鸡蛋仔做法及配料
鸡蛋仔配方和做法
鸡蛋仔配方：（6个）万卓鸡蛋仔粉500克、过滤水和牛奶一共340克、鸡蛋仔油36克、鸡蛋2个、黄油30g、香草精6克、玫瑰盐1克、白糖120克、吉士粉10克、泡打粉8克、红薯粉20克；步骤一：1、用电子称称好万卓鸡蛋仔粉500克、牛奶和过滤水一共340克、吉士粉10克、泡打粉8克、红薯粉20克、2个鸡蛋，然搅拌均匀备用；2、用电子称称香草精6克、白糖120克、玫瑰盐1克、黄油30克，搅拌均匀进行备用；3、将步骤1、2进行混合搅拌，然后加入36克的鸡蛋仔油继续搅拌，搅拌均匀之后放置10分钟以上，进行鸡蛋仔浆料备用；4、将鸡蛋仔机器预热到170度并且涂上少量的鸡蛋仔油，然后倒入备用鸡蛋仔浆料，铺满华夫饼机器表面即可；5、保持170度的温度烤，计时器调好3分，即完成鸡蛋仔的制作；（细节：当计时器走了一分钟的时候，可以把机器的火关了，这样鸡蛋仔的色泽会显金黄色。
）鸡蛋仔配方：（1个）万卓鸡蛋仔粉84克、过滤水和牛奶一共57克、鸡蛋仔油6克、鸡蛋0.3个、黄油5g、香草精1克、玫瑰盐1克、白糖20克、吉士粉1.6克、泡打粉1.3克、木薯粉3.4克；步骤二：1、用电子称称好万卓鸡蛋仔粉84克、牛奶和过滤水一共57克、吉士粉1.6克、泡打粉1.3克、红薯粉3.4克、0.3个鸡蛋，然搅拌均匀备用；2、用电子称称香草精1克、白糖20克、玫瑰盐1克、黄油5克，搅拌均匀进行备用；3、将步骤1、2进行混合搅拌，然后加入6克的鸡蛋仔油继续搅拌，搅拌均匀之后放置10分钟以上，进行鸡蛋仔浆料备用；4、将鸡蛋仔机器预热到170度并且涂上少量的鸡蛋仔油，然后倒入备用鸡蛋仔浆料，铺满华夫饼机器表面即可；5、保持170度的温度烤，计时器调好3分，即完成鸡蛋仔的制作；（细节：当计时器走了一分钟的时候，可以把机器的火关了，这样鸡蛋仔的色泽会显金黄色。
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正宗鸡蛋仔配方
用料
主料：低筋面粉140克，鸡蛋2个，牛奶100克。
辅料：玉米淀粉20克，泡打粉5克。
调料：细砂糖65克，食油50克。
1.容器里敲入鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀
2.依次加入食用油和牛奶，分别搅拌均匀
3.筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀
4.鸡蛋仔模具预热，倒入适量面糊，加热完成后即可食用
烹饪技巧
1、全程只需要手动蛋抽，不需要电动打蛋器，搅拌不要过度，拌匀就好；
2、电动鸡蛋仔模操作起来比灶具上使用的模具更方便，以后还可以用来做小蛋糕或章鱼小丸子；
3、出模后的成品可以卷起淋上果酱或巧克力酱，再撒上糖粉，吃起来更加美味。
鸡蛋仔的原料配方
鸡蛋仔的原料配方
鸡蛋仔是一种受到人们喜爱的小吃，具有香脆可口的特点。
其制作原料主要包
括面粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉、牛奶和食用油。
原料准备：
•面粉：150克
•鸡蛋：3个
•白砂糖：50克
•泡打粉：1茶匙
•牛奶：200毫升
•食用油：适量
制作步骤：
1.准备原料：将面粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉、牛奶准备齐全。
2.搅拌面糊：将面粉、鸡蛋、白砂糖和泡打粉放入一个容器中，搅拌
均匀，然后慢慢加入牛奶，继续搅拌至无颗粒。
3.加热炉具：将平底锅放在火上，加热，倒入少量食用油，均匀涂抹。
4.制作鸡蛋仔：将搅拌好的面糊倒入鸡蛋仔模具中，翻转使面糊均匀
粘在模具内壁上，等待上层刚刚凝固后，用竹签轻轻卷起，再继续烤至两面金黄即可。
5.成品展示：将烤好的鸡蛋仔取出，放在盘子上，即可趁热享用。
小贴士：
•在加入牛奶时，可以根据自己的口味适量增减，调整鸡蛋仔的口感。
•翻转鸡蛋仔模具时要轻柔，以免面糊洒出。
•可以根据个人喜好加入香草精、巧克力等调味料，让鸡蛋仔更加丰富多样。
鸡蛋仔制作简单，口感香脆，深受大家喜爱。
希望大家可以按照以上配方和步
骤制作出美味可口的鸡蛋仔，并在享用时品尝到独特的美味。
求鸡蛋仔的真正配方正宗香港秘方不要错过
求鸡蛋仔的真正配方?正宗香港秘方不要错过摘要：鸡蛋仔是在香港地道街头到处可见的小吃之一，台湾称鸡蛋糕。
以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。
倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，如今已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还难觅其踪影。
若是想求鸡蛋仔的真正配方?就不要错过正宗香港秘方哦!求鸡蛋仔的真正配方?香港鸡蛋仔正宗做法：1、先将所有粉过筛筛匀备用。
2、用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水拌匀。
3、把筛好的粉料 (1.) 分次逐少加入鸡蛋溶液 (2.) 中，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒。
4、加入云呢拿香油搅拌。
5、最後加入油搅拌。
6、把滑面浆放进冷藏库雪藏一小时。
7、用前半小时拿出鸡蛋滑面浆变回室温。
8、把鸡蛋仔模夹两边烧热，模上用扫一层油。
9、把鸡蛋滑面浆倒入大量杯内，方便注入蛋仔模内。
10、把鸡蛋滑面浆注入蛋仔模内至八分满，盖上盖，将模夹紧。
然後将模夹紧摇匀反转置炉上，以中慢火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
11、用叉把鸡蛋仔挑出放在蛋糕架上待凉。
12、重覆做步骤 (8至11) 直至用毕所有鸡蛋滑面浆为止。
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厨房美食菜谱：原味鸡蛋仔的做法
厨房美食菜谱：原味鸡蛋仔的做法
谁说没有烤箱就不能做烘焙啦，我们可以做华夫饼，还可以做超萌超萌的小蛋仔，圆嘟嘟的样子可爱不？
做法很简单了，只要把打发的全蛋和其他材料混合在一起，再倒锅里就行了哦，感觉比正常蛋糕还好吃呢，里面松软香甜，刚出锅的外皮还是脆脆的，放凉以后吃外皮还会变得超有韧性呢。
又萌又好吃的小蛋仔，分分钟还就能搞定，一定要试试哦！
食材
主料：
鸡蛋1个
白砂糖
清水60g
玉米油
低筋面粉
泡打粉2g
炼乳10g
白醋几滴
步骤
1.全蛋滴入几滴白醋；
2.打蛋器打发；
3.分次加入白砂糖；
4.搅打好后面糊粘稠划痕不会很快消失；
5.加入清水、炼乳、油；
6.稍微搅打下；
7.混匀不分层即可；
8.泡打粉和低粉混合加入；
9.拌匀；
10.模具预热；
11.倒入适量面糊；
12.小火加热；
13.外层凝固后迅速翻面；
14.空出的地方继续倒上面糊；
15.趁刚倒入的面糊没有凝固迅速翻面，凝固成熟即可。
小贴士：1.是全蛋打发的，加白醋是为了比较稳定，也可以不加，或者换成柠檬汁更好；
2.加液体和面粉的时候打蛋器拌的话迅速搅几下拌匀就好，我看外面做脆皮蛋糕的师傅会把面粉等材料和全蛋一起打发，下次试试；
3.我没有做鸡蛋仔的模具，就用丸子模具代替了，上色
不够均匀，所以出来的蛋仔几乎都是混血的，还要多练习。
╮(╯▽╰)╭。
鸡蛋仔烤脆的诀窍是什么-
鸡蛋仔烤脆的诀窍是什么?关于《鸡蛋仔烤脆的诀窍是什么? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在现实生活中鸡蛋仔是较为普遍的一种甜品，关键原材料是由小麦面粉再加牛乳或是是无盐黄油及其白糖所制做而成，不但口味绵软甘甜，并且也是有一些香酥的口味，十分美味可口，可是鸡蛋仔搞好后时间长了会非常容易变的较为皮软，影响口味，而烤鸡蛋仔也需要把握一些技巧，能够烤的情况下时间长一些，还可以添加一些玉米粉。
鸡蛋仔烤脆的技巧是啥?原材料：白糖、生鸡蛋、冷水、食用油、低筋粉、玉米粉、发孝粉。
制做流程：1、将低筋粉140克玉米粉20克发孝粉4克中的三种粉类提早筛粉预留。
2、白糖80克生鸡蛋100克.生鸡蛋磕对外开放入一个很大的盆里，放进白糖后用电动打蛋器将其消磨。
3、然后将冷水100克食用油50克中的冷水倒进消磨的鸡蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4、然后将食用油倒进，再次用蛋抽将其打匀。
5、将流程1中的粉类一次性倒进，用蛋抽将其翻拌后静放15分鐘。
6、将鸡蛋仔磨具放到煤气灶上加热，然后刷上一层油7、用汤勺舀取适当的蛋黄液倒进磨具的凹形槽中，倒满就可以8、合上磨具后，翻一下边，加温30秒9、然后再翻个面烤1-3分鐘，随后另一面也再烤1-3分鐘10、熄火后将其取下，喜爱卷一下的要趁着热卷，先后将面浆制做进行就可以。
鸡蛋仔的营养成分很多人对街边小吃不屑一顾，感觉其不环境卫生，也没有什么营养成分，但是这用以鸡蛋仔的身上却不太合适，由于鸡蛋仔的营养成分還是挺高的。
