厨房美食菜谱：《为爱“吃”狂》连载1--花式卤蛋的做法
卤蛋的做法
卤蛋的做法卤蛋的做法一：材料准备五香花椒，八角，桂皮，丁香，茴香，肉蔻，白芷，甘草，干红辣椒，草果。
将它们混合在一起并炒熟。
卤蛋的做法二：主要材料：鹌鹑蛋8个、卤料包1袋调味料：大葱、姜、盐做法： 1。
将盐、老抽、酱油、冰糖放入锅中，加入清水和所有卤料包，煮开。
2。
把鹌鹑蛋冷水下锅，开火煮10分钟，关火，焖着。
3。
卤好的蛋捞出，放入保鲜盒中，加盖，冰箱冷藏过夜即可食用。
卤蛋的做法三：卤蛋做法的全部材料：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、山奈、陈皮、小茴香、草果、甘草、砂仁、豆蔻、干辣椒、生姜、精盐、味精、香叶。
制作方法： 1、鸡蛋洗净外壳。
2、用铁锅将鸡蛋煮熟后浸泡在凉水里，剥去蛋壳。
3、把鸡蛋和所有卤料装入卤料包，封好口后放入锅中，加适量清水，用小火煮约40分钟。
4、鸡蛋取出晾凉，即可切块食用。
卤蛋的做法四：材料：鹌鹑蛋20个。
香料：八角5克，桂皮6克，草果5克，丁香2克，白蔻2克，山柰2克，小茴香3克，香茅草1克，香叶1克，甘草1克，花椒5克，干辣椒10克，香菜籽2克，排草1克，蛤蚧1只，白豆蔻2个，砂仁2个，罗汉果1个。
第一步，卤蛋做法的材料准备五香花椒，八角，桂皮，丁香，茴香，肉蔻，白芷，甘草，干红辣椒，草果。
将它们混合在一起并炒熟。
第二步，将这些调料放进纱布中，缝好口。
用来煮鹌鹑蛋。
第三步，把鹌鹑蛋放进清水中煮熟。
第四步，把煮熟的鹌鹑蛋放进高压锅中，倒入调好的香料。
加入适量的水，没过鹌鹑蛋。
第五步，上汽后，转为小火，蒸30分钟。
第六步，取出后自然晾凉。
第七步，最后一步，把鹌鹑蛋泡在卤汁中。
过两天就可以吃了。
卤蛋的做法五：卤蛋的做法一：材料准备五香花椒，八角，桂皮，丁香，茴香，肉蔻，白芷，甘草，干红辣椒，草果。
将它们混合在一起并炒熟。
卤蛋的做法二：主要材料：鹌鹑蛋8个、卤料包1袋调味料：大葱、姜、盐做法： 1。
将盐、老抽、酱油、冰糖放入锅中，加入清水和所有卤料包，煮开。
2。
把鹌鹑蛋冷水下锅，开火煮10分钟，关火，焖着。
快速做出不用大料的卤蛋的做法【厨屋飘香】
快速做出不用大料的卤蛋的做法【厨屋飘香】快速做出不用大料的卤蛋的做法
【卤鸡蛋】
原料：鸡蛋啤酒生抽老抽冰糖盐
制作：1. 将鸡蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐； 2. 将水煮开； 3. 盖上锅盖，焖上十分钟； 4. 将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；
5.这样能很方便的将鸡蛋壳剥去；
6. 将去壳的鸡蛋放在锅中；
7. 加入一罐啤酒；
8.加入适量生抽；
9.加入适量的老抽；10. 加入一块冰糖；11. 再加入适量的盐；
12. 将它煮开，一直煮上十分钟；
13. 大火收一下汁； 14. 如果有时间，再放在汁中泡上一个小时。
这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间，味道更佳。
卤蛋的做法及配料
卤蛋的做法及配料卤蛋是我们在生活中非常熟悉的一种食物，主要是用鸡蛋和不同的卤汁经过烹饪制作而成。
在制作卤蛋的时候，一般制作熟的卤蛋会让在卤汁中放几个小时的，这样会卤汁的味道更加的深入到鸡蛋里面。
卤蛋的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质和各种微量元素，比较适合小孩子食用，★乡巴佬卤蛋★食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml★做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
加入糖。
加入生抽和老抽。
加入一点卤料。
汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
改小火煮20分钟-30分钟。
卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
★啤酒卤蛋★食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml★做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
剥掉鸡蛋壳。
将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。
开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。
用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
★自制入味酱香卤蛋★食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量★做法：将所有食材都准备好。
