部门的良好沟通；3.部门员工投诉和员工关系处理；4.本部门员工直接沟通关系。
工作环境办公室√连锁店有时出差岗位素质要求生理条件1.年龄区间: 25—50岁2.性别:男、女不限3.体能要求:健康4.面容:端正知识水平高中以上工作技能1.沟通协调能力强，积极乐观，富亲和力及良好的团队精神；2.系统的厨部管理知识；3.系统的厨部专业技能；4.良好的管理、统筹能力；5.良好的产品研发能力；6.能承受工作压力。
工作经验1．10年星级酒店或五年以上同类行业工作经验；2．中餐管理经验丰富；3．中餐专业技能良好。
行政总厨岗位职责(5篇)
行政总厨岗位职责厨师长的英语简称(chef)，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
行政总厨岗位职责（2）行政总厨是一个高级职位，负责管理和协调整个厨房的运营，并确保菜品的质量和口味符合标准。
以下是行政总厨的主要职责：1. 制定菜单：根据顾客需求、市场趋势和食品安全要求，制定定期更新的菜单。
2. 食材采购：与供应商协商采购食材，并确保食材质量符合标准，价格合理。
3. 厨房组织和管理：负责厨房的日常运作，包括人员安排、工作调度和培训。
4. 菜品研发：开发新菜品，改进现有菜品的味道和质量，满足顾客的需求。
5. 食品安全和卫生：确保厨房的食品安全和卫生符合法规和标准，进行定期的检查和培训。
6. 预算和成本控制：制定和执行厨房的预算，并监控成本，确保经营活动的盈利和效益。
行政主厨岗位说明书.doc
岗位描述行政主厨岗位名称：行政主厨直接上级：餐饮部经理直接下属：中餐厨房厨师长、西餐厨房厨师长、宴会厨房厨师长本职工作：全面负责厨房部的正常运转和日常管理直接责任：1.每日定期主持厨房部部门例会，安排每日任务，参加餐饮部例会，汇报本部门运作情况。
2.正确传达餐饮部经理指示。
3.批阅厨房部及与其相关的文件。
4.按工作程序与采购部门紧密联系，了解货源的质量、数量，供应时间、价格及供货情况，解决积压并充分利用市场物价变化，及时对部门间争议提出界定要求。
经常与经营部门保持密切联系，主动听取宾客意见，改进出品质量。
5.制订厨房部年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
6.负责制定厨房部的工作程序、各厨房的操作规程和其它规章制度，报批通过后施行。
7.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
8.制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
9.制订原料订购计划，监督、控制原料的进货质量。
10.控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗。
11.熟悉各菜系和外国菜的烹调方法。
12.指挥厨房技术骨干完成新颖菜品的工艺设计，价格制定以及决策特选菜式和推销菜式，积累并整理各类菜式的资料档案。
13.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
14.向直接下级布置工作任务。
15.向直接下级授权。
16.按工作程序签批直接下级上报的工作计划。
17.负责厨房部主管的工作程序的培训、执行、检查。
18.制定厨房部岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。
19.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
20.了解各厨房工作情况和相关数据。
21.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
22.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
23.定期对下属进行绩效评估。
24.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
25.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
26.及时对下级工作中的争议做出裁决。
行政总厨岗位说明
行政总厨--岗位说明书工作岗位：行政总厨级别：经理级工作班次：正常班直接上级：直接下级：中西餐厨师长工作目标在总经理的领导下，与其它部门通力合作，带领部门员工完成本部门的各项工作，保障酒店的正常运转，达到预期目标。
任职条件1、有较强的事业心、责任感和良好的个人素质。
具有创新意识，熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识。
2、熟悉厨房生产的工艺流程，全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点。
3、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力。
有分析当地餐饮市场、调整适应市场的能力，具有设计、开发菜肴新品的能力，具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力。
4、具有高中以上学历，有五年以上从事厨房管理工作经验，已达技师烹饪厨师水平。
5、身体健康、仪表端庄。
工作职责叙述工作职责具体内容1、组织指挥2、市场开发3、协调工作安排人员4、日常工作5、考核评估6、设备管理7、建章立制8、菜品质量控制9、控制成本提高效益10、贵重原料检查控制1、全面组织和指挥厨房工作，监督食品加工制作，按规定的成本生产优质产品，保证菜肴毛利率。