鸡蛋仔的关键原材料是生鸡蛋，生鸡蛋的蛋白是食材中品质、类型、构成均衡最优质的，带有全部的必须氨基酸，并带有一定量人体脂肪和糖原、维生素D、维生素b2l、维生素b22、维生素b26、维生素b212、维他命D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
生鸡蛋的蛋白中关键为婴儿成长需要的卵蛋白质和卵血蛋白，与身体蛋白质组成相仿，消化率高，有养心安神、滋阴润燥之功。
鸡蛋仔怎么才能保持脆
鸡蛋仔怎么才能保持脆
1.此步骤用料鸡蛋仔预拌粉500克液态起酥油50克鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。
在彻底搅拌好后，加入油。
（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。
ps:一定要过滤静止，不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦，看上去就不好看了。
2.其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。
3.鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。
用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。
爆浆鸡蛋仔的操作方法
爆浆鸡蛋仔的操作方法爆浆鸡蛋仔是一道非常受欢迎的传统小吃，它以其外酥内软、爆浆美味的特点而闻名。
下面我将详细介绍爆浆鸡蛋仔的操作方法。
食材准备：1. 鸡蛋：适量2. 面粉：200克3. 细砂糖：50克4. 牛奶：适量5. 泡打粉：15克6. 食用油：适量操作步骤：1. 准备一个干净的大碗，将面粉、细砂糖、泡打粉先放入碗中，然后充分搅拌均匀。
2. 在碗中挖一个凹形的坑，然后打破鸡蛋并将鸡蛋清和蛋黄倒入坑中。
3. 使用筷子搅拌面粉和鸡蛋，逐渐将面粉和鸡蛋混合在一起。
4. 在混合面糊的同时，逐渐添加适量的牛奶，直到面糊变得湿润而柔软。
5. 继续搅拌搅拌均匀，直到没有面粉的颗粒出现在面糊中。
6. 将面糊静置10-15分钟，使面糊充分松弛。
7. 在这段时间内，准备鸡蛋仔的煎炸工具。
最常见的是特制的鸡蛋仔机，也可以用平底锅代替，但需要保证锅底充分均匀受热。
8. 将锅巴用适量的油进行涂抹，烤盘的孔位挤满面糊。
9. 将爆浆鸡蛋仔机预热后，将面糊挤入每个孔中，注意不要挤得过满，以免煎炸时面糊溢出。
10. 轻轻合上鸡蛋仔机的盖子，等待数分钟，直到面糊表面变金黄酥脆。
11. 轻轻用叉子或筷子翻转爆浆鸡蛋仔，继续煎炸另一面，直到它变得金黄色。
12. 当两面都煎炸好之后，将爆浆鸡蛋仔装盘即可。
小贴士：1. 食用油温度控制：为了确保爆浆鸡蛋仔的松脆度，煎炸时油温应恰到好处。
太热会导致外酥内生，太冷则无法使鸡蛋仔迅速爆浆。
一般来说，温度在180-190最为适宜。
2. 静置时间：将面糊静置一段时间可以帮助面团充分松弛，以获得更加酥脆的爆浆效果。
3. 翻转方法：在翻转爆浆鸡蛋仔时，可以使用叉子或筷子轻轻翻转，避免损坏鸡蛋仔的口感。
4. 调整口感：如果你喜欢口感较为松软的爆浆鸡蛋仔，你可以在面糊中加入适量的牛奶；如果你喜欢口感脆硬的爆浆鸡蛋仔，可以适当增加面粉的比例。
总结：爆浆鸡蛋仔是一道非常有特色的小吃，制作起来相对简单。
通过选择合适的食材和掌握正确的操作方法，我们可以做出外酥里嫩、爆浆鲜美的鸡蛋仔。
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鸡蛋仔做法及配料
主料：
低筋面粉140克鸡蛋2个牛奶100克
辅料：
玉米淀粉20克泡打粉5克细砂糖65克食油50克
做法：
1.容器里敲入鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀
2.依次加入食用油和牛奶，分别搅拌均匀
3.筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀
4.鸡蛋仔模具预热，倒入适量面糊，加热完成后即可食用
技巧：
1、全程只需要手动蛋抽，不需要电动打蛋器，搅拌不要过度，拌匀就好；
2、电动鸡蛋仔模操作起来比灶具上使用的模具更方便，以后还可以用来做小蛋糕或章鱼小丸子；
3、出模后的成品可以卷起淋上果酱或巧克力酱，再撒上糖粉，吃起来更加美味。