整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。
(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。
用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。
红糖要在啤酒里充分融化。
加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。
开大火卤鸡蛋，等锅开。
锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。
蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。
闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。
7一根牙签，一条线。
将线绑牢在牙签上面。
牙签插入鸡蛋的中间。
线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。
★印花卤蛋★食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量★做法：鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶，去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中，加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出，解开纱布，去掉香菜叶即可。
卤蛋的做法是怎样的
卤蛋的做法是怎样的我们都知道蛋类的营养价值是非常丰富的，而且经常食用蛋类还能够有效地帮助我们补充体内所需要的钙质，其中卤蛋就是我们平时生活中比较受喜欢的一种吃法，但是平时我们吃到的卤蛋都是从外面直接购买到的，有时候可能避免不了购买的卤蛋中含有一些添加剂，其实如果能够掌握卤蛋的做法我们在家里也可以成功地做出美味的卤蛋，下面我们一起了解一下卤蛋的做法是怎样的？卤蛋的做法:制作材料菜系：卤酱做法：卤菜口味：五香味主料：鸡蛋适量调料：老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量飘香卤蛋的做法1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟；2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损；3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好；4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料；5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。
注意事项1、煮蛋要想不炸开，一定不能用冰箱里面的鸡蛋，一定要用正常温度的鸡蛋；2、觉得蛋壳麻烦，也可以把蛋壳去掉；3、老抽和蚝油里面已经含盐了，所以就不需要再额外放盐了。
香辣卤蛋的做法一原料：鸡蛋4个香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根做法：1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。
———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。
香辣卤蛋的做法二材料:鸡蛋、大料、香叶、干辣椒、花椒、生姜、老抽、料酒、盐、糖制作：1、白水煮鸡蛋（使鸡蛋黄嫩滑的小窍门：鸡蛋在水冒泡时下锅，开锅后转小火一分钟，然后关火盖上盖闷，这样鸡蛋不但成熟了，而且黄还很嫩！）2、去蛋皮（小窍门：热水里的鸡蛋取出直接用凉水冲，可以迅速去皮而不伤到蛋清）3、卤蛋：将材料中所介绍的调料，据个人口味偏重放入清水中煮制，开锅飘香后，放入去皮的鸡蛋小火卤三到五分钟后关火，自行冷却同时进味保存：冷却后的蛋一定要连同卤汁一起放进冰箱保存，不但可以存放常时间不腐，而且还可以进一步入味！对于许多美食爱好者来说，能够更多地掌握一些食物的做法是非常有必要的，这样让我们随时随地能够吃到自己想要吃到的美味，通过对卤蛋的做法是怎样的了解之后，我们平时可以在家里做出美味的卤蛋，而且卤蛋作为早餐也是一种不错的选择，能够使我们的早餐营养变得更加的丰富。
卤蛋的做法有什么
卤蛋的做法有什么卤蛋也算是一道家常菜了，经常在饭桌上有看到卤蛋的身影，特别是去面馆吃面，最起码也要来一颗卤蛋，不知道是谁发明的卤蛋，把酱油和蛋的味道发挥到极致，可口爽滑，但是卤蛋的做法是怎样的呢？今天和大家一起来认识卤蛋的做法。
五香卤蛋材料：廖排骨浓缩卤汁一包，卤蛋数个。