2、根据餐饮部的经营目标和方针以及下达的生产任务，负责中餐市场开发及发展计划的制定，设计各类菜单，并负责菜单更新。
3、协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定人员安排和岗位，并以岗定责。
4、各工种、各岗位生产特点和餐饮营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤、考核工作，负责对下属的工作表现进行评估。
5、餐饮部总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工的发展作出规划。
6、厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。
7、厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、工作程序及生产作业标准。
8、菜品出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜肴亲自烹制。
9、定期分析、总结生产经营情况，改进生产工艺，加强厨房管理，降低物耗，控制成本，使厨房的生产质量和经济效益不断提高。
行政管理组组长岗位职责范本（2篇）
行政管理组组长岗位职责范本行政管理组组长是一个重要的职位，负责对行政工作进行领导和管理。
下面是行政管理组组长的岗位职责范本，希望对您有所帮助。
一、制定和执行行政管理组工作计划1. 负责制定行政管理组年度工作计划，并确保计划的顺利执行。
2. 分析和评估组内工作流程，提出改进方案并落实。
3. 将工作计划划分为具体的工作任务并分配给团队成员，确保工作的高效和及时完成。
二、协调和管理行政管理组人员1. 负责组织会议并主持小组例会，及时沟通工作进展和问题。
2. 确保组员的工作分配合理，协调团队成员间的工作关系。
3. 建立积极的团队氛围，激励组员的工作热情和积极性。
三、监督和评估行政管理组工作质量1. 监督组员工作进程，确保各项工作按时保质完成。
2. 审查组内工作成果，并提出改进意见和建议。
3. 对行政管理组的运行效果进行评估和总结，并提出改进建议。
四、处理和解决行政管理组的问题1. 及时处理组内发生的问题和纠纷，解决工作中的矛盾和困难。
2. 协调各部门之间的合作关系，推动协同工作的顺利进行。
3. 听取组员的意见和建议，并根据实际情况制定相应的解决方案。
五、协助其他部门的工作开展1. 协助人事部门进行员工的招聘和考核工作。
2. 协调财务部门进行经费预算和审批工作。
3. 协助办公室管理部门进行行政事务的处理和管理。
六、与上级领导保持良好的沟通和协调1. 定期向上级领导汇报工作进展和问题，征求意见和建议。
2. 主动与上级领导进行沟通和协调，确保组内工作与组织整体目标的一致。
七、不断学习和提升自己的行政管理能力1. 关注行政管理领域的新发展和新方法，不断学习和积累相关知识。
2. 参加行政管理培训和学习活动，提升自己的管理能力和专业素养。
3. 不断反思和总结工作经验，不断提高行政管理组工作的效率和质量。
八、维护组内的工作秩序和安全1. 负责组内的安全保护和卫生管理，确保工作环境的良好和安全。
2. 维护组内的工作秩序，确保工作的高效和正常进行。
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冠东车灯有限公司职位讲明书
填写讲明：
一、差不多信息：
1、审核人签字、生效日期、素养要求、专门要求、任职资格、定员人数等项由部门负责人完成；
2、岗位名称由任职人员填写，部门负责人审核；
3、所属职类职种由项目小组成员统一填写。
二、职位目的：
3、岗位目的是对岗位“期望什么”以及“如何达成”这些期望的简短、准确的描述。
在描述岗位目的的时候，力求言简意赅，组织中通常只有少数岗位的岗位目的超过一句话（因为他们同时兼任多种职务角色）；
4、切忌笼统，突出该岗位在部门中的独特性及其做出的独特贡献；
三、工作关系：
5、下属职员的种类按项目小组提供的职类职种划分标准填写；
6、间接下属人数是指直接下属所辖的直接下属人数，一般只计算到一级间接下属。
7、直接操纵的预算额及其他指标是指该职位在财务方面的权限，有则填写，无则空着。
四、应负责任：
8、应负责任按重要性大小列举4至8项，如有兼职，并十分重要，可列举1至2条；
9、衡量指标能够是定量指标也能够是定性指标，选取原则是：可衡量，数据易采集。
五、任职要求：
10、学历要求、专业要求以及工作经验要求依照岗位实际要求填写；其中学历要求一般填写：不要求、中专（技校）、大专、本科、硕士研究生、博士研究生等；工作经验一般是指从事本职位或相关职位的时刻。
11、所需培训是指从事本职位往常应进行的培训课程名称，能够是多项或单项或不需要。
12、通用技能一般是指从事该职位应具备的差不多技能，如计算机、外语或文字、口头表达及社交能力等。
专业技能要紧是指从事该职位所应具体的专业性专门强的技能，如：CAD技术、某种计算机语言的程序编写等。
13、工作时刻是对该职位所要求的时刻限制，如：正常上下班、间或加班、经常加班、晚班等等；工作条件是指从事该职位工作公司应提供的相应条件或资源，如：电脑、工具、劳动爱护、打印机、车辆等；工作量是指从事该职位工作的劳动强度，如：轻闲、正常工作量、饱和、超负荷等。
六、工作依据：
14、要紧是填写制订本职位讲明书时参照的一些国家、地点、行业及公司相关制度文件。