步骤1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火.让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。
3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
香辣卤蛋制作方法原料：鸡蛋4个香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根做法：1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面各式各样的卤蛋(14张)金黄，取出备用；2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。
———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。
啤酒酱油卤蛋食材：鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。
做法：1、鸡蛋清洗干净后放在锅中，放少许盐，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。
（特别提示：煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水）2、鸡蛋煮熟后捞出来，放在凉水中，剥壳后放在锅中。
3、倒入啤酒（要没过鸡蛋），酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色。
4、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感即可关火。
一般煮15分钟即可。
5、关火后，酱油蛋不需要拿出来，让鸡蛋继续泡在卤汁中，这样也是为了让鸡蛋入味。
大家看过后是不是觉得很简单，在家制作可以多做些，吃不完可以放在冰箱里，下次拿出来吃凉凉的，味道更加好，卤蛋是不想做饭的朋友的首选，在家煮面条或者泡面，有卤蛋的搭配感觉就是不一样，夏天做好了放在冰箱了，想吃的时候直接拿出来就可以吃，冰凉爽滑，大家赶快来动手吧。
做卤蛋的详细步骤
做卤蛋的详细步骤小编为您详细介绍做卤蛋的详细步骤，卤蛋的一般做法，卤蛋的由来等知识，更多请查阅店铺网。
做卤蛋的详细步骤卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。
卤蛋需要用到各种调料,食盐,八角,花椒,桂皮,生抽,老抽,丁香,香叶,五香粉,水。
当鸡蛋煮熟后,就可以准备卤汁了,锅中倒入清水,依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶,再放入老抽、生抽,保持小火加热至沸腾,再加入五香粉和盐,再次沸腾后,盖上锅盖煮10分钟左右,目的是充分煮出调料的香气,把熟鸡蛋放入卤汁里卤制。
卤蛋的一般做法原料:鸡蛋做法:1、卤汁调制:先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。
若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。
然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可;2、将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6～8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。
为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15～25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。
卤蛋的由来话说有一个姓鲁的小伙子,进城找工作做,到米粉店去打杂,粉店老板早死了,由老板娘和她女儿桂花经营,女儿烫粉、收钱,老板娘专一配粉料,其它一切杂活,都由小鲁承担。
小鲁人老实,肯卖力,桂花暗暗爱上他了。
但老板娘嫌他是乡下人,很是瞧不起他,仅仅把他当成打工仔而已。
有一天,老板娘病了,只好让小鲁来配料。
累了一个早晨,忙过了顾客上班的高峰,手脚闲下来,桂花趁机给他一个白煮蛋给他吃,以暗示对他的爱意。
小鲁虽然到店里打工三年了,还没尝过白煮蛋是什么味道,自然高兴,就剥起蛋皮来,谁知就在这个时候,老板娘从里屋出来了,小鲁吓了一跳,赶紧把剥了皮的光身蛋往卤水缸里一丢,就做起事来。
因为忙,也就把它忘记了。
到了第二天卖米粉时,小鲁舀卤水配米粉,才把白煮蛋捞了起来,一看白煮蛋变成了赭色蛋,在卤水里泡了一夜,一定咸得没办法吃了吧,但丢了去又可惜,小鲁把蛋在牛菜汤里洗了洗再来吃,哎呀,那味道实在是太美妙了,于是一口气就把蛋吃完了。
230 卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
卤鸡蛋要入味又好吃，可以尝试以下做法：
食材：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、生姜
步骤：
1. 锅中加入适量水，水开后放入鸡蛋，再次沸腾后煮5分钟。
2. 煮好的鸡蛋，捞出用冷水冲凉，这样容易剥壳。
3. 香料准备：八角、香叶、桂皮、生姜切片，冰糖备用。
生抽和老抽是必不可少的，用于调色提味。
4. 锅中加入适量油，小火加热，放入冰糖炒至融化。
5. 倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 倒入足够多的水，加入姜片，大火烧开。
7. 水开后放入鸡蛋，大火煮开后转小火，盖上盖子煮30-40分钟。
中间翻动几次鸡蛋，便于上色入味。
8. 卤蛋捞出，晾凉后就可以享用啦。
如果喜欢口感沙一点的卤蛋，可以多浸泡一段时间。
注意：煮鸡蛋时火候不宜太大，以防止爆裂。
同时卤制过程中要经常翻动鸡蛋，使其入味均匀。
希望这些步骤能帮到你，做出美味的卤鸡蛋！。
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
茶叶蛋是比较经典传统的吃法，几乎在任何地方都可以看到。
今天介绍的的这款卤蛋可以说是味道更好的一款美味，可以和茶叶蛋相比美。
食材
主料：
鸡蛋10个
白糖适量
盐适量
老抽适量
大料适量
桂皮适量
陈皮适量
香叶适量
步骤
1.主辅料：鸡蛋
调味料：盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。
2.先把鸡蛋洗净，入锅煮熟。
3.把煮熟的鸡蛋剥皮。
4.然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀，便于入味。
5.熬卤汁：锅中加水，放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。
6.烧开后，小火熬制10分钟。
7.用漏勺滤渣后，放入鸡蛋。
8.煮制5分钟，即可关火。
9.用原汁浸泡2小时以上。
10.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、调味料可以按照自己的口味搭配。
2、浸泡主要是更加入味。
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厨房美食菜谱：《为爱“吃”狂》连载1--花
式卤蛋的做法
本文内容来自蓝冰滢和大民民的新书《为爱“吃”狂》他是70后腹黑男，好吃不懒做。
她是80后傲娇女，爱吃爱生活
美食做红娘，当70后牵手80后，挑剔的舌头尝到怎样的悲喜？
为爱下厨房，美食写情书，当美食直男收编烹饪天后，酸甜苦辣咸都是生活的好味道。
本书在两个人的爱情故事中，引入是食谱内容，让平淡无奇的食谱添加了爱情的旋律，让这本书不光是餐桌上的一道道游人美食，同时也是想要和大家分享的温度生活。
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一颗卤蛋的故事
卤蛋，茶叶蛋，这是妈妈最常做给我的早晨食物。
我也同样想做给我爱的你吃。
某猪很早就独立出来自己过了，早饭是我最最担心他吃不好的一顿饭。
他特别事妈！（请注意你的措辞！！！明明是事儿爹！！）每天都要求早晨吃鸡蛋来补充上午需要的营养，
还总是念念有词：面包是碳水化合物，火腿是蛋白质和脂肪，还有青菜也要吃，这样维生素啊才全面，可是这些还不够！我每天都很辛苦啊，还要一个煮鸡蛋才能补充全面的蛋白质需求的，所以早晨我要吃煮鸡蛋一个。
恋爱中的我总是想要尽力满足他对吃的需求，白水煮蛋味道太单调了怎幺办？卤蛋！卤蛋最棒了！有味道的鸡蛋，而且蛋清因为卤水的盐分变得很紧致，蛋黄沙沙的也滋味十足！白水煮鸡蛋这个事情他自己也能做啊？怎幺能提现我对他的爱呢？更何况我最不想他每天都早早起来煮鸡蛋怎幺办？卤蛋！卤蛋有咸味，一次做好几个放到冰箱能冷藏1周不会坏~真是动动脑子就解决大问题啊，哈哈~
于是我就每个周末给他煮6个，做好了带给他，这样他每天都能吃到我亲手做的卤蛋啦！光好吃不行啊，还要好看，而且吃的时候要想到我！怎幺办？把我的名字烙印上去~这样每天吃的时候看到的是我的名字，吃到的是我煮出来的滋味，心里也会更爱我啦~哈哈，我真是天才少女啊。
这样的女朋友，想不爱的更多一点也不行啊！是不是呀~
食材
主料：
鸡蛋
卤水适量
油菜叶子适量
纱布6 个
棉线6根
步骤
1.鸡蛋洗干净在室温的环境放置30分钟，烧一锅清水，水沸腾下入鸡蛋，大火煮6分钟，然后马上捞出放到冷水里，冷却后剥去鸡蛋片备用
2.油菜叶子用小刀刻成英文字母或者其他喜欢的文字，香菜叶子选厚的老的，去梗只留上面的叶片。
把切好的字母贴再剥好皮的鸡蛋上，然后用纱布包裹紧实，用细线扎紧
3.卤水烧开放到室温，下入包好纱布的鸡蛋，放到冰箱里冷藏浸泡12小时。
捞出鸡蛋，去掉纱布和上面的菜叶子，被叶子遮挡的部分就能看到文字啦
小贴士：。